Saisko joltain parhaimmat ohjeet punaviini ja pippurikastikkeeseen...
Silppua haluamiasi juureksia kattilaan, esim sipulia, valkosipulia, porkkanaa, vähän timjamia ja freesaa kevyesti oliiviöljyssä.
Kaada sekaan pari desiä punkkua ja pari desiä lihalientä.
Ite laitan myös sekaan puoli teelusikallista fariinisokeria.
Pieni tujaus jotain viinietikkaa tai balsamicoa, ite käytän balsamicoa.
Sitten soppa kiehuu tunnin verran kannen alla.
Siivilöin sopan, tarkistelen makuja ja yleensä lisään vähän valkopippuria tai mustapippuria.
Vispaan sekaan muutaman palan voita soossin kiehuessa.
Yleensä vielä ihan kevyesti suurustan vähän soossia laiskana tummalla Maizenalla.
Maistele suolat ennen tarjoilua.
Laiskan hyvä pippurikastike on aika helppo, pihvien lilluessa valurautapannussa kerran käännettynä, isken pihvien päälle PALJON mustapippuria, timjamia vähän, muitakin mausteita vähän ja paljon merisuolaa.
Kaadan purkista kermat päälle.
Annan pihvien lillua liemessä niin että kahteen kertaan käännän lihat ja sekoitan suolat ja mausteet.
Joskus isken sinappia vielä sekaan, joskus liekitän konjakilla ennen mausteiden iskemistä pihvien päälle. Joskus heitä chilisoossia sekaan.
Riippuen siitä kuinka paljon olet öljyä tai voita uittanut pannulle, kerma paksuuntuu vähän.
Senkin voi hätätilassa suurustaa tummalla Maizenalla tosi nopeasti kun pihvit heittää lautaselle tarjolle odottamaan soossia.
valmiit sämpylät, punakaalista tehty coleslaw, Poppamiehen smokyapple -kastike ja sipulirouhe täytteenä. Rouhe ehkä vähän turha. Hukkuu muiden makujen alle täysin, mutta tulipahan kokeiltua.
