Postaa kokkauskuvia

[saabmies]

Hapanjuuri muuttui tänään pizzaksi. (Kuumempi uuni olisi kivempi )

Lisäksi myös focaccia taikina jääkaapissa ja lopusta ylijäämästä testi simat.

 

[jonesky12345]

Hapanjuurihan ei lopu vaan sitä voi jatkaa. Jos laitat simaan saat kyllä todella hapanta lientä eli en välttämättä suosittelisi. Maista jotain hapanta sour olutta ja mieti sitten haluatko samanlaista simaa

 

[saabmies]

Hapanjuurihan ei lopu vaan sitä voi jatkaa. Jos laitat simaan saat kyllä todella hapanta lientä eli en välttämättä suosittelisi. Maista jotain hapanta sour olutta ja mieti sitten haluatko samanlaista simaa

Kyseessä oli syöttöprosessin ylijäämä. Simaa tein 2l satsin kivikovasta fariinisokerista ja jääkaapista löytyneistä sitrushedelmistä. Hapanjuurta laitoin arviolta 2-3ml eli alle teelusikallisen. Pullotusvaiheessa tänään tuoksui normaalilta. Noin viikon päästä selviää maku.

 

[jonesky12345]

Kyseessä oli syöttöprosessin ylijäämä. Simaa tein 2l satsin kivikovasta fariinisokerista ja jääkaapista löytyneistä sitrushedelmistä. Hapanjuurta laitoin arviolta 2-3ml eli alle teelusikallisen. Pullotusvaiheessa tänään tuoksui normaalilta. Noin viikon päästä selviää maku.

Toi maitohappobakteeri/vastaavat mitkä sitä hapanjuurta nimenomaan hapattavat kyllä muuttaa sokeria hapoksi jatkuvasti.

 

[SweeneyTodd]

Sous Videllä tein pulled porkia. Kuva ja asettelu on kauheita, maku mahtavan hyvä. valmiit sämpylät, punakaalista tehty coleslaw, Poppamiehen smokyapple -kastike ja sipulirouhe täytteenä. Rouhe ehkä vähän turha. Hukkuu muiden makujen alle täysin, mutta tulipahan kokeiltua.

 

[kurwaslobo]

Tollasta tänään

 

[aop]

Nyt onnistui hapanleipä kivasti, piti muotonsakin. Aikaisemmin olen käyttänyt liikaa juurta, gluteeni ehtinyt tuhoutua ennen uuniin menoa, tällä kertaa punnitsin taikinaan menevän juuren.

 

[atomi]

atomi lätty. pohjalla ite väänettyä tomaattisosetta tuoretomaateista, valkosipulia,sipulia,basilikaa,tinjamii ja ruilaus poppamiehen scorpparii, soossi sekasin blenderillä.

 

[Cumbo]

Nyt onnistui hapanleipä kivasti, piti muotonsakin. Aikaisemmin olen käyttänyt liikaa juurta, gluteeni ehtinyt tuhoutua ennen uuniin menoa, tällä kertaa punnitsin taikinaan menevän juuren.

Onko ohjetta jakaa?

 

[Jarmo]

Riisiä ja kanaa..

 

[Jarmo]

Appelsiini kanaa..

 

[jonesky12345]

Josko pääsiäisenä kokkailis. A5

 

[Moonis]

Pizzapohjanen joka pitäs tuossa myöhemmin leipoa tänään... Hemmetin unirytmin sekoilut kun saavat aikaan tälläistä


Siinä pohja leviteltynä ja tomaattisoosi päälle.


Pekoni, minimozzarellat, pepperonimakkarat ja juusto laiteltuna juuri enne uunia.

Ja valmina näytää tältä. Ja maku on kyllä ihan 9/10, noi pekonit ois kyllä voinu korvata vaikka kinkulla, ei maistu tuolta yhtään, toivat vaan turhaa rasvaisuutta tuohon ja pohja on helvetin pehmoinen ja mehevä, eli nyt kyllä onnistuin paremmin kuin hetkeen.

 

[Juves]

Possuwokki

Spoileri: Kuvat

Omenamehusta tulee possulle hyvä hapanimeläkastike

Vähän kasviksia ja possua, chopchop

 

[Juves]

Loput kuvat

Spoileri

Keskellä liekkiä pannu on reunoilta kuumempi ja keskeltä viileämpi.

Tai pannun voi laittaa reunalle, jolloin voi käristää kuumana lihat ja kasvikset vaan hautuu:

Alkaa olla valmista, vielä soosit kohta sekaan:

Ja taas maistui, koko ateria jääkaapista lautaselle 35-40min.

 

[pieniapina]

Lorton kokkauksia.. Orange chicken ja thai cashew chicken + pannukakut mangolla..

 

[Jarmo]

Uuniperunoita..

 

[tonttuj]

Punkkukastiketta ja pässiä.
Hyvää oli. Toi punkkukastike kruunasi kaiken.

 

[nook]

Saisko joltain parhaimmat ohjeet punaviini ja pippurikastikkeeseen...

 

[RaivokasMagma]

Teinpa ankkaa ensimmäistä kertaa elämässäni näin pääsiäisen kunniaksi. Lidlistä tarttui pakasteesta ankan rintaa.

Ihan semi helppoa oli tehdä. Kyytipojaksi kermaista appelsiinikastiketta (mehu, kuori, siirappia, ruokakermaa, kasvisliemijauhetta), kermaperunoita (salottia, valkosipulin kynsi, kermaa) ja ihan pikaisesti keitettyä parsakaalta pakasteesta.

Kyllähän sitä söi enemmin kuin selkään ottaa. Aika pureskeltavaa, että leuat tuntu väsyvän. En ihan super himona ollu lihaan, mutta kyllä se näin kokeilussa meni. Ja jäihän sitä vielä, jos kokeilisi jotain muuta kypsästä lihasta.

 

[tonttuj]

Saisko joltain parhaimmat ohjeet punaviini ja pippurikastikkeeseen...

Silppua haluamiasi juureksia kattilaan, esim sipulia, valkosipulia, porkkanaa, vähän timjamia ja freesaa kevyesti oliiviöljyssä.
Kaada sekaan pari desiä punkkua ja pari desiä lihalientä.
Ite laitan myös sekaan puoli teelusikallista fariinisokeria.
Pieni tujaus jotain viinietikkaa tai balsamicoa, ite käytän balsamicoa.
Sitten soppa kiehuu tunnin verran kannen alla.
Siivilöin sopan, tarkistelen makuja ja yleensä lisään vähän valkopippuria tai mustapippuria.
Vispaan sekaan muutaman palan voita soossin kiehuessa.
Yleensä vielä ihan kevyesti suurustan vähän soossia laiskana tummalla Maizenalla.
Maistele suolat ennen tarjoilua.

Laiskan hyvä pippurikastike on aika helppo, pihvien lilluessa valurautapannussa kerran käännettynä, isken pihvien päälle PALJON mustapippuria, timjamia vähän, muitakin mausteita vähän ja paljon merisuolaa.
Kaadan purkista kermat päälle.
Annan pihvien lillua liemessä niin että kahteen kertaan käännän lihat ja sekoitan suolat ja mausteet.
Joskus isken sinappia vielä sekaan, joskus liekitän konjakilla ennen mausteiden iskemistä pihvien päälle. Joskus heitä chilisoossia sekaan.
Riippuen siitä kuinka paljon olet öljyä tai voita uittanut pannulle, kerma paksuuntuu vähän.
Senkin voi hätätilassa suurustaa tummalla Maizenalla tosi nopeasti kun pihvit heittää lautaselle tarjolle odottamaan soossia.

 

[Matolaatikko]

Beercan burgereita tein tässä äkkiseltään. Voin sanoa että ihan hemmetin hyvää oli!
2h weberissä epäsuoralla lämmöllä.

3 nyrkin kokoista jauhelihapalloa
2pkt pekonia

Paina kaljatölkillä lihapalloon kolo, muovaa tölkin ympärille tiiviisti, kiedo pekonit ympärille, ota kaljatölkki pois. Painele pohja alas ja hifistele seinämien kanssa, lisää täytteet.

Täytteeksi
1 suippopaprika
2 isoa keltasipulia
3-4 herkkusientä lohkottuna
1prk Heinz chili beans
Jukolan chilijuustoa kuutioituna
Grillivoita

Pyöräytä pannulla kaikki ainekset öljyssä jotta pehmenevät. Lisää suolaa tms mausteita ja grillivoita

Päälle monterey jackia useampi siivu.

 

[pieniapina]

Spring rolleja..

 

[tonttuj]

Tässä on laiskasti pihaterassilla väsätty pippurikermakastike:

 

[Poppamies Tuliliemi]

Parsakeitto uppomunalla, ihan Pirkan ohjeella. Cajunmaustetta laitoin kyllä ohjeesta poiketen ripauksen Parsakeitto

 

[Geroniimo]

Burgerin sielu kirjasta tuli värkättyä grillissä Little Italy bursa. Erittäin onnistunut lopputulos. Itse tehty briossi, paahdetut salamit, pihvi n. 200g, mozzarella, itse tehty basilika majo ja kirsikkatomaattihillo.

 

[pieniapina]

Intialaista butter chickeniä..

 

[spede]

Huomiseksi täytyy valmistaa mehukas lasse. Mehukkaan lassen valmistaminen on työlästä, siispä hyvä aloittaa valmistelut jo edellisenä päivänä, jottei tule sellaista 5 tunnin keittiössä hääräämistä yhteen pötköön.

3,7 litraa maitoa = 414 grammaa juustoa

Tärkeä laaduntarkkailuvaihe. Seuraavaan satsiin saa lisätä enemmän suolaa. Täytyy lassen päälle ripotella sitten hitusen.

Huomiselle jää pastan ja juustokastikkeen tekeminen.

 

[Copper]

Huomiseksi täytyy valmistaa mehukas lasse. Mehukkaan lassen valmistaminen on työlästä, siispä hyvä aloittaa valmistelut jo edellisenä päivänä, jottei tule sellaista 5 tunnin keittiössä hääräämistä yhteen pötköön.

3,7 litraa maitoa = 414 grammaa juustoa

Tärkeä laaduntarkkailuvaihe. Seuraavaan satsiin saa lisätä enemmän suolaa. Täytyy lassen päälle ripotella sitten hitusen.

Huomiselle jää pastan ja juustokastikkeen tekeminen.

Heitäppä ohjetta miten tuon juuston teet, tai miten oot saanut heran erottumaan noin helpohkon näköisesti.

 

[ollyz]

Muistui mieleen tämä Kriston mehukas lasse jostain syystä

Erinomainen lasange resepti - Plaza.fi

 

[spede]

Heitäppä ohjetta miten tuon juuston teet, tai miten oot saanut heran erottumaan noin helpohkon näköisesti.

Juoksutetta ihan pullon ohjeen mukaan, taitaa olla milli per litra. Ehkä vähän ylimäärästä tulee laitettua. Lämpötilan pitää olla 32c kun juoksutteen lisää maitoon. Sekoitus ja 5-10 min syrjässä niin valmista tulee.

 

[dude86]

Huomiseksi täytyy valmistaa mehukas lasse. Mehukkaan lassen valmistaminen on työlästä, siispä hyvä aloittaa valmistelut jo edellisenä päivänä, jottei tule sellaista 5 tunnin keittiössä hääräämistä yhteen pötköön.

3,7 litraa maitoa = 414 grammaa juustoa

Tärkeä laaduntarkkailuvaihe. Seuraavaan satsiin saa lisätä enemmän suolaa. Täytyy lassen päälle ripotella sitten hitusen.

Huomiselle jää pastan ja juustokastikkeen tekeminen.

Jotenkin kuulostaa tuo mehukas lasse homolta. Miten se oli lasse taas niin mehukkaana iltapäivällä, valmistelutkin oli kohillaan niin ei tarvinut hieroa viittä tuntia... Siinä kun selittäisi julkisesti tuota, ei siis mitenkään vittuiluna vaan huumorilla.

 

[spede]

Lassen jatkot

Mehukkuudessaan ei ihan yltänyt Kriston lassen tasolle, mutta kyllä sitä söi

 

[Copper]

Juoksutetta ihan pullon ohjeen mukaan, taitaa olla milli per litra. Ehkä vähän ylimäärästä tulee laitettua. Lämpötilan pitää olla 32c kun juoksutteen lisää maitoon. Sekoitus ja 5-10 min syrjässä niin valmista tulee.

Varmaan aina päässyt liian kuumaksi. Tosin enemmän tai vähemmän kaljoissa innostuu tuollaisista.

 

[Tatuks]

Mehukkuudessaan ei ihan yltänyt Kriston lassen tasolle, mutta kyllä sitä söi

Ei mikään ihme että ei tuu mehukasta lassea ku jätit kokonaan pois ylimääräisen tomaattimurskapurkin ja vedet jolla huljutellaan siitä purkista loputkin tomaattimurskan jämät.

 

[Juves]

Tuorepastalla tulee kyllä hyvä Lasse, mutta enpä ole ajatellut keittää niitä ennen uunutusta. Hyvältä näyttää!

 

[jonesky12345]

Tein itekin mehukkaan lassen:

 

[Seinger]

Tämän viikon kokkailuja:

Uunifetaparsaa. (sori törkyisestä vuoasta.)


Butter chickenin yritystä. Ihan hyvää tuli, vaikka olisi kaivannut vielä vähän viilaamista.


Kevätkääryleitä ja sweetchili kastiketta. Nämä kyllä onnistuivat aivan nappiin ensikertalaiselta maultaan, vaikka ulkonäkö ei nyt kovin hääppöinen olekkaan

 

[Copper]

Tämän viikon kokkailuja:


Butter chickenin yritystä. Ihan hyvää tuli, vaikka olisi kaivannut vielä vähän viilaamista.

Butter chicken näyttää hyvältä. Pitäisi joskus kokeilla itsekkin. Joutuu vain vähän tuunaamaan koska en voi sietää tomaattia.

 

[Poppamies Tuliliemi]

Skottilaisia munia myöhäiseksi vappulounaaksi. Käytin makkarana Pamban Pabloa, se oli näemmä kypsänäkin hivenen punertavaa. Eka kerta ku näitä askartelin, onhan tuossa näpräämistä mutta maku oli mainio, suosittelen

 

[tonttuj]

Filepihviä. Lilluivat marinadissa ennen paistoja.

 

[pieniapina]

Breakfast clubsandwich

Kana wräppi

Nasi goreng(indonesian fried rice) kanalla.

 

[atomi]

kevyt salaatti mättö sunnuntaille. kanan jauhelihasta pihvivääneetty maustettu santamarin classic american kuiva marinointi- kastikkeeks päälle kermaviiliin homejuustoo muserrettu,valkosipulia,mustapippurit,sitruunapippurit

 

[Vessu]

Maminha Black Angus, pinnassa Poppamiehen rubbia.
Tuli kokeiltua ensimmäistä kertaa, pinta kiinni grillissä, sitten epäsuoralle kunnes sisälämpötila 54 astetta, vartti lepäilyä foliossa ja pottujen ja salaatin kanssa NAM.

 

[jonesky12345]

Menny näköjään aika rankasti yli toi maminha jos tavote oli 54 sisälämpö.

 

[Six]

Uusi ketju löytyi...laitetaan nyt tännekin sitten kamadolla väännettyä kokeiluja parin viikon ajalta...lisätietoja saa kysymällä.

 

[Six]

 

[Viinasta]

Uusi ketju löytyi...laitetaan nyt tännekin sitten kamadolla väännettyä kokeiluja parin viikon ajalta...lisätietoja saa kysymällä.

Mitäs tämä on?

 

[Six]

Mitäs tämä on?

Naudan flank steak savustettuna.

 

[jonesky12345]

Hapanjuurileipä alkaa löytymään. Sunnuntai iltana taikina tuloilleen. Pari settiä stretch and fold ekan tunnin aikana, tunti kohotusta, sit kahteen osaan, nopeesti palloiksi ja jauhotuilla keittiöpyyhkeillä varustettuihin kulhoihin kylmäkohoamaan yön yli. Aamulla uuni kuumaksi ja leipä kivelle.