Postaa kokkauskuvia

[Tech_ananas]

Lasse on kyllä sapuskoiden kuningas. Itsellänikin on resepti viilautunut monta vuotta ja alkaa hipoa täydellisyyttä. Sellainen kokeilemisen arvoinen vinkki, että kasaamisen jälkeen pitää vuokaa raakana yön yli jääkaapissa ja seuraavana päivänä vasta uuniin, tekee mun mielestä paremman koostumuksen ja mautkin tuntuu parantuvan.

Tähän sama, eli kunnon lasse on vaan niin hyvää! Nyt on kaks kertaa onnistunut toi valkokastike (ja sitä myötä lasagne) tosi hyvin kun laitettiin siihen sekaan raastettua mozzarellaa (en ihan tarkkaan tiedä mitä muuta tuossa muuttui,mä teen kaikkea muuta ja rouva hoitaa ton valkokastikkeen) ja muutenkin onnistunut se puoli että lasagne on jäänyt hyvin kosteaksi/meheväksi eli ei oo kuivanu siitä pinnalta kuten joskus aiemmin.


Edit, taisinkin kysellä muutama kk sitten täällä tosta lasagnen mehevyydestä ja tosiaan sen jälkeen on kaksi kertaa onnistunut niin hyvin että suurin ongelma on se että meinaa syödä itsensä kipeäksi

 

[Andep]

Lasse on kyllä sapuskoiden kuningas. Itsellänikin on resepti viilautunut monta vuotta ja alkaa hipoa täydellisyyttä. Sellainen kokeilemisen arvoinen vinkki, että kasaamisen jälkeen pitää vuokaa raakana yön yli jääkaapissa ja seuraavana päivänä vasta uuniin, tekee mun mielestä paremman koostumuksen ja mautkin tuntuu parantuvan.

Hei,

Tuota vinkkiä ihan elämää helpottaakseni olisi tarkoitus muuten kokeilla joku kerta! Se toisi kyllä joustavuutta tarjoilun kannalta. En tiedä miten paistoaikoihin vaikuttaisi, mutta kokeilemalla selviää.

 

[salojan]

Hei,

Tuota vinkkiä ihan elämää helpottaakseni olisi tarkoitus muuten kokeilla joku kerta! Se toisi kyllä joustavuutta tarjoilun kannalta. En tiedä miten paistoaikoihin vaikuttaisi, mutta kokeilemalla selviää.

Ite pidän noin 40 min ja 180 astetta niin hyvä tulee.

 

[SweeneyTodd]

Pari helppoa ja suht nopeeta kanaruokaa.

Kana-Caesar:

Buffalo-kanapyörykät + valkosipulipavut:

 

[Katetti2]

Mökillä grillailua,
Parsaa
Kesäkurpitsaa
Entre cote

 

[Tech_ananas]

Mökillä grillailua,
Parsaa
Kesäkurpitsaa
Entre cote

Just hyvää kesämenua!

 

[living_death]

Airfryerissa valmistettua kassleria kermakastikkeessa ja varhaisperunoita

 

[KUK]

Traegerissa reilu 1kg pyöryköitä kypsentäen....

 

[emagdnim]

Kaalikeittoa. Omnom..

 

[living_death]

Eilen airfryerissa porsaan kermamarinoitua pihvifilettä (ulkofilee), johon tein lopuksi vielä juustokermakastikkeen ja ruohosipulia päälle.

Sisälämpötila 77°C astetta pois ottaessa.

 

[DonX]

Tuli taas kaasu-uunilla tehtyy pizzaa :
Millennium Falcon.

 

[typer]

Tuli taas kaasu-uunilla tehtyy pizzaa :
Millennium Falcon.

Jos nyt pari Tie-hävittäjän kamikazea vasempaan alalaitaan vielä ja oltais siellä. Hieno tuotos joka tapauksessa, toivon mukaan kukaan ei saa virtuaalista kurkkuotetta jos sanoo vastaan

 

[living_death]

Piti taas huudattaa airfryeria ja valmistaa yrttilihapullia juustokermakastikkeessa

Täytyy vielä keittää varhaisperunoita kylkeen.

 

[oltsandeeri]

smääshböögöreitä rillissä

 

[DonX]

Perinteinen vanhanajan raparperipiirakka kermaviilillä - Helppo resepti!

Raparperipiirakka on perinteinen kesäherkku vailla vertaa! Maitokolmion reseptillä leivot suussa sulavan raparperipiirakan. Katso ohje!

www.maitokolmio.fi

Kuningatarrahkalla
Rouva DonX teki taas omanpihan raparpereista

 

[Peckes]

Vaimoni kanssa leivottiin semi nude kakku tyttäremme synrymäpäiville. Metsäteema.

 

[SweeneyTodd]

Kuningatarrahkalla
Rouva DonX teki taas omanpihan raparpereista

Oon lähes kaikkiruokainen, mut raparperia en voi sietää. Perhana kun tuputetaan usein just jotain raparperipiirakkaa tai -kiisseliä kyläpaikoissa suurena herkkuna. Peukkua silti. Ens kerran mustikkaa raparperin tilalle.

 

[SweeneyTodd]

Oma viritelmä. Pohjalla salaattia, seuraavaksi jauhelihapihvi, jonka päällä viherpippurikoskenlaskijaa ja ylimpänä paistettua punasipulia ja paprikaa. Syödessä heitin päälle vielä Auran ranch -burgerkastiketta. Toimiva setti.

 

[Six]

Naudan ulkofilettä alennuksessa nii tarttui mukaan ja heti rilliin....chimichurrin ja airfryer pottujen kanssa

 

[Six]

Tänään taas sitten pari possun pötköö savustukseen....



Nam nam...!

 

[living_death]

Eilen yrttiset kanan fileesuikaleet pekonilla juustokermakastikkeessa ja tänään kermaperunoita.

Nämä valmistui ei niin yllättäen airfryerissa

 

[living_death]

Pitkästä aikaa pizzaa ja tällä kertaa kinkku-salami-sinihomejuusto.

 

[living_death]

Hyvää keski-kesän juhlaa!

Kyllä illalla kelpaa mennä mahan viereen nukkumaan

 

[living_death]

Täytyy yrittää tasapainoilla eilen paistetun kinkun kanssa, joten tänään tein juustoista jauheliha-perunalaatikkoa

 

[Six]

Kevyt juhannusbrunssi....

 

[oddjobs]

Kerrostaloasujan pulled pork ja brisket.
Sous videllä 73,5'c kylpyyn, possu 24h ja nauta 36h. Possuuun pieni glaseeraus kastikkeiden kanssa airfryerissä, briskettiin pienet pintavärit ilman kastikkeita. Lihat Wotkinsilta, iso peukku heille nimittäin brisketissä oli kunnolla rasvaa mukana ja possu oli heidän toimestaan pintasavustettu.
Rubeina possulla suola/pippuri/cayenne/savupaprika/ruokosokeri/korianteri/juustokumina, naudalla savusuola/mustapippuri/chipotle.

Kastikkeina itse keitelty Jim Beamilla höystetty (ehkä hieman liian) makea "perinteinen," sekä tölkkipersikoista ja habanerosta (+etikat ja suolat) sävelletty hedelmäinen. Jälkimmäinen oli oma suosikki. Lisukkeena itse tehty coleslaw ja testissä HK:n mac'n'cheese (oli ihan ok!)

 

[Tech_ananas]

Kastikkeina itse keitelty Jim Beamilla höystetty (ehkä hieman liian) makea "perinteinen," sekä tölkkipersikoista ja habanerosta (+etikat ja suolat) sävelletty hedelmäinen. Jälkimmäinen oli oma suosikki. Lisukkeena itse tehty coleslaw ja testissä HK:n mac'n'cheese (oli ihan ok!)

Millaisia noi soosit siis oli? Oliko siis pohja mehuista mitä tuli sous vide -kypsennyksessä? Mun pitäis keksiä/kokeilla uusia juttuja just glaseeraukseen mutta muutenkin hyvät soosi-ideat kiinnostaa aina, olen näissä aika noviisi, yleensä glaseeraus on jotain grillauskastikkeiden yhdistämistä ja sekaan ehkä hunajaa+chiliä.

 

[oddjobs]

Millaisia noi soosit siis oli? Oliko siis pohja mehuista mitä tuli sous vide -kypsennyksessä? Mun pitäis keksiä/kokeilla uusia juttuja just glaseeraukseen mutta muutenkin hyvät soosi-ideat kiinnostaa aina, olen näissä aika noviisi, yleensä glaseeraus on jotain grillauskastikkeiden yhdistämistä ja sekaan ehkä hunajaa+chiliä.

Niitä voi toki käyttää, mutta tällä kertaa en laittanut mukaan kun kastikkeet meni myös kasvissyöjien käyttöön. voi myös olla jotain vaikutusta säilyvyyteen kun siellä on rasvaa mukana, mutta en mene tästä takuuseen.

reseptiikka osapuilleen (ei itse tule juurikaan yleensä mitattua )

"perinteinen" BBQ-kastike

- n. 2,5 dl sokerillista kokista
- n. 2,5 dl ketsuppia
- n. 1 dl etikkaa (itsellä omenaviini, muutkin käy)
- n. 200g fariinisokeria
- 1 rkl savupaprikaa
- 1 rkl cayennepippuria
- 1 tl korianteria (jauhettu)
- 1 tl juustokuminaa
- suolaa maun mukaan
- "kaulallinen" Jim Beamia (0,7l pullosta eli varmaan joku 4-5cl?)

kaikki sekaisin kattilaan, kiehautus keskilämmöllä välillä sekoitellen (ettei sokerit tmv. pala pohjaan.) tätä voi helposti tuunata haluamaansa suuntaan. itsellä tuli tällä turhan makea, mutta se ei loppujenlopuksi haitannut tuon brisketin kanssa

Habanero-persikkakastike

- 2 habaneroa
- iso tölkki persikoita mehussa
- n. 0,5-1dl etikkaa (itsellä omenaviini, muutkin käy)
- n. 2tl suolaa

habaneroista kannat pois (halutessaan myös siemenkodat,) sekaisin muiden aineiden kanssa astiaan. sauvasekoittimella sileäksi, kattilaan ja kiehautus keskilämmöllä (tai halutessaan voi keitellä tiiviimmäksikin.) ehkä jättäisin persikkatölkin mehut ensi kerralla pois, jotta tulisi suoraan vähän tiiviimpää. tämäkin helposti tuunattavissa haluttuun suuntaan.

 

[Tinke-80]

Pikkelöity punasipuli | Martat

4-6 kpl punasipulia pikkeliliemi 1 dl väkiviinaetikkaa 2 dl sokeria 3 dl kiehuvaa vettä (mausteita oman maun mukaan, esim. maustepippuri, laakerinlehti, tähtianis tai neilikka) Vinkki! Samalla 1-2-3…

www.martat.fi

Marttojen ohjeella tein juuri pikkelöityjä punasipuleita. Juhannuksena tuli testattua itsetehtyjen hampurilaisten välissä ja toimi vallan mainiosti. Vahva suositus.

 

[Erakettu]

Olen myös samaisella 3-2-1 reseptillä paljon pikkelöinyt. Käytössä yleensä valko/punaviinietikka tuotteesta riippuen.

Nyt uutena projektina hapanjuurileipä. Ensimmäiset jäivät kovin sitkeiksi, vaikka maku olikin hyvä. Nyt kolmatta työstin hieman enemmän ja kohosi sitten paremmin. Oli paljon ilmavampi ja parempi suutuntuma. Jatkossa sitten kokeiluja eri jauhoilla

 

[living_death]

Tehtiin tyttären kanssa hampurilaiset ja siirrettiin nälkää myöhemmäksi.

Ei noista mitään hienoja tullut, mutta maistui ihan hyvältä

Pihvi:
• 2 x 150g naudan jauhelihaa
• Pippuria
• Suolaa
• Sipulia
• Kuivattua mausteyrttiseosta

Täytteet / hampurilainen:
• 4 x HK Amerikan Pekoni® Smoky BBQ
• 2 x cheddarjuustoa
• Ketchuppia
• Kurkkumajoneesia
• Felix maku viipalekurkkuja

 

[Mikkos]

Tehtiin tyttären kanssa hampurilaiset ja siirrettiin nälkää myöhemmäksi.

Ei noista mitään hienoja tullut, mutta maistui ihan hyvältä

Pihvi:
• 2 x 150g naudan jauhelihaa
• Pippuria
• Suolaa
• Sipulia
• Kuivattua mausteyrttiseosta

Täytteet / hampurilainen:
• 4 x HK Amerikan Pekoni® Smoky BBQ
• 2 x cheddarjuustoa
• Ketchuppia
• Kurkkumajoneesia
• Felix maku viipalekurkkuja

Mikä sämpylä?

 

[living_death]

Mikä sämpylä?

Vaasan Hampurilaissämpylä

www.vaasan.fi

 

[Mikkos]

Vaasan Hampurilaissämpylä

www.vaasan.fi

Samoja mitä itekkin yleensä käytän.

Nää on tosin mun suosikkeja:

Vaasan Street Food THE BRGR hampurilaissämpylä

www.vaasan.fi

 

[Jumi]

Vaasan Street Food SOFT BUN perunaburgeri

www.vaasan.fi

Jos syö käsin kannattaa koittaa myös pehmeää perunasämpylää. Sitä ei kannata paistaa rapeaksi esim. leivänpaahtimessa kun se kuohkeus ja pehmeys katoaa, vähän vain lämmittää grillissä tai mikrossa. Testasin "kaikkia" kaupan hampurilaissämpylöitä valmiiden mikrojauhelihapihvien kanssa ja tuo oli parhaimman makunen, vaikka suurin ero onkin rakenteessa.

Huhtamaki 50x150*155mm Grill News hampurilaistasku | S-kaupat ruoan verkkokauppa

Tilaa Huhtamaki 50x150*155mm Grill News hampurilaistasku ja muut ruokaostokset S-kaupat-palvelusta nyt suoraan kotiovellesi toimitettuna.

www.s-kaupat.fi

Iso suositus myös hampurilaistaskuille/grillitaskuille. Maistuukin paremmalle kun ei tarvi miettiä räpimistä, tai sitä tuliko liikaa täytteitä. Pysyy siistinä.

 

[oddjobs]

nämä ovat itselle parhaat kaupan burgerisämpylät tällä hetkellä. löytyy ainakin S-Marketeista ja K-Supereista pääkaupunkiseudulla.

 

[Six]

Löytyi pakastimesta hirven ulkofile...ja eiku täyttöön ja savustimeen....aivan sikamurea ja hyvää

 

[Six]

Piti savustaa pienen brisketin....oli kyyyl niin onnistunut ja mureaa!

 

[Marion]

Savustettu pulled pork ja coleslaw burgeri

 

[Roskakuski]

8h omenapuu savussa ollutta kassleria tacoina. Salsa verdeä ja mango

Lihapullia kermakastikkeessa ja muusi

Suklaahiehon bavettea carne asada-marinaadissa.

 

[oddjobs]

kokeilussa focaccia prinsessalla. uumoilin, että koko taikina saattaisi olla liian paksu paistettavaksi, joten puolitin. etiäinen osui oikeaan - pohja oli vielä vähän raaka pinnan ollessa jo rapea ja kullanruskea. leipä vuoassa ympäri ja muutama minuutti lämpöä pohjallekin.
lopputulos perinteistä focacciaa paljon ohuempi ja rapeampi, mutta toimi oikein hyvin kun latasi sisään täytteeksi pesto/mortadella/rucola/tomaatti/mozzarella

 

[Six]

Savustettuja porsaan sisäfiletaskuja kokeiluna. Kuulemma 10/10....

 

[tjkoo]

Savustettuja porsaan sisäfiletaskuja kokeiluna. Kuulemma 10/10....

Söisin ahnaasti, tosin lonkeroa (etenkään tuota gin&lemonadea) ruokajuomana en ymmärrä, juuri äskön vähän pakosta kokeilin

 

[Six]

Vissiin eka savustamani paahtokylki muistaakseni....ja niiiiin mehukas lopputulos!

 

[living_death]

Pekoni-kinkkukiusaus sinihomejuustolla

Airfryer jälleen käytössä.

 

[Moonis]

Superpikainen lounas ennekuin pitää mennä isännän hauvaa vahtiis, juustopaprikapasta:

 

[living_death]

Rahkamustikkapiirakka.

Saa nähdä miten onnistui, kun en ole koskaan ennen tehnyt.

EDIT: Palasesta vielä kuva vaniljavaahton kanssa.

 

[living_death]

Tuosta vielä porsaan kermamarinoitua ulkofilettä, johon lisäsin kypsennyksen loppuvaiheessa 2dl kermaa sekä juoksevaa sulatejuustoa.

 

[Six]

File ja champpiooonit....

 

[Six]

Lomat lusittu. Takaisin työlounaisiin...

Oma versio Beef Bulgogista