Postaa kokkauskuvia

[Moonis]

Tässä tuli tehtyy pastasalaattia:

Kurkku
Paprika
Sipuli
Mandariini
Vihreä pesto
Pekonilastu omaan annokseen
Cavatelli-pasta



Maukasta on

 

[kaakau<"'\\/>]

Tulisikohan parempaa vielä jos käyttäisi tuoreita tomaatteja ja laittaa halki? Sitten ei kiehuisi, vaan paahtuisi enemmän. Tuolla tavalla jos tekee tomaatteja uunissa, niin tulee tosi vahva tomaatin maku, vähän kuin aurinkokuivatut tomaatit.

 

[juhaa]

Tulisikohan parempaa vielä jos käyttäisi tuoreita tomaatteja ja laittaa halki? Sitten ei kiehuisi, vaan paahtuisi enemmän. Tuolla tavalla jos tekee tomaatteja uunissa, niin tulee tosi vahva tomaatin maku, vähän kuin aurinkokuivatut tomaatit.

Kyllä juu, tai itse teen kokonaisista purkkitomaateista (Mutti).

Tomaatit halki (liemi talteen), sipulit ja porkkanat isommiksi palasiksi. Leikkauspinnat ylös. Päälle öljyä, suola, pippuri ja vähän sokeria. Uuniin paahtumaan 220 joku 40-50 minuuttia. Valkosipulinkynsille kevyehkö murskaus kuoret päällä ja ne myös uuniin, joku 20-30 minuuttia ettei kuivu.

Valkosipuleista kuori pois ja kaikki kattilaan sen jääneen tomaatiliemen ja kasvis- tai kanaliemen kanssa. Keittelee 20-30min, maustaa (suola, pippuri, joku etikka) ja vetää sileäksi.

 

[Six]

Kokeilu taas....eli Shotgun shells Camembert täytteellä. Oli hyviä mutta veikkaan että savustimessa saa vielä paremmat. Nyt sai Princess kelvata...ylimääräisestä jauhelihasta tein piffejä.

 

[Nightuser]

Lasagnettea

 

[Napander]

Etä-lounaaksi pasta alla puttanesca variaatio liian vähillä oliiveilla. Muuten oikein hyvä, mutta kyllä tämä vaatii enempi oliivia.

 

[Six]

Hyvää Pääsiästä kaikille!

Savustettuja karitsan sisäfileitä

 

[ebu]

I

Hyvää Pääsiästä kaikille!

Savustettuja karitsan sisäfileitä

Missä lämmössä ja kuinka kauan?

 

[Six]

I

Missä lämmössä ja kuinka kauan?

N 110 ja ehkä puolisen tuntia kunnes sisälämpötila 52.

 

[Samout]

Yhdessä perheen kanssa vähänn pääsiäisen kunniaksi väsäiltiin. Peura sous vidella.

- Uunissa paahdettua parsaa, voita ja parmesaania
- sitruunakypsytettyä lohta
- peuran perää, palsternakka pyree, punajuuri peruna pave, mustaherukkakastike, uunitomaatit ja hunajasalottisipulit
- cantaloupe, cashew, leipäjuustosalaatti
- sitruuna tiramisu

 

[Lionell]

Tänään väänsin nautittavaksi lohiavokado-susheja. Kirjolohisuikaleet on leikattu pyöreänä ostetusta tuoreesta kalasta, mitään muoveissa lilluneita limaisia lohia ei susheihin pidä käyttää. Enkä käytä mitään erikoisaineksia, vaan hyväksi havaitsemaani Risella-puuroriisiä ja omatekoista riisiviinin korviketta. Wasabikin on Lidlin tavaraa, sieltä nori-arkitkin.

Ensin keitetään huuhdellut ja lionneet riisit, jotka maustetaan "riisiviinillä" ja jäähdytetään huoneenlämpöisiksi. Kirjolohi ja kypsät avokadot suikaloidaan. Riisi levitetään etikkavedessä kostutetuin sormin nori-arkille jä täytteet lisätään sekä sipaistaan vähän wasabia täytteiden päälle. Bambumaton avulla ainekset sitten pyöräytetään maki-rulliksi. Rullien päät siistitään, ja rullat leikataan kuuteen annospalaan terävällä veitsellä, jota pitää leikkausten välissä pyyhkiä puhtaaksi kosteaan pyyhkeeseen. Loput riisit ja kalat voi pyöräyttää nigiri-palloiksi.

Nämä lohiavokado-sushit ovat suosikkejani, jotenkin niissä maut ovat kohdillaan Kokkailija saa sitten extrana nauttia maki-rullien päätysiistimiset. Ei nämä tekeleeni mitään kauneushuippuja ole, mutta hyvin ovat maistuneet porukoille

 

[StoBe]

Kebappia tuli tehtyä ensimmäistä kertaa. Noin puolet sai rullasta juustohyölällä siivutettua. loput piti veitsellä leikellä.
Siihen vielä jugurttikastike ja tomaattikastike kaveriksi.

 

[SINN]

Äite sanoi aina ettei saa haaskata ruokaa, no sillä menin. Löysin pakkasesta naudan ulkofilettä vuodelta 2020
En pistäny pihveiksi vaan tein tuollaisen pikaisen soosin.

Kermaa sekaan niin tulee hyvää, aina
Eli kermaa, mustapippuria, soijaa, basilikaa ja ruokalusikallinen mustapippurituorejuustoa

 

[StoBe]

Äite sanoi aina ettei saa haaskata ruokaa, no sillä menin. Löysin pakkasesta naudan ulkofilettä vuodelta 2020

Kuulemma jotkut syöneen mammutin lihaakin kun löytynyt ikiroudasta. eikai se liha pilalle pakkasessa mene, mutta saattaa vähän kuivua ajan saatossa.

 

[Six]

Savustettua sisäfilettä lisukkeineen

 

[Mikkos]

Kehno ilma niin ei grillaus maittanut joten eilisen rääppeistä kylmät lihasalaatit.
Eiliset nassen ulkofileet ja perussalaatti kera itsetehdyn mikälie tsatsikikopiojukurttiviritys.. ihan kivaa vaihtelua ja sai jämiä käytettyä.

 

[SINN]

Taas olin tylsä ja grillasin lihaa.
Ylämaan karjan Picanha Tottijärveltä, omatekoinen chimichurri ja vaimo välttämättä halusi ranskalaisia.

Lihan sisälämpöä en osaa sanoa kun mittari hajosi kesken kaiken, mutta aika lähellä 57.
Hyvää se oli.
Pieni rasvapalo poltti pinnat mutta pidin noin 200c 25min ja sitten 10min foliossa.

Kuvassa näyttää jostain syystä punaisemmalta

 

[IcyT]

Taas olin tylsä ja grillasin lihaa.
Ylämaan karjan Picanha Tottijärveltä, omatekoinen chimichurri ja vaimo välttämättä halusi ranskalaisia.

Lihan sisälämpöä en osaa sanoa kun mittari hajosi kesken kaiken, mutta aika lähellä 57.
Hyvää se oli.
Pieni rasvapalo poltti pinnat mutta pidin noin 200c 25min ja sitten 10min foliossa.

Kuvassa näyttää jostain syystä punaisemmalta

Hyvältä näyttää, mutta missä picanhaan ehdottomasti kuuluva sentin-parin rasvakerros

 

[SINN]

Hyvältä näyttää, mutta missä picanhaan ehdottomasti kuuluva sentin-parin rasvakerros

No se valu sinne grilliin kun sattu pieni rasvapalo

 

[Nightuser]

Ranskalaisia ja lihapullia.

 

[Laluna]

Viime aikoina on kiinnostanut leipien leipominen, joten päätin tekaista vaaleata hapanleipää juureen. Taikina 70% hydraatiolla ihan kaupan perusvehnäjauhoista. Juurikin pöhisee leikkuulaudalla purnukassa vieressä.

 

[Lionell]

Välillä valmistan erilaisia kasvissosekeittoja, kun täytyy linjoistaan pitää huolta Tämä kesäkurpitsakeitto on hyvänmakusta, helppo tehdä, vähäkalorinen ja jopa vegaaninen. Keitto on hyvä pohja monenlaisille lisukkeille: juustokuutiot, paistettu jauheliha, kana/vegesuikaleet, pekonikin tai mitä nyt keksiikin lisätä.



Lisäys: tällaisiin kasviskeittoihin voi upottaa mukaan vähän nahistuneitakin kasviksia, vaikka omenan jne. Jos vegaanisuudesta tinkii, niin kaurakerman tilalle voi lisätä Koskenlaskijaa purkillisen tai palan kuutioituna.

 

[SweeneyTodd]

Tähdepäivä. Ruoaksi pakasteesta kebab-lastupussin pohjat kääräistynä jämätortilloihin kasvisten ja kastikkeiden kera. Kaveriksi muusiperunoiden kuorista tehdyt sipsit.

Iltapalaksi vielä patongin lopun sisälle pekonia, kalkkunaa, cheddarin jämät ja aurinkokuivattu tomaati-pinaatti -majoneesi.

 

[Marion]

Naudan sisäfilettä ja ranskalaisia konjakki-pippurikermakastikkeella viikonlopun kunniaksi.

 

[ZZRX]

Näyttää epäilyttävästi oolannin ranskanperunoilta nuo

 

[Marion]

Näyttää epäilyttävästi oolannin ranskanperunoilta nuo

Itse asiassa ne on Xtra ranskalaisia hyviä oli.

 

[ZZRX]

Itse asiassa ne on Xtra ranskalaisia hyviä oli.

Eikös se pitäisi olla perunoinakin sellaiset hienot itse vuollut artesaani perunat kun noin hienoo pippuripihviä tekee?

 

[Marion]

Eikös se pitäisi olla perunoinakin sellaiset hienot itse vuollut artesaani perunat kun noin hienoo pippuripihviä tekee?

Pihvikin oli alennuksesta muutama kuukausi sitten pakastimeen ostettua. Mutta hyvää oli ja uusi teräspannu pääsi oikeuksiinsa kastiketta tehdessä.

 

[Napander]

Pihvikin oli alennuksesta muutama kuukausi sitten pakastimeen ostettua. Mutta hyvää oli ja uusi teräspannu pääsi oikeuksiinsa kastiketta tehdessä.

Ja hyvältä näyttää pihvin kypsyys. herkullista

 

[SINN]

Tänään oli tuottelias päivä.
Ensin kuukauden aamupalasämpylät

Sitten kauden ensimmäiset burgerit

 

[Poppamies Tuliliemi]

Possun kylkiluita voitelin etikalla notkistetulla dijonilla ja sirottelin päälle suolaa, musta- ja valkopippuria ja cayennea. Annoin maustua jääkaapissa viitisen tuntia ja iskin sitten weberin hiiligrilliin vajaaksi kolmeksi tunniksi epäsuoralle lämmölle (eli asettelin briketit laidoille)

Sivelin grillatessa pintaan Jävlä Såsin ananas-jalapenosoosia, ja tuli kyllä oikein hyvää ja uskaltaa suositellakin

 

[Taneli-]

Laitoin jo riisinkeitin ketjuun mutta laitetaan nyt tännekin. Helppoa, halpaa, nopeaa. Ei vaadi järkyttäviä määriä aineksia mutta toki jos haluaa voi hifistellä ja tehdä kaiken itse + käyttää parhaita mahdollisia raaka-aineita:

Jos laiskottaa tai ns. "pelkkä riisi" alkaa kyllästyttää tässä yksi ohje mihin olen nyt tykästynyt:

2dl riisiä riisinkeittimeen, hieman kikkomanin soijakastiketta sekä teryakia glazea
700g HK uunivalmis Lempeä Possu-kasviscurry:
Uuni 170C omassa pakkauksessa, otetaan muovi päältä pois ja pidetään ensin noin 30min pöydälle sitten 50min uunissa.
Lisää noin puolessa välissä 2dl (itse lisään 2½) kermaa, itse käytän Flora ruoka 15% kermaa
Sekoitetaan riisin kanssa ja hyvää tulee noin pariksi päiväksi syötävää.

Ihan jopa se "halvin mahdollinen" riisikin käy, vaikka Xtra Paraboiled pitkäjyväinen riisi (2kg) 1,69€
Kikkoman soijakastike ja teryakia glaze maksavat hieman enempi (ensimmäinen noin 8€/l toinen noin 13€)
HK:n lempeä possu-kasviscurry on sen 2,99€ nyt.
Flora ruokakerma. Hinta taitaa olla luokkaa euron-1½€.

Ei siis järin tyyristä, on helppoa tehdä ja maistuvaa.

 

[Marion]

Grillattu naudan ulkofile, kesäkurpitsaa ja chimichurri kastike. Hyvää vappua!

 

[Marion]

Saako noita el yucateco kastikkeita Suomesta mistä kaupasta?
Onko millaisia?

edit: no osasin sitten itse googlata.. huoh.
Kait ne on ihan hyviä sun mielestä kun käytät.

Citymarketista ostin ite. Soosikauppa.fi myy myös. Hyviä on.

 

[SweeneyTodd]

Nyhtönautaa tuli grillistä. Tein kauraleipää kaveriksi. Täytteenä myös chilistä coleslawta, kasviksia ja chipotle-bbq kastiketta (Sweet Baby Ray's)

 

[SINN]

Vapuksi possun sisäfilettä, mustapippurijuustolla täytettyjä padroneita pekonilla sekä parsaa pekoniin käärittynä

 

[emagdnim]

Vapuksi possun sisäfilettä, mustapippurijuustolla täytettyjä padroneita pekonilla sekä parsaa pekoniin käärittynä

Saadaanko valmiista annoksesta kuvaa?

 

[SINN]

Saadaanko valmiista annoksesta kuvaa?

No enhän minä muistanu ottaa kuvia ruokapöydässä.
Hyvää oli, possu kypsää mutta vielä todella mehukas. Sisälämpötila taisi olla 65

 

[Marion]

Petite tenderiä hiiligrillissä. Löytyi 15€/kg niin pakko oli ostaa pakkaseen pari kiloa.

 

[living_death]

Possun kassleria pippurikermakastikkeessa ja airilla onnistui ja ei tarvinnut käyttää kertaakaan paistinpannua.

Potut tosin piti keittää kattilassa

 

[Six]

Possun kassleria pippurikermakastikkeessa ja airilla onnistui ja ei tarvinnut käyttää kertaakaan paistinpannua.

Potut tosin piti keittää kattilassa

Mitähän tuosta ekasta kuvasta löytyy jos saa kysyä...? Kylläpä näyttää hyvältä.....!!

Edit: Selvisi toisesta kanavasta...

 

[living_death]

Airfryer huristeli äsken kananpojan rintaleikkeitä pippurikermakastikkeessa.

 

[Nightuser]

Nuudeleita ja kanawokkia.

 

[hyperstaattinen]

Aurinkoinen sää houkutteli grillaamaan. Tänään tein ruoaksi kana-kasvis-pitoja, joissa oli

• timjami-rosmariiniöljyssä marinoituja broilerin paistileikkeitä (kypsennetty vartaassa)
• kolmen väristä paprikaa, makeasipulia, punasipulia ja kesäkurpitsaa (kypsennetty vartaassa)
• grillipaahdettu uuden sadon kaali (kaali neljään osaan ja paahtaminen oikein kuumassa grillissä)
• tsatsikimukaelma (kurkkuraastetta, minttua, valkosipulia, persiljaa, ruohosipulia, turkkilaista jogurttia, majoneesia, suolaa ja pippuria)

Spoileri: Varraspyöritystä raakana

Aluksi hiilikorit grillin reunoilla

Spoileri: Varraspyöritystä kypsänä

Lopuksi hiilikorit enemmän vartaiden alla, jotta vartaat saivat edes vähän väriä.

 

[Roskakuski]

Philly cheesesteak

Paistettua riisiä ja kanaa, lisukkeena Oi Muchim-kurkkuja.

peltipizzaa

 

[emagdnim]

Philly cheesesteak

Paistettua riisiä ja kanaa, lisukkeena Oi Muchim-kurkkuja.

peltipizzaa

No nyt tuli nälkä.

Oi Muchim-kurkkuja

Mitäs nää on?

 

[salojan]

Bolognesekastikkeen teosta ei muuten löytynytkään kuvia, mutta pääpiirteittän aineet: pari isoa keltasipulia, yksi sellerinvarsi, 6kpl valkosipulinkynsiä, 800g naudan jauheliha (17%), pekonia muutama siivu (leikataan toki pieniksi kuutioiksi), tomaattipyrettä 50-100g, kaksi lihaliemifondia, Mutti hieno tomaattimurska 2 purkkia + vettä saman verran, hunajaa (tai sokeria) ruokalusikallinen.

Käristelee jauhelihat pannulla ja maustaa oman maun mukaan. Ja punaviini myös jauhelihan sekaan 1,5-2dl ja kiehuttelee suurimman osan nesteistä pois. Kattilassa tulee ensin käristettyä pekonia, lisää sipulit ja selleri sekä paistelee hetken. Tämän jälkeen valkosipulit ja tomaattipyre, jolle hieman lämpöä. Jauhelihat sekaan ja tomaattimurskat ja muut perään. Haudutellaan juuri ja juuri kiehuen n. 6 tuntia. Loppupuolella lisätään hujana (tai sokeri) ja myös vajaa 1 dl maitoa.

Määristä vielä sen verran, että valkokastike menee itsellä käytännössä aina kaikki käyttöön. Mutta bolognesekastiketta voi jäädä hieman yli, tämän voikin sitten laittaa vaikka pakkaseen seuraavaa tarvetta odottamaan.

Ja loput viinit meneekin omaan napaan siinä ruokaa laitellessa...

Kasailu vuokaan siten, että pohjalle kerros bolognesekastiketta ja perään myös valkokastike. Näiden päälle tuorepasta. Toistetaan tämä sama kaava neljän kerroksen verran. Päällimmäiseen kerrokseen tulee hieman enemmän valkokastiketta ja juustoraaste päälle.

Nakataan 200C uuniin folion kanssa puoleksi tunniksi.

Otetaan folio pois ja jälleen puoli tuntia samassa lämmössä. Kannattaa laittaa myös pelti tai muu suoja pohjalle, saattaa vähän tulla ainekset yli...

Ja valmista on!

Kaikista vaikein etappi onkin heti uunista ottamisen jälkeen. Pitäisi antaa rauhassa vetäytyä ennen leikkaamista. Mieluiten jopa tunnin ajan, mutta vähintään puoli tuntia.

Lasse on kyllä sapuskoiden kuningas. Itsellänikin on resepti viilautunut monta vuotta ja alkaa hipoa täydellisyyttä. Sellainen kokeilemisen arvoinen vinkki, että kasaamisen jälkeen pitää vuokaa raakana yön yli jääkaapissa ja seuraavana päivänä vasta uuniin, tekee mun mielestä paremman koostumuksen ja mautkin tuntuu parantuvan.

 

[living_death]

Airilla huomiselle lounasta 800g jauhelihamureketta pekonilla. Kylkeen vaan pottumuusia.

Pakko oli leikata pieni näppänen, että pääsi maistamaan

 

[Roskakuski]

No nyt tuli nälkä.


Mitäs nää on?

Korealaisia gochujang-kurkkuja. Tein suurin piirtein näin:

Yksi kurkku leikattuna n. 0.5 cm siivuiksi
2 tl suolaa
1.5 rkl gochujangia
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl tummaa soijaa
1 tl paahdettua seesamöljyä
1.5 rkl hunajaa
1 pieni valkosipulin kynsi murskattuna
1 rkl seesamin siemeniä.

Pese ja leikkaa kurkku. Laita kurkut siivilään ja levitä suola niiden päälle tasaisesti. Anna valuttaa n. 20min.
Tällä välin voi tehdä kastikkeen eli sekoittaa loput ainekset keskenään.
20min jälkeen huuhtele kurkut kylmän veden alla huuhdellaksesi ylimääräiset suolat pois.
Kuivaa paperilla kurkut jotta ylimääräinen kosteus saadaan pois. Sitten vaan kurkut ja kastike sekaisin huolellisesti kulhossa. Antaisin olla 15-30min jääkaapissa maustumassa ennen tarjoilua.

Oikeen hyvä lisuke esim paistetun riisin kanssa.

 

[KUK]

Kalastajalta hain tuoretta kalaa ja 3 siikaa meni savustimeen ..... helpolla maittavaa evästä.