Postaa kokkauskuvia

[Peckes]

Justihin otin uunista. Puoliviisi meni ja 22.55 ulos. Nyt vetäytymässä ja tunnin päästä terassille jäähtymään ja sitten jääkaappiin. Huomenna tämä sitten menee isolle porukalle.

leppäsavustettu (pinta) porsaan kassler, atrian. Raaka, 2,5kg pala. Eka tunti nakuna liemessä 200°c ja sitten 130° reilu kolme tuntia. Sitten revintä ja viimeinen reilu tunti vielä revittynä liemessä. Sisälämpötila oli 89° 4 tunnin jälkeen.

 

[kaakau<"'\\/>]

Paistoin kanaa ja sitten keitin riisin kanasta irronneissa nesteissä ja mausteissa. Kanaa tosiaan pidin suolavedessä vuorokauden. Ei ainakaan tullut liian suolaista todellakaan. Kanan paistoin ensin 71-asteeseen ja sitten uuni täysille ja koitin saada nahasta rapeaa, mutta eipä siitä tullut ja varmaan ehti mennä vähän kuivaksi ainakin rinta, mutta ei se niin paljon haittaa, kun sekoitin sitten riisin kanssa. Muuten siis pyrin Hainase chickeniin tapaiseen, paitsi etten keittänyt kanaa.

 

[Nightuser]

Riisiä ja kanakastiketta

 

[Ile_26]

Pullaa pullaa, pikkupojat vaativat lähes joka toinen päivä pullaa, niin isi on oppinut leipomaan

 

[SweeneyTodd]

Pullaa pullaa, pikkupojat vaativat lähes joka toinen päivä pullaa, niin isi on oppinut leipomaan

Hyvännäköistä pitkoa.
Meillä ei juuri tuosta samasta syystä leivota eikä osteta mitään leivonnaisia. Tulee muksujen syötyä herkkuja ihan riittävästi muutenkin.

 

[Ile_26]

Hyvännäköistä pitkoa.
Meillä ei juuri tuosta samasta syystä leivota eikä osteta mitään leivonnaisia. Tulee muksujen syötyä herkkuja ihan riittävästi muutenkin.

Nyt mennyt muutama vklp ilman karssuja tai sipsiä, kun on pullaa ollut silloin tällöin.

 

[living_death]

Eiliseltä jauheliha-pekoni-perunalaatikkoa.

 

[SINN]

Viikonloppuna tuli leivottua kanssa pullaa toista kertaa elämässäni.
Ekalla kertaa ei oikein taikina noussut mutta tällä kertaa hiukka liikaakin

Tuossa päällä sellainen vaniljakiisselin tapainen

 

[Eqilo]

Kerrankin sattui puhelin sopivasti kouraan kokkaillessa niin muistin napata pari kuvaa, että pääsee tännekin osallistumaan.

Kaalilaatikko vaimon reseptiä mukaillen, eli kaali käytetään pannulla voi + suola + pippuri kanssa kääntymässä ja pidetään rapeana. Kotona tuo tehtiin jotenkin kasaan keittämällä tms. aikoinaan etten ikinä siitä tykännyt (haju oli sitä luokkaa että poistuin usein kavereille tässä kohtaa), mutta tämä on ihan eri tavaraa ja muodostunut yhdeksi arkilemppariksi.

Verrattain simppeli ruoka, eikä ole niin tarkkaa mitä sinne tunkee kunhan löytyy kaali + jauheliha + riisi + kerma. Loput voi pitkälti säveltää sen mukaan mitä muuta löytyy kaapista. Nyt unohdin laittaa aurajuuston jämät tuohon päälle vaikka oli tarkoitus.

 

[living_death]

Possun ulkofilettä.

 

[Six]

Airfryertortillapulledporkanananasmozzarellapizza....nam

 

[living_death]

Paneroidut porsaanleikkeet airfryerissa.

 

[Six]

Pippuripihvit bearnaisella ja lohkoperunoilla....täydellistä! Nam

 

[mkoosebi]

Focaccia leipää, rapsakka päältä pehmeä sisältä. Mun leipomiset on rajoittuneet pizzapohjiin mut päätin leventää repertuaaria leipiin. 50% tipo 0 jauhoja loput durumia, 12h kylmäkohotus jääkaapissa ja 2h lämpimässä ennen paistoa. Oliiviöljyä, rosmariinia ja vähän pepperonia pinnalle, harvinaista syödä leipää joka maistuu ihan sellaisenaan ilman mitään lisukkeita.

 

[Smaga]

Perunaa ja jauhelihakastiketta oli tänään ruokana.

 

[living_death]

VAALIPIZZAA

Jääkaapissa yön yli sulaneet 250g ja 170g Pirkka Parhaat & Pizzanpaistajat pizzapalloista.

Kinkkua, tonnikalaa ja mozzarellaa.

Kinkkua, ananasta, mozzarellaa, valkosipulia ja sinihomejuustoa.

 

[Six]

Piti takassa tehdä mutta surkean ajoituksen takia joutuivat airfryeriin...hyviä silti

 

[living_death]

Karjalanpaistin tapaista lihapataa possun kasslerista.

Ensin ½ tuntia 225 asteessa, sitten 3 tuntia 150 asteessa ja siihen vielä tunnin jälkilämmöt päälle.

Tuli aika suunmyötäistä popsittavaa pottumuusin kanssa

 

[SweeneyTodd]

Oli prismassa luullista keittolihaa, niin muhittelinpa siitä ajan kanssa oikein vanhanajan lihakeiton. Muksuillekin maistui paljon paremmin kuin ne hätäiset lihaliemikuutio+pakastejuures -versiot.

Laitetaan vielä toinenkin kuva. Sousvidessä tehtyä nyhtöpossua uuniperunan kaverina. Lisänä tuoresalsaa ja cheddar + ranskankerma + bbq-kastike.

 

[living_death]

Huudatin airfryerissa pankojauhoissa paneroituja possun leikkeleitä.

 

[Six]

Huudatin airfryerissa pankojauhoissa paneroituja possun leikkeleitä.

Kauan? Kuumassa? Noita täytyy tehdä kyllä vielä joku päivä....

 

[living_death]

Kauan? Kuumassa? Noita täytyy tehdä kyllä vielä joku päivä....

Tuolta löytyy resepti.

Airfryerit - Fritti ilman rasvaa.

Ensimmäinen airfryer hankinnassa neljän hengen talouteen. Tässä kun hieman lueskelin tätä ketjua eri vaihtoehdoista, niin ei helpottanut ostopäätöstä :D Heitänpä tähän keskustelunavauksia pohdinnoistani: Philipsin xxl oli jo hankintalistalla, kunnes aloin pohtia, että kannattaako suurta yhden...

bbs.io-tech.fi

 

[living_death]

Aamupala jäi väliin, joten siirryin suoraan syömään lounasta.

Meetvurstia, kinkkua, valkosipulia, ananasta, sinihomejuustoa ja mozzarellaa.

Ei mikään kaunis ja tuli aika paljon täytteitä laitettua, mutta tämä olikin syötäväksi tarkoitettu, eikä näytteille asetettavaksi.

 

[P. Laakkonen]

Tein tuossa joku aika sitten Viherahon klassisen herkkujen herkun niin laitetaas tännekin näytille. Siinä on ranuja, grillimakkaraa, kalapuikkoja, kananmunia, lihapyöryköitä, makarylliä, maksamakkaraa, pinaattiohukaisia, vähän riisiä ja mausteena pari lihaliemikuutiota, voita ja joku Poppamiehen kastike. Raaka-aineet ovat halvimpia mahdollisia tuotteita mitä löysin. Valmistusohje: laita kaikki ainekset, paitsi kananmunat, kylmään veteen ja käännä levy kuismalle. Kun vesi alkaa poreilemaan, käännä levy ykköselle tai kakkoselle ja hauduta tunti tai miksei kaksi. Kananmunat lisätään ihan lopuksi, että ne jäävät koostumukseltaan juokseviksi. Lopputulos oli juuri sitä mitä odotin: ei täysin oksettavaa, mutta ei hyvääkään ja suutuntuma oli vastenmielinen. Haju 3/5, maku 1/5.

 

[terotin]

Tein tuossa joku aika sitten Viherahon klassisen herkkujen herkun niin laitetaas tännekin näytille. Siinä on ranuja, grillimakkaraa, kalapuikkoja, kananmunia, lihapyöryköitä, makarylliä, maksamakkaraa, pinaattiohukaisia, vähän riisiä ja mausteena pari lihaliemikuutiota, voita ja joku Poppamiehen kastike. Raaka-aineet ovat halvimpia mahdollisia tuotteita mitä löysin. Valmistusohje: laita kaikki ainekset, paitsi kananmunat, kylmään veteen ja käännä levy kuismalle. Kun vesi alkaa poreilemaan, käännä levy ykköselle tai kakkoselle ja hauduta tunti tai miksei kaksi. Kananmunat lisätään ihan lopuksi, että ne jäävät koostumukseltaan juokseviksi. Lopputulos oli juuri sitä mitä odotin: ei täysin oksettavaa, mutta ei hyvääkään ja suutuntuma oli vastenmielinen. Haju 3/5, maku 1/5.

Vähän sitä luokkaa, että kaikki syödään mitä kaapista löytyy. Hävikki nolla, mutta oliko pakko kaikkea yhteen pataan laittaa?

Moni noista aineksista olisi mennyt paremmin yksinään napostellen.

Silti hieno osoitus ihmisten monimuotoisuudesta, että joillekin tulee edes mieleen vetää tämmöinen satsi yhteen soosiin.

 

[Six]

Hirven briskettiä kokeilussa....katotaan mitä tästä tulee...to be continued...



Vihdoinkin valmista ja syöty...tein kuten naudan brisketti mutta...tulipahan kokeiltua. Nauta paljon parempi. Maku ja ulkonäkö hyvä mutta sitkeempi. Ei pahasti mutta kuitenkin. Jää kokeiluksi.

 

[mkoosebi]

Mä tykkään thai ja vastaavista ruuista paljon, siitä huolimatta tein merimiespihvejä koska joskus tulee nälkä joka ei lähde riisillä ja nuudeleilla tai kanalla ja tofulla.

 

[Dargol]

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni focaccia-leipää ja täytyy kyllä sanoa, että eipä ole parempaa leipää tullut suuhun laitettua. Rapea kuori ja niin ilmavan pehmeää sisältä

 

[Tinke-80]

@Dargol Oisko antaa reseptiä?

 

[Dargol]

@Dargol Oisko antaa reseptiä?

Philipsin airfryer-sovelluksesta, toimii varmasti myös normaalilla uunilla:

https://philipskitchen.app.link/FXg2UnLWUGb

 

[SweeneyTodd]

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni focaccia-leipää ja täytyy kyllä sanoa, että eipä ole parempaa leipää tullut suuhun laitettua. Rapea kuori ja niin ilmavan pehmeää sisältä

Varmasti herkullista, mutta ilmeisesti tuo airfryer kypsennys tekee sen, että ulkonäkö ei kauheasti foccacciaa muistuta. Uupuu isot ilmataskut sisältä ja öljyisen kiiltelevä ja ruskistinut pinta. Tai sitten on joku light-respti, jossa ei oliiviöljyllä läträillä.
Mutta joo, kyllä itse tehty ja tuore leipä on aina parempaa kuin kaupasta ostettua. Peukku tälle ehdottomasti.

 

[kimmoko]

VAALIPIZZAA

Jääkaapissa yön yli sulaneet 250g ja 170g Pirkka Parhaat & Pizzanpaistajat pizzapalloista.

Kinkkua, tonnikalaa ja mozzarellaa.

Kinkkua, ananasta, mozzarellaa, valkosipulia ja sinihomejuustoa.

tää jätkä on kyllä nii mahoton tekee noita pitsoja perusta firma voin sanoo että asikkaita ois kotipitsoille. mä tilaisin heti muutamat.

 

[living_death]

tää jätkä on kyllä nii mahoton tekee noita pitsoja perusta firma voin sanoo että asikkaita ois kotipitsoille. mä tilaisin heti muutamat.

No ei ne niin ihmeellisiä ole, mutta nälkää saa aina siirrettyä

 

[kimmoko]

No ei ne niin ihmeellisiä ole, mutta nälkää saa aina siirrettyä

onne !!!!!!!!!!!!!

 

[Tech_ananas]

No ei ne niin ihmeellisiä ole, mutta nälkää saa aina siirrettyä

Pitäs päästä testaan niin osais sanoa

 

[living_death]

Tänään kermamarinoitua possun pihvifilettä (ulkofilee)

 

[living_death]

Tänään airfryerissa valmistettuja kananpojan hunajamarinoituja fileepihvejä riisillä

 

[Six]

Laskiaispäivän kunniaksi stroganoffia sisäfileestä ja jälkkäriksi tietysti bulla....

Oli kyl niiin 10/10...…!

 

[daeqolax]

Tuli viimein kokeitua tehä briossia. Tosin vähän laiskemman puoleisella reseptillä. Kuivahiivasta taikinajuuren sijaan ja yleiskoneella vaan vaivaus. Sisustasta ei tullut otettua kuvaa.

 

[SweeneyTodd]

Ropa viejo. Ehkä paras pataruoka mitä olen syönyt. Maustaminen onnistui täydellisesti. Riisin kanssa syötiin. Ei tullut annoksesta kuvaa otettua.

Tällä reseptillä pienin muutoksin tein:

Ultimate Ropa Vieja

Packed with flavor, this ultimate Ropa Vieja recipe is simply the best! Beautiful colors, bold flavors, this is sure to become a favorite!

www.daringgourmet.com

 

[living_death]

Airfryerissa valmistettuja kananpojan fileepihvejä maustettuna kermalla, koskenlaskijalla, valkosipulilla, cayannepippurilla ja currylla.

Kyytipojaksi riisiä, joka oli keitetty veteen lisätyssä kanaliemikuutiossa.

 

[Six]

Vaimo halusi lehtipihvin. Vaimo sai lehtipihvin bearnaisella ja airfryer pottuja. Pihvi onnistui täydelliseksi mediumiksi mikä on harvinaista ravintoloissa....kebupaikat ainakin vetävät ylikypsäksi kengänpohjaksi...



Huomenna uusiksi....

 

[Mikkos]

Vaimo halusi lehtipihvin. Vaimo sai lehtipihvin bearnaisella ja airfryer pottuja. Pihvi onnistui täydelliseksi mediumiksi mikä on harvinaista ravintoloissa....kebupaikat ainakin vetävät ylikypsäksi kengänpohjaksi...



Huomenna uusiksi....

Makuja on monia mutta itselle tuo on liian raaka. Iljettää tuo alikypsän lihan koostumus suussa kun se on semmoista pehmeää löllyä ja maistuu liikaa verelle/metallile. Kyllä se kypsä pitää olla tai korkeintaan aavistuksen pinkki.
Ihan näin kuriositeettina että on meitä kypsän lihan ystäviäkin

 

[SweeneyTodd]

Pihvi onnistui täydelliseksi mediumiksi mikä on harvinaista ravintoloissa....kebupaikat ainakin

Näyttää herkulliselta annokselta, mutta en tiedä hämääkö kuva noin pahasti, kun ei tuo minusta mediumilta näytä. Medium rare korkeintaan jos ei rare.

Perunatkin näyttää hyville.

 

[Six]

Näyttää herkulliselta annokselta, mutta en tiedä hämääkö kuva noin pahasti, kun ei tuo minusta mediumilta näytä. Medium rare korkeintaan jos ei rare.

Perunatkin näyttää hyville.

Hämää kyllä hieman. Ei ihan noin punainen mutta rare se ei ollut kuitenkaan. Katsotaan miten käy tänään kun tehdään uudestaan.... Ja joo makuja on moneen ja kunnioitan kaikkien mielipidettä. Tämä oli meidän makuun. Jopa vaimokin kehui joka tykkää kypsemmästä pihvistä.

 

[Six]

Ja taas.....nyt meinas jo mennä kypsän puolelle....mutta niiiiiin hyvää!

 

[SweeneyTodd]

Viikonlopun kunniaksi puolen päivän projekti, eli lasagne alusta asti itse tehtynä. Lihana nautaa ja pekonia. Oli kyllä kaiken työn arvoista. Muksujen, itseni kuin vaimonkin mielestä mielettömän hyvää.

 

[Mikkos]

Viikonlopun kunniaksi puolen päivän projekti, eli lasagne alusta asti itse tehtynä. Lihana nautaa ja pekonia. Oli kyllä kaiken työn arvoista. Muksujen, itseni kuin vaimonkin mielestä mielettömän hyvää.

Onko heittää reseptiä tai paljonko tossa on käytetty mitäkin (paljonko jauhelihaa jne). Mulla on kauheita ongelmia saada oikeen kokoista lasagnea tehtyä. Aina joku loppuu kesken tai sitten tulee semmonen ykskerroksinen räpellys Jotenki vaikee hahmottaa määriä astian koon mukaan vaikka kuinka yrittää tehdä ohjeen mukaan.

 

[SweeneyTodd]

Onko heittää reseptiä

Alla resepti, minkä mukaan suunnilleen tein. En muista mistä tuon olen joskus ottanut talteen. Lisäsin tuonne pekonin eli laitoin possun jauhelihan tilalle.
Valkokastiketta oli ihan liian vähän. Kannattaa tuplata annos. Jättää mieluummin loput laittamatta kuin jää puutumaan jostain kerroksesta.
Mausteita pistin oman suun mukaisesti eli en mittaillut. Ja lasagnelevyt tein jollain netistä napatulla reseptillä.

Spoileri: Resepti

Ingredients
Meat Sauce:

• 1 tbs olive oil
• 1 small onion, finely chopped
• 1 small carrot, finely diced
• 3 cloves garlic cloves, finely chopped
• 700 g ground beef mince
• 300 g ground pork mince (/ 150g pekonia)
• 500 g Passata
• 400 g crushed tomatoes
• 2 tbs tomato pure
• 1 beef bouillon cube, crushed / beef bouillon
• 1 teaspoon each dried oregano and basil
• pinch sugar,
• Salt and pepper, season to your tastes

White Sauce (Béchamel):

• 2 tbs butter
• 2 tbs flour, all purpose or plain
• 4,5 dl milk
• 0.5 cup fresh shredded parmesan

Lasagna:

• 300 g fresh lasagna sheets
• 300 g fresh mozzarella cheese, shredded
• 1 tbs finely chopped fresh parsley

Instructions
Meat Sauce:

• Heat oil in a large pot over medium heat, then add in the onion and carrots and cook for 8-10 minutes, or until softened. Add in the garlic and sauté for about 1 minute, until fragrant.
• Add beef and pork and cook while breaking it up with the end of your spoon, until browned.
• Pour in the Passata, crushed tomatoes, tomato pure, crushed bouillon and dried herbs. Mix well to combine and bring to a gentle simmer. Season with desired amount of salt and pepper and sugar. Cover and cook for about 30-60 minutes, occasionally mixing, until the sauce has thickened slightly and meat is tender
• Adjust salt, pepper and dried herbs to your taste.

Parmesan White Sauce:

• In a large pot, melt butter over medium heat. Remove from hot plate; add the flour and whisk for about 30 seconds, or until well blended.
• Place pot back onto stove, reduce heat down to low and slowly whisk in 1 cup of the milk until well combined. Once well blended, add the remaining milk in small increments, mixing well after each addition, until all the milk is used and sauce is free from lumps. If the sauce is too thick, add a little more milk until it turns into a nice and creamy consistency.
• Increase heat to medium and continue cooking sauce while stirring occasionally until it thickens (about 6-7 minutes)
• Add in the parmesan cheese and remove from heat. Season with salt and pepper and mix until the cheese is melted through.

To Assemble:

• Preheat oven to 180°C.
• Spoon meat sauce on the base of a baking dish, then cover with lasagna sheets. (Trim sheets to fit over the meat if needed.)
• Layer with meat sauce (enough to cover pasta), white sauce and mozzarella cheese. Repeat layers (leaving the remaining cheese for the top).
• Pour the remaining meat sauce and white sauce over the last layer of lasagna sheets and top with the remaining mozzarella cheese. Bake for 25 minutes or until golden and bubbling.
• Garnish with parsley and let stand for about 10 minutes before slicing and serving.

 

[juhaa]

Käytitkö pastakonetta vai ihan kaulimella nuo lasagnelevyt?
Ei ole ikinä tullut tehtyä DIY pastaa, mutta pitäisi kokeilla.