Postaa kokkauskuvia

[Paskisti]

Karjalanpaisti on kyllä herkkua. Lapsuuden tuon ruoan parissa kasvanut. Mikään ei oo niin hyvää ku mummon tekemä karjalanpaisti ja karjalanpiirakat. Mut mitäs kerettiläisyyttä tuollainen lantun ja porkkanan lisääminen oikein on?

Kyllä minä olen Pohjois-Karjalassa syönyt aina karjalanpaistia missä oli aina porkkanaa ja usein myös lanttua. Nyt en muista mitä evakkoisovanhemmat teki, ehkä ilman, mutta vähän liian kauan aikaa että olisi varmoja havaintoja mutta eihän näissä ole yhtä oikeaa. Smetanaa laittaisin vasta lautaselle jos sitä kaipaa. Ja kyllähän se hyvää on vähän kaiken liharuuan kanssa.

 

[daeqolax]

Tuli tehtyy tämmösiä sitruunaruutuja Amerikan reseptillä. Palat ois voinu olla jopa hieman pienempiä, kun tuli aika täyttäviä näistä.

 

[Boulder]

Kyllä minä olen Pohjois-Karjalassa syönyt aina karjalanpaistia missä oli aina porkkanaa ja usein myös lanttua. Nyt en muista mitä evakkoisovanhemmat teki, ehkä ilman, mutta vähän liian kauan aikaa että olisi varmoja havaintoja mutta eihän näissä ole yhtä oikeaa. Smetanaa laittaisin vasta lautaselle jos sitä kaipaa. Ja kyllähän se hyvää on vähän kaiken liharuuan kanssa.

Karjalanpaistista ei liene olemassa sitä virallista versiota. Se on niitä ruokia, joissa on tietty perusta ja tekotapa ja sitten asuinpaikasta ja perimätiedosta riippuen ainakin juurekset vaihtelee. Aikanaan varmasti vaikuttanut se, mitä kaikkea on omalta kasvimaalta saatu pataan.

 

[Rokkijani]

Lihaa, kun söin vielä niin aina laitoin porkkanaa ja muistaakseni mummo laittoi myös. Sehän käy tosi hyvin ja itselleni ihan sama, miten oikeaoppista jokin ruokajuttu on. Lanttu käy myös.

 

[Mikkos]

Lihaa, kun söin vielä niin aina laitoin porkkanaa ja muistaakseni mummo laittoi myös. Sehän käy tosi hyvin ja itselleni ihan sama, miten oikeaoppista jokin ruokajuttu on. Lanttu käy myös.

Keitetty/kypsennetty porkkana ei yleensä ole kovin hyvää, mutta lihapadoissa siitä tulee erinomaisen hyvää.

 

[SweeneyTodd]

Kyllä minä olen Pohjois-Karjalassa syönyt aina karjalanpaistia missä oli aina porkkanaa ja usein myös lanttua.

No, se onkin melkein Savoa. Ei kannata niin vakavasti ottaa kaikkia heittoja. Perinneruoissa on varmasti todella paljon vaihtelua alueittain ja perheittäin. Omat isovanhemmat on Karjalan evakoita ja heidän tekemät karjalanpaistit on itselle rakkaita ruokia. Niihin ei juureksia laitettu. Tuli kuulemma lihapataa, jos sinne lisäsi ylimääräisiä aineksia. Myös ne heidän tekemät karjalanpiirakat oli toki parempia kuin missään muualla. Ihan niinkuin varmaan kaikkien muiden mielestä ne omien isovanhempien tekemät.

 

[Paskisti]

No, se onkin melkein Savoa. Ei kannata niin vakavasti ottaa kaikkia heittoja. Perinneruoissa on varmasti todella paljon vaihtelua alueittain ja perheittäin. Omat isovanhemmat on Karjalan evakoita ja heidän tekemät karjalanpaistit on itselle rakkaita ruokia. Niihin ei juureksia laitettu. Tuli kuulemma lihapataa, jos sinne lisäsi ylimääräisiä aineksia. Myös ne heidän tekemät karjalanpiirakat oli toki parempia kuin missään muualla. Ihan niinkuin varmaan kaikkien muiden mielestä ne omien isovanhempien tekemät.

Ei kai tässä vakavasti otettukaan vaikkei hymiötä laitettu.

 

[OskuK]

.

 

[KiLLPaTRiCK]

Vaimon sisko ei muuten uskonut (lautasta nuollessaan) ettei liemessä ole mitään muuta -ikäänkuin me käytettäisiin jotain kemikaaliali-kuutioita tms smäidää keittiössä ;-)

Ei lipstikkaa?

 

[EeTee]

Tuo karjalanpiirakat on oikein hyvä verrokki. Miten se voisi olla alkuperäinen, meinaan kauanko Karjalassa on riisiä viljelty? ;-D

Alkuperäinen on ollut ohratäytteellä, myös perunaa on käytetty.

 

[OskuK]

.

 

[EeTee]

Joo alkuperäisyys on häilyvä käsite monesti, piirakoissakin on ollut aluekohtaisia eroja ja täytteinä on käytetty monesti mitä on ollut saatavilla.
Ettei menisi ihan OT:ksi, niin tänään tarjolla lounaaksi itse kokkailtua Janssoninkiusausta, punajuurisalaatilla ja kyytipojaksi Karjalaisia riisipiirakoita sulatejuustolla ja maksamakkaralla.
Nuo piirakat eivät ole aitoja perinteisiä karjalanpiirakoita, koska käytetyt raaka-aineet eivät täytä nimisuojan vaatimia aineksia.

 

[Nightuser]

Tänään ja huomenna nuudeliwokkia.

 

[OskuK]

.

 

[SINN]

Isänpäivän kunniaksi Bavetta (Flank steak, naudan kuvetta), uunijuureksia ja chimichurria.

Flank steak on tutun omista ylämaan karjasta, eli sellaista karvalehmää.
Teurastutti yhden sonnin ja myi sitten lihaa.

 

[Six]

Täytetty kanan rintafile jalopenolla,sulatejuustolla, cheddarilla. Kuorrutus parmesan ja panko. Airfryerissa

 

[Nightuser]

Lämppäreitä

 

[Samout]

Isänpäivä safkaa: Burgundipataa mukaileva liha. Lapin puikulasta muusi. Uunissa erivärisiä porkkanoita. Kattilassa voissa kypsennettyjä banaanisalottisipuleita.

 

[Nightuser]

Perinteinen pasta ateria.

 

[OskuK]

.

 

[Peckes]

Atrian Naudan takuumureaa sisäfilettä. Kolme kiloa ostin. Tänään paistoin pihveinä n. 900g. Kilo pakkaseen pihveinä ja noin kilon möin naapurille. En oo kotona paistanutkaan hetkeen sisukkaa. Menty käytännössä entrecote/rib eye/flank steak/picanha/petite tender-linjalla. Eilen tein puolitoista kiloa pulled beefiä,sellaisesta ”puolivalmiista” raa’asta palasta paistopussissa.

 

[OskuK]

.

 

[kaakau<"'\\/>]

Tein pitkästä aikaa itse keksimääni ruokalajia eli polentaa ja broilerinmaksaa tomaattikastikkeessa. Jostain luin ettei tomaattikastike sopisi maksalle, mutta hyvin maistuu ainakin broilerinmaksan kanssa. Siinähän ei ole kovin vahva maksan maku verrattuna naudan- tai porsaanmaksaan.

 

[RaivokasMagma]

Tein pitkästä aikaa itse keksimääni ruokalajia eli polentaa ja broilerinmaksaa tomaattikastikkeessa. Jostain luin ettei tomaattikastike sopisi maksalle, mutta hyvin maistuu ainakin broilerinmaksan kanssa. Siinähän ei ole kovin vahva maksan maku verrattuna naudan- tai porsaanmaksaan.

Eroaako broitsun maksa kuinka naudan vastaavasta?

 

[kaakau<"'\\/>]

Eroaako broitsun maksa kuinka naudan vastaavasta?

Kyllä se eroaa aika paljon. Maku ei ole yhtä maksamainen ja rakennekin on selvästi silkkisempi. Pakasteena tosiaan löytyy helposti. Tämänkin jätän punaiseksi sisältä. Jos naudanmaksa ei maistu, niin broilerin voi maistua.

 

[OskuK]

.

 

[Laluna]

Keittelin pari kattilallista rapulientä. Sen verran työlästä on valmistaa, että olen oppinut tekemään suoraan pakkaseen. Valmista tavaraa tuli 3 litraa.

 

[Nightuser]

Ruikkaria ja nakkisoppaa.

 

[Mikkos]

Nopeaa ja hyvää arkiruokaa, kana-aurajuustopastaa. Ne perhosmakaronit loppu ni joutu laittaa perus kikkaroita mutta eipä se makua pahenna.

 

[Nightuser]

Jalostajan thaipataa basmatiriisillä ja patonkia. Ensimmäistä kertaa tuli hankittua kyseistä riisiä ja onhan tuo vähän parempaa kuin tavallinen riisi.

 

[Mikkos]

Jalostajan thaipataa basmatiriisillä ja patonkia. Ensimmäistä kertaa tuli hankittua kyseistä riisiä ja onhan tuo vähän parempaa kuin tavallinen riisi.

Thaipataa lisäriisillä? Noissahan on jo riisi itessään ja nehän menee täysin mauttomaks jos niihin vielä LISÄÄ riisiä. Itsekkin toki hiukan noita patoja aina jatkan mutta eihän tossa ole mitään muuta kuin riisiä? Paljonko sä sitä oikein lisäsit?

 

[Nightuser]

Thaipataa lisäriisillä? Noissahan on jo riisi itessään ja nehän menee täysin mauttomaks jos niihin vielä LISÄÄ riisiä. Itsekkin toki hiukan noita patoja aina jatkan mutta eihän tossa ole mitään muuta kuin riisiä? Paljonko sä sitä oikein lisäsit?

Ei tuo mene ainakaan mauttomaksi. 1,5d lisäsin riisiä.

 

[Mikkos]

Ei tuo mene ainakaan mauttomaksi. 1,5d lisäsin riisiä.

Aika paljon on kyllä makuaisteissa eroa ku minusta se laimeni jo aivan liikaa alle puolella desillä riisiä..

 

[Nightuser]

Aika paljon on kyllä makuaisteissa eroa ku minusta se laimeni jo aivan liikaa alle puolella desillä riisiä..

Mä lisäsin vähän kurkumaa, grillausmaustetta ja paprikaa kanan paistamisen yhteydessä.

 

[Telew]

Siikaa.

 

[joku]

En kehtaa kuvaa laittaa.

 

[Mikkos]

Mä lisäsin vähän kurkumaa, grillausmaustetta ja paprikaa kanan paistamisen yhteydessä.

Tottahan mäkin lisää aina noihin mausteita mutta ei se silti maistu muulta kuin maustetulta riisiltä ja satunnailta kanapaloilta.

 

[Nightuser]

Perunaa, nakkeja ja salaattia.

 

[Mikkos]

Perunaa, nakkeja ja salaattia.

Erinomaisen hyvä suomalainen arkiruoka

 

[Nightuser]

Erinomaisen hyvä suomalainen arkiruoka

 

[coutai]

Tuli tehtyä karjalanpiirakoita, eka harjoitus satsi ennen joulua ja leivinuunia.
Kuoritaikinasta tuli loistavan ohut, muusia tuli lätkittyä suht reilusti, mitä voisikin hieman vähemmän seuraavaan satsiin laittaa. Nyt yksikin on aika täyttävä.

 

[joku]

Tuli tehtyä karjalanpiirakoita, eka harjoitus satsi ennen joulua ja leivinuunia.
Kuoritaikinasta tuli loistavan ohut, muusia tuli lätkittyä suht reilusti, mitä voisikin hieman vähemmän seuraavaan satsiin laittaa. Nyt yksikin on aika täyttävä.

Siis perunapiirakoita. Karjalanpiirakoissa on riisiä

 

[coutai]

Siis perunapiirakoita. Karjalanpiirakoissa on riisiä

Sinähän puhut nyt riisipiirakoista, etkä karjalanpiirakoista.

Ollaan kuitenkin molemmat oikeassa.

https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2002:102:0014:0015:FI:PDF

 

[Mikkos]

Tuli tehtyä karjalanpiirakoita, eka harjoitus satsi ennen joulua ja leivinuunia.
Kuoritaikinasta tuli loistavan ohut, muusia tuli lätkittyä suht reilusti, mitä voisikin hieman vähemmän seuraavaan satsiin laittaa. Nyt yksikin on aika täyttävä.

Perunapiirakat on kyllä parhautta! Siieh kunnolla voita ja juustoa ja meetvurstia niin oivoi.
Meillä on perinteenä tehdä aina 5.12 niin että on itsenäisyyspäivänä pottupiirakkaa. Maanantainahan tuo taas olis.

 

[Antti Alien]

Sinähän puhut nyt riisipiirakoista, etkä karjalanpiirakoista.

Ollaan kuitenkin molemmat oikeassa.

https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2002:102:0014:0015:FI:pDF

Eli kokonaisen piirakkavuoan kokoinen pyöreä vehnälätty haudutetulla kaalitäytteellä on karjalanpiirakka, kunhan kuori on osittain avoin ja rypytetty, ja lopputulos on paistettu tietyssä lämpötilassa.

 

[RaivokasMagma]

Tuli tehtyä karjalanpiirakoita, eka harjoitus satsi ennen joulua ja leivinuunia.
Kuoritaikinasta tuli loistavan ohut, muusia tuli lätkittyä suht reilusti, mitä voisikin hieman vähemmän seuraavaan satsiin laittaa. Nyt yksikin on aika täyttävä.

Hyvän näköisiä on On ne kyllä eri sfääristä kuin kaupasta ostetut. Oliko täyttä ruista kuori vai laitoitko pikkusen vehnäjauhoa? Kerran yritin pelkästä rukiista, mutta ei minun taidoilla hommasta tullut mitään XD

 

[kaakau<"'\\/>]

Mulle maistuu vain riisipiirakat. Mutta näyttää kyllä leipomiset hyvältä.

 

[Mikkos]

Mulle maistuu vain riisipiirakat. Mutta näyttää kyllä leipomiset hyvältä.

Tää on kyllä jännä. Mulle riisipiirakat on ollu aina meh, mutta kyllä niitä syö. Perunapiirakat taas ollu aina suurta herkkua. Mummo teki maailman parhaimmat perunapiirakat mutta mä en vieläkään tajuu miten se ne teki. Ne olii jännä kun niissä oli semmonen harmaa se taikina. Ruistaikina se vissiin oli mutta vaikka mitä tekee niin mulla on aina enemmän tai vähemmän ruskea kuori, mutta ei koskaan harmaa. On kokeiltu eri jauhoja ja ei onnaa. Vehnäjauhosta tuolee pehmeitä ja ruisjauhoista ruskea mutta millään ilveellä en saa harmaata ja kovaa. Elämän suuria mysteereitä..
Ottaa pannuun että en koskaan saanu selville miten ne tehtiin.

 

[kaakau<"'\\/>]

Tää on kyllä jännä. Mulle riisipiirakat on ollu aina meh, mutta kyllä niitä syö. Perunapiirakat taas ollu aina suurta herkkua. Mummo teki maailman parhaimmat perunapiirakat mutta mä en vieläkään tajuu miten se ne teki. Ne olii jännä kun niissä oli semmonen harmaa se taikina. Ruistaikina se vissiin oli mutta vaikka mitä tekee niin mulla on aina enemmän tai vähemmän ruskea kuori, mutta ei koskaan harmaa. On kokeiltu eri jauhoja ja ei onnaa. Vehnäjauhosta tuolee pehmeitä ja ruisjauhoista ruskea mutta millään ilveellä en saa harmaata ja kovaa. Elämän suuria mysteereitä..
Ottaa pannuun että en koskaan saanu selville miten ne tehtiin.

Mun mummo oli Karjalasta ja hän teki aina riisipiirakoita. En muista enää minkä väristä kuori oli. Seurasin kyllä joskus vierestä, kun teki niitä.

 

[Mikkos]

Mun mummo oli Karjalasta ja hän teki aina riisipiirakoita. En muista enää minkä väristä kuori oli. Seurasin kyllä joskus vierestä, kun teki niitä.

Mullakin oli. Tosin mä olin siinä onnellisessa asemassa että toinen mummo teki riisipiirakoita ja toinen perunapiirakoita niin sai jouluna molempia