Postaa kokkauskuvia

  • Keskustelun aloittaja Keskustelun aloittaja DonX
  • Aloitettu Aloitettu
Päivän ruoka:
Punajuuri-vuohenjuustokeitto ja rosmariini focaccia
punajuurikeitto.jpg
foccacia1.jpg
focaccia2.jpg
 
OskuK sanoi:
Kun ei italialaista salsiccia-makkaraa ole, niin ostin HK:n Livornon Luigi-makkaraa. Tuossa tosin ei ole sitä fenkolia, joka olisi kai se tyypillinen mauste. Mutta, Norcia-makkarassa sitä ei käytetä, joten ehkä vahingossa tuli aidompaa.
Napsauta laajentaaksesi...

Salsiccia saa Kotitilalta, minimitilaus 1kg, joten melkoisen suuri satsi. Salsiccia

Kappas, saahan Salsiccia nykyään vaikka mistä, esim. ässästä lähsinaapurin tekelettä Lihakulttuuri ja keskolta Pirkkaa, jota ei tosin nyt näytä löytyvän kaupoista.
 
living_death sanoi:
Uusimmasta kuvasta vanhempaan. En sitten tiedä onko väärä vai oikea järjestys.

Aurajuusto on melko kallista ja olen huomannut, että siitä menee roskiin 2/3 osaa kun ei tule käytettyä niin paljon.
Napsauta laajentaaksesi...
Aurajuustohan säilyy ihan hiton kauan, sekä sen lopun voi murentaa ja pakastaa.
 
OskuK sanoi:
Aasiasta toiseen: onko joku nä'hnyt jotain siivutusvärkkitestiä? Lidlissä välillä huokeasti italialaista kinkkua ja niiden seitinohuiden siivujen teko on taitolaji -jota en osaa. Sama vehje sopisi sitten kovakuorisen leivänkin siivutukseen...
Napsauta laajentaaksesi...
Osa taikaa on että liha pitää olla jähmeää, eli pakastimessa jäähdytetty aika kovaksi, mutta ei jäähän. Muuten ei onnistu lihan leikkaaminen noin ohueksi.
 
Paskisti sanoi:
Osa taikaa on että liha pitää olla jähmeää, eli pakastimessa jäähdytetty aika kovaksi, mutta ei jäähän. Muuten ei onnistu lihan leikkaaminen noin ohueksi.
Napsauta laajentaaksesi...
Mielestäni suolattua ja kuivattua kinkkua (Parmankinkku, Serrano, Iberico) ei ole tarvetta pakastaa vaan tarvitsee kunnon siivutusleikkurin. Olen paria halpismallia kokeillut (100-200€ huntaluokassa), mutta niissä ei vaan jämäkkyys riitä vaan muoviset/heikot ohjarit antaa periksi ja leikkeen paksuus on mitä sattuu. Melkein sanoisin, että jos ei halua satsata 2000-3000€ niin parempaa saa veitsellä.
 
Valtsu_82 sanoi:
Mielestäni suolattua ja kuivattua kinkkua (Parmankinkku, Serrano, Iberico) ei ole tarvetta pakastaa vaan tarvitsee kunnon siivutusleikkurin. Olen paria halpismallia kokeillut (100-200€ huntaluokassa), mutta niissä ei vaan jämäkkyys riitä vaan muoviset/heikot ohjarit antaa periksi ja leikkeen paksuus on mitä sattuu. Melkein sanoisin, että jos ei halua satsata 2000-3000€ niin parempaa saa veitsellä.
Napsauta laajentaaksesi...
Olet kyllä oikeassa, sekoitin tuoreen lihan leikkaamiseen. Tuo kuivattu on sen verran jämäkämpää että menee ilmankin. Tuli mieleen työt lihatehtaassa ysärillä kun siellä noin tehtiin, mutta tosiaan raa'alle lihalle.

Ja varmasti totta niin sirkkeleissä kuin lihansiivutuskoneissakin että halvalla saa halvan ja toiminta on vähän mitä sattuu ja säädöt antaa periksi.
 
IMG20220921194816.jpg
Täällä heräteostos "alelaarista" eli entrecote iltapalaksi....savustettuna reippaasti kamadossa ja mausteina cayenne, chipotle chili ja merisuola. Päälle valkosipulimurskaa...
Oli niiiin onnistunut, mureus,kypsyys, savumaku jne... :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:
 
IMG20220923175835.jpg
Munakoisukokeilu....aivan hirveetä. Kana ja lisukkeet okIMG20220922191741.jpg
Possun sisäfile kokonaisena savustettuna. Murea ja maukas! :thumbsup:
 
Jos jollakin on resepti, jonka avulla munakoisosta saa syötävää, niin olen kyllä avoin kokeilemaan, mutta toistaiseksi on kyllä ollut niin iljetyskokemukset että oksat poies. Saako sitä lautaselle asiallisesti mitenkään niin, että se ei mene lähestulkoon limaiseksi muussiksi pienimmästäkin lämmön antamisesta?
 
GoDi sanoi:
Reseptiä kiitos!
Napsauta laajentaaksesi...
Jos teet normiuunissa, unohda foliot ja kypsennä 200 asteessa 40 minuuttia ja laita isompaan uunivuokaan kerralla.

PERUNA-JAUHELIHAPAISTOS

Tästä ohjeesta tulee kaksi uunivuoallista peruna-jauhelihapaistosta.

Ainekset:
- 400g sika-nauta jauhelihaa
- Lihaliemikuutio
- Suolaa ja mausteita esim. pippuria
- Pari pientä sipulia

Munamaito (yhteensä 8 desiä):
- Maitoa
- Kermaa
- 3 kpl kananmunia

Valmistus:
1. Kuori perunat ja viipaloi niistä ohuita perunansiivuja.
2. Pilko sipulit pieneksi ja paista ne jauhelihan, lihaliemen sekä mausteiden kanssa.
3. Lado uunivuokaan vuorotellen perunansiivuja ja jauhelihaa aloittaen perunansiivuista ja lopettaen perunansiivuihin.
4. Sekoita munamaidon ainekset keskenään.
5. Kaada munamaitoa peruna-jauhelihapaistoksen päälle, niin että munamaito lähes peittää perunat (4 desiä / uunivuoka).
6. Pinnalle voi ripotella pippuria tai laittaa vaikka juustoraastetta.

Kypsennys:
1. 175°C astetta ja 25 minuuttia ilman foliota.
2. 175°C astetta ja 15 minuuttia folion kanssa.
Napsauta laajentaaksesi...
 
Ylläolevalle, soossia näyttää olevan juuri sopiva määrä mutta huikan vetiseltä näyttää, vaikka makua varmasti löytyy ja vaalealla leivällä sitten lautanen tyhjäksi. :)
 
Akka sanoi:
Jos jollakin on resepti, jonka avulla munakoisosta saa syötävää, niin olen kyllä avoin kokeilemaan, mutta toistaiseksi on kyllä ollut niin iljetyskokemukset että oksat poies. Saako sitä lautaselle asiallisesti mitenkään niin, että se ei mene lähestulkoon limaiseksi muussiksi pienimmästäkin lämmön antamisesta?
Napsauta laajentaaksesi...
Olen syönyt ihan syötävää munakoisoa lassakassa, eli karppilasagnessa jossa pasta korvataan munakoison tai kesäkurpitsan siivuilla. Inhoan kesäkurpitsaa vielä munakoisoa enemmän joten sitä versiota en ole kokeillut :)
 
Kreikkalainen moussaka on minusta aina ollut syötävää kun sitä on tullut jossain vastaan (Kreikassa tietenkin tuli) mutta on joskus suomessakin ravintoloissa tarjolla, tuohan perustuu munakoisoon.
 
Meillä on ollut tapana tehdä eräänlaista munakoiso"pizzaa", eli täytettyjä munakoisoja joissa inspiraation lähteenä Sitko Pizzan vege.

Resepti menee jotakuinkin näin:
- Munakoisot pitkittäin halki ja itkettymään
- Itkettämisen jälkeen sisäpintaan viiltoja, oliiviöljyä pintaan ja uuniin paahtumaan
- X minuutin paahtamisen jälkeen munakoisot ulos uunista, pintaan voidellaan punaista pestoa, jonka päälle laitetaan reippaasti vuohenjuustoa ja pinjansiemeniä
- Munakoisot takaisin uuniin
- Kun valmiita, otetaan ulos ja viimeistellään balsamicolla
- Ääntä kohti
 
Lihapullakeittoa (15 min ruoka) :
lpullakeitto.jpg


Knorrin jauhepussikeitot ovat minusta kyllä hyviä, gulassi tietenkin ihan omassa luokassaan. Tähänkään ei tarvittu kuin yksi roiskaisu scorpion tabascoa.
Känny tippui keittoon kun kuvasin, mutta näytti selviävän dippauskylvystä (hmd-nokia g50)). <- Tuohon en ole edes vielä ehtinyt pistää simmiä sisään.
 
Viimeksi muokattu:
Pösilö & Lurjus sanoi:
Knorrin jauhepussikeitot ovat minusta kyllä hyviä, gulassi tietenkin ihan omassa luokassaan. Tähänkään ei tarvittu kuin yksi roiskaisu scorpion tabascoa.
Napsauta laajentaaksesi...
Pussikeitot on kyllä oikein hyviä pikaruokia pitää varastossa niitä hetkiä varten, kun tarttee äkkiä jotain tai alkaa jääkaapissa olemaan vaan valo.

Reseptivinkki tomaatti-tortellinikeitto:
Tomaattikeitto (pussikeitto)
Kermaa
Tortellineja

Valmistaa tomaattikeiton ja tortellinit ohjeen mukaan.
Tomaattikeiton sekaan pari desiä kermaa, sekoitus ja tortellinit perään ja ei kun lautaselle.
 
Ei, ihan grillissä.
Ensin pinnat kiinni ns täysillä ja sitten keskipoltin kiinni ja annoin olla sellaisen 25-30min siinä 190-200 astetta.
Potut meni silloin grilliin kun lämmöt laski ja annoin niiden olla 20min tossa leivinpaperin päällä että kypsyy.
Sitten leivinpaperi pois välistä ja n 10 minsaa että tulee tollanen paahtunut pinta

Viininä tällä kertaa

IMG_1944.jpg
 
Kirjaudu tai rekisteröidy kirjoittaaksesi tänne.

Uutiset

Uutisia lyhyesti

Uusimmat viestit

Statistiikka

Viestiketjuista
258 156
Viestejä
4 485 424
Jäsenet
74 176
Uusin jäsen
Nahkapaska

Hinta.fi

Back
Ylös Bottom