Postaa kokkauskuvia

[Nightuser]

Perunaa, possua ja salaattia.

 

[stanssi]

Gnocchi.

Guancialea, vähän muttia, oliiviöljyä, valkoviiniä, parmesania, mustapippuria ja basilikaa. Gnocchit kävi keittämisen jälkeen pannulla ruskistumassa guancialen rasvassa.

 

[Valtsu_82]

Ranskalaiset ja haukiburgeria. Uusi kokemus oli rapeat ranskalaiset itse tehtynä alusta alkaen. Olen aikaisemminkin kokeillut itsetehtynä ja tuplafriteerattuna, mutta koskaan aikaisemmin ei näin hyvin ole onnistunut. Reseptinä oli Serious Eatsin McDonald's ranskalaisreseptin toistaminen. Rosamundat veitsellä leikattuna (mandoliini lentää roskiin kun terät tylsyneet), keitetty 10 min ja ohjeen mukaan tuplafriteerattu. Pakastaminen parantaisi ilmeisesti laatua lisää.

Haukiburgerissa tavanomainen itsetehty kalapihvi, salaatti, tomaatti, aioli, maustekurkku ja paistettu sipuli. Burgeri taas liian täyteen ahdettu eikä mahdollista käsin syömistä.

Perfect Thin and Crispy French Fries Recipe

Get the McDonald's–style fries of your dreams at home with this recipe for perfect thin and crispy french fries.

www.seriouseats.com

 

[Six]

Brisketti maustettu. 3,5 kg tällä kertaa.Huomenna kamadoon.....

 

[juhei]

Kiitos tiedosta.

Itsekin ehdin tässä jo pitkään elää epätiedossa että mitä tapahtuu mutta onneksi tuli selvennys

 

[Valtsu_82]

Brisketti maustettu. 3,5 kg tällä kertaa.Huomenna kamadoon.....

Kuva olisi kiva. Käytitkö dalmatialaista rubia vai jotain monimutkaisempaa?

Lisäys: Brisketin vinkit kiinnostaa ihan aidosti, koska itse en ole koskaan oikein kunnolla onnistunut. Pakasteessa odottelee yksi tavanomainen 5 kg brisketti ja yksi 6 kg Snake River Farmin Wagyu Gold Grade brisket, jota ei viitsisi pilata

 

[Six]

Kuva olisi kiva. Käytitkö dalmatialaista rubia vai jotain monimutkaisempaa?

Tällä kertaa Poppamiehen Texas Beef Rubia. Ei kokemusta joten piti kokeilla. Huomenna kuvia. Ja aikasemmin maustanut samana päivänä, nyt kokeiluna antaa maustua yön yli.

Lisäys: Jos noin hienoa tavaraa olisi jo suorituspaineita...heh...Noh, harvoin noissa epäonnistuu jos vähänkin seuraa lämpötiloja.

 

[juhei]

Tällä kertaa Poppamiehen Texas Beef Rubia. Ei kokemusta joten piti kokeilla. Huomenna kuvia. Ja aikasemmin maustanut samana päivänä, nyt kokeiluna antaa maustua yön yli.

Siisti kuva, kiitos tästä

 

[Valtsu_82]

Tällä kertaa Poppamiehen Texas Beef Rubia. Ei kokemusta joten piti kokeilla. Huomenna kuvia. Ja aikasemmin maustanut samana päivänä, nyt kokeiluna antaa maustua yön yli.

Itsellä viimeisin brisketti noin vuosi sitten oli noin 9 kg ja savustelin noin 110C:ssä. Uskoin hölmönä ohjeita, ettei stallia kannata pelätä vaan se menee ohi ja brisketistä tulee hyvä. Itsellä stall kesti lähes puoli vuorokautta ja kokonaisaika lähellä vuorokautta eikä brisketti ollut kovin mehevää. Epäilen, että pitkä stall haihduttaa ja kuivattaa lihaa tarpeettomasti. Seuraavat kokeilut vedän Texas crutchilla heti stallin alussa ja kun bark on riittävä. Tätä ongelma ei ole kovin paha kuitenkaan pienemmillä brisketeillä.

Lisäys: Jos noin hienoa tavaraa olisi jo suorituspaineita...heh...Noh, harvoin noissa epäonnistuu jos vähänkin seuraa lämpötiloja.

Tätä itsekin toivon ja lisäksi että Wagyun runsas rasva korjaa savustajan virheet

Lisäys: ettei mene ihan offtopiciksi niin tuossa kuva silloisen brisketin savustuksen loppuvaiheesta. Liha näyttää märältä, koska läträsin moppauskastiketta runsaasti pintaan, mutta eihän se itse briskettiä kosteuta lainkaan. En ollut tyytyväinen lopputulokseen. Valitettavasti lihan leikkauskuvaa ei ole.

 

[Six]

Itsellä viimeisin brisketti noin vuosi sitten oli noin 9 kg ja savustelin noin 110C:ssä. Uskoin hölmönä ohjeita, ettei stallia kannata pelätä vaan se menee ohi ja brisketistä tulee hyvä. Itsellä stall kesti lähes puoli vuorokautta ja kokonaisaika lähellä vuorokautta eikä brisketti ollut kovin mehevää. Epäilen, että pitkä stall haihduttaa ja kuivattaa lihaa tarpeettomasti. Seuraavat kokeilut vedän Texas crutchilla heti stallin alussa ja kun bark on riittävä. Tätä ongelma ei ole kovin paha kuitenkaan pienemmillä brisketeillä.


Tätä itsekin toivon ja lisäksi että Wagyun runsas rasva korjaa savustajan virheet

Wow, ei ole ikinä tommoista tapahtunut vielä. Stall jarruttaa kyllä mutta ei noin paljon itsellä. Opiskellut siitä mikä paras, peitto vai ei mutta peitolla menty ja ei ongelmia. Ja oma mielipide sama, se rasva korjaa aikaa paljon.

Ihan hyvä kuva. Mikä meni pieleen?

 

[Valtsu_82]

Wow, ei ole ikinä tommoista tapahtunut vielä. Stall jarruttaa kyllä mutta ei noin paljon itsellä. Opiskellut siitä mikä paras, peitto vai ei mutta peitolla menty ja ei ongelmia. Ja oma mielipide sama, se rasva korjaa aikaa paljon.

Vedätkö peiton foliolla (Texas crutch) vai butcher paperilla? Itse ajattelin vetää seuraavan ihan suoraan foliolla.

Ihan hyvä kuva. Mikä meni pieleen?

Epäilen, että juurikin tuo stall. Veden höyrystyminen vaatii älyttömän paljon energiaa (vrt. kuinka hikoilu jäähdyttää) eikä paisti enää lämpene eikä kypsy vaan pelkästään kuivuu.

 

[Six]

Vedätkö peiton foliolla (Texas crutch) vai butcher paperilla? Itse ajattelin vetää seuraavan ihan suoraan foliolla.



Epäilen, että juurikin tuo stall. Veden höyrystyminen vaatii älyttömän paljon energiaa (vrt. kuinka hikoilu jäähdyttää) eikä paisti enää lämpene eikä kypsy vaan pelkästään kuivuu.

Just sillä Texas crutchilla eli foliolla. Ja mehevää. Koska se hikoilu on hyvin olennainen pointi tuossa.

 

[Valtsu_82]

Just sillä Texas crutchilla eli foliolla. Ja mehevää. Koska se hikoilu on hyvin olennainen pointi tuossa.

Täsmälleen näin ja sitä mitä yritin selittää niin stallausvaihe on oman ymmärryksen mukaan kuivattamista, ei kypsentämistä.

 

[Six]

Siinä lopputulos. Muuten kaikki hyvin mutta barkki jäi vajaaksi. Mureaa, mehevää ja mausteet sopivasti kaikkien mielestä.



Reunapaloista hieman burnt ends paloja tulossa vielä. Iltapalaksi.

 

[Adasme]

Omasta kasvimaasta 1690g Kesäkurpitsa

"itketä" kesäkurpitsat ripottelemalla koverrettuihin kurpitsoihin suolaa (anna vaikuttaa 20min) ja tee sillä aikaa täyte

Täyte:
400g jauhelihaa
10 kirsikkatomaattia
5cm pätkä suippopaprikaa punasta
oreganoa reilusti
persiljaa reilusti
suolaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta
sipulijauhetta
tomaattisosetta oman maun mukaan
koverrettu sisus paloteltuna kuutioina siementen kera
1 pss juustoraastetta

-Hauduta täytettä 15min pannulla lopuksi.
-Valuta ja pyyhi kesäkurpitsat kuiviksi ja täytä.
-200c 15-20min uunista riippuen

 

[Tinke-80]

Uunibataatteja, täytteeksi tein turkkilainen jogurtti, aurajuusto ja kinkkutäytteen. Helppoa ja hyvää!

 

[RaivokasMagma]

Teki mieli hampparia. Pakasteessa oli hampparipihvi könttejä ja Lidlistä briossi. Mietin jotaki grillisalaattia tai coleslawia väliin, mutta sitten huomasin hapankaalipaketin.

Tuli hyvä. Mustaa Koskenlaskijaa murustelin, paprika majoneesia ja kuulotettua sipulia. Jos masulle kivempaa, niin pihvi voisi olla kalaa tai kanaa. Hapankaali oli todella hyvää hampparin välissä! Lidlin briossisämpylä oli aika pullamainen.

 

[Six]

Omasta kasvimaasta 1690g Kesäkurpitsa

"itketä" kesäkurpitsat ripottelemalla koverrettuihin kurpitsoihin suolaa (anna vaikuttaa 20min) ja tee sillä aikaa täyte

Täyte:
400g jauhelihaa
10 kirsikkatomaattia
5cm pätkä suippopaprikaa punasta
oreganoa reilusti
persiljaa reilusti
suolaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta
sipulijauhetta
tomaattisosetta oman maun mukaan
koverrettu sisus paloteltuna kuutioina siementen kera
1 pss juustoraastetta

-Hauduta täytettä 15min pannulla lopuksi.
-Valuta ja pyyhi kesäkurpitsat kuiviksi ja täytä.
-200c 15-20min uunista riippuen

Kiitos ideasta! Tässä meidän versiossa muuten sama mutta liha oli brisketin pieniä kuutioita edellisestä viestistäni. Lisäksi omatekoista guacamolea ja valkosipulisulatejuustoa.

 

[stanssi]

Tuli pihvit paisteltua.

Ylempänä Denver steak ja alempana dry age entrecote. Kaverina oli uunissa paahdettuja varhaisperunoita ja punaviinikastike joka jäi kuvasta uupumaan.

 

[living_death]

Nopea iltapala uunista.

Uunimakkaraa ja kuorellisia perunalohkoja ranskankerma ruohosipulidipillä.

Makkaran päälle tietenkin sineppiä.

 

[kumivalas]

Nopea iltapala uunista.

Uunimakkaraa ja kuorellisia perunalohkoja ranskankerma ruohosipulidipillä.

Makkaran päälle tietenkin sineppiä.

Saako tuota Sinepia jostain ihan suomestakin ostettua/tilattua? On muuten aivan perhanan hyvää tavaraa ja vuosia kun viimeeksi päässyt maistamaan

 

[living_death]

Saako tuota Sinepia jostain ihan suomestakin ostettua/tilattua? On muuten aivan perhanan hyvää tavaraa ja vuosia kun viimeeksi päässyt maistamaan

Itse olen ostanut Virolaisesta etnisestä kaupasta.

Onnistuiko täältä tilaamaan: FELIX Põltsamaa kange sinep 65g

 

[Alceste]

Saako tuota Sinepia jostain ihan suomestakin ostettua/tilattua? On muuten aivan perhanan hyvää tavaraa ja vuosia kun viimeeksi päässyt maistamaan

Jos satut Turussa asumaan, niin Katri-kauppa Puutorin laidalla sisäpihalla myy.

 

[finWeazel]

Savustin naudankylkeä. Ihan törkeän hyvää tuli. Oiva vaihtoehto siankyljille ja valmistuu nopeammin.

 

[living_death]

Munakas makkarapaloilla, pepperonisalamilla, sinihomejuustolla ja cheddarilla.

 

[Jerome]

Viimeisimpiä tuotoksia:

Kanasalaatti ja perunoita lisukkeena




Pokebowl lohesta

 

[Mikkos]

Lauantain yöpala pikku pöhnässä. Pussikebabia ja ranut airfryerissä. Hyvää oli ja tuli maha melkoisen täyteen.

 

[Nightuser]

Pottuja ja paholaisen makkaraa.

 

[Pösilö & Lurjus]

Normigrillieivät, tacokastiketta, makkaraa (toisissa palvarin lihapullaa), jalapenoa, kirsikka/miniluumitomaattia ja suolaista kurkkua :

Helppoa ja nopeaa, 250C grillivastuksen alla uunissa 4 min.

 

[Nightuser]

Ruisleipää ja hernekeittoa

 

[typer]

Ruisleipää ja hernekeittoa

Tietää mitä tuo on ja mille maistuu, mutta onpahan kyllä niin disturbing kuva aiheesta. Onko sulla kissoja?

 

[Nightuser]

Tietää mitä tuo on ja mille maistuu, mutta onpahan kyllä niin disturbing kuva aiheesta. Onko sulla kissoja?

Ei ole

 

[RaivokasMagma]

Hernekeitto, pidän siitä. Mutta jostain syystä kehoni sanoo aika nopeasti nykyään "Stop!" sen syömisen kanssa, kun alkaa yököttämään.... Harva ruoka tekee näin, mutta hernekeitto

 

[Mikkos]

Hernekeitto, pidän siitä. Mutta jostain syystä kehoni sanoo aika nopeasti nykyään "Stop!" sen syömisen kanssa, kun alkaa yököttämään.... Harva ruoka tekee näin, mutta hernekeitto

Mulla on itseasiassa sama!
Tykkään siitä pirusti mutta jotenkin loppulautasen kohdalla tulee semmonen yökköolo mitä ei oikein osaa selittää koska tykkää. Leipää ja hetken tauko niin saa lautasen loppuun.

 

[Nightuser]

Perjantain tortillat

 

[Pösilö & Lurjus]

Aina varmaan ei tarvitse niin prameaa olla, joskus on kolme minuuttia aikaa tehdä ruokaa.
Itseasiassa jossain mediassakin hyväksi todettu mikrovalmispyttipannu (on yhdyssana), ja siihen ennen kuumennusta lisätyt kirsikkatomaatit.
Jälkikäteen pakollinen sinappi+tomaattisose, sekä samaan aikaan kutoselle pannulle heitetty kananmuna joka kypsyi ns. perfecto. Eli ei mitään rapistuineita reunoja ja keltuainen sisältä hippasen verran vielä vetelä, ei nyt juokseva kuten 'sunny side up'eissa.

 

[Booldie]

Nuista tuli "Marokkolainen" jauhelihapata
Oli aika 3/10 jos rehtejä ollaan.

..Ja kyllä, välillä misaan kamat valmiiksi tuollaiseen Tv-kokki tyyliin.

 

[Pösilö & Lurjus]

Yhden pannun päästä keksitty (mitä jääkaapist löytyy) mausteinen nakkinuudelipata.

Ensin pannulle kolme nakkia ja 'pinnat kiinni' perään sipulia isohkoina palasina hiukan pehmenemään.
Kun tuo oli tehty, niin lisäsin 3dl vettä ja 3/4 pakettia pikanuudeleita, ukrainalaisia 5min nuudeleita, en tiedä eroaako 2min nuudeleista mitenkään.
Sitten kun vesi alkoi pikkuhiljaa haihtua niin lisäsin sekaan kolme ruokalusikallista medium taco soossia ja pätkän kurkkua.
Sekä hetken päästä vielä muutaman palan valmiiksi 'revittyjä' mietoja peperoni-chiliä, jalapeno-viipaleitakin olisi löytynyt, mutta nuo iminusta sopivat paremmin tuohon.
Sitten vain odottelin että neste oli niin vähissä että nuudelit aloivat jäämään lähes kiinni pannulle, ei muuta kuin syömään.

Helppoa ja nopeaa : 25min nakkien pilkkomisesta lautaselle.

Kuvassa nestettä oli vielä porisemassa pois pannulta. 270 grannaa tuli annoskooksi.

 

[Peckes]

entrecote, pico de galloa, paprika-hapankaaliseos ja lohkopotut

 

[Peckes]

Atrian chorizo-raakamakkara, vaasan oerunasämpylällä, ronskimpi guacamole ja tuoretta korianteria sekä punaista paprikaa pannulla paahdettuna ja tuoretta jalapenoa ja pari pikku siivua mozzarellaa.

 

[Viinasta]

an chorizo-raakamakkara, vaasan oerunasämpylällä, ronskimpi guacamole ja tuoretta korianteria sekä punaista paprikaa pannulla paahdettuna ja tuoretta jalapenoa ja pari pikku siivua mozzarellaa.

Mielenkiintoinen kuvakulma. Maistuiko hyvälle?

 

[Peckes]

Mielenkiintoinen kuvakulma. Maistuiko hyvälle?

Maistui. Sysopin koodaus kääntää pystykuvat aina vaakaan…

 

[Booldie]

Luumupaistos, jäätelön kanssa louhittavaksi.

 

[Six]

Huonoja kuvia,pahoittelut mutta hyvää oli! Eli Cosmoplitanin salaatista ketoversio fajitaksista. Kokeilu joka kannatti. Oli paprikaa, erilaisia mayoja,kasvatettua chiliä, revittyä kanakoipia, juustoa, tomaattia....

 

[living_death]

Peltilihapiirakkaa.

Täytteessä on jauhelihaa, puuroriisiä, pieneksi pilkoittua kananmunaa, pekonia ja emmental juustoraastetta.

Maustoin jauhelihan paistovaiheessa lihaliemikuutiolla, ½ purkilla muttia, neljän pippurin sekoituksella, suolalla ja oreganolla.

 

[Booldie]

Peltilihapiirakkaa.

Täytteessä on jauhelihaa, puuroriisiä, pieneksi pilkoittua kananmunaa, pekonia ja emmental juustoraastetta.

Maustoin jauhelihan paistovaiheessa lihaliemikuutiolla, ½ purkilla muttia, neljän pippurin sekoituksella, suolalla ja oreganolla.

Eipä oo tuollainen käynyt mielessä, voisipa melkein kokeilla.

 

[Seinger]

Karamellipossun yritystä ja paistettua kaalia sipulilla. Ei menny ihan nappiin, mutta silti possu oli suussasulavaa.

 

[Pösilö & Lurjus]

F1:n kesätauon jälkeen tuli mieli pizzaa (valmispohjalle) :
Tulista soossia, meetwurstia, kinkkua, chilitonnaria, chiliä ja tomaattia :

 

[Joenssen]

Eipä oo tuollainen käynyt mielessä, voisipa melkein kokeilla.

Kannattaa ehdottomasti kokeilla, suomalainen klassikko! Peltilihapiirakka -haulla tosiaan löytyy reseptejä vino pino googlesta. Pari kertaa tullut tehtyä itse ja aina yhtä hyvää.

 

[Taneli-]

Ohje: (annostus 1-2 henkilöä, välipala tms)
Mene metsään, kerää 3-5 herkkutattia.
Katso jääkaappia, ota paketti pekonia ja lado se ensin pannun pohjalle.
Laita levy päälle ja ala leikkaamaan herkkutatteja (pese ne ensin).
Lado ne päälle ja sekoita.
Ruoka on valmista. En muista paljonko amerikan pekoni maksaa Lidlistä mutta eipä tuo kovin kallis ateria ole. Jos siltä tuntuu mausta jollain...