Postaa kokkauskuvia
- Keskustelun aloittaja DonX
- Aloitettu
- Liittynyt
- 12.01.2017
- Viestejä
- 689
Noniin, innostuin mienki pitäkstä aikaa jotain värkkäämään.
Meinasin syntymäpäiväksi tehdä ensin hampparia, mutta suunnitelmat meni miten meni. Sitten vappupäivä, mutta ei tehny mieli kun närästi toista päivää. Tänään sitten helppasi, niin eikun puuhiin.
Täytteenä jääsalaattia, mummonkurkkuja, mustaa Koskenlaskijaa, aurajuustoa, paprikamajoneesia (Meiran, en jaksanu alkaa tekemään), kuulotettua sipulia, pekonia ja pihvinä jonkinlainen "smash burger" pihvi 20% naudan jauhelihasta. Lisukkeena Mummon puikularanskalaisia. Sämpylä oli Vaasan The BRG Gourmet.
Kyllähän tämä maistu. Yhdistelin erilaisia ideoita hyvistä hamppareista mitä olen syönyt. Taidan kyllä jatkossaki Heseissä ja Scaneissa käydä, kun onhan tässä hommaa pelkästään yhden annoksen tekemisessä
Mummonkurkut oli hyviä, kun semmonen perus maustekurkku on hieman ilkeätä minun makunystyröille. Helppo oli hölskytellä purkkiin.
Meinasin syntymäpäiväksi tehdä ensin hampparia, mutta suunnitelmat meni miten meni. Sitten vappupäivä, mutta ei tehny mieli kun närästi toista päivää. Tänään sitten helppasi, niin eikun puuhiin.
Täytteenä jääsalaattia, mummonkurkkuja, mustaa Koskenlaskijaa, aurajuustoa, paprikamajoneesia (Meiran, en jaksanu alkaa tekemään), kuulotettua sipulia, pekonia ja pihvinä jonkinlainen "smash burger" pihvi 20% naudan jauhelihasta. Lisukkeena Mummon puikularanskalaisia. Sämpylä oli Vaasan The BRG Gourmet.
Kyllähän tämä maistu. Yhdistelin erilaisia ideoita hyvistä hamppareista mitä olen syönyt. Taidan kyllä jatkossaki Heseissä ja Scaneissa käydä, kun onhan tässä hommaa pelkästään yhden annoksen tekemisessä
Mummonkurkut oli hyviä, kun semmonen perus maustekurkku on hieman ilkeätä minun makunystyröille. Helppo oli hölskytellä purkkiin.
Viimeksi muokattu:
Kerta ollaan kokkauskuvat-osiossa niin aktivoidut ja otat sen lettupannun käyttöön ja teet vaikka pinaattilettuja. Kuva tietysti tänne
. Mulla on 4 pikkuletun valurautupannu jossa emaloitu sininen kahva, sillä on tullut välillä pinaatti- ja porkkanalettuja tehtyä.Ite tykkään eniten burgerissa less is more ajattelusta. Laadukas liha on se tärkein, sämpylä toisiksi tärkein ja soosit ja mahdolliset muut lisukkeet vasta sitten. Ja se on voitava syödä käsin, ei mitään järkeä tunkea ylitäyteen ja sitten pursuilee joka suuntaan.
Kuvottaa joka kerta kun näkee jonkun megapläjäyksen missä on nachoja ja sipulirenkaita tungettu väliin ja joku tikku pitää tornia pystyssä, siinä saa sitten kirurgin tarkkuudella leikellä ja yrittää että saisi vähän kaikkea joka haarukalliseen, ei onnistu melkein koskaan ja lautasella on lopulta epämääräinen kasa mönjää.
Tämän hetken suosikkibursa on One Sixtyn tekemä Tallinnassa jonka hampparin välistä löytyy vain pihvi, 1 soosi ja pieni määrä punasipulia. Mitään ei puutu. Voi ottaa toisen jos haluaa lisää
Näyttää hyvältä, olisiko jonkin sortin teko- ja paisto-ohjetta?
Vaihteeksi täytetty possun sisäfilettä kamadossa...
- Liittynyt
- 17.04.2020
- Viestejä
- 475
Hmmm...noh, possun sisäfile halki, nuijitaan tasaiseksi. Täytetään vaikka(mun versio) dijonilla, kinkulla, juustoraasteella,homejuustolla,chiligoudalla, mausteilla, hot bourbon-kastikkeella. Kääritään rullalle. Sidotaan pekonisiivuilla, eli ampekoni puoliksi ja latoo tasaisesti läpi. Päälle Garlic-kastiketta. Kamadoon savustukseen. Lämpö n 100-110. Kunnes sisälämpö 68 jolloin folioon hetkeksi vetäytymään. Jos haluaa pinnan rapeaksi niin suoralle tulelle vielä lopussa hetkeksi... Ei tän kummempaa. Bon apetit!
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 2 972
Tuli pyhäpäivän ratoksi tehtyä itse pastaa ja kana-pekoni kastiketta kaveriksi. Hyvvee tuli!
Tuolta otin mallia pastan tekoon:
www.mtvuutiset.fi
Jauhoja tosin laitoin vain n. 80g per muna. Oli aika täydellisen tuntuinen taikina tuolla suhteella. Sai kaulittua todella ohueksi ja oli helppoa käsitellä.
Ja kastikkeeseen tuli simppelisti kanaa, pekonia, kermaa, valkosipulia, parmesaania sekä suolaa ja pippuria.
Tuolta otin mallia pastan tekoon:
Italialainen pastaguru neuvoo: Näin teet itse täydellistä pastaa
Pastan tekeminen on helpompaa kuin uskotkaan. Itse tehtyyn pastaan tarvitset vain jauhoja ja kananmunia.
www.mtvuutiset.fi
Jauhoja tosin laitoin vain n. 80g per muna. Oli aika täydellisen tuntuinen taikina tuolla suhteella. Sai kaulittua todella ohueksi ja oli helppoa käsitellä.
Ja kastikkeeseen tuli simppelisti kanaa, pekonia, kermaa, valkosipulia, parmesaania sekä suolaa ja pippuria.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 2 972
Grillailin perulaista kanavartaat ja kaveriksi perulaisia paahdettuja perunoita. Lisänä vielä padron-paprikoita ja dippikastiketta.
Tänään sitten ribsejä tulossa.
Tänään sitten ribsejä tulossa.
Baby back -ribsejä ensimmäistä kertaa. Tavallisesti savustan lihakaupasta omien toiveiden mukaan leikattuja Spare ribsejä, mutta kun Prismasta 60% alennuksella sain Snellmannin maatiaispossun valmiiksi marinoitua niin piti kokeilla. Marinoiduissa väri on jo valmiiksi ruskeanpunainen, mutta ihan hyvä pinta näyttäisi muutenkin tulevan jo 1½ tunnin savustelun perusteella. Ajattelin 3 tuntia 125C:ssä, ei mitään suihkuttelua tai foliointia vaan lopussa BBQ kastike pintaan.
Ihan hyviä tuli, mutta ovat kuivempia verrattuna rasvaisempiin spare ribseihin. Ehkä vielä lyhyempi savustusaika riittäisi. Liha irtosi luista puhtaasti, mutta ei kuitenkaan varissut. Lihaa on niin ohuesti, että smokeringia ei erota vaan liha on läpeensä punertavaa.
Viimeksi muokattu:
Mikä näistä teki perulaisia? Tekisi mieli kokeilla itsekin.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 2 972
Jaa-a. Eikös peruna ole Perusta kotoisin?
Noihin tuli oliiviöljyä, suolaa, valkosipulia, paljon oreganoa, pippuria ja korianteria.
- Liittynyt
- 19.06.2018
- Viestejä
- 738
Oli kyllä hyvännäköistä settiä noi @SweeneyTodd sapuskat. Perunoista kysymys: teitkö siis valurauta "tasolla" nuo grillissä vai miten? Itse teen lähinnä perunanyyttejä (joissa voi käyttää mielikuvitusta mitä sinne foliopakettiin laittaa perunoiden kaveriksi) mut en ole varsinaisesti grillannut/paahtanut. Vois olla kiva kokeilla.
Itse olen kans huomannut vartaat hyviksi, aika "mauttomaankin" lihaan saa hyvän pinnan kauttaaltaan kun grillaa vartaassa. Kunhan saa pidettyä huolen että ei vedä ylikypsäksi = kuivaksi niin hyvä tulee. Viimeksi naudan ulkofilettä tein ja siitäpä ei ole kuvia mutta lyhyesti: siistin ensin naturelli uf-pihvin, sit reilun kokoisia palasia (taisin yhden pihvin 3 osaan leikata) pariksi tuntia marinoitumaan. Sit tungin lihat vartaisiin, pyyhin pinnat, kuumalla grillialustalla 2-3min puoleltaan (aika tuntui suht pitkältä mut katselin kelloa tossa grillissä tuo näytti olevan hyvä aika eli sellainen medium kuin itse tykkään). Hetken kun antaa vetäytyä niin kyllä toimii!
Naudan uf on tietysti maukkaampi ja toimii "aina" jos ei vedä kuivaksi mut suunnilleen samalla meiningillä myös kana. Porsaan kanssa voi sitten miettiä ja toimia hieman eri tavalla koska voi olla rasvaisempia (kassler) osia jolloin syttyy helposti tuleen..toisaalta tuollaista lihaa voi vähän huolettomammin grillata koska on niin rasvainen ja toisaalta pakko saada kypsäksi niin pitää se ottaa huomioon.
Itse olen kans huomannut vartaat hyviksi, aika "mauttomaankin" lihaan saa hyvän pinnan kauttaaltaan kun grillaa vartaassa. Kunhan saa pidettyä huolen että ei vedä ylikypsäksi = kuivaksi niin hyvä tulee. Viimeksi naudan ulkofilettä tein ja siitäpä ei ole kuvia mutta lyhyesti: siistin ensin naturelli uf-pihvin, sit reilun kokoisia palasia (taisin yhden pihvin 3 osaan leikata) pariksi tuntia marinoitumaan. Sit tungin lihat vartaisiin, pyyhin pinnat, kuumalla grillialustalla 2-3min puoleltaan (aika tuntui suht pitkältä mut katselin kelloa tossa grillissä tuo näytti olevan hyvä aika eli sellainen medium kuin itse tykkään). Hetken kun antaa vetäytyä niin kyllä toimii!
Naudan uf on tietysti maukkaampi ja toimii "aina" jos ei vedä kuivaksi mut suunnilleen samalla meiningillä myös kana. Porsaan kanssa voi sitten miettiä ja toimia hieman eri tavalla koska voi olla rasvaisempia (kassler) osia jolloin syttyy helposti tuleen..toisaalta tuollaista lihaa voi vähän huolettomammin grillata koska on niin rasvainen ja toisaalta pakko saada kypsäksi niin pitää se ottaa huomioon.
- Liittynyt
- 06.12.2019
- Viestejä
- 592
Ite olen tykännyt vartaat sun muutkin grillata ihan ritilällä hiilloksen päällä, tulee sitä grillauksen makua ja aromaa ruokaan. Potut esikeittää ja puoliraakoina heittää ritilälle, vartaissa tai ilman, öljyä pintaan.
Jos tekee jollain "tasolla", niin sehän on melkein sama sitten paistaa keittiössä paistinpannulla (kärjistys). Uutisissa oli taannoin juttua Lontoon barbecue-messuilta. Avotulella lihakönttien valmistus on nykyään kuuminta hottia!
- Liittynyt
- 19.06.2018
- Viestejä
- 738
Joo,siis noinhan se menee ja mulla tuossa väärä termi tuo "taso" tarkoitin siis grilli "ritilää" vai mikä se on
en käytä tasoa oikeastaan ollenkaan, mun grillissä puolet ritilää ja puolet tasoa. Taso on oikeastaan aika epäkäytännöllinen koska aina likainen (siitä ei voi polttaa juttuja pois) ja kaikki rasva yms jää siihen.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 2 972
Kiitos. Perunat tuli tällä kertaa tehtyä tylsästi uunissa. Eli pyörittelin perunat öljy-mausteseoksessa ja viskasin pellillä uuniin. Sopivasti siinä grillailun aikana kypsyi maukkaiksi. Viimeiset ehkä 5 min. oli kiertoilmalla ja grilli asetuksella, niin sai vähän rapeaa pintaa.
Kanat oli marinadissa pari tuntia ja samalla tavaralla kostuttelin niitä grillaillessa. Aika mehevänä pysyi, vaikka pinta olikin hyvin paistettu. Ihan vaan suoraan hiilien päällä ritilällä grillasin.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 2 972
Ainakin valurautatason saat puhtaaksi, kun kuumennat sen ja kippaat siihen vettä pienen kerroksen ja annat kiehua. Lastalla siinä samalla vetelet pinnasta kiinni jääneet palat ja karstat pois. Kun vesi on kiehunut pois, niin keräät irronneet roskat pois ja pyyhit vielä levyn paperilla. Tarvittaessa sitten öljyä pintaan tai rasvapoltto. En sitten tiedä miten hyvin toimii, jos on jotain muuta materiaalia, mutta kokeile.
Tämä on niin totta. Itse olen käyttänyt paljon hanhenrasvaa, joka on vähintään yhtä hyvää jos ei parempaakin. Deli Delistä ostin joskus aikanaan. Listalla on vieläkin samanlainen 3,7 kg tölkki 23,90€, mutta tilapäisesti loppu. Tuossa rasvassa on avaamattomana pitkä parasta ennen -päiväys. Avaamisen jälkeen purkitin pienempiin purkkeihin ja pakastin osan. Tuolla hinnalla rasvaa voi käyttää jopa uppopaistamiseen. Kokeilun perusteella ei rajoitu pelkästään perunoihin, uppopaistamalla tuli esim. hyvät jättikatkaravut ja turskapallerot.
- Liittynyt
- 13.09.2017
- Viestejä
- 498
No juuri näin Burgerimies Suomessa -ohjelmassa sellasen monen litran pöntön ankanrasvaaTämä on niin totta. Itse olen käyttänyt paljon hanhenrasvaa, joka on vähintään yhtä hyvää jos ei parempaakin. Deli Delistä ostin joskus aikanaan. Nyt on listalla sama 3,7 kg tölkki 23,90€, mutta tilapäisesti loppu. Tuossa rasvassa on avaamattomana pitkä parasta ennen -päiväys. Avaamisen jälkeen purkitin pienempiin purkkeihin ja pakastin. Tuolla hinnalla rasvaa voi käyttää jopa uppopaistamiseen. Kokeilun perusteella ei rajoitu pelkästään perunoihin, uppopaistamalla tuli esim. hyvät jättikatkaravut ja turskapallerot.
Alkoi tekemään mieli hommata sellanen. Se maku on aivan jäätävän hieno!Yksi tapa on ostaa confattuja ankankoipia. Säilyttää purkissa tulevan rasvan. Kun rupeaa käymään vähiin niin voi ostaa raakoja ankankoipia mitkä confaa. Koivissa on niin runsaasti rasvaa että määrä kasvaa.
Tuolta samasta kaupasta saa myös pienemmässä tölkissä molempia, ankan- sekä hanhenrasvaa. Saa mielestäni jostain muualtakin, mutta ei nyt tule mieleen missä on tullut vastaan.No juuri näin Burgerimies Suomessa -ohjelmassa sellasen monen litran pöntön ankanrasvaa
- Liittynyt
- 13.09.2017
- Viestejä
- 498
Kaikissa oli saatavuushäiriö.. Vinkatakaa jos löytyy jostain muualta niin laitan tilaukseen. Hanhenrasvassa paistetut makkaraperunat on pakko saada testaukseen
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 2 972
Kengänpohjakin maistuu varmaan hyvältä uppopaistamalla. Siksi en osta rasvakeitintä. Paisuisi maha entisestään.
Mutta joo, pitää testata noita fiinimpiä rasvoja joku kerta. Nyt on vaan voita tai oliiviöljyä tullut käytettyä perunoiden paistoon.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 2 972
Pizzaa välillä täälläkin ohjelmistossa. Diavola kai suurinpiirtein täytteiltään. Eli tomaattikastikkeen lisäksi ndujaa, salamia ja mozzarellaa.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 2 972
Tuli tehtyä halloumitabboulehia. Oli oikein mainiota. Suosittelen testaamaan:
Halloumitabbouleh paahdetuilla manteleilla ja harissakastikkeella – ruokaisampi versio perinteisestä libanonilaisesta salaatista
Halloumitabbouleh paahdetuilla manteleilla ja harissakastikkeella – ruokaisampi versio perinteisestä libanonilaisesta salaatista
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 606
living_death
★ Still alive ™
- Liittynyt
- 15.11.2016
- Viestejä
- 7 251
Helppoa ja nopeaa arkiruokaa.
Hunajamarinoituja kanasuikaleita, sipulia, vihreää chiliä, kermaa, kanaliemikuutio, chilisekoitusta, sriracha saucea ja lisukkeeksi pitkäjyväistä riisiä.
Hunajamarinoituja kanasuikaleita, sipulia, vihreää chiliä, kermaa, kanaliemikuutio, chilisekoitusta, sriracha saucea ja lisukkeeksi pitkäjyväistä riisiä.
- Liittynyt
- 19.06.2018
- Viestejä
- 738
Ai että! Molemmat on hyviä ja varmasti hyvä kokonaisuus! Itsellä ei tahdo risotot onnistua...en tiedä mikä siinä on. Viimeksi taas seurailin jotain ohjetta ja siitä tuli "ihan ok" mut en tiedä miksei se kovin hyvää kuitenkaan ole. Toki oma näppituntuma on huonohko,ei siis hirveän useasti ole tullut tehtyä.Viikonloppuna tuli kokkailtua siikaa ja herkkusienirisottoa
Jos on hyviä tipsejä tai linkkejä hyviin resepteihin niin saa jakaa.
- Liittynyt
- 13.09.2017
- Viestejä
- 498
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 2 972
Tässä jotain lähipäiviltä:
Arrabiata pasta:
Parmankinkkusalaatti
Tomahawk-pihviä ja hasselbackan perunaa
Muffuletta-leipä
Arrabiata pasta:
Parmankinkkusalaatti
Tomahawk-pihviä ja hasselbackan perunaa
Muffuletta-leipä
- Liittynyt
- 12.01.2017
- Viestejä
- 689
Tehny mieli kokeilla leipäjuuston tekemistä, mutta ei ole oikein tarpeeksi isoa kattilaa ja viitseliäisyyttä
Uutiset
-
Samsungin tuleva Galaxy S25 Ultra esiintyy kuva- ja videovuodoissa
28.11.2024 02:32
-
Neljän korttipaikan GeForce RTX 4090 Ti -prototyyppi löysi tiensä Reddit-käyttäjän käsiin
27.11.2024 01:13
-
Seasonic ja Noctua julkaisivat yhteistyössä hiljaisen Prime TX-1600 Noctua Edition -virtalähteen
26.11.2024 14:51
-
Amazon vuoti julki Intelin Battlemage-arkkitehtuuriin perustuvat Arc B580 -näytönohjaimet
26.11.2024 02:08
-
Uusi artikkeli: Testissä Samsung Galaxy S24 FE
22.11.2024 20:48
Uutisia lyhyesti
-
-
-
-
Raportti: Samsung valmistelee jopa 500 hertsin 27" 1440p QD-OLED-näyttöä
- Kaotik
- Vastauksia: 5
