Postaa kokkauskuvia

[skaribo]

Maitona olen käyttänyt Ålands mejerietin luomu täysmaitoa, juoksutteena ihan tavallista juustojuoksutetta, hapatteena kirnupiimää ja Roguefortii- homeen olen tehnyt kuivatusta ja jauhetusta laadukkaasta sinihomejuustosta.

 

[skaribo]

Tehny mieli kokeilla leipäjuuston tekemistä, mutta ei ole oikein tarpeeksi isoa kattilaa ja viitseliäisyyttä

Juuston teko on kivaa ja opettavaista
Juuston valmistus
Youtubessa muös erittäin hyvä aussikanava

https://www.youtube.com/channel/UCE31MqUy6nIMJ_f8y4R3_AA

 

[skaribo]

Laitetaan vielä linkkejä, mistä saa tarvikkeita juuston tekemiseen;

Osttillverkningsset med press

Startkit för att tillverka egen ost. Innehåller allt som behövs för att processa 10 liter mjölk.

www.bole.se

httpshttps://cheesemaking.com/products/propionic-shermanii-for-cheese-making
://shop.kemikalia.se/utrustning/ostformar/

 

[skaribo]

Pitsakuvia itsetehdyssä uunissa;

 

[Valtsu_82]

Hanhenrasvaperunoita grillissä. 45 min 220 C lämmössä. Kyytipojaksi Prisman vakuumipakattua ulkofilettä ja itsetehtyä Bearnaise-soosia. Pahoittelut paskasta asettelusta, liiasta kastikkeesta, ylisuuresta pihvistä (300 g) ja salaatin puuttumisesta lautaselta .

 

[Valtsu_82]

...Roguefortii- homeen olen tehnyt kuivatusta ja jauhetusta laadukkaasta sinihomejuustosta.

Oletko harkinnut siirtyväsi kokopäivätyöhön elintarvikealalle? Viimeisessä kuvassa on ihan helvetin ammattimaisen näköinen sinihomejuustosiivu.

 

[skaribo]

Oletko harkinnut siirtyväsi kokopäivätyöhön elintarvikealalle? Viimeisessä kuvassa on ihan helvetin ammattimaisen näköinen sinihomejuustosiivu.

kiitos mutta ihan käsikopelolla mennnään yoistaiseksi.

 

[©©©]

Tuli tehtyä melkoisen onnistunut annos. Ostin pullon Ponzua ja marinoin sillä, inkiväärillä, valkosipulilla ja hunajalla lohta. Pistin lohet grillivastuksen alle ja keittelin kaveriksi sushiriisiä ja paistoin lehtikaalia.

 

[skaribo]

Tuli tehtyä melkoisen onnistunut annos. Ostin pullon Ponzua ja marinoin sillä, inkiväärillä, valkosipulilla ja hunajalla lohta. Pistin lohet grillivastuksen alle ja keittelin kaveriksi sushiriisiä ja paistoin lehtikaalia.

Mitä riisiä käytät sushissa? Itse olen käyttänyt basmatia tai puuroriisiä koska paikallisen kaupan valikoima on mitä on.

 

[skaribo]

Kuusenkerkkäsiirapin sesonki alkaa olla jo ohi, mutta tässä muutama kuva. Osaan laitoin minttuöljyä ja Fernet Brancaa. Toimii hyvin yskänlääkkeenä

 

[©©©]

Mitä riisiä käytät sushissa? Itse olen käyttänyt basmatia tai puuroriisiä koska paikallisen kaupan valikoima on mitä on.

Sushi Dailyn riisiä tuli käytettyä

 

[Retu]

Kuusenkerkkäsiirapin sesonki alkaa olla jo ohi, mutta tässä muutama kuva. Osaan laitoin minttuöljyä ja Fernet Brancaa. Toimii hyvin yskänlääkkeenä

Pari kiloa tuli kans kerkkiä kerättyä.
Osasta tein mehua (Ohje) ja loput pakastin jos tulis siirappi myöhemmin tehtyä.
Mehusta tuli omasta mielestä todella hyvää. Tai mehutiiviste siitä tuli. Siitäkin osan pakastin kun ei kuulemma pariaviikkoa pitempää säily jääkaapissa.

 

[skaribo]

Pari kiloa tuli kans kerkkiä kerättyä.
Osasta tein mehua (Ohje) ja loput pakastin jos tulis siirappi myöhemmin tehtyä.
Mehusta tuli omasta mielestä todella hyvää. Tai mehutiiviste siitä tuli. Siitäkin osan pakastin kun ei kuulemma pariaviikkoa pitempää säily jääkaapissa.

Oletko tehnyt tavallisella sokerilla tai hyytelösokerilla? Itse olen laittanut half/half hyytelö- ja fariinisokeria.

 

[Retu]

Oletko tehnyt tavallisella sokerilla tai hyytelösokerilla? Itse olen laittanut half/half hyytelö- ja fariinisokeria.

Ihan tavallisella sokerilla oon tehnyt. Vois kylllä tuota fariinisokeriakin testata minkälaisen maun se siihen antais.
Oon ihan perusohjeella tätä muutamana vuotena tehnyt. Joka vuosi tulee tehtyä enemmän

20 dl kuusenkerkkiä
20 dl vettä
1000 g sokeria

Keitellyt kerkkiä noin tunnin ja siivilöinyt kerkät pois.
Sitten sokeri sekaan ja hiljakseen keitellyt n. 108 asteiseksi. Tuolla lämmöllä jää vielä mun mielestä sopivan juoksevaksi kun jäähtyy.

 

[skaribo]

Ihan tavallisella sokerilla oon tehnyt. Vois kylllä tuota fariinisokeriakin testata minkälaisen maun se siihen antais.
Oon ihan perusohjeella tätä muutamana vuotena tehnyt. Joka vuosi tulee tehtyä enemmän

20 dl kuusenkerkkiä
20 dl vettä
1000 g sokeria

Keitellyt kerkkiä noin tunnin ja siivilöinyt kerkät pois.
Sitten sokeri sekaan ja hiljakseen keitellyt n. 108 asteiseksi. Tuolla lämmöllä jää vielä mun mielestä sopivan juoksevaksi kun jäähtyy.

Kannattaa kokeilla fariinisokeria, antaa mukavan "palaneen" vivahteen. Hyytelösokeria olen käyttänyt ihan halutun konsistenssin vuoksi. Ja yskänlääkettä suosittelen lämpimästi

 

[Retu]

Kannattaa kokeilla fariinisokeria, antaa mukavan "palaneen" vivahteen. Hyytelösokeria olen käyttänyt ihan halutun konsistenssin vuoksi. Ja yskänlääkettä suosittelen lämpimästi

Sen verran jäi kerkkää vielä pakkaseen, että tulee kyllä testattua tuo fariinisokeri ja etenkin yskänlääke

 

[opiskelija]

 

[RaivokasMagma]

Mitäs tälle vonkaleelle on tehty, kun vesi herahti kielelle?

 

[Tech_ananas]

Mitäs tälle vonkaleelle on tehty, kun vesi herahti kielelle?

Olisiko käväissyt uunissa...jossain sanottiin että lohi kannattaa jättää hieman "alikypsäksi" niin on mehevää.

 

[Nightuser]

Riisiä ja kanaa

 

[Valtsu_82]

Riisiä ja kanaa

Katsoin edellistä riisiä ja kanaa kuvaasi ennen uunia, että mitä vittua tässä on, mutta lopputulos on molemmissa helvetin hyvän näköistä. Sopivan mehukasta kanaa ja ennen kaikkea rapea pinta

 

[Nightuser]

Katsoin edellistä riisiä ja kanaa kuvaasi ennen uunia, että mitä vittua tässä on, mutta lopputulos on molemmissa helvetin hyvän näköistä. Sopivan mehukasta kanaa ja ennen kaikkea rapea pinta

Kannattaa kokeilla. Helppo valmistaa tämä "riisipeti" ja kanastakin tulee oikein mehukasta Toistaiseksi tässä en ole epäonnistunut ja en tiedä onko se edes mahdollista jollei nyt sentään polta noita kanoja ja riisejä

 

[Valtsu_82]

Kannattaa kokeilla. Helppo valmistaa tämä "riisipeti" ja kanastakin tulee oikein mehukasta Toistaiseksi tässä en ole epäonnistunut ja en tiedä onko se edes mahdollista jollei nyt sentään polta noita kanoja ja riisejä

Jakaisitko reseptiä hieman tarkemmin? Käytätkö nesteenä kana/kasvislientä ja mitä mausteita?

 

[juhei]

Jakaisitko reseptiä hieman tarkemmin? Käytätkö nesteenä kana/kasvislientä ja mitä mausteita?

En nyt mitään tarkkaa reseptiä osaa sanoa mutta koko homma idea tossa on se että kanasta irtoava rasva maustaa riisin. Vaatii toki jotain nestettä mutta maku tulee kanasta

"kanaa riisipedillä" on se taikasana millä google kertoo helvetinmonta tapaa tehdä tämä

 

[Nightuser]

Jakaisitko reseptiä hieman tarkemmin? Käytätkö nesteenä kana/kasvislientä ja mitä mausteita?

En nyt mitään tarkkaa reseptiä osaa sanoa mutta koko homma idea tossa on se että kanasta irtoava rasva maustaa riisin. Vaatii toki jotain nestettä mutta maku tulee kanasta

"kanaa riisipedillä" on se taikasana millä google kertoo helvetinmonta tapaa tehdä tämä

Kuten sanottu niin kanasta tulee tarvittavat mausteet. Lisä rasvaa kyllä käytän ja marinoitua kanaa tietysti.

1. Rasvaa lasivuokaan
2. Vettä riisille tarpeen mukaan
3. Riisit veteen tasaisesti ja kanat päälle

Paistoon aikaa menee sen verran kun kaikki vedet on haihtunut (silmämääräisesti). Liikaa vettä ei kannata käyttää. 2,5Dl riisiä/ 3,5Dl vettä on tullut käytettyä.

 

[Nightuser]

Possun pihviä, perunaa ja salaattia. Ruokajuomana Marli Vital Hedelmänektaria

 

[opiskelija]

Yhden pannun tulinen lammas spagettia. 250g lammas jauhelihaa, 250g pastaa, 250g tomaattisoossia, 200g punasipulia, basilikaa,mustapippurii, yms mausteita.
Miksikö yhdellä pannulla? "Ei oo löytö muuta Halem".

 

[Six]

Eka pelkkä Petite Tender ja valkosipuli-timjami-voisula
Toinen lisukkeineen eli salaatti ja juustotäytettyjä herkkusieniä pekonissa...Ai että oli hyvää! Eka kerta kokeilussa se Petite Tender. Loistavan mureaa!
Oli kyllä vielä omatekoista valkosipulisulatejuustoa pihvin päälle kruunaamassa muttei päässyt kuviin asti....

 

[skaribo]

Eässä pari kuvaa 16 kk vanhasta Roquefortii- juustosta. Tuoksu (haju) on tiukka ja maku aivan uskomaton. Ammattilaiset pelottelee ammoniakin hakulla& maulla, mutta ri mitään vikaa itsellä ollut koskaan.

 

[Antti Alien]

Eka pelkkä Petite Tender ja valkosipuli-timjami-voisula
Toinen lisukkeineen eli salaatti ja juustotäytettyjä herkkusieniä pekonissa...Ai että oli hyvää! Eka kerta kokeilussa se Petite Tender. Loistavan mureaa!
Oli kyllä vielä omatekoista valkosipulisulatejuustoa pihvin päälle kruunaamassa muttei päässyt kuviin asti....

Ehdottomasti lempipalani kuollutta lehmää. Halvempaakin yleensä kuin sisäfile.

 

[Joenssen]

Eka kerta kokeilussa se Petite Tender. Loistavan mureaa!

Se on hyvä naudan osa. Sisäfileen mureus ja 19,90e! Lisäksi sinkulle sopivan kokoisia.

 

[Six]

Tänään vuorossa lihakirves...onnistui täydellisesti! Hyvää Jussinjatkoja kaikille rillaajille!

 

[Nightuser]

Riisiä ja kanaa pippuri-valkosipuli kastikkeessa

 

[Joenssen]

Lasagne tuli taas tehtyä, raguun laitoin nyt paljon yrttejä, lähinnä basilikaa ja oreganoa. Juustona mozzarellaa ja aitoa parmesania. Mornay-soosia en nyt laittanut kuin 4-5dl. Kolme kerrosta, pastaa meni noin 200g. Ragua olikin sitten litra, 700g nautaa.

 

[Valtsu_82]

Haukiburgereita itse pyydetystä hauesta. Pihveihin pinta kamadon parilassa ja sitten epäsuoralla noin 10 min kypsymässä ja vähän savua ottamassa. Väliin salaattia, tomaattia, makeasipulia, suolakurkkua, aiolia, haukipihvi ja lisää aiolia. Haukipihvi olisi voinut esteettisyyden näkökulmasta olla vähän pienempi 200g ->150 g, mutta tuollaisenaan oikein mehevä.

 

[Joenssen]

Haukiburgerille 5/5. Pitäisi itsekin koittaa tehdä kalaburgeri, kun mistään ei saa kunnollista.

 

[Jetula]

Ehdottomasti lempipalani kuollutta lehmää. Halvempaakin yleensä kuin sisäfile.

Mieti, kaksi vuotta sitten Suomessa nuo jauhetiin jauhelihaksi tai paloiteltiin karjalanpaistiin jos teurastaja aksoi irroitella. Sama Flat ironille.

Nudasta löytyy valtavasti mielenkiintoisia lihasryhmiä jos teurastamot niitä vain kuluttajille tarjoaisivat.

 

[RaivokasMagma]

Ainakin kaupassa on tänä kesänä näkynyt naudan osia, joita on pääasiassa nähny YouTuben grillimaistereiden videoissa. Ainakin Tammisella näytti olevan tomahawkia, flank steakia.

 

[Valtsu_82]

Haukiburgerille 5/5. Pitäisi itsekin koittaa tehdä kalaburgeri, kun mistään ei saa kunnollista.

Itse olen alkanut arvostaa haukea enemmän kun siinä on vaikkapa siikaan tai kuhaan verrattuna selkeä kalan maku ja liha on kestävää. Toki en pane pahakseni yhtään, jos saalina tulee myös siikaa ja kuhaa .

Haukiburgereihin löytyy hyvin reseptejä. Taikina on ilmeisesti kaikissa resepteissa aika löysää, joten hyvä taktiikka oli pyöritellä korppujauhotetut pallot, jotka litistetään ja muotoillaan pihveiksi vasta parilalla. Kamadon ritilällä pihvit eivät olisi pysyneet vaan valuneet ritilän läpi hiilille.

 

[Six]

Parit lehtibiffit kamadon kautta

 

[Nightuser]

Tortilla päivä

 

[hsalonen]

Tortilla päivä

En halua kritisoida mitenkään, mutta K-ryhmän kaupoista saa ainakin täällä niitä meksikossa tehtyjä salsoja, joista ainakin Salsa Verde on todella hyvää. Niinkuin tuo:

https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-meksikolaiskast-230g-salsa-verde-6410405150271

Ei ole tarkoitus aloittaa sotaa, mutta tuolla sain itse ainakin parempia tortilloja. Myös Salsa Chipotle ja Salsa Mexicana samasta sarjasta Ota nämä vaan parannusehdotuksina -kyllä minulle kuvan tortillakin maistuisi

 

[Nightuser]

En halua kritisoida mitenkään, mutta K-ryhmän kaupoista saa ainakin täällä niitä meksikossa tehtyjä salsoja, joista ainakin Salsa Verde on todella hyvää. Niinkuin tuo:

https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-meksikolaiskast-230g-salsa-verde-6410405150271

Ei ole tarkoitus aloittaa sotaa, mutta tuolla sain itse ainakin parempia tortilloja. Myös Salsa Chipotle ja Salsa Mexicana samasta sarjasta Ota nämä vaan parannusehdotuksina -kyllä minulle kuvan tortillakin maistuisi

Varmasti nuokin maistuu kelle maistuu. Itselle veikkaan että on liian tulinen ainakin tuo verde. Sen takia tuota kuvassa olevaa on tullut syötyä. Hyvän makuista eikä liian tulista.

 

[grilleri]

Rahallisesti ei kannata mutta harrastuksena ihan kivaa.

Rahasta viis, itse vertaan itsetekemistä pikemmin saatavuuteen. Vaan en olisi arvannut että homejuustoakin uskaltaa tehdä itse, olkoonkin home peräisin valmisjuustosta.

 

[hsalonen]

Varmasti nuokin maistuu kelle maistuu. Itselle veikkaan että on liian tulinen ainakin tuo verde. Sen takia tuota kuvassa olevaa on tullut syötyä. Hyvän makuista eikä liian tulista.

Vika viesti itseltä aiheesta, kun ei ole kuvia. Muuten jatkaisin. Tai voin jatkaa, kun teen tortilloja. Koen, että huutelen takapenkistä vailla näyttöä.

Nuo ei ole ollenkaan tulisia nuo valmiskastikkeet. Itse ostelen aina MILD tai tuo MEDIUM. Sitten vihanneshyllylle ja tuoretta jalapenoa tai medium chiliä. Tulee herkullista. Nämä on makuasioita ja palaan asiaan, kun on kuvia omista kokkailuista. Mutta noista valmiskastikkeista, Salsa Mexicana tai Salsa Verde ei ole ollenkaan tulisia (mielestäni), enkä ole ns. habanero-miehiä, joilla pitää olla 100 000 scovillea, tai ei lasketa. Jalapeno on aika mieto chili muutenkin.

 

[skaribo]

Rahasta viis, itse vertaan itsetekemistä pikemmin saatavuuteen. Vaan en olisi arvannut että homejuustoakin uskaltaa tehdä itse, olkoonkin home peräisin valmisjuustosta.

Lähes kaiken voi tehdä itse. Asun vanhalla kalastajatorpalla Korppoon saaristossa ja täälä olen oppinut tekemään kaiken itse. Ei siksi, että pitäisi, vaan siksi, että on mahdollisuus. Teen itse juustot, makkarat, kala- ja lihasäilykkeet ja omenasiiderin. Internet on täynä ohjeita ja neuvoja. Jos epä onnistu niin se ei maksa paljon.

 

[RaivokasMagma]

Kaikenhan voi tehdä itse, mutta se on sitten itsestä kiinni onko siinä järkeä. Ainakin omalla kohdallani esimerkiksi vaniljakastike on sellainen, että ostan suosiolla sitä Valion vanhanaikaista.

Joskus sitä mielenkiinnosta on kokeillut jotain tehdä. Jäätelöä on tullu kokeiltua, mutta ei siitä tullu omasta mielestä vaivan arvoista. Sitten jotkin vaativat jotain erikoista, esim. laitteen, jota tulee käytettyä sen yhden kerran.

Ja tietysti näin käsin tiskaavana pitää miettiä tiskin määrää

 

[RaivokasMagma]

Jäähty pikkaisen, niin uunissakin kehtaa jotain tehdä.

Mietin meniskö tämä enempi pizza ketjuun, mutta laitetaan tänne, kun enempi "piirakka" tämä kait on.

Flammkuchen, "liekkipiiras/kakku". Pohja on vehnäjauhoja, öljyä, vettä ja suolaa, sekotettu ja pikasesti vaivattu. Kastikkeena käytin ranskankermaa (maustoin valkosipulijauheella, suolalla, valkopippurilla), täytteenä kuulotettua nippusipulia ja palviläskiä, ruohosipulia päälle lopuksi.

Kivan nopsa oli tehdä, jos verrataan pizzaan. Yhtälailla pisti masun täyteen, kun puolet syöny. Halvemmaksi kävi kyllä ainesosat ainaski

 

[juhei]

Jäähty pikkaisen, niin uunissakin kehtaa jotain tehdä.

Mietin meniskö tämä enempi pizza ketjuun, mutta laitetaan tänne, kun enempi "piirakka" tämä kait on.

Flammkuchen, "liekkipiiras/kakku". Pohja on vehnäjauhoja, öljyä, vettä ja suolaa, sekotettu ja pikasesti vaivattu. Kastikkeena käytin ranskankermaa (maustoin valkosipulijauheella, suolalla, valkopippurilla), täytteenä kuulotettua nippusipulia ja palviläskiä, ruohosipulia päälle lopuksi.

Kivan nopsa oli tehdä, jos verrataan pizzaan. Yhtälailla pisti masun täyteen, kun puolet syöny. Halvemmaksi kävi kyllä ainesosat ainaski

Jossain ruokaohjelmissa oon nähnyt kun tätä on tehty, pitäisi joskus kokeilla mutta ei ainakaan näillä helteillä

 

[Six]

Voi tsiisöspewkele että jotain voi olla hyvää....duossa karitsan kyljyksiä savustettuna kamadossa. Kuvasta puuttui vielä oma tekemä valkosipulidippi...täydellistä!