Postaa kokkauskuvia

[Viinasta]

Taitaa tuo rouhe olla jotain hiutaleen ja steel cut oatsin välistä. Steel cut oats:eilla valmistusaika about 30-35minuuttia, rouhe näyttää olevan 8-10minuuttia. Jos olisin suomessa niin testaisin nuo rouheet. Samalla testaisin sen, että pannulle hieman voita, paahtaa rouheet(tuoksu) ja sitten keittää puuroksi.

Mielenkiintoista tietää eroavaisuudet sinne rapakon taakse.
Valmistamistavat tietysti erilaisia.

edit:
Käyttöohje
Puuro: Kiehauta kattilassa 2,5 dl vettä ja lisää 2,5 dl kaurarouhetta, keitä muutama minuutti, jolloin vesi imeytyy rouheeseen. Lisää 1 litra maitoa, odota, että maito alkaa kiehumaan ja keitä hiljalleen kiehuen 30 min välillä sekoittaen. Hauduta noin 5 min.

 

[finWeazel]

Mielenkiintoista tietää eroavaisuudet sinne rapakon taakse.
Valmistamistavat tietysti erilaisia.

edit:
Käyttöohje
Puuro: Kiehauta kattilassa 2,5 dl vettä ja lisää 2,5 dl kaurarouhetta, keitä muutama minuutti, jolloin vesi imeytyy rouheeseen. Lisää 1 litra maitoa, odota, että maito alkaa kiehumaan ja keitä hiljalleen kiehuen 30 min välillä sekoittaen. Hauduta noin 5 min.

Toi sun linkkaama lienee "aito steel cut" kuten nimessäkin on. Mä googletin rouhepuuroa niin tuli myös 8-10 minuutin keittoajalla olevia vastaan.

 

[Nightuser]

Kermaista kanaa nuudeleilla ja patonkia.

 

[juhaa]

Tällaisen sitruunamehun "annostelijan" olen kehitellyt:

En päässyt vielä ketju loppuun, mutta et tarvitse poraa. Pyörittele reilulla voimalla sitruunaa pöytää vasten ja sen jälkeen tökkäät tikun tuosta päästä loppuun asti ja tadaa, sulla on pullo ’Siciliaa’

 

[living_death]

Paholaisen ananashilloa

 

[living_death]

Pepperonia, döner kebabia, mozzarellaa, suolakurkkua, sinihomejuustoa, neljän juuston raastetta ja itse tehtyä tomaattikastiketta missä on yrttejä ja valkosipulia.

Päälle tänään tehtyä paholaisen ananashilloa.

 

[Jumi]

Koko ei käy kuvista ilmi, tuossa on semmonen jättimäinen 350g kokonainen ranskanleipä.

Päätin kokeilla tehdä jonkinlaisen amerikkalaisen sandwichin ilman erillistä kaupassa käyntiä joten täytteet jäivät vajaiksi, mutta tulee kyllä tehtyä toistekin. Hapankaalia tai Coleslavia tämä ois kaivannu kovasti, kun tähän sai mukavasti potkua!

-Kokonainen Ranskanleipä 350g
-Dijon sinappia
-Poppamies Barbados
-Thousand Islands tai joku hampurilaiskastike
-Tomaatti 1kpl (ohuita siivuja)
-Jäävuorisalaattia
-Juusto (käytin myös Hochlandin cheddar sulatejuustoa ku löyty jääkaapista)
-Suolalihaa (tai leipäkinkkua, kalkkunalastuja, jne.)

1. Leikkaa leipä halki
2. Uuniin grillivastuksen alle 180C leikattu puoli alaspäin, anna olla 3 minuuttia että kuori kovettuu ihan vähäsen (ei tarvi olla rapea ku tämä menee vielä uuniin toisen kerran)
3. Ota pois ja voitele kumpikin puolikas erittäin kevyesti Dijonilla, laita reilummasti hampurilaiskastiketta ja lisää 10 tippaa Barbadosta
4. Lisää täytteet alhaalta ylös: juusto, tomaatti, liha kahteen kerrokseen, juusto ja kansi päälle
5. Uuniin 180 keskilämmöllä keskitasolle 3-5 minuuttia että juusto sulaa vähän
6. Uunin jälkeen nosta kansi ylös ja lisää salaatti (ja coleslav/hapankaali)
7. Syö!

Oli rapeaa ja hyvää! Kusahti silti vähän ku Dijon sinappi on erittäin vahvaa ja voitelin liikaa vaikka yritin olla varovainen. Toinen iso virhe oli että Poppamiehen Barbados ois tarvinnu kaveriksi hapankaalia tai coleslavia raikastamaan, pelkkä salaatti ei riittänyt mihinkään. Lihaakin oli turhan vähän ja sitä ois voinu laittaa vielä useampaan kerrokseen. Muuten oli kyllä aivan loistavan makuinen ja mukavasti potkua, perinteisen "tuliseksi" en silti sanoisi, ja tulen tarjoamaan tätä joskus ku käy vieraita.

Huomena käyn valmiiksi siivutetun ranskanleivän ja hapankaalia/coleslavia ja teen saman pienenpänä versiona. Puolikas ranskanleipää nuilla täytteillä on aika killeri.

 

[Erakettu]

Mainiota.

Mielestäni leipien tekeminen on melko hankalaa, tai sitten olen vain kranttu. Edeltävässäkin esimerkissä selkeästi mietitty soosit ja muut täytteet kohdilleen, helposti jää kuivaksi tai kokonaisuus irralliseksi jos ei ole sitovaa komponenttia. Tällä ajatuksella itse ehkä kokeilisin vähentää leivän määrää; kenties kovertamalla, tai sitten vain prässätä kasaan (vrt panini).

Ei siinä, sen verran lähti laukalle, että pitänee itsekin alkaa loihtimaan vastaavaa.

 

[Jumi]

Mainiota.

Mielestäni leipien tekeminen on melko hankalaa, tai sitten olen vain kranttu. Edeltävässäkin esimerkissä selkeästi mietitty soosit ja muut täytteet kohdilleen, helposti jää kuivaksi tai kokonaisuus irralliseksi jos ei ole sitovaa komponenttia. Tällä ajatuksella itse ehkä kokeilisin vähentää leivän määrää; kenties kovertamalla, tai sitten vain prässätä kasaan (vrt panini).

Ei siinä, sen verran lähti laukalle, että pitänee itsekin alkaa loihtimaan vastaavaa.

Jea, ei haitannut syödessä tuo ranskanleivän yläosan paksuus kun painoin sitä kasaan ennen ku haukkasin, mutta oli sitä liikaa kun piti painaa! Valmiiksi viipaloituihin paahtoleipiin varmasti helpompi tehdä koko homma vähän pienempänä. Pitää koittaa se huomena coleslavin ja paahtoleipien kans samaa.

 

[RaivokasMagma]

Joskus kyllä katellut jenkkien voileipiä ja täytyy varmasti leuka vetää sijoiltaan että pystyis haukkaamaan...

 

[coutai]

Jämä riisit
Loput cheddarit
Salaattia
Tomaattia
Kurkkua
Paahdettua kikhernettä

Oikein maistuvaa ja piti nälkääkin kun oli pientä proteiini lisää.

 

[OskuK]

.

 

[Pösilö & Lurjus]

Sunnuntain kevennys :
Kun aamusella rasian viimeinen kananmuna (7.1.22) meni läpi 'noitatestistä' niin sain toteuttaa suunnitelmani :
Kun ei ole mitään hienoja ruispalan kokoisia silikonisapluunoita, niin nakit saavat ajaa saman asian.
Täytteet, suippopaprika, paprikajauhe, miniluumutomaatti :

Ja lopputulema, paprikaviipaleita olisi voinut olla pari enemmän :

 

[OskuK]

.

 

[living_death]

Pasteijat

Tehty torttutaikinalevyihin airfryerissa.

Täytteenä jauhelihaa, riisiä sekä pilkottua kananmunaa ja sipulia.

 

[living_death]

Kahteen kertaan leivitettyjä siskonmakkarapyöryköitä.

 

[Nightuser]

Mättö tortilla. Meni vielä kiinni jotenkin

 

[OskuK]

.

 

[Pösilö & Lurjus]

Tuosta tulikin mieleen onko joku löytänyt ok kurkkua jostain? Vanha kunon venäläinen on katoavaa, makea ruotsalaistyyppinen kurkku vallannut markkinat...

Itse suosin tätä, nykyään tuossa on suomalainen etiketti, "Euro-east 'Venäläinen suolakurkku'"-nimen alla.

Lisäksi minkä olen havainnut hyväksi, ei-maitohapotettu-luokassa, eli etikkainen, on 'Pirkan suolakurkku mausteliemessä', valmiiksi siivutettuja tosin, mutta erittäin ohuita viipaleita, mikä mielestäni on hyvä juttu, molemmat puolassa tehtyjä,

 

[Viinasta]

Itse suosin tätä, nykyään tuossa on suomalainen etiketti, "Euro-east 'Venäläinen suolakurkku'"-nimen alla.

Lisäksi minkä olen havainnut hyväksi, ei-maitohapotettu-luokassa, eli etikkainen, on 'Pirkan suolakurkku mausteliemessä', valmiiksi siivutettuja tosin, mutta erittäin ohuita viipaleita, mikä mielestäni on hyvä juttu, molemmat puolassa tehtyjä,

Kannattaa katsella myös Puuilosta. Aika erikoinen paikka säilyketuotteille ja valikoima hieman venäläinen.

 

[Erakettu]

Itse tykästynyt Pikkukurkkuihin. Sopivan kokoisia sellaisenaan syötäväksi + hyvä suutuntuma.

 

[Esterhaus]

Venäläisiä suolakurkkuja tuollaisissa lasipurnukoissa on Euro Eastin merkillä mm. S-kaupoissa. Löytyy myös Rainbow venäläinen suolakurkku ja kaupasta riippuen saattaa olla muitakin suolakurkkuja tarjolla eri brändeillä myytävinä. Nämä kaikki melko samanlaisia maultaan ja rakenteeltaan. Joskus sattuu vähän huonompaa erää olevat kurkut, rakenteeltaan vähän totuttua kovempia tms.

Kotimainen vaihtoehto Myrttisen valkosipulisuolakurkku Valkosipuli suolakurkku, myrttisen kurkut - ruoan verkkokauppa foodie.fi | tilaa ruokaa prismasta, s-marketista, alepasta ja salesta on hyvä maitohappokäymisellä valmistettu venäläistyyppinen suolakurkku myös. Ehkä aavistuksen enemmän valkosipulia kuin perinteisissä venäläisissä suolakurkuissa.

On myös Sauvon suolakurkku Sauvon 2,9/1,6 kg suolakurkkua, sauvon säilyke - ruoan verkkokauppa foodie.fi | tilaa ruokaa prismasta, s-marketista, alepasta ja salesta mutta myydään aika epäkäytännöllisessä isossa pöntössä. Sauvon kurkku on vielä ihan kunnollinen suolakurkku, mutta rakenteeltaan kovempi kuin venäläiset suolakurkut ja makukin vähän vaisumpi.

 

[OskuK]

.

 

[OskuK]

.

 

[mercer2x2]

Kinkkua, kebabia ja mozzarellaa

Pohjassa on noin 1/3 osa ruisjauhoja vuorokauden jääkaappikohotuksella.

1. Tasainen pohja ilman paksuja reunuksia
2. Pohja esipaistettu aluksi ilman täytteitä
3. Toinen esipaisto tomaattikastikkeella, raasteella ja mozzarellalla
4. Sitten kinkkua, vähän raastetta + kebaria ja vielä kerran uuniin
5. Valmis pizza

Tuosta slaissista näkee, että tuli oikein ohut ja rapea pohja

Erittäin hyvän näköistä, mitä kebabbia oikein käytät ? Ollu hankaluuksia löytää sopivaa kebabbia pitsaan mutta tuo näyttää oikein hyvältä.

 

[Yu5a]

Petite tender, naudan lavasta, hinta-laatusuhteeltaan vallan mainio liha!

 

[Nightuser]

Pastaa

 

[OskuK]

.

 

[Akka]

Ai mahoton, nyt tuli tehtyä varsin makoisa lounas, ja suurimmaksi osaksi ite tein ja säästin™. Kotitekoisia falafelejä kotitekoisen ja mukavan tulisen sweet chili -kastikkeen kanssa. Ihan vain keitettyä perunaa ja tuoreita vihanneksia edelleen omatekoisen vinaigreten kera.

Harvoin tulee toteutettua lautasmallia näin sopivanlaisesti - mutta olen tehnyt tietoisen päätöksen pyrkiä paremmin siihen suuntaan, koska muuten mulla jää vihannekset helposti vähemmälle arjessa. Sweet chili -soosi kruunasi kaiken!

 

[living_death]

Erittäin hyvän näköistä, mitä kebabbia oikein käytät ? Ollu hankaluuksia löytää sopivaa kebabbia pitsaan mutta tuo näyttää oikein hyvältä.

Lidlin Döner kebablastuja pakastealtaasta.

Döner kebablastu – Görans

gorans.fi

 

[hsalonen]

Lidlin Döner kebablastuja pakastealtaasta.

Döner kebablastu – Görans

gorans.fi

Olin työni puolesta seuraamassa elintarvikevirtoja 10v sitten, niin voin paljastaa, että ravintolatkin käyttää noita. Ja Korv Göranilta löytyy ihan kebab-vartaita, joita kebab-ravintolat tilaavat suoraan. Ei ole mikään Lidl-merkki vaan todennäköisesti Suomen suurin kebab-yritys.

Lidl voi kyllä myydä niiden halvempia tuotteita (eli lihaa, joka ei ole Suomesta). Hyvin suurella todennäköisyydellä tuo on samaa kebabbia, mitä ne käyttää kebab-pizzerioissa muutenkin.

 

[living_death]

miten sä tiedät kaikki ajat paljo pitää olla airfraijerissa ?

Kokeilemalla ja ajan kanssa oppii.

Pasteijat oli helppo tehdä, koska kaikki täytteenä olevat ainekset oli valmistettu etukäteen ja ainoastaan torttutaikinan pinta piti saada kypsäksi.

Täytteenä jauhelihaa, riisiä sekä pilkottua kananmunaa ja sipulia.

Pinta voideltu kananmunankeltuaisella.

180°C astetta ja 11-12 minuuttia.

 

[Nightuser]

Riisiä ja kanaa taas.

 

[Behemoth]

Appiukko toi valmiiksi nyljetyn matikan, niin pitihän sitä kokeilla ekaa kertaa soppa tehdä. Keittelin kalaa ruotoineen päivineen kattilassa, jotta lihan sai irrotettua helposti ruodoista. Keitinliemen joukkoon lisäsin perunoita, sipulia, laakerinlehtiä ja pippuria. Kun perunat olivat kypsiä, niin kala takaisin kattilaan ja kermaa perään. Päälle paahdoin pannulla ruisleipää.

 

[Pösilö & Lurjus]

Pistetään nyt tälläinen nopea pasta :
100g pestopastaa, 100g makkaraa (Wilhelm perinteinen, jos kiinnostaa), puolikas suippopaprika (n. 10cm) ja puolikas isohko sipuli.

Ensin mainittu kiehuvaan veteen 5 min ja muut jo edeltä pannulle miedolle lämmölle :

Pannulle vielä väriksi muutama pepperoni-chiliviipale ja kaksi rkl keltakantista taco-soossia, ja kun pasta on valmista, niin kipataan pennet sekaan :

Vartissa valmista ja kokonaispaino aika tasan tarkkaan puoli kiloa.

 

[living_death]

Pyörätin linnun vartaassa.

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

 

[Six]

Täällä kokeiltu Wagyuita kotona. Pääsi ylikypsäksi vaikka vaan käytin pannussa mutta loistavan mureeta ja hyvää oli.

 

[Valtsu_82]

Täällä kokeiltu Wagyuita kotona. Pääsi ylikypsäksi vaikka vaan käytin pannussa mutta loistavan mureeta ja hyvää oli.

Itsellä olisi pakkasessa pari A4 pihviä ja olen miettinyt mitä side dishiä sen kanssa. Sen pitäisi olla jotain kevyttä ja pientä, jotta liha on pääosassa, joten perunamuusi tai ranut ei varmaankaan sovi. Mitä itse teit vai nautitko sellaisenaan? Pihvimiehen testissä oli kananmunan keltuainen kokeilussa ja kehui sitä paremmaksi kuin pelkkä pihvi.

 

[Mikkos]

Pistetään nyt tälläinen nopea pasta :
100g pestopastaa, 100g makkaraa (Wilhelm perinteinen, jos kiinnostaa), puolikas suippopaprika (n. 10cm) ja puolikas isohko sipuli.

Ensin mainittu kiehuvaan veteen 5 min ja muut jo edeltä pannulle miedolle lämmölle :

Pannulle vielä väriksi muutama pepperoni-chiliviipale ja kaksi rkl keltakantista taco-soossia, ja kun pasta on valmista, niin kipataan pennet sekaan :

Vartissa valmista ja kokonaispaino aika tasan tarkkaan puoli kiloa.

Mää tein perjaintain kunniaks nachovuokaa.

 

[Six]

Itsellä olisi pakkasessa pari A4 pihviä ja olen miettinyt mitä side dishiä sen kanssa. Sen pitäisi olla jotain kevyttä ja pientä, jotta liha on pääosassa, joten perunamuusi tai ranut ei varmaankaan sovi. Mitä itse teit vai nautitko sellaisenaan? Pihvimiehen testissä oli kananmunan keltuainen kokeilussa ja kehui sitä paremmaksi kuin pelkkä pihvi.

Meillä oli valkosipulikermaperunat. Testattiin myös juurikin tuota, suolakippo ja keltuaiskippo. Me ei saatu ylimääräistä wow-efektiä siitä.

 

[RaivokasMagma]

Pistetäänpä italialaiset itkemään



Pidän carbonarasta, mutta ei kehtaa aina pekonia ostella, spagettia on vähän höpöä keitellä yhdelle henkilölle ja ihka oikea valkosipuli on minulle vähän inhottavaa. Joten sovelletaan ideaa.

Joten Kabanossi savupekonia paloiksi pannulle, täysjyvä makaroonia keitellään. Kananmuna vatkataan rikki, ihan pikku Kippari-kerma, suola, valkosipulijauhetta ja valkopippuria rouhitaan. Sitten kun jälkilämmöllä pitäisi kananmunasta saada se "kastike", niin mie ainakin tykkään siitä jos se vähän kokkeloituu Ketsuppi olisi liian överiä, niin jätin poies.

Mielelläni syön. Ja tämä savupekoni Kabanossi on kyllä hyvää, melkeinpä syön paloina mielummin kuin kokonaisena pötkönä paistettuna.

 

[Akka]

Linssicurrya ja kotitekoista sweet chili -kastiketta salaatinkastikkeena. Molemmissa sen verran chiliä, että nokka valuu. Lämmittää mukavasti. ^_^

 

[OskuK]

.

 

[OskuK]

.

 

[OskuK]

.

 

[RaivokasMagma]

Tein jauhelihapihvejä, kun ei jaksanu lihapullia alkaa pyörittämään tai mureketta varten uunia lämmittämään.


Kuulottelin sipulia massaan aika kauan, niin tuli aika makeata. Kermaviili on ollut vuosia semmonen vakio murekemassassa, joten kevyempää sellaista. Ja sitten vielä sipulia kuulostella lisukkeeksi, vähän rapsakaksi jätin. Kastike oli ruokakermaa viimeisen paistosatsin jämiin (pannulla paistoin), johon pikku sinappi lisäksi. Ja puikula pottua, sitä parasta XD

 

[living_death]

Pitkästä aikaa Ciabatta leipää ja ensimmäistä kertaa airfyerissa.

 

[Nightuser]

Kermaista kanapastaa taas

 

[OskuK]

.
.

 

[AleaIactaEst]

Näyttää hyvältä. Karjalanpaisti, vaikka on yksinkertainen ja helppo valmistaa, vaatii hyvän esityön ja kunnolliset raaka-aineet. Mielestäni lihojen ruskistaminen on tärkeää kuten olet tehnyt tässä, olisin ehkä itse ottanut vielä enemmän ruskeaa pintaa kuumemmalla pannulla. Omaan makuun juurekset ovat myös tärkeitä ja tässä niitä on mukavasti.

Jos puhutaan karjalanpaistina siitä mitä Karjalan mummo tekee, niin sinne ei tule muuta kuin sipulia, vettä, suolaa, maustepippureita ja lihaa tai elimiä. Ei turhaa ruskistelua, uuni hoitaa. Pitkällä haudutuksella tulee noinkin hyvää..