Postaa kokkauskuvia

[Mikkos]

Muijakin touhusi tekevänsä haukipuikkoja huomenissa...nam.

Ketsupille en ole koskaan keksinyt käyttöä, tosin olen hiukan huonolla mielikuvituksella varustettu, mun serkku laittaa kunnon keon keitetyn kanamunan päällekin...

Itse taas en keksi kuin yhden ruuan mihin ketsuppi ei sopisi. Keitot. Muuten menee käytännössä ruuan kuin ruuan kanssa. Peruskastike.

 

[ZZRX]

Hei, ei noin. Ketsuppi pilaa hienon aterian. Monenko ammattikokin ootte nähnyt turauttavan satsin ketsuppia makaroonien päälle?

 

[living_death]

Airfryerilla porsaan ulkofilettä vartaassa ja valkosipuliperunoita

 

[Mikkos]

Hei, ei noin. Ketsuppi pilaa hienon aterian. Monenko ammattikokin ootte nähnyt turauttavan satsin ketsuppia makaroonien päälle?

Miks mua kiinnostais mitä ammattikokki tekee tai on tekemättä? Makuaisti on aika lailla yksilöllinen asia oli sitten kyseessä hitsari tai presidentti tai kokki.
Ammattikokki saa mun puolesta olla laittamatta ketsuppia siihen possunposki-jäkälä-mateekieli-purjomousseensa jos haluaa mutta mä tykkään syödä mun Kivikylän Palvarin lihapullat ja nuudelin ketsupilla ja srirachalla höystettynä.

 

[Melchor]

Pistetäänpä italialaiset itkemään



Pidän carbonarasta, mutta ei kehtaa aina pekonia ostella, spagettia on vähän höpöä keitellä yhdelle henkilölle ja ihka oikea valkosipuli on minulle vähän inhottavaa. Joten sovelletaan ideaa.

Joten Kabanossi savupekonia paloiksi pannulle, täysjyvä makaroonia keitellään. Kananmuna vatkataan rikki, ihan pikku Kippari-kerma, suola, valkosipulijauhetta ja valkopippuria rouhitaan. Sitten kun jälkilämmöllä pitäisi kananmunasta saada se "kastike", niin mie ainakin tykkään siitä jos se vähän kokkeloituu Ketsuppi olisi liian överiä, niin jätin poies.

Mielelläni syön. Ja tämä savupekoni Kabanossi on kyllä hyvää, melkeinpä syön paloina mielummin kuin kokonaisena pötkönä paistettuna.

Pekoni, valkosipuli eikä kerma eivät kuulu carbonaraan.

 

[OskuK]

.

 

[nook]

Olen samaa mieltä, moneen ruokaan ketsuppi/sriracha/jokin kastike sopii oikein hyvin. Ja nämä on täysin makuasioita.

 

[Pösilö & Lurjus]

Kyllä minä voin jopa keittoonkin laittaa ketsuppia mutta vain niissä tapauksissa kun esim. Tabasco Scorpion pullosta onkin tymähtänyt hiukan liikaa kerralla, 'pyöristää' ja lieventää tuollaista hiukan pistävää tulisuutta.
Ja Hans Välimäkihän nappasi heti kukko-scirachan kaupasta kun osui silmiin, oli jossain Hansin matkassa-ohjelmassa aikoja sitten.

 

[Mikkos]

Olen samaa mieltä, moneen ruokaan ketsuppi/sriracha/jokin kastike sopii oikein hyvin. Ja nämä on täysin makuasioita.

Makuasiat on aina sellaisia mistä ei voi kiistellä. Siksi on aivan sama mitä joku ammattikokki sanoo kun makuaisti on aina yksilöllinen. Muissa ammateissa voikin sitten kuunnella ammattilaista kuten autorempoissa ja remonteissa. Ruuanlaitossakin voi kuunnella kokkia mutta ei kokki saa sanella milloin joku maistuu hyvältä ja milloin pahalta

 

[Pösilö & Lurjus]

Suomalaiset pistävät sinappia hernekeittoon, britit HP:n brown saucea munakkaaseen ja korealaiset gochugaru/gochujangia samaiseen ruokaan ja ilmeisesti paljonkin erilaisiin muna-pohjaisiin ruokiin.

Ja kuvia pitää laittaa, vaikka ei nyt kokkausta olekaan :
En ole vielä tuota munakkaan kanssa päässyt kokeilemaan, mutta eilen kuitenkin aamiaisella laitoin kastike-muodossa olevaa gochujangia kinkkuleivän päälle :

 

[Mikkos]

Suomalaiset pistävät sinappia hernekeittoon, britit HP:n brown saucea munakkaaseen ja korealaiset gochugaru/gochujangia samaiseen ruokaan ja ilmeisesti paljonkin erilaisiin muna-pohjaisiin ruokiin.

Ja kuvia pitää laittaa, vaikka ei nyt kokkausta olekaan :
En ole vielä tuota munakkaan kanssa päässyt kokeilemaan, mutta eilen kuitenkin aamiaisella laitoin kastike-muodossa olevaa gochujangia kinkkuleivän päälle :

Briteistä ja ausseista kannatta maistaa myös Vegemiteä tai Marmiteä. Melko persoonallisia makuja HPn lisäks.

 

[Nightuser]

Lasagnettea mihin lisätty vähän penne pastaa.

 

[Viinasta]

Lasagnettea mihin lisätty vähän penne pastaa.

Laita juustoa päälle niin ei kuivu, saat mehukasta.

 

[Pösilö & Lurjus]

Täälläkin takaisin ruotuun :
Jonkin oloista 'gulassia', eli lihaa, paprikaa (jauheena), chilipaprikaa (habanero, tuoreena), perunaa, tomaattia, sipulia (valko ja kelta) pitkään haudutettuna :

Ja mitäs se liha sitten oli? 'Camo'-väreissä olevasta purkista jossa luki 'Army style goulash'.
Voisi hyvin kuvitella että moinen voi löytyä tänäänkin jonkun entisen itäblokin maan varusmiehen sissipakkauksesta (taistelumounapakkaus), kun täällä tulee nötköttiä, nykyisin ehkä soijarouhetta.

Ja ihan kunnon lihaa se oli, toisin kuin nötkötti :

Värin puolesta olisi saanut että tietenkin olisi tarvinnut rutkasti enemmän paprikajauhetta tai sitten lisättyä tomaattimurskaa.

 

[OskuK]

.

 

[bunville]

Sanoisin ettei noista maista kannata kyllä maistaa mitään ;-) Meille oli jo Skotlanti mustaa huumoria ;-D

Ja Oskua ympäri korvia

Kaikissa maissa on jotain hyvää ruokaa!

 

[Mikkos]

Sanoisin ettei noista maista kannata kyllä maistaa mitään ;-) Meille oli jo Skotlanti mustaa huumoria ;-D

Äläs ny, Vegemite/Marmite on terveellistä kamaa. Tosin makua on todella vaikea kuvailla.. vähän niinkuin hiivaista ja maltaista lihalientä. Muistaakseni. Pitäis taas hommaa purkki jostain ja fiilistellä australian matkaa

 

[OskuK]

.

 

[OskuK]

.

 

[OskuK]

.

 

[Nightuser]

Tortillaa taas

 

[iPhonelover]

Pikakanakebutortillapitsa airfryerillä. 5min. Nam.

 

[Joenssen]

Mistä tiedät että joku tekee ruokaa Airfryierilla? Hän kyllä kertoo sen sinulle

 

[finWeazel]

Mistä tiedät että joku tekee ruokaa Airfryierilla? Hän kyllä kertoo sen sinulle

True dat. Ihan liikaa vauhkonnut kavereille ja perheille siitä kuinka mahtava vehje air fryer on. Ehkä tää homma joskus vielä rauhoittuu. Vaikea arvata millä tehdyt potut

 

[OskuK]

.

 

[living_death]

Ciabatta leipää, jonka taikinassa käytin tonnikalapurkin öljyä ja lisäsin siihen myös rapeaksi paistettuja pekoninmuruja.

 

[Nightuser]

Pastapäivä. Tagliatellaa ja nakkikastiketta.

 

[living_death]

Tulipa hyviä pekonikierteitä

 

[Contay]

Tässä yksi päivä kokkailtuja: Pikkuruukussa yksikyntisiä valkosipuleja halkaistuja ja pikkuparikoita kahdessa värissä. Mukana suolaa ja pippuria. Toisessa vuua'ass 6h uunissa levännyttä naudanniskaa n 1.2kg tuoreeltaan revittynä. Kasarissa naudan liemi, jonka keitin kasaan paksuksi kastikkeeksi. Vaivaton ja nopea valmistella. Ottaa vain aikansa uunissa.

 

[poskiholisti]

Hei, ei noin. Ketsuppi pilaa hienon aterian. Monenko ammattikokin ootte nähnyt turauttavan satsin ketsuppia makaroonien päälle?

Aika monen, viimeksi viime viikolla itseasiassa

Tämä on vähän sama ilmiö kun jossain 12 euron sushibuffan ääressä joku maallikkokulinaristi alkaa paasaamaan miten tätä syödään oikein

 

[OskuK]

.

 

[OskuK]

.

 

[finWeazel]

Tein kebabit spoilerin reseptillä. Erittäin hyvää tuli ja teen toistekin. Sen opin tässä, että kannattaa tehdä ohuita siivuja, jos haluaa maksimaalisesti maukasta pintaa. Paksummat siivut ei niin maukkaita eikä näyttäviä. Paksummat siivut paistuvat kuin "pihvit", ohuempiin tulee parempi pinta.

Spoileri

 

[nestori]

Tein kebabit spoilerin reseptillä. Erittäin hyvää tuli ja teen toistekin. Sen opin tässä, että kannattaa tehdä ohuita siivuja, jos haluaa maksimaalisesti maukasta pintaa.

Juustohöylällä vain pitkiä siivuja.

 

[finWeazel]

Juustohöylällä vain pitkiä siivuja.

Tarvii kokeilla pystyykö juustohöylä pakastettuun jauhistankoon. Fileerausveitsellä sai tosin kyllä ihan tarpeeksi ohuita siivuja myös. Koemielessä testasin eri paksuuksia veistellen.

 

[Joenssen]

Pizza, kiertoilmauuniss250c 18min
Naudanlihabolognese, kinkku ja olivi, pari munaa rikottu päälle ja emmentalia.

Suklaakakku kiertoilmauunisa Rosenlew, 180c 22min
Suklaa-voi seos, 3 keltuaista ja valkuaista erikseen vaahdotettuna sekaan. Päällä kermavaahtoa, kaakaojauhetta ja Maldon savusuolaa. Kyytipoikana Kaakoo, kattilassa induktioliedellä Rosenlew

 

[living_death]

@Joenssen

Laita pizzakuva tuonne, ettei huku vain tähän ketjuun?

Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

Kotitekoista pizzaa ehdittiin jo ehdottaa kansallisruuaksikin, onhan pellille levitelty puolen sentin pullataikina, ketsuppipohja, pari pakettia jauhelihaa ja pussi valmista pizzaraastetta se monen perheen pizzaperjantai. Toisena ääripäänä on sitten ravintolat italiassa, Napolilainen ja...

bbs.io-tech.fi

 

[bunville]

Ku kert usein saa hyvää ruokaa, ni on se aika pettymys ku saa vähemmän hyvää.

Varsinkin jos on itse tehnyt!

Mun ensiyritys gnoccheista ei ollut mikään taivaan syleily.
Onneksi burgundinpata korjasi asiaa.
Gennaroa hiuka sovelsin, tuosta: https://www.youtube.com/watch?v=LRmPcaGAG0s
ja tuosta: https://www.youtube.com/watch?v=GqxE5hBe7LA

Siis keitettyjä perunoita muussataan, mukaan kaksi kananmunaa, suolaa ja hieman vehnäjauhoja. Tehdään halutun mallisia gnochheja ja paistetaan pannulla, friterataan tai kuten minä; paistetaan uunissa. Olisi kannatanut tehdä oikein ohuita, tai tosiaan vähintäänkin friteerata. Oli vähän mitätön pottukama näissä makuna. Vaikka oli juustokuorrutekin päällä.

katso liitettä 790618
Yllättävän isotöistä oli, varsinkin kun taikina käyttäytyi, hmm, vaihtelevasti.

katso liitettä 790616
alkaa homma, syöminen ottaa koville -ja keskityinkin pataan:
katso liitettä 790617
Tämä se oli herkkuva.

Korvaa vehnäjauho perunajauholla ja lisää massaan parmesaania. Keitä gnocchit ensin (kun kelluu on valmis). Valuta ja paista pannulla. Tulee parempia.

Edit; perunalajike vaikuttaa, jauhoinen parempi. Hakkaa vielä jotain yrttiä massan sekaan, sekin parantaa.

 

[living_death]

Pizzaperjantai, eli kanaa, tonnikalaa, pekonikuutioita ja El Taff tacosipsejä.

 

[RaivokasMagma]

Mokkapalat, Marttojen ohjeella. Pohjasta tuli tuli mukavan paksu ja kuorrutteesta tuli aika jänkkiä, mutta levisi se.



Teki mieli. Niitä harvoja asioita, joissa suorastaan rakastan kahvin makua. Sen verta poikkesin Marttojen ohjeesta, että korvasin sokerin (suurimmaksi osaksi, loppu kesken) ruokokidesokerilla, ruskistin voin joka sulatettiin ja kahvia laitoin maidon sijasta taikinaan. Piti laittaa pakkaseen, muuten olis kadonnut suihin yhdeltä istumalta XD

Tekis mieli tehdä toinen satsi normaalilla tavalla, ihan vain vertailun vuoksi. Kuinka väliä sillä on, mitä sokeria käyttää ja ruskistaako voin vai ei. Ei vissin minun makunystyrät ole niin herkkiä, mutta ei ehkä niin makean tuntuista? Ainakin kun taikinaa maistelin kun tein, niin siinä se maku tuli esiin voimakkaammin kuin uunista tulleessa.

 

[OskuK]

.

 

[Pösilö & Lurjus]

Oli mennyt liian pitkään kalatonta (tonnaria ei lasketa) riisi/pasta-linjaa joten peruna+kala.
Eli P2P (pakastimesta pannulle), perunasipuli + paneroidut saaristolaispihvit lahnasta, pinaatilla (sanoo pakkaus).

Perunasipuli + suola + paprikajauhe :

Melkein lisäsin mustapippuria, mutta siinähän olisi sitten ollut kaikki kolme suomalaisten eniten käyttämää maustetta, joten gochujang-kastiketta sen sijaan :

Lopullinen annos, jotenkin tuohon sai menemään 17 minuuttia :

Pinaattia en pihveistä löytänyt.

 

[living_death]

Eilen tein pekonimunakasta ja äsken paneroituja liekkisiipiä.

 

[Akka]

Tonnikalasalaatti (kiinankaali, tomaatti, avokado, porkkana, sipuli). Alkaa olla kaikki kaapeista loppu, joten ei ollut kananmunaa keittää salaatin vierelle, eikä maapähkinäiseen salaatinkastikkeeseen isompia chilejä. Resepti olisi kaivannut 6-8 isoa punaista kuivattua chiliä, mutta mulla oli laittaa 8 kuivattua birds eye -chiliä. Siksi soosista tuli kivan punertavanruskean sijasta lähinnä kaurapuuro-oksennuksen väristä. Mutta hyvää oli! Siinä on tamarindia tuomassa happamuutta ja ruskeaa sokeria (edit. suomeksi fariinisokeria, daa...) tasapainottamassa chilien tulisuutta.

Ja opin muuten tämän kastikereseptin myötä sen, että en koskaan tule enää ostamaan paahdettuja maapähkinöitä vaan paahdan ne vastedes itse (air fryerissä tällä kertaa noin 20 min. 160 asteessa - voisi ehkä olla hieman kuumempikin uuni...?). Valmiiksi paahdetut ovat selkeästi kuivan ja tomuisen makuisia kotona paahdettuihin verrattuna!

 

[OskuK]

.

 

[Valtsu_82]

Eilen tein pekonimunakasta ja äsken paneroituja liekkisiipiä.

Ei prkl, nyt taas tulee semmoista Airfryer -propagandaa, että menee vakavaan ostoharkintaan.

 

[finWeazel]

Munakkaisiin avautui uusi ulottuvuus, kun uskalsin vihdoinkin kokeilla nestemäistä valkuaista. Maku on todella kohdallaan ja saa kokoa ja tekstuuria munakkaaseen. Oli aika hyvä tuollainen 2 kananmunaa ja 200g valkuaisnestettä kombo. Muut kasvikset kuin tomaatti ja kurkku tietenkin air fryer:ssa. About 10 minuuttia otti kasvisten uunitus. Nopeata ja hyvää

 

[RaivokasMagma]

En ole vieläkään saanu näitä Snellmanin kasslerkyljyksiä järkevästi valmistettua. Pannulla ja sitten haudutella kermasoosissa tällä kertaa. Voisi se suussa sulavampaa olla. Mutta se ei ollut se housut tiputtava asia tällä kertaa. Vaan lohkoperunat.

Pikkusia puikula pottuja kuorin ja pilkoin pieniksi lohkoiksi. Ne laittaa uuniastiaan, öljyä, suolat ja mausteet. 225 astetta, noin 40 minuuttia. Ihan perus tähän asti. Sitten kun oli noin 10 minuuttia jäljellä, otin uunista ja lorautin pikkuisen punaviinietikkaa sekaan ja sekoitin. Sitten kun aloin syömään ja haukkasin pottuja, niin ai että!

Ei mitään super rapsakakoita juu, mutta julmetun namia. Idean sain näistä paahtoperunoista jota olen joskus tehny lisukkeeksi, kun olen ollut viitseliäällä päällä. Näissä siis loppuvaiheessa viskataan tuollainen öly-etikka marinadi pottujen päälle. Lohkopotut oli suoraviivaisempia, niin päätinpä kokeilla miten toimii. Etikka ja peruna on suorastaan maaginen yhdistelmä

 

[Akka]

Tuo happaman käyttö makuja tasapainottamassa on kyllä ihan aliarvostettua yleensäkin arkikokkauksessa. Itsekin alan vasta havahtua siihen. Kun tässä viime viikolla väänsin maapähkinäistä, tulista salaatinkastiketta, se siirtyi ihan uudelle tasolle, kun pistin vähän lisää tamarindia happamuutta tuomaan. Jotenkin se, kun saa suolaisen, makean, tulisen ja happaman tasapainoon, niin kaikki jotenkin maistuu paljon... enemmän.


In other news, "kokkasin" pullataikinan. Mustaherukkarahkapullia ja voisilmäpullia.

 

[ZZRX]

Tuo happaman käyttö makuja tasapainottamassa on kyllä ihan aliarvostettua yleensäkin arkikokkauksessa. Itsekin alan vasta havahtua siihen. Kun tässä viime viikolla väänsin maapähkinäistä, tulista salaatinkastiketta, se siirtyi ihan uudelle tasolle, kun pistin vähän lisää tamarindia happamuutta tuomaan. Jotenkin se, kun saa suolaisen, makean, tulisen ja happaman tasapainoon, niin kaikki jotenkin maistuu paljon... enemmän.


In other news, "kokkasin" pullataikinan. Mustaherukkarahkapullia ja voisilmäpullia.

En yleensä tykkää syödä mitään pullia tai torttuja, mutta nuo näyttää niin hyviltä että ei tarviis kahta kertaa miettiä ottaako.