Siis helppohan se olisi ostaa jos budjetti ei olisi esteenä.
Eli korjataan, mikä olisi paras itselle mikä mahtuisi budjettiin (aivan max 300e, mielummin se 200e).
Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet
- Keskustelun aloittaja jonesky12345
- Aloitettu
-
- Avainsanat
- pizza
Siis helppohan se olisi ostaa jos budjetti ei olisi esteenä.
Eli korjataan, mikä olisi paras itselle mikä mahtuisi budjettiin (aivan max 300e, mielummin se 200e).
Enpäs tosiaankaan tiiä, tuo Ooni menisi budjettin, mutta en tiiä edes mitä muualla maksavat: Ooni Koda pizzauuni
ja tietenkin loppu ;-)
ja tietenkin loppu ;-)
- Liittynyt
- 06.02.2018
- Viestejä
- 514
Koda12 mennee budjettiin, tai nuo kopiot Cello, Roastmaster jne 99e, tai sitten Cozze, jota voi itse suositella ekaksi uuniksi myöskin, tuo hiukka isompi kuin edellä mainitut. Kevättalvella oli nuo K-raudan kamppikset kun sai Koda16 250e, mutta tuo ei nyt auta enää.Siis helppohan se olisi ostaa jos budjetti ei olisi esteenä.
Eli korjataan, mikä olisi paras itselle mikä mahtuisi budjettiin (aivan max 300e, mielummin se 200e).
Mulla tosiaan on täällä jo Anton Oliver Focoso pizzauuni sekä Bighornin pizzauuni, molemmat 12" kokoa, sen lisäksi etten millään osaa päättää noiden välillä olen miettinyt että onko toi 12" kuitenkin liian pieni.
Itse kun esim tykkään vähän pitempään kypsytetystä pizzasta ja se on aika hankalaa noin pienellä kivellä kun joku kohta pakolla on lähellä liekkiä...
Tein muuten eilen pitaleipää tuossa AO:ssa ja onnistui pirun hienosti, tuota esim ei Cozzella voisi tehdä koska siinä on niin avuttoman matala se oviaukko...
Tota Cellon 16" olen kyttäillyt, onkohan se useastikin tarjouksessa?
Siinä ainakin tehokas poltin ja L muoto...
Hitto kun olisi tuohon aikaan tajunnut että haluankin kaasulla leikkiä niin olisin ton koda 16 kyllä tuohon hintaan poiminut...
- Liittynyt
- 06.02.2018
- Viestejä
- 514
On joutunut itekin painelemaan joskus pitaleipää kasaan kääntölapiolla, kun se on kiilautunut Cozzen sisään. Se isompi Cozze 16" voisi olla mielenkiintoinen testata joskus, vanhojen aikojen kunniaksi.
Karu 12 ja 16 tarjouksessa 199e/399e:
Ruoka - Ooni Karu 12 & 16 Pizzauuni 199e / 399e K-Rauta
Tuote: Ooni Karu 12 ja 16 pizzauunit Tarjoushinta: 12" 199e ja 16" 399e Normaalihinta: 299e ja 779e Kauppa: K-Rauta Voimassa: 11.7.2023 Linkki: Pizzauuni Ooni Karu 12 ja Pizzauuni Ooni Karu 16 Promokoodi: Kommentti tarjouksesta: Pizzauunien kuningas, Karu 16 halvimmalla hinnalla ikinä...
bbs.io-tech.fi
living_death
★ Still alive ™
- Liittynyt
- 15.11.2016
- Viestejä
- 7 767
PIZZALAUANTAI
• Pirkka Parhaat Pizzataikina 00-jauhoista 250g pakastepallo
• Kinkkua
• Mozzarellaa
• Emmental- ja mozzarellaraastetta
• Sinihomejuustoa
• Valkosipulia
• Oreganoa
Tomaattikastikkeesta tuli hyvää, kun lisäsin Mutin sekaan aasialaistyylistä BBQ kastiketta
Yön yli jääkaapissa ollut pohja jäi vähän vaisuksi ja olisi pitänyt kohottaa lisää huoneenlämmössä.
• Pirkka Parhaat Pizzataikina 00-jauhoista 250g pakastepallo
• Kinkkua
• Mozzarellaa
• Emmental- ja mozzarellaraastetta
• Sinihomejuustoa
• Valkosipulia
• Oreganoa
Tomaattikastikkeesta tuli hyvää, kun lisäsin Mutin sekaan aasialaistyylistä BBQ kastiketta
Yön yli jääkaapissa ollut pohja jäi vähän vaisuksi ja olisi pitänyt kohottaa lisää huoneenlämmössä.
Mistäs tätä ostit?Tein tänään pizzauunissa kiekkoja ja kokeilin käyttää tätä kastikkeena:
Toimi erinomaisen hyvin vaikka onkin pastakastike mutta tässä oli tasaisemmin tuota ndujaa kuin että sitä rämpsi sinne tänne pizzaa. Suosittelen kokeilemaan!
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 17 645
Ihan perus Citymarketista.
Meinasin just illalla käydä hakemassa säilöketölkin san marzanon tomaatteja ja surautella siitä pizzakastikkeen, onko sulla kokemusta noista myös, että kumpi paremman makuista?
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 17 645
Emmä niin pro ole. Teen kastikeet mututuntumalla milloin tölkkitomaateista, milloin murskasta ja milloin ostan valmiita sooseja.
Niin, kiinnostavaaa kylä ajatus että ensin ostettaisiin hyviä ja kaliita tomaatteja, ja sitten chilistetään se ettei vaan erottaisi niitä hyviä tomaatteja... itse kannatan makueroja -se että tehdään tasaista mosoa, silloin voisi syödä suoraan kaikki vaan tehosekoittimella piltiksi vedettyä...
Olisi tarkoitus kokeilla poolish pohjien tekoa, pizzanpaistajien poolish ohjeessa mainittiin, että valmiita pullia kohotetaan 1 tai jopa 2 päivää. Onko toi miten tarkkaa jos vaikka 4 päivää menee jääkaapissa?
Aikaisempi ohje (tuba) millä tein niin neuvottiin öljyämään astia ja pallot mut tuossa poolish ohjeessa tuosta ei ollut mitään mainintaa. Mun kipot(7dl)on ilmatiiviitä niin voiko pallot laittaa suoraan kippoihin ilman öljyä ja jauhoja, pinta ei nahkoitu?
Jussina tuli kokeiltua pakaste palloja, Pirkan parhaat ja Fazer, makua ei ollut nimeksikään verrattuna itse tehtyihin, sikäli harmi kun pääsisi paljon helpommalla.
Aikaisempi ohje (tuba) millä tein niin neuvottiin öljyämään astia ja pallot mut tuossa poolish ohjeessa tuosta ei ollut mitään mainintaa. Mun kipot(7dl)on ilmatiiviitä niin voiko pallot laittaa suoraan kippoihin ilman öljyä ja jauhoja, pinta ei nahkoitu?
Jussina tuli kokeiltua pakaste palloja, Pirkan parhaat ja Fazer, makua ei ollut nimeksikään verrattuna itse tehtyihin, sikäli harmi kun pääsisi paljon helpommalla.
Viimeksi muokattu:
living_death
★ Still alive ™
- Liittynyt
- 15.11.2016
- Viestejä
- 7 767
Äkkiseltään kävi mielessä, että sitko saattaa kärsiä liian pitkästä kohotusajasta, mutta oikeat jauhot valitsemalla ei varmaan ole haittaa.
Itse laitan aina kipon pohjalle ja taikinapallon päälle durum-jauhoja ja sitten "hölskyttelen" palloa laidasta laitaan, että jauhot tarttuvat taikinan pohjaan ja pallosta tulee pyöreä.
Tuohon öljyämiseen en osaa vastata, kun en ole koskaan sitä tehnyt.
En tiedä mitä Pirkan palloja olet käyttänyt. mutta nämä 250g pallot on ihan loistavia ja maukkaita.
Antakaas mulle joku hyvä ohje taikinaan, sellanen että tulis 3 taikinapalloa ja kokoa saisi olla silleen et just saa ooni 12" lapiolla mahtumaan per pallo.
Helppo käsiteltävyys plussaa, oon paska venyttämään sitä taikinaa.
Ja optimaalinen olis sellanen että se on jääkaapissa 12-18h kohoomassa ja saa sit olla 2 tuntia huoneenlämmössä ennen kun ruvetaan venyttelemään.
Tuntuu etten itse saa millään yhtä hyvää taikinaa tehtyä ku fazerin valmispallot...
Helppo käsiteltävyys plussaa, oon paska venyttämään sitä taikinaa.
Ja optimaalinen olis sellanen että se on jääkaapissa 12-18h kohoomassa ja saa sit olla 2 tuntia huoneenlämmössä ennen kun ruvetaan venyttelemään.
Tuntuu etten itse saa millään yhtä hyvää taikinaa tehtyä ku fazerin valmispallot...
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 17 645
Tästä vaan kokeilemaan eikä tarvitse arvailla.
Pizza calculator - Stadler Made
Make your own custom recipe with the pizza calculator.
www.stadlermade.com
E: Ja se vaivaaminen on tärkeää. Itse en onnistu siinä en sitten millään, mutta sain ikuisuuden vanhan leipäkoneen ja siinä on hyvä taikina pyöräyttää ja sen jälkeen sen venyttäminen onkin ollut hitosti helpompaa. Eli itsellä vaivaaminen vaatiin jonkinlaisen aparaatin niin alkaa homma sujumaan.
Tosin venyttely ei suju täälläkään täysin moitteetta kun tuntuu aina tulevan joko reikiä tai sitten reunat ei ohene millään ja taikina on keskeltä millin tuhannesosan paksuinen mutta reunat on sentin paksuisia. Harjoittelua vaan.. mutta niinkuin sanoin niin itsellä ei tuo taikinan teko käsin onnistu sitten millään.
Viimeksi muokattu:
Tärkeintä on oikea veden ja jauhon suhde, sekä vaivaaminen. Aineksien mittaamiseen suosittelen vaakaa, ellei ole jo käytössä. Desimitalla on vaikea saada oikea määrä jauhoja, vaikka kuinka yrittää.
Tätä ohjetta kun seuraa tarkasti, pitäisi onnistua. Taikinahommissa ei kannata skipata yhtään turhalta tuntuvaa vaihetta, koska ne eivät ole turhia.
Tätä ohjetta kun seuraa tarkasti, pitäisi onnistua. Taikinahommissa ei kannata skipata yhtään turhalta tuntuvaa vaihetta, koska ne eivät ole turhia.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 17 645
Joo ei koskaan desimitalla, aina vaakan kautta. Tänkin oppii kantapään kautta..
Ei tarvita öljyä tai jauhoja rasiaan, ei nahoitu, varsinkin jos rasia on pieni. Pitkä jääkaappi on rento, eikä tarvita vaivaamista, mutta jauhovalinta on ajan ja lämmön kanssa olennaista, että osutaan siihen helpoon käsiteltävyyteen. Itselläni perjantaipallot on parhaiillaan, jos tekisin taikinan tiistain ja keskiviikon välisenä yönä ;-)
Pizzapallot
Näitä käytin, ekan ja vikan kerran.
Tarvii testata noi isommat pallot
Ostin Jauhot , teen keskiviikkona taikinan ja paistoon menee perjantaina ja lauantaina.
Hmmm.... hienoa jos öljyllä ei tarvii lotrata, testaan jauhottamalla ja ilman jauhoja/öljyä.
Näitä käytin, ekan ja vikan kerran.
Tarvii testata noi isommat pallot
Ostin Jauhot , teen keskiviikkona taikinan ja paistoon menee perjantaina ja lauantaina.
Hmmm.... hienoa jos öljyllä ei tarvii lotrata, testaan jauhottamalla ja ilman jauhoja/öljyä.
living_death
★ Still alive ™
- Liittynyt
- 15.11.2016
- Viestejä
- 7 767
Älä osta noita missä on 4kpl palloja pussissa, vaan niitä joissa on 2kpl 250g palloja.
Noista pikkupalloista ei saa kunnollisen kokoista aikaiseksi ja maku jää yhtä vaisuksi kuin Fazerin vastaavissa.
- Liittynyt
- 06.02.2018
- Viestejä
- 514
Itselle poolish on ns. luottotaikina ja usein vielä niin, että poolish, sen jälkeen bulkkina taikina yö jääkaapissa ja sen jälkeen vielä pullina rasiassa/laatikossa huoneenlämmössä kohotus 4-6h lämpötilasta riippuen. Poolishissa riittäisi, että kohottaisi pari tuntia huoneenlämmössä kokonaisena taikinana ja sen jälkeen pullina 4-6h. Itselle tuo ensin mainittu jotenkin vain aikataulullisesti sopii paremmin, sekä muutoinkin vahvoille jauhoille paremmin.
Öljyä käytän kohotusastiassa jos laitan ne erillisiin rasioihin, ja karkeaa vehnäjauhoa jos kohotuslaatikossa 6 pullaa kerralla. Öljy helpottaa rasiasta irroitusta, sitä ei tarvitse kuin hiukka sormella sipaista tai pensselillä. Liika öljy jää vain pullan pintaan ja siihen tarttuu pyörittelyjauhoja. Öljyä ei tarvitse nahkoittumista estämään jos kohotusastia on ilmatiivis.
ps. Linkkaamasi Pizzanpaistaja Erittäin vahvat jauhot kestänee 4 vrk jääkaappi kohotuksen, mutta en tiedä mitä hyötyä siihen on esimerkiksi 2v vrk kohotukseen. Tai 10h huoneenlämmössä ja vuorokausi pullina jääkaapissa, kuten Pizza-Jari tekee. Olen paistanut pizzoja lähes viikon vanhasta taikinasta, mutta alkaa olla sitko vahvoillakin jauhoilla ollut vähissä, lisäksi jossain vaiheessa taikinaan alkaa varmasti muodostumaan ei-toivottuja mikrobeja.
Viimeksi muokattu:
- Liittynyt
- 06.02.2018
- Viestejä
- 514
Kinnusen taikinateesit - Pizzanpaistajat
Facebook-ryhmässämme keskustellaan paljon taikinoista, mutta yleensä vinkit ja ohjeet pyörivät paljolti ainemäärien ja jauhojen ympärillä. Monesti tärkeät asiat kuten veden lämpötila, vaivaaminen, taikinan rakenne ja itse tekotapa sivuutetaan ikäänkuin ne olisivat itsestäänselvyyksiä. Usein...
pizzanpaistajat.fi
Joo siis olis varmaa pitänyt tarkentaa että oon vähän rannevammainen ja taikinan pitäisi siis yleiskoneella onnistua.Tästä vaan kokeilemaan eikä tarvitse arvailla.
Pizza calculator - Stadler Made
Make your own custom recipe with the pizza calculator.
E: Ja se vaivaaminen on tärkeää. Itse en onnistu siinä en sitten millään, mutta sain ikuisuuden vanhan leipäkoneen ja siinä on hyvä taikina pyöräyttää ja sen jälkeen sen venyttäminen onkin ollut hitosti helpompaa. Eli itsellä vaivaaminen vaatiin jonkinlaisen aparaatin niin alkaa homma sujumaan.
Tosin venyttely ei suju täälläkään täysin moitteetta kun tuntuu aina tulevan joko reikiä tai sitten reunat ei ohene millään ja taikina on keskeltä millin tuhannesosan paksuinen mutta reunat on sentin paksuisia. Harjoittelua vaan.. mutta niinkuin sanoin niin itsellä ei tuo taikinan teko käsin onnistu sitten millään.
- Liittynyt
- 06.02.2018
- Viestejä
- 514
Mikä vain taikina onnistuu yleiskoneella, tosin mallista riippuen monessakaan ei riitä vääntö ja/tai kapasiteetti isoon taikinaan. Ongelmia tulee viimeistään siinä vaiheessa, kun sitkoa alkaa olemaan, niin on kone kovilla. Itse teen välillä pienemmät (4-6 pullaa) taikinat koneella, varsinkin poolishin jälkeen veden ja jauhojen lisäyksen. Kun olen saanut kaikki sekaisin, teen loppuvaivauksen käsin. Pari kertaa on käynyt niin, että taikina mennyt "yli" koneessa ja muuttunut aivan liisteriksi, jolloin joutunut taittelu-lepuutus menetelmällä pöydällä hakemaan sitkoa uudelleen. Koneesta pizzaksi ei ole mahdollista, vaan joudut käyttämään joka tapauksessa käsiä pallotusvaiheessa. Jos ranteiden kanssa ongelmia, niin tuo taittelu-lepuutus(15min) menetelmä on hyvä. Itsellä oli tuossa kevättalvella toinen ranne kipsissä ja toisessa ongelmia hetken aikaa, niin onnistui se silloinkin, kun oli pakko saada pizzaa.
Aikataulu on se syy miksi kyselen kestääkö monta päivää, kotona taikinan tekeminen on vain helpompaa, pallot voin mökilläkin pyöritellä.
- Liittynyt
- 06.02.2018
- Viestejä
- 514
Kestää kyllä tuon. Olen tehnyr mökkireissuille tällä aikaraululla monta kertaa:
Ke iltana poolish
To iltana taikina ja jääkaappiin
Pe taikina mukana mökille
La päivällä (jos illalla paisto) taikina lämpiämään tunniksi ennen pullien tekoa, pullat 4-6h ennen H-hetkeä kohotuslaatikkoon.
Jos haluaa jo perjantai-iltana pizzaa niin pyörittelisin pullat valmiiksi kotona. Riippuen mökkimatkan pituudesta ja kuumuudesta. (PS. yhden yön kohotuksella tekisin taikinan heikommista jauhoista (keskivahva) ja poolishin erittäin vahvoista)
edit: PS.
Viimeksi muokattu:
living_death
★ Still alive ™
- Liittynyt
- 15.11.2016
- Viestejä
- 7 767
Me ollaan tykätty kovasti noista 250g palloista ja ei ole tullut tehtyä omaa taikinaa kuin harvakseltaan tämän vuoden puolella.
- Liittynyt
- 18.10.2016
- Viestejä
- 738
Perjantaina lauantaita varten tehtyjä palloja oli jäänyt jääkaappiin, niin tuli väännettyä tänään lounaspizzat. Ja yksi valmiiksi iltapalaksi myös jääkaappiin odottelemaan (pepperoni). Pohja toimi tänään jopa vielä selvästi paremmin. Muutama pallo meni nyt myös ensimmäistä kertaa kokeeksi pakkaseen, katsotaan saako noista tehtyä millaisia lättyjä joskus tulevaisuudessa.
Omiksi selviksi suosikkitäytteikseni kyllä muodostunut tuo nytkin itselle tehdyn toisen pizzan kombo: tomaattikastike kokonaisista san marzanon purkkitomaateista+basilikaa+valkosipulia+loraus oliiviöljyä, juustoina pohjalla mozzarellaraaste+parmesaani (tmv)+aura, nduja, herkkusieni, punasipuli ja päälle vielä mozzarellapallosta paloja sekä hunajaa.
Viime kesän juhannuksena ostettu Cellon uuni on kyllä osoittautunut viime aikojen selvästi parhaaksi hankinnaksi hintalaatu/käyttö-suhteeltaan. Tänään saatiin kulutettua ensimmäinen 5 kg kaasupullo tyhjäksi tuon kanssa, ei ole tullut laskettua montako pizzaa on tullut reilu vuodessa väännettyä, mutta melko monta.
Omiksi selviksi suosikkitäytteikseni kyllä muodostunut tuo nytkin itselle tehdyn toisen pizzan kombo: tomaattikastike kokonaisista san marzanon purkkitomaateista+basilikaa+valkosipulia+loraus oliiviöljyä, juustoina pohjalla mozzarellaraaste+parmesaani (tmv)+aura, nduja, herkkusieni, punasipuli ja päälle vielä mozzarellapallosta paloja sekä hunajaa.
Viime kesän juhannuksena ostettu Cellon uuni on kyllä osoittautunut viime aikojen selvästi parhaaksi hankinnaksi hintalaatu/käyttö-suhteeltaan. Tänään saatiin kulutettua ensimmäinen 5 kg kaasupullo tyhjäksi tuon kanssa, ei ole tullut laskettua montako pizzaa on tullut reilu vuodessa väännettyä, mutta melko monta.
- Liittynyt
- 06.02.2018
- Viestejä
- 514
Ei tuosta oikein tunnu olevan mistään kokemuksia vaikka Pizzanpaistaja ryhmässäkin tuosta postaus jo huhtikuulta. Ekaa kertaa itse näin koko mallin. Ei tuo hinta mikään ylivoimainen ole kun Koda12 on saanut 150e, Cello jne Roastmaster uuneja 99e pintaan, Cozzea myöskin 150e. Ei ole missään edes kunnon kuvia, mutta oletettavasti polttimon takana kuten muissa saman tyyppisissä uuneissa.
Jos jotain pitää kritisoida niin suuaukon alapuolella oleva säädinnupikka on täysin väärässä paikassa, tuossa palaa käsikarvat varmasti, kun tuota operoi.
Viimeksi muokattu:
- Liittynyt
- 31.12.2016
- Viestejä
- 191
Aikaisemmin täällä on ollut puhetta kääntölapioista, tai niiden tekemisestä itse. Silmiini sattui tokmannilla tälläinen Pizzalapio BBQ King, pyöreä hinta ei päätä huimaa ja on vajaa 7".
Kahva on tosin lyhyt mikäli joku kaipailee pitempää kahvaa, mutta hieman lisäpituutta saa mikäli suoristaa tuon taitoksen. Imo tuo käyttäytyy paremmin suorana kuin tuollaisella kantilla.
Kahva on tosin lyhyt mikäli joku kaipailee pitempää kahvaa, mutta hieman lisäpituutta saa mikäli suoristaa tuon taitoksen. Imo tuo käyttäytyy paremmin suorana kuin tuollaisella kantilla.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 17 645
Mulla on tommonen kääntölapio, mutta en ole kertaakaan käyttäny.. täyskokoisella lapiolla menee kääntäminen ihan yhtä helposti ellei helpommin.
Puuilossa käydessäni tuli heräteostoksena ostettua tämmöinen kääntölapio: Mefisto pizzalapio 7"
Omaan makuun hyvä käyttää, sopivan jämäkkä ja näppärä. Uunina ooni koda 16, aiemmin tuli vaan vedettyä pizzat isolla lapiolla ulos ja käännettyä käsin siinä päällä.
Omaan makuun hyvä käyttää, sopivan jämäkkä ja näppärä. Uunina ooni koda 16, aiemmin tuli vaan vedettyä pizzat isolla lapiolla ulos ja käännettyä käsin siinä päällä.
Aikataulu vähän muuttui, eilen tein esitaikinan ja tänään ison pallon, noinkohan riittää tila taikinalle jos tuosta vielä tuplaantuu.
Vaivaaminen oli ehkä vähän helpompaa kuin tuolla tuban ohjeella. Ei tullut ihan silkkisen tasaista pintaa mut eiköhän se tuosta vielä tekeydy.
Mökille sopiva 2h matka niin boksi saa olla takakontissa
- Liittynyt
- 06.02.2018
- Viestejä
- 514
Eiköhän tuo siihen mahdu, kun leviää, jos et kuumaan autoon/suoraan aurinkoon jätä. Olisit vain malttanut hetken taittelu-lepuutus(vartti) kertoja, niin pitna olisi tuosta kiristynyt. Ei tuossa vaiheessa vielä ole sinänsä merkitystä, mutta tietää ainakin, jos pinta repeilee niin sitko ei ole kunnossa vielä. Jos olet käyttänyt vahvoja jauhoja, niin saisi olla vielä ainakin vuorokauden tekeytymässä. Taitaa olla tarkoitettu nuo erittäin vahvat 2vrk ja pidempään kohotukseen ja ne keskivahvat 8-24h. Huomaat kyllä pizzaa tehdessä jos taikina ei ole valmis, ongelmia tulee levittäessä.
living_death
★ Still alive ™
- Liittynyt
- 15.11.2016
- Viestejä
- 7 767
Näissä on vielä ihan älyttömän hyvä sitko ja pystyy käytännössä rattiotteella venyttämään 30cm leveän kiekon, mikä mahtuu sopivasti omalle pizzakivelle.
Hyvin mahtui astiaan taikina(jaa, sehän varmaan jääkaapissakin vielä turpoaa lisää), lepuutin vain kerran eikä tullut mieleenkään että sen voisi tehdä useammin, hyvä vinkki.Taikina muuttui jo tuosta kerrasta venyvämmäksi ja pehmeämmäksi.
Vuorokauden saa olla jääkaapissa tuollaisena ja huomenna pikkupalloiksi, puolet paistetaan perjantaina ja loput lauantaina. Mielenkiintoista nähdä onko jotain eroa kun puolet saa olla vuorokauden pitempään jääkaapissa.
Eihän noi määrät voi millään pitää paikkaansa mitä toi väittää kuivahiivalle.Tästä vaan kokeilemaan eikä tarvitse arvailla.
Pizza calculator - Stadler Made
Make your own custom recipe with the pizza calculator.
E: Ja se vaivaaminen on tärkeää. Itse en onnistu siinä en sitten millään, mutta sain ikuisuuden vanhan leipäkoneen ja siinä on hyvä taikina pyöräyttää ja sen jälkeen sen venyttäminen onkin ollut hitosti helpompaa. Eli itsellä vaivaaminen vaatiin jonkinlaisen aparaatin niin alkaa homma sujumaan.
Tosin venyttely ei suju täälläkään täysin moitteetta kun tuntuu aina tulevan joko reikiä tai sitten reunat ei ohene millään ja taikina on keskeltä millin tuhannesosan paksuinen mutta reunat on sentin paksuisia. Harjoittelua vaan.. mutta niinkuin sanoin niin itsellä ei tuo taikinan teko käsin onnistu sitten millään.
Mukamas 4 pallon taikinaan 16 grammaa suolaa mutta vain 0.4 grammaa kuivahiivaa, sehän ei ole melkein lainkaan, hyppysellinen muka vain, kun normaalisti sitä pistetään vähintään se teelusikallinen.
Suolaa sitten taas tulee joku 5 teelusikallista, eihän toi nyt ihan oikein ole?
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 17 645
Tästä voit tarkistaa.
Taikinalaskuri hiivataikinalle - Pizzanpaistajat
Suomen suurin pizzaharrastajien yhteisö
pizzanpaistajat.fi
- Liittynyt
- 06.02.2018
- Viestejä
- 514
Siis sama pallo kuin edellisen postauksen kuvassa? Kun taikinassa ei ole vielä tarpeeksi sitkoa niin se leviää nopeasti, sen huomaa pöydällä kun lepuuttaa välillä niin se alkaa pitämään pallotuksen jälkeen paremmin ja paremmin muotonsa. Toki ajan kanssa leviää muutenkin, ei se pallona pysy pitkään noin laakeassa astiassa. Et laittanut mitään mittasuhteita, millä teit tuon taikinan, kostea taikina reagoi nopeammin.
- Liittynyt
- 06.02.2018
- Viestejä
- 514
Ihan oikein, tein juuri 8x240g pizzan taikinaa varten poolishin, johon laitoin kuivahiivaa 0,7g. Mittasin tarkkuusvaa'alla, koska tuo on 1/4 teelusikallista. Määrät on todella pieniä, kun käytetään pitkiä kohotuksia. Voihan sitä tehdä pullaa tai pizzaa ja laittaa koko 11g kuivahiivapaketti siihen taikinaan, mutta se kyllä maistuu, sekä tuntuu, myös vatsassa. Suolaa tulee pizzataikinaan sekä leipätaikinaan, vahvistamaan sitkoa ja antamaan makua. Itse käytän 2,5% suolamäärää leipurin prosentteina (eli jauhomäärästä). Jos suolamäärä hirvittää, niin jätä pois se vaikka tomaattikastikkeesta tai käytä vähäsuolaisia päällisiä.
- Liittynyt
- 06.02.2018
- Viestejä
- 514
Iso taikina tulossa, ite about samoilla arvoilla suolan ja poolisihin osuus. Eiköhän tuosta ihan hyvä tule, kyllä sitä sitkoa muodostuu levossakin. Jos sitä ei ole yhtään, niin huomaat kyllä, kun taikinan pintaan tulee isoja kaasukuplia, sen sijaan että se jäisi taikinan sisään pieniksi ja kohottaisi taikinaa ja lopulta pizzan reunoja kuumuudessa.
Noni tä onkin paljon parempi laskuri, ja antaa muuten jokaisella asetuksilla pirusti isomman määrän kuivahiivaa kuin toi aiempi…Tästä voit tarkistaa.
Taikinalaskuri hiivataikinalle - Pizzanpaistajat
Suomen suurin pizzaharrastajien yhteisö
Uutiset
-
Qualcomm nimesi tulevan lippulaivansa Snapdragon 8 Elite Gen 5:ksi
15.9.2025 23:07
-
Live: io-techin Tekniikkapodcast (37/2025)
12.9.2025 11:07
-
Thermal Grizzly julkaisi ensimmäisen GPU-blokkinsa
11.9.2025 22:15
-
Katsaus Applen uusiin A19- ja A19 Pro -järjestelmäpiireihin
11.9.2025 21:54
-
Uusi artikkeli: Testissä Motorola Razr 60 Ultra
11.9.2025 17:47
