Kokkiveitset

teuvo sanoi:
Hakusessa olisi uusi kokki- ja vihannesveitsi.
Oliskohan tästä setistä mihinkään?

MORBERG Veitsisetti 3 kpl Tammi/Messinki | Makujakauppa

Huonosti kokemusta laadukkaista veitseistä, mutta hyvässä tarjouksessa näyttää olevan kyseinen setti.

Vaatisiko millaisen terottimen mikäli kyseisen setin ostaisin?
Napsauta laajentaaksesi...


Tuossa ei kerrota mitään teräksen laadusta tai teroituskulmasta joten hyvin vaikea sanoa mitään. Suosittelisin hankkimaan VG-10 ytimellä varustetun kokkiveitsen joita saa halvimmillaan n. 50e hintaan esim. amazonista. Jää vielä varaa siihen vihannesveitseenkin. On erinomainen teräs hintaansa nähden.
 
Veitsien teroittaminen ongelmana.. Teen ruokaa aika usein kotona, useampi krt/vko ja veitsille siis on käyttöä. Mitään erityisen kalliita veitsiä mulla ei ole mutta esim 3 isohkoa ihan hyvää perus keittiöveitseä, 2 kalaveistä ja pari pienempää. Nuo on siis jotain 30-40€ Fiskars ja oliko Victorianox - merkkisiä.. Tuo siis taustaksi, ei siis super kalliita veitsiä mutta ok käyttöveitsiä joista pidän ja helppo kokata jos on suht terässä.

Mulla on halpa teroituspiikki jota käyttelen,aiemmin oli sellainen Fiskarsin vedettävä keraaminen juttu. Noita kun olen käyttänyt niin terä vaikuttaa kyllä kohtuu terävältä mutta samalla kärsinyt aika paljon eli pieniä halkeamia sun muuta vauriota löytyy.

Mietin että kannattaako tuon hintaisia veitsiä teroituttaa jossain? Onko kellään kokemuksia? (ja Oulu olisi paikkana jos jollain kokemusta) Tai toisaalta mikä olis hyvä tapa teroittaa itse että terä pysyisi hyvänä. Joskus muinoin meillä oli kotona sellainen teroituskivi? En ole käyttänyt kyllä..tai toisaalta olen miettinyt laadukkaampaa teroituspiikkiä, tuo tuli joskus ostettua kokeeksi ja oli varmaan halvin mitä mistään löysin.
 
demas sanoi:
Veitsien teroittaminen ongelmana.. Teen ruokaa aika usein kotona, useampi krt/vko ja veitsille siis on käyttöä. Mitään erityisen kalliita veitsiä mulla ei ole mutta esim 3 isohkoa ihan hyvää perus keittiöveitseä, 2 kalaveistä ja pari pienempää. Nuo on siis jotain 30-40€ Fiskars ja oliko Victorianox - merkkisiä.. Tuo siis taustaksi, ei siis super kalliita veitsiä mutta ok käyttöveitsiä joista pidän ja helppo kokata jos on suht terässä.

Mulla on halpa teroituspiikki jota käyttelen,aiemmin oli sellainen Fiskarsin vedettävä keraaminen juttu. Noita kun olen käyttänyt niin terä vaikuttaa kyllä kohtuu terävältä mutta samalla kärsinyt aika paljon eli pieniä halkeamia sun muuta vauriota löytyy.

Mietin että kannattaako tuon hintaisia veitsiä teroituttaa jossain? Onko kellään kokemuksia? (ja Oulu olisi paikkana jos jollain kokemusta) Tai toisaalta mikä olis hyvä tapa teroittaa itse että terä pysyisi hyvänä. Joskus muinoin meillä oli kotona sellainen teroituskivi? En ole käyttänyt kyllä..tai toisaalta olen miettinyt laadukkaampaa teroituspiikkiä, tuo tuli joskus ostettua kokeeksi ja oli varmaan halvin mitä mistään löysin.
Napsauta laajentaaksesi...
Puikko ei teroita vaan oikaisee mikrotasolla taittunutta terää suoraksi. Hommaa 1000/3000 yhdistelmävesikivi ja jos haluat hifistellä niin 6000 vielä viimeistelyyn. Yhden veitsen teroittaminen ottaa vartin + valmistelut eli kiven uittaminen. Terottelua parin kk välein tai käytön mukaan ja välissä puikkoa.
 
Komppia yhdistelmä vesihiomakivelle, sillä pääsee helpoiten alkuun myöskin VG-10 ytimellä on hyvä lähtökohta. Pikahaulla puukosta kun ei muita speksejä löytynyt, toki etäkaupassa on 14 vrk peruutusoikeus niin ei muutaku tilaa vaan katso onko parempia kuin nykyiset puukot.
 
demas sanoi:
Veitsien teroittaminen ongelmana.. Teen ruokaa aika usein kotona, useampi krt/vko ja veitsille siis on käyttöä. Mitään erityisen kalliita veitsiä mulla ei ole mutta esim 3 isohkoa ihan hyvää perus keittiöveitseä, 2 kalaveistä ja pari pienempää. Nuo on siis jotain 30-40€ Fiskars ja oliko Victorianox - merkkisiä.. Tuo siis taustaksi, ei siis super kalliita veitsiä mutta ok käyttöveitsiä joista pidän ja helppo kokata jos on suht terässä.

Mulla on halpa teroituspiikki jota käyttelen,aiemmin oli sellainen Fiskarsin vedettävä keraaminen juttu. Noita kun olen käyttänyt niin terä vaikuttaa kyllä kohtuu terävältä mutta samalla kärsinyt aika paljon eli pieniä halkeamia sun muuta vauriota löytyy.

Mietin että kannattaako tuon hintaisia veitsiä teroituttaa jossain? Onko kellään kokemuksia? (ja Oulu olisi paikkana jos jollain kokemusta) Tai toisaalta mikä olis hyvä tapa teroittaa itse että terä pysyisi hyvänä. Joskus muinoin meillä oli kotona sellainen teroituskivi? En ole käyttänyt kyllä..tai toisaalta olen miettinyt laadukkaampaa teroituspiikkiä, tuo tuli joskus ostettua kokeeksi ja oli varmaan halvin mitä mistään löysin.
Napsauta laajentaaksesi...

Guuglella löytää teroituspaikkoja, mutta myös jotkin suutarit teroittaa veitsiä.

Ettet vain lyö sitä puukkoa siihen puikkoon liian kovaa? Ei nyt äkkiseltään tule mieleen että miksi siihen muuten vaurioita tulisi (no käytössä tietenkin). Olisiko teräkulmakin jo mennyt pieleen?
 
Kiitos vastauksista. Mun arvaus on että noi vauriot on tullu jo aiemmassa teroitus-vehkeessä:
resource_fiskarsemea_1023811.ashx

mutta en ole varma...suurin osa veitsistä on jo monta vuotta vanhoja ja koko ajan olleet käytössä. Enkä oo mitenkään säästellyt. Voi olla että olen lyönyt myös siihen puikkoon liian lujaa,ihan kokelumeiningillä sitä käytellyt.

Mut pitää katsella semmonen vesihiomakivi jostain. Ei todellakaan haittaa jos 15min menee satunnaisesti teroittamiseen.

Edit,en löydä miten saisin kuvan pienemmäksi joten nauttikaa isosta kuvasta :D
 
demas sanoi:
Kiitos vastauksista. Mun arvaus on että noi vauriot on tullu jo aiemmassa teroitus-vehkeessä:
resource_fiskarsemea_1023811.ashx

mutta en ole varma...suurin osa veitsistä on jo monta vuotta vanhoja ja koko ajan olleet käytössä. Enkä oo mitenkään säästellyt. Voi olla että olen lyönyt myös siihen puikkoon liian lujaa,ihan kokelumeiningillä sitä käytellyt.

Mut pitää katsella semmonen vesihiomakivi jostain. Ei todellakaan haittaa jos 15min menee satunnaisesti teroittamiseen.

Edit,en löydä miten saisin kuvan pienemmäksi joten nauttikaa isosta kuvasta :D
Napsauta laajentaaksesi...
Monikohan tajuaa, että tuohon kuvan teroittimeenkin pitää laittaa vettä sisään käytettäessä. Pilalle tuolla ei kyllä mitään saa oikein käytettynä ja kyllä se veitsestä myös terävämmän tekee.
 
puikkokin on aika raaka että kulma pysyy samana. timanttilatta esim. on paljon helpompi.
 
Pertti_Pasanen_Spede sanoi:
Monikohan tajuaa, että tuohon kuvan teroittimeenkin pitää laittaa vettä sisään käytettäessä. Pilalle tuolla ei kyllä mitään saa oikein käytettynä ja kyllä se veitsestä myös terävämmän tekee.
Napsauta laajentaaksesi...
Kyllä mä vettä teroittamisen yhteydessä käytin... Ja ei ne terät siis ihan p*skana ole,jonkin verran vauriota mutta siis on niitä käytettykin vuosia..mutta edelleen ihan ok käytettävät, ei vaan 'mintit' :) Uskon kyllä että omalla teroittamisella oon varmaan saanut suurimmat vauriot aikaan kun en ole tuohon isommin perehtynyt enkä muuten ole veitsiä mihinkään hakannut. Käsin pesen veitset ja nuo mitä on niin pelkästään ruokajuttujen leikkaamiseen että ei siinä luulisi mitään sahalaitaa terään syntyvän.

Pitää nyt katsoa jos saisi jonkun kiven ostettua että millainen jälki on ja miettii sitten jonkun kalliimman veitsen päivittämistä.
 
Kivellä pitäisi tietää se kulma. Ja sitten ostaa kulmarauta että edes etäisesti opit teroittamaan sen veitsen oikeassa kulmassa mihin terä on hiottu. Vaatii alkuun vähän harrastelua mutta lopputulos on sitten aikalailla parempi kuin muilla menetelmillä.

Ja nopeutuu kun pari kolme kertaa harjoittelet niin ei tarvii sitä kulmarautaakaan.

edit, Ja niinkuin tuossa jo yllä sanottiinkiin niin se puikko ei ole teroitusta varten.
 
Tosin tuohon voisi lisätä yllä olevaan että mitä sitä tekee monella veitsellä? Ostaa yhden kunnollisen (n. 100€ puolin ja toisin) niin ei muita tarvitse.

edit. Ja se on lähes ikuinen kunhan pitää terässä :)
 
Kyllä vihannesveitsillä yms tekee paljonkin. Pellistä leikattu Victorinoxin pikkuveitsi taipuisalla terällä on todella hyvä työkalu.

Ja toisaalta esimerkiksi kokonaisten kaalien pilkkominen ei tulisi mieleenkään huippuunsa terotetulla kokkiveitsellä.
 
Ja fileerausveitsi tietty. Eipä ole kokonaisia kaaleja tullut pilkottua, mikä niissä nyt on niin erikoista? Kiviä?
 
Sama, kuin vaikka isoissa bataateissa. Pieneen kulmaan tehty terä murtuu helposti, kun joutuu käyttämään voimaa. Siis osuessaan leikkuulautaan.
 
Esim tuossa videolla näkyy se ongelma. Veitsi ei leikkaa ja joutuu käyttämään voimaa.
 
Mites tuollaisella teroitetaan sahalaitainen leipäveitsi?

6411501700070_kuva1.jpg
 
Ei tuollainen teroitin sahalaitasille oikein sovi. Ne pitää teroittaa vain toiselta puolelta (jos sellaisia alunperin ovat) tai sitten käyttää jotain Spydercon Tri-Angle tyyppisiä teroittimia.
 
demas sanoi:
Mietin että kannattaako tuon hintaisia veitsiä teroituttaa jossain? Onko kellään kokemuksia? (ja Oulu olisi paikkana jos jollain kokemusta)
Napsauta laajentaaksesi...

Jos haluaa jossain käyttää helposti, niin Torin Lihamestari Isokadulla. Oulun parhaat pihvit samalla mukaan :drool:
 
007 sanoi:
Halvat ja heikkolaatuiset veitset eivät pysy terässä, mikä on yksi syy siihen miksi ammattikokit käyttävät laadukkaita työvälineitä. Perusjormalle se tosin on todennäköisesti se ja sama leikkaako tomaatit teroitetulla pellinpalalla vaiko laatuveitsellä, sillä kaveri pilaa veitsen joka tapauksessa.
Napsauta laajentaaksesi...
Viittanet "Perusjormalla" suomalaisten enemmistöön? Millä tavalla he pilaavat veitsensä joka tapauksessa?
 
heloust sanoi:
Viittanet "Perusjormalla" suomalaisten enemmistöön? Millä tavalla he pilaavat veitsensä joka tapauksessa?
Napsauta laajentaaksesi...
Vaikkei kysymys minulle ollut esitetty, vastaan silti jotain. Yleisin moka mitä "perusjorma" tekee veitsien suhteen on veitsen säilytys. Säilytetään muiden metallisien keittiövälineiden kanssa samassa laatikossa tai pystypurkissa, missä terä saa hittiä.
 
Niin, jos hintaa meinaatte, oli toukokuun loppuun 109,90, kotiinkanto samaan hintaan. Kannattaa muuten tsekata youtubesta Chez Mariuksen hyvät videot veitsien teroituksesta, paistinpannuista ym.

www.youtube.com

Chez Marius

Yli 20 vuotta innokkaita ruoanlaittajia palvellut Chez Marius jakaa vinkkejä ja ideoita nyt myös videoiden muodossa. Tykkää, kommentoi ja tilaa kanavamme til...
www.youtube.com www.youtube.com
 
Viimeksi muokattu:
Mä otin tosta videosta mallia. Saan tuolla tekniikalla paljon parempaa jälkea ja nopeammin kuin vanhalla jostain toisesta videosta napatulla neuvolla.



Ai niin, siinä oli 2. osa myös.

 
1000/3000 on oikein hyvä karkeus kivelle. Pelkällä hyvällä 1000:n kivelläkin kyllä pärjää, jos ei hifistele.

Mulla on Naniwan 1000/3000 ja olen kyllä tyytyväinen tähän saisi vaan olla vähän isompi.
 
Oliko tuossa kokoa mainittu? Kivet näyttää aika pieniltä. Kokkiveitsen kanssa on parempi olla iso kivi.
 
Onko suositella 20cm kokkiveistä 50-100€ luokassa vai ostanko vaan pari Victorinoxia?
 
kurwaslobo sanoi:
Onko suositella 20cm kokkiveistä 50-100€ luokassa vai ostanko vaan pari Victorinoxia?
Napsauta laajentaaksesi...
Jos ei mitään erikoista kaipaa, niin lähes jo legendaksi muodostunut Global G-2. On symmetrisellä terällä (ei kätisyyttä, kuten esim. MAC) varustettu japsiveitsi. Teroituskulma japsiveitsissä on yleensä puolet pienempi, kun esim Victorinoxissa = On terävämpi.

Vaikka Victorinoxissakaan mitään vikaa...ennemmin kuitenkin se kuin Fiskars. Hyviä mökkiveitsiä ovat ;) Fibrox-kahva on erinomainen ja filetti on itsellänikin ihan jatkuvassa käytössä.

Nyt taitaa tuo G-2 olla alimmillaan juuri sen satasen. Itse ostanut hulluilta päiviltä hintaan ~80€. Suosittelen joka tapauksessa tutustumaan :thumbsup:
 
kurwaslobo sanoi:
Onko suositella 20cm kokkiveistä 50-100€ luokassa vai ostanko vaan pari Victorinoxia?
Napsauta laajentaaksesi...

Koko kesän päivittäisen käytön perusteella varaukseton suositus: YAXELL ZEN santokuveitsi 16.5 cm 110,90
Aina hyvät fiilarit kun ottaa käteen. Jämäkkä. Pysyy hyvin terässsä, en ole vielä uskaltanut alkaa terotteleen, edelleen erinomaisessa tikissä.
Kaveriksi kannattaa hommata tämä: Arcos leikkuulauta, puukuitu 33 x 23 cm 23,90 , ei tylsytä veitseä, voi pestä koneessa, 10v takuu ja voi käyttää pannunalusena tai tarjoilu alustana (esim. susheille)
 
Viimeksi muokattu:
Aatsipoppaa sanoi:
Koko kesän päivittäisen käytön perusteella varaukseton suositus: YAXELL ZEN santokuveitsi 16.5 cm 110,90
Aina hyvät fiilarit kun ottaa käteen. Jämäkkä. Pysyy hyvin terässsä, en ole vielä uskaltanut alkaa terotteleen, edelleen erinomaisessa tikissä.
Kaveriksi kannattaa hommata tämä: Arcos leikkuulauta, puukuitu 33 x 23 cm 23,90 , ei tylsytä veitseä, voi pestä koneessa, 10v takuu ja voi käyttää pannunalusena tai tarjoilu alustana (esim. susheille)
Napsauta laajentaaksesi...

Komppaan edeltäjiä. Se noiden veitsien kanssa on ongelma, että kun ensimmäistä kertaa saa käyttöönsä muun kuin jonkun Tokmannin aleveitsen, perus Fiskarssin jne. niin menee näemmä koko arsenaali vaihtoon. Ei vain enää huvita tohkata vanhoilla, jatkuvasti terotettavina olevilla välineillä kun on päässyt oikeasti terävän veitsen makuun.

Sitten teroitusnälkä kasvaa ja kohta on tilattu niitäkin varusteita (ainakin itselläni vaihtui Lapstonen timanttiviila hiomakiviin). Vastapuolella saa ihan uutta iloa kotikokkailuun, kun suorastaan nauttii pilkkomisesta. Saa opetella uusia tekniikoita kun veitsi tekee työtä, eikä voimaa/sahaamista enää tarvita kuten tylsempien veitsien kanssa, teroittamiseen tulee keskityttyä ihan eri tavalla jne.
 
Viimeksi muokattu:
Mihkaili sanoi:
Komppaan edeltäjiä. Se noiden veitsien kanssa on ongelma, että kun ensimmäistä kertaa saa käyttöönsä muun kuin jonkun Tokmannin aleveitsen, perus Fiskarssin jne. niin menee näemmä koko arsenaali vaihtoon. Ei vain enää huvita tohkata vanhoilla, jatkuvasti terotettavina olevilla välineillä kun on päässyt oikeasti terävän veitsen makuun.

Sitten teroitusnälkä kasvaa ja kohta on tilattu niitäkin varusteita (ainakin itselläni vaihtui Lapstonen timanttiviila hiomakiviin). Vastapuolella saa ihan uutta iloa kotikokkailuun, kun suorastaan nauttii pilkkomisesta. Saa opetella uusia tekniikoita kun veitsi tekee työtä, eikä voimaa/sahaamista enää tarvita kuten tylsempien veitsien kanssa, teroittamiseen tulee keskityttyä ihan eri tavalla jne.
Napsauta laajentaaksesi...

Se on turvallisuusriski leikata sipulia tylsällä veitsellä :lol: Näin olen kaikille tuttaville kertonut.
 
Tällainen lähti tilaukseen:
www.netrauta.fi

Veitsi edullisesti

Veitset monipuolisesta valikoimasta. Tilaa suosikkituotteesi helposti ja nopeasti Netraudan verkkokaupasta aina edulliseen hintaan!
www.netrauta.fi www.netrauta.fi

Puikko ja hiomakivi pitää varmaan vielä jossain kohtaa hankkia.
 
Kiven tarvitset kyllä. Puikkoa ei vg10:lle kannata näyttää, se murtuu helposti ja puikko on tehty vähän eri tyyppisille veitsille käyttöön.
 
Kun puhutaan että veitsen terä on "ovaalihiottu", esim. Victorinoxin veitset, niin millainen teroitin tulisi hankkia, kun unohdetaan hiomakivet ja puikot? Kelpaako normaali hahloteroitin, joka teroittaa 15 asteen kulmaan? Vai kenties 20 asteen?
 
Kirjaudu tai rekisteröidy kirjoittaaksesi tänne.

Uutiset

Uutisia lyhyesti

Uusimmat viestit

Statistiikka

Viestiketjuista
259 689
Viestejä
4 513 054
Jäsenet
74 454
Uusin jäsen
Tamski

Hinta.fi

Back
Ylös Bottom