Tuo Hookin buffalokastike, mistä on kuva yläpuolella, ei ainakaan ole turhan tulista.
Mulle tuli mieleen Hank'sin vastaava BBQ kastike, mutta itsellä ei tosiaan ole kokemusta kuin "perus"-siipikastikkeista, Medium ja Hot.
Meilläkin muksut vetelevät ihan tyytyväisenä tuota Hookin hottia. Siitä on olemassa vieläkin miedompi versio, mutta aika laimeaa on tuo hottikin.
... kyseiseltä wiki-sivulta:
Tämähän on ihan täyttä paskaa.Ei se rasva sinne sisalle mene jos oikein uppopaistetaan. pintaan ja sisalla on kanan omaa rasvaa. ihan tieteellisesti
Hyviä vertauskohteita taas. Ota mieluummin itse selvää asiasta, äläkä perusta teorioita jonkin pikaruokalan x käyttämiin menetelmiin tai tuotteisiin. Pikaruokaloissa ei tehdä varmasti rahan lisäksi mitään järkevällä tavalla ja kaikkein vähiten sillä välitetään jostakin rasvan lämpötilasta firteerauskeittimessä, siis sen lisäksi mitä se keitin itse yrittää automatiikan toimin tehdä, mutta sillä ei kuuhun mennä, kun sinne liemeen kaadetaan vähän väliä kamaa suoraan pakastimesta jne.
Nämä Hookin kypsät siivet olivat tosiaan yllättävän toimivia ja nopeita valmistaa. Hintakin on ihan kohtuullinen. Voi olla, että tulee ostettua toistekin.
Nuo kypsät Hookin siivet eivät olleetkaan niin pahoja mitä ajattelin. Uuniin 200 asteeseen 10 minuutiksi (kiertoilma) ja sen jälkeen kippoon ja marinointi kastikkeella. Yllättävän hyviä tuli.
Testasin myös Hookin Buffalo-kastiketta, joka ei ollut lainkaan tulinen, vaan makea ja "tahmea." Myös sinihomejuustodippikin ihan syötävää sekin.
En rupea asiasta väittelemään, usko mitä haluat.
Ei sinulle tunnu mikään kelpaavan noiden epämääräisten omien testiesi ja mäkkärikokemustesi lisäksi, joten annetaan asian olla, kun ei kiinnosta kinastella tällaisesta asiasta. Voit syödä minun puolestani ne kanasi vaikka raakana.
Oletko Mäkin siipiä kokeillut? Ihan vertailutietoa kaipaan, ovatko nuo sellaisia rapsakoita vai siipikastikeessa uivia
En ole kokeillut, mutta hesen wingsit oli tosiaan sellaiset että jos ostat kaupasta Atrian Hornetteja, kaadat ne rasvakeittimeen ja tarjoilet pahviboksista niin maistuisi samalta.
Nuo pikaruokapaikkojen siivet (ja kaikki muukin ruoka niissä) ovat poikkeuksetta kuraa, poislukien ehkä juuri se KFC, mutta se onkin alunperin juuri kanaruokiin keskittynyt paikka ja siellä siivet ovat leivityksineen aika erilaisia muutenkin.
Just testaan... Siivet odottellut jo turhan kauan jääkaapissa.
Toimiva tapa soossien kanssa on heittää kuumat siivet kulhoon ja lautanen päälle, huljutella siivet kunnolla ja antaa imeytyä ja levätä hetken, esim 5-10 min.
Tossa vaan katoaa se rapea kuori mikä musta on siivissä parasta. Heti paiston jälkeen voilla lisättyyn siipikastikkeeseen ja tulikuumana kitaan. Näin pehmeä maustesoosi maistuu hyvin mutta myös pinta on ihanan rapea ja itse siipi pehmeä sisältä.Toimiva tapa soossien kanssa on heittää kuumat siivet kulhoon ja lautanen päälle, huljutella siivet kunnolla ja antaa imeytyä ja levätä hetken, esim 5-10 min.
Voita ja soosia lämmönkestävään astiaan ja uuniin/grilliin 5min ennenkuin siivet on valmiita niin soosi ehtii lämmetä ja voi sulaa. Sitten yhtäaikaa pois uunista ja suoraan siivet soosiin. Silloin on parasta kun siitä lähtee pieni ääni kun siivet menee soosiin. Siitä tietää että tuli hyviä
yksinkertaisesti menee niin että haihtunut kosteus korvautuu rasvalla. siihen ei löydy vastausta kuinka paljon rapea kuori estää/hidastaa tätä prosessia, mutta ei varmasti estä kokonaan. google tietää kertoa että uppopaistetut ruuat absorboivat rasvaa tyypillisesti 8-25% painostaan. eli vaikka kanansiivet olisivat tuo 8% niin on se merkittävät lisäys.
No se olisikin aika typerää väittää, ettei rasvaa imeytyisi yhtään. Pointti oli, että että oikeassa lämpötilassa friteeratessa rasvan imeytymistä ei tapahdu niin paljoa kuin yleisesti kuvitellaan. Mutta se siitä, friteeraus on joka tapauksessa mielestäni paras tapa valmistaa aidot siivet, mutta uunissakin saa ihan hyviä.
Kuulostaa aika erikoiselta reseptiltä siirappeineen ja tomaattipyreineen, mutta en väitä vastaan etteikö tuollakin tavalla voisi saada aikaiseksi ihan hyviä makuelämyksiä.
Rubi pintaan siksi aikaa kun uuni lämpenee, paistetaan 225 asteessa kiertoilmalla, uunipellillä, leivinpaperilla kunnes näyttää olevan kypsää (alle puoli tuntia). Sitten otetaan pelti ulos ja kaadetaan kaikki nesteet kulmasta pois, käännetään siivet ja sivellään ne glaseerauskastikkeella, ja takaisin uuniin grillivastuksen alle 250 asteeseen niin pitkäksi aikaa kunnes meinaa palaa (pari minuuttia). Parhaan tuloksen saa kun kääntää vielä toisenkin kerran ja glaseeraa toiseltakin puolelta.
Kannattaa käyttää Hornetteja. Niistä ei juurikaan nestettä irtoo toisin kuin Liekkisiivet ja muut pelleilyt.
Atrian maustamattomat kanansiivet naturel on näissä ollut aina raaka-aineena. Mitenkäs Hornetit eroaa?
Ei valmiiksi marinoituja vedellä täytettyjä siipiä kannata käyttää.
Maustettuihin Hornetteihin ei ole myöskään lisätty vettä. Siks niitä käytän. Tykkään Hornettien marinadista. Ja Hornetit on Atriaa. Liekkisiivet on Kariniemen ja ne on kyllä niin vedellä pumpattuja ettei tosikaan.
Kyllä niissä vettä on. Toki vähemmän kuin Liekkisiivissä.
Vesi on eri kuin Lisätty vettä. Näin oon ymmärtäny. Pelkkä vesi on esmes marinadissa, mutta lisätty vettä taas on että pumpataan lihaan vettä.
Toikin on mistä tykkää. Itte en tykkää semmosista liian pehmeistä siivistä, vaan melkeimpä jopa kuivista ja siihen sitten soosia niin että on rapea pinta mutta mukavasti kastiketta.
Niin joo tosiaan en sitä huomioinut.
Kiitos, tosin lähinnä listaa raaka-aineista ja niiden määristä olisin kaivannut perinteisten reseptien malliin. En tosin hirveästi välitä imelistä kastikkeista, joten mm. tuo siirappi voi olla vähän liikaa ja tosiaan se tomaattipyreekin vaikuttaa aika erikoiselta siipien kanssa, mutta eihän sitä tiedä kokeilematta.
Sanotaan, että makuasioista ei voi kiistellä, mutta on se vaan silti jotenkin uskomatonta, että joku oikeasti sanoo pitävänsä noista ätläköistä valmismarinadimössöistä. Toivottavasti olet edes maistellut eri vaihtoehtoja ennen tähän tilanteeseen päätymistä.
Empä mä noista marinadeista ihan hirveesti tykkää, mutta Hornet on kyllä poikkeus. Muut ei oikein iske. En oo noitten nataralien kanssa jaksanu alkaa vääntämään kun marinoiduissa on jo lihassa paremmin suola ja muut mausteet imeytyny ku taas ite marinoimalla pitää lilluttaa monta vuorokautta että mausteet ja marinadi imeytyy kunnolla. Monesti ostan myös lihan marinoituna mutta pesen aina maridin pois ennen valmistusta ja lykkään vielä omat soosit päälle.Aiemmin jo mainitsin, että valmiiksi kypsennetyt Hook-siivet ovat mainioita. Eilen niitä taas kokkailtiin ja pitää ylistää niitä uudestaan. Helppoja, kohtuuhintaisia ja niissä tuntuu olevan hyvin syötävääkin. Myydään 700g pusseissa, eli niitä menee kaksi pussillista uunipellille. Itse paistan nuo yleensä ritilällä ja hieman suositusta kuumemmassa lämpötilassa, jotta pinnasta saa rapeamman.
Nämä siis:
K-Ruoka.fi – Hook kypsä paahdettu broilerin siipi 700g
Noita ei vaan tunnu löytyvän kovinkaan monesta K-Marketista.
Kiitos, tosin lähinnä listaa raaka-aineista ja niiden määristä olisin kaivannut perinteisten reseptien malliin. En tosin hirveästi välitä imelistä kastikkeista, joten mm. tuo siirappi voi olla vähän liikaa ja tosiaan se tomaattipyreekin vaikuttaa aika erikoiselta siipien kanssa, mutta eihän sitä tiedä kokeilematta.
Sanotaan, että makuasioista ei voi kiistellä, mutta on se vaan silti jotenkin uskomatonta, että joku oikeasti sanoo pitävänsä noista ätläköistä valmismarinadimössöistä. Toivottavasti olet edes maistellut eri vaihtoehtoja ennen tähän tilanteeseen päätymistä.
Mutta ei kai siinä, jokainen tavallaan.
Raaka-aineet tulikin jo lueteltua, mutta määristä nyt ei ole mitään hajua. Erityisen makealle kuori ei maistu, mutta jokin sokeri siinä on oltava toimiakseen. Eri sokereilla on erilaiset karamellisoitumis- ja muut ruskettumisreaktiot. Siirappi on glukoosin, fruktoosin ja sakkaroosin sekoitus ja sillä ainakin tulee hyvä, ja veikkaisin tomaattipyreen oikeanlaisilla hapoillakin olevan osuutta asiaan, kun niin selkeästi paskempaa tuli ilman sitä.
