Haku vaikka tästä ketjusta. Reverse sear eli juuri toisinpäin.
Sehän on kuin kupu joka nimenomaan pitää sen kosteuden siellä.
Mutta siis kun se huppu oli avoin alhaalta niin miksei sieltä se ilma sitten kierrä? Ne mun lastat ja harjat yms kuitenkin roikkui siitä kannen telineestä eikä ollut kuvun sisällä.
Viimeksi kun en pitänyt huppua se oli niin älyttömän täynnä siitepölyä että oli pakko letkulla pestä ennen käyttöä...
Piditkö kanttakin auki vai? Vai oliko vaan kannen päällä siitepölyä? Mitä väliä sillä on? Isoimmat puhaltaa pois ja ei muuta kuin hiilet tulille.
No helvetin ruman näköistä
Sade muuten huutelee ne siitepölyt ihan näppärästi poisNo helvetin ruman näköistä
Ei ole hankinta kaduttanut. Keväällä tuli Verkkokaupasta Weber Performer Deluxe 499 eurolla tilattua, silloin oli useasti tuohon hintaan, sen jälkeen en ole hintoja seurannut. Ensimmäinen hiiligrilli, joten vähän opettelemista ollut.. Pöytätaso osoittautui todella hyödylliseksi ja kaasulla helppo hiilet sytyttää, hommasin letkun jolla saa normaalin kaasupullon kiinni. Terrassilla myös helppo siirtää tarvittaessa katoksen alle tai tuulensuojaan.
www.k-ruoka.fi
Erittäin hyvän näköinen kyllä tullut maalauksella. Voisi sanoa melko hyväksi hankinnaksi tuohon hintaan!Tuli itsekkin ostettua vähän häräteostoksena kaasugrilli Weberin Master Touchin kaveriksi, kun sattumalta bongasin Torista vanhan mutta hyvin pidetyn Weber Q220:sen. Oli melkein naapurissa myynnissä ja 50e maksoin. Tuohan on todella pitkäikäinen vehje, kun kansi ja pohja on alumiinista valettu ja paistoritilä kunnon valurautaa. Rosterinen poltinkin oli kuin uusi, vaikka kuulemma kovalla käytöllä oli ollut. En nyt tiedä tuleeko olemaan oikein mitään käyttöä mutta ehkä sillä joskus makkarat lämmittää.
Maali oli hiukan lohkeillut kannesta ja pohjasta, niin otin tuosta yhden illan pikaprojektin. Hioin hyvin suurpiirteisesti ja vedin kuumankesto kilikolia pintaan. Tulipahan puhdistettua kaikki osat siinä samalla perinpohjin. Pari testigrillausta maali on ainakin pysynyt hyvin kiinni. Ja jos lähtee irtoamaan, niin eipä siinä häviä kuin 8e kilikolipullon
Itse grillailut vuosia Q220:lla ja yksi mitä kannattaa tuolla tehdä on "beer can chicken". Grillin koko ja kuvun korkeus ovat juuri passelit niin tölkkipersekana kypsyy todella pienellä kaasun määrällä mehukkaaksi. Grilliritilän poistamalla pienemmät savustuslaatikot sopivat usein aika kivasti polttimen päälle ja jos haluaa helpolla päästä niin savustaa grillin avustuksella.
Joo ja itse en oikein tykkää myöskään sen tölkin+maalien jms. mahdollisista vaikutuksista siihen lihaanSe varmaan onkin porukalla tiedossa että se kaljatölkki on siinä ihan vaan koristeena sitten jos semmoista käyttää, makuun ei sitten mitään vaikutusta, pahimmassa tapauksessa negatiivinen vaikutus.
ja muitakin linkkejä ja testejä löytyy rutkastiBeer Can Chicken Recipe: There Are Better Ways To Cook Chicken
Beer Can Chicken is not a good way to cook chicken. Here's why, and how you can make better roast chicken.amazingribs.com
Ne nyt ei kuitenkaan ole lähtökohtaisesti tarkoitettu kuumennettaviksi.Tämän innoittama tuli itseki kokeiltua reverse sear entrecotelle. Kiitos siitä! Tuli ostettuu snellmanin 2kpl vakuumi pakatut entrecote pihvit.
Ylempi normaali sear, alempi reverse sear.
Reverse searissa jää vähemmän tuota "liukumaa" kypsyydessä, koska ensin otetaan miedolla lämmöllä koko lihalle mahdollisimman tasainen lämpö reunasta reunaan ja lopuksi mahd. kuumalla vain pinta rapeaksi.
Normaalissa ensin kuumalla tehdään rapea pinta, jolloin jää keskeltä kylmemmäksi ja jos keskusta halutaan esim mediumiksi, tulee pinnasta enemmän liukumaa koska se ehtii kypsyä enemmän.
Välillä tulee sous vidella kypsennettyä pihvit ja perään grillaus, tuohan muistuttanee reverse searia, mutta mielestäni ainakin vesihauteeseen verrattuna parempi entrecote tulee pelkällä grillillä kun rasva sulaa paremman makuiseksi ja parempaan koostumukseen. Runsaan rasvan takia entrecote ei ole niin tarkka ajoituksellekaan grillissä, mutta toki reverse sear uunissa voi toimia paremmin kun lämmötkin suuremmat.
Samoja havaintoja täällä. Entrecote on kyllä poikkeus, joka menee suorilta grilliin. Muut lihat meneekin pääsääntöisesti Sous Videllä.
Mistä se läski tietää siinä 54-57 lämmöissä millä se on siihen lämpöön saatu? Koitan siis pähkäillä miten se eroaa. Toki koko ajan grillissä hehkutettuna voi ajatella, että siihen tarttuu savun makua enemmän, mutta muuta eroa on vaikea kuvitella. Itse tehnyt entreä suoraan grillaten ja SV:llä sekä grillaten pinnat, että vetäen ne töhöllä. Parhaiten onnistunut SV + töhö yhdistelmä, mutta siinä on jo isona muuttujana itse lihakin
Varmaan ainakin sellane keraaminen sovitin mikä helpottaa epäsuoralla lämmöllä paistamista.
Itse vedän kaasulla niin ei se savu ole hirveän suuri kriteeri, enemmänkin koostumus ja maku siinä rasvassa. Täysin eri keissi, mutta vähän samaa sarjaa kuin läskisoosi: Kypsäksi sen saa keittämälläkin, mutta vaatii kunnolla ruskistusta että on hyvää
www.hobbyhall.fi
www.bigshop.fi
Divide&Conqeur teline. Hobbarista tilasin oman.
Tuo taisi olla vakiona Bonossa.
Täysin samaa mieltä. Se että pihdit aukeaa kunnolla ja on tukevat, tarkoittaa että niillä voi käsitellä muutakin kuin makkaraa. Joku parin kilon lihapala on kiva nostaa pihdeillä, jotka muuttaa muotoaan pysyvästi ennen kuin lihasta saa tukevan otteen.
...Nuo vanhat oli hyvät, 98% käytöstä riitti suoraan ja sitten jotain 2,5kg kassleria kiinniottaessa piti sormin ensin vähän levittää aukipäin jotta leuat aukesi tarpeeksi.... 98% use-caseista tapahtui siis hyvin olemattomilla sormen liikkeillä, ei kiinnosta mikään käsilihastreeni jollasia iso osa noista pihdeistä on, hyvä kun ylettyy sormet pihtien ympärille...
Mä olen myös näiden weberin premium pihtien fani. Siksi mulla onkin kolmet samanlaiset
Omassa reseptissä tölkkinä normi 0,33:a isompi tölkki, kansi leikataan pois, tähän jätetään noin puolet ööliä, joukkoon 2 valkosipulia ja tulista chilikastiketta reilusti. Kanan pääaukko tukitaan niin ettei höyry tule ulos kuin piipusta. Valmiissa tuotteessa maistuu mukavasti chili ja valkosipuli vaikka se tieteellisesti onkin mahdotonta. Lientä purkin pohjalle jää noin kolmannes eli kai se pari desiä kuumaksi höyryksi muuttuneena kypsentää kanaa sisältäkin päin.Se varmaan onkin porukalla tiedossa että se kaljatölkki on siinä ihan vaan koristeena sitten jos semmoista käyttää, makuun ei sitten mitään vaikutusta, pahimmassa tapauksessa negatiivinen vaikutus.
ja muitakin linkkejä ja testejä löytyy rutkastiBeer Can Chicken Recipe: There Are Better Ways To Cook Chicken
Beer Can Chicken is not a good way to cook chicken. Here's why, and how you can make better roast chicken.amazingribs.com
Liha kypsyessään kutistuu ja haihduttaa nestettä. Miten ihmeessä kukaan maalaisjärjen omaava edes kuvittelee sen höyryn imeytyvän lihaan ja maustavan kanaa? Siinä tapauksessa kanan pitäisi pullistua kuin ilmapallo
Olisiko kuitenkin niin että ilman höyryä kana kuivuisi myös sisälle päin mutta kun sisäkosteus on korkea niin haihtumista sisäpuolelle ei synny paljoakaan? Maalaisjärjellä vähän sama ilmiö kuin että puuvene ei kuivu niin paljoa vedessä ollessaan kuin rannalla
