Grillit & grillaus

[Vaateri]

Ihan muutama viesti aiemmin kerrotaan että Verkkokaupassa olisi grillejä tarjouksessa. Kesäsiivous

 

[juhaa]

Reilu kilon pala entrecotea tuli ostettua ja ois tarkoitus grillailla se kokonaisena weber mastertouchissa. Ei ole aikaisempaa kokemusta tuosta niin vähän vinkkejä olisin vailla. Oma ajatus oli, että ensin kaikki pinnat ruskeiksi ja sitten epäsuoralla loppu kypsennys ~60 asteeseen. Mikä olis sopiva lämpö grilliin ja kauanko tuommoinen suunnilleen kypsyy?

Haku vaikka tästä ketjusta. Reverse sear eli juuri toisinpäin.

 

[GoDi]

Mitähän helvettiä nyt tein väärin, oli weber master touch pallogrillin suojapeitteen alla sateessa pari viikkoa ja jumalauta ihan umpihomeessa niin ritilä kuin kaikki ritiläharjat, lastat ja useat kohdat pinnasta, mulla oli unohtunut sinne sisälle folioastia täyteen vettä, sekö tämän syy nyt oli vai mikä?
Tarttis toi suojapeitekin saada nyt putsattua kun siinäkin on hometta, voikohan sen tunkea pesukoneeseen?

 

[juhaa]

Tuossa hyvä esimerkki suojahupun käytöstä, ei pääse kosteus pois. Extraa tullut vielä siitä vesiastiasta.

 

[GoDi]

Kyllähän sen nyt sieltä alta olisi pitänyt hengittää kun ei ollut mitenkään kiristettynä alhaalta?

 

[Maso]

Kyllähän sen nyt sieltä alta olisi pitänyt hengittää kun ei ollut mitenkään kiristettynä alhaalta?

Sehän on kuin kupu joka nimenomaan pitää sen kosteuden siellä.

 

[GoDi]

Sehän on kuin kupu joka nimenomaan pitää sen kosteuden siellä.

Mutta siis kun se huppu oli avoin alhaalta niin miksei sieltä se ilma sitten kierrä? Ne mun lastat ja harjat yms kuitenkin roikkui siitä kannen telineestä eikä ollut kuvun sisällä.

Eikö siis grillissä saisi sateella pitää huppua? Eikö sen ideana nimenomaan ole suojata sateelta?

 

[eRRo]

Itse olen ainakin pitänyt Master Touchin ilman mitään peitettä ulkosalla viimeisen kaksi vuotta. Ei ole mennyt kyllä miksikään. Ja työkaluhan se nyt loppujen lopuksi on. En näe mitään syytä miksi sitä pitäisi suojella jollain hupulla.

 

[GoDi]

Itse olen ainakin pitänyt Master Touchin ilman mitään peitettä ulkosalla viimeisen kaksi vuotta. Ei ole mennyt kyllä miksikään. Ja työkaluhan se nyt loppujen lopuksi on. En näe mitään syytä miksi sitä pitäisi suojella jollain hupulla.

Viimeksi kun en pitänyt huppua se oli niin älyttömän täynnä siitepölyä että oli pakko letkulla pestä ennen käyttöä...

 

[eRRo]

Viimeksi kun en pitänyt huppua se oli niin älyttömän täynnä siitepölyä että oli pakko letkulla pestä ennen käyttöä...

Piditkö kanttakin auki vai? Vai oliko vaan kannen päällä siitepölyä? Mitä väliä sillä on? Isoimmat puhaltaa pois ja ei muuta kuin hiilet tulille.

 

[GoDi]

Piditkö kanttakin auki vai? Vai oliko vaan kannen päällä siitepölyä? Mitä väliä sillä on? Isoimmat puhaltaa pois ja ei muuta kuin hiilet tulille.

No helvetin ruman näköistä

 

[eRRo]

No helvetin ruman näköistä

Sade muuten huutelee ne siitepölyt ihan näppärästi pois

Itsellä ollut tapana pari kertaa kesässä pyyhiä kansi hiukan puhtaammaksi ihan vaan vedellä ja fairyllä. Ja sitten kun ei enään kestä tuota kantta katsoa, niin varastossa on pakasta vedetty uusi kansi, jonka sain weberiltä takuuseen, kun alkuperäisen pinnoitteesta lohkesi pikkurillin kynnen kokoinen palanen kahvan juuresta, kun grilli oli lähes uusi. Tuli kansi kuriirin kyydissä kaksi päivään sen jälkeen, kun tein ilmoituksen Weberille.

 

[eukaryootti]

Mitä mieltä Weber performerin omistajat ovat kesän jälkeen grillistä? Menikö tukku käteistä hukkaan?
Onko kukaan nähnyt tarjouksia ko. grillistä?

 

[JLA128]

Mitä mieltä Weber performerin omistajat ovat kesän jälkeen grillistä? Menikö tukku käteistä hukkaan?
Onko kukaan nähnyt tarjouksia ko. grillistä?

Ei ole hankinta kaduttanut. Keväällä tuli Verkkokaupasta Weber Performer Deluxe 499 eurolla tilattua, silloin oli useasti tuohon hintaan, sen jälkeen en ole hintoja seurannut. Ensimmäinen hiiligrilli, joten vähän opettelemista ollut.. Pöytätaso osoittautui todella hyödylliseksi ja kaasulla helppo hiilet sytyttää, hommasin letkun jolla saa normaalin kaasupullon kiinni. Terrassilla myös helppo siirtää tarvittaessa katoksen alle tai tuulensuojaan.

 

[vialho]

Piti ostaa, kun oli loppuerä hintaan 70€/kpl. Ei tosin tuolta Ison Omenan sittarista

Vierellä oli joitain muita (kalliimpia) halpiksia ja tuo oli ehdottomasti tukevin. Ei huojunut niinkuin toiset. Pari-kolme vuotta jos tuolla selviää niin ok.

Meinaan vasta keväällä koota

K-Ruoka.fi – Kaasugrilli Texas 2+0

Kaksi poltinta. Teho 7 kW. Grillausala 50 x 40 cm. Taitettavat sivutasot. 2 pyörää. Takuu 2 vuotta

www.k-ruoka.fi

 

[eRRo]

Tuli itsekkin ostettua vähän häräteostoksena kaasugrilli Weberin Master Touchin kaveriksi, kun sattumalta bongasin Torista vanhan mutta hyvin pidetyn Weber Q220:sen. Oli melkein naapurissa myynnissä ja 50e maksoin. Tuohan on todella pitkäikäinen vehje, kun kansi ja pohja on alumiinista valettu ja paistoritilä kunnon valurautaa. Rosterinen poltinkin oli kuin uusi, vaikka kuulemma kovalla käytöllä oli ollut. En nyt tiedä tuleeko olemaan oikein mitään käyttöä mutta ehkä sillä joskus makkarat lämmittää.

Maali oli hiukan lohkeillut kannesta ja pohjasta, niin otin tuosta yhden illan pikaprojektin. Hioin hyvin suurpiirteisesti ja vedin kuumankesto kilikolia pintaan. Tulipahan puhdistettua kaikki osat siinä samalla perinpohjin. Pari testigrillausta maali on ainakin pysynyt hyvin kiinni. Ja jos lähtee irtoamaan, niin eipä siinä häviä kuin 8e kilikolipullon

 

[Tech_ananas]

Tuli itsekkin ostettua vähän häräteostoksena kaasugrilli Weberin Master Touchin kaveriksi, kun sattumalta bongasin Torista vanhan mutta hyvin pidetyn Weber Q220:sen. Oli melkein naapurissa myynnissä ja 50e maksoin. Tuohan on todella pitkäikäinen vehje, kun kansi ja pohja on alumiinista valettu ja paistoritilä kunnon valurautaa. Rosterinen poltinkin oli kuin uusi, vaikka kuulemma kovalla käytöllä oli ollut. En nyt tiedä tuleeko olemaan oikein mitään käyttöä mutta ehkä sillä joskus makkarat lämmittää.

Maali oli hiukan lohkeillut kannesta ja pohjasta, niin otin tuosta yhden illan pikaprojektin. Hioin hyvin suurpiirteisesti ja vedin kuumankesto kilikolia pintaan. Tulipahan puhdistettua kaikki osat siinä samalla perinpohjin. Pari testigrillausta maali on ainakin pysynyt hyvin kiinni. Ja jos lähtee irtoamaan, niin eipä siinä häviä kuin 8e kilikolipullon

Erittäin hyvän näköinen kyllä tullut maalauksella. Voisi sanoa melko hyväksi hankinnaksi tuohon hintaan!

 

[Pavosen Heska]

Itse p

Tuli itsekkin ostettua vähän häräteostoksena kaasugrilli Weberin Master Touchin kaveriksi, kun sattumalta bongasin Torista vanhan mutta hyvin pidetyn Weber Q220:sen.. En nyt tiedä tuleeko olemaan oikein mitään käyttöä mutta ehkä sillä joskus makkarat lämmittää.

Itse grillailut vuosia Q220:lla ja yksi mitä kannattaa tuolla tehdä on "beer can chicken". Grillin koko ja kuvun korkeus ovat juuri passelit niin tölkkipersekana kypsyy todella pienellä kaasun määrällä mehukkaaksi. Grilliritilän poistamalla pienemmät savustuslaatikot sopivat usein aika kivasti polttimen päälle ja jos haluaa helpolla päästä niin savustaa grillin avustuksella.

 

[R+L=J]

Se varmaan onkin porukalla tiedossa että se kaljatölkki on siinä ihan vaan koristeena sitten jos semmoista käyttää, makuun ei sitten mitään vaikutusta, pahimmassa tapauksessa negatiivinen vaikutus.

Beer-Can Chicken Is a Hoax. Here's Why.

Everything we thought we knew is wrong.

www.epicurious.com

Beer Can Chicken Recipe: There Are Better Ways To Cook Chicken

Beer Can Chicken is not a good way to cook chicken. Here's why, and how you can make better roast chicken.

amazingribs.com

ja muitakin linkkejä ja testejä löytyy rutkasti

 

[eRRo]

Se varmaan onkin porukalla tiedossa että se kaljatölkki on siinä ihan vaan koristeena sitten jos semmoista käyttää, makuun ei sitten mitään vaikutusta, pahimmassa tapauksessa negatiivinen vaikutus.

Beer-Can Chicken Is a Hoax. Here's Why.

Everything we thought we knew is wrong.

www.epicurious.com

Beer Can Chicken Recipe: There Are Better Ways To Cook Chicken

Beer Can Chicken is not a good way to cook chicken. Here's why, and how you can make better roast chicken.

amazingribs.com

ja muitakin linkkejä ja testejä löytyy rutkasti

Joo ja itse en oikein tykkää myöskään sen tölkin+maalien jms. mahdollisista vaikutuksista siihen lihaan Ne nyt ei kuitenkaan ole lähtökohtaisesti tarkoitettu kuumennettaviksi.

 

[AnaK]

Ylempi normaali sear, alempi reverse sear.

Reverse searissa jää vähemmän tuota "liukumaa" kypsyydessä, koska ensin otetaan miedolla lämmöllä koko lihalle mahdollisimman tasainen lämpö reunasta reunaan ja lopuksi mahd. kuumalla vain pinta rapeaksi.

Normaalissa ensin kuumalla tehdään rapea pinta, jolloin jää keskeltä kylmemmäksi ja jos keskusta halutaan esim mediumiksi, tulee pinnasta enemmän liukumaa koska se ehtii kypsyä enemmän.

Tämän innoittama tuli itseki kokeiltua reverse sear entrecotelle. Kiitos siitä! Tuli ostettuu snellmanin 2kpl vakuumi pakatut entrecote pihvit.
Toinen reversellä ja toinen suoraa grillii. Reversellä tuli kyllä yks parhaista pihveistä, mehukasta ja suussa sulavaa. Toinen perinteisesti suoraan grilliin ja jäi huomattavasti kuivaksi, mut jäi kyl myös pariks minuutis liian pitkäks aikaa grillii. Huomattavasti helpommin sai paremman lopputuloksen reverse searilla.

 

[SweeneyTodd]

Paljos entrecotelle pitäis ottaa sisälämpöä ennen pintojen paistoa?

 

[xia]

5-7c ennen haluttua sisälämpötilaa. Riippuu pitkälti grillin lämmöstä kun suljet pinnat

 

[GoDi]

Tänään olis idena tunkea possun paisti grilliin, vinkkejä?

 

[PornReindeer]

Tämän innoittama tuli itseki kokeiltua reverse sear entrecotelle. Kiitos siitä! Tuli ostettuu snellmanin 2kpl vakuumi pakatut entrecote pihvit.
Toinen reversellä ja toinen suoraa grillii. Reversellä tuli kyllä yks parhaista pihveistä, mehukasta ja suussa sulavaa. Toinen perinteisesti suoraan grilliin ja jäi huomattavasti kuivaksi, mut jäi kyl myös pariks minuutis liian pitkäks aikaa grillii. Huomattavasti helpommin sai paremman lopputuloksen reverse searilla.

Välillä tulee sous vidella kypsennettyä pihvit ja perään grillaus, tuohan muistuttanee reverse searia, mutta mielestäni ainakin vesihauteeseen verrattuna parempi entrecote tulee pelkällä grillillä kun rasva sulaa paremman makuiseksi ja parempaan koostumukseen. Runsaan rasvan takia entrecote ei ole niin tarkka ajoituksellekaan grillissä, mutta toki reverse sear uunissa voi toimia paremmin kun lämmötkin suuremmat.
Vesihaude sopii kyllä erinomaisesti sisäfileelle.

 

[Thrasheri]

Pistin kamado bonon tilaukseen. Kamadon omistajille sellanen kysymys, että mitäs kaikkia lisävarusteita olette todenneet tarpeelliseksi? Pizzakivi löytyy jo ennestään.

 

[|le]

Välillä tulee sous vidella kypsennettyä pihvit ja perään grillaus, tuohan muistuttanee reverse searia, mutta mielestäni ainakin vesihauteeseen verrattuna parempi entrecote tulee pelkällä grillillä kun rasva sulaa paremman makuiseksi ja parempaan koostumukseen. Runsaan rasvan takia entrecote ei ole niin tarkka ajoituksellekaan grillissä, mutta toki reverse sear uunissa voi toimia paremmin kun lämmötkin suuremmat.
Vesihaude sopii kyllä erinomaisesti sisäfileelle.

Samoja havaintoja täällä. Entrecote on kyllä poikkeus, joka menee suorilta grilliin. Muut lihat meneekin pääsääntöisesti Sous Videllä.

 

[M-J]

Välillä tulee sous vidella kypsennettyä pihvit ja perään grillaus, tuohan muistuttanee reverse searia, mutta mielestäni ainakin vesihauteeseen verrattuna parempi entrecote tulee pelkällä grillillä kun rasva sulaa paremman makuiseksi ja parempaan koostumukseen. Runsaan rasvan takia entrecote ei ole niin tarkka ajoituksellekaan grillissä, mutta toki reverse sear uunissa voi toimia paremmin kun lämmötkin suuremmat.
Vesihaude sopii kyllä erinomaisesti sisäfileelle.

Mistä se läski tietää siinä 54-57 lämmöissä millä se on siihen lämpöön saatu? Koitan siis pähkäillä miten se eroaa. Toki koko ajan grillissä hehkutettuna voi ajatella, että siihen tarttuu savun makua enemmän, mutta muuta eroa on vaikea kuvitella. Itse tehnyt entreä suoraan grillaten ja SV:llä sekä grillaten pinnat, että vetäen ne töhöllä. Parhaiten onnistunut SV + töhö yhdistelmä, mutta siinä on jo isona muuttujana itse lihakin

 

[Excessus]

Pistin kamado bonon tilaukseen. Kamadon omistajille sellanen kysymys, että mitäs kaikkia lisävarusteita olette todenneet tarpeelliseksi? Pizzakivi löytyy jo ennestään.

Varmaan ainakin sellane keraaminen sovitin mikä helpottaa epäsuoralla lämmöllä paistamista.

 

[juhaa]

Bonossa taisi vakiona tulla mukana "kaikki" tarpeellinen, joku 3rd party varraspyöritin niin eiköhän se ole siinä.

edit: Eipä tartte edes olla 3rd party, ihan hyvän hintainen tuon "Bonon" omakin.

 

[PornReindeer]

Mistä se läski tietää siinä 54-57 lämmöissä millä se on siihen lämpöön saatu? Koitan siis pähkäillä miten se eroaa. Toki koko ajan grillissä hehkutettuna voi ajatella, että siihen tarttuu savun makua enemmän, mutta muuta eroa on vaikea kuvitella. Itse tehnyt entreä suoraan grillaten ja SV:llä sekä grillaten pinnat, että vetäen ne töhöllä. Parhaiten onnistunut SV + töhö yhdistelmä, mutta siinä on jo isona muuttujana itse lihakin

Itse vedän kaasulla niin ei se savu ole hirveän suuri kriteeri, enemmänkin koostumus ja maku siinä rasvassa. Täysin eri keissi, mutta vähän samaa sarjaa kuin läskisoosi: Kypsäksi sen saa keittämälläkin, mutta vaatii kunnolla ruskistusta että on hyvää

Onhan lopputulos erilainen 5 min 300 astetta, 20 min 125 astetta tai tunti ja 50 astetta, tehtiin tuossa grillaus päälle tai ei. Voihan se 50 asteinen pihvin ydinkeskusta olla kaikissa tapauksissa lähes identtinen maultaaan ja koostumukseltaan, mutta mitä lähemmäs ulkoreunaa mennää sitä enemmän eroaa. Sous videllä rasvasta tulee enemmänkin hyyytelömäistä, eikä pikainen ruskistus tee samanlaista lopputulosta kuin pelkästään gillissä (pidempään) paistettu. Makuasioita ja numerot vain esimerkkiarvoja

 

[Naurismies123]

Onko nämä eri valmistajan vai samalta tehtaalta? Kuvissa näyttävät ainakin vähän erilaisilta ainakin jalustan perusteella.

Keraaminen Nordgarden Kamado -hiiligrilli 21" | hobbyhall.fi

Keraaminen Nordgarden Kamado -hiiligrilli 21"

www.hobbyhall.fi

Keraaminen Nordgarden Kamado -hiiligrilli, 24" + digitaalinen Kamado-lämpömittari | hobbyhall.fi

Keraaminen Nordgarden Kamado -hiiligrilli, 24" + digitaalinen Kamado-lämpömittari

www.hobbyhall.fi

 

[kurwaslobo]

Auplexin kamadoita molemmat

 

[eRRo]

Kamado BONO Media - www.bigshop.fi

Kamado Bono Media elinikäisellä keramiikkatakuulla ja kattavalla vakiovarustelulla. Tällä keskikokoisella mallilla valmistat ruoat jopa 10-hengelle.

www.bigshop.fi

Hallanilla on vielä 5kpl Media kokoa jäljellä, jos kaipailee Auplexia laadukkaampaa tuossa hintaluokassa.

 

[Six]

Pistin kamado bonon tilaukseen. Kamadon omistajille sellanen kysymys, että mitäs kaikkia lisävarusteita olette todenneet tarpeelliseksi? Pizzakivi löytyy jo ennestään.

Divide&Conqeur teline. Hobbarista tilasin oman.

 

[juhaa]

Divide&Conqeur teline. Hobbarista tilasin oman.

Tuo taisi olla vakiona Bonossa.

 

[MiddleYeast]

bonossa tulee mukana kaikki pakollinen. valurautaritilä lienee ensimmäinen lisäosa mitä tuohon nyt kukaan haluaa lisäksi hankkia, jos pizzakivikin löytyy jo.

 

[jinx1980]

Mistä oikeasti hyvät grillipihdit, ei mielellään mitään lukitusta siellä päässä? 10v vanhat hiton hyvät weberit hajos, olivat hyvin pitkälle tämän kaltaiset: Amazon.com : Weber 6681 Essentials Stainless Steel Tongs, Multicolor : Barbecue Tongs : Garden & Outdoor erityisesti tuon käsinosan osalta, mutta tuo otin osa oli kauttaaltaan kantattu eli kaikesta sai kantin takia hyvän pidon. Tuosta näkee että pihdit saa kiinni kun liikuttaa sormenpäitä 1cm.

Nämä vaikuttavat ihan kauheilta: Premium -pihdit | Ruoanlaitto | Grillaustarvikkeet eli 'lukko' avattuna leviävät kuin jokisen eväät ja sormia saa liikuttaa luokkaa 3cm että leuat menevät kiinni. Lisäksi tuntuvat läskeiltä 'klohmoilta' operoida yhtään mitään...

Ei siis tartte välttis olla weberiä, kunhan on hyvät eli eivät mm. mulju sivuttain ja ovat oikeasti kevyet käyttää. Ei nimittäin tunnu löytyvän sellaisia mistään.

 

[juhaa]

Eipä vielä parempia ole tullut vastaan kuin Weberin.

edit:juuri nuo jälkimmäisessä linkissäsi olevat

 

[Wyfell]

Mulla on nuo IKEA 365+ HJÄLTE Pihdit, ruostumaton teräs, musta - IKEA
En oo kaivannu vielä parempia. Nuo on niin kauan hyvät kun ei paremmasta tiedä...

 

[juhaa]

Unohtui kysyä, onko tarkoitus grillata muutakin kuin nakkeja tai kämppäriä?

 

[WonderC]

Eipä vielä parempia ole tullut vastaan kuin Weberin.

edit:juuri nuo jälkimmäisessä linkissäsi olevat

Täysin samaa mieltä. Se että pihdit aukeaa kunnolla ja on tukevat, tarkoittaa että niillä voi käsitellä muutakin kuin makkaraa. Joku parin kilon lihapala on kiva nostaa pihdeillä, jotka muuttaa muotoaan pysyvästi ennen kuin lihasta saa tukevan otteen.

 

[jinx1980]

Kaikkea muuta kuin nakkia ja kämppäriä, hiili&kaasu eli tulee siirreltyä myös palavia hiiliä/brikettejä yms yms pihdeillä, nostettua kuumaa grilliritilää ja 5kg kinkkuja ...

Täysin samaa mieltä. Se että pihdit aukeaa kunnolla ja on tukevat, tarkoittaa että niillä voi käsitellä muutakin kuin makkaraa. Joku parin kilon lihapala on kiva nostaa pihdeillä, jotka muuttaa muotoaan pysyvästi ennen kuin lihasta saa tukevan otteen.

Nuo vanhat oli hyvät, 98% käytöstä riitti suoraan ja sitten jotain 2,5kg kassleria kiinniottaessa piti sormin ensin vähän levittää aukipäin jotta leuat aukesi tarpeeksi.... 98% use-caseista tapahtui siis hyvin olemattomilla sormen liikkeillä, ei kiinnosta mikään käsilihastreeni jollasia iso osa noista pihdeistä on, hyvä kun ylettyy sormet pihtien ympärille...

 

[eRRo]

Täysin samaa mieltä. Se että pihdit aukeaa kunnolla ja on tukevat, tarkoittaa että niillä voi käsitellä muutakin kuin makkaraa. Joku parin kilon lihapala on kiva nostaa pihdeillä, jotka muuttaa muotoaan pysyvästi ennen kuin lihasta saa tukevan otteen.

Mä olen myös näiden weberin premium pihtien fani. Siksi mulla onkin kolmet samanlaiset

 

[ossid]

Mustang Wellington -grillipihdit 6,20

Mustang Wellington -grillipihdit ovat loistava apuväline grillaamiseen.Ominaisuudet:, Ruostumatonta terästä, kädensija muovia, Pituus: 46 cm, Lukittavat

www.verkkokauppa.com

Käytännössä samat pihdit kuin Weberin isot, mutta murto-osalla hinnasta.

 

[Pavosen Heska]

Se varmaan onkin porukalla tiedossa että se kaljatölkki on siinä ihan vaan koristeena sitten jos semmoista käyttää, makuun ei sitten mitään vaikutusta, pahimmassa tapauksessa negatiivinen vaikutus.

Beer-Can Chicken Is a Hoax. Here's Why.

Everything we thought we knew is wrong.

www.epicurious.com

Beer Can Chicken Recipe: There Are Better Ways To Cook Chicken

Beer Can Chicken is not a good way to cook chicken. Here's why, and how you can make better roast chicken.

amazingribs.com

ja muitakin linkkejä ja testejä löytyy rutkasti

Omassa reseptissä tölkkinä normi 0,33:a isompi tölkki, kansi leikataan pois, tähän jätetään noin puolet ööliä, joukkoon 2 valkosipulia ja tulista chilikastiketta reilusti. Kanan pääaukko tukitaan niin ettei höyry tule ulos kuin piipusta. Valmiissa tuotteessa maistuu mukavasti chili ja valkosipuli vaikka se tieteellisesti onkin mahdotonta. Lientä purkin pohjalle jää noin kolmannes eli kai se pari desiä kuumaksi höyryksi muuttuneena kypsentää kanaa sisältäkin päin.

Toisessa artikkelissa mitattu lämpötiloja ja todettu ettei olut voi haihtua koska kanan massa jäähdyttää purkkia. Todellisuudessa grillin lämpö kuumentaa purkkia pohjasta joka siirtää lämmön liemeen. Samoin teoria ettei höyry leviäisi ei pidä paikkaansa koska kanan sisus ei ole sileä sylinteri johon purkki tiivistyisi männän lailla.

 

[Sulevi]

Omassa reseptissä tölkkinä normi 0,33:a isompi tölkki, kansi leikataan pois, tähän jätetään noin puolet ööliä, joukkoon 2 valkosipulia ja tulista chilikastiketta reilusti. Kanan pääaukko tukitaan niin ettei höyry tule ulos kuin piipusta. Valmiissa tuotteessa maistuu mukavasti chili ja valkosipuli vaikka se tieteellisesti onkin mahdotonta. Lientä purkin pohjalle jää noin kolmannes eli kai se pari desiä kuumaksi höyryksi muuttuneena kypsentää kanaa sisältäkin päin.

Toisessa artikkelissa mitattu lämpötiloja ja todettu ettei olut voi haihtua koska kanan massa jäähdyttää purkkia. Todellisuudessa grillin lämpö kuumentaa purkkia pohjasta joka siirtää lämmön liemeen. Samoin teoria ettei höyry leviäisi ei pidä paikkaansa koska kanan sisus ei ole sileä sylinteri johon purkki tiivistyisi männän lailla.

Liha kypsyessään kutistuu ja haihduttaa nestettä. Miten ihmeessä kukaan maalaisjärjen omaava edes kuvittelee sen höyryn imeytyvän lihaan ja maustavan kanaa? Siinä tapauksessa kanan pitäisi pullistua kuin ilmapallo

 

[Pavosen Heska]

Liha kypsyessään kutistuu ja haihduttaa nestettä. Miten ihmeessä kukaan maalaisjärjen omaava edes kuvittelee sen höyryn imeytyvän lihaan ja maustavan kanaa? Siinä tapauksessa kanan pitäisi pullistua kuin ilmapallo

Olisiko kuitenkin niin että ilman höyryä kana kuivuisi myös sisälle päin mutta kun sisäkosteus on korkea niin haihtumista sisäpuolelle ei synny paljoakaan? Maalaisjärjellä vähän sama ilmiö kuin että puuvene ei kuivu niin paljoa vedessä ollessaan kuin rannalla

 

[mikame]

Kylmää pukkaa jo ulkona , miten olette talvella grillailleet, oletteko käyttäneet brikettejä, riittääkö lämpö? Vai laitetaanko mukaan myös esim. Marienburg:n hiiliä kun niillä tuntui lämmöt nousevan ihan kivasti?
Oletteko koskaan kokeilleet myös polttaa ihan normi puita ja käyttää niiden hiillosta?
Ajattelin myös ostaa suojan mutta tuo edellinen homejuttu laittoi ajattelemaan uudestaan.

 

[Sulevi]

Olisiko kuitenkin niin että ilman höyryä kana kuivuisi myös sisälle päin mutta kun sisäkosteus on korkea niin haihtumista sisäpuolelle ei synny paljoakaan? Maalaisjärjellä vähän sama ilmiö kuin että puuvene ei kuivu niin paljoa vedessä ollessaan kuin rannalla

Vähän huono vertaus, nosta se vene siihen veden yläpuolelle ja katso mitä tapahtuu. Eivät laituritkaan pysy kosteina, tai sen veneen yläosat. Kärjistetysti, lihan kutistumiseen ei vaikuta ympäristön kosteus. Vedessä tai höyryssä kypsyvä lihanpala menettää nestettä yhtä paljon kuin kuivana uuni- tai grilliritilällä lämmitettävä liha, niin kauan kuin lihan oma sisäinen lämpötila on sama. Toisin sanoen lihan saa kuivaksi keittämällä. Kannattaa tutustua vaikka Harold McGeen tai Haqvin Gyllensköldin tutkimuksiin, sillä on paljon mielenkiintoista faktaa.