Postaa kokkauskuvia

[Fluke]

Eilen tomaattikeittoa

Tänään nahcopeltiä

 

[Mikkos]

Eilen tomaattikeittoa

Tänään nahcopeltiä

Mitä tossa sopassa lilluu?

 

[Fluke]

Mitä tossa sopassa lilluu?

 

[Mikkos]

Aaa, tosiaan. Muoto vaan hämäs Näytti ihan banaaniviipaleilta.

 

[living_death]

Kolmelle ateria kermapossusta ja lihalle cheddarjuustokastike

 

[Lionell]

Tänään on vieraille aluksi tarjolla katkarapuleivät. Vaalean paahdetun leivän päälle smetanaa, salaatinlehti, tomaatin ja appelsiinin viipaleita, lisää smetanaa. Sitten kananmunan viipaleita, kerros majoneesia ja katkaravut plus tilliä. Sitruunanlohkoja kulhossa.

 

[SINN]

Tonnikalaa ja munakoisoa grillissä.
Kuvan otin liian myöhään kun tuoksu oli liian hyvä että piti maistaa
Munakoison välissä tomaattia, mozzarellaa ja tuoretta basilikaa.

 

[living_death]

Tuoretta merilohta ruotsalaisilla varhaisperunoilla ja itse tehdyllä tillimajoneesilla

 

[Lionell]

Tänään jo tähän ketjuun postasin viestin tarjoamistani katkarapuleivistä, hyvin kelpasivat. Tarjoilu olisi jatkunut graavikirjolohileivillä, mutta vieraat täysimahaisina ennen jälkiruokia tyytyivät napostelemaan pelkkiä graavaamiani kalaviipaleita Oikeastaan miksi postaan tänne kuvan niistä ja huomista paistoa odottavista fileepaloista on kritiikki kaupallisia valmistajia kohtaan.

Jos ostat kaupasta graavattua tai kylmäsavutettua lohta, niin niiden suolapitoisuudeksi pakkauksissa ilmoitetaan jotain 2,8-3,5 %. Lisäksi teollinen suolaus tapahtuu käsipelillä neulaamalla, joten todellisuudessa suolapitoisuus voi olla ihan jotain muuta kuin ilmoitettu - ja usein paljon korkeampi. Minua ihmetyttää näin korkea suolaprosentti tai jotain sinne päin oleva, kun graavatussa tai kylmäsavustetussa lopputuotteessa ei maistu mikään muu kuin se hemmetinmoinen suolaisuus hienon kalan tai savun maun sijaan. Tästä polttavan suolaisuuden mausta olen valmistajien kanssa keskustellut ja vääntänyt, mutta palaute on ollut vähättelyn tuntuista. Todellisuudessa veikkaan tällä ylisuolaamisella haettavan vain pitkää myyntiaikaa.

Jotta ketjun kuvavaatimus täyttyisi, niin vieraidenkin kehumissa graavilohen viipaleissa on suolaa noin yksi prosentti. Lisäksi huippukokkien neuvojen vastaisesti käytän hienorakeista merisuolaa, joka karkean suolan sijaan imeytyy kokonaan kalaan, ja nyt tiedän tiedän kalan suolapitoisuuden aika tarkasti. Lisäksi sokeria suunnilleen suolan verran, ja tällä kertaa hiukan valkopippuria ja kunnon tillikerros päälle. Kelmuissa pari vuorokautta, ja välillä käännellen. Lopputuloksena on sitten graavia kalaa, josta löytyy hieno lisukkeilla korostettu lohen maku, ei kaupallisten valmistajien tarjoama pelkkä polttava suolaisuus!

 

[Six]

Pekoni pulled pork lasagne....ulkonäkö on mitä on mutta maku taivaallinen....toinen vuoka vielä tulossa. Juustona käytin reilusti chiligoudaa ja mozzarellaa.

 

[Marion]

Steak au Poivre naudan sisäfileestä.

 

[Dargol]

Mehevää ja rapeapintaista lohta airfryerissa Poppamiehen cajun rubilla maustettuna.

Jälkiruuaksi banaanipiirakkaa täysjyvä digestive keksipohjalla sekä hunajalla makeutetulla kreikkalaistyylisellä oatgurtilla - päällä paahdettuja pekaanipähkinämuruja.

 

[ZZRX]

Näyttää epäilyttävästi oolannin ranskanperunoilta?

 

[Tinke-80]

Itse savustettua lohta, pekoniin käärittyä parsaa sekä uusia perunoita paahtosuolan ja voin kanssa.

 

[Mikkos]

Itse savustettua lohta, pekoniin käärittyä parsaa sekä uusia perunoita paahtosuolan ja voin kanssa.

Pekoniparsat oikein tehty eikä haudutettu löysiksi kuten joillan on tapana.

 

[Six]

Savustettuja possun sisäfilepötkylöitä täytettynä juustolla, pinaatilla ja kinkulla

 

[hyperstaattinen]

Köfte-tyylinen lihamureke ja sille lisukkeeksi bulgur-tomaattipilafi. Kaalipohjainen vihersalaatti ei oikein edusta muuten turkkilaishenkistä ruokaa.

Ruokaohjeet sain tekoälyltä, kun pyysin lihamurekkeeseen lähi-itämaisia makuja ajatuksena jonkinlainen turkkilainen mausteinen jauhelihavarras tms. Murekkeelle pyysin sopivan lisukkeen, joka on samaa makumaailmaa murekkeen kanssa. Erittäin onnistunut kokonaisuus.

Muutoinkin tekoäly on mainio apu kotiruokalistan laadinnassa. Sen avulla saa mukavasti vaihtelua muutoin melko kaavamaisesti toistuviin ruokavalintoihin.

 

[Six]

Stroganoffia ensiviikon eväiksi...täydellistä taas. On vaan niiiiin sairaan hyvää!

 

[Roskakuski]

Brisketti tuli savustettua. Kylkeen tein mac & cheese ja coleslaw.

 

[Moonis]

Miten teit ton Mac'n cheesen kastikkeen? ihan normi bechamel höystettynä kilolla juustoa?

 

[Roskakuski]

Miten teit ton Mac'n cheesen kastikkeen? ihan normi bechamel höystettynä kilolla juustoa?

800g makaronia pataan ja vettä sen verran että juuri ja juuri peittyy. Keitin makaronit melkein valmiiksi samalla sekoittaen (että ei pala pohjaan, kun vettä höyrystyy ja imeytyy). Sitten 2 tölkkiä makeuttamatonta kondensoitua maitoa sekaan. Kiehautus ja 1-2 min keitto. Sitten sekaan noin 500g juustoa. Sekoitus että sulaa ja ääntä kohti. Tässä tavassa ei siis kaadeta keittovettä pois ollenkaan vaan hyödynnetään sitä tärkkelysvettä sekä kondensoitua maitoa. Ei tarvitse mitään muuta "suurustetta".

 

[Mikkos]

800g makaronia pataan ja vettä sen verran että juuri ja juuri peittyy. Keitin makaronit melkein valmiiksi samalla sekoittaen (että ei pala pohjaan, kun vettä höyrystyy ja imeytyy). Sitten 2 tölkkiä makeuttamatonta kondensoitua maitoa sekaan. Kiehautus ja 1-2 min keitto. Sitten sekaan noin 500g juustoa. Sekoitus että sulaa ja ääntä kohti. Tässä tavassa ei siis kaadeta keittovettä pois ollenkaan vaan hyödynnetään sitä tärkkelysvettä sekä kondensoitua maitoa. Ei tarvitse mitään muuta "suurustetta".

Mikä juusto?

 

[Roskakuski]

Mikä juusto?

Presidentin Cheddar/burger slicejä ehkä 6-8 kpl, sitten 50/50 3kk kypsytettyä cheddaria juusotiskistä sekä Valion Karelia Fontalia

 

[Moonis]

Tota kondensoitua maitoa en oo koskaan tullu ees ajatelleeks et voi noinkin käyttää, pitääpä itte kokeilla kun seuraavaks juustomakaronia tekee.

 

[tonttuj]

Kanarisotto.
Pilkoin aamusella muutaman kanan rintafileen ja laitoin marinoitumaan.
Sipulia, paprikaa, chiliä ja valkosipulia silpuksi.
Paistelin ensin kanasilput kypsiksi.
Oliiviöljyä lisää pannulle ja rehut pannulle hetkeksi.
Lisää oliiviöljyä ja risottoriisit pannulle.
Hetken haudutuksen jälkeen viinit perään pannulle.
Hetken haudutuksen jälkeen kanarehulientä pannulle.
Ja sitten vähän kerrallaan aina kuumaa vettä pannulle lisää vartin ajan.
Kanat sekaan, klöntit voita sekaan ja maut oli jo kohdillaan niin valmista tuli.
Maukasta parmesanin kera.

 

[living_death]

Tänään oli siipipäivä varhaisperunoilla

 

[Fluke]

Habanerosoosi.

Kolmatta kertaa nyt tällä jotakuinkin samalla reseptillä. Porkkanaa, valkkaria, habaneroa, sipuli, omenaviini-etikkaa, sokeri + suola ja lopuksi yhden appelsiinin mehu.

Pitää nyt vielä vähän jäähdytellä.

 

[Six]

Beef Bulgogi Maminhasta

 

[Moonis]

Saisko Bulgogiin tarkemman ohjeen?

 

[Marion]

Ragù alla Bolognese

 

[Six]

Saisko Bulgogiin tarkemman ohjeen?

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

 

[Tech_ananas]

On kyllä erittäin hyviä satseja tällä sivulla! Kiitos kaikille jotka jaksaa kuvia uppailla.

 

[antti-x]

Olennaisina aineksina: Noin 180g "smäshätty" pihvi itse tuotetusta rasvaisesta wagyu-risteytys jauhelihasta, mediumina mahdollisimman kuumasta optigrillistä yksi pihvi kerrallaan. Pihvin päälle kunnolla auraa puhalluslampulla sulattaen, ja mukaan ainakin marinoitua punasipulia.

Kuvituskuva, hamppari syödään käsin leivinpaperiin kietaistuna.

 

[kaakau<"'\\/>]

Tein itse keksimääni ruokaa, ainakin osittain. Broilerinmaksaa tomaattikastikkeessa ja polentaa. Taidetaan sanoa ettei maksalle sovi tomaattikastike, mutta kyllä musta sopii.

 

[Six]

Savustettuja lihapullia

 

[Napander]

10 pennin raparperipiirakka. Kaikkihan ei voi sietää, mutta raparperi on minusta kesän ensimerkki. Pikkaisen tuli liioiteltua raparperin kanssa, mutta kun tuli silputtua turhalla innolla. Ei muuta kuin vaniljakastiketta päälle ja ääntä kohtii.

 

[jeppejehu]

Tehkääpä raparperimansikkapaistosta. Aijettä. Siis omenakaurapaistos, mutta omenan sijaan raparperia ja mansikkaa. Toimii myös ilman mansikkaa. Hapanta raparperia ja makeahkoa rapeaa karamellisoitunutta kauraa, sitten kylkeen vaniljajäätelöä.

 

[living_death]

Siipipäivä

 

[finWeazel]

Härän niskaa(chuck roast) sous vide:lla 57C 30h + paistinpannun kautta lautaselle. Perunaa ja kukkakaalia. Todella maukas liha. 30h oli aika passeli aika, liha oli pehmeää mutta vielä "pihvimuotoista". Ens kerralla sama lämpö, mutta pari tuntia vähemmän uittoaikaa.

 

[asentaja142]

Makaroni-feta-jalapeno salaatti ja prodeks possunsuikaletta.

Possunsuikaleen käyttö on lisääntynyt itsellä dramaattisesti kun nautaa ei ole aina tarjolla, erittäin jees.

 

[Malp]

Härän niskaa(chuck roast) sous vide:lla 57C 30h + paistinpannun kautta lautaselle. Perunaa ja kukkakaalia.

Miten maustoit, dipit erikseen? Kuvasta yritin etsiä edes pippurirouhetta.

edit. taitaa siellä jotain olla

 

[KUK]

Hiukan parempaa grillin kautta lautasella eli briossin välissä 100% wagyu-jauhelihapihvi, MontereyJack-juustoa, kamellisoitua sipulia ja dijon-majoneesi

 

[Marion]

Buldak ramen nuudelit tuunattuna kimchillä, possulla ja kevätsipulilla.

 

[Six]

Täytettyjä kanan minuuttipihvejä. Kinkku ja cheddarjuusto.

 

[living_death]

Juhannusperinne

Ei vielä kokattu, mutta pikkuinen meni jääkaapin hevi-laatikkoon sulamaan ja juhannusaattona pääsee paistumaan airfryeriin.

 

[Hifiguru]

Päätin eka kertaa kokeilla tommosta pepperonipastaa....ainakin pikasella otannalla ihan hyvän tuoksusta ja makusta.
Isolla wokkipannulla ensin paistoin sipulit ja pepperonisuikaleita, sit pari purkkia tomaattimurskaa ja paprika sekaan, vähän mustapippuria ja suolaa ja ripaus basilikaa ja miedolla lämmöllä annoin muhia noin tunnin....totesin turhan suolaseks ton jo pannulla niin heitin sekaan ruokalusikallisen sokeriakin.
Keitin makaronit puolikypsäksi ja löin tunniks uuniin muhimaan.
Yleensä tehny pastan jauhelihaan niin tää semmonen ensikokeilu kun pepperonista kuiteskin tykkään pizzassa.

 

[Santori]

Juhannusperinne

Ei vielä kokattu, mutta pikkuinen meni jääkaapin hevi-laatikkoon sulamaan ja juhannusaattona pääsee paistumaan airfryeriin.

Sama homma, mutta menee rosvopaisti kuoppaan

 

[Fluke]

Graaviharjus-voileipiä

 

[living_death]

Mitä olisi juhannus ilman perinteistä juhannuskinkkua?

Pienet maistiaiset tyttären kanssa ja sitten sika saa jäädä jäähtymään rauhassa.

 

[Six]

Tilattiin vartaita joten flank steakistä väänsin meille tämmöiset sateessa