Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

[BaTTman]

Jossakin joku aikaisemmin suositteli ritan herkun mozzarellaa. Sitä tullut itse käytettyä.

 

[Vepasto]

Se on kyllä jännää miten ihmisten makutottumukset vaihtelee. Ananashan on ikuinen kiistankappale, kuuluuko se pitsaan vai ei ?
Itsehän liputan sen puolesta, antaa pikantin yksityiskohdan kunhan käytetty hillitysti. Mozzarellaviipaleiden laittamista pitsan päälle en ymmärrä millään, että miksi ihmeessä? Siitä tule epämääräsitä mössöä ja sitä on ihan liikaa. Tomaattiviipalet taas sopivat hyvin pitsan päälle. Parmankinkussa ei ole muuta hienoa kuin nimi ja voisi puolestani jäädä sinne Parmaan.

Mutta pitsahan on siitä hieno ruoka että siihen voi ampua haulikolla tykkäämänsä ainekset, ja valmista tulee. Ja monesti vielä hyvääkin.

 

[Rokkijani]

Ikinä en ole maistanut huonoa itsetehtyä. Eroja on toki. Toisella hienompaa ja toisella vapaammin lätkittyä, mutta jotenkin pitsassa näkyy ja tuntuu tekijänsä persoona. Karmea imelyys tähän että kunhan on sydämellä tehty niin se välittyy. Pätee ruokaan yleensäkin.

 

[Manala]

Mozzarellaviipaleiden laittamista pitsan päälle en ymmärrä millään, että miksi ihmeessä? Siitä tule epämääräsitä mössöä ja sitä on ihan liikaa.

Voisiko ongelmana olla silloin se, että olet laittanut sitä ihan liikaa ja liian isoina paloina?

 

[Vepasto]

Voisiko ongelmana olla silloin se, että olet laittanut sitä ihan liikaa ja liian isoina paloina?

Liian isot "juustokeskittymät" ja ehkä myös tuo mozzarellan käyttö. Mielummin harvakseltaan tasaisesti kuin keskitetysti.

 

[Manala]

Liian isot "juustokeskittymät" ja ehkä myös tuo mozzarellan käyttö. Mielummin harvakseltaan tasaisesti kuin keskitetysti.

Mutta mikä estää leikkaamasta ne siivut pienempiin paloihin/suikaleisiin? Niin ainakin itse teen silloin, kun en halua jotain margheritan tyylistä, jossa juusto on keskiössä.

 

[Manala]

Tohon mozzarellaan pieni vinkki, kannattaa valutella jonkunlaisen siivilässä jääkaapissa yön yli. Suoraan pussista suattaapi jäädä kovin kosteaksi..

Ja jos on vähän kiireisempää, voi juustoharson kanssa koittaa puristella.

 

[Kuka_kusi_muroihini]

Onko suosituksia Ooni Koda 16 pizzalapioksi (reiällistä, reiätöntä, metallista, puista..)? Entäpä jos ei itse taikinaan alussa ehdi opiskella, niin millä valmistaikinalla saa hyviä tuloksia Oonissa?

 

[Aatos]

Yön yli on liiottelua. Uunin lämmittämisen aika eli 1,5h on riittänyt huoneenlämmössä leikattuna.

 

[DevilHimself]

voisi laittaa tänään tuon poolish-taikinan testiin, ei ole tullut kertaakaan vielä kylmässä pidettyä taikinaa niin toivottavasti tuo on maukas. ei sillä että pizza nopeasti kohotettunakaan pahaa olisi ollut.

 

[ZeTakes]

Onko suosituksia Ooni Koda 16 pizzalapioksi (reiällistä, reiätöntä, metallista, puista..)? Entäpä jos ei itse taikinaan alussa ehdi opiskella, niin millä valmistaikinalla saa hyviä tuloksia Oonissa?

Itsellä on kokeilulistalla Fazerin pakastepullat. Ilmeisesti toimivaa settiä K-Ruoka.fi – Fazer pizzataikina 4x150g pakaste

Itsellä on kiinasta tulossa tämmöinen lapio: 26.45US $ 45% OFF|12 14 inch Big long Aluminum Pizza Shovel Peel With Long Handle Accessorie Pizza Paddle Spatula Nonstick Round Pan Baking turner|Pizza Tools| - AliExpress
Pitäisi tulla alkuviikosta jos ei aikasemmin eksy.

voisi laittaa tänään tuon poolish-taikinan testiin, ei ole tullut kertaakaan vielä kylmässä pidettyä taikinaa niin toivottavasti tuo on maukas. ei sillä että pizza nopeasti kohotettunakaan pahaa olisi ollut.

Peukku Poolishille. Itse tehnyt viime aikoina taikinat sillä ja tullut kyllä hyvää settiä. Nimenomaan tällä ohjeella/laskurilla Poolish – Oikotie aromeihin

 

[living_death]

Fazerin pakastepullat kannattaa ottaa jo edellisenä iltana omaan kulhoon jääkaappiin sulamaan ja huoneenlämpöön 4-5 tuntia ennen valmistamista.

ps. mulla on ollut joka kerta pussissa yksi ylimääräinen pulla

 

[Pertti_Pasanen_Spede]

Fazerin pakastepullat kannattaa ottaa jo edellisenä iltana omaan kulhoon jääkaappiin sulamaan ja huoneenlämpöön 4-5 tuntia ennen valmistamista.

ps. mulla on ollut joka kerta pussissa yksi ylimääräinen pulla

Ne pakataan painon mukaan sinne pussiin.

 

[living_death]

Ne pakataan painon mukaan sinne pussiin.

Kaveri on fasulla töissä. Pitää yrittää muistaa kysyä asiasta.

 

[VIC-20]

Ne pakataan painon mukaan sinne pussiin.

Rohkenen olla eri mieltä. Pussissa pitäis olla 600 gr eli 4x150gr palloa, mutta kyllä mullakin on ollut välillä 5 palloa/pussi, jotka on myös painaneet sen 150gr pallo, eli yks ylimääräinen on ollut mukana. Silloin on koko pussi painanut 750gr.

 

[KukkeliQ]

Ne pakataan painon mukaan sinne pussiin.

Rohkenen olla eri mieltä. Pussissa pitäis olla 600 gr eli 4x150gr palloa, mutta kyllä mullakin on ollut välillä 5 palloa/pussi, jotka on myös painaneet sen 150gr pallo, eli yks ylimääräinen on ollut mukana. Silloin on koko pussi painanut 750gr.

Ostin tänään ekat Fazerin pullat testiin. Vakaa näyttää pussukalle reilut 900g ja tunnustelulla vaikuttaisi olevan 6 pullaa. En tee reklamaatiota...

 

[Kuka_kusi_muroihini]

Ostin tänään ekat Fazerin pullat testiin. Vakaa näyttää pussukalle reilut 900g ja tunnustelulla vaikuttaisi olevan 6 pullaa. En tee reklamaatiota...

Kerros kokemukset palloista kun teet. Kiinnostais onko noissa sitkoa, eli pystyykö venyttämään vai hajooko,.

 

[Pirkka]

Ostin tänään ekat Fazerin pullat testiin. Vakaa näyttää pussukalle reilut 900g ja tunnustelulla vaikuttaisi olevan 6 pullaa. En tee reklamaatiota...

Vaikka tämä onkin kiva juttu, niin kyllähän tämäkin laadusta kertoo. Kyllä huonommillakin mittaustavoilla pitäisi pystyä erottamaan kuinka monta "pullaa" tuolla pussissa on.

 

[Kuka_kusi_muroihini]

Oon 6 pizzaa oonilla tehnyt. Pitää harjotella lisää.
Tein neljä putkeen ja kahden vikan kanssa jauhot syttyi tuleen. Siinä sitten peitten palavaa jauhoa pizzalla ja sammuihan se, mutta leikkimiseks meni. Kysymys.
- millä välineellä te putsaatte kiven jauhoista pizzojen paiston välissä?

EDIT: ja Fazerin pakastepallot taitaa olla melko pieniä. Tossa katsoin, että poolish ohjeella 30cm pizza tarvii n.250g taikinaa. Fazerin pussissa pallolle jää joka tapauksessa alle 200g eli ei tolla 25cm pizzaa kyllä tehdä.

 

[living_death]

Tytär halusi kinkkupizzan sinihomejuustolla.

Pizza jämähti alustaan todella lujasti kiinni, koska unohdin lisätä taikinaan öljyä.

 

[jinx1980]

Oon 6 pizzaa oonilla tehnyt. Pitää harjotella lisää.
Tein neljä putkeen ja kahden vikan kanssa jauhot syttyi tuleen. Siinä sitten peitten palavaa jauhoa pizzalla ja sammuihan se, mutta leikkimiseks meni. Kysymys.
- millä välineellä te putsaatte kiven jauhoista pizzojen paiston välissä?

Mä oon putsannut ihan sellasella grillin pitkävartisella rosterikolmioharjalla. Putsaan joka pizzan välissä, se sinne kivelle jäävä jauho on ihan mustaa kun saa seuraavan pizzan valmiiksi, ei tee kyllä mieli edes vipata uutta pizzaa siihen päälle. Tympeetä hommaa tuo putsaus, vähemmän jauhoja, mutta sitten se tahmaa lapioon kiinni...

 

[Quirzo]

Tytär halusi kinkkupizzan sinihomejuustolla.

Pizza jämähti alustaan todella lujasti kiinni, koska unohdin lisätä taikinaan öljyä.

Itsellä on tämän ketjun innoittamana myös nuo pizza-alustat.

Välillä tuntuu jäävän kiinni ihan perkeleesti, ja välillä taas irtoaa todella hienosti. Onko heittää vinkkejä mistä johtuisi että tarraa, öljy vissiin tosiaan?

 

[Manala]

Itsellä on tämän ketjun innoittamana myös nuo pizza-alustat.

Välillä tuntuu jäävän kiinni ihan perkeleesti, ja välillä taas irtoaa todella hienosti. Onko heittää vinkkejä mistä johtuisi että tarraa, öljy vissiin tosiaan?

Onko alustaa esilämmitetty riittävästi? Tarraaminen kuulostaisi siltä, että on päässyt alkuun jäähtymään liiaksi. Kiveenkin saa jäämään pizzan kiinni, jos kivi on liian kylmä, mutta kivi onneksi varastoi lämpöä ihan eri tavalla kuin nuo peltilirpakkeet.

 

[jefreitteri]

Onko alustaa esilämmitetty riittävästi? Tarraaminen kuulostaisi siltä, että on päässyt alkuun jäähtymään liiaksi. Kiveenkin saa jäämään pizzan kiinni, jos kivi on liian kylmä, mutta kivi onneksi varastoi lämpöä ihan eri tavalla kuin nuo peltilirpakkeet.

Tuossa oli vissiin se reikäpelti kyseessä. Ei sitä kyllä esilämmitellä kun se on pinnoitettu.

@Quirzo tarttuu jos pohjaan tulee reikä tms. En ole käyttänyt ollenkaan öljyä mutta ripottelen pellille mannasuurimoita ennen kun levitän taikinan siihen, niin ei ole tarttunut.

 

[Manala]

Tuossa oli vissiin se reikäpelti kyseessä. Ei sitä kyllä esilämmitellä kun se on pinnoitettu.

Ei pinnoittaminen esilämmittämistä estä, jos ei esilämmittele hulluihin lämpöihin. On mullakin pinnoitettuja pizzapeltejä, jotka esilämmitän kaikesta huolimatta. Reiällisistä ei tosin ole kokemusta, mutta ei kai ne nyt asiaan juuri eroa tee?

 

[jefreitteri]

Ei pinnoittaminen esilämmittämistä estä, jos ei esilämmittele hulluihin lämpöihin. On mullakin pinnoitettuja pizzapeltejä, jotka esilämmitän kaikesta huolimatta. Reiällisistä ei tosin ole kokemusta, mutta ei kai ne nyt asiaan juuri eroa tee?

Juu, vähän huonosti muotoilin. Siis lähinnä tarkoitin, että se on pinnoitettu kun lähtökohtaisesti se taikina levitetään siihen pellille ja sitten uuniin.

 

[Kuka_kusi_muroihini]

Saiko poolish taikinapalloja pakastaa? Mietin, että jos olisi tehnyt kerralla isomman setin ja laittanut pakastimeen pahan päivän varalle muutaman.

 

[ZeTakes]

Saiko poolish taikinapalloja pakastaa? Mietin, että jos olisi tehnyt kerralla isomman setin ja laittanut pakastimeen pahan päivän varalle muutaman.

On ollu pakkasessa ja on tälläkin hetkellä jokunen poolish pallo.
Pisin aika mitä ne on siellä säilyny (ennen ku tullut tarve) on pari viikkoa.

Aamulla ottanut sulamaan huoneenlämpöön ja sitten ne onkin iltasella ollut paistovalmiita. En tiedä tulisiko parempi tulos jos ottaa edellinä iltana yöksi jääkaappiin ja sitten pari kolme tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön.

Pakkaseen pallot on mennyt siinä vaiheessa kun ne ns. normisti ottaisin jääkaapista huoneenlämpöön.

 

[Vepasto]

Tein neljä putkeen ja kahden vikan kanssa jauhot syttyi tuleen. Siinä sitten peitten palavaa jauhoa pizzalla ja sammuihan se, mutta leikkimiseks meni. Kysymys.
- millä välineellä te putsaatte kiven jauhoista pizzojen paiston välissä?

Ai noinkin voi käydä ! Hyvä tietää ja pitää varata vaahtosammutin viereen

 

[Kuka_kusi_muroihini]

On ollu pakkasessa ja on tälläkin hetkellä jokunen poolish pallo.
Pisin aika mitä ne on siellä säilyny (ennen ku tullut tarve) on pari viikkoa.

Aamulla ottanut sulamaan huoneenlämpöön ja sitten ne onkin iltasella ollut paistovalmiita. En tiedä tulisiko parempi tulos jos ottaa edellinä iltana yöksi jääkaappiin ja sitten pari kolme tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön.

Pakkaseen pallot on mennyt siinä vaiheessa kun ne ns. normisti ottaisin jääkaapista huoneenlämpöön.

Tähän vielä tarkennusta. Kun aluksi esitaikinaa kohotetaan 2 tuntia ennen siirtoa fermentoitumaan jääkaappiin. Jääkaapissa sitten vuorokauden verran. Sitten teet itse taikinan ja annat kohota tunnin verran isona pallona. Sitten kun taikina laitetaan pienempiin palloihin niin tässä kohtaa heität taikinapallot astiaan ja pakastimeen?

 

[taffeli]

Kaupassa sattui Myllyn parhaan valmispakastepitsapohja ostoskoriin ja koostumus on kyllä paljon kivempi kuin apetitin tms. vastaavat.

 

[ZeTakes]

Tähän vielä tarkennusta. Kun aluksi esitaikinaa kohotetaan 2 tuntia ennen siirtoa fermentoitumaan jääkaappiin. Jääkaapissa sitten vuorokauden verran. Sitten teet itse taikinan ja annat kohota tunnin verran isona pallona. Sitten kun taikina laitetaan pienempiin palloihin niin tässä kohtaa heität taikinapallot astiaan ja pakastimeen?

Noi poolish pallot on tehty niin että esitaikina tosiaan 2h huone ja sit 24h jääkaappi. Sen jälkeen tehty siitä se taikina. 10min kohotus ja käsittely ja sit tunnin kohotus ja pallot. Sit heitin vielä 24h jääkaappiin palloina. Tuon tosiaan voisi pallotuksen jälkeen antaa olla sen 4+h olla huoneenlämmössä ja sit valmis.
Testaisin ehkä et pistän pakkaseen kun saanut palloina hieman kohota huoneenlämmössä. Kuitenkin 24h jääkaapissa ne hieman kohoaa.

Kokeilemalla selviää parhaiten ja kyllä niistä varmaan jonkinlainen lätty tulee.

 

[eddye]

Onkos täällä pizzauunien omistajat käyttänyt niitä kerrostalon parvekkeella? Vähän tuommoinen kaasutoiminen Ooni himottaisi, mutta ei oikein ole muuta paikkaa käyttää sitä kuin oma parveke ja satunnaisesti kesämökki, mutta mökille lähtö joka kerta kun tahtoo pizzaa on vähän vaivalloista.

Periaatteessa varmaan saisi käyttää parvekkeella, mutta tuleekohan tuosta sanomista?

 

[living_death]

Onkos täällä pizzauunien omistajat käyttänyt niitä kerrostalon parvekkeella? Vähän tuommoinen kaasutoiminen Ooni himottaisi, mutta ei oikein ole muuta paikkaa käyttää sitä kuin oma parveke ja satunnaisesti kesämökki, mutta mökille lähtö joka kerta kun tahtoo pizzaa on vähän vaivalloista.

Periaatteessa varmaan saisi käyttää parvekkeella, mutta tuleekohan tuosta sanomista?

Parvekkeella voi käyttää kaasu- ja sähkögrilliä, kunhan ympärillä ei ole helposti palavia materiaaleja.

Taloyhtiö voi kieltää parvekegrillaamisen, mutta se ei perustu mihinkään lakiin.

Parvekegrillaus kuumentaa tunteita

 

[jonesky12345]

Parvekkeella voi käyttää kaasu- ja sähkögrilliä, kunhan ympärillä ei ole helposti palavia materiaaleja.

Taloyhtiö voi kieltää parvekegrillaamisen, mutta se ei perustu mihinkään lakiin.

Parvekegrillaus kuumentaa tunteita

Voi käyttää myös hiiligrilliä eli kyl kaasutoiminen pizzauuni on aika mieto.

 

[Kuka_kusi_muroihini]

Noi poolish pallot on tehty niin että esitaikina tosiaan 2h huone ja sit 24h jääkaappi. Sen jälkeen tehty siitä se taikina. 10min kohotus ja käsittely ja sit tunnin kohotus ja pallot. Sit heitin vielä 24h jääkaappiin palloina. Tuon tosiaan voisi pallotuksen jälkeen antaa olla sen 4+h olla huoneenlämmössä ja sit valmis.
Testaisin ehkä et pistän pakkaseen kun saanut palloina hieman kohota huoneenlämmössä. Kuitenkin 24h jääkaapissa ne hieman kohoaa.

Kokeilemalla selviää parhaiten ja kyllä niistä varmaan jonkinlainen lätty tulee.

Jep pitää kokeilla. Nyt on poolishilla alustetut pikkupallot kohoomassa ja parin tunnin päästä täytyy kokeilla tehdä pizzaa. Esitaikina tuoksui aivan älyttömän hyvälle ja pikkupallot kohoaa melkoisesti...
Pikkupallojen leikkaaminen oli ehdottomasti haastavin osuus, sillä silmämäärinen arvio n. 250g taikinaklönteistä osoittautui vaa'an mukaan välille 308g - 186g. pitää vissiin vähän treenata tota pikkupallon arviointia.
Tein nyt niin, että pistin 2 palloa pakkaseen parin tunnin kohotuksen jälkeen. 4 palloa laitoin jääkaappiin 4 tunnin kohotuksen jälkeen ja pointtina olisi huomenissa nuo jääkaapissa olevat syödä. Huoneenlämmössä 6h nostatuksella on nyt 4 palloa ja niitä muutaman tunnin päästä syödään. Jännittävää.

 

[ZeTakes]

Jep pitää kokeilla. Nyt on poolishilla alustetut pikkupallot kohoomassa ja parin tunnin päästä täytyy kokeilla tehdä pizzaa. Esitaikina tuoksui aivan älyttömän hyvälle ja pikkupallot kohoaa melkoisesti...
Pikkupallojen leikkaaminen oli ehdottomasti haastavin osuus, sillä silmämäärinen arvio n. 250g taikinaklönteistä osoittautui vaa'an mukaan välille 308g - 186g. pitää vissiin vähän treenata tota pikkupallon arviointia.
Tein nyt niin, että pistin 2 palloa pakkaseen parin tunnin kohotuksen jälkeen. 4 palloa laitoin jääkaappiin 4 tunnin kohotuksen jälkeen ja pointtina olisi huomenissa nuo jääkaapissa olevat syödä. Huoneenlämmössä 6h nostatuksella on nyt 4 palloa ja niitä muutaman tunnin päästä syödään. Jännittävää.

Itse vaa’an kanssa pistän. Punnaan taikinan astiassa ja astian tyhjänä niin saan taikinan määrän. Jaan sen sitten pallojen määrällä niin sana kaiken taikinan käytettyä.
Tulee kans säätöä ja heittoa mutta ei haittaa. Pallottassa ne palat ns. sisäpuolelle niin on toiminut. Treeniä vaatii kaikki osa-alueet. Pizzan muotoilu pallosta varsinkin…

 

[yyri]

Tulipa ekaa kertaa käytettyä durum jauhoja pizzapohjan levitykseen ja lapiolle, ja tosi hyvin toimi. Ei maistunut yhtään palaneelle, toisin kun 00 jauhot jotka tahtoi tosiaan palaa pohjaan kiinni kiven välissä. Lisäksi liukuu erinomaisesti puulapiolta ihan minimimäärälläkin

Tulipa pistettyä myös 8 pohjan settiin desi ruisjauhoja sekaan, ja tuntui tappavan sitkon. Mitä muuta olette pistäneet 00 jauhojen sekaan jos haluaa vähän karkeutta?

 

[ZeTakes]

Tulipa ekaa kertaa käytettyä durum jauhoja pizzapohjan levitykseen ja lapiolle, ja tosi hyvin toimi. Ei maistunut yhtään palaneelle, toisin kun 00 jauhot jotka tahtoi tosiaan palaa pohjaan kiinni kiven välissä. Lisäksi liukuu erinomaisesti puulapiolta ihan minimimäärälläkin

Tulipa pistettyä myös 8 pohjan settiin desi ruisjauhoja sekaan, ja tuntui tappavan sitkon. Mitä muuta olette pistäneet 00 jauhojen sekaan jos haluaa vähän karkeutta?

Itse tein myös kokeiluja ruisjauhon kanssa. 10% jauhoista toimi vielä mutta 18% meni käsiteltävyys huonommaksi ja reikiä alkoi tulla helpommin.

 

[living_death]

Mulla on nyt ollut Fazerin pizzapallero 3 yötä jääkaapissa rasiassa ja se on ihan täynnä pieniä kuplia ja tuoksu muuttunut rieskaksi.

Veikkaan, että tulee ihan hyvä pohja siitä pidemmällä ajalla sulatellessa.

 

[Mikkos]

Kertokaas miten te nostatatte taikinanne.
Itse laitan astiaan ja kuumaan veteen lillumaan mutta tein miten vaan niin mulla on aina sama ongelma: pinta kuivuu koppuraksi vaikka laittaa kelmua ja pyyhettä päälle. Öljyä en halua laittaa kun se taas palaa kun pizzan laittaa kivelle. Lisäks pulla tarttuu joka helvetin kerta astiaan kiinni ja sen saa repiä siitä irti.

 

[Mikkos]

Jääkaappiin ja sit pari tuntia ennen työstön aloitusta lämpimään. Joskus se vaan makailee astiassaan pyyhkeen alla huoneenlämmössä, tilkan öljyä hieraisen pintaan, ei kuivu eikä pala.

EDIT:
Miks se tarttee kuumaan veteen laittaa? Hiiva kyllä starttaa todella hyvin jo taikinaa työstäessä, että ei sitä erikseen tartte herättää.

Lähinnä siks että kohoaa vähän nopeemmin. Ei sitä tietenkään sinne veteen ole pakko laittaa.
Mutta laittoi tai ei niin samat ongelmat.

 

[Manala]

Lidlissä taannoin pizzakivien ohessa myynnissä ollutta juureen tehtyä valmista pizzataikinaa tuli tuossa kokeiltua. Odottelin parasta ennen päiväykseen saakka kunnes käytin. Tavoittelin vähän pannumaisempaa tulosta, joten muotoilin koko 400g pohjan pyöreälle pizzapellille ja dumppasin pellin ja leivinpaperin kanssa prontoon. "Keskilämmöllä" noin 12 minuutin lämmittelyjen jälkeen otin pellin ja leivinpaperin pois ja annoin olla vielä viitisen minuuttia suoraan kivellä.

Ihan toimiva 2 euron valmistaikina, mutta melko löysä ja tiivis eikä mitenkään erityisen maukas. Oli vähän vaikea saada taikinaa pysymään kuroutumatta pois reunoilta, joten lopputuloksesta tuli ulkonäöllisesti ehkä vähän liikaa grandiosa ennemmin kuin perinteinen pannupizza. Mutta eipä tuo hirveästi syömistä haitannut. Täytteinä savusuikale, maustettu 10% jauheliha, herkkusieni, banaanichili, jalapeno ja mini san marzanot. Juustoina tällä kertaa sekoitus emmentalia ja oolannin kermajuustoa.


kokeiltua.

 

[juhaa]

Vaikka tämä onkin kiva juttu, niin kyllähän tämäkin laadusta kertoo. Kyllä huonommillakin mittaustavoilla pitäisi pystyä erottamaan kuinka monta "pullaa" tuolla pussissa on.

Lienee kuitenkin se eniten käytetyin ”pulla” suomen pizzerioissa. Olen näin ymmärtänyt. Markkinointi mielessähän tuo on lottovoitto, koska valmistuskustannukset ovat minimaaliset.

 

[Kuka_kusi_muroihini]

Lienee kuitenkin se eniten käytetyin ”pulla” suomen pizzerioissa. Olen näin ymmärtänyt. Markkinointi mielessähän tuo on lottovoitto, koska valmistuskustannukset ovat minimaaliset.

Evidenssiä tälle? Olenkin miettinyt, että mistä mm. kotipizzan taikina tulee. Palloja ne ovat ja käsin ne niistä pizzapohjan veivaavat, mutta onko kaikki lähtökohtaisesti pakkasesta otettua kamaa.. ja onko suurimmassa osassa paikoista kyseessä juurikin Fazerin pallot vai oliko mutuilua?

 

[juhaa]

Evidenssiä tälle? Olenkin miettinyt, että mistä mm. kotipizzan taikina tulee. Palloja ne ovat ja käsin ne niistä pizzapohjan veivaavat, mutta onko kaikki lähtökohtaisesti pakkasesta otettua kamaa.. ja onko suurimmassa osassa paikoista kyseessä juurikin Fazerin pallot vai oliko mutuilua?

Kotipizza ja normipizzeriat (kebappilat) käyttävät pakasteita.

Kotipizza näyttää tulevan Hollannista

https://mob.kotipizza.fi/dokumentit/Raaka-aineet_kevat_2018.pdf

Varsinaista evidenssiä ei kebappiloista ole, muuta kuin että ovat pakasteita.

Esim. Fazerin pullia saa tukusta 75/kpl paketeissa.

Pikakatsaus tukkuihin:
Heinolla näyttä olevan 2 mallia

Haku Pizzapulla | Valio Aimo pikatukku

Tulokset haulle Pizzapulla päällä Valio Aimo pikatukku

pikatukku.heinontukku.fi

Kesprolla muutama enemmän

Haku

Tehdään yhdessä ulkona syömisestä elämyksellisempää, vastuullisempaa ja siten suositumpaa.

www.kespro.com

(Menu on Fazerin)

Metro samaa osastoa

Haku Pizzapulla | Metrotukku

Tulokset haulle Pizzapulla päällä Metrotukku

www.emetro.fi

Edit: Ei tietenkään 100% kebappiloista, mutta valtaosa.

 

[Vepasto]

Kertokaas miten te nostatatte taikinanne.
Itse laitan astiaan ja kuumaan veteen lillumaan mutta tein miten vaan niin mulla on aina sama ongelma: pinta kuivuu koppuraksi vaikka laittaa kelmua ja pyyhettä päälle. Öljyä en halua laittaa kun se taas palaa kun pizzan laittaa kivelle. Lisäks pulla tarttuu joka helvetin kerta astiaan kiinni ja sen saa repiä siitä irti.

Huoneenlämpöistä vettä käytän. Lämmintä ei tarvitse, koska koko nostausprosessi kestä kuitenkin sen 24 h. Kuivahiiv ajauhosen sekaan ja vesi päälle.
Liian löysää taikinaa jos jää kiinni ? Itse on vedellyt pohjat tällä suhteella ja ei ole ikinä tarttunut kulhoon tai nostatusastiaan. 7 dl vettä ja 7 dl jauhoja, ja juurikin tuolla 2 h lämpimässä ja vuorokausi jääkääpissa. Joskus olen öljyä pikkasen laittanut sekaan, en aina.

 

[jonesky12345]

Kotipizza ja normipizzeriat (kebappilat) käyttävät pakasteita.

Kotipizza näyttää tulevan Hollannista

https://mob.kotipizza.fi/dokumentit/Raaka-aineet_kevat_2018.pdf

Varsinaista evidenssiä ei kebappiloista ole, muuta kuin että ovat pakasteita.

Esim. Fazerin pullia saa tukusta 75/kpl paketeissa.

Pikakatsaus tukkuihin:
Heinolla näyttä olevan 2 mallia

Haku Pizzapulla | Valio Aimo pikatukku

Tulokset haulle Pizzapulla päällä Valio Aimo pikatukku

pikatukku.heinontukku.fi

Kesprolla muutama enemmän

Haku

Tehdään yhdessä ulkona syömisestä elämyksellisempää, vastuullisempaa ja siten suositumpaa.

www.kespro.com

(Menu on Fazerin)

Metro samaa osastoa

Haku Pizzapulla | Metrotukku

Tulokset haulle Pizzapulla päällä Metrotukku

www.emetro.fi

Edit: Ei tietenkään 100% kebappiloista, mutta valtaosa.

Ite olin jossain suomalaisten pyörittämässä lähiöpizzeriassa 15v sitten tet harjottelussa, nykysin tuokin karvakäsimesta mutta taikinat tehtiin heittämällä taikinakoneeseen kamat ja sit vaan palloiksi ja kylmiöön.

 

[Risssaska]

Täällä on paljon keskustelua taikinoista mutta mitä käytätte tomattikastikkeena? Olen pari kertaa kokeillut että pannulla: Valkosipuli, tomattimurska, Basilika, texaspete, valkoviinietikka ja maustaminen. Hyvä perus kastike menee 10min tehdä.

 

[juhaa]

No tuo nyt ei tarkoita mitään, että jos tukusta saa Fazerin valmistamaa taikinaa, valtaosa käyttää sitä.

Esim. Göransilta löytyy erikseen ravintoloille myytävä kebab ja sitten tämä kaupan, pakastealtaasta löytyvä. Ovat eri tuotteita. Uskallan väittää että Fazerilla saattaisi olla samoin.

FazerPro-sivusto on uudistunut

www.fazerpro.fi

Vs.

FazerPro-sivusto on uudistunut

www.fazerpro.fi

Vs.

Menu pizzapulla 60x160g laktoositon pakaste

Menu pizzapulla 60x160g laktoositon pakaste - Kespron laajasta HoReCa-valikoimasta löydät liikeideaasi sopivat laadukkaat tuotteet

www.kespro.com