Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

[mt247]

Pitää käydä itsekin hakemassa näitä. Kannattaako uunissa käyttää kiertoilmaa? 275 olisi uunin maksimit.

 

[BaTTman]

Tehtiin kaikkiaan 6 pizzaa ja taikinan pystyi nostamaan helposti pystysuuntaan käsiin ja venyttämään muotoon ilman repeämistä.

Maku ihan hitoksen hyvä ja pohja niin rapea, että leikatun slaissin pystyi ottamaan käsiin ja syömään.

Tämä siis näillä Fazerin uusilla pizzapalloilla, joita löytyy pakasteena ainakin K-ryhmän kaupoista.

Eli kannattaako enää itse vaivailla hapanjuureen taikinaa ja tuskailla mitä jauhoja käyttää?

 

[rawjunk]

Ei kyllä ainakaan itseä pahemmin vakuuttanut nuo Fazerin pallot, ainakaan pelkistetyillä täytteillä.

 

[OskuK]

Eli kannattaako enää itse vaivailla hapanjuureen taikinaa ja tuskailla mitä jauhoja käyttää?

Se on filosofinen kymysys. Jos vaivailee ja tuskailee, niin mikään ei kannata. Itselleni on helpompaa sotkea taikina ja vipata jääkaappiin, kun lähteä kauppaan ja alkaa sulattaa jotain teollisuuspalloja.

 

[BaTTman]

Se on filosofinen kymysys. Jos vaivailee ja tuskailee, niin mikään ei kannata. Itselleni on helpompaa sotkea taikina ja vipata jääkaappiin, kun lähteä kauppaan ja alkaa sulattaa jotain teollisuuspalloja.

Totta. Hieman liioittelin ja kärjistin tuota omaa ongelmaa, kun tykkäisi tehdä noita pitsoja useammin. Mutta meillä asuva naishenkilö ei taas oikein jaksa tuota hommaa. Ja jostakin syystä se naishenkilö aina tunkee sinne keittiöön kun pitsoja yrittää vääntää.

Mutta pitänee testata kerran että kelpaako teolliset pallurat meille. Kotipitsat kyllä maistuvat perheen pienimmille, mutta itse kaipaisin sitä "kunnolista" pitsaa.

 

[peksuu]

Fazerin pallot tuli itsekin testattua ketjun innoittamana. Onnistui kyllä oikein hyvin ja ehdottomasti hintansa väärtti. Nyt tuli paistettua sähköuunissa, mutta pitänee testata vielä oonillakin.

 

[OskuK]

Eipä se tarjouksessa usein ollut lidlin settikään paha ollut, mutta kun taikinan tekee niin helpolla niin en ole vaivautunut sitäkään hommailemaan. Oikeastaan aina ongelma kaikessa leivonnassa on ennustelu; tekeekö ylihuomenna mieli pitsaa? Syötänkö hyvin juuren eilen jotta voin tehdä tänää taikinan jotta ylihuomenna olisi kiva taikina? ;-)

Vaikka tuossa lidlin tuotteessa olikin jokin laatuongelma syksyllä... https://archiv.kompasslev.cz/minuntarjouslehteni.fi/public/gimg/4/5/1/7/4/4/451744-900-100000.jpg

 

[SweeneyTodd]

Oikeastaan aina ongelma kaikessa leivonnassa on ennustelu; tekeekö ylihuomenna mieli pitsaa?

Pizzan suhteen on helppo ennustaa: tekee mieli.

Mutta kun terveyssyistä ei viitsi noita ihan jatkuvasti syödä, niin parempi vaan ettei pysty hetken mielijohteesta tekemään.

 

[TimelessAge]

Mikä salamimakkara olisi maullisesti lähellä kotipizzan pizzoissa käytettävää makkaraa? Tai onko muuten vain suosituksia salamivaihtoehtoihin liittyen pizzan valmistukseen liittyen?

 

[Fox-x]

Mikä salamimakkara olisi maullisesti lähellä kotipizzan pizzoissa käytettävää makkaraa? Tai onko muuten vain suosituksia salamivaihtoehtoihin liittyen pizzan valmistukseen liittyen?

Omasta mielestä parasta salamia on Napolin salamia. Suosittelen ehdottomasti testaamaan.

 

[kumivalas]

Mikä salamimakkara olisi maullisesti lähellä kotipizzan pizzoissa käytettävää makkaraa? Tai onko muuten vain suosituksia salamivaihtoehtoihin liittyen pizzan valmistukseen liittyen?

ennen ainakin käyttivät saarioisen valmistamaa pepperonia.

 

[OskuK]

Minusta sinänsä ihan kiva että joku tosiaan haluaisi jäljitellä kotipitsaa. Jotenkin semmoinen lämmin lutuinen juttu.

 

[jefreitteri]

Minusta sinänsä ihan kiva että joku tosiaan haluaisi jäljitellä kotipitsaa. Jotenkin semmoinen lämmin lutuinen juttu.

Joo. Onhan ne kyllä hyviä pizzoja, siitä ei pääse mihinkään.

Mitenhän ne tekee tomaattikastikkeen? Siihen kun saisi reseptin jostain.

 

[Fox-x]

Mitenhän ne tekee tomaattikastikkeen? Siihen kun saisi reseptin jostain.

Suosittelen tekemään tomaattikastikkeen seuraavalla tavalla:
Kokonaisia tölkkitomaatteja 1prk
Tuoretta basilikaa maun mukaan, itse laitan 1/3 punttia/1tölkki (laita vaikka vähemmän aluksi ja lisää jos siltä tuntuu)
Oliiviöljyä loraus

Kaikki kuppiin ja sauvasekoittimella sileäksi. Omasta mielestä kaikista paras kastike, maistuu tuore tomaatti ja basilika ja on samalla mukavan raikas.

Kaikki keittelyt yms on mielestäni aivan turhaa työtä, hyvä pizza on tuoreiden ja hyvien raaka-aineiden summa

 

[jefreitteri]

Juu, vähän vastaavaa käytän itsekin. Kotipizzan kastikkeessa on vain joku sellainen maku mistä pidän, mutta en osaa jäljitellä sitä.

 

[Jamvais]

Suosittelen tekemään tomaattikastikkeen seuraavalla tavalla:
Kokonaisia tölkkitomaatteja 1prk
Tuoretta basilikaa maun mukaan, itse laitan 1/3 punttia/1tölkki (laita vaikka vähemmän aluksi ja lisää jos siltä tuntuu)
Oliiviöljyä loraus

Kaikki kuppiin ja sauvasekoittimella sileäksi. Omasta mielestä kaikista paras kastike, maistuu tuore tomaatti ja basilika ja on samalla mukavan raikas.

Kaikki keittelyt yms on mielestäni aivan turhaa työtä, hyvä pizza on tuoreiden ja hyvien raaka-aineiden summa

Itsekin menen tällaisella, tosin heitän sekaan vielä valkosipulinkynsiä sen hetkisen valkosipulinhimon mukaan. Ja ripaus suolaa ja mustapippuria vielä.

Kannattaa myös kokeilla kokonaisia kirsikkatomaatteja, esim. Muttilla on hyviä, tai muita eri tomaattilajikkeita. Tulee vähän eri vivahteita kastikkeeseen. Tykkään myös kokeilla erilaisia yrttejä, esim. timjami sopii mainiosti pizzakastikkeeseen. Savustettu paprika tuo myös kivan vivahteen, kuten myös erilaiset chilit.

Kokeileva keittiö, paras keittiö

 

[jefreitteri]

Hyvä heitto tuo timjami. Pitääpä kokeilla. Yleensä menee mutti, tuore basilika, mustapippuri, valkosipuli ja sokeri.

 

[SweeneyTodd]

Mitenhän ne tekee tomaattikastikkeen? Siihen kun saisi reseptin jostain.

Tuolta ainekset:

Mikä on Kotipizzan tomaattikastikkeen resepti?

www.kysy.fi

Ei nyt muista millainen tuo on rakenteeltaan, mutta veikkaan että on vähän keitelty kasaan.

 

[Manala]

Mikä salamimakkara olisi maullisesti lähellä kotipizzan pizzoissa käytettävää makkaraa? Tai onko muuten vain suosituksia salamivaihtoehtoihin liittyen pizzan valmistukseen liittyen?

Ventricina on oma ehdoton suosikki pizzaan noista hyvin tarjolla olevista salamimakkaroista. Soppressatat on kanssa oikein hyvin pizzassa toimivia ja yleisesti saatavilla. Molemmat italialaisia ja esim. Makulihan pisteiltä taitaa löytyä. Espanjalainen iberianpossusta valmistettava Caña de lomo on myös kokeilemisen arvoista, jos sattuu jossain tulemaan vastaan. Yleensä joutuu etsimään tryffelisikojen kanssa näiltä leveysasteilta.

 

[Koshihikari]

Tölkkitomaateista tai -murskasta soosia tehdessä kannattaa purkki tyhjentää siivilään ja antaa suuren osan litkusta valua astiaan. Soosia kiehautellessa litkua voi käyttää ohentamaan liian paksuksi päässyttä soosia.

 

[tjkoo]

Jokos alkaa pizzamaistereilla/ooniguruilla olemaan kokemuksia noista fazerin pullista? Tässä oma roiskaisuni ihan sähköuunissa. On sitä paskempaakin syöty, jatkoon kuitenkin.

 

[OskuK]

Tölkkitomaateista tai -murskasta soosia tehdessä kannattaa purkki tyhjentää siivilään ja antaa suuren osan litkusta valua astiaan. Soosia kiehautellessa litkua voi käyttää ohentamaan liian paksuksi päässyttä soosia.

Joo, purkki siivilään ja siitä valuman voi käyttää vaikka tomaattikeittoon, ja siivilästä sitä kunnollista astiaan, kourallinen basilikanlehtiä ja ruokalusikallinen suolaa, bamixointia ja pitsaan...eli mitään "soosin kiehauttelua" ei toki tehdä.

Tänään koitettiin sitä että 4 minuuttia uunissa pelkillä tomaattimosoilla ja sitten loput kamat ja 5 min lisää ja pöytään...

 

[Drakkath]

Testasin itsekin nuo fazerin taikinapullat tänään. Sanotaan nyt näin, että meneehän ne korvikkeena, muttei korvaa kunnolla itse tehtyä. Eli nopeaan pizzan nälkään. Lisäksi tuntui etteivät tulleet kunnolla rapeaksi, vaikka vedinkin uunissa pizzateräksen avulla. Maultaan mieleen tuli Kotipizzan pohja. Muotoiltavuus oli ihan hyvä, mutta kooltaan voisivat olla hieman isompia. 150g on aavistuksen liian pieni omaan mieleen. Onko muuten muilla ollut pussissa 5kpl palloja? Paketissa itsessään lukee 4kpl ja 600g, mutta kahdessa omassa oli 5kpl ja 750g.

 

[omenanraato]

Testasin itsekin. Maistuu kyllä ihan leivältä. Hyvä käsiteltävyys, eikä tuo todellakaan pahaa ollut. Mutta ei tuo muistuta pitsaa, edes kotipizzaa.. vaan leipää.

 

[Paskisti]

Hyvännäköisiä pitsoja porukka vääntää täällä ja jaksaa nähdä vaivaa. Jos kotona yritän tehdä tavallisesta uuninpeltipitsasta parempaa tai poikkeavaa niin teen hiiliteräs- tai valurautapannussa seuraavasti: kun kaikki täytteet on valmisteltu ja pitsapohjat kaulittu/venytetty sopiviksi lätyiksi niin kuumennan levyllä paistinpannun puoliteholla tasaisen kuumaksi ja laitan siihen sudilla öljyä reilusti. Sen jälkeen pitsapohja laitetaan kuumalle pannulle ja levitetään tomaattikastike pohjalle, jonka jälkeen muut ainekset ja juustoraaste. Kun pitsa on täytetty laitetaan se uuniin kypsymään 5-10 minuutiksi.

Tällä tavalla pystyy jonkin verran jäljittelemään pitsauunin toimintaa, ei se kuitenkaan mitään Napoli-osastoa ole, mutta pohjan saa kysymään rapeaksi öljyn ja kuuman pannun avulla. Paljon riippuu myös siitä miten hyvin pohjan taikina on onnistunut, tehdään ihan tavallisilla suomalaisilla jauhoilla, nämä 00:t ja muut on vielä kokeilematta.

Edit: mitä useamman pitsan tekee sitä paremmaksi ne muuttuu pohjan osalta, olisi varmaan parasta lämmittää pannu ensin uunissa kuumaksi niin saisi tasaisemman lopputuloksen, koska levyllä kuumenettuna reunat ja varsinkin kahvan alue on kylmempi kuin pannun pohja.

 

[jonesky12345]

Hyvännäköisiä pitsoja porukka vääntää täällä ja jaksaa nähdä vaivaa. Jos kotona yritän tehdä tavallisesta uuninpeltipitsasta parempaa tai poikkeavaa niin teen hiiliteräs- tai valurautapannussa seuraavasti: kun kaikki täytteet on valmisteltu ja pitsapohjat kaulittu/venytetty sopiviksi lätyiksi niin kuumennan levyllä paistinpannun puoliteholla tasaisen kuumaksi ja laitan siihen sudilla öljyä reilusti. Sen jälkeen pitsapohja laitetaan kuumalle pannulle ja levitetään tomaattikastike pohjalle, jonka jälkeen muut ainekset ja juustoraaste. Kun pitsa on täytetty laitetaan se uuniin kypsymään 5-10 minuutiksi.

Tällä tavalla pystyy jonkin verran jäljittelemään pitsauunin toimintaa, ei se kuitenkaan mitään Napoli-osastoa ole, mutta pohjan saa kysymään rapeaksi öljyn ja kuuman pannun avulla. Paljon riippuu myös siitä miten hyvin pohjan taikina on onnistunut, tehdään ihan tavallisilla suomalaisilla jauhoilla, nämä 00:t ja muut on vielä kokeilematta.

Edit: mitä useamman pitsan tekee sitä paremmaksi ne muuttuu pohjan osalta, olisi varmaan parasta lämmittää pannu ensin uunissa kuumaksi niin saisi tasaisemman lopputuloksen, koska levyllä kuumenettuna reunat ja varsinkin kahvan alue on kylmempi kuin pannun pohja.

Mä teen välillä pannupizzaa niin, että taikina öljytylle pannulle, peittää sen kelmulla tms ja jättää kohoamaan. Sit laitan liedelle ja alan kuumentamaan että lähtee pohja ruskistumaan ja samalla täytteet päälle, lopuksi pannu uuniin ja sielä läpikypsäksi.

 

[Apari]

Tulipa tänään taas tehtyä lounaaksi pizzaa. Sain myös tehtyä videon omasta valmistusprosessista, jos jotakuta kiinnostaa. On hieman yksinkertaistettu versio Tuban ohjeesta (vain yhdet jauhot).

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

 

[VIC-20]

Fazerin pallot testattu täälläkin. Ihan jees hintaansa nähden ja pohjasta tuli rapea sähköuunissa. Jos ei muuta, niin pitää alkaa pitämään pussi pakkasessa aina varalle kun pitsanhimo iskee.

Ja täälläkin oli viis taikinapalloa neljän sijasta ja painoa 150gr/pallo. Eli onkohan pakkauksessa väärä merkintä vai onko pakkauskone putannut ylimääräiset pallot joka pussiin?

 

[OskuK]

Sain myös tehtyä videon omasta valmistusprosessista, jos jotakuta kiinnostaa.

Joopa, ihan laadukasta videointia ja infoa. Katselin 2x nopeudella ja äänet poissa johonkin asti. Aika "vakio" resepti.
Itse en jaksa noin monimutkaisesti ja vaivalloisesti tehdä.
Minä sekoitan kaikki aineet, pistän muovirasiaan, annan olla tunnin ja työnnän pariksi päiväksi jääkaappiin, sitten leivon pitsat...

 

[living_death]

Väänsin kolme pizzaa Fazerin taikinapalloista ja tässä yksi niistä.

Hyvin toimii varsinkin lapsiperheessä, jossa jokainen haluaa omat täytteet

 

[OskuK]

Tuo etu jää itseltäni tajuamatta. miten valmistaikina toisi moisen edun? Harva ravintoalssakaan joutuu valitsemaan samaa pitsaa kuin äiti...

 

[Apari]

Oisko siinä, että taikinaa on valmiina useampaan pizzaan samantien?

Aika monella pizzapohjaohjeella tulee 4 pizzapohjaa yhdestä taikinasta. Toki ei saman tien, mutta jotku ohjeethan vaativat vain esim 15 minuutin kohotusajan. Tällöin ei toki keskiössä ole sitten saada mahdollisimman autenttista napolilaista pizzaa, mutta eipä se noilla fazerin palloillakaan taida olla.

 

[rawjunk]

Testasin itsekin. Maistuu kyllä ihan leivältä. Hyvä käsiteltävyys, eikä tuo todellakaan pahaa ollut. Mutta ei tuo muistuta pitsaa, edes kotipizzaa.. vaan leipää.

Tein noista Adam Ragusean tyyliin "pizzaleipää", kun pallot tarttui toisiinsa kiinni sulatuksessa. Siinä kyllä toimi todella hyvin.

 

[Gigza]

Väänsin kolme pizzaa Fazerin taikinapalloista ja tässä yksi niistä.

Hyvin toimii varsinkin lapsiperheessä, jossa jokainen haluaa omat täytteet

Hyvältä näyttää niinku sun tuotokset yleensäkkin. Avovaimo kyseli mitä täytteitä kuvan pizzassa on?

 

[OskuK]

Taikinan kokohan ei ole mitenkään pyhä, että pitäisi kaikki heittää uuniin. Sitä voi vetää, leikata, palastella monela tavalla ja vehkeellä, sormista alkaen. Ei ne italialaisetkaan sitä 20kg taikinaa kokonaisena uuniin heitä ;-)

 

[VonKaiser]

Tuli kokeiltua fazerin uutuuksia, pakastettuja pizzataikinapalloja.

Sulatin pari palloa vuorokauden jääkaapissa, ei riittänyt peittämään peltiä. Ohjeita noudattaen yhden taikinapallon sulatin lisää mikrossa. Tätä en suosittele. Pinta jää kumimaiseksi.

Ihan kelvollista pitsaa. En vain oikein ymmärrä mikä näissä on se idea? Ainoa mikä jää pois on se taikinan sekottelu ja vaivaus. Jäljelle jää kuitenkin se jauhoshow ja kauliminen venyttelyineen.

Mikseivät suoraan tehneet uuninpellin kokoista pakastepohjaa, jonka vain sulattaisi ja latoisi täytteet päälle? Suorakulmion muotoista, ei pyöreää.

 

[VonKaiser]

Apetit Kotimainen Nelikko Pizzapohja pakaste 4x90g | S-kaupat ruoan verkkokauppa

Tilaa Apetit Kotimainen Nelikko Pizzapohja pakaste 4x90g ja muut ruokaostokset S-kaupoista nyt suoraan kotiovellesi toimitettuna.

www.foodie.fi

Näitä valmiita kynnysmattoja on pyöreinä ja neliöinä. En ole kokeillut.

Noita apetit-pohjia maistoin joskus 20 vuotta takaperin ja olivat aika karseita. Korppuuntuivat. Ehkäpä se on mahdotonta saada taikinasta hyvää jos se on valmiiksi työstetty ja pakastettu.

 

[OskuK]

Joo, se Lidlin setti oli huomattavasti helpompi, jos ei halua leipoa. Pitsataikina on vaan aika helppo, etten tiiä mikä on idea koittaa säästää aikaa, jos kuitenkin pitää pakaste sulattaa, ei sekään laakista tapahdu.
Ja pitää ne pallot käydä osatmassakin, jauhoja aika yleiesti voi kuvitella olevan jo kaapissa...
Niin tai näin, nyy on taas soosiohjetta tyrkyyl:

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

 

[VonKaiser]

Joo, se Lidlin setti oli huomattavasti helpompi, jos ei halua leipoa. Pitsataikina on vaan aika helppo, etten tiiä mikä on idea koittaa säästää aikaa, jos kuitenkin pitää pakaste sulattaa, ei sekään laakista tapahdu.
Ja pitää ne pallot käydä osatmassakin, jauhoja aika yleiesti voi kuvitella olevan jo kaapissa...
Niin tai näin, nyy on taas soosiohjetta tyrkyyl:

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Näin minäkin sen asian näen. Maultaan ihan ok pohjan noillakin saa, ei siinä. Lidlin setistä en ollut kuullutkaan.

 

[Negroni]

Tuossa näppärä ohje: Slicemongerin helppo pizzataikina

 

[OskuK]

Lidlin setistä en ollut kuullutkaan.

1. linkki tosin taannoinen takaisinveto. Mutta sinä on siis rullalla valmis pitsapohja taikinana, ja tomaattimoso pikkupurkissa. Ostitko Lidlistä tutun italialaisherkun ainekset? – Palauta heti: Poistetaan myynnistä vierasesineen takia

 

[living_death]

Taas tuli tehtyä, koska pizzaperjantai.

 

[OskuK]

Ha piti olla. Pitsaperjantai. Ei ollut, tehtiin mereneläväpastaa saunan päälle. Nyt on aikas hyvin jääkaapitettu taikina, ihan kuplii siellä... saa nähhä oliskos lauantaipitsaa (jos loivennus onnistuu)

 

[Apari]

Ystävänpäiväpitsat:
Cashew, pinaatti, sinivalkohome- ja mozzarellajuusto sekä chilisalami, aura- ja mozzarellajuusto.

 

[living_death]

Kolme pizzaa tuli uunista hetki sitten.

 

[J-R5]

Pidettiin pienet pizzakestit. Maku oli tähän astisista ehdottomasti paras, mutta pohja tuppasi jäämään hieman liian paksuksi ja perinteistä pantteria ei saanut kuin osa pohjasta. Ensi kerralla uusi yritys ja jätän reunoille enemmän taikinaa.

 

[jefreitteri]

Sain testattua viimein tuon fazerin taikinan. Oikein hyvää mielestäni.

 

[knttr]

Pitkästä aikaa tuli tehtyä taas pizzaa lauantaina.

 

[vokE]

Huomasin, että Tuba, jonka taikinaresepti on täällä aika paljon pyörinyt, on tehnyt ihan videonkin samaisesta aiheesta. Näemmä Ramlösan jauhoja käyttää, josko niitä itse kokeilisi seuraavaksi. Aikaisemmin olen käyttänyt Dennisin jauhoja.

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Juuri tein tuplataikinan, taidan laittaa kolme palloa pakastimeen odottamaan yllättävää pitsahimoa.

 

[Seeron Kendo]

Olen kanssa huomannut nuo ramlösan tipo 00 jauhot todella hyviksi. Sähköuuni ja paisto teräslevyllä.