Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

[peltoelvis]

Välillä on noita sähköllä lämpiäviä pizzauuneja halvennuksessa, mutta onko niissä mitään ideaa vs. tavallinen uuni. Tietysti vie vähemmän sähköä ja kait lämpenee nopeammin ja max. lämpö usein 350 astetta. Uuneissa kaksi vastusta ja paistotasona samottitiililevy. Ainoa todellinen etu nopeampi lämpiäminen ja vähän lyhempi paistoaika?

Expondo shop

Huippupalvelu ✓ Korkea luotettavuus ✓ Ilmainen toimitus ✓ | Osta pizzauuni nyt expondosta!

www.expondo.fi

Vähän kuumottelis tilata tuollainen, mutta onko perusteita?

 

[SweeneyTodd]

Välillä on noita sähköllä lämpiäviä pizzauuneja halvennuksessa, mutta onko niissä mitään ideaa vs. tavallinen uuni. Tietysti vie vähemmän sähköä ja kait lämpenee nopeammin ja max. lämpö usein 350 astetta. Uuneissa kaksi vastusta

Onhan nuo paljon pienempiä kuin perinteinen uuni, eli varmaan tosiaan sähkössä säästää. Onhan noitakin sitten hifimpiä vehkeitä, jotka kovasti väittävät imitoivansa oikean pizzauunin tuottamaa lämpöä. Esim. tämä:

Sage Pizzaiolo pizzauuni SPZ820

Sage Pizzaiolo -pizzauunilla valmistat ravintolatasoista pizzaa kotioloissa. Uuni voi lämmetä jopa 400 °C saakka, jonka ansiosta paistat pitsaasi rapean pohjan ilman huolta, että täytteet palaisivat.

www.gigantti.fi

Hintaakin on sitten melkoisesti. Ostaa jo useamman Oonin samalla rahalla. Vähän tuollainen Savolainen tuoteseloste. "Uuni voi lämmetä jopa 400 asteeseen asti."

 

[peltoelvis]

Tuossa linkkaamassani uunissa on myös se arvoitus, että kuinka paljon tuo ulkopinta kuumenee jos vähän enemmän paistelee.
Hitsailin yks viikonloppu putkenjämistä rakettikeittimen ja siihen on tarkoitus tehdä vielä pizzauuni päälle joten antaa vielä olla hankkimatta. Mutta se tietysti pihalle ja paremmin kesäkäyttöön.

 

[Mikkos]

Tekis mieli tehdä New York style pizzaa, mutta mikähän olis paras suomalaisittain saatava "american cheese" ja "dry mozzarella"? Kaikki kaupan mozzarellat tuntuu olevan sitä suolavesilillua ja "amercan cheeseä" ei ole koskaan missään nähnytkään..

 

[Roskakuski]

Tekis mieli tehdä New York style pizzaa, mutta mikähän olis paras suomalaisittain saatava "american cheese" ja "dry mozzarella"? Kaikki kaupan mozzarellat tuntuu olevan sitä suolavesilillua ja "amercan cheeseä" ei ole koskaan missään nähnytkään..

Nämä toimii ainakin "kuivana" mozzarellana pizzassa.
Alimpana kuva ilmeisesti uudesta pirkan versiosta, tästä ei kokemusta.

Spoileri

 

[Vaateri]

Tekis mieli tehdä New York style pizzaa, mutta mikähän olis paras suomalaisittain saatava "american cheese" ja "dry mozzarella"? Kaikki kaupan mozzarellat tuntuu olevan sitä suolavesilillua ja "amercan cheeseä" ei ole koskaan missään nähnytkään..

Ei kai american cheese pizzaan kuulu vaan hampurilaiseen jos jonnekin? Sen vastineeksi käynee yksittäispakatut sulatejuustoviipaleet.

 

[Mikkos]

Ei kai american cheese pizzaan kuulu vaan hampurilaiseen jos jonnekin? Sen vastineeksi käynee yksittäispakatut sulatejuustoviipaleet.

Emmä tiiä.. monessa reseptissä sitä laitetaan ja varmaan yhtä monessa ei. Mutta jos kokeilis mozzarellalla ensin jos löytyy joku kuiva mitä voi raastaa.

 

[eddye]

Nämä toimii ainakin "kuivana" mozzarellana pizzassa.
Alimpana kuva ilmeisesti uudesta pirkan versiosta, tästä ei kokemusta.

Spoileri

Nämä on molemmat erinomaisia valintoja, itse olen käyttänyt samoja eikä ole tullut vielä parempia vastaan.

 

[tikkaritta]

Pizzauuni Ooni Koda 16

Isompi kaasutoiminen Ooni Koda 16 -pizzauuni lämpenee käyttövalmiiksi noin 20 minuutissa. Se saavuttaa jopa 500 °C:n paistolämpötilan. Ooni Koda 16 paistaa pizzan 60 sekunnissa. Valmista aito kiviuunipizza helposti kotioloissa.

www.k-rauta.fi

Siitäpä ooni hyvään hintaan.

 

[SaLe_X]

Kesästä asti tullut harjoiteltua Oonin kanssa, ja lopputulokset alkaa olemaan omaan makuun aika onnistuneita.

Oonin hankinta ei ole kyllä harmittanut

 

[tjkoo]

Välillä on noita sähköllä lämpiäviä pizzauuneja halvennuksessa, mutta onko niissä mitään ideaa vs. tavallinen uuni. Tietysti vie vähemmän sähköä ja kait lämpenee nopeammin ja max. lämpö usein 350 astetta. Uuneissa kaksi vastusta ja paistotasona samottitiililevy. Ainoa todellinen etu nopeampi lämpiäminen ja vähän lyhempi paistoaika?

Expondo shop

Huippupalvelu ✓ Korkea luotettavuus ✓ Ilmainen toimitus ✓ | Osta pizzauuni nyt expondosta!

www.expondo.fi

Vähän kuumottelis tilata tuollainen, mutta onko perusteita?

En ehkä tuota hankkisi kun lämpeää vain 350 asteeseen, mielummin semmonen sitten mikä pääsee sinne jonnekin 450'C.

Esim. tämmönen varmaan ihan pätevä. Pizza Oven – Macte Ovens Voyager – Macte Ovens | Forno per pizza verace professionale.

Tässä pari videota:

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

 

[SweeneyTodd]

Poolish testattu toisen kerran ja kiitos hyvän vinkin, nyt homma toimi mallikkaasti. Perjantaina tein poolishin ja lauantaina taikinan. Kohottelun jälkeen palloiksi ja pallot jääkaappiin. Tänään otin pallot aamusta pöydälle ja siinä kohosivat vielä ehkä 6 tuntia. Tämä päivä oli helppo, kun pallot oli jo valmiina ja taikinakin onnistui erinomaisesti. Lopputulos oli pehmeä, mutta sopivasti sitkas ja maukas.
Jauhoina Manitoba Cream ja PP erittäin vahva pizzajauho.

 

[Putkis]

Ekaa kertaa pakastepalloja testailin, pirkan pallot 4h huoneenlämmösä eikä ihan tarpeeks kerenny kohota mutta kaulimalla sai kuitenki tehtyä ja uunissa kohos pizzakivellä ihan mallikkaasti. Oikeastaan omaan makuun aika täydellisesti, tosi ohueks kaulittu mutta reunat kohos reilusti.

Muuta vikaa ei ollu, mutta tuntu älyttömän suolaselta, kun toista litraa sai vettä juoda syönnin jälkeen..

 

[oltsandeeri]

Yleensä tulee tehtyä New York Style kiekkoja.

Niistä saa kelvollisia sähköuunissakin pizzakiven päällä paistaen 270 asteessa.

Yleensä tulee paistettua ensin pelkkää pohjaa pari minuuttia ja sitten vasta tomaattisoosi ja mozzarella (ja ehkä joskus joku täytekin) kehiin ja kiekko takaisin uuniin.

Muutama kymmenen satsia on tullut tehtyä tällä ohjeistuksella:

New York-Style Pizza Recipe

The keys to New York-style pizza perfection are kneading the dough in a food processor and freezing the cheese before baking for tender, chewy crust and perfectly browned cheese.

www.seriouseats.com

Vaffa suositus. Ja Serious Eatsin resepteille ja meiningille ylipäätään.

ETA:
Tuli juuri tilattua Ooni Koda 16 K-Raudan kamppishintaan. Josko sillä onnistuisi vihdoin myös klassisten Napolilaisten piirakoiden paistelu. Ja ohrarieskan, sellaisen mitä mummovainaa teki leivinuunissa.

 

[Mikkos]

Yleensä tulee tehtyä New York Style kiekkoja.

Niistä saa kelvollisia sähköuunissakin pizzakiven päällä paistaen 270 asteessa.

Yleensä tulee paistettua ensin pelkkää pohjaa pari minuuttia ja sitten vasta tomaattisoosi ja mozzarella (ja ehkä joskus joku täytekin) kehiin ja kiekko takaisin uuniin.

Muutama kymmenen satsia on tullut tehtyä tällä ohjeistuksella:

New York-Style Pizza Recipe

The keys to New York-style pizza perfection are kneading the dough in a food processor and freezing the cheese before baking for tender, chewy crust and perfectly browned cheese.

www.seriouseats.com

Vaffa suositus. Ja Serious Eatsin resepteille ja meiningille ylipäätään.

ETA:
Tuli juuri tilattua Ooni Koda 16 K-Raudan kamppishintaan. Josko sillä onnistuisi vihdoin myös klassisten Napolilaisten piirakoiden paistelu. Ja ohrarieskan, sellaisen mitä mummovainaa teki leivinuunissa.

Mitä sä tuuppaat tohon NY styleen täytteeks? Niinkuin mitä tuotemerkkejä esim juustoissa?

 

[oltsandeeri]

Mitä sä tuuppaat tohon NY styleen täytteeks? Niinkuin mitä tuotemerkkejä esim juustoissa?

Suomesta ei jostain syystä oikein mistään saa ikääntynyttä mozzarellaa kimpalemuodossa. Cittarit, Prismat ja Lidlit on ainakin tullut syynättyä läpi ja vaihtoehtoina on vain valmiita raasteita, kimpaleita ei missään. Ehkä jossain erikoistuneessa juustopuodissa olisi, en tiedä.

Kun pohja ja tomaattisoosi ovat maun, paistojäljen ja tekstuurin osalta kunnossa, niin ei se hyvä kokonaisuus juustovalintaan kaadu.

Valmiista markettiraasteista olen digannut, ehkä yllättäenkin, eniten Rainbowsta, niistä 175g pusseissa myytävistä. Tärkkelyspitoisuudesta ei tietoa.

Tuoremozzarellassa taas markettien perusvalikoimista Pirkan perusmozza on IMO paras. Tämä siis:

https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-mozzarella-vedessa-200g125g-6410405132376

Sitä tulee laitettua toisinaan 'täytteeksi' basilikanlehtien kanssa mozzarellaraasteen päälle. Mukavia sattumia, kun on pala siellä ja täällä.
Tai jotain mausteista makkaraa, oliiveja ja/tai herkkusieniä (tuoreita, paistinpannulla preppaus öljyssä).

Täytteissä vähemmän on pääsääntöisesti enemmän.
YMMV.

ETA:
Ooni olisi noudettavissa. Vielä, kun kelit hieman lämpenevät, niin ei kun harjoittelemaan Napolilaistyyppisten kiekkojen tekoa.
Täytyypä tutustua seuraavilla ruokakauppakeikoilla tarkemmin lähimarkettien jauhovalikoimiin ja Fior di latte mozza tarjontaan. Ja miksei parmigiano reggianot ja pecorinotkin samalla syynätä.

 

[SweeneyTodd]

Mitä sä tuuppaat tohon NY styleen täytteeks? Niinkuin mitä tuotemerkkejä esim juustoissa?

Eikös tuo jo aiemmin ehdotettu Riitan Herkun Mozzarella ole aika lähellä sitä, mitä noihin yleensä tulee? Eli tollainen "kuivamozzarella".

 

[Mikkos]

Eikös tuo jo aiemmin ehdotettu Riitan Herkun Mozzarella ole aika lähellä sitä, mitä noihin yleensä tulee? Eli tollainen "kuivamozzarella".

Juu se oli yks mutta kyselen vaan onko jotain muita mistä en ole tietoinen tai mitä muita käytetään.

 

[SweeneyTodd]

Tuollainen olis kanssa myynnissä:

Sorrentina Mozzarella Fior Di Latte tanko 1 kg pakaste - Gourmet Kauppa

Latteria Sorrentinan erikoisuus on kermaisen perhmeä Mozzarella Fior di Latte. Mozzarella on ”pasta filata” eli vapaasti suomennettuna venytetty tai kehrätty juustomassa, johon muodostuu valmistettaessa pitkiä kuituja. Maukkaassa tuorejuustossa on mahtava rakenne. Kun juusto leikataan, se...

gourmetkauppa.fi

Ei oo omia kokemuksia kyllä tuosta.

 

[oltsandeeri]

Suomi on kehitysmaa, mitä markettien mozzarellavalikoimiin tulee.

Jenkkilässä valikoimaa riittää eri tavalla.

Alla linkki, jossa Serious Eatsin puolella haetaan parasta ei-tuoretta mozzarellaa NY Style etc. pizzoihin. Sisältää mielenkiintoista tietoa mozzarellasta ylipäätään

The Best Low-Moisture Mozzarella For Pizzas

For true, wood-fired Neapolitan pizzas, freshly made mozzarella is key. But for the vast majority of pizza styles in the U.S.—our beloved New York style, crispy Greek style, bar pies, New Haven apizza, even Chicago deep dish pies—low-moisture aged mozzarella is the cheese of choice. Which is the...

www.seriouseats.com

 

[ZeTakes]

Tuli aikoinaan enemmänkin tehtyä kokeiluja ruisjauhojen kanssa niin palasin nyt niihin tunnelmiin. 20% ruisjauhoja ja 80% 00 jauhoja. Vähän jännitti taas, kun aikoinaan ei niin hyvin aina mennyt noi kokeilut kun tuli reikää sit tehdessä. Homma kuitenkin rokkasi ja tuli oikein mainiot lätyt.

Kolme lättyä tuli tehtyä Oonissa.
Kaikissa: Pirkka Parhaat x Pizzanpaistajat tomaattikastike ja PPPP pizzajuustomuru
- aurajuusto
- PPPP kinkku, aurajuusto
- härkis, aurajuusto



Tälle päivää jäi onneksi vielä pari palloa niin pitää paistella tänään pois.

Ohje vielä joka on sama kuin PPPP keskivahvoissa jauhoissa pienillä muutoksilla. Itse teen siitä 5kpl pizzoja kun ohjeessa on 4kpl.

Spoileri: Ohje: 5kpl pizzoja

5 kpl pizzoja
- 500 g jauhoja (100g ruis ja 400g 00 jauhoja)
- 1 g kuivahiivaa
- 300 g kylmää vettä
- 12 g suolaa

1. Sekoita jauhot, hiiva ja kylmä vesi kulhossa (itse teen koko homman yleiskoneella). Peitä ja anna tekeytyä tunti. Tässä vaiheessa ei vielä isommin vaivata vaan sekoitetaan lähinnä kaikki. Itse saattanut lisätä hieman vettä tässä vaiheessa jos tuntuu jauhoiselle vielä.

2. Lisää suola ja vaivaa taikinaa 5-10 min. Kun sileää ja ei tartu oikeastaan kulhoon niin otan hieman käsiin ja teen pallon siitä. Sit 15 min peitettynä lepoa.

3. Sit tehdään taas pallo siitä ja annetaan 2 tuntia huoneenlämmössä kohota peitettynä.

4. Punnaa taikina ja jaa 5 osaan ja tee pallot.

5. Pallot ilmatiiviisiin rasioihin (ikealla hyviä rasioita esim.). Pistä jääkaappiin 12+ tunniksi.

6. Seuraavana päivänä kun pallot jääkaapissa ottaneet hieman lepiä niin ota 2-3h ennen paistoa huoneenlämpöön kohoamaan (riippuu oikeastaan miten kylmällä jääkaappi on)

7. Täytä ja paista

8. Syö

Säännöllisen epäsäännöllistä pizza instaa: instagram.com/slicesfromsavo

 

[Mika__]

Tämä heppu vääntää aika hyvännäköisiä lättyjä ja uunikin on kohdallaan.

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

 

[Tinke-80]

Tämä heppu vääntää aika hyvännäköisiä lättyjä ja uunikin on kohdallaan.

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Pizza-Jarin taikinaohje - Pizzanpaistajat

Tällä ohjeella teet 4 pizzapohjaa, joiden halkaisija valmiina on noin 30 cm.Taikinan kohotusaika on melko pitkä (noin 36 tuntia), joten tässä kannattaa käyttää suhteellisen vahvoja jauhoja. 600 g 00-pizzajauhoja 420 ml kylmää vettä 0.6 g kuivahiivaa 15 g hienoa merisuolaa 12 ml...

pizzanpaistajat.fi

Tässä saman pizzajarin taikinaohje.

 

[Nikosaurus]

Emäntää kiinnostais pizzauunin hommaaminen. Ennestään meillä grillinä Weberin Master Touch 57cm, joten hiili/puulla mennään. Vaihtoehtoina Ooni Karu 12 ja Pro. Näistä Pro 130€ kalliimpi. Mielipiteitä?

Mietityttää kuinka suuret lämmöt noista piipuista nousee, jotta voiko käyttää katetulla terassilla. Etäisyyttä tason päällä olevalla uunilla piipun yläpäästä kattoon on noin puoli metriä (ellei keksi parempaa paikkaa grillipöydälle). Katos on puu palkkeja ja sen yläpuolella muovia. Muuten hyvin tuulettuva tila eli ei ole esim lasitettuja seiniä jne.

Ilmeisesti pitäisi myös mielellään olla 2 eri lapiota (?), yksi isompi jolla pizza laitetaan uuniin sekä kääntölapio. Kumpi materiaali mielestänne on parempi edellä mainitulle: alumiini vai bambu?

 

[jonesky12345]

Emäntää kiinnostais pizzauunin hommaaminen. Ennestään meillä grillinä Weberin Master Touch 57cm, joten hiili/puulla mennään. Vaihtoehtoina Ooni Karu 12 ja Pro. Näistä Pro 130€ kalliimpi. Mielipiteitä?

Mietityttää kuinka suuret lämmöt noista piipuista nousee, jotta voiko käyttää katetulla terassilla. Etäisyyttä tason päällä olevalla uunilla piipun yläpäästä kattoon on noin puoli metriä (ellei keksi parempaa paikkaa grillipöydälle). Katos on puu palkkeja ja sen yläpuolella muovia. Muuten hyvin tuulettuva tila eli ei ole esim lasitettuja seiniä jne.

Ilmeisesti pitäisi myös mielellään olla 2 eri lapiota (?), yksi isompi jolla pizza laitetaan uuniin sekä kääntölapio. Kumpi materiaali mielestänne on parempi edellä mainitulle: alumiini vai bambu?

Bambulapio on sisäänlaittoon helpompi, pizza ei tartu niin helposti, mutta alumiininen reijitetty on loppuviimein parempi koska uuniin ei pääsy niin paljoa ylimääräistä jauhoa. Bambulapio kannattaa kyllä hommata ihan opettelutarkoitukseen.

Jos haluat käännellä pizzaa uunissa kääntölapiolla jne on 16 mallit oonilta kokoluokallisesti järkeviä. Omalla koda12 käännän pizzan nykäsemällä lapiolla ulos ja siinä sormella lapiolla pyöräyttää ja takas uuniin, tuohon käytän perus alumiinilapiota. Ihan kätevää noinkin.

Kannattaa hommata vähintään sellanen uuni missä on kaasuoptio. Puu/hiilihommat on hyvien lämpöjen suhteen suht työläitä ja kaasiadaptereja on alkanut näkymään reippaasti tuttavapiirissä sit lopulta.

 

[freqqe]

Suomi on kehitysmaa, mitä markettien mozzarellavalikoimiin tulee.

Tämä mozzarella on hyvin kuiva noihin litkussa uiviin verrattuna. https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-parhaat-mozzarella-250g-pp-6410405295460

Maku ihan ok.

 

[BaTTman]

Tämä mozzarella on hyvin kuiva noihin litkussa uiviin verrattuna. https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-parhaat-mozzarella-250g-pp-6410405295460

Maku ihan ok.

Tuo on juurikin sitä täällä mainostettua Ritan herkun mozzarellaa. Tosin vain eri paketissa.

 

[Mittubisi]

Pizza-Jarin taikinaohje - Pizzanpaistajat

Tällä ohjeella teet 4 pizzapohjaa, joiden halkaisija valmiina on noin 30 cm.Taikinan kohotusaika on melko pitkä (noin 36 tuntia), joten tässä kannattaa käyttää suhteellisen vahvoja jauhoja. 600 g 00-pizzajauhoja 420 ml kylmää vettä 0.6 g kuivahiivaa 15 g hienoa merisuolaa 12 ml...

pizzanpaistajat.fi

Tässä saman pizzajarin taikinaohje.

Tällä tein eilen pohjat valmiiksi. Tai no vedin suoraan yhtenä isona kappaleena jääkaappiin n. 16h. Tein virheen siinä, että aloin repimään könttää kahteen osaan enkä ottanut veitsellä siististi irti toisistaan. Uskon, että tässä vähän koostumus hävisi. Mutta parhaimmat pitsat tähän asti ja ihan perus uunilla 275 astetta.

Vähän vaaleeksi jäi

 

[Nikosaurus]

Bambulapio on sisäänlaittoon helpompi, pizza ei tartu niin helposti, mutta alumiininen reijitetty on loppuviimein parempi koska uuniin ei pääsy niin paljoa ylimääräistä jauhoa. Bambulapio kannattaa kyllä hommata ihan opettelutarkoitukseen.

Jos haluat käännellä pizzaa uunissa kääntölapiolla jne on 16 mallit oonilta kokoluokallisesti järkeviä. Omalla koda12 käännän pizzan nykäsemällä lapiolla ulos ja siinä sormella lapiolla pyöräyttää ja takas uuniin, tuohon käytän perus alumiinilapiota. Ihan kätevää noinkin.

Kannattaa hommata vähintään sellanen uuni missä on kaasuoptio. Puu/hiilihommat on hyvien lämpöjen suhteen suht työläitä ja kaasiadaptereja on alkanut näkymään reippaasti tuttavapiirissä sit lopulta.

Ooni Pro tuli hankittua. Ensimmäisten paistojen perusteella tyytyväinen valintaan. Otin bambun ja pyörittelylapion. Bambu ei paljoa jauhoa alle tarvinnut, että liikkuu nätisti joten siihenkin tyytyväinen. Viikonloppuna sitten lisää reenailua .

Kaasuoptio toki mukava, mutta en usko että tulee käyttöön. Normaalit grillailut useamman vuoden ajan mennyt hiilillä, kiinnostus kaasuun omalta osalta täysi nolla. Pitää sen puuhastelun mielenkiintoisena. Kiitos kommentista!

 

[oltsandeeri]

Jahansson. Ooni koeajettu. On se hieno vehjes.

Torstaina tehdystä ja jääkaappiin säilötystä 1500g taikinasta tuli tänään 3 ekaa 250g kiekkoa paistettua.

Huomenna olisi tarkoitus jatkaa harjoituksia ja paistaa loput 3.

Sopivaa kiven lämpötilaa, liekin säätöä paiston aikana ja kääntötaktiikkaa täytyy hioskella. Mikromanagerointia. Taidan myös pyöritellä kiekoista vielä hieman ohkaisempia huomenna.

 

[antti-x]

Koda 16 + fazerin artesaanijauhojen ohjeen mukainen jääkaapissa nostatettavan pohjan ohje on ollut viimeksi kesällä käytössä, toimii. Suurin virhe mitä tullut tehtyä on se, että kylmiä pohjia on muotoiltu mikä on paljon hankalampaa kuin se että muistaa ottaa ajoissa pallot huoneenlämpöön.
Talvella ei juuri viitsi uunia lämmitellä kun Via Pizza Fresco valmispizza toimii mikrossa crisp plate:lla varsin kohtuullisesti.

 

[oltsandeeri]

Talvella ei juuri viitsi uunia lämmitellä

au contraire mon ami

Pikkupakkanen. Takapihan terassi. 500c Ooni.
Eihän se pizzojen paistelu edes kestä kuin n. 2 min per kiekko. Menee ihan paitahihasillaan.

 

[OskuK]

Ja keittiössäkin on kivampi lämmittää uunia talvella, kuin helteellä. Tämä tietää moni leivinuunin omaavakin.
Toisalta leivinuuni ja mikropitsa ei ihan kuulu samaan keskusteluun ;-)

 

[antti-x]

Itse siis alkaessani paistan mieluummin isomman määrän pizzoja kerralla ja moninaiset täytteet on siinä valmiiksi uunin vieressä, mikä ei omissa puitteissa talvella natsaa kovin hyvin. Se etteikö voisi käyttää välillä leivinuunia ja välillä syödä laadukkaita eineksiä, on aika outo ajatus.

 

[OskuK]

On todella, koko sana laadukas eines on mahtava termi! ;-D

 

[antti-x]

On todella, koko sana laadukas eines on mahtava termi! ;-D

Olisi aika outoa olettaa että syntikypsät valmisteet kuten makkara tai juusto voivat olla laadukkaita, mutta kokonaan valmiiksi tehty annos ei voisi olla. Toki voi olla sitä mieltä että mikään teollinen elintarvike ei voi olla laadukas ja hyvää pizzaa tulee vain kun tekee itse juustonsa.

 

[King Im Jo]

Olisi aika outoa olettaa että syntikypsät valmisteet kuten makkara tai juusto voivat olla laadukkaita, mutta kokonaan valmiiksi tehty annos ei voisi olla. Toki voi olla sitä mieltä että mikään teollinen elintarvike ei voi olla laadukas ja hyvää pizzaa tulee vain kun tekee itse juustonsa.

Täh, eikö jokaisella ole omaa lehmää josta saa maidon siihen juustoon?

 

[jonesky12345]

Olisi aika outoa olettaa että syntikypsät valmisteet kuten makkara tai juusto voivat olla laadukkaita, mutta kokonaan valmiiksi tehty annos ei voisi olla. Toki voi olla sitä mieltä että mikään teollinen elintarvike ei voi olla laadukas ja hyvää pizzaa tulee vain kun tekee itse juustonsa.

Noh, tätä keskustelua ei tarvisi käydä, jos ei postaa pizzan valmistusketjuun einespizzoja. Ymmärtänet itsekin, että se on täysin offtopikkia.

 

[Fabulous]

Noh, tätä keskustelua ei tarvisi käydä, jos ei postaa pizzan valmistusketjuun einespizzoja. Ymmärtänet itsekin, että se on täysin offtopikkia.

Miksei pizzan paisto kuulu pizzan valmistusprosessiin?

Joskus 15v sitten, kun pakastepizzat vielä kuuluivat ruokavaliooni, niin sillä paistolla oli todellakin suurikin vaikutus lopputulokseen. Big Onen jos paistoi ohjeiden mukaan niin siitä tuli lähes hirveää. Juusto sellaista kovaa ja kuivaa. Oikea valmistustapa oli paistaa monta minuuttia vähemmän, silloin täyte oli pehmeää ja pizza oikeasti hyvä.

Mielenkiintoista olisi tietää miten nämä oonit paistaa pakasteet, tuoko lisäarvoa.

 

[jonesky12345]

Miksei pizzan paisto kuulu pizzan valmistusprosessiin?

Joskus 15v sitten, kun pakastepizzat vielä kuuluivat ruokavaliooni, niin sillä paistolla oli todellakin suurikin vaikutus lopputulokseen. Big Onen jos paistoi ohjeiden mukaan niin siitä tuli lähes hirveää. Juusto sellaista kovaa ja kuivaa. Oikea valmistustapa oli paistaa monta minuuttia vähemmän, silloin täyte oli pehmeää ja pizza oikeasti hyvä.

Mielenkiintoista olisi tietää miten nämä oonit paistaa pakasteet, tuoko lisäarvoa.

Valmistus ei tämän topikin puitteissa sisällä eineksen mikrottamista.

 

[Fabulous]

Valmistus ei tämän topikin puitteissa sisällä eineksen mikrottamista.

Minusta se on pizzan valmistusta kotona siinä missä muutkin menetelmät.

 

[King Im Jo]

No älkää nyt rikkoko tätäkin ketjua moneen osaan sen takia onko se alkuperäistä napolilaista ohjetta käyttäen tehty pizza, tai vaikka uunipiirakkapitsa ala kännissä tehty. Eiköhän tää ketju riitä kaikkeen. Vittu joka ketjussa nykyään tappelua.

 

[swirde]

Miksei pizzan paisto kuulu pizzan valmistusprosessiin?

Joskus 15v sitten, kun pakastepizzat vielä kuuluivat ruokavaliooni, niin sillä paistolla oli todellakin suurikin vaikutus lopputulokseen. Big Onen jos paistoi ohjeiden mukaan niin siitä tuli lähes hirveää. Juusto sellaista kovaa ja kuivaa. Oikea valmistustapa oli paistaa monta minuuttia vähemmän, silloin täyte oli pehmeää ja pizza oikeasti hyvä.

Mielenkiintoista olisi tietää miten nämä oonit paistaa pakasteet, tuoko lisäarvoa.

Joskus mökillä tuli muutaman oluen jälkeen laitettua pakastepizza grilliin kiven päälle, kivi halkesi käytännössä heti en suosittele siis pakasteita Ooniinkaan

 

[Delta Boys]

Onhan toi nyt päivänselvää mitä tapahtuu, kun laitat -18c pizzan +500c hauraalle pizzakivelle....

 

[jonesky12345]

Onhan toi nyt päivänselvää mitä tapahtuu, kun laitat -18c pizzan +500c hauraalle pizzakivelle....

Ei se niin päivänselvää ole, entäs jos pizza on jääkaappikylmä, lämpötilaeroa on se n. 500 astetta, en usko että 460 vs 440 asteen deltalla kiven ja ruuan välillä on isoa eroa.

 

[jonesky12345]

No älkää nyt rikkoko tätäkin ketjua moneen osaan sen takia onko se alkuperäistä napolilaista ohjetta käyttäen tehty pizza, tai vaikka uunipiirakkapitsa ala kännissä tehty. Eiköhän tää ketju riitä kaikkeen. Vittu joka ketjussa nykyään tappelua.

Eikai tässä kukaan ole ketjua rikkomassa, totesin vain, että eineksen mikrottaminen ei tähän topikkiin kyllä kuulu. Foorumilta löytyy jo valmisruoka ja ruokatuotesuositusketjuja joten eineksistä voi postailla niihin.

 

[Delta Boys]

Ei se niin päivänselvää ole, entäs jos pizza on jääkaappikylmä, lämpötilaeroa on se n. 500 astetta, en usko että 460 vs 440 asteen deltalla kiven ja ruuan välillä on isoa eroa.

On se. Sillä noita kiviä on menny paskaksi, kun porukka ei vaan osaa.

En ole kokeillut, enkä aio... Pohja on aina 5h huoneen lämmössä

 

[antti-x]

Mielenkiintoista olisi tietää miten nämä oonit paistaa pakasteet, tuoko lisäarvoa.

Olen kokeillut Oonilla kokeeksi paistaa pizzaa sellaiselle kuivalla valmispohjalla mitä myydään monipakkauksista pakkasessa, ja lisäksi kokeillut kypsentää lidlin ohutta ranskalaista pakastepiirakkaa. Molemmat aika perseestä, en itse ole toistaiseksi keksinyt että kuumalla pizzauunilla saisi lisäarvoa juuri mihinkään muuhun kuin siihen raa-alla pohjalla olevan pizzan valmistamiseen. Pakastepizzakin palaa ennen kuin lämpeää kunnolla vaikka kivi lultavasti säilyisikin ehjänä. Toisekseen Ooni tietty vaatii sen puoli tuntia ja vajaa puoli kiloa nestekaasua lämmetäkseen että siitäkään syystä ei ole optimaalinen ruuan lämmitykseen. Oonilla tehtyjen jämiäkin olen onnistuneesti (omasta mielestä) lämmittänyt crisp platella mikrossa.

 

[Teräsmiäs]

Mitäs pikku Oonin omistajat ovat lämpötilan säädöstä mieltä?

Tiputatteko puoleen väliin aina kun lätty sisässä ja sitten takaisin maksimiin kun lätty ulkona?

 

[Cumbo]

Tuli hommattua infrapunalämpömittari ja yllätyin miten paljon teräksen lämpötila laskee pizzaa paistaessa. Kotona sähköuunissa teräs oli 308 astetta, kun heitin pizzan uuniin. Pizzan pois ottamisen jälkeen teräksen lämpötila oli 215 astetta.

Pitääpä jatkossa huolehtia, että Oonikin on riittävän lämmin. Muutamaan otteeseen on jäänyt paksuihin reunoihin raakaa taikinaa sisään.