Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

[GoDi]

Oma pizzakivi ja lapio on 30cm ja laitan aina ensin pizzalapion päälle karkeampia durum-jauhoja ja kääntelen rattiotteella sormissa lähes täysikokoisen kiekon ja sitten venyttelen muotoon pizzalapion päällä.

Sitten taikinan päälle tomaattikastike, juustoraaste, mozzarella sekä täytteet ja lopuksi varmistan muutamalla nopealla heilauttamisella, ettei pizzapohja ole jäänyt mistään kiinni ja jos on, nostan reunaa varovaisesti muovisella paistolastalla ja heittelen alle lisää durum-jauhoja.

En ole vielä koskaan onnistunut saamaan pizzaa nätisti lapiolle ja siitä pizzakivelle jauhotetulta keittiön työtasolta ja siksi teen nykyään aina kaikki pizzat suoraan lapion päällä.

Viime sunnuntaina epäonnistuin liian löysän yli 48 tuntia jääkaapissa ja 6 tuntia huoneenlämmössä olleen pizzataikinan kanssa (olisi pitänyt pallottaa uudelleen).

Taikina oli jumiutunut lapioon kiinni keskeltä ja en tarkistanut tilannetta ennen kuin aloin laittamaan sitä lapiolla 280 astetta kuuman pizzakiven päälle.

Kävi vanhanaikaisesti ja "rynkyttäessä" pizzaa lapiolta kivelle, se repesi keskeltä ja oikealta vasemmalta se jäi roikkumaan kivestä yli.

Siitä sitten viiden minuutin päästä alkoi huutamaan eteisen palovaroitin, kun uuni oli täynnä savua pizzasta tippuneista täytteistä sekä nesteistä.

Nyt uuni on taas puhdistettu voimakkaalla uuninpuhdistusaineella ja hioin karkealla hiekkapaperilla pizzakiven puhtaaksi kaikesta paskasta.

Keittiön tasolle durumia reilusti, ja pallon pyörittää niissä ennen kun lähtee venyttelemään, sit ihan rauhassa rakentaa sen pizzan siinä keittiön tasolla ja sitten yhdellä nopealla liikkeellä rei-itetyn pizzalapion kanssa sinne alle ja pizza on lapiolla.
Sitten kun lähdetään pizzaa viemään ulos uuniin niin ravisutan pizzaa edestakaisin niin kauan ettei rei-istä enää tipu jauhoa.
Onnistuu ihan jokainen kerta.

Lapion päälle niitä ei kannata valmiiksi rakentaa, sinne jää 10x enemmän jauhoja alle sekä on silti riski että taikina jämppää lapioon.

Oonin reiälliselle lapiolle iso suositus, on todella liukas.


Mitä toi liha tossa sun pizzassa on, jumaliste kun näyttää hyvältä.

 

[living_death]

Keittiön tasolle durumia reilusti, ja pallon pyörittää niissä ennen kun lähtee venyttelemään, sit ihan rauhassa rakentaa sen pizzan siinä keittiön tasolla ja sitten yhdellä nopealla liikkeellä rei-itetyn pizzalapion kanssa sinne alle ja pizza on lapiolla.
Sitten kun lähdetään pizzaa viemään ulos uuniin niin ravisutan pizzaa edestakaisin niin kauan ettei rei-istä enää tipu jauhoa.
Onnistuu ihan jokainen kerta.

Lapion päälle niitä ei kannata valmiiksi rakentaa, sinne jää 10x enemmän jauhoja alle sekä on silti riski että taikina jämppää lapioon.

Oonin reiälliselle lapiolle iso suositus, on todella liukas.


Mitä toi liha tossa sun pizzassa on, jumaliste kun näyttää hyvältä.

Noin sen pitäisi mennä, mutta pääsen myös vähemmällä sotkulla, kun teen suoraan lapion päällä.

Jos tarkoitit noita meetvursteja, niin löysin Prismasta tuollaisen kilon laatikollisen meetvurstin kantapaloja, joista leikkasin pakastuspusseihin 150g määrän kuutioita ja noi siivutkin on kunnollsia paksuja.

Maku on muuten ihan älyttömän hyvä.

 

[GoDi]

Noin sen pitäisi mennä, mutta pääsen myös vähemmällä sotkulla, kun teen suoraan lapion päällä.

Jos tarkoitit noita meetvursteja, niin löysin Prismasta tuollaisen kilon laatikollisen meetvurstin kantapaloja, joista leikkasin pakastuspusseihin 150g määrän kuutioita ja noi siivutkin on kunnollsia paksuja.

Maku on muuten ihan älyttömän hyvä.

Äh niin nä oli nämä, hitto kun itsekin joskus tollaiseen törmäis
Sais tehtyä ite samanlaista settiä ku mitä denniksen mexicanassa oli mitä myytiin kaupoissa

 

[Mikkos]

Noin sen pitäisi mennä, mutta pääsen myös vähemmällä sotkulla, kun teen suoraan lapion päällä.

Jos tarkoitit noita meetvursteja, niin löysin Prismasta tuollaisen kilon laatikollisen meetvurstin kantapaloja, joista leikkasin pakastuspusseihin 150g määrän kuutioita ja noi siivutkin on kunnollsia paksuja.

Maku on muuten ihan älyttömän hyvä.

Mä oon ostanu samoja mutta pistän metukan rouheeksi tän tyyppisellä laitteella. Mukavempi laittaa ruokiin kun vähän hienompaa.

 

[GoDi]

Onks noita siis useinkin myynnissä?
Missäpäin ne sit yleensä on, lihatiskiltä vai mistä?
Itelläki on prisma tossa vieressä mut en oo kyl koskaan tollasiin törmännyt.

 

[living_death]

Äh niin nä oli nämä, hitto kun itsekin joskus tollaiseen törmäis
Sais tehtyä ite samanlaista settiä ku mitä denniksen mexicanassa oli mitä myytiin kaupoissa

Joo ei tarvitse taas hetkeen ostaa niitä kalliita pepperonisalameita tai vastaavia ja näissä oli vielä parempi maku.

Nämä maksoivat ilmeisesti aikoinaan vitosen luokkaa, mutta ei ~7€ ole vieläkään liikaa kilon pakkauksesta.

Huhtahyvät Meetvurstin kantapala 1kg | S-kaupat ruoan verkkokauppa

Tilaa Huhtahyvät Meetvurstin kantapala 1kg ja muut ruokaostokset S-kaupat-palvelusta nyt suoraan kotiovellesi toimitettuna.

www.s-kaupat.fi

 

[living_death]

Onks noita siis useinkin myynnissä?
Missäpäin ne sit yleensä on, lihatiskiltä vai mistä?
Itelläki on prisma tossa vieressä mut en oo kyl koskaan tollasiin törmännyt.

Ainakin omassa lähiprismassa Tikkurilassa myydään samassa kohdassa missä muitakin metukoita.

 

[Restoni]

Nokian Cittarista kävin tänään Lucifer Ahjon hakemassa, nyt minullakin on oikea pizza-uuni, jee! Jokohan Pronto joutaa sitten eläkkeelle? Saas nähdä.

Mutta vaikuttaisi että tuo satasen tarjous tulee vähän vaihtelevasti noihin Cittareihin, Pirkanmaalla Nokialla ja Ylöjärvellä näkyi olevan satkulla nyt myynnissä, Linnainmaalla loppu, Pirkkalassa plussakortti-tarjouksena 140€ ja Turtolassa myivät 179€. Voisi kuvitella että ovat lähiaikoina satkulla Pirkkalassa ja Turtolassakin viimeiset kappaleet.

 

[GoDi]

Nokian Cittarista kävin tänään Lucifer Ahjon hakemassa, nyt minullakin on oikea pizza-uuni, jee! Jokohan Pronto joutaa sitten eläkkeelle? Saas nähdä.

Mutta vaikuttaisi että tuo satasen tarjous tulee vähän vaihtelevasti noihin Cittareihin, Pirkanmaalla Nokialla ja Ylöjärvellä näkyi olevan satkulla nyt myynnissä, Linnainmaalla loppu, Pirkkalassa plussakortti-tarjouksena 140€ ja Turtolassa myivät 179€. Voisi kuvitella että ovat lähiaikoina satkulla Pirkkalassa ja Turtolassakin viimeiset kappaleet.

Cittareissa ahjon hinta tulee kaupalta itseltään ilmeisesti eikä keskolta, siksi siinä vaihtelua.
Tuo on satasen hinnalla tosiaan ihan lyömätön vehje.
Multa löytyy ton lisäksi pronto myös. (Sekä pizza dragon sekä toinen ulkokäyttöinen pizzauuni Loimo Castino)

 

[Restoni]

Yksi uunin ostoon motivoiva tekijä oli että ensi viikolla on meidän vuosittaiset ruokajuhlat mökki-isäntäväelle, äitee vähän vihjaili että tekisin nyt vähän fiinimpää pizzaa Prontolla, ei kiitos, väkimäärä on 6-10. No nyt on kunnon uuni, niin otetaan haaste vastaan! Pitää kyllä viikon aikana treenata paistamista kunnolla, joten pizzan täyteinen viikko edessä. Kaikenlaisia vinkkejä otetaan vastaan.

Alustavasti ajattelin että ehkä kolmea erilaista pizzaa, ja buffa-tyylisesti tarjolle kunnon salaattipöydän kera. Pohjana ajattelin käyttää Pirkan isompia palloja.

Diavola on aika selkeä valinta yhdeksi pizzaksi, salamia ja njudaa.

Toiseksi voisi olla kenties jonkinlainen bbq-kana-aurajuusto.

Kolmantena mielessä valkoinen kalapizza. Vähän haaveissa olisi että jos saisi haukea siiman perään, niin oman järven savuhauki pizza olisi cool, jos ei niin ehkä sitten savumuikkua tai -lohta. Kenties lisäksi kanttarellihaketta omasta metsästä. Joskus tein onnistunutta valkoista pizzaa, muistaakseni ihan ranskankermaa, parmesania ja sitruunamehua sekaisin, vähän lisää parmesania sitten vielä päälle.

Ekaa kertaa tosiaan näin vähän isommin pizzanpaistossa, eikä tuommoisesta uunista vielä mitään kokemusta, joten kaikkia vinkkejä käytännön seikoista kuin myös resepteistä otetaan vastaan.

 

[living_death]

Nduja on kyllä hyvää meetvurstin, salamin tai pekonin kanssa, mutta ärsyttävän hankalaa käsitellä kun on niin tahmeaa.

Itselläni on jääkaapissa PPPP 250g pallo ollut yön yli ja tarkoitus olisi tehdä tänään pizza pekonisuikaleista ja Huhtahyvät meetvurstin kantapaloista leikatuista kuutioista.

Juustoksi raastan tomaattikastikkeen päälle Valio Polar® täyteläistä (voimakas ja luonteikas), kuutioin mozzarellaa ja täytteiden päälle hitusen mozzarellaraastetta.

Viimeksi kun testasin tuota Valion Polar® täyteläistä, niin antoi ihan mielettömän hyvän maun pizzaan.

Kastikkeeksi Dolmio blognesekastiketta tai tylsästi Mutti Parma Pizza Sauce aromaticaa.

Dolmio Original Bolognesekastike 500g | S-kaupat ruoan verkkokauppa

Tilaa Dolmio Original Bolognesekastike 500g ja muut ruokaostokset S-kaupat-palvelusta nyt suoraan kotiovellesi toimitettuna.

www.s-kaupat.fi

https://mutti-parma.com/en/products/flavoured-pizza-sauce/

Valio Polar® Täyteläinen juusto - Valio

Valio Polar® Täyteläinen on luonteikas juusto, jossa emmentalille tyypilliset pähkinäiset vivahteet yhdistyvät goudan täyteläisyyteen. Se oli Polar® tuoteperheen ensimmäinen juusto saapuessaan markkinoille Valion Nurmeksen osuusmeijeristä vuonna 1979. Tämä täysrasvainen juusto sopii...

www.valio.fi

 

[vwmies]

Samaa mieltä Fazerista, että kovin mauttomia ovat. Täällä S-ryhmällä jostain syystä pelkästään niitä, joten ei tarvitse kyseisestä ketjusta pizzataikinoita ostella.

En tiedä myydäänkö enää, mutta ainakin joskus sai niitä Denniksen valmistaikinoita s-kaupoista ja ne oli hyviä.

 

[Roskakuski]

Tätä itse raastanut ja käyttänyt pizzoissa ja lasagnessa. Loistava maku ja sulavuus.

 

[living_death]

Tätä itse raastanut ja käyttänyt pizzoissa ja lasagnessa. Loistava maku ja sulavuus.

Onko tämä Valio Karelia® fontal juusto myös emmental tyylistä vahvanmakuista?

Itse vasta yhden kerran raastanut juustoa palasta pizzaan, kun muistiin on aina tullut entiset peltipitsat jauhelihalla sekä tomaattisiivuilla ja niiden päälle raastetulla edamjuustokannella

 

[GoDi]

Tätä itse raastanut ja käyttänyt pizzoissa ja lasagnessa. Loistava maku ja sulavuus.

Tämä on parasta juustoa pizzaan mitä suomesta saa.
Samaa mitä kotipizza käyttää.

 

[ZeTakes]

Fontalia olen käytellyt raasteenakin pizzoihin. Toiminut kivasti.

 

[SweeneyTodd]

Diavola on aika selkeä valinta yhdeksi pizzaksi, salamia ja njudaa.

Toiseksi voisi olla kenties jonkinlainen bbq-kana-aurajuusto.

Itse lähtisin kyllä ihan klassisilla täytteillä matkaan, kun isolle porukalle tekee. Diavola vois olla joo yksi, tosin sekin voi olla osalle sitten liian tulinen. Sitten ihan Margherita. Sopii kasvissyöjillekin ja tuo hyvin taikinan ja kastikkeen esiin. Lisäksi on se aito ja oikea Napolilainen pizza.
Kolmanneksi pizzaksi sitten joku ihan prosciutto. Bbq-kastikkeet sun muut on taas kovasti ihmisiä jakavat. Moni ei sellaista pizzaansa halua missään tapauksessa.

Tuo siis tuollaista yleistä löpinää. Toki tunnet varmaan vieraat ja niiden maun.

 

[GoDi]

Yksi uunin ostoon motivoiva tekijä oli että ensi viikolla on meidän vuosittaiset ruokajuhlat mökki-isäntäväelle, äitee vähän vihjaili että tekisin nyt vähän fiinimpää pizzaa Prontolla, ei kiitos, väkimäärä on 6-10. No nyt on kunnon uuni, niin otetaan haaste vastaan! Pitää kyllä viikon aikana treenata paistamista kunnolla, joten pizzan täyteinen viikko edessä. Kaikenlaisia vinkkejä otetaan vastaan.

Alustavasti ajattelin että ehkä kolmea erilaista pizzaa, ja buffa-tyylisesti tarjolle kunnon salaattipöydän kera. Pohjana ajattelin käyttää Pirkan isompia palloja.

Diavola on aika selkeä valinta yhdeksi pizzaksi, salamia ja njudaa.

Toiseksi voisi olla kenties jonkinlainen bbq-kana-aurajuusto.

Kolmantena mielessä valkoinen kalapizza. Vähän haaveissa olisi että jos saisi haukea siiman perään, niin oman järven savuhauki pizza olisi cool, jos ei niin ehkä sitten savumuikkua tai -lohta. Kenties lisäksi kanttarellihaketta omasta metsästä. Joskus tein onnistunutta valkoista pizzaa, muistaakseni ihan ranskankermaa, parmesania ja sitruunamehua sekaisin, vähän lisää parmesania sitten vielä päälle.

Ekaa kertaa tosiaan näin vähän isommin pizzanpaistossa, eikä tuommoisesta uunista vielä mitään kokemusta, joten kaikkia vinkkejä käytännön seikoista kuin myös resepteistä otetaan vastaan.

Itsellä on kokeilulistalla ainakin perunapizza:

Simple Potato Pizza with Rosemary and Olive Oil (Vegan Pizza Recipe)

Inspired by the classic Italian pizza, this potato pizza recipe is deliciously simple, with sliced potatoes, olive oil & fresh rosemary.

www.thursdaynightpizza.com

Uunin käyttöön tosiaan sellanen vinkki että liekki max lämmittäessä mut just ennen kun pizza uuniin niin melkein minimille, muuten palaa.
Kääntöä saa tehdä kanssa usein, 15-30sec välein riippuen miten iso/lähellä takaosaa oleva taikina on.
Sitten kun otat pizzan pois uunista niin heti takasin max asetukselle niin on sit taas kivi kuumana odottamassa kun pistät seuraavan pizzan uuniin.

Pistähän sit reilusti kuvasaastetta!

 

[Restoni]

Itse lähtisin kyllä ihan klassisilla täytteillä matkaan, kun isolle porukalle tekee. Diavola vois olla joo yksi, tosin sekin voi olla osalle sitten liian tulinen. Sitten ihan Margherita. Sopii kasvissyöjillekin ja tuo hyvin taikinan ja kastikkeen esiin. Lisäksi on se aito ja oikea Napolilainen pizza.
Kolmanneksi pizzaksi sitten joku ihan prosciutto. Bbq-kastikkeet sun muut on taas kovasti ihmisiä jakavat. Moni ei sellaista pizzaansa halua missään tapauksessa.

Tuo siis tuollaista yleistä löpinää. Toki tunnet varmaan vieraat ja niiden maun.

Joo, liikaa ei pidä kikkailla, siksi vähän ajattelin että kaksi varmaa ja yksi erikoisuus. Diavola on tosiaan varma menestys, valkoinen kala on kiva erikoisuus, jota eivät ole välttämättä ennen maistanut, ja ainakin omasta mielestäni se on pirun hyvää. Tuo toinen "varma" on kyllä vähän kysymysmerkki, Margherita on kyllä todella vahva vaihtoehto, tai joku neljän juuston versio. Paprikoista ja oliiveista voisi saada myös oikein maistuvan kasvispizzan.Kana ja aurajuustokin on kyllä toimiva kombo ilman bbq-kastikettakin, mikä kyllä saattaa olla vähän eksoottista. Toisaalta ajatuksena ei ollutkaan tehdä ihan "peruspizzaa". Pitää kyllä keskustella äiteen kanssa mikä olisi häntä miellyttävin vaihtoehto.

Perunapizzaa joskus jossain maistoin, ja pakko todeta että toimii! Voisi joskus itsekin kokeilla tehdä.

 

[GoDi]

Joo, liikaa ei pidä kikkailla, siksi vähän ajattelin että kaksi varmaa ja yksi erikoisuus. Diavola on tosiaan varma menestys, valkoinen kala on kiva erikoisuus, jota eivät ole välttämättä ennen maistanut, ja ainakin omasta mielestäni se on pirun hyvää. Tuo toinen "varma" on kyllä vähän kysymysmerkki, Margherita on kyllä todella vahva vaihtoehto, tai joku neljän juuston versio. Paprikoista ja oliiveista voisi saada myös oikein maistuvan kasvispizzan.Kana ja aurajuustokin on kyllä toimiva kombo ilman bbq-kastikettakin, mikä kyllä saattaa olla vähän eksoottista. Toisaalta ajatuksena ei ollutkaan tehdä ihan "peruspizzaa". Pitää kyllä keskustella äiteen kanssa mikä olisi häntä miellyttävin vaihtoehto.

Perunapizzaa joskus jossain maistoin, ja pakko todeta että toimii! Voisi joskus itsekin kokeilla tehdä.

Tee jotain mis on aurajuustoa ja rucolaa ja sit joku hyvä liha siihen, toimii.

Itse tein pulled rusakkopizzaa auran kanssa täs yks päivä ja oli ihan julmetun hyvää.

 

[R+L=J]

Nduja on kyllä hyvää meetvurstin, salamin tai pekonin kanssa, mutta ärsyttävän hankalaa käsitellä kun on niin tahmeaa.

Ite taisin nähdä jossain ravintolan keittiössä kun kahdella teelusikalla käsittelivät ja itse olen kanssa näin tehnyt.
Yleensä siis kaikki täytteet valmiina täyttöpisteellä, nduja siten että on jossain leikkuulaudalla jo valmiiksi pikkupalloina, sentin päässä toisistaan jotta eivät tartu. Yksi iso mytty tai suoraan purkista/pakkauksesta niin kestää liian kauan varsinkin kun mielummin laitan paljon pikku palasia kuin vähän isoja.

 

[living_death]

Pizzakivi on imenyt revenneestä pizzataikinan täytteistä rasvaa itseensä ja eilen kun aloin valmistamaan pizzaa, oli koko keittiö sinisessä savussa ja piti repiä kaikista kolmesta palovaroittimesta paristot irti ja laittaa joka ikinen ikkuna auki kämpästä.

Savu oli sen verran tehokasta, että silmät vuosi vettä samalla tavalla kun silppuaisi vahvaa sipulia kuutioiksi.

Pizzakivi on muuten puhdistettu kaikesta paskasta ja hioin jopa sen pintaa karkealla hiekkapaperilla, ennen eilistä episodia.

Onko pizzakivi nyt menetetty vai auttaisiko jos laittaisi pihalla pallogrilliin brikettejä ja yrittäisi paistaa rasvat helvettiin kiven uumenista?

 

[Enhancer]

Pizzakivi on imenyt revenneestä pizzataikinan täytteistä rasvaa itseensä ja eilen kun aloin valmistamaan pizzaa, oli koko keittiö sinisessä savussa ja piti repiä kaikista kolmesta palovaroittimesta paristot irti ja laittaa joka ikinen ikkuna auki kämpästä.

Savu oli sen verran tehokasta, että silmät vuosi vettä samalla tavalla kun silppuaisi vahvaa sipulia kuutioiksi.

Pizzakivi on muuten puhdistettu kaikesta paskasta ja hioin jopa sen pintaa karkealla hiekkapaperilla, ennen eilistä episodia.

Onko pizzakivi nyt menetetty vai auttaisiko jos laittaisi pihalla pallogrilliin brikettejä ja yrittäisi paistaa rasvat helvettiin kiven uumenista?

Kyllähän sen polttamalla puhtaaksi saa, eli ei muuta kuin tulille jos moinen grillimahdollisuus on.

 

[oltsandeeri]

Eilen tuli häsellettyä ja lapioon viime metreillä kiinni tarttunut kiekko leväytettyä täytteet edellä 450-asteiselle oonin kivelle. Onneksi oli margherita kyseessä.

Eipä siinä muu auttanut kuin vääntää nupit (takaisin) kaakkoon ja antaa moskan palaa kiveltä savuna taivaalle, lapiolla törkkiä enimmät tuhkat syrjään ja jatkaa paistohommia.

 

[oltsandeeri]

Viikonlopun satoa:

 

[Mikkos]

Saatana soikoon. On kyllä raastavin vaihe kun pitää laittaa kiekko tonne pizzauuniin. Vaikka kuinka katsoo että pizza liikkuu ja liukuu mutta uuniin kun laittaa niin ei irtoa lapiosta sitten millään. Sitten sitä vähän heiluttaa ja jotain täytettä tippuu kivelle ja sitten se tarraa kiinni ja sitten on helvetti irti. Ei saa käännettyä ja alkaa toinen puoli jo palaa kun toinen puoli on vielä ihan taikinaista ja yrittää laittaa lapiota alle ja tietenkin tökkää lapioon ja reuna menee kaksinkerroin ja tarraa entistä lujemmin ja sitten siihen tulee reikä ja kaikki menee päin persettä.
Sitten saa taas yrittää putsata ja polttaa paskaa pois ja nejä pitsaa vielä edessä ja yks takana.

Helvetti soikoon.

 

[Skoll]

Saatana soikoon. On kyllä raastavin vaihe kun pitää laittaa kiekko tonne pizzauuniin. Vaikka kuinka katsoo että pizza liikkuu ja liukuu mutta uuniin kun laittaa niin ei irtoa lapiosta sitten millään. Sitten sitä vähän heiluttaa ja jotain täytettä tippuu kivelle ja sitten se tarraa kiinni ja sitten on helvetti irti. Ei saa käännettyä ja alkaa toinen puoli jo palaa kun toinen puoli on vielä ihan taikinaista ja yrittää laittaa lapiota alle ja tietenkin tökkää lapioon ja reuna menee kaksinkerroin ja tarraa entistä lujemmin ja sitten siihen tulee reikä ja kaikki menee päin persettä.
Sitten saa taas yrittää putsata ja polttaa paskaa pois ja nejä pitsaa vielä edessä ja yks takana.

Helvetti soikoon.

Käytä enemmän jauhoja pohjaa muotoillessa. Jos on reiällinen lapio niin sillä pääsee ennen paistoa hyvin eroon ylimääräisestä jauhosta kun vähän heiluttelee. Lisää treeniä vaan niin kyllä se siitä.

 

[Mikkos]

Käytä enemmän jauhoja pohjaa muotoillessa. Jos on reiällinen lapio niin sillä pääsee ennen paistoa hyvin eroon ylimääräisestä jauhosta kun vähän heiluttelee. Lisää treeniä vaan niin kyllä se siitä.

Oon käyttänyt. Ja on reiällinen lapio. Siinä on vaan se huono puoli että kiekko tarttuu herkästi niihin reikiin ja vielä vaikempi heittää uuniin. Olen havainnu reiättömän paremmaksi omaan käyttöön.
Jauhoja käytän runsaasti mutta siinäkin on se huono puoli että sitten sitä ylimääräiset uuniin palamaan..

 

[Saunaministeri]

Mitä jauhoja olette käyttäneet Napolilaisen pizzan valmistuksessa? Onko Pirkka Pizzanpaistajat jauhoista mihinkään?
Entä millä ohjeella olette tehneet?

 

[Delta Boys]

Luulin että tää tarttuminen on jenkkiläisten Karenien hommia, mutta näköjään osataan sitä täälläkin.

En ymmärrä mikä siinä on niin vaikeaa, kun ei kertaakaan mitään tarttumisongelmia....

Niitä täytteitä ei tule laittaa yli pizzapallot oman painon.
Sitä pizzaa pidetään pöydällä Maks 2min ja uuniin...ei ole rakettitiedettä

 

[Mikkos]

Nonii, loppu hyvin kaikki hyvin.
Kehittelin tuota omaa paisto tekniikkaa ja näyttäis että paras on pohjan nopea esipaistaminen. Pohja hetkeki uuniin niin että se hiukan alkaa pysyä kasassa ja sitten uunista ulos ja siihen laittaa sitten täytteet ja takaisin uuniin. Huomattavasti helpompi käsitellä kun se on aavistuksen jo kypsynyt. Tolla tekniikalla meinaan kyllä tehdä jatkossakin.

 

[Mikkos]

Luulin että tää tarttuminen on jenkkiläisten Karenien hommia, mutta näköjään osataan sitä täälläkin.

En ymmärrä mikä siinä on niin vaikeaa, kun ei kertaakaan mitään tarttumisongelmia....

Nii. En minäkään ymmärrä miks ihmiset ajaa autolla kolareita kun mulla ei ole koskaan ollu lähelläkään..

 

[Delta Boys]

Nonii, loppu hyvin kaikki hyvin.
Kehittelin tuota omaa paisto tekniikkaa ja näyttäis että paras on pohjan nopea esipaistaminen. Pohja hetkeki uuniin niin että se hiukan alkaa pysyä kasassa ja sitten uunista ulos ja siihen laittaa sitten täytteet ja takaisin uuniin. Huomattavasti helpompi käsitellä kun se on aavistuksen jo kypsynyt. Tolla tekniikalla meinaan kyllä tehdä jatkossakin.

Ei näin.

 

[Francis Ford Mondeo]

Oon käyttänyt. Ja on reiällinen lapio. Siinä on vaan se huono puoli että kiekko tarttuu herkästi niihin reikiin ja vielä vaikempi heittää uuniin. Olen havainnu reiättömän paremmaksi omaan käyttöön.
Jauhoja käytän runsaasti mutta siinäkin on se huono puoli että sitten sitä ylimääräiset uuniin palamaan..

Käytä taikinan muotoiluun ja uuniinheiton apuna semolina-jauhoja. Reijällinen lapio tiputtelee ylimääräiset jauhot matkasta.

 

[vokE]

Semolina varmasti hyvä tuote, itse pitkään käytin mannasuurimoita. Ei jää kyllä mitenkään kiinni, mihinkään. Huomasin myös, että Pirkalta on tullut ihan omia jauhoja pizzan pyörittelyyn: Pirkka Parhaat käsittelyjauho 1kg.

 

[GoDi]

Saatana soikoon. On kyllä raastavin vaihe kun pitää laittaa kiekko tonne pizzauuniin. Vaikka kuinka katsoo että pizza liikkuu ja liukuu mutta uuniin kun laittaa niin ei irtoa lapiosta sitten millään. Sitten sitä vähän heiluttaa ja jotain täytettä tippuu kivelle ja sitten se tarraa kiinni ja sitten on helvetti irti. Ei saa käännettyä ja alkaa toinen puoli jo palaa kun toinen puoli on vielä ihan taikinaista ja yrittää laittaa lapiota alle ja tietenkin tökkää lapioon ja reuna menee kaksinkerroin ja tarraa entistä lujemmin ja sitten siihen tulee reikä ja kaikki menee päin persettä.
Sitten saa taas yrittää putsata ja polttaa paskaa pois ja nejä pitsaa vielä edessä ja yks takana.

Helvetti soikoon.

Mitä ihmettä.
Ei tähän vaadita mitään muuta kuin durum jauhoja TAI mannasuurimoita.
Pöydälle iso kasa edellämainittua.
Ennen kun alotat venyttämään taikinaa, käytä se ympäriinsä tuossa kasassa
Sen jälkeen tee pizza siihen paikalleen (meillä kiiltävää kivitasoa, se on kyllä hyvä pizzalle), kun pizza on valmis, työnnä aggressiivisellä liikkeellä lapio pizzan alle (älä epäröi, varmasti kusee). Nosta pizza ylös ja leiki elvistä kunnes koloista ei enää tipu jauhoa.
Enjoy!

 

[Mikkos]

Mitä ihmettä.
Ei tähän vaadita mitään muuta kuin durum jauhoja TAI mannasuurimoita.
Pöydälle iso kasa edellämainittua.
Ennen kun alotat venyttämään taikinaa, käytä se ympäriinsä tuossa kasassa
Sen jälkeen tee pizza siihen paikalleen (meillä kiiltävää kivitasoa, se on kyllä hyvä pizzalle), kun pizza on valmis, työnnä aggressiivisellä liikkeellä lapio pizzan alle (älä epäröi, varmasti kusee). Nosta pizza ylös ja leiki elvistä kunnes koloista ei enää tipu jauhoa.
Enjoy!

Durumia mä käytänkin. Mutta niinkuin sanottu niin se ei aina auta ja sitten jää jauhoa palamaan uuniin.
Ja noita reikälapioita oon yrittäny käyttää mutta niillä mun on vielä vaikeampi tehdä toi kun reiättömällä. Reikälapiossa usein pitsan etuosassa joku hirtti reikään kiinni ja sitten se taittu siitä kaksinkerroin ja täytteet koski kiveä ja sitten taas mentiin.
Toki mä myös tykkään runsaista täytteistä mikä aiheuttaa omat ongelmansa.

Harjoittelukysymyksiä.

 

[J-R5]

Muutama kysymys. Mitä tomaattimurskaa tai kastiketta käytät taikinan päällä ja mikä on taikinan hydraatio? Teetkö pohjasta liian ohuen? 250-270g pallosta saat mukavasti 30cm napolilainen pohjan. Vahvoilla jauhoilla toki vielä isomman, mutta taikina saa olla aika mintissä ja sitkoa riittää.

 

[Quirzo]

Tuli harjoteltua taas ja tehtyä Luciferilla Pirkan pienistä valmispalloista pizzoja. Onnistui omaan makuun aika kivasti Vahingossa oli tullut ostettua isojen sijaan mutta hyvin pelitti.

En ole vielä keksinyt mitään huonoa tuosta uunista, muuta kun että vaimo ei tykkää ulkonäöstä (pizzat kyllä kelpaa... ) On 5/5 vehje tuohon satasen hintaan, varsinkin kun ei ole muusta kokemusta.

Ekaa kertaa ei ollut haasteita pizzalapion kanssa. Käytin reippaasti puolikarkeita jauhoja pöydällä ja lapiolla. Kyllähän ne siellä uunissa välillä leimahteli mutta samapa tuo. Pizzalapio on ihan cittarin halppis ilman reikiä.

 

[living_death]

En taida jaksaa enää yrittää paistaa pizzakiveen imeytyneitä rasvoja pallogrillissä pois, kun huomasin että Puuilosta saa uuden 33cm levyisen kiven hintaan 8.99€.

Mefisto pizzakivi 33cm

Keraamisella pizzakivellä paista pizzapohjan herkullisen rapeaksi. Kivessä kahvat, jotka helpottavat kiven siirtämistä.

www.puuilo.fi

 

[Pirkka]

Ei ole kokemusta ko. postilaatikoista, mutta kyllähän mestarit tekee kamadollakin sujuvasti, kunhan pizzakivi on vain nostettu ylös tiilien avulla, jotta yläpuolikin saa lämpöä. Luulisi toimivan myös kaasugrillissä, suurin ongelma varmaan liian kovat alalämmöt, jos ei ole tarkkana. En sinänsä ymmärrä tuollaista satasen läpyskää kaasugrilliin, kun samaan hintaan saa jo halvimpia kaasulla toimivia pizzauunejakin.

En minä sitä kaasugrillinkään kantta avaa kuin juuri sen verran, että saa sen pizzan sisään ja ulos kannen välistä eli pyritään kyllä pitämään kaikki mahdollinen lämpö sisällä. Tuota kiven nostamista voisi kyllä kokeilla ensi hätään, koska onhan tuo satanen aika kova hinta palasta rosteria ilman takuuta siitä, että sitä lämpöä nyt yläpuolelle selvästi tulisi enemmän. Tai sitten voisi vähän kartoittaa, saisiko moisen teetettyä vaikka töissä... pitäisi kyllä piirtää siitä silloin kuvat, mutta ei tuo kyllä monimutkainen ole.

 

[tjkoo]

En taida jaksaa enää yrittää paistaa pizzakiveen imeytyneitä rasvoja pallogrillissä pois, kun huomasin että Puuilosta saa uuden 33cm levyisen kiven hintaan 8.99€.

Mefisto pizzakivi 33cm

Keraamisella pizzakivellä paista pizzapohjan herkullisen rapeaksi. Kivessä kahvat, jotka helpottavat kiven siirtämistä.

www.puuilo.fi

Miksi ihmeessä haluat niitä imeytyneitä rasvoja pizzakivestä pois? Vähän sama kuin vaihtaisi mopoon moottorin aina 1000km välein että voisi aloittaa sisäänajon uudelleen.

 

[living_death]

Miksi ihmeessä haluat niitä imeytyneitä rasvoja pizzakivestä pois? Vähän sama kuin vaihtaisi mopoon moottorin aina 1000km välein että voisi aloittaa sisäänajon uudelleen.

Ei huvita ottaa joka kerta kolmea palovaroitinta irti huoneiden katoista ennen pizzan paistamista ja se sininen savu minkä viimeksi päästi uunista ulos oli vähän liikaa ja pistavä haju tulvi kotoa rappukäytävään saakka

 

[tjkoo]

Ei huvita ottaa joka kerta kolmea palovaroitinta irti huoneiden katoista ennen pizzan paistamista ja se sininen savu minkä viimeksi päästi uunista ulos oli vähän liikaa ja pistavä haju tulvi kotoa rappukäytävään saakka

Joo sori oma virhe, en jotenkin yhtään ajatellut ketjun hifistelijöiden jälkeen että pizzaa tehdään edelleen sisätiloissakin

 

[OskuK]

Aika harva ammattilainenkaan ulkona käy pitsoja vääntämässä, eiköhän niitä tehdä pääsääntöisesti sisällä ;-)

 

[MI7]

Ei huvita ottaa joka kerta kolmea palovaroitinta irti huoneiden katoista ennen pizzan paistamista ja se sininen savu minkä viimeksi päästi uunista ulos oli vähän liikaa ja pistavä haju tulvi kotoa rappukäytävään saakka

Pizzateräs voisi olla ratkaisu, ei ime mitään sisäänsä.

 

[OskuK]

Teräs on ratkaisu kotiuuniin, muttei pitsauuniin. Itse asiassa kotiuunissa kivistä on vain haittaa.

 

[vwmies]

Saatana soikoon. On kyllä raastavin vaihe kun pitää laittaa kiekko tonne pizzauuniin. Vaikka kuinka katsoo että pizza liikkuu ja liukuu mutta uuniin kun laittaa niin ei irtoa lapiosta sitten millään. Sitten sitä vähän heiluttaa ja jotain täytettä tippuu kivelle ja sitten se tarraa kiinni ja sitten on helvetti irti. Ei saa käännettyä ja alkaa toinen puoli jo palaa kun toinen puoli on vielä ihan taikinaista ja yrittää laittaa lapiota alle ja tietenkin tökkää lapioon ja reuna menee kaksinkerroin ja tarraa entistä lujemmin ja sitten siihen tulee reikä ja kaikki menee päin persettä.
Sitten saa taas yrittää putsata ja polttaa paskaa pois ja nejä pitsaa vielä edessä ja yks takana.

Helvetti soikoon.

No olet jo vinkkejä saanutkin, mutta jos on metallinen lapio (myös se reiätön siis) niin olen itse huomannut että lapiota "painamalla" ja vetämällä pizza irtoaa siitä todella nätisti. Eli kun liu'utat lapiota pizzakivellä, niin

EI näin:



Vaan näin:

 

[Mikkos]

No olet jo vinkkejä saanutkin, mutta jos on metallinen lapio (myös se reiätön siis) niin olen itse huomannut että lapiota "painamalla" ja vetämällä pizza irtoaa siitä todella nätisti. Eli kun liu'utat lapiota pizzakivellä, niin

EI näin:



Vaan näin:

En oikein tiedä miten tuo ratkaisee mitään kun tungen lapion uuniin niin joko lapiota pitää nykäistä pitsan alta tai sitten lapiota pitää kallistaa että pitsa alkaa "liukua" lapiosta kivelle. Ongelma on se että se pitsa ei irtoa eikä lähde liukumaan siitä lapiosta. Siinä vaiheessa kun pitsa koskettaa kiveä niin ei ole enää mitään ongelmaa.
Käyttämällä runsaasti durumia se onnistuu kyllä jotenkuten, mutta sitten sitä jauhoa jää paljon uuniin ja pohjaan ja alkaa palamaan eikä se ole hyvä.

 

[vwmies]

En oikein tiedä miten tuo ratkaisee mitään kun tungen lapion uuniin niin joko lapiota pitää nykäistä pitsan alta tai sitten lapiota pitää kallistaa että pitsa alkaa "liukua" lapiosta kivelle. Ongelma on se että se pitsa ei irtoa eikä lähde liukumaan siitä lapiosta. Siinä vaiheessa kun pitsa koskettaa kiveä niin ei ole enää mitään ongelmaa.
Käyttämällä runsaasti durumia se onnistuu kyllä jotenkuten, mutta sitten sitä jauhoa jää paljon uuniin ja pohjaan ja alkaa palamaan eikä se ole hyvä.

Ehkäisee ainakin sitä ettei täytettä tipu pizzasta kun saa kulmaa sen verran alemmas. Mutta jos se ei lähde liukumaan niin taikina menee kyllä nopeasti myttyyn lapiota vatkatessa, eikä sekään ole hyvä...