Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

[kaba]

Hyvä tietää. Tuo kylmäkohotus varmaan paikallaan. Menee kokeiluun.

 

[GoDi]

Meinasin pistää pizzaa jääkaappiin kylmäkohotukseen, niin että pistäisin tasan kilon jauhoja, johon tulisi yksi 7g kuivahiivapussi, kuinka paljon tohon on paras suhde pistää vettä?

 

[living_death]

Itse menen näppituntumalta aina taikinoiden kanssa.

Tee semmoinen taikina joka ei enää tartu käsiin kiinni ja jos teet erillisiä palloja samaan astiaan, voitele ne öljyllä. Muuten tarttuvat toisiinsa kiinni.

Voit myös kysyä allekirjoituksessa olevasta FB-ryhmästä. Siellä on kuitenkin jo 550 jäsentä.

 

[jonesky12345]

75% on mun uus suosikki

 

[Putkis]

Tässä myös erittäin hyvä pannupizzaohje, helppoa kun ei tarvitse edes vaivata vaan taikina tekee lähes kaiken itse.

En tiedä voisiko tuoda kokeilla myös normaalin ohuen pizzan kanssa?

 

[jonesky12345]

Tässä myös erittäin hyvä pannupizzaohje, helppoa kun ei tarvitse edes vaivata vaan taikina tekee lähes kaiken itse.

En tiedä voisiko tuoda kokeilla myös normaalin ohuen pizzan kanssa?

Todennäköisesti normipizzalla tarvitsee enemmän sitkoa

 

[Dexteri]

Mistähän tollaisen reiällisen pizzapellin löytää kotomaasta ok hintaan? Amazon.de tarjoilee kyllä vaihtoehtoja todella edukkaaseenkin hintaan.

 

[Tach]

Mistähän tollaisen reiällisen pizzapellin löytää kotomaasta ok hintaan? Amazon.de tarjoilee kyllä vaihtoehtoja todella edukkaaseenkin hintaan.

House pinnoitettu pizza-alusta 35cm - Prisma verkkokauppa Tälläistäkö tarkoitat?

 

[Dexteri]

House pinnoitettu pizza-alusta 35cm - Prisma verkkokauppa Tälläistäkö tarkoitat?

Katohan, kiitoksia! Löytyy vielä lähialueen Prismastakin.

Pitääpä ottaa testiin millaisiin tuloksiin pääsee jos ei aina jaksa kivellä tai ulkona pizzauunilla (Ooni) väsätä

 

[Kiinteistönhoitaja]

Edullisen hinnan takia kannattaa ottaa 2kpl. Helpompaa jos on tarkoitus ruokkia enemmän väkeä.

 

[PieniLäski]

Molemmissa kuvissa sama taikina, mutta toinen 1vrk (alempi) ja toinen hmm.. 5vrk kohotuksella. Jälkimmäisessä varmasti vaikuttaa vielä että pizzakivi ei kerennyt lämmetä kunnolla, kun oli vähän kiire.

Edit: poistettu tuplakuva

 

[JaySon]

@PieniLäski, voiko myös olla että 5vrk oli liian kauan kohotusta? Jos siis tuo 5vrk pizza on tuo matalampi.

 

[Tach]

Ensimmäinen juureen tehty pizzataikina ja ei ole enää paluuta hiivan käyttöön.

Olisiko ohjetta heittää tähän taikinaan? Ajattelin laittaa tässä lähiaikoina ruisjuuren käymään, ja tekisi mieli kokeilla pizzataikinaa.

 

[jonesky12345]

Olisiko ohjetta heittää tähän taikinaan? Ajattelin laittaa tässä lähiaikoina ruisjuuren käymään, ja tekisi mieli kokeilla pizzataikinaa.

Eikai sen ihmeellisemmästä oo kyse kuin sopivan hydrataation saaminen?

 

[Drakkath]

Hapanjuurta on sopiva laittaa noin 20% jauhojen kokonaismäärästä eli jos taikinassa on 1kg jauhoja, niin 200g aktiivista juurta mukaan. Muuten resepti normaalisti.

 

[living_death]

Savukinkkua, meetvurstisuikaletta, mozzarellaa ja emmentaljuustoraastetta.

 

[RaivokasMagma]

Pohtinut jos kokeilisi pakastepitsan tekemistä. Eli samanlaista kuin kaupan pakasteista löytyvää tavaraa. Kaupan pakastelätyt on aika suolaisia ja rasvaisia. Ja olisihan se mukavaa pakasteesta ottaa jotain mättöä ja käyttää uunissa. Ei aina tule syötyä kaikkea mitä tekee syödä kerralla. Tai sitten perustelen itselleni tätä kokeilun halusta

Miettiny, toimisiko sellainen järjestelely, että ensin esipaistaisi pohjaa , antaa jäähtyä, sitten laittaisi soosit ja täytteet, kelmut ja mahdolliset muut säilytys jipot ja pakasteeseen? Lämmittäminen hoituisi suunilleen samallalailla kuin Ristoranteissa tai Grandiosissa.

 

[living_death]

Valmiita pizzaslaisseja uuniin pakastuspusseihin?

Itse laitoin monta slaissia per pussi ja erottelin ne leivinpaperilla ettei tartu toisiinsa kiinni.

Ei tarvitse edes odotella palan sulamista kun laittaa vaan mikroon ja ääntä kohti.

Tosin kannattaa miettiä mitä täytteitä laittaa pizzaan pakastaessa eteivät mene pahaksi pakastaessa (paprika ainakin meni huonoksi).

 

[Flogestoni]

Pohtinut jos kokeilisi pakastepitsan tekemistä. Eli samanlaista kuin kaupan pakasteista löytyvää tavaraa. Kaupan pakastelätyt on aika suolaisia ja rasvaisia. Ja olisihan se mukavaa pakasteesta ottaa jotain mättöä ja käyttää uunissa. Ei aina tule syötyä kaikkea mitä tekee syödä kerralla. Tai sitten perustelen itselleni tätä kokeilun halusta

Miettiny, toimisiko sellainen järjestelely, että ensin esipaistaisi pohjaa , antaa jäähtyä, sitten laittaisi soosit ja täytteet, kelmut ja mahdolliset muut säilytys jipot ja pakasteeseen? Lämmittäminen hoituisi suunilleen samallalailla kuin Ristoranteissa tai Grandiosissa.

Samaa olen suunnitellut. Tuolla oli hyvältä kuulostava tekniikka:
1. Pohjan esipaisto 3-5 min
2. Pohjan jäähdytys, täytteet päälle ja jäädytys 3 t yhdessä kerroksessa
3. Tuplapaketointi ensin tuorekelmuun ja sitten folioon, niin ei kuivu. Säilyy pakastimessa 3 kk.
4. Paisto jäisenä

https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-frozen-pizza-cooking-lessons-from-the-kitchn-186527

 

[Manala]

Valmiita pizzaslaisseja uuniin pakastuspusseihin?

Itse laitoin monta slaissia per pussi ja erottelin ne leivinpaperilla ettei tartu toisiinsa kiinni.

Ei tarvitse edes odotella palan sulamista kun laittaa vaan mikroon ja ääntä kohti.

Tosin kannattaa miettiä mitä täytteitä laittaa pizzaan pakastaessa eteivät mene pahaksi pakastaessa (paprika ainakin meni huonoksi).

Mikron kautta menee pizza kuin pizza huonoksi riippumatta täytteistä IMO.

 

[RaivokasMagma]

Samaa olen suunnitellut. Tuolla oli hyvältä kuulostava tekniikka:
1. Pohjan esipaisto 3-5 min
2. Pohjan jäähdytys, täytteet päälle ja jäädytys 3 t yhdessä kerroksessa
3. Tuplapaketointi ensin tuorekelmuun ja sitten folioon, niin ei kuivu. Säilyy pakastimessa 3 kk.
4. Paisto jäisenä

https://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-frozen-pizza-cooking-lessons-from-the-kitchn-186527

Noni, eikun huomenna kokeilemaan! Taikina ollu jääkaapissa parisen päivää, intoa odottamassa

 

[topiv]

Pitsaa ei pitäisi uudelleenlämmittää mikrossa, vaan uunissa tai paistinpannussa. Tässä pitserian ohje ylijääneen pitsan lämmittämisestä:

Jäikö pitsaa toisellekin syömiskerralle? Tämä on paras tapa lämmittää se

Pelkkä lautaselle ja mikroon -taktiikka ei tarjoa parasta mahdollista lopputulosta. Toisinaan käy niin, ettei pitseriasta ostettua pitsaa jaksakaan syödä kerralla, vaan sillä saa herkutella myös toisellakin kertaa. Osa popsii jäljelle jääneen pitsan kylmänä, mutta moni sen sijaan lämmittää jämät...

www.nainen.com

 

[Manala]

Pitsaa ei pitäisi uudelleenlämmittää mikrossa, vaan uunissa tai paistinpannussa. Tässä pitserian ohje ylijääneen pitsan lämmittämisestä:

Jäikö pitsaa toisellekin syömiskerralle? Tämä on paras tapa lämmittää se

Pelkkä lautaselle ja mikroon -taktiikka ei tarjoa parasta mahdollista lopputulosta. Toisinaan käy niin, ettei pitseriasta ostettua pitsaa jaksakaan syödä kerralla, vaan sillä saa herkutella myös toisellakin kertaa. Osa popsii jäljelle jääneen pitsan kylmänä, mutta moni sen sijaan lämmittää jämät...

www.nainen.com

Paiiiitsi jos mikrossa sattuu olemaan crisp-alusta tmv. niin sillä just ja just voi uudelleenlämmittää pizzaa, kunhan alustan esilämmittää ensin ilman pizzaa eikä pidä sitä pizzan kanssa yhtään pidempään siellä mikrossa kuin on tarvis.

Monilla noita extraominaisuuksia ja -tarvikkeita on, mutta unohtavat ne heti ekan viikon jälkeen. Tollanen alusta on esim. tainnut tulla melkein kaikkien Whirlpoolin grillimikrojen mukana aikanaan.

 

[RaivokasMagma]

Pitsaa ei pitäisi uudelleenlämmittää mikrossa, vaan uunissa tai paistinpannussa. Tässä pitserian ohje ylijääneen pitsan lämmittämisestä:

Jäikö pitsaa toisellekin syömiskerralle? Tämä on paras tapa lämmittää se

Pelkkä lautaselle ja mikroon -taktiikka ei tarjoa parasta mahdollista lopputulosta. Toisinaan käy niin, ettei pitseriasta ostettua pitsaa jaksakaan syödä kerralla, vaan sillä saa herkutella myös toisellakin kertaa. Osa popsii jäljelle jääneen pitsan kylmänä, mutta moni sen sijaan lämmittää jämät...

www.nainen.com

Tulipas kokeiltua. Ensiki lämmitin pannua täydellä teholla, että alko jo lämpö tuntumaan, mutta ei kuitenkaan hirmu kuumaksi. Sitten heitin siivun pannulle, laskin muistaakseni lämmön neloselle tai kolmoselle (hellan lämpöskaala 1-6), annoin olla niin kauan kun kopisi pohja. Sitten laskin lämmön ykköselle, pikkasen vettä pannulle ja kansi päälle. Taisin vielä toisen satsin vettä pistää veden haihduttua varmistaakseni, että lämpeni kunnolla.

Kyllähän se toimi, kuitenkin ei niin tehokas tapa, kun hellaa pitää lämmittää ja pannu pesasta. Toisaalta harvoinpa sitä pitsaa tulee tehtyä.

 

[mhc2]

Tulipahan tuossa mieleen, kun katselin tubesta ruokavideoita, niin välillä jos vaikka pitsaa tehdään, nin jenkeissä on haettu tuoretta pitsapohjataikinaa esim. leipomosta. Onko siis kukaan törmännyt tämän tyyppiseen myyntiin suomessa?

 

[jonesky12345]

Tulipahan tuossa mieleen, kun katselin tubesta ruokavideoita, niin välillä jos vaikka pitsaa tehdään, nin jenkeissä on haettu tuoretta pitsapohjataikinaa esim. leipomosta. Onko siis kukaan törmännyt tämän tyyppiseen myyntiin suomessa?

Hae lähipizzeriasta, kai ne parilla ekellä myy pallon

 

[tjkoo]

Joo eiköhän mistä vaan pizzeriasta saa

 

[RaivokasMagma]

Voin todeta, että pakastepizza kokeilu onnistui! En hirveän hienoa alkanu tekemään, kun testi oli (enkä kyllä osaa käsitellä taikinaa niin hyvin ) Muistuttaa oma tuotos suutuntumalta taikinan suhteen aika samalta kuin kaupan pakasteissa, ehkä lähimpänä Grandiosan pannupitsoja. Hieman "märkä".

Mutta varmasti jos osaa ohkasemman pohjan tehdä ja on hienompia vehkeitä, niin eiköhän saa laadukasta pitsaa pakkaseen. Paistoin kaupan pitsojen ohjeen mukaan 225 astetta noin 12 minuuttia. Täytteenä oli mozzarella (Mikälie italialainen laktoositon pallero) ja meetvursti (Kotivaran Venäläinen) ja tomaattisoosi oli paseerattua tomaattia ja vähän mausteita.

Spoileri: Pakastepitsa

 

[rawjunk]

Ihan hyvä pizza taas vaikka oli vain parin tunnin kohotus. Pohjan, juuston ja reunan väri oli hyvin balanssissa, kun teräs oli uunin keskikohdassa, mutta 5 g suolaa on liian vähän reiluun 300 grammaan jauhoja. Nyt taisi olla ekaa kertaa pohjassa semmonen sitko mikä pitäisi olla. Piti käyttää jo hieman efforttia, että sai venymään. Näköjään tuota Manitoba Creamia saa veivata _pitkään_ ihan yleiskoneellakin(+15 min).

 

[living_death]

Nyt tuli yksi parhaimmista pohjista.

Kauttaaltaan rapea, jopa pizzan keskeltä ja veikkaan, että syynä on se, ettei tullut laitettua liikaa täytteitä kosteuttamaan pohjaa.

Pepperonisalamia, uutta Hungry Chef tomaattisoosia, mozzarellaa, Hot Devils jalapenoa, pieneksi pilkottua ananasta, emmentaljuustoraastetta ja oreganoa.

 

[Ano]

 

[kurwaslobo]

Kamado Joella tuli paistettua 450 asteen lämmössä parit pizzat, hydraatio oli tällä kertaa 60% ja jauhoina toimi Ramlösan 00-jauhot.

 

[jonesky12345]

Kamado Joella tuli paistettua 450 asteen lämmössä parit pizzat, hydraatio oli tällä kertaa 60% ja jauhoina toimi Ramlösan 00-jauhot.

Tossa näkee hyvin kuinka tosi kuumalla tehtynä matala hydrataatiokin toimii. Kotiuunissa ei saa tollasta pizzaa noin alhaisella hydrataatiolla ja oon vähän kateellinen tolle kamadolle

 

[tuskis]

Minun silmään pohja näyttää jääneen peräti ra'aksi ja väriäkin juustossa saisi olla enemmän.

 

[jonesky12345]

Minun silmään pohja näyttää jääneen peräti ra'aksi ja väriäkin juustossa saisi olla enemmän.

Ootko ikinä katsonut miltä vaikkapa napolilainen pizza näyttää? Jos nyt verrataan vaikka tällä sivulla tota kurwaslobon ja living deathin pizzoja niin tossa living deathin pizzassa toki on kiva tasainen väri tolla reunuksella matalasta paistolämmöstä johtuen ja juustokin näyttää värikkäältä, mutta jos mietit mitä siinä on tapahtunut niin reunus ei enää living deathin pizzassa olekaan kovin pehmeä vaan ennemminkin rapea ja täytteistä esim juustosta on rasvat jo alkaneet erottua.

Kurwaslobon pizza on ulkonäöltään jo hyvin napolilaisen pizzan näköistä, reunus on ilmava, pehmeä ja paikoin rapea ja juustokin on sulanut ja saanut vieläpä vähän väriäkin, mutta ei ole varsinaisesti ruskistunut vaan siinä on juuston tekstuuria vielä mukana.

Tyyleiltään noi on hyvin erilaisia pizzoja, toinen on tollanen hyvin homogeeninen ja pakastepizzamainen kotiuunipizza, toinen vastaa tollasta kunnon pizzauunilla paistettua napolilaistyylistä pizzaa. Maussakin on varmasti eroa ja lopultahan kyse on siitä mistä tykkää. Jos esim itse haluan perusvarmaa peruspizzaa niin voin ihan hyvin ostaa vaan pakastealtaasta pakastepizzan ja sitten jos teen kotona niin haluan hifistellä pizzakiven kanssa ja tehdä mahdollisimman spessua kamaa. Sullakin on siis oikeus mielipiteeseen, mutta ei toi kurwaslobon pizza nyt kuitenkaan taikinaltaan raakaa ole vaan ihan oikeaoppinen lätty.

 

[Moloch]

Nyt tuli yksi parhaimmista pohjista.

Kauttaaltaan rapea, jopa pizzan keskeltä ja veikkaan, että syynä on se, ettei tullut laitettua liikaa täytteitä kosteuttamaan pohjaa.

Pepperonisalamia, uutta Hungry Chef tomaattisoosia, mozzarellaa, Hot Devils jalapenoa, pieneksi pilkottua ananasta, emmentaljuustoraastetta ja oreganoa.

Mikä tuo lautanen/pannu on mille kokoat ja paistat pizzan?

 

[kurwaslobo]

Minun silmään pohja näyttää jääneen peräti ra'aksi ja väriäkin juustossa saisi olla enemmän.

Pizzaa ei noissa lämmöissä voi pitää kuin hetken, pohja kypsyy kymmenissä sekunneissa. Ja meikäläinen pyrkii kotioiloissa tekemään mahdollisimman lähelle napolilaista pizzaa, mitä nyt vaan pystyy. Eli kova lämpö, taikinan pyörittely ja laadukkaat raaka-aineet.

Juustoa ei myöskään ole tarkoitus polttaa, tai omaan makuun palanut mozzarella ei ainakaan ole mitään suurinta herkkua.

 

[tuskis]

Ootko ikinä katsonut miltä vaikkapa napolilainen pizza näyttää? Jos nyt verrataan vaikka tällä sivulla tota kurwaslobon ja living deathin pizzoja niin tossa living deathin pizzassa toki on kiva tasainen väri tolla reunuksella matalasta paistolämmöstä johtuen ja juustokin näyttää värikkäältä, mutta jos mietit mitä siinä on tapahtunut niin reunus ei enää living deathin pizzassa olekaan kovin pehmeä vaan ennemminkin rapea ja täytteistä esim juustosta on rasvat jo alkaneet erottua.

Kurwaslobon pizza on ulkonäöltään jo hyvin napolilaisen pizzan näköistä, reunus on ilmava, pehmeä ja paikoin rapea ja juustokin on sulanut ja saanut vieläpä vähän väriäkin, mutta ei ole varsinaisesti ruskistunut vaan siinä on juuston tekstuuria vielä mukana.

Tyyleiltään noi on hyvin erilaisia pizzoja, toinen on tollanen hyvin homogeeninen ja pakastepizzamainen kotiuunipizza, toinen vastaa tollasta kunnon pizzauunilla paistettua napolilaistyylistä pizzaa. Maussakin on varmasti eroa ja lopultahan kyse on siitä mistä tykkää. Jos esim itse haluan perusvarmaa peruspizzaa niin voin ihan hyvin ostaa vaan pakastealtaasta pakastepizzan ja sitten jos teen kotona niin haluan hifistellä pizzakiven kanssa ja tehdä mahdollisimman spessua kamaa. Sullakin on siis oikeus mielipiteeseen, mutta ei toi kurwaslobon pizza nyt kuitenkaan taikinaltaan raakaa ole vaan ihan oikeaoppinen lätty.

Oon katsonut, ja sen jälkeen jättänyt moiset niiden italialaisten ja muiden turhien hifistien väännettäväksi, vähän niinkuin tollaset pakastepizza -kommentit toisten lätyistä.

 

[GoDi]

Onkos täällä OBH Pizza Pronton käyttäjiä?
Millasilla säädöillä ootte saanu niin ettei pohja kypsy ennen täytteitä?

 

[mikkelson]

Onkos täällä OBH Pizza Pronton käyttäjiä?
Millasilla säädöillä ootte saanu niin ettei pohja kypsy ennen täytteitä?

Ei ole pizza pronto mutta vastaava. Kannattaa varmistaa, että ylävastus on päällä silloin kun pizzan laittaa uuniin esim. pitämällä kantta niin kauan auki, että vastus menee päälle.

 

[GoDi]

Ei ole pizza pronto mutta vastaava. Kannattaa varmistaa, että ylävastus on päällä silloin kun pizzan laittaa uuniin esim. pitämällä kantta niin kauan auki, että vastus menee päälle.

Juu mutta silti, tulee todella tummaa pohjaa siinä ajassa kun saa yläosan tarpeeksi kypsäksi
Mietin että kun tossa on vain se yksi säätövipu että pitäisikö se pizza pistää sinne jo ykkösen kohdalla (suositus tais olla 2 vai 2,5 ja 3 on max) ja sit vääntää vipu 2,5...
Josko sitten ei pohja ehtisi kypsyä niin paljoa, kun eikös se ylhäällä oleva lämpötila kuitenkin teoriassa ala nollasta sen jälkeen kun sen kannen sulkee ja saavutettu lämpötila (tässä tapauksessa tuo yksi) on se miten lämpimänä alusta on...

 

[jonesky12345]

Oon katsonut, ja sen jälkeen jättänyt moiset niiden italialaisten ja muiden turhien hifistien väännettäväksi, vähän niinkuin tollaset pakastepizza -kommentit toisten lätyistä.

Siis mun pointtihan oli vaan se, että noi pizzat on täytetty samaan tyyliin juustoraasteilla, kebabeilla, kinkuilla jne hyvin homogeenisesti ja lopputulos on samantapainen eli ruskistunutta juustoa ja suhteellisen vakiomuotoisella reunuksella oleva lätty. Todella samankaltaista siis. Eihän tuo ole edes huono asia vaan tyyli on erilainen ja kunhan omaan suuhun maistuu niin hyvä niin.

 

[living_death]

Mikä tuo lautanen/pannu on mille kokoat ja paistat pizzan?

House pinnoitettu pizza-alusta 35cm - Prisma verkkokauppa

 

[Manala]

Onkos täällä OBH Pizza Pronton käyttäjiä?
Millasilla säädöillä ootte saanu niin ettei pohja kypsy ennen täytteitä?

Esilämmitän kakkoselle asti. Sitten kun termari naksahtaa pois päältä niin lätty uuniin ja termari välittömästi maksimille. Pizza on sen jälkeen valmis noin 5-8 minuutissa ilman, että termari ehtii naksauttaa vastuksen pois päältä. Jos pohja tosta huolimatta palaa ennen kuin täytteet on riittävän kypsiä niin herää mieleen kysymys, että teetkö sillä jotain överitäytteisiä pannupizzoja tai pakastepizzoja? Mitä paksumpi lätty sitä vähemmän esilämmitystä ja vastuksen päälläoloakin joutuu ehkä paistamisen aikana jaksottaa. Ja jostain grandiosistahan palaa pohja jo puhaltamalla saunassa kuumaa ilmaa niitä päin.

Ja sitä kantta ei saisi nostella kypsymisen aikana, muuten tuuletat sen kuuman ilman pois täytteiden päältä ja pohja on silti koko ajan kuumaa kiveä vasten.

 

[JaySon]

En tunne laitetta mutta kuulostaisi siltä että joko tosiaan on liikaa täytteitä tai ehkä liian kuiva (liikaa jauhoa) pohja? Tämä siis ihan mutuilua mutta noihin kiinnittäisin ihan ensin huomiota.

 

[living_death]

Perjantaipizzaa ilman juustoraastetta. Toimii

 

[kurwaslobo]

Paistoin eilen illalla neljä pizzaa kamadolla.

65% hydraatio, 3vrk kylmäkohotus ja paistolämpö oli 450-500c välillä

 

[Jamvais]

Ei voi olla kuin kateellinen tuosta kamadosta. Erittäin hyvän näköistä pizzaa.

Teinpä itsekin viikonlopuksi pizzaa. Perjantaina leipasin pari taikinaa ja tänään paistoin pizzat. Yhteensä 4 pizzaa toisesta taikinasta ja toisesta tuleekin sitten pellillinen focacciaa. Paisto tapahtui pizzakivellä maksimilämmöillä. Lainasin duunista infrapunalämpömittarin, joka näytti kiven pinnan lämpötilaksi 297 °C. Käytössä on sähköuuni, jonka säädin näyttää maksimiksi 300 °C eli ihan hyvin näyttäisi säädin pitävän paikkansa. Taikinan hydraatio on n. 71 %.

Pizza is life, life is pizza.



EDIT: Ikean lasiset kannelliset säilytyspurkit ovat täydellisä pizzapullien kohotukseen. Itse käytin 600 ml kokoista purkkia.
https://www.ikea.com/fi/fi/p/ikea-365-kannellinen-saeilytysastia-lasi-s59279651/

 

[GoDi]

Ei voi olla kuin kateellinen tuosta kamadosta. Erittäin hyvän näköistä pizzaa.

Teinpä itsekin viikonlopuksi pizzaa. Perjantaina leipasin pari taikinaa ja tänään paistoin pizzat. Yhteensä 4 pizzaa toisesta taikinasta ja toisesta tuleekin sitten pellillinen focacciaa. Paisto tapahtui pizzakivellä maksimilämmöillä. Lainasin duunista infrapunalämpömittarin, joka näytti kiven pinnan lämpötilaksi 297 °C. Käytössä on sähköuuni, jonka säädin näyttää maksimiksi 300 °C eli ihan hyvin näyttäisi säädin pitävän paikkansa. Taikinan hydraatio on n. 71 %.

Pizza is life, life is pizza.



EDIT: Ikean lasiset kannelliset säilytyspurkit ovat täydellisä pizzapullien kohotukseen. Itse käytin 600 ml kokoista purkkia.
IKEA 365+ Kannellinen säilytysastia - lasi - IKEA

Eikös ilmatiivis joustamaton astia ole aika huono kohotukseen kun sinnehän pitäisi pystyä tulemaan laajentumaa kohoamisesta?
Itse pistän pakastuspusseihin ja solmin ne niin että puristan ilmat ulos ja jätän reilusti tilaa kohoamiseen ja kyllä 5 päivän kylmäkohotuksen jälkeen on ihan piukkana se pussi...

 

[Jamvais]

Eikös ilmatiivis joustamaton astia ole aika huono kohotukseen kun sinnehän pitäisi pystyä tulemaan laajentumaa kohoamisesta?
Itse pistän pakastuspusseihin ja solmin ne niin että puristan ilmat ulos ja jätän reilusti tilaa kohoamiseen ja kyllä 5 päivän kylmäkohotuksen jälkeen on ihan piukkana se pussi...

Hyvin tuo toimii, kun ei vaan laita liian suurta taikinapalloa tai käytä liikaa hiivaa, ettei taikina puske ulos.. On minulla kyllä käynyt niinkin, että taikina on puskenut kannen auki ja vähän kurkkinut ulos ja nämä ulos päässet pienet siivut ovat sitten kuivahtaneet. Siinä tapauksessa olen vain sitten napsaissut kuivahtaneet palat pois ja jatkanut pohjien työstämistä. Mielestäni nämä purkit ovat vain paljon kätevämpiä kuin muovikelmun käyttö.