Pienet kysymykset ruokaan ja juomaan liittyen

  • Keskustelun aloittaja Keskustelun aloittaja Kaotik
  • Aloitettu Aloitettu
Kokkailun opettelu on käynnissä.
Miten kun paistaa paksun kaksinkertaisen jauhelihapihvin (alimmaisena pihvi, keskellä Creme Bonjour tuorejuustoa levitetty ja päällä pihvi) niin miten on parasta asettaa hellan lämpötila?
Tein ensimmäisen kerran äsken ja silloin levyn lämpötilasäätö oli nelosella. Pihvi tuli melko mustaksi pohjasta ja sitten laitoin kakkoselle levyn kun käänsin pihvin. Tuollaista paksua pihviä piti paistaa 20 minuuttia jotta oli kypsä keskeltäkin.

Pitääkö nopeasti alussa olla tosi kuuma levy jotta lihanesteet ei lähde? Eli vähän aikaa kutosella ja sitten kakkoselle tms?
 
Voisiko ne pihvit paistaa ensin sopivaan kypsyyteen ja vasta sen jälkeen lisätä tuorejuuston jauhelihapihvien väliin ja kypsentää sitten miedommalla lämmöllä loput jos tuorejuuston on tarkoitus sulaa pihvien väliin?
 
living_death sanoi:
Voisiko ne pihvit paistaa ensin sopivaan kypsyyteen ja vasta sen jälkeen lisätä tuorejuuston jauhelihapihvien väliin ja kypsentää sitten miedommalla lämmöllä loput jos tuorejuuston on tarkoitus sulaa pihvien väliin?
Napsauta laajentaaksesi...
Niin, tuo ei tullut mieleen. Ohje oli sanomalehdestä jonka mukaan tein ja siinä oli tollain paksuna kerroksena. Sikäli sulta hyvä idea jota voisi kokeilla seuraavan kerran. Tuorejuuston pitäisi sulaa varmaan.
 
teho75 sanoi:
Niin, tuo ei tullut mieleen. Ohje oli sanomalehdestä jonka mukaan tein ja siinä oli tollain paksuna kerroksena. Sikäli sulta hyvä idea jota voisi kokeilla seuraavan kerran. Tuorejuuston pitäisi sulaa varmaan.
Napsauta laajentaaksesi...
Paista vaan kummatkin pihvit kypsiksi tai ainakin lähelle sopivaa kypsyyttä ja sitten juusto pihvien väliin ja paistinpannun päälle vielä kansi tai lautanen. Silloin lämpö ei karkaa harakoille ja juusto sulaa nopeammin pihvien väliin.
 
Paista pinnat kiinni reilussa lämmössä ja saat sen kunnon paistopinnan siihen, sitten uunissa loppuun juuston kanssa?
 
Mä en usko paistopintaan muuten kuin siksi, että se maistuu hyvälle. Muistaakseni tuo pinnat kiinni -myytti on murrettu moneen kertaan.
 
Jauheliha kypsyy muutenkin nopeasti. Ainut ongelma on vaan siinä, että siitä tehty pihvi pysyy kasassa rikkoutumatta tai halkeilematta.

@teho75 oliko naudanlihasta?
 
teho75 sanoi:
Mutta eikö sitä voisi koko paksua pihviä juustoineen laittaa ihan uuniin alusta lähtien?

@living_death
Napsauta laajentaaksesi...
Onko nyt kyse hampurilaispihveistä vai jostain muusta?

Paistaisin silti pannulla. Uunissa pihveistä vaan tirisee maut ulos kun taas pannulla joudut käyttämään voita/öljyä, joka tuo taas mehukkuutta ja maut säilyvät paremmin.

Pannulla voit myös pitää pihvin muodon ja paksuuden kasassa lastalla painamalla.

Jauhelihapihvi kutistuu ja pullistuu uunissa ja muoto kärsii ja sen paistopinnan saa paremmin esille kun painaa pihviä lastalla pannua vasten.

Mulla on tämmöinen.
 
living_death sanoi:
Onko nyt kyse hampurilaispihveistä vai jostain muusta?

Paistaisin silti pannulla. Uunissa pihveistä vaan tirisee maut ulos kun taas pannulla joudut käyttämään voita/öljyä, joka tuo taas mehukkuutta ja maut säilyvät paremmin.

Pannulla voit myös pitää pihvin muodon ja paksuuden kasassa lastalla painamalla.

Jauhelihapihvi kutistuu ja pullistuu uunissa ja muoto kärsii ja sen paistopinnan saa paremmin esille kun painaa pihviä lastalla pannua vasten.

Mulla on tämmöinen.
Napsauta laajentaaksesi...
Ei oo kyse hampurilaispihvistä. Perunan kanssa söin niitä. Muna, korppujauho, sipulikeittopussi, kermaviili ja jauheliha oli sekoitettuna.
 
teho75 sanoi:
Ei oo kyse hampurilaispihvistä. Perunan kanssa söin niitä. Muna, korppujauho, sipulikeittopussi, kermaviili ja jauheliha oli sekoitettuna.
Napsauta laajentaaksesi...
No sitten tekisin lihapullia ja laittaisin taikinaan muiden aineksien lisäksi tuorejuuston mukaan :D

Joudut ehkä lisäämään korppujauhoja vähän alkuperäisen reseptin lisäksi, ettei jää liian löysäksi.

Muista laittaa korppujauhot 5-10 minuutiksi erikseen turpoamaan kerman kanssa.
 
Tekisin niin kuin joku sanoi, että paista pannulla pinta ja loppu uunissa. Älä vaan pidä kauaa uunissa, niin ei mehut pitäisi valua ulos. Helpompi ainakin niin.
 
teho75 sanoi:
Kokkailun opettelu on käynnissä.
Miten kun paistaa paksun kaksinkertaisen jauhelihapihvin (alimmaisena pihvi, keskellä Creme Bonjour tuorejuustoa levitetty ja päällä pihvi) niin miten on parasta asettaa hellan lämpötila?
Tein ensimmäisen kerran äsken ja silloin levyn lämpötilasäätö oli nelosella. Pihvi tuli melko mustaksi pohjasta ja sitten laitoin kakkoselle levyn kun käänsin pihvin. Tuollaista paksua pihviä piti paistaa 20 minuuttia jotta oli kypsä keskeltäkin.

Pitääkö nopeasti alussa olla tosi kuuma levy jotta lihanesteet ei lähde? Eli vähän aikaa kutosella ja sitten kakkoselle tms?
Napsauta laajentaaksesi...

Ohuet pihvit paistetaan kuumalla, paksut korkeintaan keskilämmöllä. Rasvaa on syytä käyttää runsaasti myös. Tässä lähtöasetelma onnistuneeseen pihvinpaistoon.
 
kaakau<"'\\/> sanoi:
Tekisin niin kuin joku sanoi, että paista pannulla pinta ja loppu uunissa. Älä vaan pidä kauaa uunissa, niin ei mehut pitäisi valua ulos. Helpompi ainakin niin.
Napsauta laajentaaksesi...

Tämä pätee enemmän todella isoihin pihveihin, joita ei perusmarketissa juuri edes ole.

Toki uunilihat kannattaa pannulla ruskistaa ensin. Esim. Kokonainen kassler.
 
Onko kukaan löytänyt mistään(netti)kaupoista mushroom-tyyppisiä popcorn-jyviä? Eli sellaisia, mistä tulee niitä isoja ja pyöreitä "elokuvapopcorneja".
 
Tunnistaako kukaan tälläista shottia ja tietää mistä se tehdään:
Se on lämmintä, maistuu kahvilta ja päällä on kermavaahtoa?
 
Sellainen 5 cm korkea kapea lasi. Kapakassa sai kuin sanoi hotshot. Eh, Googlasin hotshot niin taisi jo löytyä. Likööriä, kahvia ja kermavaahtoa.

Edit tuli kyllä muitakin vaihtoehtoja...
 
Ajattelin tehdä broilerilasagnea vaihtelun vuoksi. Onko maun ja suutuntuman kannalta parempi tehdä tomaattikastike valmiiksi ja kipata paloiteltu broisku hautumaan siihen joksikin aikaa, vai esipaistaa ja heittää vasta sitten pataan? Ajattelin että ne saisi enemmän makua sisäänsä jos hautuu hiljaisella tulella sillä aikaa kun teen juustokastikkeen. Tuntuu, että paloista irtoaa aina pirusti nestettä vaikka kärtsäisi hyvin kuumalla pannulla.
 
Boulder sanoi:
Ajattelin tehdä broilerilasagnea vaihtelun vuoksi. Onko maun ja suutuntuman kannalta parempi tehdä tomaattikastike valmiiksi ja kipata paloiteltu broisku hautumaan siihen joksikin aikaa, vai esipaistaa ja heittää vasta sitten pataan? Ajattelin että ne saisi enemmän makua sisäänsä jos hautuu hiljaisella tulella sillä aikaa kun teen juustokastikkeen. Tuntuu, että paloista irtoaa aina pirusti nestettä vaikka kärtsäisi hyvin kuumalla pannulla.
Napsauta laajentaaksesi...
Se kärtsäys aiheuttaa lisää hyviä makuja, Maillardin reaktiota, en nyt muista suomeksi mikä se oli. Eli paista ensin kuumalla pannulla.
 
Jamvais sanoi:
Onko kukaan löytänyt mistään(netti)kaupoista mushroom-tyyppisiä popcorn-jyviä? Eli sellaisia, mistä tulee niitä isoja ja pyöreitä "elokuvapopcorneja".
Napsauta laajentaaksesi...

Löysitkö?
Nyt olisi Amazonissa 9€/kg (jos keksit jotain muuta tilattavaa), aikaisemmin oli jotain tyyliin 20-30+€/kg posteineen.

Premium Mushroom Popcorn Kinopopcorn 1 Kg Beutel XL 1:46 Premium Popcorn Popvolumen im wieder verschließbarem Beutel GMO Frei : Amazon.de: Lebensmittel & Getränke

Amazon.de: Premium Mushroom Popcorn Kinopopcorn 1 Kg Beutel XL 1:46 Premium Popcorn Popvolumen im wieder verschließbarem Beutel GMO Frei - Jetzt bestellen! Große Auswahl & schneller Versand.
www.amazon.de
 
juhaa sanoi:
Löysitkö?
Nyt olisi Amazonissa 9€/kg (jos keksit jotain muuta tilattavaa), aikaisemmin oli jotain tyyliin 20-30+€/kg posteineen.

Premium Mushroom Popcorn Kinopopcorn 1 Kg Beutel XL 1:46 Premium Popcorn Popvolumen im wieder verschließbarem Beutel GMO Frei : Amazon.de: Lebensmittel & Getränke

Amazon.de: Premium Mushroom Popcorn Kinopopcorn 1 Kg Beutel XL 1:46 Premium Popcorn Popvolumen im wieder verschließbarem Beutel GMO Frei - Jetzt bestellen! Große Auswahl & schneller Versand.
www.amazon.de
Napsauta laajentaaksesi...

Enpä vielä löytänyt, joten kiitos tästä, lähti tilaukseen ja testiin
:kippis:
 
En suosittele, Aaria PopCorn Voi maustetta, makeahko ja kaukana voin mausta.
IMG_20220107_205850.jpg
 
Suositelkaas hyvää (ja halpaa?) lihalämpömittaria niin uunin kuin myös grillin kanssa käytettäväksi.
 
Hyviä nuo kaikki Inkbirdit on ja malli toki omien tarpeiden mukaan. En tiedä mitä tuo 2X maksaa, mutta jos hintaeroa ei juuri ole, niin sulla on antureita varalla tuon kanssa.
 
juhaa sanoi:
Hyviä nuo kaikki Inkbirdit on ja malli toki omien tarpeiden mukaan. En tiedä mitä tuo 2X maksaa, mutta jos hintaeroa ei juuri ole, niin sulla on antureita varalla tuon kanssa.
Napsauta laajentaaksesi...

www.bigshop.fi

Inkbird IBT-2X lämpömittari - www.bigshop.fi

Inkbird lihalämpömittari. Tällä kahden anturin mittarilla mittaat samaan aikaan lihan ja grillin sisälämpötila.
www.bigshop.fi www.bigshop.fi

39,90€ + 2,99€ postikulut maksoi tämä kahden anturin paistomittari.
 
Laitilan humalavettä on tullut kiskottua jonkin aikaa nyt, yllättävän makoisaa ja kevyttä kuin mitä. Mutta aloin tuossa miettimään sen terveellisyyttä, voiko itseä humalaa nauttia "liikaa"? Sitruunahapon takia noita ei välttämättä kannata muutenkaan juoda tölkkikaupalla päivittäin, jos hampaita haluaa suojella :p

Humalaveden aineosat: Vesi, hiilidioksidi, humala (Citra), happamuudensäätöaine (sitruunahappo).
 
Onko jossain tiskiharjoja joissa normaalia pitempi varsi? Tuli taas mieleen kun litran termosta puhdisti ja pitää sormenpäillä pitää normiharjasta kiinni plus sormet ei tykkää hyvää termoksen terässuuaukosta.
 
En halua pulloharjaa vaan normitiskiharjan vaikka 200mm(30-40cm varsi tms) normia pitemmällä varrella.
 
Raikku sanoi:
En halua pulloharjaa vaan normitiskiharjan vaikka 200mm(30-40cm varsi tms) normia pitemmällä varrella.
Napsauta laajentaaksesi...
Miksi? Se pulloharja on suunniteltu pullojen kuten termospullon pesuun.

Mutta joo. En ole koskaan nähnyt pitkävartista tiskiharjaa. Mitä, jos siihen vetäisee vaikka ilmastointiteipillä jatkovarren? Ei olis iso operaatio.
 
Raikku sanoi:
Onko jossain tiskiharjoja joissa normaalia pitempi varsi? Tuli taas mieleen kun litran termosta puhdisti ja pitää sormenpäillä pitää normiharjasta kiinni plus sormet ei tykkää hyvää termoksen terässuuaukosta.
Napsauta laajentaaksesi...
Martta-Pirkka: lusikallinen konetiskiainetta yöksi likoamaan, kirkasta tulee.
 
juhaa sanoi:
Mitkäs muuten on kokemukset jyvistä?
Oliko lopputuote mitä pitikin?
Napsauta laajentaaksesi...

Oikein hyvät kokemukset. Ovat juuri, mitä etsinkin. Lisäksi ovat paljon maukkaampia, kuin nuo täältä kaupoista saatavat butterfly-lajikkeet. :eat:

Olivat itse asiassa niin hyviä, että tilasin heti perään 5 kg lisää varastoon ja kylkeen cheddar-pulveria :lol:

Voin lämpimästi suositella popcornin ystäville.
 
Mistähän johtuu jääkaapissa säilöttyyn kuorelliseen keitinperunaan syntyvä epämiellyttävä haju ja maku? Saattaa syntyä jo vuorokaudessa ja samalla peruna muuttuu osittain miltei valkoiseksi.

Miten estää ja mitä lajikkeita suosia tämän välttämiseksi? Tuntuu tapahtuvan aika satunnaisesti omalla kohdalla.
 
VonKaiser sanoi:
Mistähän johtuu jääkaapissa säilöttyyn kuorelliseen keitinperunaan syntyvä epämiellyttävä haju ja maku? Saattaa syntyä jo vuorokaudessa ja samalla peruna muuttuu osittain miltei valkoiseksi.

Miten estää ja mitä lajikkeita suosia tämän välttämiseksi? Tuntuu tapahtuvan aika satunnaisesti omalla kohdalla.
Napsauta laajentaaksesi...
Voiskohan olla liian kylmä kaappi? Kaverin kaapista huomattiin joskus että toinen alalokero ei ollutkaan vihanneksia varten, vaan sinne kannatti laittaa oluet kylmenemään. Toisaalta peruna taitaa kestää kylmääkin aika hyvin.
 
ttjm sanoi:
Voiskohan olla liian kylmä kaappi? Kaverin kaapista huomattiin joskus että toinen alalokero ei ollutkaan vihanneksia varten, vaan sinne kannatti laittaa oluet kylmenemään. Toisaalta peruna taitaa kestää kylmääkin aika hyvin.
Napsauta laajentaaksesi...
Kosteudenkin olen olevinaan sulkenut pois yhtälöstä, että eikai se jää kuin se kylmyys jäljelle. Oma kaappi on tosiaan säädetty hyvin viileälle ja säilytyspaikkaakin on tarkemmin funtsailtuna tullut vaihdeltua.
 
Onko olemassa HDMI- tai Displayport -liittymään laitettavaa jakajaa johon saisi 2-3 HDMI:tä ja lisäksi USB C:n? Siis yksi näyttö ulos (hdmi) ja kolme tietokonetta sisään (2 tai 3 HDMI:tä sekä yksi USB-C).

Kysyn, koska näen että niissä on useita mutta en ole ihan varma että siirtyykö kuva yhdestä HDMI:stä toiseen vai ainoastaan usbista.
 
Kirjaudu tai rekisteröidy kirjoittaaksesi tänne.

Uutiset

Uutisia lyhyesti

Uusimmat viestit

Statistiikka

Viestiketjuista
284 903
Viestejä
4 893 166
Jäsenet
78 894
Uusin jäsen
helmiina

Hinta.fi

Back
Ylös Bottom