Toki asian vaikuttaa se, miten hapettomasti pavut on paahtimolla pakattu. Väitetään, että yksisuuntaisella venttiilillä varustettuun suojakaasulla täytettyyn pussiin pakatut pavut säilyvät lähes tuoreina jopa vuoden. Jotkut ovat kuitenkin kiivaasti sitä mieltä, että kaasuun pakatut pavut pilaantuvat alta aikayksikön heti kun pussin avaa, sen kaasun vaikutuksesta siis. Tuohon en oikein usko (koska oma kokemus ei tätä teoriaa tue), sensijaan pyrin kyllä käyttämään kaikki pavut parin viikon sisällä pussin avaamisesta.
Kahvihifistely
- Keskustelun aloittaja timzi
- Aloitettu
- Liittynyt
- 21.02.2019
- Viestejä
- 2 315
Addis on raflan nimi ja putiikin tarra pussin kyljessä. Paahtoaste tuntuisi olevan kolmosen tienoilla. Ihan maistuvat sumpit tuli AeroPressillä ja tilkka maitoa, kuten tapoihin kuuluu. Paahdettu 9.9., joten aika tuore erä. En mä osaa noita aromeja nimetä, jätän sen homman asiantuntijoille. Sekin pitäisi tehdä ennen maidon lisäämistä, mutta kun en juo mustana.
Saatan hakea toistekin. Varmaan varttikilon pussi, normihinta kympin. Nyt sai pari euroa alennusta. Normihinta pikkupaahtimokahvista.
Kun kerran hifistellään, niin päätin koittaa modata myllyäni hiukan paremmaksi.
Eurekan 65e -mallin kammioon mahtuu 75mm mallin terät pitimineen. Joten semmoiset tilasin.
Saas nähdä. Mitään taloudellista jarkea hommassa tosin ei ole.
Mitä noihin pienpaahtimoiden sekoituksiin tulee nin ne ovat kiinnostavia, mutta/ja voi sanoa että aika harva kahvi ei ole sekoitusta. Itse teen sekitusekoituksen itse. Eli laitan myllyyn sekä Indian Monsoon malabaria, ja sitten italialaista sekoitusta, esim. nyt Passalaquan Mexicoa.
Eurekan 65e -mallin kammioon mahtuu 75mm mallin terät pitimineen. Joten semmoiset tilasin.
Saas nähdä. Mitään taloudellista jarkea hommassa tosin ei ole.
Mitä noihin pienpaahtimoiden sekoituksiin tulee nin ne ovat kiinnostavia, mutta/ja voi sanoa että aika harva kahvi ei ole sekoitusta. Itse teen sekitusekoituksen itse. Eli laitan myllyyn sekä Indian Monsoon malabaria, ja sitten italialaista sekoitusta, esim. nyt Passalaquan Mexicoa.
- Liittynyt
- 19.10.2016
- Viestejä
- 420
Onko tietoa, mistä voisi johtua, kun mutteripannulla (teräksinen) valmistetussa kahvissa on ollut välillä vähän kärähtänyt sivumaku? Voisiko johtua siitä, että olen aika usein konepessyt tuota pannua ja siinä pitäisi olla se kahvin tuoma rasvapinta? Ollaan viimeaikoina juotu Unison Coffeen Pilikkopimmeetä, joka on herkullinen kahvi, nyt tosin kahvinkeittimellä valmistettuna, mikä toimii kyllä erittäin hyvin. Varsinkin kun laittaa kahvinkeittimen valumaan "tujummalla" uutoksella.
Juu, robustaa ja arbicaa, mutta lopputulemaan vaikuttaa tietysti moni asia, ja itse katsoisin sitä päivämäärää.
Miten valmistaa mokkapanulla ilman tuota, se on taiteenlaji jossa jotkut panostavat pakastettuu yläosaan, toiset erikseen jo keitettyyn veteen alaosassa jne, mutta itse tyydyn pikavippailuun. Eli kaadan aina nopeasti mukiin sen mitä on ylös noussut, jottei se käki siellä kiehumassa yhtään kauempaa kuin on pakko. -ja lisäksi se on tunnettu fakta että mitä suurempi mokkapannu, sitä varmemmin pahaa kahvia monelle, eli mitä pienempi pannu, sitä todennäköisemmin saa ok litkua.
- Liittynyt
- 05.01.2021
- Viestejä
- 5 658
Onko näiden bulkkikahvien päivämäärillä väliä ? Luotan siihen että ovat OK siihen saakka kun päivä näyttää. Päivämäärä oli 30.4.2023. Eli olisiko pussitettu 30.4.2021 ?
- Liittynyt
- 19.10.2016
- Viestejä
- 420
Kiitos tiedosta. Tämä oli mielenkiintoista asiaa, että kyseessä on ennemminkin ominaisuus kuin mitään muuta. Olen itse myös yrittänyt tuota pikavippailua välttääkseni palaneen käryn
Alkuun maistui mutteripannukahvit aina niin hyvältä. Voi olla, että makuaisti on hieman alkanut kehittymään niin, että tuon kärähtäneen sivumaun tunnistaa helpommin. Veikkaan, että espresso/kahvikone tulee jossain vaiheessa tarpeelliseksi hankinnaksi. Tällä hetkellä ei tosin tasotila meinaa millään riittää, mutta kyllä sitä hätä keinot keksii.
Joo, me köökkirempassa luovuttiin keittiössä olevasta pöydästä ja pistätettiin tasot kiertämään koko koppi, näin on tilaa kaikenmaailman kahvikoneille ja pitsauuneille ja leipomistilaa ja aamiaissyöntitilaa jne.
Kannattaa kyllä pitää mielessä sekin, että espressokone ei helpota, vaan vaikeuttaa. Sitten pitää olla kunnon mylly, tuoretta papua, viitseliäisyttä hakea sitä jauhatusta, jääräpäisyyttä hakea normalisoitua työskentelyä tamppaamisineen, kahvankäsittelyineen jne. vaikei edes aikoisi punnita ja kellottaa työtään. Kaiki lähtee kahvista, vaika olisi kym,ppitonnin espressokone, kahvi ei edes onnistu jos kahvi on vanhaa, se on vähän kuin laittaisi dieseliä Lamboonsa koska halpaa.
Itse välillä kummastelen kun harrastaja saattaa punnita sadasosagramman tarkkuudella kahvinsa ja sekunnin tarkuudella uuttonsa, ja konffailla konettaan kännyllä vartin -mutta silti käyttää kylmää kahvaa ja kolistaa kahvikakun halki laittaessaan kahvaa koneeseen...
Kannattaa kyllä pitää mielessä sekin, että espressokone ei helpota, vaan vaikeuttaa. Sitten pitää olla kunnon mylly, tuoretta papua, viitseliäisyttä hakea sitä jauhatusta, jääräpäisyyttä hakea normalisoitua työskentelyä tamppaamisineen, kahvankäsittelyineen jne. vaikei edes aikoisi punnita ja kellottaa työtään. Kaiki lähtee kahvista, vaika olisi kym,ppitonnin espressokone, kahvi ei edes onnistu jos kahvi on vanhaa, se on vähän kuin laittaisi dieseliä Lamboonsa koska halpaa.
Itse välillä kummastelen kun harrastaja saattaa punnita sadasosagramman tarkkuudella kahvinsa ja sekunnin tarkuudella uuttonsa, ja konffailla konettaan kännyllä vartin -mutta silti käyttää kylmää kahvaa ja kolistaa kahvikakun halki laittaessaan kahvaa koneeseen...
Juu, Italiassa tosiaan kaksi vuotta "varasta ennen" pvm ;-) Tuo puoli vuotta vanhaa kahvia, mitäs olet mieltä? Tuskin haluaisit puoli vuotta vanhaa leipää natustaa. Kahvi on kuitenkin tavallaan tuoretuote.
Sanoisin että kolme kk on aika hyvä parasta ennen jakso, mutta säännökset ovat mitä ovat. Se, mikä on kahvintekoprosessi, se määrää aika tavalla mikä on kahvin vanhuuskriittisyys. Jos tekee vaika french-pressillä, tai suodattimella, niin homma onnistuu, mutta joku mokka tai espresso aiheuttaa enemmän ongelmia, moka koska lämmöt niin kovia että vanha on kertakaikisen pahaa ja espressossa prosessi ei toimi, kun kahvi valuu kuin tee läpi, tai siten jumahtaa niin ettei tule mitään läpi, ehkä pari tippaa kahviöljyä...
-Muumiokaasu on toinen nouseva ongelma -jos kahvi pakataan suojakaasuun, on se avauspäivän tuoretta, ja sitten seuravana päivänä mikään ei enää onnistu, kahvi on pikavanhentunut. Joskus keksinkin että ovat kehittäneet Dorian Gray-kahvin ;-D
Niin sinähän se tätä "tietoa" levittelet...
Voisitko sanoa jonkun esimerkin? Kun minun mielestäni ainakin Pauligin ja Löfbergin papukahvit toimivat kyllä ihan hyvin vielä seuraavanakin päivänä. Ja sitä seuraavana.
Puoli vuotta vanha näkkäri menee kyllä ihan mainiosti.
Tästä keskusteltiin jo ristrettonkin puolella aikoinaan, mutta mikään tutkimus ei puolla tätä. Kahvi vanheni kyllä suojakaasussakin, mutta reippaasti hitaammin. Mitään pikavanhennusta ei kuitenkaan kukaan ole pystynyt mittaamaan. Mielenkiintoinen olisi se teoria miten se edes tapahtuisi.
Ihan positiivista. Ei ole minulta pois.
Millaisella uuttopaineella saat toimimaan?
En minä nyt muista niitä esimerkkejä kun en ole muutamaan vuoteen kaasuja ostellut.
Mihin tämä viittasi? En minä suojakaasuun pakattuja kahveja juo (tuen mielelläni pienpaahtimoita, suomalaisia), mutta tuo super-vanhenemisteoria vain on hölynpölyä.
Mitäs järkeä olisi kaasua laittaa, jos kaasussa vanheneminen EI olisi hitaampaa?
Teoriassa kaasu haihtuu pavuista kun pussi avataan.
Niin, ei olisikaan. Mutta miksi sen vanheneminen yhtäkkiä nopeutuisi verrattuna pakettiin ilman suojakaasua? Kaasu kyllä haihtuu ja sinne pääsee happea -> vanheneminen alkaa. Mutta samoin käy mille tahansa muullekin pavulle, oli se sitten pakattu ilmaan, typpeen tai muuhun suojakaasuun. Ne yllättäen avattuina vanhenevat.. samaa tahtia.
- Liittynyt
- 05.01.2021
- Viestejä
- 5 658
Varmaan tämä pitääkin olla näin, jos hifistiltä kysyy. Mutta käytännössä epäilen, että erottaisin itse mitään onko pavut pakattu 1 kk vain 6 kk sitten suojakaasupussiin. Sokkotesti tässäkin olisi kiva tehdä, hifisteille nimenomaan. Ja varmaan onkin tehty jossain....mitäpä äärettömän uteliaat ihmiset eivät olisi nykypäivänä testanneet.
No, mun olisi vaikea sokotestiä tehdä kun kyllä huomaisin sen täyden roiskineen kupin olevan sitä kaasukahvia ;-) -enkä tiedä ihmistä joka ei samaa huomaisi...on silmät kiinni tai ei.
Suojakaasukahvin ainoa sovellus (itselleni) voisi olla se, ettei juo sitä tuoreena, jolloin mitään eroa ei tule. Tekee kahvit vasta seuraavana päivänä. Jos saa myllyn sille säädettyä.
Suojakaasukahvin ainoa sovellus (itselleni) voisi olla se, ettei juo sitä tuoreena, jolloin mitään eroa ei tule. Tekee kahvit vasta seuraavana päivänä. Jos saa myllyn sille säädettyä.
- Liittynyt
- 19.02.2017
- Viestejä
- 916
Sama "ominaisuus" kyseisen merkin perkolaattoripannuissa. Haisee niin pahalta, että olen tainnut käyttää ehkä viisi kertaa.
- Liittynyt
- 07.06.2021
- Viestejä
- 2 367
Eikös ne suojakaasut ole typpeä. Typpi ei reagoi siellä minkään kanssa, eikä täten vaikuta makuun mitenkään. Vain positiivista, kun korvaa hapen siellä.
- Liittynyt
- 05.01.2021
- Viestejä
- 5 658
Oletko joskus kokeillut , vai puhutko ihan mutu tuntumalta ? Ja nimenomaan samaa papua kaasulla ja ilman.
Luonnollisestikin olen, miten muuten tietäisin? ;-)
Jos kaasu ei mitenkään mitään muuttaisi, miksi moittisin sitä? Ihan vaan huvikseni? ;-D
Ja tuohan ei tosiaan ole vaikeaa: avaa paketin, keittää kahvit, ja; fanfaareja: seuraavanakin päivänä koittaa keittää kahvit!
Kaasuhan on pavuista haihtunut vuorokaudessa.
Näinpä ja nimenomaan -saa itse asiassa kahvin vaikuttamaan tuoreelta. Siitä keittää ilokseen kahvit, kerran.
- Liittynyt
- 04.09.2020
- Viestejä
- 81
Mielenkiintoinen konsepti. Suojakaasu hidastaa pilaantumista, joten onhan se mahdollista, että heti pussista otettu kahvi on eri makuista kuin muutaman päivän vanha. Tosin tällä konseptilla pienpaahtimokahvi on myös juomakelpoista vain yhden päivän.
Pavuissa ainoastaan ulkokuori on kosketuksissa ilman kanssa, tosin en tiedä kuinka huokoinen pavun kuori on. Epäilen vahvasti suojakaasun merkittävää vaikutusta itse jauhetun kahvin makuun.
Eri asia on valmiiksi jauhetussa kahvissa, jossa reagointipinta-ala on täysin eri luokkaa. Erityisesti jos on tapana kaataa kahvi johonkin purkkiin pois pussista.
Pavuissa ainoastaan ulkokuori on kosketuksissa ilman kanssa, tosin en tiedä kuinka huokoinen pavun kuori on. Epäilen vahvasti suojakaasun merkittävää vaikutusta itse jauhetun kahvin makuun.
Eri asia on valmiiksi jauhetussa kahvissa, jossa reagointipinta-ala on täysin eri luokkaa. Erityisesti jos on tapana kaataa kahvi johonkin purkkiin pois pussista.
Ristrettoon: Ristretto - Etusivu
facessa on ryhmä " Yksi espresso, kiitos. "
muttei sinne toivota myyntejä.
facessa on ryhmä " Yksi espresso, kiitos. "
muttei sinne toivota myyntejä.
- Liittynyt
- 10.01.2019
- Viestejä
- 19 500
Yksti tapaletti ilmeisesti vastaa yhtä teelusikallista tavallista sokeria ?
eli kaksi sellaista ja puoli lusikkaa sokeria (no en tiedä mitä puolilusikkaa tässä tarkoittaa).
Käytetäänkö sitä sokeria sen takia että saadaan paha kahvijuotua ?
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 14 908
Makuasioita. Ei ruuassakaan käytetä suolaa siksi että halutaan peittää ruuan oma maku vaan tukemaan sitä
Mutta omien kokemusten mukaan yksi Stevia ei todellakaan vastaa teelusikkaa sokeria.
Aikoinaan käytin kolme lusikkaa pelkkää sokeria ja siirryin tohon nykyiseen systeemiin sen ainakin 5-6 vuotta sitten, (varmaan lähempänä 10v sitten ku aika menee nii nopsaan). Alkuun yritin käyttää Hermesetasia mutta millään annoksella en saanut hyvää. Yksikin pilleri tuo sen kitkerän maun mutta ei tarpeeksi makeutta. Kaksi taas tuo jo liikaa makeutta ja helvetisti kitkeryyttä. Stevia on "pehmeämpi" maultaan kuin Hermesetas.
Ei sillä, nyt jos Stevia on loppu niin kolme lusikkaa sokeria saa kyllä naamaan vääntymään kun on niin ällömakeaa joten ei se ainakaan ihan suoraan ole 1pilleri=teelusikka.
- Liittynyt
- 10.01.2019
- Viestejä
- 19 500
Olisko niillä mennyt kahvi ja teelusikat sekaisin.
Piti oikein wikistä katsoa paljonko teelusikka on virallisemmilla yksiköillä, niin 5ml
Eli melkein kaksi sokerinpalaa (â2,5g)
Olisko sittenkin mennyt sokerinpala ja teelusikka sekaisin.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 14 908
No juu voi olla sekin.
Varmasti ainakin osittain, samoin kuin maitoa/kermaa. Yksi kahvihifistelybuumin parhaita puolia on se, että saataville on tullut runsaasti kahveja, jotka eivät todellakaan kaipaa mitään lisukkeita.
Ei maidon tarkoitus ole peittää kahvin makua. Maitoa voidaan kyllä käyttää siihenkin varmasti, mutta maidolla voidaan myös saada esiin makuja jotka eivät muuten sieltä maistuisi läpi. Kyllähän baristakilpailussakin tarjotaan maidolla varustettuna kahvia, eikä varmasti sen takia että on huonoa kahvia.
Yleensä ihmiset jotka vetää mustana vetää sitä tavaraa jota ei erota tervasta
Aivan tasan varmasti on. Ei varmasti kaikilla sitä lisäävillä, mutta uskoisin esimerkiksi ison osan kahvia ekaa kertaa juovien lisäävän maitoa tai kermaa juurikin muuntaakseen sitä makua "helpommaksi". Syitähän on toki monia muitakin, kuten esimerkiksi se, että maidolla jatkettu kahvi ei tummenna hampaita yhtä paljon kuin raakana nautittu.
Slurp kasaa aika hyvin Suomalaisia paahtimoita täällä: Herkulliset kahvit suoraan postiluukkuusi | www.slurp.coffee
Suurinosa nopeasti katsottuna pyörittää ihan verkkokauppaa ja lähettää postitse. Itse tilannut Turun kahvipaahtimolta sekä Porin paahtimolta.
Kofeiinikomppania - Teetä ja Kahvia näyttäisi olevan Oulussa, joka vaikuttaa ainakin tuotevalikoiman mukaan laadukkaalta.
Hifistelyprojekti mylly 65mm->75mm:
Nyy on terät ja pitimet vaihdettu ja jauhatusta haarukoitu.
Jokin oli pulskempi, koska sai aika monta kierrosta avata jauhatussäätöä, jotta sai alaterän pyörimään vapaasti -jotta siis pääsi kiinnittämään yläkomboa paikoilleen. No, identtisyys olisikin ollut erikoista.
Homma oli helppo, ja ensi kertaa sai putsattua alaterän alta mujut.
Aika eri laite on mylly nyt! En sano laatumielessä, vaan vauhtimielessä.
Haarukoin tuollaiset viisi shottia, ja päätin että lipittäminen saa olla siinä, joten vielä ei olla sweet-spotissa edes oman kouliintumattoman makuvaatimustasoni kanssa, mutta se vauhti:
Aiemmin porasin puruja 11-12 sekuntia, ja nyt tämä suoltaa kahvallisen 5 sekunnissa! Omituista ja odottamatonta!
Olisin veikannut päinvastaista!
Katsotaan mihin homma asettuu jahka pääsen lähemmäs rutiineja.
https://youtu.be/pu4Qjw_gJfw
tarvittiin aikas harvinaista 20mm avainta.
koitin sivuklappeja paperilla: kahden kympin klappi
siinä 75/65 verrokit.
Nyy on terät ja pitimet vaihdettu ja jauhatusta haarukoitu.
Jokin oli pulskempi, koska sai aika monta kierrosta avata jauhatussäätöä, jotta sai alaterän pyörimään vapaasti -jotta siis pääsi kiinnittämään yläkomboa paikoilleen. No, identtisyys olisikin ollut erikoista.
Homma oli helppo, ja ensi kertaa sai putsattua alaterän alta mujut.
Aika eri laite on mylly nyt! En sano laatumielessä, vaan vauhtimielessä.
Haarukoin tuollaiset viisi shottia, ja päätin että lipittäminen saa olla siinä, joten vielä ei olla sweet-spotissa edes oman kouliintumattoman makuvaatimustasoni kanssa, mutta se vauhti:
Aiemmin porasin puruja 11-12 sekuntia, ja nyt tämä suoltaa kahvallisen 5 sekunnissa! Omituista ja odottamatonta!
Olisin veikannut päinvastaista!
Katsotaan mihin homma asettuu jahka pääsen lähemmäs rutiineja.
https://youtu.be/pu4Qjw_gJfw
tarvittiin aikas harvinaista 20mm avainta.
koitin sivuklappeja paperilla: kahden kympin klappi
siinä 75/65 verrokit.
Osaako kukaan sanoa paahtaako kukaan vaaleahkoa Monsuun Malabaria? Kun muinoinaan aloitin kahvihifistelyn oli se yksi ensimmäisistä kahveista.
Parin vuoden ajan olen aina välillä katsonut monsuuneita niin kaikki ovat jotain 4/5 paahdettua. Mihin katosi 3/5 tai alle paahdetut malabarit?
Parin vuoden ajan olen aina välillä katsonut monsuuneita niin kaikki ovat jotain 4/5 paahdettua. Mihin katosi 3/5 tai alle paahdetut malabarit?
Viimeksi muokattu:
- Liittynyt
- 15.01.2017
- Viestejä
- 105
Mokkamestarit näyttää paahtavan 3/5. India Monsoon Malabar
Pitää testata, en kyllä ole ollut ihan hirveä Mokkamestarien fani. Ei ole jäänyt yksikään heidän kahveista vakiokiertoon.
Uutiset
-
Uusi artikkeli: Testissä Samsung Galaxy S24 FE
22.11.2024 20:48
-
Live: io-techin Tekniikkapodcast (47/2024)
22.11.2024 13:35
-
DeepCool julkaisi uudet LP240- ja LP360-AIO-coolerit matriisinäytöllä
22.11.2024 02:58
-
Google julkaisi Android 16:n ensimmäisen kehittäjäversion
22.11.2024 02:39
-
NVIDIA saavutti päättyneellä neljänneksellään jälleen uuden ennätystuloksen
22.11.2024 02:17
Uutisia lyhyesti
-
Gigabyte julkaisi uudet 4K- ja 1440p-tarkkuuksien QD-OLED-näytöt- Kaotik
- Vastauksia: 0
-
Chiefteciltä kaksikammioinen Visio-kotelo kahtena eri versiona- Juha Kokkonen
- Vastauksia: 2
-
