Grillit & grillaus

[GoDi]

Onko kukaan käyny noilla weberin synttäripäivillä (huomenna esim rasiossa verkkiksessä), mitä siellä mahtaa olla ohjelmaa?

 

[G777R]

Mites tuo Masterbuilt gravity series on toiminut? Onko kellään kokemuksia pidemmältä ajalta että miten esim sähkökomponentit ovat talven aikana/jälkeen toimineet? Toimiiko savustukseen esim talvella? Onko alkanut ruostumaan sisältä tms?

 

[Valtsu_82]

Mites tuo Masterbuilt gravity series on toiminut? Onko kellään kokemuksia pidemmältä ajalta että miten esim sähkökomponentit ovat talven aikana/jälkeen toimineet? Toimiiko savustukseen esim talvella? Onko alkanut ruostumaan sisältä tms?

Täällä GS560 alusta lähtien kun tuli markkinoille 2020. Sähkökomponentit on toiminut hyvin. Grillin luukuissa on mikrokytkimet, jotka tunnistavat avaamisen ja katkaisevat puhalluksen. Näissä on ollut yleisesti ongelmia, itsellä grillin kannen kytkin heitti toimimasta ja ongelma ratkesi kytkemällä johdot yhteen ja nyt puhallin toimii myös silloin kun auki (alkuperäinen automatiikka katkaisi puhalluksen, jos lämpö oli yli 250C).

Talvisäilytys katoksessa suojapeitteen alla. En ole keskitalvella grillannut kun pitäisi siirtää katoksesta avoimeen tilaan lumihankeen. Aikaisimmat grillaukset on tehty pääsiäisinä pienessä pakkasessa, toimii hyvin ilman mitään ongelmia.

Rakenne on ihan minimivahvuista teräspeltiä, mutta siitä huolimatta on kestänyt ihan hyvin. Odotus realistisesta elinkaaresta on vähintään 5 vuotta ja jos hyvä tuuri niin 10 vuotta. Tulipesän ja grillitilan liekinohjaimen puhkipalaminen on todennäköistä, mutta näihin voi hitsata vahvempaa tavaraa tai ostaa varaosat. Varaosien toimitusta en ole testannut vielä. Yksi koko toiminnan kertalaakista lopettava on ohjausyksikön ja/tai tuulettimen rikkoutuminen, mutta näitäkin saa varaosina.

Yhteensä neljä grilliä/savustinta löytyy eli mediumkamado, Traegerin pellettigrilli, Masterbuilt GS560 ja Bradleyn sähkösavustin. Jos saisi näistä vain yhden pitää niin se olisi Masterbuilt monipuolisuuden vuoksi, pystyy korvaamaan kaikki muut grillit ja savustimen, mutta todennäköisenä heikkoutena on ei niin pitkä elinkaari.

Masterbuiltin BBQ -savu on mielestäni erinomainen ja tällä onnistuu BBQ:ssa ilman sen kummempaa kokemusta kunhan tietää vaan kypsennysajan, loppulämpötilan, osaa täyttää hiilisäiliön, sytyttää hiilet ja tökätä lihalämpömittarin kiinni niin laite hoitaa loput. Hiilten lisäksi tässä on helppo sekoittaa mukaan puupalikoita, joilla saa vielä enemmän savun aromia. Laite tuottaa aina oikeanlaisen savun eli BBQ:n graalin maljan sinisen ohuen savun ja smokeringit ovat aina hyvät (vaikka ne eivät makuun vaikuta, mutta on merkkinä puu/hiilitulella savustamisesta). Mielestäni tästä parempaa savua saa vain puita polttavalla savustimella, esim. offset -smoker tai saaristolaissavustin.

 

[G777R]

Täällä GS560 alusta lähtien kun tuli markkinoille 2020. Sähkökomponentit on toiminut hyvin. Grillin luukuissa on mikrokytkimet, jotka tunnistavat avaamisen ja katkaisevat puhalluksen. Näissä on ollut yleisesti ongelmia, itsellä grillin kannen kytkin heitti toimimasta ja ongelma ratkesi kytkemällä johdot yhteen ja nyt puhallin toimii myös silloin kun auki (alkuperäinen automatiikka katkaisi puhalluksen, jos lämpö oli yli 250C).

Talvisäilytys katoksessa suojapeitteen alla. En ole keskitalvella grillannut kun pitäisi siirtää katoksesta avoimeen tilaan lumihankeen. Aikaisimmat grillaukset on tehty pääsiäisinä pienessä pakkasessa, toimii hyvin ilman mitään ongelmia.

Rakenne on ihan minimivahvuista teräspeltiä, mutta siitä huolimatta on kestänyt ihan hyvin. Odotus realistisesta elinkaaresta on vähintään 5 vuotta ja jos hyvä tuuri niin 10 vuotta. Tulipesän ja grillitilan liekinohjaimen puhkipalaminen on todennäköistä, mutta näihin voi hitsata vahvempaa tavaraa tai ostaa varaosat. Varaosien toimitusta en ole testannut vielä. Yksi koko toiminnan kertalaakista lopettava on ohjausyksikön ja/tai tuulettimen rikkoutuminen, mutta näitäkin saa varaosina.

Yhteensä neljä grilliä/savustinta löytyy eli mediumkamado, Traegerin pellettigrilli, Masterbuilt GS560 ja Bradleyn sähkösavustin. Jos saisi näistä vain yhden pitää niin se olisi Masterbuilt monipuolisuuden vuoksi, pystyy korvaamaan kaikki muut grillit ja savustimen, mutta todennäköisenä heikkoutena on ei niin pitkä elinkaari.

Masterbuiltin BBQ -savu on mielestäni erinomainen ja tällä onnistuu BBQ:ssa ilman sen kummempaa kokemusta kunhan tietää vaan kypsennysajan, loppulämpötilan, osaa täyttää hiilisäiliön, sytyttää hiilet ja tökätä lihalämpömittarin kiinni niin laite hoitaa loput. Hiilten lisäksi tässä on helppo sekoittaa mukaan puupalikoita, joilla saa vielä enemmän savun aromia. Laite tuottaa aina oikeanlaisen savun eli BBQ:n graalin maljan sinisen ohuen savun ja smokeringit ovat aina hyvät (vaikka ne eivät makuun vaikuta, mutta on merkkinä puu/hiilitulella savustamisesta). Mielestäni tästä parempaa savua saa vain puita polttavalla savustimella, esim. offset -smoker tai saaristolaissavustin.

Onko Traegerin pellettigrilli materiaalin laadullisesti parempi ja pitkäikäisempi? Pääseekö savustus pelleteillä samaan lopputukseen?

 

[Valtsu_82]

Onko Traegerin pellettigrilli materiaalin laadullisesti parempi ja pitkäikäisempi?

Mulla on Traeger Timberline, joka on laadukkain malli ja sen näkee mm. paksumpana ainevahvuutena kriittisissä osissa kuten tulipesässä, lämmönkakopellissä, seinämävahvuuksissa ja yleisessä tukevuudessa. Tämä näkyy myös hinnassa kun Traeger on noin 3-4x kalliimpi. Erittäin todennäköisesti Traeger on pitkäikäisempi teräsosien kannalta, mutta siinä on elektroniikkaa enemmän kuin Masterbuiltissa (hehkusytytin ja pellettiruuvin moottori), joten Traegeriin joutuu erittäin todennäköisesti jonkin osan vaihtamaan ennen kuin Masterbuiltiin, todennäköisin ensimmäisenä vaihdettava on hehkusytytin.

Masterbuiltin Gravity Series on ihan helkkarin hyvä idea ja kun se tuli markkinoille niin esiintyi toteamuksia, että Weberin olisi pitänyt tehdä tämä (Weberiltä tuli edellisenä vuonna hieman pieleen mennyt pellettigrillin, Weber Smokefiren lanseeraus). Itse maksaisin Gravity Seriesin idealla tehdystä huippulaatuisesta grillista mielellään sen 3-4x enemmän ja korvaisin sillä esim. pelletin. Masterbuiltin patentti ilmeisesti estää idean käyttämisen muilla (kuten Traeger teki alunperin pellettilämmittimiä, patentoi grillin ja hallitsi aluksi markkinoita) ja USA:ssa sen hinta on paljon siedettävämpi (Suomen hinta on melkein 2x USA:n hintoihin verrattuna 499$ vs 899€) kilpaillen peruskäyttäjien grillimarkkinoilla.

Pääseekö savustus pelleteillä samaan lopputukseen?

Jos tarkoitat savustusrasiassa pellettien polttamista kaasugrillissä tai pellettien lisäämistä hiilitulen päälle niin ei pääse. Pellettigrilli polttaa puhtaasti kuumalla liekillä ja runsaalla hapella, joten savu on lähes huomaamatonta ohutta sinistä savua, eli juuri sitä mitä BBQ:ssa pitäisi olla. Ennen Traegerin aikaa savustelin lähinnä kalaa voimakkaalla harmaalla/valkoisella savulla, mutta pellettigrilliä on oppinut arvostamaan tasapainoisen ja "puhtaan" savun aromin vuoksi ja sopii erityisesti pitkiin lihan savustuksiin. Traegerin Timberlinessä on voimakasta savua varten Supersmoke toiminto mataliin lämpötiloihin (alle 110C), mutta en käytä sitä nykyään kun savua ja nokeakin tulee hieman liikaa.

 

[G777R]

Mulla on Traeger Timberline, joka on laadukkain malli ja sen näkee mm. paksumpana ainevahvuutena kriittisissä osissa kuten tulipesässä, lämmönkakopellissä, seinämävahvuuksissa ja yleisessä tukevuudessa. Tämä näkyy myös hinnassa kun Traeger on noin 3-4x kalliimpi. Erittäin todennäköisesti Traeger on pitkäikäisempi teräsosien kannalta, mutta siinä on elektroniikkaa enemmän kuin Masterbuiltissa (hehkusytytin ja pellettiruuvin moottori), joten Traegeriin joutuu erittäin todennäköisesti jonkin osan vaihtamaan ennen kuin Masterbuiltiin, todennäköisin ensimmäisenä vaihdettava on hehkusytytin.

Masterbuiltin Gravity Series on ihan helkkarin hyvä idea ja kun se tuli markkinoille niin esiintyi toteamuksia, että Weberin olisi pitänyt tehdä tämä (Weberiltä tuli edellisenä vuonna hieman pieleen mennyt pellettigrillin, Weber Smokefiren lanseeraus). Itse maksaisin Gravity Seriesin idealla tehdystä huippulaatuisesta grillista mielellään sen 3-4x enemmän ja korvaisin sillä esim. pelletin. Masterbuiltin patentti ilmeisesti estää idean käyttämisen muilla (kuten Traeger teki alunperin pellettilämmittimiä, patentoi grillin ja hallitsi aluksi markkinoita) ja USA:ssa sen hinta on paljon siedettävämpi (Suomen hinta on melkein 2x USA:n hintoihin verrattuna 499$ vs 899€) kilpaillen peruskäyttäjien grillimarkkinoilla.



Jos tarkoitat savustusrasiassa pellettien polttamista kaasugrillissä tai pellettien lisäämistä hiilitulen päälle niin ei pääse. Pellettigrilli polttaa puhtaasti kuumalla liekillä ja runsaalla hapella, joten savu on lähes huomaamatonta ohutta sinistä savua, eli juuri sitä mitä BBQ:ssa pitäisi olla. Ennen Traegerin aikaa savustelin lähinnä kalaa voimakkaalla harmaalla/valkoisella savulla, mutta pellettigrilliä on oppinut arvostamaan tasapainoisen ja "puhtaan" savun aromin vuoksi ja sopii erityisesti pitkiin lihan savustuksiin. Traegerin Timberlinessä on voimakasta savua varten Supersmoke toiminto mataliin lämpötiloihin (alle 110C), mutta en käytä sitä nykyään kun savua ja nokeakin tulee hieman liikaa.

Hyviä pitkiä vastauksia, kiitos niistä, en siis poissulje pellettejä.

Joku täällä mainitsi että pit boss periytyy toiselle sukupolvelle eikä hajoa siinä missä ohuempaa peltiä sisältävä. Onkohan tämä navigator 1230 hyvä hankinta yhdeksi laitteeksi kahden erillisen sijaan. Olen parhaillaan grillaillut lähinnä kaasulla, ja puoliso haluaisi pitää sen myös helppouden puolesta, niin tämmönen combo, jossa myös kylmäsavu voisi onnistua kuulostaa hyvältä, mutta onko liian hyvä ollekseen totta?

Osta Grillit edulliseen hintaan Byggmaxista

Osta Grillit Byggmaxista. Laaja valikoima edulliseen hintaan ja hintatakuulla ✓ Nopea toimitus ✓ 365 päivän palautusoikeus

www.byggmax.fi

 

[KUK]

Mulla on Traeger Timberline, joka on laadukkain malli ja sen näkee mm. paksumpana ainevahvuutena kriittisissä osissa kuten tulipesässä, lämmönkakopellissä, seinämävahvuuksissa ja yleisessä tukevuudessa. Tämä näkyy myös hinnassa kun Traeger on noin 3-4x kalliimpi. Erittäin todennäköisesti Traeger on pitkäikäisempi teräsosien kannalta, mutta siinä on elektroniikkaa enemmän kuin Masterbuiltissa (hehkusytytin ja pellettiruuvin moottori), joten Traegeriin joutuu erittäin todennäköisesti jonkin osan vaihtamaan ennen kuin Masterbuiltiin, todennäköisin ensimmäisenä vaihdettava on hehkusytytin.

Ostin (12/2020) ihan tutustumismielessä halvimman Traegerin eli 22 Pro:n ja sen materiaalit oli myös ihan positiivinen yllätys.

Säilytetty ulkona ympärivuoden ilman huppua ja ainoat kohdat, jotka ei ole asiasta tykännyt on lisävarusteena asennetun etutason asennusruuvit eli ne on ruostuneet.

 

[Mikkos]

Itse laitan aina hetkeksi folioon jos noudan paistoaikoja enkä tee ylikypsää. Suoraan kuumalta pannulta otettuna sisäosa on raakaa. Liha jatkaa kypsymistään parisen astetta ja lämpö siirtyy kohti keskustaa, jolloin muutaman minuutin lepuutus tekee siitä kokonaan halutun lämpöistä ja kypsyysastetta. Kunnoööa ruskistettu pinta ei minun kokemuksen mukaan ehdi muhjuuntua vielä viidessä minuutissa ja jos muhjuuntuu niin oikea kypsyys on tärkeämpi kuin täydellinen pinta. Samalla tavalla 3-2-1 ribseissä menetetään hyvää parkkia kun sitä muhjataan foliossa pari tuntia. Ribsien osalta en yleensä käytä foliota, mutta isommilla lihapaloilla on melkein pakko käyttää kypsennyksen aikana. Artikkelissa on hieman väärin sanottu noista nesteistä. Ei ne nesteet rauhoitu vaan lihassyyt "rentoutuvat" eivätkä enää purista neisteitä ulos kun leikkaa.

Mä tykkään ennemminkin laittaa sellaiselle reiälliselle foliopaistoalustalle hetkeksi lepäämään. Siinä pinta ei muhjuunnu eikä lillu omassa nesteessään vaan nesteet valuu "kaukaloon". Siitä kun sitten laittaa lautaselle niin ei ole lautanen täynnä nestettä. Toi on ongelmana varsinkin jos ei käytä naturaleja lihoja kun niissä on niin paljon vettä.
Folioon kun käärii niin liha lilluu nesteessä ja hyvää paistopinta menee.

 

[OD.]

Rakenne on ihan minimivahvuista teräspeltiä, mutta siitä huolimatta on kestänyt ihan hyvin. Odotus realistisesta elinkaaresta on vähintään 5 vuotta ja jos hyvä tuuri niin 10 vuotta.

Kattelin Masterbuiltin eri mallien arvosteluja ja vertailuja. Niiden perusteella 800-malli on laadultaan 560-mallia (firman eka) parempi ja siihen on tehty käytettävyysparannuksia. Koskee myös suurinta 1050-mallia.

 

[Tech_ananas]

Oliko vinkkejä halloumin yms grillijuustojen paistoon? Ritilä on puhdas ja öljytty ja kuumennettu tarpeeksi. Kiinni palaa samantie kun laittaa ritilälle, sama miten tekee.
Suht kelvollinen tulee, kun laitoin vanhan paistinpannun grilliin ja siihen öljyä, mutta eikö tuossa häviä grillauksen idea samalla.
Vai pitääkö nuo paistaa matalassa lämmössä? Joku ohje oli, paista 30 sekuntia puoleltaan (kiinni palaa) ja toinen, paista 20 minuuttia matalassa lämmössä?
Grilli on Weber Genesis II kaasu.

Voiko vaan eri halloumit vaikuttaa tähän? Mun mielestä jotkut vaan ei tartu niin pahasti (ja pysyy paremmin kasassa muutenkin). Varmaan rasvaisempi ei tartu niin helposti? Mä taisin kyllä koko viime kesän mennä niin että halloumit alettiin paistaan sisällä paistinpannulla ja muut grillaukset normisti ulkona niin en osaa varmaksi sanoa. Siirryin tuohon tyyliin - vaikka se ei enää ole grillausta! - kun mä grillaan ja hoidan sen grillin niin ompa vaimollekin jotain hommaa ruuan eteen ja tosiaan kun se on sen verran siistimpää pannulla niin yleensä mennään noin.

Mitä mieltä raatilaiset Kari Aihisen grilliohjeesta:


Mun mielestä toi on ihan älytön neuvo. Tollahan menetetään juuri se grillatessa tullut hyvä ja rapea grillipinta joka on tuossa parasta. Sitten kun tunget sen folioon niin höyry tekee pinnasta pelkkää mössöä ja hyvä grillipinta on kaukainen muisto. Eri asia toki joku low and slow, mutta jos jotain perus kyljyksiä tai nassen ulkofilettä grillaa niin ei kyllä tulis ensimmäisenä heittää suoraan grillistä jonnekkin helvetin folionyyttiin nuhjaamaan puoleks tunniks. Vai olenko yksin ajatukseni kanssa?

Kari Aihinen muistuttaa tärkeästä vaiheesta lihoja grillatessa – yksi sääntö menee suoraan ”älä koskaan” - osastoon

Jos hankkii lihaa grillaamiseen, sitä kannattaa käsitellä niin, että raaka-aineesta saa parhaan mahdollisen lopputuloksen.

www.is.fi

Jos grillaan esim naudan uf-vartaita niin en kyllä isommin anna vetäytyä koska saa jäädäkin punaiseksi sisältä ja tuo pinta on tosiaan paras "suoraan grillistä". Mut esim possun sisäfile jota teen niin koska se on iso lihapala niin sen kyllä laitan yleensä joksikin aikaa tekeytymään, pysyy ne liha-mehut paremmin sisällä ja lämpö tasaantuu myös siellä sisällä. Ehkä se on tarpeen isompien lihapalasten kohdalla tuo tekeytyminen.

 

[OD.]

Halloumin tarttumista en osaa estää, mutta sen olen huomannut, että pala kannattaa grillata kokonaisena ja pilkkoa vasta kypsänä. Ohuemmat palat hajoavat helposti ja putoavat ritilöiden välistä.

 

[Roskakuski]

Onko kukaan onnistunut savustuksessa 47cm pallolla? Tuli aikoinaan tehtyä virhe ja ostettua tuo weberin pienempi pallo. Vinkkejä arvostetaan.

 

[Juzzi]

Onko kukaan onnistunut savustuksessa 47cm pallolla? Tuli aikoinaan tehtyä virhe ja ostettua tuo weberin pienempi pallo. Vinkkejä arvostetaan.

Ei sen erikoisempaa neuvoa, samalla tavalla se onnistuu kuin isommalla 57cm. Briketit kuumaksi piipulla, ladot ne toiseen laitaan arinaa ja pistät venttiilit pienelle ja koitat pitää lämpötilan sopivana. Liha toiseen laitaan epäsuoraan lämpöön ja savupuuta tai lastuja brikettien päälle. Harjoitus tekee mestarin. Kyllä tuolla pienellä pulled pork onnistuu ihan hyvin.

 

[Valtsu_82]

Mä tykkään ennemminkin laittaa sellaiselle reiälliselle foliopaistoalustalle hetkeksi lepäämään. Siinä pinta ei muhjuunnu eikä lillu omassa nesteessään vaan nesteet valuu "kaukaloon". Siitä kun sitten laittaa lautaselle niin ei ole lautanen täynnä nestettä. Toi on ongelmana varsinkin jos ei käytä naturaleja lihoja kun niissä on niin paljon vettä.
Folioon kun käärii niin liha lilluu nesteessä ja hyvää paistopinta menee.

Totta, kyllä se muhjuuntuu foliossa. Tässä Amazingribsin juttu lepuuttamisesta, joka on heidän mielestä myytti. Heti leikkaamisessa tulee hieman enemmän nestettä lautaselle, mutta sillä ei ole juuri lainkaan merkitystä ja heti kuumana leikkaaminen voittaisi mehukkuudessa tuon pienen nestehäviön. Mehukkuutta vähentää mm. ylikypsyminen, jäähtyminen ja rasvan jäähtyminen kumimaiseksi. Kalkkunan ja kanan nahka tulee kumimaiseksi.

Ehkä vastasin hieman jyrkästi, että lepuutan aina. Todella kuumalla hiiliteräspannulla pinta ruskistuu niin nopeasti, että ilman kelloa otan yleensä aina liian aikaisin pois ja sisäosa jää raa'aksi. Lepuuttaminen tasoittaa ja kypsyttää oikeaksi. Tämä pätee itsellä erityisesti riistaan, jossa pitää välttää ylikypsentämistä, ettei liha ala maistumaan maksalle. Itsellä toimii parhaiten niin, että kuumalla hiiliteräksellä kunnon ruskistus ja pois kun sisäosa olisi vielä raakaa, mutta 3-5 min lepuutus kypsentää ja tasoittaa täydelliseksi. Grillistä rasvainen liha, esim. entrecote on parasta kun siinä on kunnon rapea ruskistuspinta, kuuma sula rasva ja suola. Lepuutus tosiaan hieman muhjaa rapeutta ja jäähdyttää, jolloin liha ja erityisesti rasva menettää herkullisuuttaan.

Resting Meat: Why I Think It Is A Mistake, And Why I think Holding Some Meat Is A Good Idea

Stop worrying about resting meat after it's cooked. Serve it hot. We bust this myth with a review of scientific research and tests of our own

amazingribs.com

Onkohan tämä navigator 1230 hyvä hankinta yhdeksi laitteeksi kahden erillisen sijaan. Olen parhaillaan grillaillut lähinnä kaasulla, ja puoliso haluaisi pitää sen myös helppouden puolesta, niin tämmönen combo, jossa myös kylmäsavu voisi onnistua kuulostaa hyvältä, mutta onko liian hyvä ollekseen totta?

Osta Grillit edulliseen hintaan Byggmaxista

Osta Grillit Byggmaxista. Laaja valikoima edulliseen hintaan ja hintatakuulla ✓ Nopea toimitus ✓ 365 päivän palautusoikeus

www.byggmax.fi

Ei ole ollenkaan kokemusta Pit Bossin laitteista, mutta kyllä tuo ideana on järkevää koska pellettigrilli ei ole hyvä ruskistamaan pihvejä. Tällä onnistuisi esimerkiksi reverse-searing hyvin, ensin pelleteillä matalassa lämmössä savu paksuihin pihveihin ja lopuksi kaasulla rapea ruskistettu pinta. Kylmäsavusta en osaa sanoa tarkemmin, mutta jos savu tuotetaan pelletillä niin en usko lämpötilojen pysyvän riittävän matalana esim. juuston savustukseen muuten kuin pakkasella.

 

[IcyT]

Totta, kyllä se muhjuuntuu foliossa. Tässä Amazingribsin juttu lepuuttamisesta, joka on heidän mielestä myytti. Heti leikkaamisessa tulee hieman enemmän nestettä lautaselle, mutta sillä ei ole juuri lainkaan merkitystä ja heti kuumana leikkaaminen voittaisi mehukkuudessa tuon pienen nestehäviön. Mehukkuutta vähentää mm. ylikypsyminen, jäähtyminen ja rasvan jäähtyminen kumimaiseksi. Kalkkunan ja kanan nahka tulee kumimaiseksi.

Ehkä vastasin hieman jyrkästi, että lepuutan aina. Todella kuumalla hiiliteräspannulla pinta ruskistuu niin nopeasti, että ilman kelloa otan yleensä aina liian aikaisin pois ja sisäosa jää raa'aksi. Lepuuttaminen tasoittaa ja kypsyttää oikeaksi. Tämä pätee itsellä erityisesti riistaan, jossa pitää välttää ylikypsentämistä, ettei liha ala maistumaan maksalle. Itsellä toimii parhaiten niin, että kuumalla hiiliteräksellä kunnon ruskistus ja pois kun sisäosa olisi vielä raakaa, mutta 3-5 min lepuutus kypsentää ja tasoittaa täydelliseksi. Grillistä rasvainen liha, esim. entrecote on parasta kun siinä on kunnon rapea ruskistuspinta, kuuma sula rasva ja suola. Lepuutus tosiaan hieman muhjaa rapeutta ja jäähdyttää, jolloin liha ja erityisesti rasva menettää herkullisuuttaan.

Resting Meat: Why I Think It Is A Mistake, And Why I think Holding Some Meat Is A Good Idea

Stop worrying about resting meat after it's cooked. Serve it hot. We bust this myth with a review of scientific research and tests of our own

amazingribs.com

Ei ole ollenkaan kokemusta Pit Bossin laitteista, mutta kyllä tuo ideana on järkevää koska pellettigrilli ei ole hyvä ruskistamaan pihvejä. Tällä onnistuisi esimerkiksi reverse-searing hyvin, ensin pelleteillä matalassa lämmössä savu paksuihin pihveihin ja lopuksi kaasulla rapea ruskistettu pinta. Kylmäsavusta en osaa sanoa tarkemmin, mutta jos savu tuotetaan pelletillä niin en usko lämpötilojen pysyvän riittävän matalana esim. juuston savustukseen muuten kuin pakkasella.

Serious Eats on eri mieltä lepuuttamisen tärkeydestä:

"The steak loses around 13 percent of its weight just during cooking. Cut it open immediately, and you lose an additional nine percent. But allow it to rest, and you can minimize this weight loss down to around an additional two percent."

The Importance of Resting Meat | The Food Lab

This week at The Food Lab, we explore the importance of resting meat. You mean I have to wait before sawing into that perfectly charred ribeye? Unfortunately, yes. Asides from over or under-cooking and seasoning issues, not resting meat is probably the carnivore's biggest blunder of all.

www.seriouseats.com

Bonuksena seitsemän pihvinpaistomyyttiä:

7 Myths About Cooking Steak That Need to Go Away

We put to rest seven of the most stubborn myths about grilling steaks, including that you should let your steak rest at room temperature beforehand and that you should only flip steaks once.

www.seriouseats.com

 

[SweeneyTodd]

Reverse sear -metodia kun käyttää, niin kannattaa se lepuuttelu tehdä siinä välissä ennen kuin ottaa pinnan. Ainakin omaan makuun tulee noin paras liha. Rapea päältä ja mehukas sisältä.

 

[Valtsu_82]

Serious Eats on eri mieltä lepuuttamisen tärkeydestä:

Jep, ei kovin tieteellisiä kumpikaan näkökulma kun J. Kenji Lopez-Alt kääntää nesteet yksioikoisesti mehukkuudeksi ja maukkuudeksi ja Meathead väheksyy nestemäärää mitättömän pieneksi sopivalla numerokikkailulla. Meatheadin mielestä tuo on vain 2,5 ruokalusikallista, 1/10 teelusikallista per suupala eikä kukaan vedä pihviä keskeltä auki ensimmäisellä vedolla. J. Kenji Lopez-Alt'n mielestä neste on täynnä makuaineita: "Congratulations: Your meat is now seven percent more delicious!", Meatheadin mielestä myoglobiinivettä. Itsekin yleensä lepuutan ja onhan se noloa kun vieraina on lihan paistoa tuntemattomia ihmisiä ja luulevat nestettä vereksi. Joka kerta kun sanomme sitä vereksi, yksi teini kääntyy vegaaniksi

 

[neaa82]

Moikka. Koitin nopeasti haulla hakea täältä, mutta ei montaa osumaa tullut. Eli olisi tilanne päällä ja pitäisi tehdä hätiköity päätös.

Eli onko kokemuksia Napoleon Freestyle 365, tai ylipäänsä Napoleon kaasugrilleistä? Tuollaisen saisi nyt uutena 370€ hintaan, kun kaveri sai jonkun lisäalennuksen "suhteilla" kun hommasi itse vastaavan. Olin miettinyt jo hommaavani Weber Spirit II 2/3-polttimella, mutta nyt tuollainen tuli eteen ja koska meillä ei olla himogrillaajia, niin mietin riittäisikö tuo Napoleon.

Arvostan ettei ole parilaa (eli haluan koko grillialueen ritilällä) ja ritilä mieluiten Weberin Spirit II tasoa (ymmärtääkseni ollut hyvä??). Lisäksi pihtaanapito olisi tietty kiva olla järkevän laisesti mahdollistettu, mitä ikinä sen nyt ajatteleekaan tarkoittavan. Weberissähän on se jokin rasva-allas johon skeidat valuu, en tiedä auttaako ja toimiiko se miten. Edellinen grilli meillä on ollut halpis 200€ markettigrilli, paska alusta lähtien, mutta on sillä grillannut sen 12 vuotta.... alkaa vaan pelti lahoamaan alta sen verran ettei enää kehtaa pitää pihalla....

 

[tstv]

Napoleon on laadullisesti vähintää samaa tasoa kuin Weber. 399€ K-raudassa tuo joten siihen nähden 370€ ei ole kovin kummoinen alennus
Mieluummin tuo kuin kahden polttomon weber, siinä ei mielestäni tehot aina riitä

 

[Saadisti]

Onko kellään suositella hyvää sivupöytää master touch grillille? Itse jahkailen ostanko jonkun irrallisen sivupöydän rullilla (ovat yllättävän kalliita mielestäni), tai jonkun grilliin kiinnitettävän, vai väsäänkö itse jotain.

 

[juhaa]

Katso miltä Ikea Bror tarjoiluvaunu näyttää, jos siitä olisi valmiiksi tai rungoksi.

 

[neaa82]

Napoleon on laadullisesti vähintää samaa tasoa kuin Weber. 399€ K-raudassa tuo joten siihen nähden 370€ ei ole kovin kummoinen alennus
Mieluummin tuo kuin kahden polttomon weber, siinä ei mielestäni tehot aina riitä

Jostain lukenut, että 2 vs 3 poltinta ei esim Weberissä ole ollut kovin iso ero kun ottaa huomioon grillausalan?

Tuolle Napoleonille on näköjään myös jokin hieman parempi versio, Napoleon Rogue R365-1, tiedä sitten mikä on noissa erona? Onko tietoa puhtaanapidon eroista? Tai muuta nippelitietoa mikä vaikuttaisi käyttökokemuksiin?

 

[Smugu]

Onko kellään suositella hyvää sivupöytää master touch grillille? Itse jahkailen ostanko jonkun irrallisen sivupöydän rullilla (ovat yllättävän kalliita mielestäni), tai jonkun grilliin kiinnitettävän, vai väsäänkö itse jotain.

Itsekin pähkäilin saman ongelman kanssa useamman vuoden ja päädyin sitten ostamaan tämän:

K-Rauta

www.k-rauta.fi

On oikeasti ihan kätevä kun pöydän alalaatikkoon saa piippusytkän, brikettikorit, savustuspuut, sytytyspalat ja muita tarvikkeita ja itse taso on juuri oikean korkuinen ja pystyy mukavasti laskea esim grillin ritilän siihen ja tietysti grillattavat ruuat ennen, välissä ja jälkeen grillauksen.

ja itse ostin bauhausin alennuksesta hintaan 120€ jos oikein muistan. Silti kyllä kova hinta. Yllätyin itsekin silloin, että mikä näissä maksaa ja miksi niitä on niin vähän tarjolla. Odotusarvo oli itselläni se, että tuommoiset Keterin tyyliset pöydät maksaisivat 10-50€.

 

[G777R]

Miten usein traegerin omistajat käytätte tuota supersmoke toimintoa? Minkälaiseen lihaan se sopii parhaiten? Pohdin tässä eri mallien eroja, niin tuo supersmoke ja paksumpi rakenne puoltaisivat ironwoodin puolelle, mutta hinta on myös suolainen. Laitos tulisi kaasugrillin ja kylmäsavustusuunin kaveriksi. Näkisin että traegeriin päätyisivät kanat ja ribsit.

Entä miten paljon WiFi sovellusta käytätte?

 

[Warfe]

Jostain lukenut, että 2 vs 3 poltinta ei esim Weberissä ole ollut kovin iso ero kun ottaa huomioon grillausalan?

Tuolle Napoleonille on näköjään myös jokin hieman parempi versio, Napoleon Rogue R365-1, tiedä sitten mikä on noissa erona? Onko tietoa puhtaanapidon eroista? Tai muuta nippelitietoa mikä vaikuttaisi käyttökokemuksiin?

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Tuolla eri napolenien erot

Tässä freestylen arvostelu:

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

 

[Valtsu_82]

Miten usein traegerin omistajat käytätte tuota supersmoke toimintoa? Minkälaiseen lihaan se sopii parhaiten? Pohdin tässä eri mallien eroja, niin tuo supersmoke ja paksumpi rakenne puoltaisivat ironwoodin puolelle, mutta hinta on myös suolainen. Laitos tulisi kaasugrillin ja kylmäsavustusuunin kaveriksi. Näkisin että traegeriin päätyisivät kanat ja ribsit.

Entä miten paljon WiFi sovellusta käytätte?

Supersmokea voi käyttää vain 110C tai sitä alhaisemmissa lämpötiloissa. Aikaisemmin käytin sitä aina, mutta vähitellen huomasin, että se nokeaa aika paljon. Tämä näkyy puhtaisiin ritilöihin kertyvänä nokena ja tuotteissa, joihin ei tulee tummaa parkkia pintaan vaan pysyvät vaaleina, esimerkiksi kanoissa. Jos käytän sitä niin sellaisissa lihoissa, joihin tulee tumma parkkipinta eikä noki näy niissä. En ole huomannut makueroakaan eli voisi todeta, että on turha eikä kannata käyttää ostoperusteena. Itsellä se oli perusteena kun sitä ennen oli kaasugrilli ja Bradleyn savustin. Kaasugrillin savuttomuus sai haluamaan paljon savua ja Bradley tuotti sitä, joten seuraavankin piti tuottaa paljon savua ja Supersmoke kuulosti hyvältä.

Savun tuottoon ja lämpöön vaikuttaa vain kaksi muuttujaa eli hapen määrä ja pellettien määrä. Ymmärtääkseni supersmoke vähentää hieman puhallusta ja lisää vähän pellettien määrää eli tuotetaan sama lämpö vähän epätäydellisemmällä palamisella. Tässä tulee vain fysiikan lait vastaan eikä Traegerkaan pysty ihmeisiin. Sen olen huomannut, että viidessä vuodessa Traeger on parantunut softapäivitysten myötä eli niiden ja Wifi -sovelluksen vuoksi kannattaa kytkeä nettiin. Sovellusta käytän aina koska siitä pystyy nopeasti varmistamaan, että grilli toimii. Vaihtoehtona on ulkona käynti ja mustavalkoisesta LCD -näytöstä katsominen. Grillaamiseen ei kuitenkaan tarvitse nettiyhteyttä.

Itsellä oli vaatimuksena savustelu ympäri vuoden koska Bradleylläkin pystyi savustamaan jopa joulukalkkunan, mutta vaatimattomilla tehoilla se oli aika tuskaista. Traegerissa lämpöteho on ihan riittävä pakkasella enkä nyt ostaisi tuplaseinämällä varustettua grilliä eli kysymystesi perusteella Timberline tai Ironwood ei tuo mitään merkittävää lisäarvoa.

 

[juhaa]

@G777R Lisää savua saat helpoiten ja halviten savustusputkella.

Tämän tyyppinen

Savustusputki The Bastard Tube Smoker Kit Large - The Bastard - Tulikulma

The Bastard -savustusputkisettiin kuuluu teräksisen savustusputken lisäksi starttipussit omenapuu-, koivu- ja kirsikkapuulastuja, jotta pääset heti testaamaan Tube Smoker Large -putkea. Savustusputki täytetään puulastuilla ja laitetaan oikeastaan mihin tahansa grilliin, josta se tuottaa savua...

www.tulikulma.fi

 

[OD.]

Tilasin Inkbirdin IBT-6XS paistomittarin. Vähempikin määrä antureita olisi riittänyt, mutta 4 anturin malli oli saman hintainen, joten more is more. Juhannuksena on tarkoitus tehdä brisketti, pastrami ja pulled pork. Tähän asti olen pärjännyt enemmän tai vähemmän tyydyttävästi mutulla, mutta en kehtaa riskeerata koko porukan ruokia grillaamalla fiilispohjalla.

Edelliset yritykset tehdä brisketti on kaatunut siihen, että emme ole löytäneet kaupasta naudanrintaa. Pitänee pyytää Cittarin lihatiskiä tilaamaan lihat etukäteen, jotta ei jää siitä kiinni.

Onko kellään vinkkejä brisketin rubille? Minulla on Poppamiehen garlic, slow food, Texas beef ja Louisiana cajun rubit, mutta en ole noista niin innoissani.

 

[Valtsu_82]

Tilasin Inkbirdin IBT-6XS paistomittarin. Vähempikin määrä antureita olisi riittänyt, mutta 4 anturin malli oli saman hintainen, joten more is more. Juhannuksena on tarkoitus tehdä brisketti, pastrami ja pulled pork. Tähän asti olen pärjännyt enemmän tai vähemmän tyydyttävästi mutulla, mutta en kehtaa riskeerata koko porukan ruokia grillaamalla fiilispohjalla.

Edelliset yritykset tehdä brisketti on kaatunut siihen, että emme ole löytäneet kaupasta naudanrintaa. Pitänee pyytää Cittarin lihatiskiä tilaamaan lihat etukäteen, jotta ei jää siitä kiinni.

Onko kellään vinkkejä brisketin rubille? Minulla on Poppamiehen garlic, slow food, Texas beef ja Louisiana cajun rubit, mutta en ole noista niin innoissani.

Rubit kannattaa tehdä itse niin suolan ja rubin määrää voi pelata toisistaan riippumatta. Brisketille toimii hyvin Amazing Ribsin Big Bad Beef Rub, jos ei halua mennä ihan perusdalmatialaisella eli suolalla ja mustapippurilla noin 1:1 suhteella.

Beef Dry Rub Recipe

This flavorful beef dry rub recipe is perfect for seasoning brisket, ribs, steak, and more. You can make this rub in advance and store it.

amazingribs.com

 

[G777R]

Supersmokea voi käyttää vain 110C tai sitä alhaisemmissa lämpötiloissa. Aikaisemmin käytin sitä aina, mutta vähitellen huomasin, että se nokeaa aika paljon. Tämä näkyy puhtaisiin ritilöihin kertyvänä nokena ja tuotteissa, joihin ei tulee tummaa parkkia pintaan vaan pysyvät vaaleina, esimerkiksi kanoissa. Jos käytän sitä niin sellaisissa lihoissa, joihin tulee tumma parkkipinta eikä noki näy niissä. En ole huomannut makueroakaan eli voisi todeta, että on turha eikä kannata käyttää ostoperusteena. Itsellä se oli perusteena kun sitä ennen oli kaasugrilli ja Bradleyn savustin. Kaasugrillin savuttomuus sai haluamaan paljon savua ja Bradley tuotti sitä, joten seuraavankin piti tuottaa paljon savua ja Supersmoke kuulosti hyvältä.

Savun tuottoon ja lämpöön vaikuttaa vain kaksi muuttujaa eli hapen määrä ja pellettien määrä. Ymmärtääkseni supersmoke vähentää hieman puhallusta ja lisää vähän pellettien määrää eli tuotetaan sama lämpö vähän epätäydellisemmällä palamisella. Tässä tulee vain fysiikan lait vastaan eikä Traegerkaan pysty ihmeisiin. Sen olen huomannut, että viidessä vuodessa Traeger on parantunut softapäivitysten myötä eli niiden ja Wifi -sovelluksen vuoksi kannattaa kytkeä nettiin. Sovellusta käytän aina koska siitä pystyy nopeasti varmistamaan, että grilli toimii. Vaihtoehtona on ulkona käynti ja mustavalkoisesta LCD -näytöstä katsominen. Grillaamiseen ei kuitenkaan tarvitse nettiyhteyttä.

Itsellä oli vaatimuksena savustelu ympäri vuoden koska Bradleylläkin pystyi savustamaan jopa joulukalkkunan, mutta vaatimattomilla tehoilla se oli aika tuskaista. Traegerissa lämpöteho on ihan riittävä pakkasella enkä nyt ostaisi tuplaseinämällä varustettua grilliä eli kysymystesi perusteella Timberline tai Ironwood ei tuo mitään merkittävää lisäarvoa.

Miten pitkän takuun traegriin saa? En löydä mitää tietoa liikkeistä. Varaosia varmaan löytyy hyvin?

 

[juhaa]

3 vuotta takuu.
Tammipelletit kannattaa ostaa esim

Tammipelletti - BBQ Factory

Tammipelletti 15kg. Pelletin halkaisija 6mm. Sopii käytettäväksi mm. pellettigrilleissä ja pizzauuneissa. Erinomainen valinta myös muihin savustimiin. Käyttö esim. savustuslastujen tapaan.

kauppa.bbqfactory.fi

Huomattavasti halvempia, kuin Traegerin omat.

 

[Valtsu_82]

Miten pitkän takuun traegriin saa? En löydä mitää tietoa liikkeistä. Varaosia varmaan löytyy hyvin?

En heti löytänyt takuuaikaa, mutta ilmeisesti tuo 3 vuotta kuten juhaa totesi. Ostin Kaasuvalosta, joka ilmeisesti on maahantuoja. Kannattaa sieltä varmistaa vielä takuuaika ja varaosien saatavuus. Listalla näkyy vain lisävarusteet, mutta minulle vakuutettiin, että tarvittaessa löytyy heidän kauttaan varaosat. Laskisin kulutustavaraksi sytyttimen eli sen joutuu jossain vaiheessa vaihtamaan, itsellä kestänyt sen viisi vuotta ilman vaihtoa eikä mitään muutakaan ole tarvinnut Timberlineen vaihtaa.

Pellettigrillit - Tilaa pellettigrillit Kaasuvalon verkkokaupasta

Laadukkaat pellettigrillit Kaasuvalolta. Monipuolinen pellettigrilli löytyy helposti verkkokauppamme valikoimista. Tutustu valikoimaamme ja tilaa omasi!

kaasuvalo.fi

 

[neaa82]

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Tuolla eri napolenien erot

Tässä freestylen arvostelu:

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Yllättävän pieniä eroja on kyllä mallien välissä. Tuntuu että pitää laittaa 2-3x rahamäärä että alkaa olemaan enemmän eroja ja siinä tulee sitten jo enempi se että mitä kukin arvostaa. Esim kuka tarvii säätönamiskoihin valot, sivupoltinta jne jne. Olisihan ne kivoja, mutta mielestäni turhan kovasti hinnoiteltuja. Vähän sama kuin aikanaan meidän saunan söhkökiuas, integroidut ledivalot kiukaassa toi tasan 2x kovemman hintalapun, 1500€ vs 750€

 

[Valtsu_82]

3 vuotta takuu.
Tammipelletit kannattaa ostaa esim

Tammipelletti - BBQ Factory

Tammipelletti 15kg. Pelletin halkaisija 6mm. Sopii käytettäväksi mm. pellettigrilleissä ja pizzauuneissa. Erinomainen valinta myös muihin savustimiin. Käyttö esim. savustuslastujen tapaan.

kauppa.bbqfactory.fi

Huomattavasti halvempia, kuin Traegerin omat.

Ohhoh, onpa halpaa kun vajaan kympin 15 kg säkki vs. muut valmistajat noin 20€/10 kg säkki. Näitä pitää laittaa hankintaan. Traegerin pelletit ei ole edes mitään erityisen hyviä, niissä on leppä/tammipuru ja aromi on tehty jollain eteerisillä (luontaisilla?) öljyillä. Eikä niillä puulajeilla ole oikeasti juuri mitään väliä vaan tärkeämpää on se, miten sitä puuta polttaa.

 

[G777R]

En heti löytänyt takuuaikaa, mutta ilmeisesti tuo 3 vuotta kuten juhaa totesi. Ostin Kaasuvalosta, joka ilmeisesti on maahantuoja. Kannattaa sieltä varmistaa vielä takuuaika ja varaosien saatavuus. Listalla näkyy vain lisävarusteet, mutta minulle vakuutettiin, että tarvittaessa löytyy heidän kauttaan varaosat. Laskisin kulutustavaraksi sytyttimen eli sen joutuu jossain vaiheessa vaihtamaan, itsellä kestänyt sen viisi vuotta ilman vaihtoa eikä mitään muutakaan ole tarvinnut Timberlineen vaihtaa.

Pellettigrillit - Tilaa pellettigrillit Kaasuvalon verkkokaupasta

Laadukkaat pellettigrillit Kaasuvalolta. Monipuolinen pellettigrilli löytyy helposti verkkokauppamme valikoimista. Tutustu valikoimaamme ja tilaa omasi!

kaasuvalo.fi

Kolme vuotta oli tosiaan mainoskylteissä kun äsken tuommoisen
Traeger Pro D2 575

kävin motonetistä n. 860e (jäsenliittymisalennuksen jälkeen) hakemassa. Pari pussia traegerin papanoita otin mukaan matkaan. Huomenna edessä kasaaminen ja koeajo.

 

[Moloch]

Onko Kobe jo testattu ja miltä vaikuttaa jos on?
Huomasin että ruoste oli tehnyt tuhojaan vanhassa kaasugrillissä ja uutta pitäis alkaa katselemaan. Vaikutti tuo malli ihan pätevältä niin kiinnostaisi tietää miltä on käytössä tuntunut.

Tänään pääsin testaamaan lopultakin Kobe Prima 4+1 kaasugrillin.
Mitä tästä nyt sanoisi? Se on kaasugrilli: kytke kaasupullo ja avaa venttiili, sytytä polttimot, kun lämpöä tarpeeksi -> aloita grillaaminen
No vakavasti puhuen, ihan hyvät fiilikset jäi vaikka en hamppareita monimutkaisempaa grillannut. Hampparipihvit paistui kivasti ja lämpöhylly on tilava.
Kobe lämpenee tasaisemmin kuin edellinen halppis Terazze. Siinä lämpeni ritilän/parilan takaosa paljon kuumemmaksi kuin etuosa.
Kannessa oleva lämpömittari ei ole tarkin mahdollinen. Kun se näytti että olisi 250 astetta grillissä, niin erillinen, langallinen mittari näytti jo 300 astetta ja yli. Eli en kannen mittariin luottaisi vaan hankkisin erillisen mittarin, jos grillaa sellaista mikä vaati lämmön tarkempaa tarkkailua.
Eiköhän tämän kanssa tulla juttuun pienellä harjoittelulla.

 

[kjns]

Tänään pääsin testaamaan lopultakin Kobe Prima 4+1 kaasugrillin.

Pitkään tuossa arvoin tämän Koben ja Motonetin tarjouksen välillä, mutta pistin lopulta eilen tilaukseen tuon motonetin grillin 249 eurolla (+kotiinkuljetus 15€ niin ei tarvi itse kanniskella). Kävin paikallisessa katsomassa tuota grilliä ja oli ihan vakuuttavan oloinen vempele, eiköhän se hintaisekseen ainakin ihan asiallinen ole

Edit: jos hajoaa liian nopeasti käsiin ni ostan seuraavaks sen perkeleen weberin…

En muuten voinut olla huomaamatta motonetin grillin ja koben stylen välistä huomattavaa yhdennäköisyyttä. Näytti parilan kuviointia ja lämmönjakolevyjen viimeistelyä myöten aivan samalta, paitsi sivupöydät/säätimet peilikuvia

 

[juhaa]

Ohhoh, onpa halpaa kun vajaan kympin 15 kg säkki vs. muut valmistajat noin 20€/10 kg säkki. Näitä pitää laittaa hankintaan. Traegerin pelletit ei ole edes mitään erityisen hyviä, niissä on leppä/tammipuru ja aromi on tehty jollain eteerisillä (luontaisilla?) öljyillä. Eikä niillä puulajeilla ole oikeasti juuri mitään väliä vaan tärkeämpää on se, miten sitä puuta polttaa.

Tästäkin hintatasosta iso kiitos Sunset Charcoal ja e-ville (oli sama kaveri asialla) osastolle.
”Normi” hinnat, niin hiilissä kuin pelleteissä oli ns. törkeät ja on edelleen, kun rahtihinnat ovat kovat, niin tuota ”halpista” vähän huonosti tarjolla nyt.

 

[Eräilves]

Onkos noista char-broil:in kaasugrilleistä kokemuksia, millasia on?

 

[Juice-78]

Eilen tuli tehtyä grillissä pizzaa. Olipahan kerrassaan hyvät lätyt, mutta ainoa huono puoli oli todella rapsakkaa pohja. Vois verrata melkein hapankorppuun. Olikohan liian kauan grillissä vai onko tämä normi ilmiö? Taikinassa 30h kylmänostatus, grillissä pizzakivi ja lämmöt 250-300c, ja 7-8 min paisto.

 

[killerm]

Osaako joku sanoa mistä voisi löytää grillaus välineisiin näitä nahkaisia 'lankoja' jolla ne saadaan roikkumaan? Kiersin pari rauta kauppaa tässä lähistöllä ja ei kyllä heti osunut silmään.

 

[juhaa]

Nahkanaru tai nahkanyöri googleen ja valitse sopiva paikka.

 

[Delta Boys]

Mitä mieltä raatilaiset Kari Aihisen grilliohjeesta:


Mun mielestä toi on ihan älytön neuvo. Tollahan menetetään juuri se grillatessa tullut hyvä ja rapea grillipinta joka on tuossa parasta. Sitten kun tunget sen folioon niin höyry tekee pinnasta pelkkää mössöä ja hyvä grillipinta on kaukainen muisto. Eri asia toki joku low and slow, mutta jos jotain perus kyljyksiä tai nassen ulkofilettä grillaa niin ei kyllä tulis ensimmäisenä heittää suoraan grillistä jonnekkin helvetin folionyyttiin nuhjaamaan puoleks tunniks. Vai olenko yksin ajatukseni kanssa?

Kari Aihinen muistuttaa tärkeästä vaiheesta lihoja grillatessa – yksi sääntö menee suoraan ”älä koskaan” - osastoon

Jos hankkii lihaa grillaamiseen, sitä kannattaa käsitellä niin, että raaka-aineesta saa parhaan mahdollisen lopputuloksen.

www.is.fi

Tuon ohjeenhan nyt kaikki tietää ja vain amatöörit ei käytä tuota metodia.

Eli kyllä, teet kaiken väärin

 

[GoDi]

Millä tyylillä kamadolla kannattaa tehdä burgeripihvit?
Ei ole grillausjärjestelmää käytössä, mulla on niin et weberin hiilikori on tyhjänä siellä alhaalla niin että 1/3 pinta-alasta on kylmempää ku muualla.

 

[juhaa]

Ei ole smashburgerin voittanutta. Parila/pannu ja vaikka laastikauha litistykseen.

 

[Six]

Kävin tutustumassa Bosgårdin tarjontaan ja 1,5kg Picanha tarttui mukaan ensi viikonlopulle. Onko kellään jotain superhyperreseptiä tarjolla kokemuksesta tarjolla täällä? Youtubesta löytyy vaikka mitä hifistelyä mutta kysytään nyt täältäkin.

 

[SweeneyTodd]

Kävin tutustumassa Bosgårdin tarjontaan ja 1,5kg Picanha tarttui mukaan ensi viikonlopulle. Onko kellään jotain superhyperreseptiä tarjolla kokemuksesta tarjolla täällä? Youtubesta löytyy vaikka mitä hifistelyä mutta kysytään nyt täältäkin.

Chimichurri-kastike tällä reseptillä kaveriksi:

Authentic Chimichurri (Uruguay & Argentina)

Authentic chimichurri from Uruguay & Argentina. Perfect for barbecued meats and as a zesty dressing for salads. Flavor-packed and versatile!

cafedelites.com

Kalvot ja liiat rasvat pois. Syiden suuntaan leikkaus muutamaksi palaksi.
Liha epäsuoralla matalalla lämmöllä mittarilla mieleiseen lämpöön. (tai siis muutaman asteen alle) Liha lepäämään siksi aikaa, kun kuumentaa grillin kuumemmaksi ja sitten nätit pinnat kuumilla hiilillä. Ja leikkaus poikkisyin ja ei kun syömään.

Brasiliassa tosin kai iskevät palat vartaisiin ja grillaavat suoralla lämmöllä suoraan sopivaan lämpöön. Eli varmasti toimii sekin.

 

[Saadisti]

Itsekin pähkäilin saman ongelman kanssa useamman vuoden ja päädyin sitten ostamaan tämän:

K-Rauta

www.k-rauta.fi

On oikeasti ihan kätevä kun pöydän alalaatikkoon saa piippusytkän, brikettikorit, savustuspuut, sytytyspalat ja muita tarvikkeita ja itse taso on juuri oikean korkuinen ja pystyy mukavasti laskea esim grillin ritilän siihen ja tietysti grillattavat ruuat ennen, välissä ja jälkeen grillauksen.

ja itse ostin bauhausin alennuksesta hintaan 120€ jos oikein muistan. Silti kyllä kova hinta. Yllätyin itsekin silloin, että mikä näissä maksaa ja miksi niitä on niin vähän tarjolla. Odotusarvo oli itselläni se, että tuommoiset Keterin tyyliset pöydät maksaisivat 10-50€.

Pätevän näköinen laitos! On joo omastakin mielestä "ilmaa" näissä sivupöydissä mutta kyllä tuo silti menee vakavaan harkintaan.

 

[Mikkos]

Onko kellään suositella hyvää sivupöytää master touch grillille? Itse jahkailen ostanko jonkun irrallisen sivupöydän rullilla (ovat yllättävän kalliita mielestäni), tai jonkun grilliin kiinnitettävän, vai väsäänkö itse jotain.

Mä ratkaisin asian niin että: itse Saa juuri sen kokoisen ja juuri niin tukevan kuin haluaa. Puutavarana terassista ylijäänyttä tavaraa ja pöytälevy tuottaa harmaita hiuksia kun pelkkä filmivaneri on niin rumaa. Mutta onneks on pois heitettävä olkkarin pöytä josta lasi ja maalan sen toiselta puolelta mustaksi ja pöytään kiinni. Kestää minkä kestää.

Kokoa pöytälevyllä on 1200x800 joten tilaa piisaa ja yksi kriteeri olikin että pöydälle pitää mahtua rengaspoltin ja paella pannu tukevasti ja pitää olla vielä tilaa tehdä muuta. Ja saa rakennettua siihen matalan tuulensuojankin.
Pöytälevyn alle tulee pari maadoitettua pistorasiaa joten pöytään saa tarvittaessa sähköt (jatkoroikka menetelmällä). Voipi sitten käyttää sähkölaitteita ja vaikka radiota samalla kun kokkaa.

Täytyy pistää kuvaa kun saan sitä vähän eteenpäin. Nyt ei ole vasta kun runko kasattu

 

[Six]

Chimichurri-kastike tällä reseptillä kaveriksi:

Authentic Chimichurri (Uruguay & Argentina)

Authentic chimichurri from Uruguay & Argentina. Perfect for barbecued meats and as a zesty dressing for salads. Flavor-packed and versatile!

cafedelites.com

Kalvot ja liiat rasvat pois. Syiden suuntaan leikkaus muutamaksi palaksi.
Liha epäsuoralla matalalla lämmöllä mittarilla mieleiseen lämpöön. (tai siis muutaman asteen alle) Liha lepäämään siksi aikaa, kun kuumentaa grillin kuumemmaksi ja sitten nätit pinnat kuumilla hiilillä. Ja leikkaus poikkisyin ja ei kun syömään.

Brasiliassa tosin kai iskevät palat vartaisiin ja grillaavat suoralla lämmöllä suoraan sopivaan lämpöön. Eli varmasti toimii sekin.

Muuten putsattu mutta se paksu rasvakerros jätetty. Videoissa leikataan viiltoja siihen. Onkohan hyötyä? Ajattelin että olisi kokonaisena savustanut sitä... Tuo kastike voisi olla kova sana. Kiitos