No voihan perse, mulla on siis jo jääkaapissa pari noita, tiskillä väitti että kaks olis yhdelle sopiva määrä mut pohtisin että mahtaako kuitenkaan olla, tol on painoa just vähän yli 500g.
Grillit & grillaus
- Keskustelun aloittaja Javaq
- Aloitettu
-
- Avainsanat
- grillaaminen grillaus grilli hiiligrilli kaasugrilli kamado
- Liittynyt
- 12.04.2018
- Viestejä
- 1 288
Eiköhän sitä kahdellakin pärjää. Heität vaikka kilosen porsaan lavan siihen viereen tirisemään. Menee samoilla lämmöillä.
- Estetty
- #3 953
Muutaman kerran jo toistetut vinkit rubiin ja kastikkeeseen. Rubeissa on ihan älyttömästi suolaa, josta ei kannata turhaan maksaa. Suolaus ja rubi erikseen mahdollistaa myös vapaamman pelaamisen rubilla. Possulle hyvin toimiva ja nopeatekoinen on Memphis Dust.
Meathead's World Famous Memphis Dust Rub Recipe
This popular Memphis dust bbq dry rub recipe is the only seasoning blend you'll ever need for pork, chicken, fish, beef, and veggies. The rub is based on Memphis style BBQ, where ribs are served "dry," letting the seasoning and smoked shine by skipping the sauce.
amazingribs.com
Erittäin hyvä grillauskastike on Kansas City Style BBQ Sauce. Tuota tulee tehtyä 4x annos ennen kauden aloitusta. Ketsuppipulloissa jääkaapissa säilyy pitkään.
This Kansas City Style BBQ Sauce Is The Real Deal
Say so long to bottled BBQ sauce and hello to amped up homemade Kansas City-style sauce with this step-by-step recipe. Thick and sweet, Kansas City barbecue sauce has been a crowd favorite since the introduction of KC Masterpiece in the 70s. Our delicious recipe features multiple layers of...
amazingribs.com
Yleensä teen markettien spareribsit ilman käärimistä 110C lämmössä ja aikaa menee noin 4-5 tuntia. Keittämisestä sen verran, että 'If you boil ribs the terrorists win'.
- Liittynyt
- 12.04.2018
- Viestejä
- 1 288
Käytättekö muuten ihan tylysti fariinisokeria "brown sugarin" korvikkeena?
- Estetty
- #3 955
Ruokokidesokeria/demerarasokeria, jota on helpompi käsitellä kun ei paakkuunnu samalla tavalla kuin muscovadosokeri tai fariinisokeri.
En syö porsasta muuten ku pekonissa tai ribseissä.
Jos vaan käyn nyt ostaa lisää noita niin riittääkö yks vai otanko kaks?
Tulee ihan vaan yhdelle ku vaimo ei ribseistä välitä.
- Liittynyt
- 12.04.2018
- Viestejä
- 1 288
Ei vara venettä kaada?
Jeps, kävin hakemassa pari lisää.
Nyt käyn heittää kamadon päälle, asteet johki 120 (kannattaisko ennemmin 100 kun kannen mittari näyttää aina vähemmän ku mitä ritilällä on?) ja pidän runsas 4 tuntia.
Aattelin heittää vielä vedessä liotettuja viskilastuja joukkoon antamaan savua.
Olikin jääkaapissa avaamaton poppamiehen bbq kastike (jossa parasta ennen 2021 mut ihan hyvältä maistui) ja saman firman cherry cola, aattelin niistä sekoittaa ja lisään vähän chipotlea vielä joukkoon.
Noiden nimi siinä tiskillä muuten oli viljaporsaan panosvyö
Pitääkö noita jollain voidella kypsennyksen aikana?
Tuntuu aikalailla kovalta tuo 4h nakuna, kun kyseessä on vielä lihattomat suomi ribsit.
2h nakuna ja vaikka puolen tunnin välein suihkutat omenamehulla ja sitten
1,5h foliossa missä voita, mehua, sokeria
Foliosta pois, soossit pintaan ja glaseeraus.
Ei tarvitse lastuja uittaa. Isommat palaset olisi huomattavasti parempia oli ne tyyliin mitä lehti/hedelmäpuuta tahansa.
Ps. Revi kalvot pois
2h nakuna ja vaikka puolen tunnin välein suihkutat omenamehulla ja sitten
1,5h foliossa missä voita, mehua, sokeria
Foliosta pois, soossit pintaan ja glaseeraus.
Ei tarvitse lastuja uittaa. Isommat palaset olisi huomattavasti parempia oli ne tyyliin mitä lehti/hedelmäpuuta tahansa.
Ps. Revi kalvot pois
- Estetty
- #3 960
Eikös nakuna kypsy hitaammin ja folio nopeuttaa huomattavasti kypsymistä? Suihkuttelu taas hidastaa kypsymistä ja kuivattaa lihaa. En laittaisi folioon lainkaan tai jos laittaisin niin ei ainakaan nestettä, joka liottaa parkin pois ja tekee lihasta muhjua.
Lastuista olen ihan samaa mieltä, ei kannata liottaa. Eipä taida märkien lastujen likainen harmaa/valkoinen savu paljon lisätä hyvää savun aromia ribseihin. Pelkillä hiililläkin tulee erinomaista.
- Estetty
- #3 962
Voi tai muu rasva on tarpeeton. Neste ja rasva ei mene kypsennyksessä lihan sisään. Lopuksi BBQ kastike pintaan, mutta sitäkin maltillisesti, ettei peitä hyvin savustetun lihan aromia. Eri asia on keitetyt ribsit, jossa kuivan lihan sitkeys ja mauttomuus pitää peittää soosilla.
Elikkä en voitele lainkaan?
Käännetäänkö nä kerran puolivälissä vai useammin?
Pääseekin nopeammin syömään, lämmöt kipusi 150 asteeseen vaikka pistin jarrut päälle satkussa
Viimeksi muokattu:
- Estetty
- #3 964
En voitelisi muuta kuin BBQ soosilla noin puoli tuntia ennen valmistumista. Viime vuonna tein (poikkeuksellisesti kun sattui olemaan tarjouksessa) valmiiksi marinoituja babyback -ribsejä ja postauksen perusteella oli noin kolme tuntia 125C:ssä ilman foliota ja BBQ soosi lopussa pintaan. Ei nuo varsinaisesti kuivia ollut mutta spare ribseihin verrattuna lihaa oli vielä vähemmän niin tavallaan nuo ovat läpisavustettuja ja maku ja rakenne hyvällä tavalla suolaisenmakeaa ja sopivan sitkeä toffeemainen purutuntuma. Kääntäminen kannattaa katsoa tilanteen mukaan jos alaspäin oleva puoli ottaa liian tummaa pintaa.
Siel se ny on ollu 3.5h, lämmöt laski siihen 125c kun pistin luukut tosi pienelle, ja tunnin välein oon käyny kattomassa eikä ole milliäkään vaihdellu lämmöt.
Pistin nyt tokan kerroksen bbq kastiketta päälle ja luukut kiinni ja annan tunnin muhia siel loppulämmöissä ja sit pääsee maistelee.
Pistin nyt tokan kerroksen bbq kastiketta päälle ja luukut kiinni ja annan tunnin muhia siel loppulämmöissä ja sit pääsee maistelee.
- Estetty
- #3 967
Laita nyt kuvia vähän, miten koostumus, jos makua ei arvostella?Ja ei ollu erikoista, vittu ku pitikin ottaa se valmiiks maustettu, ei ollu mitää kovin hyvää rubbia…
Samaten bbq kastike oli ihan paskaa
Noh, onneks grillaaminen itsessäänkin on kivaa puuhaa
Suosittelen laittamaan heti tuota Memphis dustia. Käytän sitä itse kaikkeen possuun joulukinkusta lähtien. Jos vedät noiden BBQ huijareiden rubeja niin et varmasti pysty syömään kiloa ribsejä vaan suola/jano tulee vastaan ensimmäisenä.
Eikä tuo Kansas City BBQ Stylekään ole mitään paskaa, ottaa vähän enemmän vaan aikaa tehdä.
- Liittynyt
- 12.04.2018
- Viestejä
- 1 288
Jokainen tyylillään. Itse en voi sietää noita bbq-sooseja. Aina kuivamausteilla.
Noku mä syön niin harvoin possua, tai muuta mihin tulis bbq kastiketta että iha hukkaan menee.
Se kastike mikä muutama vuosi sitten tuli lidlin pakaste ribseissä mukana oli mun mielestä hiton hyvää.
Voin pistää huomenna kuvia.
Koostumus oli vähän outo, olis pitäny jättää kokonaan pistämättä sitä bbq kastiketta ennen kun oli valmista kun se kuivui siihen päälle.
Yksi neljästä ribsistä maistui paljon paremmalle ku muut, vaikka kaikki oli samoja, mikä on tosi outoa
Luiden välit oli koostumukseltaan ihan jees, tosi pehmeetä, mutta sit päätyjen läheltä ja se ohut kerros lihaa oli tosi perseestä, ehkä sit ton bbq kastikkeen takia.
Hitusen ehkä kuivaa tuo oli, onko sit liian pitkä aika vai se bbq läträäminen vai mikä syynä…
Yhteensä 4.5h se siellä oli, ensin 3.5h 125c ja sit tunti niin et pistin läpät kiinni, sata astetta oli ku hain ne pois.
- Estetty
- #3 970
Ei huolta, mulla on kastike kestänyt yli vuoden jääkaapissa kunhan siinä on reseptin mukaan suola ja hapot kunnossa
Tämä on tärkeää, koska jokainen oppii aina lisää toisiltaan.
Jotenkin tuntuu siltä, että kastikkeen ja rubin määrää pitää säädellä. Rubissa tärkeintä on se, ettei siinä ole suolaa. Suola ja rubi pitää olla erillään. Eikä BBQ soosiakaan pidä olla liikaa. Parempi liian vähän kin liikaa.Koostumus oli vähän outo, olis pitäny jättää kokonaan pistämättä sitä bbq kastiketta ennen kun oli valmista kun se kuivui siihen päälle.
Yksi neljästä ribsistä maistui paljon paremmalle ku muut, vaikka kaikki oli samoja, mikä on tosi outoa
Vaikuttaa hyvin kypsyneeltä, ehkä liikaakin? Itsellä oli babyback't 125C 3 tuntia. Yleensä spareribsejä teen noin 5 tuntia.
Oliko nämä babyback vai spareribsit? Minusta tämä on riittävästi spareribseille ja babybackeille ihan liikaa.
En tiedä kumpia oli mutta mä vedän hesellä mega aterian ihan helposti mutta neljä tollasta oli ihan liikaa.Ei huolta, mulla on kastike kestänyt yli vuoden jääkaapissa kunhan siinä on reseptin mukaan suola ja hapot kunnossa
Tämä on tärkeää, koska jokainen oppii aina lisää toisiltaan.
Jotenkin tuntuu siltä, että kastikkeen ja rubin määrää pitää säädellä. Rubissa tärkeintä on se, ettei siinä ole suolaa. Suola ja rubi pitää olla erillään. Eikä BBQ soosiakaan pidä olla liikaa. Parempi liian vähän kin liikaa.
Vaikuttaa hyvin kypsyneeltä, ehkä liikaakin? Itsellä oli babyback't 125C 3 tuntia. Yleensä spareribsejä teen noin 5 tuntia.
Oliko nämä babyback vai spareribsit? Minusta tämä on riittävästi spareribseille ja babybackeille ihan liikaa.
Mun mielestä luiden välissä oli lihaa vähintään yhtä paljon kun mitä niissä lidlin pakasteissa ja eikö ne ole spare ribs?
- Estetty
- #3 972
Babyback -ribsit on jotain 10 cm korkeita. Spapret 20-30 cm. Itsellä menee babybackeja noin 1 rivi ja spareja alle 1 rivi eli neljä riviä on ihan kunnon suoritus (ja minä olen 50 -vuotiasta lähestyvä ylipainoinen läski). Suolan määrä vaikuttaa vielä tosi paljon eli kun aiemmin käytin valmiita rubeja niin suola tuli vastaan paljon aiemmin ja piti oikeasti alkaa ryystämään sitä vesikannua (edes olut ei riitä tässä suolamäärässä
).Joo no noi oli siis lihatiskiltä ja oli pilkottu osiin, ei ollut sellanen yksi helvetin pitkä lätkä niinku lidlistä.Babyback -ribsit on jotain 10 cm korkeita. Spapret 20-30 cm. Itsellä menee babybackeja noin 1 rivi ja spareja alle 1 rivi eli neljä riviä on ihan kunnon suoritus (ja minä olen 50 -vuotiasta lähestyvä ylipainoinen läski). Suolan määrä vaikuttaa vielä tosi paljon eli kun aiemmin käytin valmiita rubeja niin suola tuli vastaan paljon aiemmin ja piti oikeasti alkaa ryystämään sitä vesikannua (edes olut ei riitä tässä suolamäärässä
- Estetty
- #3 974
Vahva suositus tuohon Memphis Dustiin, se on tosi helppo tehdä. Sillä saat kohtuuhintaisen rubin ja ei tarvitse pelata enää suolan kanssa yhteen.
- Liittynyt
- 23.10.2016
- Viestejä
- 1 362
Burnt endsejä pitäisi kokeilla tehdä, onko suositella jotain hyväksi todettua reseptiä? En ole koskaan tehnyt aiemmin. Paikallisista kaupoista ei löytynyt luutonta kylkeä, joten kassulla joutuu mennä. Tuollainen ehkä 2,5kg pala, voi olla että ei kaikkea tule tehtyä nopiksi.
Kauankos tuo pysyy käyttökelpoisena vai kannattaako sitä tehdä vain yhdeksi käyttökerraksi?
- Liittynyt
- 26.02.2019
- Viestejä
- 2 453
Poppamiehen rubi on omaan makuun ihan jees. Se burger ja ribs pussi. Samoten löysin poppamiehen bbq kastikkeen mistä tykkään tosi paljon. Smoky hickory niminen pullo.
Sen verran harvoin tulee kuitenkin jotain savustettua, niin ei viitsi lähteä kokeilemaan omia koktaileja, kun markkinoilla noita rupeaa olemaan jo vaikka mitä.
Muistaakseni aika moni kyllä käärii ribsit teurastajan paperiin (me amatöörit sitten folioon), niin ei se ihan tuulesta temmattu voi olla, että se pitää kosteutensa paremmin ja lopputulos on parempi? Muistaakseni ihan amerikan mailla kun on näitä bbq kisoja, niin näitä kääritään siellä paperiin useasti. Unohtamatta, että lihaa ruiskitaan vedellä tai jollain muulla omalla mehulla kosteuttaakseen pintaa.
Itse kun teen ribsit, niin kolmisen tuntia savua jonka jälkeen folioon muutamaksi tuntia köntin voita ja ruskean sokerin kanssa. Ja ihan hyvää tavaraa on tullut.
Sen verran harvoin tulee kuitenkin jotain savustettua, niin ei viitsi lähteä kokeilemaan omia koktaileja, kun markkinoilla noita rupeaa olemaan jo vaikka mitä.
Muistaakseni aika moni kyllä käärii ribsit teurastajan paperiin (me amatöörit sitten folioon), niin ei se ihan tuulesta temmattu voi olla, että se pitää kosteutensa paremmin ja lopputulos on parempi? Muistaakseni ihan amerikan mailla kun on näitä bbq kisoja, niin näitä kääritään siellä paperiin useasti. Unohtamatta, että lihaa ruiskitaan vedellä tai jollain muulla omalla mehulla kosteuttaakseen pintaa.
Itse kun teen ribsit, niin kolmisen tuntia savua jonka jälkeen folioon muutamaksi tuntia köntin voita ja ruskean sokerin kanssa. Ja ihan hyvää tavaraa on tullut.
Onkos täällä Weberin Master-Touch GBS Premiumin omistajia?
Miten hiilien kanssa tulisi pelata brikettirengasta ja lämmönjakolevy käytettäessä, jotta lämmöt saataisiin pidettyä matalina mahdollisimman pitkän ajan?
Tähän asti savustellut ainoastaan ilman noita snake menetelmällä ja tuolla onnistuu hyvin reilu 10h n.110-120 astetta.
Miten hiilien kanssa tulisi pelata brikettirengasta ja lämmönjakolevy käytettäessä, jotta lämmöt saataisiin pidettyä matalina mahdollisimman pitkän ajan?
Tähän asti savustellut ainoastaan ilman noita snake menetelmällä ja tuolla onnistuu hyvin reilu 10h n.110-120 astetta.
Viimeksi muokattu:
- Estetty
- #3 978
Teen yleensää monikertaisen annoksen, joka saattaa kestää jopa seuraavaan grillauskauteen. Kaikki on kuivia aineita ja aika vähän tuossa on voimakkaita mausteita, joten en ole huomannut pilaantuvan tai maun häviävän.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 1 132
En ole juuri tuota sekoitusta (vielä) kokeillut, mutta ollut jo useamman vuoden tapana tehdä iso satsi paria eri monikäyttöisempää maustesekoitusta kuivamausteista ("texmex" sekoitus ja "grillausmauste"), teen satsin aina tällaiseen tiiviisti sulkeutuvaan lasipurkkiin Bormioli Quattro Stagioni säilöntätölkki leveä suuaukko 32cl - Prisma Verkkokauppa ja säilyy huoletta kuukausia kun on vielä valolta suojassa kaapissa.
- Liittynyt
- 23.10.2016
- Viestejä
- 1 362
Varmaan tuollainen patentti-kannellinen purkki ajaa saman asian? Sellaisia löytyisi muutama kaapista jo valmiiksi
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 1 132
Varmasti, on minulla pienempiä sellaisiakin (normaali maustepurkin kokoisia) mausteille.
- Estetty
- #3 984
Tykkäyksiä on yhdelle kommentille poikkeuksellisen paljon grillausketjuun eli erinomaisesti onnistunut muiden mielestä. Katsoin jo heti eilen, että ihan nappiin onnistunut. On saanut riittävästi hyvää savua, mistä merkkinä punertava smokering lähes läpi asti. Kuvista päätellen ei ole luista putoavan ylikypsää (jota yleensä ei tavoitella, paitsi Suomessa ribsien keittäjät) vaan on vielä purutuntumaa ja varmaan lähti puhtaasti luista. Jos jotain parantamista niin noin hyvin tehtyyn lihaan ei tarvitse edes noin paljon grillauskastiketta peittämään hyvin savustetun lihan makua.No kommentoikaa nyt jotain?
Ideoita mikä hommassa kusi?
- Estetty
- #3 985
Nuo on hyviä. Rubeihin tulee ostettua yleensä raaka-aineet isoissa purkeissa, jotka säästän ja teen monesti rubit niihin. On riittävän isoja, siistejä säilytykseen ja sirotusnokka valmiina. Esim. nämä Sallisen purkit on käteviä rubeille.
Sanoit aika tarkkaan mitä aattelin itekkin, muuten hyvät mutta toi BBQ kastike kusi.
Oli mukavan pehmeää, mutta sai silti tehdä vähän töitä hampailla, ei ollut mitään tippuvaa lihaa.
Ens kerralla loppupöhinät teen foliossa ja siinä vasta pieni voitelu, inhosin tota kun BBQ kastike paloi pintaan kiinni.
En oikein halunnut noita kuvia pistää kun aattelin että olin täysin kussut ne ja saan vittuilua
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 22 192
Sanoit aika tarkkaan mitä aattelin itekkin, muuten hyvät mutta toi BBQ kastike kusi.
Oli mukavan pehmeää, mutta sai silti tehdä vähän töitä hampailla, ei ollut mitään tippuvaa lihaa.
Ens kerralla loppupöhinät teen foliossa ja siinä vasta pieni voitelu, inhosin tota kun BBQ kastike paloi pintaan kiinni.
En oikein halunnut noita kuvia pistää kun aattelin että olin täysin kussut ne ja saan vittuilua
Itse tykkään vähän mustuneesta karamellisoituneesta BBQ-kastikkeesta. Esim. Poppamies on hyvä.
Nuo näytti hyviltä, tulee kuivia ja huonoja jos jätät kastikkeen pois..
No toi oli just poppamiestä, ja en tykännyt sit yhtään.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 22 192
Kaikilla ei voi olla sama maku varmaan. Voin tulla ensi kerralla syömään, jos ei sinulle kelpaa - nuo näytti herkulliselta
Tällä kertaa meni puolet koirille ja puolet söin itse kun oli niin kova nälkäKaikilla ei voi olla sama maku varmaan. Voin tulla ensi kerralla syömään, jos ei sinulle kelpaa - nuo näytti herkulliselta
- Liittynyt
- 26.02.2019
- Viestejä
- 2 453
Sitten tulee hyvä, kun löytää sen oman soosin noihin. Mielestäni bbq kasrikkeen laitto piisaa n.15-30 min ennen, kuin ottaa safkaa pois.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 22 192
Itse tykkään juuri Poppamiehen sooseista, muissa (varsinkin halvemmissa) on liian etikkainen maku. Mutta makunsa kullakin ja kannattaa se oma soosi metstästää. Tuohonkin erään olisi saanut koetettua kolmea kastiketta.
Itse olen lähinnä nautaa grillannut ja briskettiin sopi oikein mainiosti tuo Poppamiehen BBQ.
Itse olen lähinnä nautaa grillannut ja briskettiin sopi oikein mainiosti tuo Poppamiehen BBQ.
sivusilmin
Tukijäsen
- Liittynyt
- 15.04.2022
- Viestejä
- 89
oisko hyviä juuresten grillailuvinkkejä?
- Liittynyt
- 26.06.2017
- Viestejä
- 1 613
Grilli kuumaksi ja juurekset sisään. Kovalla lämmöllä vaan pinnat ruskeaksi.
- Liittynyt
- 08.12.2016
- Viestejä
- 444
Tai folioon nyytiksi.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 227
Tästä mahtava lisuke
Uudet perunat folionyytissä!
Pese perunat hyvin.
Leikkaa reilu pala foliota ja noin ¼ arkkia leivinpaperia.
Folio> paperi> perunat, mausta reilulla suolalla, tinjamin varsilla ja nokareella voita.
Kasaa nyytti tiiviiksi (älä riko foliota) ja grilli keski-kova/kova lämpö noin 20min tai kun perunat alkaa sormella tökkiessä tuntua pehmeiltä.
Uudet perunat folionyytissä!
Pese perunat hyvin.
Leikkaa reilu pala foliota ja noin ¼ arkkia leivinpaperia.
Folio> paperi> perunat, mausta reilulla suolalla, tinjamin varsilla ja nokareella voita.
Kasaa nyytti tiiviiksi (älä riko foliota) ja grilli keski-kova/kova lämpö noin 20min tai kun perunat alkaa sormella tökkiessä tuntua pehmeiltä.
Itse keitän pottuja puolikypsiksi jos kiirusta ennen kuin lyön folioon.
Uutiset
-
Kehittäjä teki kuvia luovan generatiivisen tekoälymallin Commodore 64 -kotitietokoneelle
10.5.2024 03:14
-
SK hynix esitteli uuden Zoned UFS 4.0 -NAND-standardin mobiililaitteisiin
10.5.2024 03:03
-
Micron toi ensimmäisenä valmistajana myyntiin LPCAMM2-muistit kannettaviin
10.5.2024 02:46
-
AMD:n ja Intelin seuraavan sukupolven prosessorit vuotojen kohteina
10.5.2024 01:03
-
NVIDIA julkaisi GeForce 552.44 -ajurit näytönohjaimilleen
10.5.2024 00:30
Uutisia lyhyesti
-
Microsoft järkeistää Tehtävienhallinnan muistitietoja- Vastauksia: 6
-
IDC: Samsung on suurin OLED- ja pelinäyttövalmistaja
- Vastauksia: 3
-
Apple laski 10. sukupolven iPadin hintaa- Vastauksia: 3
