Hyvää joulua!
Osallistu io-techin piparikakkutalokilpailuun 2024 Linkki osallistumisketjuun >>>
SER-huutokaupat hyväntekeväisyyteen käynnissä! Linkki huutokauppaan >>>
Koska kaasulieden induktioon nähden ylivertaisia ominaisuuksia tarvitsee yleensä vaan kovaan paistoon/wokkaamiseen. Koko lieden korvaaminen tarkoittaa sitten moninkertaista tarvetta kaasun raahaamiselle, moninkertaisia hankinta- ja käyttökustannuksia, suurempaa hukkalämpöä kuumina kesäkuukausina eikä tuo sisäilmakaan nyt varsinaisesti parane käyttämällä kaasua kaikkeen keittämiseen.
No näyttää kyllä kuvan perusteella siltä, että siinä on niin paljon kaikkea ylimääräistä puoliksi palanutta paskaa kiinni, että pitäisi heittää suosiolla nuotioon joksikin aikaa. Vissiin rasvapoltto uunissa tehty "oikein päin" eli väärin päin ja pannulla ollut pinnassa ihan liikaa lammikoitunutta rasvaa?
Sori kaksi peräkkäistä postausta. Hinkkaat nyt karhunkielellä, astianpesuaineella ja kuumalla vedellä kaiken pois mikä lähtee. Pitää tuntua käteen sileältä, mutta laikukas väri ei haittaa.
Mitäs mestarit on mieltä mitä kandee tehä, kun uuden hiiliteräspannun pariin kertaan rasvapoltin uunissa silavalla, ja kuvittelin saavani erinomaisen pinnan. Noh, pitihän sitä sitten kokeilla kananmunia paistaen ja persiilleen meni. EI ollu pinta kunnossa, vaikka rypsiöljyä laitoin myös aika reilusti. Tämän jälkeen pesin pannun ja rasvapoltin uudestaan pariin kertaan uunissa. Ei vaan pinta ainakaan oo niin hyvä ku lähtötilanteessa. Pitäiskö tuo suosilla hioa pois ja tehdä uusiks vai käyttää vaan ? Munat kyllä oli muuten aivan älyttömän hyvän makuisia, vaikka tarttuikin kiinni ja irrotti rasvapohjaa. Motivoi huomattavasti siihen, että kyllä tästä vielä käyttöpannu tulee
Kuvassa näyttää aika paljon härömmältä mitä oikeesti oli, mut oli siinä tosiaan vielä palanutta munaa. Hinkkasin karhunkielellä tms. puhtaaksi ja uutta rasvapolttoa vaan. Oikeinpäin oli uunissa, mutta tuskin ongelma. Pieni nökäre silavaa, annoin hetken sulaa ja sitten hinkkaus talouspaperilla. Tämän jälkeen 250 astetta ja 20 min. Jätin uuniin sitten jäähtymään. Prosessi on kyllä kunnossa, olen aika varma siitä. Kaikin puolin vaan vittumainen materiaali koko hiiliteräs näin alkuun. Lopulta hyvä varmasti, mutten ihmettele yhtään miksi ihmisillä jää käyttämättä.
No onnistuuko sillä nyt kanamuna? Kuvasta päätellen on 20cm pannu joka on induktiolla se toimivin pannu. 24 on vielä ihan ok, mut 28 jo hankala.
Oikeessa oot, 24 on yleiskäyttöisin ja syytä löytyä arsenaalista. Sen kaveriksi 20 on hyvä kahden munan omeletille, tai yleiseen kananmunan paistamiseen, yhdelle pihville tai kalaleikkeille. Käryää vähemmän kun käryävää pintaa pihvin ulkopuolella on vähemmän. Hiiliteräksen kanssa helpottaa jos on oma pannu pääasiassa kananmunalle. Aina kun siinä paistaa jotain muuta on seuraava muna tuomittu menemään päin v**tua, mikä ei tässä asiassa ole toivottua.
Hyvät kuvat. Olihan tuossa ihan selkeästi että 76cm pitää olla vähintään yläpuolella olevaan liesituulettimeen kuten sinulla onkin. Sähköliesien kanssa tuppaa olemaan kymmenen senttiä matalammalla.En mä tiedä määräyksistä, muta joku arvopttu asennusohje voi antaa jotain osvittaa:
Mutta maalaisjärjellä ajateltuna, eihän nämä mitään liekinheittimiä ole. Ei pala ripset sytyttäessä.
Jos haluaa kenkkuskenaariota miettiä niin jos sytytttää jauhot tuleen ruskistaessa, tai sytyttää munkkiöljynsä tai flambeeraa. Niin siloin voi olla lieskaa tarjolla likaiseen rasvasuodattimen liesituuletimessa. Tosin flambeerauksessa kaikilla liesityypeillä. Kurkkasin meidän mittoja:
Superlieska?
Tuollainen asettelu
Kupuun ja kaappiin....ei ole ruskistettu kaapinkulmaa 10? vuodessa ;-)
Tuo vesitestikin on vähän turha. Kananmuna onnistuu ilmankin kaasulla hiiliteräksen kanssa, se lämpiää niin hyvin ja tasaisesti ettei ongemia kiinnitarttumisen kanssa ole kunhan ei ole kylmä pannu (tai aivan liian kuumalla sitten polttaa kananmunan hetkessä). Eikä hoitamisenkaan kanssa ole niin justiinsa kun heti kokkamisen jälkeen kuuman pannun pesee kuumalla vedellä ja harjalla ja laittaa hellalle kuivumaan hetkeksi ennen kuin sammuttaa kaasun. Ylipäänsä kaasukokkaamisella nuo pannut pysyy paljon paremmassa kunnossa vaikkei ole niin huolellinenkaan. Aiemmat ohjeet oli tarkoitettu niille jotka joutuvat taistelemaan induktion ja hiiliteräksien kanssa. Niitä tuntuu tässä ketjussa riittävän.
Oliko kommentti mulle? Toin vain esille, että valurauta (joka on mainittu otsikossa) on edelleen "luottopannu", vaikka hyviä pinnoitettujakin on tarjolla.
Pinnoitettuna pannuna ei ehkä ihan paikallaan tässä ketjussa, mutta kyllähän tuo taas yhdeltä scamminsävyiseltä pyörän uudelleenkeksimiseltä vaikuttaa. Pinnoitteessa joku mitätön määrä titaania ja sitten kutsutaan sitä käänteentekeväksi titaanipannuksi, johon mikään ei tartu. ...vaikka näyttää yllättävän pahasti tarttuvan muihin pinnoitettuihin verrattuna.
Rosteripannuissa on usein ohuet reunat kerrospohjan vuoksi, minkä takia ne ei välttämättä ole parhaita mahdollisia wokkipannuja, joten riippuu varmaan aika paljon pannusta. Sanoisin, että wokkipannut ovat juuri niitä pannuja, joissa hiiliteräs materiaalina parhaiten loistaa. Laakeapohjaisissa paistinpannuissa suosin sitten ehkä mieluummin kerrospohjalla varustettua rosteria etenkin induktion kanssa.
Meinasin ehdottaa pyöreäpohjaista hiiliteräswokkia ja induktiotasoa, mutta ne onkin aika kalliita joten ehkä parempi unohtaa. Wokki ei toimi kovin hyvin ilman kaasua tai hiiliä ja oikeaa polttimen muotoa koska perinteisesti wokki on ohutta, luokka 1mm, ja se vaatii tehoa että lämpö pysyy yllä. Tasapohjaisista aika sama minkä ottaa etenkin jos menee leveällä pohjalla, koska se ei ole varsinaista wokkaamista joka tapauksessa. Wokin osa jujusta on se pyöreä pohja. Meillä on "maalaispannu"-käytössä Ken Homin pienipohjainen, joka on edes joten kuten lähellä pyöreäpohjaista. Meillä tuosta vanhempi malli ilman lisäkahvaa. Ei silläkään silti samaa tee kuin oikealla pyöreäpohjaisella wokilla wok-kaasupolttimen kanssa, mutta toimii induktiolla kohtuullisesti.
Esimerkiksi Wok with Tak youtube-kanava suosittelee rosteriwokkia. Myös esim. thaimaassa rosteri on usein käytössä. Mutta perinteisellä liedellä, varsinkin lasiliedellä olen kokenut että pieni pohja on liian liukas mukavaan kääntelyyn lastalla. Itse suosittelisin ZhenSanHuan valurauta wokkia joka painaa jopa vähemmän kuin paksumman hiiliteräksen pannut (esim. ZhenSanHuan ja Oxenforge). Esimerkiksi Yamada hiiliteräspannut japanista ovat antaneet hyvän kuvan ja hitusen halvemmista hiiliteräspannuista esimerkiksi Yosukata kiinalainen wok pannu. Vaihtoehto wok pannulle voisi myös olla Kuhn Rikon Black Star on hiiliteräspannu joka on pannun ja wokin välimuoto jota suosittelen ensisijaisesti ellei ole pakko olla wokki mutta aikoo tehdä silloin tällöin pieniä wokkauksia.
Vaikutti nopeasti silmääni kiinnostavalta ja hinta ainakin melkoisen kohdallaan.
Ei ole kyllä kallis.
Induktioliesi on hankinta/harkinta -listalla, kunhan keittiöremontti tulee ajankohtaiseksi. Luulen että käyn hakemassa tuon viesteissä vinkatun Prisman tasapohja hiiliteräs wokin nyt tässä vaiheessa ja kokeilen, ei ole kallis paukku. Kait sille jotain käyttöä löytyy...
Meinasin induktiotasolla wokille sopivaa siirrettävää poltinta. Ne lähtee 2300e joten luovuin tästä vaihtoehdosta.
Juu ei... ymmärsin väärin. Ei lähdetä tuollaisia hommaamaan... Kiitos avusta kuitenkin.Meinasin induktiotasolla wokille sopivaa siirrettävää poltinta. Ne lähtee 2300e joten luovuin tästä vaihtoehdosta.
Muurikan kesäkeittiöön jos saa wok-renkaan niin vois onnistua ihan pyöreäpohjaisellakin. Enlanniksi wok ring antaa varmasti hakutuloksia diy hommiin
Kyllä mä sanoisin, että 24cm on liian pieni jauhikseen. Onnistuu varmasti, mutta helposti tulee yli reunojen. Halkaisija mitataan yläreunasta, ja nois De Buyereissa on ainakin aika loiva reuna.
Uunissa rasvapoltin 4 kertaa hemmetin ohuen silavakerroksen. Sit piti laittaa muna testiin ja reilu kerros rypsiöljyä pannulle. No jäihän se taas pikkusen kiinni ja rasvapohja irtoili vähäsen. No eipä mitään sit paistelin vähä porkkanoita öljyssä, joka toimi todella jees. Nyt lopulta sit tuli paistettua kebablihaa pakkasesta. Irtos sitten rasvapohjaa taas, ja lopputulos on tuon näköinen. En tiä taitaa olla vähä liian hyvä pinta siihen, että uudelleen kandeis rasvapoltot tehä. Alkaa vaan jo vähä tympiä, kun on niin hankala käyttää. Hiton hyvin tuo paistaa, kun vaan ei kiinni jäis.Kananmuna kyl tarttuu suht tehokkaasti jos pinta ei oo hyvä, mut kaikki muu kyl irrottaa yleensä pannuista suht hyvin vaikkei ihan priiema oliskaan.
Kyl tää ny vastustaa
Vaikuttaa hyvältä. Ainoa mikä ei selviä ulkoisesti on pohjan rakenne. Onko niiden rakenteissa eroja ja saadaanko erilaisella suunnittelulla eroja käytettävyyteen? Tuolla rakenteella on kattiloita tehty todella pitkään joten ei siellä varmaan mitään uskomattomia innovaatioita ole tarjolla kalliimmissakaan. Varmasti toimiva vehje ja vaikea keksiä miksi 80€ pannu olisi parempi, jos vaan kahva istuu käteen eikä katkea tai irtoa
yle.fi
Ei kannatane aloittaa rasvapolttoja uudelleen mutta kannattanee kokeilla tehdä pari nopeata rasvapolttoa liedellä sen jälkeen kun pannu on puhdas.
Kyl tää ny vastustaa
Kopion tähän mun aiemman kommentin samasta pannusta toiselle käyttäjälle:
Alustaa ilman jalkoja voi myös käyttää kun alustassa omat jalkansa. Katsotaan jos pääsisi viikonloppuna testailemaan. Alusta tosin painaa reilu 10kg kuten kaasupullokin joten ihan huvikseen noita ei siirtele nopeaan wokkaukseen, katon alla kun ei uskaltane pitää liekkiä 
80 kg mikä pitänee paikkansa. Tämä oikeasti tarkoitettu valurautapadoille (dutch oven) joiden alle ja päälle voi laittaa brikettejä tai hiiliä niin kestää kovaakin lämpöä.
Dear Paskisti
Kyl se ny oli vaan siitä kiinni, että pannu oli aikaisemmin liian kylmä. Ja hitto mikä maku tässä räiskäleessä. Aivan törkeen hyvää. Kyllä näiden rasvapolttojen kanssa pitäisi teroittaa ihmisille, että pannun pitää olla tarpeeksi kuuma ja antaa tuotteen ruskistua ennen kuin sitä lähtee sörkkimään. Tästä se lähtee...eipä tuu teflonmunaa ikävä tämän jälkeen
Ei ollut viesti sinulle erityisesti suunnattu. Näitä samoja kyselyitä ja ihmettelyjä on joka toisella sivulla.Dear Paskisti
En täydellisyyttä tavoittele. Kuten tuossa kirjoittelinkin, yritin rohkeasti paistella munaa, porkkanaa, kebabia rasvapolton jälkeen, mutta pääsääntöisesti vähän huonolla menestyksellä. On aika ikävää, kun ruoka tarttuu pannun pohjaan kiinni. Täytyy myöskin todeta, että hiiliteräspannu on vaativa, jos siihen ei ole tottunut näiden teflonvuosien jälkeen. Ei ole kokemusta eikä varmuutta mitä ja miten pitäisi tehdä. Internetin ihmeellinen maailma on pullollaan eri tapoja ja näkemyksiä rasvapolttoon jne. sisältäen sinun mielipiteesi. On siis välillä hieman vaikea valita ja päättää mitä tehdä.
MUTTA kokeilinpa nyt niin, että kuumensin pannun pitkään ja hartaasti @jonesky12345 n kommentin innoittamana ja aamen. Helvetti muna ei tarttunu enää yhtään kiinni
Loistavaa että onnistui. Monesti jos on pannun pinta esim jonkun kastikkeen tms jäljiltä vähän heikko saatan tehdä niin, että kuumennan öljyä kunnolla savuavaksi, pannu hetkeksi liedeltä pois ja kärynneet öljyt kaadan pois, sit kuumalle pannulle vaan ture öljy ja paistamaan. Sen verran otan pannua liedeltä pois ettei uus öljy savua aivan laakista. Noin ei tuu ehdointahdoin kokattua pilatulla öljyllä mut saa rasvapintaa vähän freesattua.Dear Paskisti
En täydellisyyttä tavoittele. Kuten tuossa kirjoittelinkin, yritin rohkeasti paistella munaa, porkkanaa, kebabia rasvapolton jälkeen, mutta pääsääntöisesti vähän huonolla menestyksellä. On aika ikävää, kun ruoka tarttuu pannun pohjaan kiinni. Täytyy myöskin todeta, että hiiliteräspannu on vaativa, jos siihen ei ole tottunut näiden teflonvuosien jälkeen. Ei ole kokemusta eikä varmuutta mitä ja miten pitäisi tehdä. Internetin ihmeellinen maailma on pullollaan eri tapoja ja näkemyksiä rasvapolttoon jne. sisältäen sinun mielipiteesi. On siis välillä hieman vaikea valita ja päättää mitä tehdä.
MUTTA kokeilinpa nyt niin, että kuumensin pannun pitkään ja hartaasti @jonesky12345 n kommentin innoittamana ja aamen. Helvetti muna ei tarttunu enää yhtään kiinni
