Teräksiset paistinpannut (ruostumaton, hiiliteräs, valurauta)

Haluaisiko joku osallistua kimppa pannu kauppaan USA:n Amazonista jossa olisi -33% alennus Viking PureGlide pannuista 11" ja 9.5". Itse kiinnostunut enemmän isompikokokoisesta pannusta.

Lisätietoja valmistajalta: Viking PureGlide Pro 3-Ply 4.5-Quart Saute Pan with Metal Lid

Nämä ovat testin mukaan parhaita Titanium pannuja: pinnan kestävyys on todella hyvä eikä näissä itseasiassa ole mitään pinnoitetta. Lisäksi pinta on lähes yhtä liukas kuin Teflon pannuissa kuitenkin ilman mitään kemikaaleja. Lisätietoja jotka voi vaikka kääntää suomeksi helposti: Viking PureGlide Pro Review (Best Titanium Pan?)

Minulla on tilaus valmiina ostoskorissa ja hinta olisi tasan 210 euroa kahdelle pannulle eli 100€ saisi joku jos kiinnostusta tuon vähän pienemmän pannun (haku Inkoon lähikunnista ilmaiseksi tai kuljetus autollakin onnistuu jos maksat bensat tai postitus): https://www.amazon.com/dp/B0FS8SGVL3

Food and wine arvostelussa testattu Viking PureGlide pannun käyttöä noin 5 kuukautta siitä lähtien kun pannu tuli myyntiin USA:ssa:
www.foodandwine.com

This Nonstick Skillet Is Non-Toxic, Nonstick, and Completely Scratch-Proof — Save 30% for Memorial Day

Viking just dropped a nonstick skillet that won’t flake or scratch like so many other nonstick pans. Grab this tough-as-nails titanium skillet at Amazon.
www.foodandwine.com www.foodandwine.com

Koko Prudent review video:
Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Linkki: https://m.youtube.com/watch?v=iUMAAhxBeyM&t=31s&pp=ygUYUHJ1ZGVudCB2aWtpbmcgcHVyZWdsaWRl

Lyhyt versio arvosteluvideosta:
Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Linkki: https://m.youtube.com/shorts/UERLFnQE0qM

Epävarmaa on pannujen todellinen koko kun amazonin tuotekuvassa näytetään 12" ja 10" pannuja: https://m.media-amazon.com/images/I/8105vD9B-aL._AC_AIweblab1006854,T4_FMavif_SF1050,1050_PQ64_.jpg
 
Viimeksi muokattu:
Leterface sanoi:
Haluaisiko joku osallistua kimppa pannu kauppaan USA:n Amazonista jossa olisi -33% alennus Viking PureGlide pannuista 11" ja 9.5". Itse kiinnostunut enemmän isompikokokoisesta pannusta. Nämä ovat testin mukaan parhaita Titanium pannuja: pinnan kestävyys on todella hyvä eikä näissä itseasiassa ole mitään pinnoitetta. Lisäksi pinta on lähes yhtä liukas kuin Teflon pannuissa kuitenkin ilman mitään kemikaaleja. Lisätietoja jotka voi vaikka kääntää suomeksi helposti: Viking PureGlide Pro Review (Best Titanium Pan?)

Minulla on tilaus valmiina ostoskorissa ja hinta olisi tasan 210 euroa kahdelle pannulle eli 100€ saisi joku jos kiinnostusta tuon vähän pienemmän pannun (haku Inkoon lähikunnista ilmaiseksi tai kuljetus autollakin onnistuu jos maksat bensat tai postitus): https://www.amazon.com/dp/B0FS8SGVL3

Prudent review video:
Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Linkki: https://m.youtube.com/watch?v=iUMAAhxBeyM&t=31s&pp=ygUYUHJ1ZGVudCB2aWtpbmcgcHVyZWdsaWRl
Napsauta laajentaaksesi...

Huomiona että linkkisi pannu on rosteripannu joka on pinnoitettu titaanilla jolloin se on pinnoitettu pannu. Se on toisaalta myös kokometallinen koska sekä rosteri että titaani ovat metalleja.

Titaani kestää varmasti hyvin metallisia työvälineitä mutta koska hiiliteräspannu naarmuuntuu, naarmuuntuu tämäkin ja lisää tarttumista. Koska titaani muodostaa oksidikerroksen kuten alumiinikin ei sitä voine rasvapolttaa joten epäilen että ominaisuudet ovat käytetyllä pintanaarmuisella pannulla lähellä alumiinipannua. Voi ollakin parempi kuin rosteripannu kunhan ei titaanipinnoite irtoa pannusta.
 
Paskisti sanoi:
Huomiona että linkkisi pannu on rosteripannu joka on pinnoitettu titaanilla jolloin se on pinnoitettu pannu. Se on toisaalta myös kokometallinen koska sekä rosteri että titaani ovat metalleja.

Titaani kestää varmasti hyvin metallisia työvälineitä mutta koska hiiliteräspannu naarmuuntuu, naarmuuntuu tämäkin ja lisää tarttumista. Koska titaani muodostaa oksidikerroksen kuten alumiinikin ei sitä voine rasvapolttaa joten epäilen että ominaisuudet ovat käytetyllä pintanaarmuisella pannulla lähellä alumiinipannua. Voi ollakin parempi kuin rosteripannu kunhan ei titaanipinnoite irtoa pannusta.
Napsauta laajentaaksesi...
Tässä Titaani-pii seos on plasma/laser tykillä ammuttu rosterisen pannun paistopintaan oliko nyt peräti 1000 asteen lämpötilassa joka aiheutti sen että Titaaniseos ja rosteripannu muodostivat kiinteän sidoksen toisiinsa, eli titaanikerros ei voi alkaa irrota pannusta.

Viking lupaa pannulle rajoitetun elinikäisen takuun. Tarkoittaa tosiaan että jos nonstick ominaisuus jostain kumman syystä häviäisikin ei takuukaan auta. Toisaalta koska pinta on niin kova että kestää pizzaleikkuria 5000 kertaa valmistajan mukaan (jos muistan luvun täysin), niin en ymmärrä miten pannun ominaisuudet voisivat muuttua juurikaan kun ei naarmut hiiliteräkselläkään vaikuta nonstick ominaisuuksiin. Mutta juu tätä Viking pannua ei voi rasvapolttaa mitenkään eli sikäli hiiliteräspannu on kyllä luotettavin kun sitä voi aina rasvapolttaa tai tarvittaessa vaikka hioa.
 
Stratan nitriittipinnoitetut wok-pannut ilmestyvät kohta: https://www.stratacookware.com/product-page/12-5-nitrided-carbon-clad-wok

Tämä nitriittipinnoite lienee ajan saatossa kuluvaa ja riippuu paljolti miten hyvin pinnan on onnistuttu tekemään ja kuinka paksu pinnoite on. Esimerkiksi mun "feikki ZhenSanHuan" hiiliteräs wokissa ilmeisestikin juuri halvalla tehty nitriittipinnoite alkoi kulumaan ihan viikoissa. Silti toki säilyy käytettävänä mutta ilman nitriittipinnoitetta happamat ainekset syövyttävät hiiliteräksen pintaa.
 
Viimeksi muokattu:
Leterface sanoi:
Tässä Titaani-pii seos on plasma/laser tykillä ammuttu rosterisen pannun paistopintaan oliko nyt peräti 1000 asteen lämpötilassa joka aiheutti sen että Titaaniseos ja rosteripannu muodostivat kiinteän sidoksen toisiinsa, eli titaanikerros ei voi alkaa irrota pannusta.

Viking lupaa pannulle rajoitetun elinikäisen takuun. Tarkoittaa tosiaan että jos nonstick ominaisuus jostain kumman syystä häviäisikin ei takuukaan auta. Toisaalta koska pinta on niin kova että kestää pizzaleikkuria 5000 kertaa valmistajan mukaan (jos muistan luvun täysin), niin en ymmärrä miten pannun ominaisuudet voisivat muuttua juurikaan kun ei naarmut hiiliteräkselläkään vaikuta nonstick ominaisuuksiin. Mutta juu tätä Viking pannua ei voi rasvapolttaa mitenkään eli sikäli hiiliteräspannu on kyllä luotettavin kun sitä voi aina rasvapolttaa tai tarvittaessa vaikka hioa.
Napsauta laajentaaksesi...
Titaani ei ole yhtä kovaa kuin hiiliteräs joten pieniä naarmuja tulee. Hiiliteräksessä nämä "täyttyy" rasvapoltossa mutta titaanissa näin ei voi tehdä. Menee vähän mutuna mutta en luottaisi että on tarttumato ikuisesti kuin pakasta vedetty teflonpannu. Voi ollakin ettei tuo kuoriudu pois jos on hitsattu kiinni eli sulatettu yhteen. Varmasti kova pannu mutta vähän laskeutuisin maan pinnalle valmistajan lupauksista.
 
Paskisti sanoi:
Titaani ei ole yhtä kovaa kuin hiiliteräs joten pieniä naarmuja tulee. Hiiliteräksessä nämä "täyttyy" rasvapoltossa mutta titaanissa näin ei voi tehdä. Menee vähän mutuna mutta en luottaisi että on tarttumato ikuisesti kuin pakasta vedetty teflonpannu. Voi ollakin ettei tuo kuoriudu pois jos on hitsattu kiinni eli sulatettu yhteen. Varmasti kova pannu mutta vähän laskeutuisin maan pinnalle valmistajan lupauksista.
Napsauta laajentaaksesi...
Mulla on ostoskorissa myös pieni Hestan Nanobond pannu joka tarjouksessakin kalliimpi kuin vastaava Viking Pureglide. Oikeasti näen 'tarvetta' vain pienelle pannulle itsellni mutta koko-hinta suhde on pienessä Viking pannussa aika kova, koska harmillisesti jäin puntaroimaan ostoa, enkä painanut liipaisinta kun suurin osa Viking pannuista oli tarjouksessa vielä noin viikko sitten. Mutta tuon linkkaamani Prudent arvostelun mukaan tosiaan Hestanin titaani ei kestä kovin paljon enemmän kuin normi ruostumaton teräs, mutta Viking näyttää kestävän paljon paremmin ihan naarmujakin. Se mikä itseä kiinnostaisi tietää olisiko terveellisempää keittää pitkään Viking kattiloissa/pannuissa kuin ruostumattomassa teräksessä koska ymmärrykseni mukaan silloin ruostumattoman teräksen haitallisista kromista ja nikkelistä voisi päästä eroon.
 
Leterface sanoi:
Mulla on ostoskorissa myös pieni Hestan Nanobond pannu joka tarjouksessakin kalliimpi kuin vastaava Viking Pureglide. Oikeasti näen 'tarvetta' vain pienelle pannulle itsellni mutta koko-hinta suhde on pienessä Viking pannussa aika kova, koska harmillisesti jäin puntaroimaan ostoa, enkä painanut liipaisinta kun suurin osa Viking pannuista oli tarjouksessa vielä noin viikko sitten. Mutta tuon linkkaamani Prudent arvostelun mukaan tosiaan Hestanin titaani ei kestä kovin paljon enemmän kuin normi ruostumaton teräs, mutta Viking näyttää kestävän paljon paremmin ihan naarmujakin. Se mikä itseä kiinnostaisi tietää olisiko terveellisempää keittää pitkään Viking kattiloissa/pannuissa kuin ruostumattomassa teräksessä koska ymmärrykseni mukaan silloin ruostumattoman teräksen haitallisista kromista ja nikkelistä voisi päästä eroon.
Napsauta laajentaaksesi...
En ehkä murehtisi kromista ja nikkelistä rosterikattiloissa koska ei niistä mielestäni ole löytynyt ihmiselle haitallisia vaikutuksia keittiövälineistä irroavana, vaikka aineet itsessään ovat haitallisia. Rosteri on laajalti käytössä keittiöissä nimenomaan reagoimattomuutensa takia. Tai sanotaanko näin että epäterveellisempiäkin asioita on joihin kannattaa keskittyä. Toki jos asia vaivaa ylitsepääsemättömästi niin sitten varmaan titaani voi olla hyvä, mutta kallis vaihtoehto.
 
Paskisti sanoi:
En ehkä murehtisi kromista ja nikkelistä rosterikattiloissa koska ei niistä mielestäni ole löytynyt ihmiselle haitallisia vaikutuksia keittiövälineistä irroavana, vaikka aineet itsessään ovat haitallisia. Rosteri on laajalti käytössä keittiöissä nimenomaan reagoimattomuutensa takia. Tai sanotaanko näin että epäterveellisempiäkin asioita on joihin kannattaa keskittyä. Toki jos asia vaivaa ylitsepääsemättömästi niin sitten varmaan titaani voi olla hyvä, mutta kallis vaihtoehto.
Napsauta laajentaaksesi...
Onhan nuo kalliita varsinkin tuontitulleineen. Mutta jos on teflon pannujen käyttäjä voi 10 vuodessa saada samalla hinnalla pannua ja jatkossa jopa ilmaiseksi jos pannu pysyy kunnossa.
 
Pähkäilin kauan mikä Viking PureGlide pannu sopisi ainakin ensi alkuun itselleni parhaiten ja päädyin nyt tuohon 8" kokoon kun pääpannuInani varmaan jatkossakin käytän Strata CarbonClad (32cm hiiliteräs/alumiinisosus/teräspohja) / ZhenSanHuan (32cm valurauta wok) / Kuhn Rikon Blackstar (20/28/32cm hiiliteräs) / Lagostina Accademia (28cm ruostumaton teräs) pannujani. Vaimo käyttää edelleen pääpannuna Debuyer 24cm hiiliteräs maalaispannua (country pan vähän kun wokki) mutta alkanut käyttämään enemmän noita muitakin, pääasiassa hiiliteräspannuja.

Uskoisin että Vikingin reilu 20 cm pannu pitkälti tulee korvaamaan minun Demeyere Industry 20 cm pannuni, pääsyynä tähän koska Demeyere pyörii lasiliedelläni häiritsevän herkästi vaikka siinä ei näy merkkejä että pohja olisi taipunut. Myös juuri ja vain tämän koon Industry (Proline ilmeisesti aivan sama) pannun kahvan pieni väärä painallus aiheuttaa ns kippi-voiman joka saattaa olla vaarallinen joskus.

Uusi Instagram video Viking pannun tarttumattomuudesta:
Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Linkki: https://www.instagram.com/reel/DXPz6pdiITJ/?utm_source=chatgpt.com

Edit: Kaikkien pannujen materiaaleissa on potentiaalista vaarallisuutta kuten Titaanioksidissa: Titanium dioxide (TiO2) as a food additive: Current science report - Canada.ca
 
Viimeksi muokattu:
Viking PureGlide 8'" ja 10" pannujen lieden kosketusmitat ystävällisesti annettu mitä kysyin (12" pannun mitta löytyy Prudentreviews):
Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Linkki: https://youtube.com/watch?v=Yh9bcDJseVY&is=bASrATnK8KiDf1k_

Edit: Nyt sain 20cm Viking pannun ja parin nopean kokkailun jälkeen voin suositella näitä pannuja. Laitan Youtubeen näistä myös videoita ja myöhemmin myös vertailen äsken tilaamiini Lakeland Tri-tanium Elite pannuihin joita saa tilattua englannista halvemmalla hinnalla (+mahdollinen tuontivero). Lakelandin pannut vaikuttavat aivan samoilta kuin Vikingin poislukien että Lakeland ilmoitettu max lämmönsuositus 230°C vs Viking 315°C (edit tämä taitaa koskea uunin max lämpötilaa).
 
Viimeksi muokattu:
Pitäisi heittää nykyiset Teflon-pannut mäkeen. Löytyy valurautaa ja hiiliterästä, mutta ei sovellus pitkäaikaiseen happamien aineiden keittämiseen, niin pitäisi hankkia jokin muu. Pitäisi olla pitkäikäinen ja kestää metallisia keittiövälineitä. Demeyere Multiline Sealed Edge (28 cm, n. 180 €) vaikuttaa ihan pätevältä, mutta kannattaako katsella jotain muutakin?
 
PatrikSelin sanoi:
Pitäisi heittää nykyiset Teflon-pannut mäkeen. Löytyy valurautaa ja hiiliterästä, mutta ei sovellus pitkäaikaiseen happamien aineiden keittämiseen, niin pitäisi hankkia jokin muu. Pitäisi olla pitkäikäinen ja kestää metallisia keittiövälineitä. Demeyere Multiline Sealed Edge (28 cm, n. 180 €) vaikuttaa ihan pätevältä, mutta kannattaako katsella jotain muutakin?
Napsauta laajentaaksesi...
Toi Demeyere on kyl ihan huippuluokkaa, mut mä luin jostain et se on aika painava verrattuna esim. Fissleriin. ootko miettiny et onks toi 28 cm sopiva koko just niille hapanruuille vai pitääkö hankkia erikseen joku pienempi kattila?
 
PatrikSelin sanoi:
Pitäisi heittää nykyiset Teflon-pannut mäkeen. Löytyy valurautaa ja hiiliterästä, mutta ei sovellus pitkäaikaiseen happamien aineiden keittämiseen, niin pitäisi hankkia jokin muu. Pitäisi olla pitkäikäinen ja kestää metallisia keittiövälineitä. Demeyere Multiline Sealed Edge (28 cm, n. 180 €) vaikuttaa ihan pätevältä, mutta kannattaako katsella jotain muutakin?
Napsauta laajentaaksesi...
Tai sitten paistamisen jälkeen siirtää kattilaan ennen kuin keittäminen/haudutus alkaa niin ei tarvitse hommata mitään. No tylsäähän se olisi mennä olemassa olevilla. :)
 
Puhdistin vuosia kaapissa olleen, likaisen ja osittain ruosteisen hiiliteräspannun. Pannun reunoilla näkyy melko isojakin koloja, ruosteko pintaa on syönyt? Myös keskellä on pientä rosoa pienemmässä mittakaavassa. Joka tapauksessa koloista tuskin on käytännössä haittaa, mikäli rasvapoltto tarttuu niihin?
679.jpg
 
omena sanoi:
Puhdistin vuosia kaapissa olleen, likaisen ja osittain ruosteisen hiiliteräspannun. Pannun reunoilla näkyy melko isojakin koloja, ruosteko pintaa on syönyt? Myös keskellä on pientä rosoa pienemmässä mittakaavassa. Joka tapauksessa koloista tuskin on käytännössä haittaa, mikäli rasvapoltto tarttuu niihin?
679.jpg
Napsauta laajentaaksesi...
Tota niihin tulee kun ei oo kunnolla putsattu ja öljytty ennen säilömistä tai säilytetty kylmässä. Ei haittaa käyttöä mitenkään.
 
Yli 20 vuotta olen käyttänyt samaa Ronneby Brukin valurautapannua lähes kaikkeen paistamiseen yhden pinnoitetun erehdyksen jälkeen. Pannu vain paranee käytössä. Yksi iso Swiss diamondin RST paistokasari on lisäksi jos olen jotain isompaa tomaattisoosia tms. tehnyt. Jälkimmäinenkin toiminut hyvin mutta käyttö satunnaista.

Nyt vähän laiskotutti ja ajattelin kokeilla RST valuraudan kaveriksi, että voi välillä heittää pesukoneeseenkin. Kokeilin tätä Tefal Extreme 28cm mallia: Tefal Extreme paistinpannu, 28 cm, pinnoittamaton, ruostumaton teräs 32,99 kun oli tarjouksessa.

Hirveää paskaa, kolmen paistokerran jälkeen alkoi jo pohja vääntymään ja keikkuu lievästi :D Olen lämmittänyt mittarilla tarkistaen 200C ennen paistoa ja pessyt jo hieman jäähtyneenä vaikkakin lämpimänä ja kerran pesukoneessa. Ei pitäisi olla vielä mikään "Extreme" käyttöolosuhde... Extreme paskaa kenties? Valurautapannuni nauraa vieressä uudelle tulokkaalle.
 
Koitin huvikseni meidän teräspaistaria: jop, keskeltä on n. 1mm ylhäällä, eli ei keiku mutta on irti. Meillä ei kylläkän ole asialla mitään merkitystä kun on kaasuliesi. Rusta noita halvalla aikoinaan möi. Tiiä sitten milloin muoto on tullut...
 
Corex sanoi:
Yli 20 vuotta olen käyttänyt samaa Ronneby Brukin valurautapannua lähes kaikkeen paistamiseen yhden pinnoitetun erehdyksen jälkeen. Pannu vain paranee käytössä. Yksi iso Swiss diamondin RST paistokasari on lisäksi jos olen jotain isompaa tomaattisoosia tms. tehnyt. Jälkimmäinenkin toiminut hyvin mutta käyttö satunnaista.

Nyt vähän laiskotutti ja ajattelin kokeilla RST valuraudan kaveriksi, että voi välillä heittää pesukoneeseenkin. Kokeilin tätä Tefal Extreme 28cm mallia: Tefal Extreme paistinpannu, 28 cm, pinnoittamaton, ruostumaton teräs 32,99 kun oli tarjouksessa.

Hirveää paskaa, kolmen paistokerran jälkeen alkoi jo pohja vääntymään ja keikkuu lievästi :D Olen lämmittänyt mittarilla tarkistaen 200C ennen paistoa ja pessyt jo hieman jäähtyneenä vaikkakin lämpimänä ja kerran pesukoneessa. Ei pitäisi olla vielä mikään "Extreme" käyttöolosuhde... Extreme paskaa kenties? Valurautapannuni nauraa vieressä uudelle tulokkaalle.
Napsauta laajentaaksesi...
Epäilemättä on olemassa myös hyviä rosteripannuja.

Täällä myös RB:n kenties 20-vuotias valurautainen. Kaverina on hiiliteräksinen ja pinnoitetuista ollaan luopumassa kokonaan.

1785685413012.png
 
Tuli ostettua telttaretkeä varten tällainen parinkympin valurautapannu Puuilosta. Palveli kyllä oikein mainiosti ja luultavasti näkee kotikeittiössäkin retkeilyreissujen välissä käyttöä koska aiempi Lodgen valurautapannuni on sen verran iso, että yksikään lämmityselementti hellassa ei saa sitä ihan tasaisesti lämpimäksi ja rautainen kahva tekee arkikäytöstä hankalaa (vaikka toki mahdolistaakin koko pannun uuniin heittämisen). Nyt keittiössä on enää yksi Teflon-pannu, lähinnä vaimoa varten, joka edelleen vähän vierastaa valurauta ja RST-pannuja, vaikka olen pikkuhiljaa kaikki muovipaskat keittiöstämme hävittänyt...
 
Alkanut tässä ärsyttää vanha ohut rimpula Lacorin hiiliteräspannu ja sen kuperaksi vääntynyt pohja. Katsellessani sille korvaajaa hoksasin että Darto on avaamassa Euroopan etäpesäkettä, jonka verkkokaupan toimitukset alkavat syksyllä.

Joten eihän sitä malttanut olla alkamatta koekaniiniksi kun ennakkoon tilattuna postikulutkin sai ilmaiseksi: Saute Pan N.25
 
En tiä noista kalliista pannuist mitään, mutta pannujen perusongelmahan on se että tukeva ja vääntymätön pannu on painava, ja kevyt taas vääntyy. Koko hiiliteräksen juttuhan on keveys, ja jos sitä ei ole, niin valutarutaaa peliin?
 
OskuK sanoi:
Koko hiiliteräksen juttuhan on keveys, ja jos sitä ei ole, niin valutarutaaa peliin?
Napsauta laajentaaksesi...
Koko juttu? Mielestäni on muitakin eroja.

Mulla on nykyisin valurautaisten kaverina hiiliteräksinen. Valurautaisilla olen paistellut pian 40 vuotta. Monen, myös mun, mielestä valurautaa ei kannata useinkaan rajusti pestä, lähinnä huuhdella kuumalla vedellä ja harjailla kevyesti. Sitten kuivata ja vähän öljytäkin. Ja monen mielestä, myös mun kokemuksella, valurautaan jää helposti edeltävistä ruoista vieno tuoksu tai maku. Tästä huolellisella pesulla pääsisi ehkä eroon, mutta sellainen pesu joka käyttökerralla ei ole imho hyväksi. Ts. samassa valurautapannussa, jossa paistelen vaikkapa tofua, en paista munaa, silakkaa tai lohta, koska en useimmiten halua noita vivahteita mukaan, vaikka olisikin vain kokatessa haistettavissa.

Tässä aika lyhyellä kokemuksella hiiliteräksen patina ei ole alkuunkaan samanveroinen tallentamaan historiaa, ehkä ei ollenkaan. Sitäkään en Fairylla kovasti hinkkaa, vaan about sama huolto kuin valurautaiselle. Painoeroa mun pannuilla on vain n. 300 grammaa. Hiiliteräksinen on ohuempi ja reagoi nopeammin lämpötilan muutoksiin. Se on tullut sekä aiempien pinnoitettujen korvaajaksi ja muuhunkin käyttöön, koska aika hyvähän se on. Karkeasti meillä laitetaan nykyisin valuraudalla joitain kasvisjuttuja, hiiliteräksellä paistetaan kaikkea laidasta toiseen.

Näkemyksiä ja kokemuksia edellä mainituista epäilemättä riittää. Jos onkin joku kovin eri mieltä, niin en alkane vääntämään kättä näistä...
 
Meillä ollut Muurikan 24cm "kevyt valurauta" joka ollut oikein kiva käyttää, mutta siinä on turbo-koverien reunojen takia aika vähän paistopinta-alaa lopulta, hädin tuskin isompi kuin pikkupannu. Todettiin että tarve löytää jokin astetta isompi mutta kevyt, mutta pinnoitetuista halutaan täälläkin eroon, ja lisäksi RST ei käy kun se ei ihan niin non-stick kun toivoisi tietyissä käyttötarpeissa.

Debuyerin hiiliteräksiä pohdin ja mallisto tuli kahlattua läpi, mutta en yhtään tykkää lattakahvasta painavassa pannussa, ja vaimo vielä vähemmän, ja ne parempikahvaiset oli sitten 2++kg kaikki. Ja se ainoa mikä oli kevyt (1,5kg) oli tietenkin lattakahvalla....

Pitkään pohdin myös tuollaista Kockums Jernverkin pannua - tätä ergo-kahvaversiota höylätty aavistuksen ohuemmaksi niin painoa on vain sen ~1,5kg. Paljon paistopinta-alaa, mutta löytyy jo pystyreunainen Demeyren syvä RST-kasari (painaa kuin jeesuksen synti ja kahva siihen nähden täysin onneton kapea rimpula, ei sovi yhtään vaimolle ja itsekään en tykkää tuon kahvan takia), ja ihan noin pystyreunoja halunnut kumminkaan perus pannukäyttöön, niin tämä jäi varavaihtoehdoksi jos parempaa ei löytynyt. Löysin myös jonkun nettikokkipuodin joka myi "made in italy" täydellisen mutoista kiinapannua, mutta sillä niin huonot arvostelut etten raaskinut tilata vaikka asiakspalvelua kehuttiin.

Kun eurostoliitosta ei tuntunut löytyvän passelia vaihtoehtoa, rupesin tutkimaan muita lähteitä ja
lopulta löysin Japanilaisen Yamada Kogyosho:n (ei ilmeisesti omia sivuja, mutta esim globalkitchen myy), joka tekee vasaroituja pannuja paksuudella 1,2-2,3mm, usein OEMina muille. Vaihtoehtojen punnitsemisen jälkeen päädyin lopulta 28cm nitratoituun Hanako+ A -malliin zenmarketin kautta - kevyt ~1,1kg, tulee alustavalla nitraattisuojakäsiteltynä tehtaalta ja pyöreä puukahva lattaliuskan sijaan.

Vähän tuo pohjan ohuus mietityttää, mutta katsotaan miten toimii jahka saapuu, Zenmarketilla normipostit tällä hetkellä tauolla temu-verotuksen takia. Paikalliset kuulemma lorauttaa sentin öljyä pohjalle tasaamaan lämpöä lämmitysvaiheessa, joka sitten kaadetaan pois kun paistolämmöt päällä, josko tuo pysyisi jotenkuten suorana tuollaisella kikkailulla...
 
Viimeksi muokattu:
Jos pannua on hankala käyttää, niin kannattaa harkita sellaista jossa on kahva toisessa päässä. Tällöin vipuvarsi poistuu ja pannu muuttuu kevyeksi, jos sitä käyttää kaksin käsin. Joku tällainen vaikka. Tuo on tosin aika iso. Ronneby Bruk Maestro paistinpannu valurauta 28 cm | Prisma.fi-verkkokauppa

E: Oma pannutilanne. Ylärivillä ronneby, muna/blinipannu on uusin hankinta. Alarivillä debuyer ja porin valu. Nuo reikäpannut ovat vähän hankalia käyttää, kun nykyhelloissa ei ole isoja levyjä :( Tai ehkä sellaisen jostain löytäisi jos jaksaisi etsiä.

Debuyerissä on alkanut väri pysyä paremmin, kun ostin Ikean 365+ rst-kasarin sipuli/tomaatti ym. happamiin kokkailuihin.

IMG_0670.JPEG
 
Viimeksi muokattu:
Omassakin Rönnebyssä tuollainen nipukka (valehtelin, Skeppshult minulla on!;-), muttei koskaan tule käytettyä kun vaatii sitten pannulapun ja sitä sitten tarjoaa liekkiin liedellä...
1785753047701.png

-ja joo, pannuja on ihan liikaa, tuli jopa hommattua pikkusöpöjä valupannuja Rustasta, jos joskus tekisi "kaikille oma tirisevä pannu" -muttei koskaan tee ;-)

1785751985809.png
 
Viimeksi muokattu:
Ihmemies sanoi:
Jos pannua on hankala käyttää, niin kannattaa harkita sellaista jossa on kahva toisessa päässä. Tällöin vipuvarsi poistuu ja pannu muuttuu kevyeksi, jos sitä käyttää kaksin käsin. Joku tällainen vaikka. Tuo on tosin aika iso. Ronneby Bruk Maestro paistinpannu valurauta 28 cm | Prisma.fi-verkkokauppa

E: Oma pannutilanne. Ylärivillä ronneby, muna/blinipannu on uusin hankinta. Alarivillä debuyer ja porin valu. Nuo reikäpannut ovat vähän hankalia käyttää, kun nykyhelloissa ei ole isoja levyjä :( Tai ehkä sellaisen jostain löytäisi jos jaksaisi etsiä.

Debuyerissä on alkanut väri pysyä paremmin, kun ostin Ikean 365+ rst-kasarin sipuli/tomaatti ym. happamiin kokkailuihin.

IMG_0670.JPEG
Napsauta laajentaaksesi...
Mikä tuossa RB muna/blinipannussa on pohjan halkaisija leveimmästä kohdasta? Nimim. kiinnostelisi munapannuksi, omassa induktiossa kun on suurinkin keittoalue liian pieni useampireikäiselle. Tuollainen pienempi saattaisi häthätää toimiakin.
 
OskuK sanoi:
Omassakin Rönnebyssä tuollainen nipukka (valehtelin, Skeppshult minulla on!;-), muttei koskaan tule käytettyä kun vaatii sitten pannulapun ja sitä sitten tarjoaa liekkiin liedellä...
1785753047701.png

-ja joo, pannuja on ihan liikaa, tuli jopa hommattua pikkusöpöjä valupannuja Rustasta, jos joskus tekisi "kaikille oma tirisevä pannu" -muttei koskaan tee ;-)

1785751985809.png
Napsauta laajentaaksesi...
Oon kattellu sellaisia valurautaisia pienehköjä astioita puisella levyllä tiristelyyn ja tarjoiluun, mutta kuten sanoit, eihän sitä tulisi kuitenkaan koskaan tehtyä niin olen jättänyt kauppaan. :)

Ja toi on totta ettei tuota nipukkaa tule käytettyä kun pitäisi olla pannulappu sitä varten. Ja koska oma valurautainen pannu on 26cm Lodge, niin sen tynkäkahvassakin tarvii olla pannulappu niin kahden kanssa menisi ihan säheltämiseksi.
 
Barbarossa sanoi:
Mikä tuossa RB muna/blinipannussa on pohjan halkaisija leveimmästä kohdasta? Nimim. kiinnostelisi munapannuksi, omassa induktiossa kun on suurinkin keittoalue liian pieni useampireikäiselle. Tuollainen pienempi saattaisi häthätää toimiakin.
Napsauta laajentaaksesi...

26-27cm ja oma liesi on 21cm.. mutta kyllä sillä paistaa pari kerrallaan kun laittaa pannun epäkeskosti levylle.
 
Ihmemies sanoi:
Jos pannua on hankala käyttää, niin kannattaa harkita sellaista jossa on kahva toisessa päässä. Tällöin vipuvarsi poistuu ja pannu muuttuu kevyeksi, jos sitä käyttää kaksin käsin. Joku tällainen vaikka. Tuo on tosin aika iso. Ronneby Bruk Maestro paistinpannu valurauta 28 cm | Prisma.fi-verkkokauppa

E: Oma pannutilanne. Ylärivillä ronneby, muna/blinipannu on uusin hankinta. Alarivillä debuyer ja porin valu. Nuo reikäpannut ovat vähän hankalia käyttää, kun nykyhelloissa ei ole isoja levyjä :( Tai ehkä sellaisen jostain löytäisi jos jaksaisi etsiä.

Debuyerissä on alkanut väri pysyä paremmin, kun ostin Ikean 365+ rst-kasarin sipuli/tomaatti ym. happamiin kokkailuihin.

IMG_0670.JPEG
Napsauta laajentaaksesi...

Tuossa mun itkemässä Demeyressä tosiaan on tuollainen vastapuolen kahva, mutta se ei oikein auta silloin kun tahtoisi esim. kaataa jotain ulos pannusta ja kaapia loput jämät vielä lastalla ulos ja pakko käyttää yhdellä kädellä....


Mutta sain tästä inspistä tehdä itsekin "perheportertin" omasta nykypannurepertuaarista;


pannut_20260803_195051.jpg




Yllärivi seinällä vasemmalta:

Lastojen takana 18cm Swiss diamond, ainoa pinnoitettu joka vielä käytössä, lähinnä munakkaita ymv. varten.

Keskellä tuo aiemmin mainittu 24cm Muurikka kevyt valurauta joka varmaan näkee eniten päivittäiskäyttöä yleispannuna. Sopivan kevyt että vaimokin tykkää, ja helpompi olla polttamatta tavaraa pohjaan kuin rosteripannuilla.

Oikealla joku Cittarin poistomyynnistä aikoinaan heräteostoksena hankittu "master chef" valurautainen kastikekasari, joka osoittautunut siinä hommassa yllättävän hyväksi tuotteeksi. Pohja aavistuksen kupera, ja se täynnä sellaisia nuppineulan kokoisia syvennyksiä. En tiedä onko muoto vai (valmis)"pinnoite", mutta ei mene sörsselit karrelle ihan yhtä helposti tässä kuin peruskattalissa vaikka välillä unohtaisi hämmentääkin.

Hella takana:

Vasemmalla Demeyre Atlantis 24cm/7,4cm reunoilla oleva paistokasari. tämä on aivan järkyttävä jööti, paino melkein 3kg ja kahva kuten aiemmin mainittu siihen nähden yksi hiton narurimpula. Tämä oli aiemmin kun oli vielä huonosti lämpeävä pattihella vanhassa kämpässä suuremmalla käytöllä, mutta nykyään aika vähän tulee käytettyä tuosta huonosta ergonomiasta johtuen. Peruspaistamiset menee tuolla Muurikalla, ja sitten jos jotain haudutussoossisörsseleitä tulee tehtyä niin ne annokset ylensä sen kokoisia että toimii mukavemmin tuon isomman Debuyerin kanssa, joka muuten on myös kevyempi :D.

Oikealla taas Debuyer Affinity 28cm paistokasari. Tällä tehdään bologneset, kanaviillokit, ymv. mitä nyt isosatsisia sörsseleitä tai jos on jotain hapanta. Tuon muurikan jälkeen tulee varmaan eniten käytettyä tätä.

Eturivi vasemmalta:

Rönneby bruk valuurautapannu. Pihvit ja sen sellaiset tulee vedeltyä tällä, mutta muksujen takia pihvinpaistelut jäännyt aika vähälle niin kerännyt viime vuodet enimmäkseen pölyä.

Keskellä taas faijalta perityn Wärtsilä-padan kansi, jota voi käyttää myös grilliparilana :D. Rehellisesti sanottuna en itse juurikaan tuota funktiota käytä, mutta laitoin kuvaan kun sopi teemaan. Eniten tulee käytettyä sitä pataa ihan patana - On kyllä erinomainen pata ja pesee uudemmat iittalat ymv mennen tullen. Hyvät korvat josta nostella, täyttä valurautaa, ei puuta, ei mitään ruuvattuja kahvoja tai nuppeja, ei rikkimeneviä lasipinnoitteita tmv. Ikuinen tuote kunhan pitää huolta.

Oikealla taas Skeppshultin pikkulettupannu, sekin faijalta peritty. Mahtuu just-ja just tuolle suurimmalle induktiotasolle, joka meidän hellalla taitaa olla 21cm halkaisijaltaan.



Pinnat kaipaisi näissä meikäläisen valuuraudoissa eittämättä vähän enemmän rakkautta kun mitä ovat viime aikoina saanneet :D...
 
Viimeksi muokattu:
Tuli tuossa taannoin hankittua De Buyerin iso hiiliteräspannu ja sehän on vallan mainio kapistus. Aika erilainenhan se käytössä on kuin vaikkapa pinnoitetut pannut, mutta aika vaikea se on kuitenkin hahmottaa, miten joillain on ilmeisesti ollut ongelmia noiden käytössä. Tein uunissa parit rasvanpoltot n. 230-240 asteessa ja eikun pannu käyttöön. Parilla ekalla kerralla inasen kärähti paistettavat kiinni, mutta se meni opettelun piikkiin (sikahyvä paistopinta tuli kyllä entrecoteen, kun paisteli induktioliedellä 8-teholla ja makukin pikkaisen muistutti avotulella paistettua). Pelkällä kuumalla vedellä ja astiaharjalla pannun kuitenkin sai helposti puhtaaksi. Nyt pykälän-pari pienemmillä lämmöillä paistaminen sujuu kuin leikiten. Testattu on jo ainakin punaisella lihalla, ankalla, tofulla, monilla eri kasviksilla, kananmunalla ja pyttipannuakin tuli tehtyä.

Barbere-ankanrinnan pistin kuivalle (no, oli siinä varmaan joku lähes olematon kerros edellisen vesipesun jälkeen talouspaperilla pyyhkäistyä öljyä) ja kylmälle pannulle (vaikka ennakolta vähän arvelutti se kylmälle pannulle heittäminen, kun yleensä minulla on tapana kuumentaa teräspannu ennen rasvan lisäämistä) rasvapuoli alaspäin ja nostelin sitten pikkuhiljaa lämpöjä. Rasvapinta kunnolla rapeaksi, sen perään kääntö ja sen verran taas väriä pintaan puoliteholla, että ankka jäi sisältä vähän punertavaksi (medium plus). Erinomainen lopputulos. Ei pinnoitetulla oikein tahdo päästä yhtä hyvään lopputulokseen (pilaamatta sitä pannua).

Vaimokin innostui hiiliteräksestä sen verran, että osti jostain kirpparilta samanlaisen (Carbon Plus) blinikokoisen pannun, jota ajattelin niiden ehkä kerran-pari vuodessa tehtävien blinien lisäksi kokeilla kananmunien paistamiseen. Se on nimittäin aika hyvän kokoinen (12,5cm pohja), jos haluaa paistella nätin pyöreitä sunny side up -munia. Hinta ei ainakaan ollut paha: 3,5€ (ovh. vähän päälle 30€, joka taas tuntuu jo vähän turhan suolaiselta).
 
Induktiolieden ja hiiliteräspannun yhteisongelmaa lähdin taittamaan 2000W 22cm halkaisijalla olevalla saksalaisella valurautalevyllä. Levy irtosi Saksan ebaystä 94e kotiin kannettuna.


On kokemusta 18cm 1500W levystä ja toimii induktiota paremmin, mutta on hieman pieni 28cm pannulle ja tehoakin saisi olla enemmän. Katsotaan miten tämä yhdistelmä toimii. Minulla on hyvä paikka puuhellan päällä tuolle levylle. Lisäksi tilasin Chez Mariuksesta kunnon joustavan teräslastan kun kaupoissa lähinnä muoviritsoja ja Heirolin liian jäykkä ja kulmikas teräslasta joista tuntuu kahva hajoavan käytössä koska teräksen sisällä valetut muovi-insertit. On mennyt jo useampi tuota sarjaa olevia keittiövälineitä.

chezmarius.fi

Xantia puukahvainen paistinlasta - Chez Marius

Xantian teräksinen paistinlasta puukahvalla. Valmistaja: MerxPaino: 0,081kgKorkeus: 28 cmMateriaali: ruostumaton teräs, puu
chezmarius.fi chezmarius.fi
 
Ei oo kyl edelleenkään mitään paluuta muihin pannuihin kun on hiiliteräkseen tottunut. Ainot että jos tykkää hauduttaa ruokia niin siihen ei sovellu. Jos isket tomaattimurskaa ja haudutat kunnolla niin voi pinnoitteet lähteä.
 
Gespard sanoi:
Ei oo kyl edelleenkään mitään paluuta muihin pannuihin kun on hiiliteräkseen tottunut. Ainot että jos tykkää hauduttaa ruokia niin siihen ei sovellu. Jos isket tomaattimurskaa ja haudutat kunnolla niin voi pinnoitteet lähteä.
Napsauta laajentaaksesi...
Ainakin valurautapata ei ole milläsäkkään tomaattisista padoista vaikka pari tuntia hauduttaa. Itse en hiiliteräkseenkään kerrytä mitään erityistä pintaa. Sehän tulee ja menee riippuen mitä tekee. Toki voihan paiston jälkeen kipata soossit kattilaan hautumaan jos tahtoo.
 
Viimeksi muokattu:
Paskisti sanoi:
Ainakin valirautapata ei ole milläsäkkään tomaattisista padoista vaikka pari tuntia hauduttaa. Itse en hiiliteräkseenkään kerrytä mitään erityistä pintaa. Sehän tulee ja menee riippuen mitä tekee. Toki voihan paiston jälkeen kipata soossit kattilaan hautumaan jos tahtoo.
Napsauta laajentaaksesi...
Rosteripannu on hyvä valinta hiiliteräksen kaveriksi. Jos paistettava tuote jatkaa kastikkeeksi, irtoaa se mitä rosteripannuun tarttuu kastikkeen sekaan mauksi. Itsellä rosteri on eniten käytössä ja rasvapoltettavat vaihtoehdot sitten kun ei halua, että tarttuu.
 
jonesky12345 sanoi:
Rosteripannu on hyvä valinta hiiliteräksen kaveriksi. Jos paistettava tuote jatkaa kastikkeeksi, irtoaa se mitä rosteripannuun tarttuu kastikkeen sekaan mauksi. Itsellä rosteri on eniten käytössä ja rasvapoltettavat vaihtoehdot sitten kun ei halua, että tarttuu.
Napsauta laajentaaksesi...
Toki noinkin. Itse teen sen kastikkeen pannussa ja kippaan sitten kattilaan. Näin irtoaa maut mutta ei turhaa liotusta pannussa.

Ehkä valurautapata on siinä eri juttu kun siinä aina tehdään haudutettavia asioita niin ei ole pintaa joka irtoaisi. Toki pitää öljytä joka pesun jälkeen tai ruostuu.
 
Olin useamman kuukauden vai vuodenkin. Aika tyytyväinen Ikea Finmat 25cm paistokasariin / pannuun, mutta nyt se sitten jostain syystä meni kuprulle induktiolla ja pyörii ärsyttävästi. Harmillista kun aika kallis ja sinänsä hyvä ollut.

Toimii toki ja kyllä tolla edelleen tulee Pasta alla Vongole ja isommat tuoretomaattikastikkeet tehtyä, mutta täytyy vissiin katsella paksupohjaisempaa. Muutenkin ongelma kun hinnat-alkaen induktiossa isoinkin levy on liian pieni tuota isommalle ohutpohjaiselle pannulle, niin pakko varmaan vaan hyväksyä että paksumpaa pohjaa tarvitaan.

Pieni debyuer, liekö mineral B, kananmunille, rosteria kaipailee isommaksi pannuksi.
 
zepi sanoi:
Olin useamman kuukauden vai vuodenkin. Aika tyytyväinen Ikea Finmat 25cm paistokasariin / pannuun, mutta nyt se sitten jostain syystä meni kuprulle induktiolla ja pyörii ärsyttävästi. Harmillista kun aika kallis ja sinänsä hyvä ollut.

Toimii toki ja kyllä tolla edelleen tulee Pasta alla Vongole ja isommat tuoretomaattikastikkeet tehtyä, mutta täytyy vissiin katsella paksupohjaisempaa. Muutenkin ongelma kun hinnat-alkaen induktiossa isoinkin levy on liian pieni tuota isommalle ohutpohjaiselle pannulle, niin pakko varmaan vaan hyväksyä että paksumpaa pohjaa tarvitaan.

Pieni debyuer, liekö mineral B, kananmunille, rosteria kaipailee isommaksi pannuksi.
Napsauta laajentaaksesi...
Eikös sen voi oikaista ?
Mulla meni De Buyer hiiliteräspannu kanssa kuprulle. Lämpöä ja kumilekaa pohjaan, lähti kupru pois.
 
Ahis sanoi:
Ihan perinteisellä liedellä mennyt kuprulle. Huomasin kun keittiöremontin jälkeen tuli induktioliesi ja pannu keikkui.
Napsauta laajentaaksesi...
Mielenkiintoista. Mitenköhän se noin on käyristynyt. Itellä 3 erikokoista DeBuyeria ja kaikki nätisti koveria myös kuumana, mutta koveruus hieman loivenee kuumentuessaan.
 
Kirjaudu tai rekisteröidy kirjoittaaksesi tänne.

Uutiset

Uutisia lyhyesti

Uusimmat viestit

Statistiikka

Viestiketjuista
312 677
Viestejä
5 312 437
Jäsenet
84 316
Uusin jäsen
allupukki

Hinta.fi

Back
Ylös Bottom