Mielestäni vastasin jo kysymykseesi. Käytä tervettä järkeä. Miksei sitä ruokaa voisi ihan ottaa sieltä pussista pois ja laittaa normaaliin säilytysrasiaan sinne jääkaappiin. Kyllä sä varmaan pilaantuneen ruuan haistat ja näet onko homeessa
Ei kyse ollutkaan siitä onko ruoka pilalla vaan miten nuo bakteerit ja tautien aiheuttajat käyttäytyy. Se, että jenkkilässä sanotaan noin ei tarkoita etteikö se johonkin oikeasti perustu. Puhdasta liioittelua vain siellä päin?Mielestäni vastasin jo kysymykseesi. Käytä tervettä järkeä. Miksei sitä ruokaa voisi ihan ottaa sieltä pussista pois ja laittaa normaaliin säilytysrasiaan sinne jääkaappiin. Kyllä sä varmaan pilaantuneen ruuan haistat ja näet onko homeessa
Edelleen, jos teet mitä tahansa muuta ruokaa niin miten sä sen säilöt? Itse oon paisteja, pulled porkkia ja ribsejä valmistanut, syönyt osan ja säilönyt ihan normaalisti jääkaappiin ilman mitään avaamattomia vakuumeita. En edes jäähdytä jäävedessä vaan annan jäähtyä pöydällä ja sit jääkaappiin. Joku varmaan tätä kauhistelee, mutta itse oon lapsuuden kesät asunut mökillä jossa ruuat säilötään maan sisään kaivettuun ruokakomeroon ilman sähköjä. Toki vakuumissa nopeasti jäähdytetty ja tiivis ruoka säilyy varmaan sit viikkotolkulla, mut viikon sisään valmistuksesta mulla ei oo mikään pilaantunut
Mm. Kärkkäisen valikoimissa oleva La-va ainakin lupaa vakuumipusseilleen kestoksi 95 astetta, jonka pitäisi kyllä riittää kaikenlaiseen sous vide kypsennykseen mennen tullen.
Ei pahan hintainen
Hyvin toimii tuo kärkkäisestä hankittu kylmäkalle. Tasasesti lämpö nousee ja on myös hiljaisempi laite kun eristää ääntäkin.
Hae biltemasta butaanipoltin, se lisäpullo kaasuakin on ihan puol ilmanen
Tarkalleen millanen? Noita kun löytyy tuhat erilaista.
Sellane sininen pullo johon tulee vaan poltinosa päälle ja niitä uusia pulloja saa halvalla.
Biltsun poltin palaa sinisenä eikä tuu sivumakuja
Jep, tarkoitinkin ihan vaan yleisenä kommenttina polttimien valintaa ajatellen. Minulla ei ole tuosta Bilteman polttimesta mitään kokemuksia. Tähän saakka olen hoitanut viimeistelyt aina grillissä, mutta varmaan joku tuollainen poltinkin olisi hyvä olla olemassa.
Miten homma käytännössä riittävyyden suhteen menee? Tuleeko noita kaikkiin myymälöihin? Voisin tasan yhdessä aamulla käydä ennen duunia ja haluan tuollaisen sieltä saada tai vituttaa. Menen kahdeksaksi odottamaan eli saan tuollaisen kyllä, jos niitä on
Varmaan hintaisekseen ihan ok, mutta tuossa ei näyttäisi ainakaan mainoslehdykän perusteella olevan säädettävää vakuumitehoa kosteiden tuotteiden pakkaukselle, joten voi olla aika turhauttavaa pakkailla tuolla jotain katkarapuja jne. Lieköhän erillistä saumausmahdollisuuttakaan ilman vakuumia?Miten homma käytännössä riittävyyden suhteen menee? Tuleeko noita kaikkiin myymälöihin? Voisin tasan yhdessä aamulla käydä ennen duunia ja haluan tuollaisen sieltä saada tai vituttaa. Menen kahdeksaksi odottamaan eli saan tuollaisen kyllä, jos niitä on
Sulkeutuukohan tuolla myös lavan dry age - pussit?Varmaan hintaisekseen ihan ok, mutta tuossa ei näyttäisi ainakaan mainoslehdykän perusteella olevan säädettävää vakuumitehoa kosteiden tuotteiden pakkaukselle, joten voi olla aika turhauttavaa pakkailla tuolla jotain katkarapuja jne. Lieköhän erillistä saumausmahdollisuuttakaan ilman vakuumia?
Jos tuo osoittautuu rimpulaksi, niin mm. Kärkkäiseltä saa pari pykälää kalliimmassa hintaluokassa tätä hyväksi havaittua OBH Nordicaa:
https://www.karkkainen.com/verkkokauppa/obh-nordica-7949-supreme-vakuumikone---tyhjiopakkauslaite
Ja sille kaveriksi Lavan vakuumirullia:
https://www.karkkainen.com/verkkokauppa/lava-30-cm-x-6m-vakuumiletku-2-rullaa-1415601595721#spst
Ei ole minigrip-pusseja tullut tuon kanssa ikävä.
Ei mitään käsitystä miten moiset pussit toimivat, joten en osaa sanoa.
Tuli hommattua vähän kahdeksan jälkeen tommonen. Niitä oli vaan esillä viisi. Tiedä sitten mikä oli oikeasti laita. Pitää käydä hakee vielä se isompi rullakin kun kiireissäni en ehtinyt katsella sen enempää.
Ainakin lidlin vekottimen ohjekirjassa lukee näin:
Toivotaan että noita olisi vielä jäljellä täällä paikkakunnalla noita rullia kun huomenna aamulla käväsen. Ei nyt kehdannut pyöränselästä pompata lidliin ja samalla kanniskella vakuumilaitetta.
Tällänen mainos tuli sähköpostiin: Sweet and Smoky Sous Vide Salmon
Tästä tulikin mieleen, että ei ole lohta tullut vielä valmistettua Sous videnä, kun jotenkin se näyttää kaikissa videoissa ja kuvissa aina ihan raa'alta vaikka kuinka olisi olevinaan optimikypsää. Ei sillä ettenkö voisi syödä tuoretta lohta vaikka raakana, mutta jotenkin aivot eivät vaan tykkää tuollaisesta kumimaisesta ulkoasusta.
Kalan pitää olla tommosta
Ite en taas tykkää sellasta kalasta joka vedetty ihan mössöksi ja proteinit valuu lihasta.
No jaa. En minäkään mitään ylikypsää mössökalaa valmista, tai halua. Kyllä lohta on sen verran monta sataa kiloa vuosien varrella valmistettu itse ja syöty eri ravintoloissa, että väittäisin tietäväni millaista on oikein kypsennetty lohi. En siis edelleenkään epäile etteikö Sous vide lohi olisi kypsyydeltään sitä mitä pitääkin, mutta sille en voi mitään että monissa videossa se näyttää minun silmiin joskus jopa etovan raa'alta (kuten tuossa edellisessä videossa tämä kohta).Kalan pitää olla tommosta
Ja mitäs tästä tuli?Ribsit yön yli, sit viikoksi mausteseokseen ja lauantaina grillissä savussa kuumennus.
Kuvat unohtui tietysti jälkeenpäin ottaa, mutta samalla reseptillä noita on ennenkin tehty. n. 75 astetta ja 12h antaa hyvän rakenteen ribseille ja maustaminenhan on aina jokaisen omalla vastuulla.
Itse katsoin juuri että muutamassa paikkaa suositaan 24h kypsennystä noin 150F. Täytynee itsekin laittaa työn alle kunhan vain pakastimesta ribsit esille kaivaa.
Raportoi sitten, itse oon aina vetänyt tolla 74-75 astetta ja 12h ja tulee täydellinen koostumus. Jos joskus 12h ajan suhteen 24h olisikin kätevämpi, esim suoraan illaksi edellisestä illasta niin tietäisi millä lämmöllä tulee hyvät
Early bird 125$. Noita on vielä jäljellä.
Mul o 30cm rulla konees ja sitä pystyy käyttää vaikka vähän se rullasyvennys on nafti. Yhtään leveämpää en kyl suosittele.
