Niin rajattu kysymys, että ihan uteliaisuudesta piti kokeilla, mitä tekoäly suoltaa tähänKysellään täältä koska puusta kyse.
Nuorempana tuli tekaistua sellainen juustomuotti. Käytetty r.aineena oli muistaakseni sitä halvinta eli mäntylautaa. Muistelisin sitä, että se muotti ei kauaa ollut käytössä koska se jossain vaiheessa homehtui, huolimatta siitä että käytön jälkeen sitä huuhdeltiin ja kuivatettiin.
Nyt olisi kiinnostusta askarella sellainen muotti taas. Mutta sitä ennen niin mikä puu olisi kestävämpi home altistukselle? Ja mieluiten sellainen joka ei turpoaisi.
Juustomuotin nikkarointiin kannattaa valita puu, joka on:
Teetkö kovan juuston muottia vai pehmeämmän tuorejuuston kaltaista? Se voi vähän vaikuttaa myös malliin ja siihen, kuinka tarkasti muotti pitää vettä.
- Tiivissyinen ja kovahko – kestää kosteutta ja painetta.
- Hajuton ja mauton – ei vaikuta juuston makuun.
- Ei liian pihkainen tai tanniinipitoinen – ettei maistu tai värjää juustoa.
- Elintarviketurvallinen – ei sisällä haitallisia aineita.
Hyviä vaihtoehtoja:
- Leppä – perinteinen valinta, pehmeähkö mutta riittävän kestävä, ei pihkaa.
- Vaahtera – kova, tiivis ja hajuton, hyvä vaihtoehto jos haluaa hienostuneemman viimeistelyn.
- Pihlaja – kaunis ja kova puu, ei vaikuta makuun, mutta vähän harvinaisempi.
- Koivu – myös käytetty, mutta voi olla hieman pehmeä, toimii kyllä hyvin jos muotti ei ole kovassa käytössä.
- Pyökki – erittäin hyvä, jos sitä on saatavilla, mutta ei ole perinteinen suomalaisessa juustonteossa.
Vältettäviä:
- Mänty tai kuusi – pihkaisia ja pehmeitä, voivat vaikuttaa juuston makuun.
- Tammi – sisältää tanniineja, jotka voivat värjätä juustoa tai vaikuttaa makuun.
- Eksottiset puut (esim. mahonki, teak) – usein kyllästettyjä tai luonnostaan öljyisiä, eivät sovellu elintarvikekäyttöön.
Teetkö kovan juuston muottia vai pehmeämmän tuorejuuston kaltaista? Se voi vähän vaikuttaa myös malliin ja siihen, kuinka tarkasti muotti pitää vettä.
