Hyvää joulua!
Osallistu io-techin piparikakkutalokilpailuun 2025 Linkki osallistumisketjuun >>>
SER-huutokaupat hyväntekeväisyyteen käynnissä! Linkki huutokauppaan >>>
Ihan hyvä kivi, kestää siinä missä muutkin tuon paksuiset.
Verkkokaupassa Emile Henryn pizzakivi taas alennuksessa. Itse nappasin tämän viimeksi kun oli hintaan 19,90 €. Vahva suositus tälle
Tuossa on tuollainen pinnoite, joka on helppo putsata. Eikä haittaa, vaikka juustoa tai nesteitä tippuisi siihen, ei nimittäin halkea kun nesteet eivät pääse imeytymän kiven sisään.
Emile Henry -pizzakivi, 37 cm, musta 23,90
Juuri kanssa pitsan tein ja söin.
Kyllä se karu fakta vaan on se, ettei Prontosaurusta saa tarpeeksi kuumaksi kunnolliseen pizzanpaistoon. Toki sillä pakasteläystäkkeet silti paremmin kypsentää kuin kotiuunissa, mutta tuollaiset 400+ asteen paistolämmöt vaatii grillin tai muun vastaavan fossiilisia polttavan vehkeen.
Kyllä se vaan karu fakta on, että osaava paistaa hyvästä pohjasta, hyvästä kastikkeesta ja hyvistä täytteistä kotiuunissa ja pizzakivellä paremman pizzan kuin osaamaton pizzauunissa.
Juu tottakai, mutta on tuo silti ihan eri tasoa tuon kanssa kuin edes pizzakivellä uunissa.
Kunhan nyt yritetään tehdä sitä omaan prontoon täydellistä pizzaa.
Vähän vaikea seurata mikä tämän itsestäänselvyyden kantava ajatus oli. Ihan samalla tavalla on itsestäänselvää, että ne omat taidot pohjan ja kastikkeen valimistamiseen ja täytteiden valitsemiseen pysyy samana riippumatta siitä tunkeeko sen tuotoksen paistavaan vai keittävään uuniin. Kyllä sieltä kotiuunista hyvää juustopiirakkaa ulos saa, muttei hyvää napolilaistyylistä pizzaa. Se tarvitsee yli 400 astetta, johon ei Pizza Prontollakaan ihan päästä, vaikka lähemmäs päästäänkin kuin kotiuunilla. Olen omistanut ko. laitteen 15 vuotta.
Ehkä on tekijässä vika, jos saat kotiuunista ulos vain juustopiirakkaa. Minä ainakin olen pizzakivellä saanut hyvin lähelle autenttista pizzaa ulos. Rapea pohja, kohonneet reunat jne. Ainoa mitä ei saa on ne avotulen aiheuttamat palaneet kohdat ja savun maku/haju.
Nää on jotenkin merkityksettömiä asioita sitten? Kyllä sillä pelkällä lämpötilalla on paljon merkitystä siihenkin miten juusto ja täytteet joko ehtii keittymään ja päästämään nesteet pihalle tai ei. Plus se orgaanisen polttoaineen tekemä aromi on ainakin itselle jo sinänsä merkityksellinen ero. Ei se sähkökiuaskaan ole ihan sama asia kuin puukiuas, vaikka termodynaamisesti mitattuna eroa ei juuri olisikaan.
Sanoinko ettei eroa ole ollenkaan? Sinun väite oli, että ei synny edes pizzaa vaan piirakkaa. Siinä kohtaa on kyllä jo tekijässä vikaa. Olen saanut hyvää Napolilaistyylistä pizzaa uunilla ja pizzakivellä. Kurjaa jos sinä olet saanut vain aikaiseksi piirakkaa. Varmasti tulisi oikealla pizzauunilla vielä parempaa. Tosin olen saanut huonompaakin sellaisella tehtyä monta kertaa. Jopa kehumassani Via Tribunalissa saa välillä sellaisen pehmeäpohjaisen lätyn joka ei omaa näkemystäni Napolilaisesta pizzasta täytä. Välillä sieltä taas saa priimaa.
Nyt alkaa pikkusen lähteä laukalle olkiukkojen kanssa, käy ottaa vähän happea.
No sit ymmärrettiin mun pointti koko viestissä ihan väärin. Tarkoitus kun oli tarkoittaa sitä, että kurwan tuloksiin en pääse koska välineistö ei kykene samaan ja että yritän siitä huolimatta pohjaa ja kastiketta parannella joka kerta paremmaksi, jotta saan täydellisen pronto pizzan.
Niin mille laukalle?
En voi auttaa, jos sinulla ei ole kokemusta eikä ymmärrystä näistä eroista. Eiköhän tämä turha länkytys jo riitä.
Joo, eiköhän tää riitä. Trollaat täällä väittämällä, että uunilla pystyy tekemään vain piirakkaa ei pizzaa. Etkä vastaa, mitä se pizzauuni tekee niin maagista, että tavallisella uunilla ja pizzakivellä lopputuloksena on aina piirakka eikä pizza.
Mistä ihmeestä tämmöinen vaatimus Napolilaiseen pizzaan on tullut? Ei ainoassakaan syömässäni Napolilaisessa pizzassa (5 eri maassa ainakin tullut vedettyä, 3 näistä ihan niitä lisenssillä varustettuja ravintoloita) ikinä ole ollut rapea pohja enkä sellaista ole kaivannutkaan. Tarkoitatko kumminkin pizzan reunoja vai häh? Rapea pohja jos on pizzassa niin jättäisin syömättä ja menisin muualle.
Meinasitko siis että satoja asteita kuuma kivi imee kosteutta? jepjep... Eiköhän kyseessä ole vähän monimutkaisempi ilmiö kuitenkin kun tollanen jauhosta tehty taikina ruskistuu.
Mitä juustoa tuossa päällä on?
Kyllähän ne vaan imee. Sen näkee ihan vaikka pesemällä sen kiven. Teräksen saat pyyhkäistyä kuivaksi kerralla, kivi pysyy märkänä varttikaupalla.
Oot sitä mieltä että myös useempisata-asteinen imee? Ootko heittänyt löylyä ikinä. Eiköhä se vaan höyrysty se neste
Jonnekin sen höyrynkin pitää päästä siirtymään sieltä pohjasta. Siksihän noissa monissa paistoteräsvirityksissä on reikiä pohjassa, kun eivät muuten toimi etenkään maltillisissa lämmöissä kuten kivi.
No ei se kosteus silti sinne kuumaan kiveen imeydy.
Samaa nauroin itse. Aina on näitä pätijöitä jotka vievät asiat omalle levelilleen ollakseen muita "ylempänä". Olen varma jos joku muurais itselleen takapihalle pizzauunin niin joku tulisi heti pätemään että - "Olethan varmasti käyttänyt uunissa valikoituja Napolilaisia kiviä, jotta pizza myylevöityy oikeaoppisesti"
Oisko tällaselle jotain lähdettä olemassa? Yritin googlata, mutta löytyi vain seuraavan kaltaisia vastauksia:
www.is.fi
www.gigantti.fi
www.netrauta.fi
www.decanter.fi
Itse olen tehnyt pizzaa leivinuunissa siten, että uunin reunoilla, perällä tai toisella reunalla on hiillosta ja muutama palava puuklapi. Uunin pohja on niin huonossa kunnossa, että on pakko käyttää peltiä, eikä pizzakiveä ole, mutta mahdollisimman matalareunaisella pellillä tulee kyllä tosi hyvä tulos ja reunatkin palaa sopivasti. Toispuoleinen kuuma hiillos pakottaa kääntämään pizzan puolivaiheilla, en tiedä miten tämä onnistuisi kätevästi pizzakiven päällä. Sopiva ylilämpö lienee avainsana.
Oisko tällaselle jotain lähdettä olemassa? Yritin googlata, mutta löytyi vain seuraavan kaltaisia vastauksia:
"Kyseessä on puristetusta kivimassasta valmistettu tuote, joka imee pizzataikinasta kosteutta ja tekee näin pohjasta rapean. "Pizzaa grillistä! Näin saat pizzakivestä kaiken ilon irti – katso myös Marin pettämätön resepti
Kaikkien pizzakivien käyttöön liittyy se, että niiden lämmitys pitäisi aloittaa kylmästä uunista. Muista myös, että kiveä voi käyttää pakastepizzan valmistuksessa!
"Usein pizzakivet ovat huokoista materiaalia, kiveä, kivimassaa tai jotain vastaavaa, joten ne varaavat hyvin lämmön mutta imevät sisäänsä myös nesteen."
"Pitsakivi lämmittää pohjaa tasaisesti ja imee pohjasta kosteutta."
"Pizzakivi imee kosteutta paiston aikana ja tekee pohjasta täydellisen rapean ilman reunojen palamista."Pizza grillissä - näin se onnistuu! Vinkit ja välineet - Gigantti
Pizza on helppo- ja nopeavalmisteinen suursuosikki, jonka paistaminen onnistuu myös grillissä. Lue osoitteessa gigantti.fi, kuinka helposti valmistat herkullisen pizzan grillissä.
"Kivi imee kosteutta pizzapohjasta, mikä luo vaikutelman kiviuunissa paistamisesta."Grillaa pizza kivialustalla - | Västerbottensost®
Pizzakivi, grilli ja muutama huolella valittu raaka-aine. Rapsakkaan ja herkulliseen pizzaan ei muuta tarvita.vasterbottensost.com
"Pizzakiven huokoinen pinta imee kosteutta taikinasta ja takaa rapean pohjan."Pizzakivi – Täydellinen pizza grillissä
Pizzakivellä teet ihanan rapeapohjaiset pizzat helposti grillissäsi. Tutustu Netraudan valikoimaan ja tilaa vaikka yhdessä uuden grillin kanssa!
"Pizzakivi imee taikinan kosteuden itseensä tehden pohjasta rapean."Decanter.fi - Viinilasit, kattaus- ja keittiövälineet
Viinilasit, karahvit, cocktaillasit, olutlasit, kattaus- ja keittiövälineet. Osta vaikka suoraan koti-ovelle. Ilmainen toimitus yli 50€ tilauksiin!
Näin.
Minkä lainalaisuuden mukaan ei voi tapahtua? Ei se vesi kaasuuntuessaan antimateriaksi muutu. On ne vesimolekyylit siellä pyörimässä, vaikka lämmöt ovatkin kiehumispisteen toisella puolen. On kyse sitten ilmasta tai pizzakivestä niin ne absorboivat kuumana enemmän kosteutta itseensä kuin kylmänä ja kun sen kylmän taikinan lyö siihen kuuman huokoisen pizzakiven päälle, niin kyllä se vaan kosteutta itseensä päin taikinasta imee.
Se kivi on kuumempi kuin veden höyrystymispiste eli vesi on vesihöyrynä ja sellaista ei kyllä sinne kiven sisään keräänny sen enempää kuin muuallekaan.
Suhteellinen kosteus se on uuninkin ilmassa ja siellä olevassa huokoisessa pizzakivessä. Ja haihtuu se vesi huoneenlämmössäkin siihen väliaineeseen, jossa suhteellinen kosteus on pienempi. Uunissa se kaikki vain tapahtuu nopeutettuna. Kyllä se 120-asteisen saunan laudekin kastuu, kun siihen märän perseensä iskee. Pizzan vain pitäisi aika märkä olla, että pizzakiven höyryämisen huomaisi pizzan sen päältä pois nostaessa.
