Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

[ssg]

Melko filosofista: toki uunissa mikään, mitä sienne ei kanna, pala. Eikä missään vaiheessa käsittelyä kannata käyttää jauhoja ;-) Toinen asia on joutuuko niitä käyttämään, parhaat ei joudu! Se, minkä jauhon palamistuote on vähitenpahaa, se onkin keskustelunarvoista. Napolinpoijjaat, joiden videoita aika usen tulee katsottua, niistäkin toinen käyttää semolinaa ja toinen 00-jauhoja käsittelyyn. Kumpi mahtaa olla karmealla tavalla väärässä? ;-)

Tämä "fine" joka muuten ei ole kauhian hienoa, on aika hyvää laakerikamaa:

Mistähän tuota jauhoa saa?

K-Raudassa olisi noudettavissa Karu 16. Puuttuu enää 00 jauhot ja pitsan täytteet. Kaapissa on durum jauhoja joita ajattelin kokeilla "voiteluun".

Kauan poolishin pitää tekeytyä ja minkä ajan päästä se on tekeytynyt liikaa? Olisi kova halu jo lauantaina päästä kokeilemaan uunia mutta olen mahdollisesti todella myöhään kotona perjantaina niin ei kerkeä laittaa alulle taikinaa välttämättä.

 

[OskuK]

Mistähän tuota jauhoa saa?

K-Raudassa olisi noudettavissa Karu 16. Puuttuu enää 00 jauhot ja pitsan täytteet. Kaapissa on durum jauhoja joita ajattelin kokeilla "voiteluun".

Kauan poolishin pitää tekeytyä ja minkä ajan päästä se on tekeytynyt liikaa? Olisi kova halu jo lauantaina päästä kokeilemaan uunia mutta olen mahdollisesti todella myöhään kotona perjantaina niin ei kerkeä laittaa alulle taikinaa välttämättä.

Täällä pikkukaupungissa etnisessä kaupassa on tuota, mutta muuten en ole kyllä nähnyt.
mutta uunia kokeillessa tuskin kannattaa hajoittaa harkkaa kovin moneen suuntaan, yksinkertaislla jutuilla alkuun niin muuttuvia on mahdollisimman vähän. Minusta olennaisinta on harkatapöydällä pelkkää pohjaa jonkun verran lapiolla, ja pitää vauhtia kamanlisäysten kanssa, joita myö karsitusti ja vähän. Märänvälttely on a ja o, ei saa päästää tomaattia ohi, lapiolle, eikä myöskään takinan läpi, ei reijistä, eikä uuttumaan läpi taikinan.
Se millainen taikina tulee reseptiksi, murehtisin sitä myöhemmin, kyllä ihan "pikataikina"pitsatkin suihin uppoaa. Myönnetään että millainen taikina, sellaista on sen käsittely, mutta sen oppii joka tapauksessa vasta myöhemmin. Jos on uunin lämmönhallinta, pitsansiinäkääntely, sinne vienti, pöytäkäsittely täytteiden ja tomaatinhallinta -niiden kosteuskoostumukset jne edessä, niin jättäisin se taikinan edes helpommaksi. Eli sille jokin "pikartaikina"ohje. ja tekee roomalaisia alkuun kaulimen kanssa.

 

[dirtyharry]

Kauan poolishin pitää tekeytyä ja minkä ajan päästä se on tekeytynyt liikaa? Olisi kova halu jo lauantaina päästä kokeilemaan uunia mutta olen mahdollisesti todella myöhään kotona perjantaina niin ei kerkeä laittaa alulle taikinaa välttämättä.

Poolish ohje ja laskuri

Poolish – Oikotie aromeihin - Pizzanpaistajat

Moni Pizzanpaistajien -Facebook ryhmässä on huomannut, että suosittelen usein kokeilemaan taikinan tekemisessä ns. poolish-menetelmää. Mutta mikä on poolish ja mitä iloa siitä on? Ja miten ihmeessä tehdään poolish-taikina? Näitä kysytään niin usein, että päätin ns. tarttua kynään ja avartaa...

pizzanpaistajat.fi

Perjantaina ei enää ehdi poolishtaikinaa välttämättä ehdi, 16-24h jääkaapissa. Mutta yhden yön suorataikina toimii hyvin tuossa ajassa, jos vain viitsii alkaa illalla enää vääntämään.

 

[oltsandeeri]

Tee pikapoolish lauantaina?

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Oon ite tolla reseptillä tehny useamman satsin kiekkoja ja hyviä tulee. Suolaa laitan kyllä hieman enemmän kuin mitä don massimo ohjeistaa.

Eilen tuli laitettua PP poolish tulille ja juuri pullat väännettyä. Sitten vielä 48h kylmäkohotus pullille ja La paisto.

 

[Hack It]

Olispa pizzauuni.
Taikina on muokattu omaan makuun mieleiseksi. Kosteus noin 70%.
Taikina ja pepperoni salamit ovat suolaisia, joten suolainen tarvitsee tasapainoksi esim ananasta, tai mitä tahansa muuta makeuttajaa. Pelkästään ne eivät toimi, joten pizzassa on Chili-öljyä.
Tomaattikastike (Italiasta) on tuunattu itse. Eli siihen tulee oreganoa jauhettuna (idea lainattu Kotipizzalta) ja muita ainesosia, joista tykkään. Olen kokki, mutta huono leipuri.

 

[OskuK]

Miksi suolainen tarvitsisi jotain makeaa? Aamupekonin päälle pallo jääteöä?
Tuo ikuinen oregano joka paikkaan, siitä ei voi edes syyttää kebabpitserioita, vaan se oli jo ensimmäisillä suomalaisilla pitseriolla jostain syystä tautina.
-mutta kuten jo todettuakin, jokainen tulkee onnelliseksi omillaan.

 

[living_death]

Mikä oreganossa on vikana?

Itse tungen sitä lähes kaikkeen esim. keittoihin sekä jauheliha- ja makkarakastikkeeseen yms.

 

[oltsandeeri]

Oregano sopii jos johonkin.

Mutta italiaanot ei pruukaa sitä pizzaansa tunkea.

 

[OskuK]

Oregano on vähän kuin chili tai nduja, Suomessa ne on aina kaikessa. Ja muotina kuin rap, ei katoakaan siinä puolessa vuodessa! ;-)
Aikoinaan oli sitrunapippuria joka paikassa, mutta se sentään katosi, ja sanoin maustepippuria sitä aiemmin. Salmiakkia pitää nykyisin tunkea joka paikkaan Suomessa, ja usassa kahvia.
Eli nää on paikallisia juttuja, ja miksi niitä moittisi? Joku tykkää. Tykkääminen on vapaaehtoistoimintaa.
Mitä siihen oreganoon tulee, minullakin on yksi mihin laitan, kun teen "kunnon" hernekeiton:
eli lian vähän vettä jotta keitto on kuin puuroa, ja sitten paistijauhelihaa miltei puolirapeaksi paistettuna mukaan, mustapippuria -ja oreganoa.

Mutta kun en koskan tee marinaraa, niin oikeastaan mihinkään muuhun ei minulla oreganoa kulukaan.
Mitä niiden italiaanojen touhuihin tulee, nin toinen luulo mikä täällä on että joka paikkaan kuuluu valkosipulia. Sitäkin Italiassa käytetään aika vähän. Mutta en silti sano etteikö valkosipulia saisi itse käyttää mihin haluaa ;-)

 

[VIC-20]

Mulla on tuollainen tavallinen pizzalapio mihin olen tykästynyt muuten, mutta välillä pizza tuntuu jämähtävän siihen uuniin laitettaessa.
Täältä kun luin että reiällinen lapio auttaisi asiaa, niin pitäisiköhän hurauttaa porkkanalla reiät tuohon nykyiseen lapioon. Oisko ihan hullu idea?

Minkäskokoisia halkaisijaltaan nuo pizzalapion reiät tapaa olla?

 

[living_death]

Parit kiekot PPPP 170g pizzapalloihin.

1. Tonnikala, kinkku, mozzarella ja Valio Polar
2. Tonnikala, kinkku, mozzarella, Valio Polar ja aurajuusto
3. Tonnikala, kinkku, ananas, mozzarella, Valio Polar, aurajuusto ja valkosipuli

 

[OskuK]

Mulla on tuollainen tavallinen pizzalapio mihin olen tykästynyt muuten, mutta välillä pizza tuntuu jämähtävän siihen uuniin laitettaessa.
Täältä kun luin että reiällinen lapio auttaisi asiaa, niin pitäisiköhän hurauttaa porkkanalla reiät tuohon nykyiseen lapioon. Oisko ihan hullu idea?

Minkäskokoisia halkaisijaltaan nuo pizzalapion reiät tapaa olla?

Minusta ei kannata, reijälliset kun useimmiten jotain teflontyyppistä raatkaisua, eli se aspekti jäisi silti pois.
Parempi etsia halpa reikälapio.
joku tommonen, tosin tuo voi jo vaatia sit sahaa ku aika pitkä kep: Mefisto pizzalapio 12"

 

[Hack It]

Miksi suolainen tarvitsisi jotain makeaa? Aamupekonin päälle pallo jääteöä?
Tuo ikuinen oregano joka paikkaan, siitä ei voi edes syyttää kebabpitserioita, vaan se oli jo ensimmäisillä suomalaisilla pitseriolla jostain syystä tautina.

En oikein ymmärrä pointtiasi? Esim suklaa sisältää käsittämättömän määrän suolaa ja sokeria. Miltähän sokerinen suklaa maistuisi ilman suolaa.. tai jos suklaa sisältäisi kaakaon lisäksi vain rasvaa ja suolaa. Jäätelöä vaan pekonin päälle, jos maistuu.
Eihän Oreganoa tarvitse tunkea joka paikkaan. Se on makuasia sanoi koira kun hevosen paskaa söi. Oregano varmasti valittiin pizzaan sen aromaattisen maun ja tuoksun vuoksi. Oregano sopii hyvin leipien ja pastojen mausteeksi. Ja kyllä Oreganon käyttö pizzoissa on muualla, kuin Suomessa keksitty. Olen myös sitä mieltä, että maito on vain vauvoja varten. Itse en halua pizzaani rasvaista juustoa raikkaita makuja pilaamaan. Maito turruttaa makuhermoja (tämäkin tutkimuksilla todistettu), joten maidon kanssa kaikki maistuu vähemmän. Maito myös tunnetusti "neutraloi" kapsaisiinin poltetta chilissä. Monet myös juovat kahvinsa Cafe au Laitina, eli maidon kanssa, joka amputoi hapokkuuden. Suomalaistutkimuksen mukaan kaupan maito on koostumukseltaan myös lähempänä puuliimaa, kuin oikeaa maitoa.

 

[OskuK]

Kuten sanottu: Joku tykkää. eli en ymärrä pointtiasi moittia sitä että sanoin että kuka tahansa saa laittaa mitä tahansa.

 

[Potti5]

tuoretta oreganoa kaupasta niin saa taas pizzan nextille levelille

 

[OskuK]

;-D ja ndujaa!

 

[oltsandeeri]

Ja pallo valkosipulijäätelöä.

Nam.

 

[oltsandeeri]

-11c. Terassi. +430c Ooni.

 

[matthew]

Onko kukaan kostealla liinalla pyyhkinyt paistojen välissä kiven puhtaaksi? Itse en ole uskaltanut, mutta mitä tuubia katselee, niin surutta putsaillaan. Mulla on yksi "ylimääräinen" terävä reunainen lapio jolla vetelen jauhot takalaitaan jossa ne palavat pois. Myös luukulla saa tehtyä paistojen välissä pyrolyysin, mutta silloin myös kivi lämpenee turhan paljon.

Miten ois ihan perinteinen uuniharja aka uuniluuta? Saman näköistä harjaa löytyy myös pizzauuniharjan nimellä, mutta uuniluudan nimellä löytyy jokaisesta perähikiän sekatavararautkaupasta. Uuniluuta Pisla HTT 120cm
harjas on jotain kasviskuitua ja se kastellaan tai peräti liotetaan ämpärissä. Kestää pitsauuniakin kuumemmaksi lämmitetyn leivinuunin kanssa vuosikymmenen.

 

[OskuK]

Minulla oli "jotain kasviskuitua" harja -ja paloi laakista, tosin en tietenkään ymmärtänyt uittaa sitä etukäteen. Oli tämännäköinen, tässä tosin puhutaan nailonista, joka kumastuttaisi sekin. Roastmaster A-series grilliharja 45 cm 3 harjaa | Motonet Oy

-11c. Terassi. +430c Ooni.

Peukut!
Hrr!
Minulla olisi varmaan jo mietinnässä sähköversio ;-)

 

[dirtyharry]

Minulla oli "jotain kasviskuitua" harja -ja paloi laakista, tosin en tietenkään ymmärtänyt uittaa sitä etukäteen. Oli tämännäköinen, tässä tosin puhutaan nailonista, joka kumastuttaisi sekin. Roastmaster A-series grilliharja 45 cm 3 harjaa | Motonet Oy

En lähtisi kuumaa tai edes kylmää pizzakiven märällä rätillä tai harjalla lääppimään. Se on kivi halki äkkiä. Ja tuo nailon kuulostaa todella erikoiselta.

Hrr!
Minulla olisi varmaan jo mietinnässä sähköversio ;-)

Ei siellä pihall3 tarvitse asumaan jäädä, kaksi minuuttia ml. paisto. Itse paistelin eilen hupparissa -10C kelissä. Ei mitään takki pysty joka välissä pukemaan.

 

[5rWs3WA2tv]

Oletteko arvon pizzauunin omistajat tehneet tieteellisiä testejä jossa paistatte kaksi samaa pitsaa samasta taikinasta, toinen normiuunissa ja toisen pizzauunissa, onko makukokemuksessa selkeesti ollu eroa?

 

[oltsandeeri]

Peukut!
Hrr!
Minulla olisi varmaan jo mietinnässä sähköversio ;-)

Ei siellä pihall3 tarvitse asumaan jäädä, kaksi minuuttia ml. paisto. Itse paistelin eilen hupparissa -10C kelissä. Ei mitään takki pysty joka välissä pukemaan.

Pakkasellahan pizzanpaisto on parhaimmillaan; ei pukkaa soijaa.

Paitahihasillaan pärjää vallan mainiosti kuuman uunin vieressä. Vähän kuin leirinuotiolla olisi.

Uunin lämpeneminen tavoitteeseen eli 430c:een vei n. 35". Kesällä yleensä 25" riittää.

Kaasun menekki oli myös hivenen korkeampi, n. 0,65 kg/h. Kesällä n. 0,4 - 0,6 kg/h riippuen tavoitelämmöstä.

 

[oltsandeeri]

Oletteko arvon pizzauunin omistajat tehneet tieteellisiä testejä jossa paistatte kaksi samaa pitsaa samasta taikinasta, toinen normiuunissa ja toisen pizzauunissa, onko makukokemuksessa selkeesti ollu eroa?

Ihan noin tieteellisen tarkasti ei, mutta about samoilla raaka-aineilla suht samaan tyyliin tehdyissä kiekoissa ero on massiivinen, oikeasti kuumaksi lämpiävän uunin eduksi.

Maku, paistojälki, tekstuuri. Kaikki parempaa.

Kotiuunissa toki taikinan hydraatio yleensä tavoitteellisesti korkeampi, noin isoimpana erona.

 

[OskuK]

Oletteko arvon pizzauunin omistajat tehneet tieteellisiä testejä jossa paistatte kaksi samaa pitsaa samasta taikinasta, toinen normiuunissa ja toisen pizzauunissa, onko makukokemuksessa selkeesti ollu eroa?

Öh, miksi tuollaista tekisi?
Onhan siinä eroa tuotoksessa, jos toista paistetaan 90 sekuntia ja toista 9 minuuttia.
Pitsat ovat siis erilaisia, se kummasta tykkää, se on eri asia. Toinen ei siis ole oikein ja toinen väärin, tai toinen toistaan parempi.

Pitsauunissa on hankala tehdä peltipitsaa, ja kotiuunissa ei napolilainen onnistu.

 

[OskuK]

Ja spämmään vielä sen verran, että jos mitään eroa pitsoissa ja pitsantekemisessä ei olisi, miksi ihmeessä täyttäisin keittiötäni tämmöisellä rohjakkeella? Maar olisin ymmärtänyt myydä turhan uunin aikapäiviä pois? ;-)


Toisaalta, voihan vastaus olla, että: "koska olet tyyhymä, olet täyttänyt keittiötäsi muutenkin!" ;-D

 

[living_death]

Sunnuntaille pizzaa

• 170g Pirkka Parhaat & Pizzanpaistajat pizzataikina
• Huhtahyvät kantapaloista leikattuja meetvurstisiivuja
• Ananasta
• Aurajuustoa
• Hot Devils jalapenoa
• Pizzajuustomuruja

275°C ja 6 minuuttia.

 

[Hack It]

Onhan siinä eroa tuotoksessa, jos toista paistetaan 90 sekuntia ja toista 9 minuuttia.

Mikä pizza vie noin 9 minuuttia sähköuunissa? Ja onko pannupohja-tyylinen, vai täytteitä vain sitten reilusti? Ja kiinnostaa, että millä lämpötilalla noin pitkään uskaltaa uunissa "grillata".. eikö kuivu jo korpuksi?

 

[dirtyharry]

Mikä pizza vie noin 9 minuuttia sähköuunissa? Ja onko pannupohja-tyylinen, vai täytteitä vain sitten reilusti? Ja kiinnostaa, että millä lämpötilalla noin pitkään uskaltaa uunissa "grillata".. eikö kuivu jo korpuksi?

Et oo tainnut koskaan tehdä perinteistä peltipizzaa, hienommalta nimitykseltä roomalaista palapizzaa, pizza al taglio

 

[OskuK]

Osuva? kysymys kun justiin yläpuolella on pikkupitsoja vedetty 6 minuuttia! ;-)

 

[Hack It]

Pari kommenttia aiemmin keskusteltuun Oreganoon. Sehän ennen kuului pizzaan, eli siis siihen alkuperäiseen pizzaan. Juusto taas ei, vaan se lisättiin myöhemmin toisen "taitajan" toimesta.

Marinara pizza does not have cheese. It received its name because it was traditionally prepared by “la marinara” (a seaman's wife) for her husband when he returned from fishing trips in the Bay of Naples.
Pizza Marinara: Topped with tomato, garlic, oregano, and extra-virgin olive oil

Asiaa on sivuutettu mm seuraavassa julkaisussa: Doughy, Cheesy Neapolitan Pizza—It's Certified!

Ja kun Italialaisia julkaisuja tutkii, niin melkein mikä tahansa kyhäelmä oikeanlaisen pizzanpohjan päälle tekee siitä pizzan. Edes tomaattikastike, tai tomaatit eivät puuttumisellaan haittaa. Jostain syystä Italialaisilla on vahva inho ananasta kohtaan, jota en ymmärrä. Jokainen laittakoon pizzansa päälle vaikka sitten ylähuulen. Omassa pizzassani pitää olla Suolaisuutta, Makeutta ja Tulisuutta. Jos tulisuuden ottaa pois, niin todennäköisesti otan myös makeuden.

Et oo tainnut koskaan tehdä perinteistä peltipizzaa, hienommalta nimitykseltä roomalaista palapizzaa, pizza al taglio

Ok. En ole. En ole ollut niin pizzan perään. Vasta aloittelen harrastusta. Ehkä voisi joskus kokeilla, vaikken paksusta pohjasta niin välitäkkään. Olen elämässäni enemmän keskittynyt rakenteluun ja korjailuun, kuin leipomiseen.

 

[OskuK]

Näinpä, on outoa vaatia pitsalta tulisuutta. Sekin on justiinsa totta.
Samoinkuin sekin että keksii täällä mikä oli aito pizza...ananaineen..

 

[topiv]

Kokeilin tehdä Prisman Herkku Premium Edition Napolilaistyylinen pizzataikina Tipo "00" 2x300 g pakastetaikinasta pitsan. Täytteenä on salamia, paprikaa ja pari jalapenokiekkoa. Laitoin taikinan edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan ja otin neljä tuntia ennen paistoa sen pöydälle huoneenlämpöön.

Paisto sähköuunissa, 275 asteessa (mikä meidän sähköuunin maksimilämpötila) esilämmitys-asennossa (ylä- ja alalämpö sekä grillivastus) noin 5 minuuttia.

Pitsa onnistui hyvin ja taikinaa tulee käytettyä toistenkin. Sitko oli hyvä ja taikina laittoi hieman vastaan, mutta ei revennyt. Vaimokin sanoi, että 10/10.

 

[VIC-20]

Kokeilin tehdä Prisman Herkku Premium Edition Napolilaistyylinen pizzataikina Tipo "00" 2x300 g pakastetaikinasta pitsan. Täytteenä on salamia, paprikaa ja pari jalapenokiekkoa. Laitoin taikinan edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan ja otin neljä tuntia ennen paistoa sen pöydälle huoneenlämpöön.

Paisto sähköuunissa, 275 asteessa (mikä meidän sähköuunin maksimilämpötila) esilämmitys-asennossa (ylä- ja alalämpö sekä grillivastus) noin 5 minuuttia.

Pitsa onnistui hyvin ja taikinaa tulee käytettyä toistenkin. Sitko oli hyvä ja taikina laittoi hieman vastaan, mutta ei revennyt. Vaimokin sanoi, että 10/10.

Hyvän näköinen taikina/pizza. Täytyy laittaa tuokin testiin vaikka yleensä tulee taikina tehtyä itse. Mutta silloin kun laiskottaa, niin valmistaikina on jees.

Lähestulkoon kaikki pakastetaikinat mitä olen kaupasta löytänyt on tullut testattua. Omasta mielestäni ne joskus Lidlissä olleet Pizza Cartel (?) pallot ovat ehkä olleet parhaita tähän saakka.

PS. Olet muuten tehnyt yhden omista pizzasuosikeistani + tähän vielä se paljon kiistelty ananas lisäksi

 

[oltsandeeri]

Jahans. Taas mennään. 6 x 290g kiekonalkua odottaa pääsevänsä ooniin.

 

[Delta Boys]

Mortadellaa mistä?

Ajatuksena tehdä Pistaasi kreemi pohjalle, Burrata päälle ja mahdollisesti mortadellaa kylkeen mikäli jostakin löytyy.

 

[SweeneyTodd]

Mortadellaa mistä?

Ainakin Eastonin Cittarissa on ollut ihan hyllytavarana samoin kuin Itiksen Prismassa. Eli varmaan kannattaa ihan k-ruoka ja s-kaupat tarkistaa, että mille näyttää oman kodin lähistöllä.

 

[oltsandeeri]

Ihan jebat kiekot aihioista syntyi.
4 kpl kinkku-ananas-(aurajuusto) ja 2 kpl salami-oliivi-punasipuli. Halkaisija about lapion kokoinen eli n. 35cm.

Tällä kertaa ulkolämpötila oli vain n -10c. Ooni oli päällä n. 3h ja kaasua meni n. 1,7kg eli n. 0,57 kg/h.

 

[ssg]

Tee pikapoolish lauantaina?

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Oon ite tolla reseptillä tehny useamman satsin kiekkoja ja hyviä tulee. Suolaa laitan kyllä hieman enemmän kuin mitä don massimo ohjeistaa.

Eilen tuli laitettua PP poolish tulille ja juuri pullat väännettyä. Sitten vielä 48h kylmäkohotus pullille ja La paisto.

Jees kiitos. Olen nyt tehnyt kahdesti tällä. Ensimmäinen yritys ei nyt ollut kovin hyvä kun en uskaltanut pyöritellä taikinasta kunnon kokoista pitsaa niin jäi vähän pieneksi ja epämääräisiksi. Nyt toisella kerralla otin sitten ronskisti vaan pallon käteen ja kieputtelin haluamani lätyn. 250g pallosta varmaan saisi vielä vähän isommankin, pitää ensi kerralla kokeilla.

Ooni Karu 16:sta ja kaasupolttimella huomasin että pitää vääntää reilusti kaasua pienemmälle kun pitsa menee uuniin. Muuten palaa reunat liian nopeasti. Toinen asia mikä näin talvella varmaan on ajankohtainen niin pitää vaan malttaa odottaa että uuni lämpeää kunnolla että pohjakin tulee kypsäksi.

Ei ole ollut ongelmia saada pitsaa lapiolle, tai lapiolta pois. Durum jauhoja olen käyttänyt. Uuniin jää kyllä palaneita jauhoja, mutta pitsaan ne eivät tunnu tarttuvan. Suurin haaste vaikuttaisi olevan tällä hetkellä tuo taikinan käsittely ja sen jälkeen sopivan kaasuliekin asetuksen löytäminen.

 

[yyri]

Mikä pizza vie noin 9 minuuttia sähköuunissa? Ja onko pannupohja-tyylinen, vai täytteitä vain sitten reilusti? Ja kiinnostaa, että millä lämpötilalla noin pitkään uskaltaa uunissa "grillata".. eikö kuivu jo korpuksi?

Esim. täällä menee sähköuuni vaan 250c maksimissaan, jotan pitsaa saa paistaa pellillä/kivellä sen 10-12 min riippuen kuinka paksun tekee.

 

[Manala]

Mortadellaa mistä?

Näköjään vaikka Lidlistä.

 

[Delta Boys]

Näköjään vaikka Lidlistä.

Näköjään huomenna myyntiin... Kiitos huomiosta, en ite bongannu tota vaikka luin tuon lehden

 

[living_death]

Itsenäisyyspäivän pizza.

Taikina Pirkka Parhaat keskivahvasta 00-vehnäjauhosta yön yli jääkaapissa ja pari tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön.

Täytteet:
• Huhtahyvät meetvurstia kuutioituna
• Pekonia
• Ananasta
• Valion aurajuustoa
• Valkosipulia
• Mozzarellaa

Mutti Classic pizzakastiketta, cheddar juustoraastetta ja Pirkka Parhaat pizzamaustetta (Nokkonen, oregano, basilika, mustapippuri, sipuli, meirami).

 

[tjkoo]

katso liitettä 1222230 katso liitettä 1222231 katso liitettä 1222232

Tuota kolmannen kuvan pitsaa oisin pitäny vähän kauemmin uunissa, näyttäis jääneen vähän raa'aksi.

 

[living_death]

Tuota kolmannen kuvan pitsaa oisin pitäny vähän kauemmin uunissa, näyttäis jääneen vähän raa'aksi.

Vitsikästä. Onko nyt parempi kun poistin kaikki muut kuvat ja jätin kuvan ainoastaan kypsästä pizzasta?

Hyvää itsenäisyyspäivää sinnekin!

 

[OskuK]

Itsenäisyys on herkka aihe ;-)

 

[tjkoo]

Vitsikästä. Onko nyt parempi kun poistin kaikki muut kuvat ja jätin kuvan ainoastaan kypsästä pizzasta?

Hyvää itsenäisyyspäivää sinnekin!

Hyvännäköinen tuo pohja. Onko tuohon jossain reseptiä?

 

[dirtyharry]

Itsenäisyyspäivän pizza.

Hyvännäköinen ruokaympyrä. Onko tuo paistettu tuon alustan kanssa kun on kuin harpilla piirretty. Joku ohut NY style resepti?

 

[living_death]

Hyvännäköinen ruokaympyrä. Onko tuo paistettu tuon alustan kanssa kun on kuin harpilla piirretty. Joku ohut NY style resepti?

Tuo on Prisman House pizza-alusta ja ei ole mitään erityistä reseptiä.

Laitoin taikinaa varten kulhoon 1½ dl kädenlämpöistä vettä, alle ½ pussia kuivahiivaa ja 1 tl sokeria ja sekoitin ainekset keskenään.

Sen jälkeen odottelin vartin, että hiiva lähtee käyntiin ja aloin lappaamaan jauhoja sen verran kun pystyi vatkaimella sekoittamaan ja ihan lopussa vielä suolaa ja lisää sekoitusta.

Sitten vaivasin käsin palloksi tiskipöydällä jauhoja lisäten sen verran, että taikinapallo tuntui tarpeeksi jämäkältä.

Lopuksi pyörittelin pallon durum-jauhoissa ja laitoin kannellisessa kulhossa yöksi jääkaappiin.

 

[hyperstaattinen]

Jos joku Turun suunnalla kaipailee Ooni Karu 16 -pizzauunia edullisesti, niin Raisiossa Kuninkojan K-raudassa BF-tarjous näemmä jatkuu. Tarjouksesta on ylitussattu tarjousaika ja jäljellä on teksti: "niin kauan, kuin varatut erät riittävät." Tänään iltapäivällä yhden maissa tuolla käydessäni, hyllyssä näkyi oleva ainakin kaksi Ooni-laatikkoa jäljellä.