Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

[Mika__]

Tämä heppu vääntää aika hyvännäköisiä lättyjä ja uunikin on kohdallaan.

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

 

[Tinke-80]

Tämä heppu vääntää aika hyvännäköisiä lättyjä ja uunikin on kohdallaan.

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Pizza-Jarin taikinaohje - Pizzanpaistajat

Tällä ohjeella teet 4 pizzapohjaa, joiden halkaisija valmiina on noin 30 cm.Taikinan kohotusaika on melko pitkä (noin 36 tuntia), joten tässä kannattaa käyttää suhteellisen vahvoja jauhoja. 600 g 00-pizzajauhoja 420 ml kylmää vettä 0.6 g kuivahiivaa 15 g hienoa merisuolaa 12 ml...

pizzanpaistajat.fi

Tässä saman pizzajarin taikinaohje.

 

[Nikosaurus]

Emäntää kiinnostais pizzauunin hommaaminen. Ennestään meillä grillinä Weberin Master Touch 57cm, joten hiili/puulla mennään. Vaihtoehtoina Ooni Karu 12 ja Pro. Näistä Pro 130€ kalliimpi. Mielipiteitä?

Mietityttää kuinka suuret lämmöt noista piipuista nousee, jotta voiko käyttää katetulla terassilla. Etäisyyttä tason päällä olevalla uunilla piipun yläpäästä kattoon on noin puoli metriä (ellei keksi parempaa paikkaa grillipöydälle). Katos on puu palkkeja ja sen yläpuolella muovia. Muuten hyvin tuulettuva tila eli ei ole esim lasitettuja seiniä jne.

Ilmeisesti pitäisi myös mielellään olla 2 eri lapiota (?), yksi isompi jolla pizza laitetaan uuniin sekä kääntölapio. Kumpi materiaali mielestänne on parempi edellä mainitulle: alumiini vai bambu?

 

[jonesky12345]

Emäntää kiinnostais pizzauunin hommaaminen. Ennestään meillä grillinä Weberin Master Touch 57cm, joten hiili/puulla mennään. Vaihtoehtoina Ooni Karu 12 ja Pro. Näistä Pro 130€ kalliimpi. Mielipiteitä?

Mietityttää kuinka suuret lämmöt noista piipuista nousee, jotta voiko käyttää katetulla terassilla. Etäisyyttä tason päällä olevalla uunilla piipun yläpäästä kattoon on noin puoli metriä (ellei keksi parempaa paikkaa grillipöydälle). Katos on puu palkkeja ja sen yläpuolella muovia. Muuten hyvin tuulettuva tila eli ei ole esim lasitettuja seiniä jne.

Ilmeisesti pitäisi myös mielellään olla 2 eri lapiota (?), yksi isompi jolla pizza laitetaan uuniin sekä kääntölapio. Kumpi materiaali mielestänne on parempi edellä mainitulle: alumiini vai bambu?

Bambulapio on sisäänlaittoon helpompi, pizza ei tartu niin helposti, mutta alumiininen reijitetty on loppuviimein parempi koska uuniin ei pääsy niin paljoa ylimääräistä jauhoa. Bambulapio kannattaa kyllä hommata ihan opettelutarkoitukseen.

Jos haluat käännellä pizzaa uunissa kääntölapiolla jne on 16 mallit oonilta kokoluokallisesti järkeviä. Omalla koda12 käännän pizzan nykäsemällä lapiolla ulos ja siinä sormella lapiolla pyöräyttää ja takas uuniin, tuohon käytän perus alumiinilapiota. Ihan kätevää noinkin.

Kannattaa hommata vähintään sellanen uuni missä on kaasuoptio. Puu/hiilihommat on hyvien lämpöjen suhteen suht työläitä ja kaasiadaptereja on alkanut näkymään reippaasti tuttavapiirissä sit lopulta.

 

[freqqe]

Suomi on kehitysmaa, mitä markettien mozzarellavalikoimiin tulee.

Tämä mozzarella on hyvin kuiva noihin litkussa uiviin verrattuna. https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-parhaat-mozzarella-250g-pp-6410405295460

Maku ihan ok.

 

[BaTTman]

Tämä mozzarella on hyvin kuiva noihin litkussa uiviin verrattuna. https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-parhaat-mozzarella-250g-pp-6410405295460

Maku ihan ok.

Tuo on juurikin sitä täällä mainostettua Ritan herkun mozzarellaa. Tosin vain eri paketissa.

 

[Mittubisi]

Pizza-Jarin taikinaohje - Pizzanpaistajat

Tällä ohjeella teet 4 pizzapohjaa, joiden halkaisija valmiina on noin 30 cm.Taikinan kohotusaika on melko pitkä (noin 36 tuntia), joten tässä kannattaa käyttää suhteellisen vahvoja jauhoja. 600 g 00-pizzajauhoja 420 ml kylmää vettä 0.6 g kuivahiivaa 15 g hienoa merisuolaa 12 ml...

pizzanpaistajat.fi

Tässä saman pizzajarin taikinaohje.

Tällä tein eilen pohjat valmiiksi. Tai no vedin suoraan yhtenä isona kappaleena jääkaappiin n. 16h. Tein virheen siinä, että aloin repimään könttää kahteen osaan enkä ottanut veitsellä siististi irti toisistaan. Uskon, että tässä vähän koostumus hävisi. Mutta parhaimmat pitsat tähän asti ja ihan perus uunilla 275 astetta.

Vähän vaaleeksi jäi

 

[Nikosaurus]

Bambulapio on sisäänlaittoon helpompi, pizza ei tartu niin helposti, mutta alumiininen reijitetty on loppuviimein parempi koska uuniin ei pääsy niin paljoa ylimääräistä jauhoa. Bambulapio kannattaa kyllä hommata ihan opettelutarkoitukseen.

Jos haluat käännellä pizzaa uunissa kääntölapiolla jne on 16 mallit oonilta kokoluokallisesti järkeviä. Omalla koda12 käännän pizzan nykäsemällä lapiolla ulos ja siinä sormella lapiolla pyöräyttää ja takas uuniin, tuohon käytän perus alumiinilapiota. Ihan kätevää noinkin.

Kannattaa hommata vähintään sellanen uuni missä on kaasuoptio. Puu/hiilihommat on hyvien lämpöjen suhteen suht työläitä ja kaasiadaptereja on alkanut näkymään reippaasti tuttavapiirissä sit lopulta.

Ooni Pro tuli hankittua. Ensimmäisten paistojen perusteella tyytyväinen valintaan. Otin bambun ja pyörittelylapion. Bambu ei paljoa jauhoa alle tarvinnut, että liikkuu nätisti joten siihenkin tyytyväinen. Viikonloppuna sitten lisää reenailua .

Kaasuoptio toki mukava, mutta en usko että tulee käyttöön. Normaalit grillailut useamman vuoden ajan mennyt hiilillä, kiinnostus kaasuun omalta osalta täysi nolla. Pitää sen puuhastelun mielenkiintoisena. Kiitos kommentista!

 

[oltsandeeri]

Jahansson. Ooni koeajettu. On se hieno vehjes.

Torstaina tehdystä ja jääkaappiin säilötystä 1500g taikinasta tuli tänään 3 ekaa 250g kiekkoa paistettua.

Huomenna olisi tarkoitus jatkaa harjoituksia ja paistaa loput 3.

Sopivaa kiven lämpötilaa, liekin säätöä paiston aikana ja kääntötaktiikkaa täytyy hioskella. Mikromanagerointia. Taidan myös pyöritellä kiekoista vielä hieman ohkaisempia huomenna.

 

[antti-x]

Koda 16 + fazerin artesaanijauhojen ohjeen mukainen jääkaapissa nostatettavan pohjan ohje on ollut viimeksi kesällä käytössä, toimii. Suurin virhe mitä tullut tehtyä on se, että kylmiä pohjia on muotoiltu mikä on paljon hankalampaa kuin se että muistaa ottaa ajoissa pallot huoneenlämpöön.
Talvella ei juuri viitsi uunia lämmitellä kun Via Pizza Fresco valmispizza toimii mikrossa crisp plate:lla varsin kohtuullisesti.

 

[oltsandeeri]

Talvella ei juuri viitsi uunia lämmitellä

au contraire mon ami

Pikkupakkanen. Takapihan terassi. 500c Ooni.
Eihän se pizzojen paistelu edes kestä kuin n. 2 min per kiekko. Menee ihan paitahihasillaan.

 

[OskuK]

Ja keittiössäkin on kivampi lämmittää uunia talvella, kuin helteellä. Tämä tietää moni leivinuunin omaavakin.
Toisalta leivinuuni ja mikropitsa ei ihan kuulu samaan keskusteluun ;-)

 

[antti-x]

Itse siis alkaessani paistan mieluummin isomman määrän pizzoja kerralla ja moninaiset täytteet on siinä valmiiksi uunin vieressä, mikä ei omissa puitteissa talvella natsaa kovin hyvin. Se etteikö voisi käyttää välillä leivinuunia ja välillä syödä laadukkaita eineksiä, on aika outo ajatus.

 

[OskuK]

On todella, koko sana laadukas eines on mahtava termi! ;-D

 

[antti-x]

On todella, koko sana laadukas eines on mahtava termi! ;-D

Olisi aika outoa olettaa että syntikypsät valmisteet kuten makkara tai juusto voivat olla laadukkaita, mutta kokonaan valmiiksi tehty annos ei voisi olla. Toki voi olla sitä mieltä että mikään teollinen elintarvike ei voi olla laadukas ja hyvää pizzaa tulee vain kun tekee itse juustonsa.

 

[King Im Jo]

Olisi aika outoa olettaa että syntikypsät valmisteet kuten makkara tai juusto voivat olla laadukkaita, mutta kokonaan valmiiksi tehty annos ei voisi olla. Toki voi olla sitä mieltä että mikään teollinen elintarvike ei voi olla laadukas ja hyvää pizzaa tulee vain kun tekee itse juustonsa.

Täh, eikö jokaisella ole omaa lehmää josta saa maidon siihen juustoon?

 

[jonesky12345]

Olisi aika outoa olettaa että syntikypsät valmisteet kuten makkara tai juusto voivat olla laadukkaita, mutta kokonaan valmiiksi tehty annos ei voisi olla. Toki voi olla sitä mieltä että mikään teollinen elintarvike ei voi olla laadukas ja hyvää pizzaa tulee vain kun tekee itse juustonsa.

Noh, tätä keskustelua ei tarvisi käydä, jos ei postaa pizzan valmistusketjuun einespizzoja. Ymmärtänet itsekin, että se on täysin offtopikkia.

 

[Fabulous]

Noh, tätä keskustelua ei tarvisi käydä, jos ei postaa pizzan valmistusketjuun einespizzoja. Ymmärtänet itsekin, että se on täysin offtopikkia.

Miksei pizzan paisto kuulu pizzan valmistusprosessiin?

Joskus 15v sitten, kun pakastepizzat vielä kuuluivat ruokavaliooni, niin sillä paistolla oli todellakin suurikin vaikutus lopputulokseen. Big Onen jos paistoi ohjeiden mukaan niin siitä tuli lähes hirveää. Juusto sellaista kovaa ja kuivaa. Oikea valmistustapa oli paistaa monta minuuttia vähemmän, silloin täyte oli pehmeää ja pizza oikeasti hyvä.

Mielenkiintoista olisi tietää miten nämä oonit paistaa pakasteet, tuoko lisäarvoa.

 

[jonesky12345]

Miksei pizzan paisto kuulu pizzan valmistusprosessiin?

Joskus 15v sitten, kun pakastepizzat vielä kuuluivat ruokavaliooni, niin sillä paistolla oli todellakin suurikin vaikutus lopputulokseen. Big Onen jos paistoi ohjeiden mukaan niin siitä tuli lähes hirveää. Juusto sellaista kovaa ja kuivaa. Oikea valmistustapa oli paistaa monta minuuttia vähemmän, silloin täyte oli pehmeää ja pizza oikeasti hyvä.

Mielenkiintoista olisi tietää miten nämä oonit paistaa pakasteet, tuoko lisäarvoa.

Valmistus ei tämän topikin puitteissa sisällä eineksen mikrottamista.

 

[Fabulous]

Valmistus ei tämän topikin puitteissa sisällä eineksen mikrottamista.

Minusta se on pizzan valmistusta kotona siinä missä muutkin menetelmät.

 

[King Im Jo]

No älkää nyt rikkoko tätäkin ketjua moneen osaan sen takia onko se alkuperäistä napolilaista ohjetta käyttäen tehty pizza, tai vaikka uunipiirakkapitsa ala kännissä tehty. Eiköhän tää ketju riitä kaikkeen. Vittu joka ketjussa nykyään tappelua.

 

[swirde]

Miksei pizzan paisto kuulu pizzan valmistusprosessiin?

Joskus 15v sitten, kun pakastepizzat vielä kuuluivat ruokavaliooni, niin sillä paistolla oli todellakin suurikin vaikutus lopputulokseen. Big Onen jos paistoi ohjeiden mukaan niin siitä tuli lähes hirveää. Juusto sellaista kovaa ja kuivaa. Oikea valmistustapa oli paistaa monta minuuttia vähemmän, silloin täyte oli pehmeää ja pizza oikeasti hyvä.

Mielenkiintoista olisi tietää miten nämä oonit paistaa pakasteet, tuoko lisäarvoa.

Joskus mökillä tuli muutaman oluen jälkeen laitettua pakastepizza grilliin kiven päälle, kivi halkesi käytännössä heti en suosittele siis pakasteita Ooniinkaan

 

[Delta Boys]

Onhan toi nyt päivänselvää mitä tapahtuu, kun laitat -18c pizzan +500c hauraalle pizzakivelle....

 

[jonesky12345]

Onhan toi nyt päivänselvää mitä tapahtuu, kun laitat -18c pizzan +500c hauraalle pizzakivelle....

Ei se niin päivänselvää ole, entäs jos pizza on jääkaappikylmä, lämpötilaeroa on se n. 500 astetta, en usko että 460 vs 440 asteen deltalla kiven ja ruuan välillä on isoa eroa.

 

[jonesky12345]

No älkää nyt rikkoko tätäkin ketjua moneen osaan sen takia onko se alkuperäistä napolilaista ohjetta käyttäen tehty pizza, tai vaikka uunipiirakkapitsa ala kännissä tehty. Eiköhän tää ketju riitä kaikkeen. Vittu joka ketjussa nykyään tappelua.

Eikai tässä kukaan ole ketjua rikkomassa, totesin vain, että eineksen mikrottaminen ei tähän topikkiin kyllä kuulu. Foorumilta löytyy jo valmisruoka ja ruokatuotesuositusketjuja joten eineksistä voi postailla niihin.

 

[Delta Boys]

Ei se niin päivänselvää ole, entäs jos pizza on jääkaappikylmä, lämpötilaeroa on se n. 500 astetta, en usko että 460 vs 440 asteen deltalla kiven ja ruuan välillä on isoa eroa.

On se. Sillä noita kiviä on menny paskaksi, kun porukka ei vaan osaa.

En ole kokeillut, enkä aio... Pohja on aina 5h huoneen lämmössä

 

[antti-x]

Mielenkiintoista olisi tietää miten nämä oonit paistaa pakasteet, tuoko lisäarvoa.

Olen kokeillut Oonilla kokeeksi paistaa pizzaa sellaiselle kuivalla valmispohjalla mitä myydään monipakkauksista pakkasessa, ja lisäksi kokeillut kypsentää lidlin ohutta ranskalaista pakastepiirakkaa. Molemmat aika perseestä, en itse ole toistaiseksi keksinyt että kuumalla pizzauunilla saisi lisäarvoa juuri mihinkään muuhun kuin siihen raa-alla pohjalla olevan pizzan valmistamiseen. Pakastepizzakin palaa ennen kuin lämpeää kunnolla vaikka kivi lultavasti säilyisikin ehjänä. Toisekseen Ooni tietty vaatii sen puoli tuntia ja vajaa puoli kiloa nestekaasua lämmetäkseen että siitäkään syystä ei ole optimaalinen ruuan lämmitykseen. Oonilla tehtyjen jämiäkin olen onnistuneesti (omasta mielestä) lämmittänyt crisp platella mikrossa.

 

[Teräsmiäs]

Mitäs pikku Oonin omistajat ovat lämpötilan säädöstä mieltä?

Tiputatteko puoleen väliin aina kun lätty sisässä ja sitten takaisin maksimiin kun lätty ulkona?

 

[Cumbo]

Tuli hommattua infrapunalämpömittari ja yllätyin miten paljon teräksen lämpötila laskee pizzaa paistaessa. Kotona sähköuunissa teräs oli 308 astetta, kun heitin pizzan uuniin. Pizzan pois ottamisen jälkeen teräksen lämpötila oli 215 astetta.

Pitääpä jatkossa huolehtia, että Oonikin on riittävän lämmin. Muutamaan otteeseen on jäänyt paksuihin reunoihin raakaa taikinaa sisään.

 

[oltsandeeri]

Ei se niin päivänselvää ole, entäs jos pizza on jääkaappikylmä, lämpötilaeroa on se n. 500 astetta, en usko että 460 vs 440 asteen deltalla kiven ja ruuan välillä on isoa eroa.

Pakastimesta otetussa pizzassa enemmän kosteutta? Tai kosteus haihtuu hieman eri tavalla ja kiveä rasittaa lämpötilavaihtelun lisäksi kosteusvaihtelu?

 

[oltsandeeri]

Tähän väliin ei-einestä.

Tällä kertaa valikoitui mozzarellaksi Pirkan tuore. Pohjataikina Oonin appin mukaan (60% hydraatio, 2,5% suolaa). Päälle San marzanon tölkkitomaatteja, mozzarellaa ja muutama basilikanlehti.

Helppoa. Yksinkertaista. Ja hyvää.

 

[oltsandeeri]

Pääsiäispyhät ovat oivaa aikaa Oonin kanssa leikkimiseen / harjoitteluun.

Eilen tuli tehtyä 2,2 kg (8 x 275g) pohjataikinaa jääkaappiin fermentoitumaan.

Reseptinä tuli käytettyä Serious Eatsin NY Style -reseptiä, mutta sokerin ja oliiviöljyn määrä tuli tiputettua yhteen kolmasosaan, koska Oonissa sähköuunia korkeampi paistölämpötila tiedossa.

Mozzarellaa on myös jääkaapissa jo 1kg+.

Tänään, jos keittelisi kasaan tomaattisoosia myös 1kg+, niin eiköhän näillä Pääsiäispyhät pärjäile.

 

[jinx1980]

Mitäs pikku Oonin omistajat ovat lämpötilan säädöstä mieltä?

Tiputatteko puoleen väliin aina kun lätty sisässä ja sitten takaisin maksimiin kun lätty ulkona?

Mä olen tiputtanut puoleen tai jopa alle. Siltikin se polttimon puoleinen reuna palaa tai melkein palaa ennenkuin pitsaa alkaa uskaltaa kääntää (noin 40sec kohdalla) ettei se vaan hajoa uuniin. Käytännössä pistän aluksi pienelle ja sitten ekan käännön jälkeen nostan. 2,5min about itsellä lätty sisällä ja 4,5-5,5min uuden pitsan teko eli uutta pitsaa sisään 7-8min välein.

Lisäksi olen työntänyt sen liekin ohjauspellin polttimoihin kiinni siten että kivi ei ole sen päällä ollenkaan vaan niiden niitin ”kantojen”. Näin se liekki ohjautuu mielestäni paremmin ylöspäin ja se pitsan reuna ei ota niin pahasti itseensä.

Myöskään tuo 5min välilämmitys ei oikein riitä, 2-3 pitsaa mutta sitten huomaa että pohja ei paistu samalla tavalla.

Mielestäni homma on kokonaisuutena aikamoista leikkimistä kun oikein 2 käännöllä ei edes reunat paistu tasaisesti vaan 3 kertaa saa veivata . 1-2 pizzaa ihan jees tehdä mutta joku 4-6 ottaa aikaakin 30min-45min, siinä saa työntää tavaraa 60C lämmitettyyn kotiuunin jos meinaa lämmintä safkaa yhdessä syödä.

Noita uuneja tarttis olla kaks ja kaks/kolme tekijää, 1 paistaa ja muut preppaa että tuolta kohtuullisessa ajassa saa syötävää ulos. Yhdellä uunilla tulee kiven jäähtyminen nopeasti vastaan jos toinen preppaa.

Itte jonkun 300 pitsaa tehnyt tuntuu ettei vaan osaa, ei taikinaa, ei sen työstöä pohjaksi eikä itse paistamista .

 

[Mikkos]

Ostin tällaisen kun sai halvalla Pizzauuni Kobe Platinum, kaasu, 66x40x31cm, sis. 30cm pizzakivi

Pari kertaa tehny kiekkoja ja hyvin toimii. Mutta mikä ihme tossa grillin mukana tulli rautalanganpätkä on missä on lenkki toisessa päässä ja kolmio toisessa? Ohjeissakaan ei selitetty tosta mitään.. mikä se on ja mitä silä tehdään.

 

[tikkaritta]

Todennäköisesti siihen viritellään tulitikku jolla uuni sytytetään jos uunin oma piezo ei jostain syystä kaasua sytytä.

 

[Cumbo]

Minkälaisia emissioarvoja olette käyttäneet -IR-lämpömittareissa
a) Ooni Koda 16:n pizzakivelle
b) pizza steel -paistolevylle?

 

[hyperstaattinen]

Vähitellen olen oppinut tekemään hyvää napolilaistyylistä pizzaa. Pohja onnistuu jo hyvinkin ja vähitellen alan saamaan pelletti-Uuniin tuntumaa. Tässä muutamat kuvat tänään pääsiäisen jämäaineksista tehdyistä pizzoista.

Ennen paistoa täytteeksi tuli eilisten grillivartaiden punasipulia ja paprikoita. Paiston jälkeen laitoin pizzan päälle pitkäperjantaina tehdyn hirvenvasan paistin siivuja. Siivuista tuli hieman turhan paksuja, mutta maku oli erinomainen.

 

[Jyrgen]

Ooni Koda 12 tuli hankittua K-raudan tarjouksesta jokin aika sitten. Ensimmäiset harjoittelut aika vaihtelevia ulkonäöltään, mutta maku kohdallaan. Tuhat kertaa parempia kuin osasin odottaa.

Taikina 63% hydraatiolla ja 40 h kylmäkohotus. Ensimmäistä kertaa tein myös 00 jauhoilla, kun aiemmin tehnyt vaan normiuunissa puolikarkeista. Osassa vieraat ehti heittelemään sivusta vähän liikaa täytteitä kyytiin. Välillä meinasi jäädä lapiolle vähän jumiin ja oli vaikeuksia saada heitettyä uuniin. Lisää harjoitusta ja eiköhän se siitä.

 

[oltsandeeri]

Tänään ei hifistellä ja unohdetaan poolishit, bigat, käsin vaivaamiset, autolyysit, kylmäkohotukset ja kastikkeen kasaan keittelyt.

Homman nimi on minimalismi, helppous ja nopeus.

Pohjataikina = 1 kilo jauhoja, vettä, hiivaa ja suolaa käsivatkaimen taikinakoukuilla vatkaten palloksi. 15 minuuttia.

Tomaattikastike = 400g san marzanon tölkkitomaatteja. Sekaan teelusikallinen suolaa, loraus oliiviöljyä, hienonnettu valkosipulin kynsi, hyppysellinen oreganoa, rouhaus chili flakesejä. Kansi päälle ja jääkaappiin makuuntumaan. 10 minuuttia.

Ehtoolla sitten kiekot kasaan ja Ooniin.

 

[oltsandeeri]

Hyviähän niistä tuli.

En kellottanut, mutta alun toista tuntia taisi mennä 4 kiekon pyöritykseen ja paistoon.

Mozzarellaa, basilikaa, parmesaania.

 

[oltsandeeri]

Tänään tuli innostuttua taas pizzan vääntämiseen, koska miksi ei.

Taikinana toimi eräänlainen pika-poolish tämän videon innoittamana:

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Lyhykäisyydessään homman nimi on 4 tunnin poolish -> taikina -> pallot -> 2 tunnin kohotus.

Tänään oli hakusessa hieman isommat löyhästi NYS-inspiroituneet lätyt. 1 kilon taikinasta väkersin 3 kipaletta 330g - 340g palloa.

14" / 35cm lapio meinasi käydä pieneksi, palluroista olisi helposti leiponut 16" / 40cm kiekkojakin.

Lapsukaisille hawaijia ja itselle salami-punasipulikomboa.

 

[OskuK]

Kävin kaupassa katsomassa aineita:

Jauhoja hyllyssä:

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Pecorinoja tiskillä:

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

 

[oltsandeeri]

Tykkään katsella videoita, joissa jauhoja ja aineita.

Miltä mozzarellavalikoima näytti?

 

[OskuK]

Miltä mozzarellavalikoima näytti?

Italialaisissa kaupoissa on paha tapa pistää n. samaa tavaraa moneen paikkaan, ja sen huomasin ettei kaupan oma, itsepakkaama ole välttämättä halpaa, mozzia en katsellut mutta ricottaa oli aika laajalla hintakirjolla, nimetön kaupan oma rasia kalleinta.

 

[Mikkos]

Tulipahan tänään ostettua Lidlistä pizzalapio. Mukavan ohut ja pitkävartinen ja kevyt ja sopii täysin ja kuin nakutettu Kobe Platinumiin, just kiven kokoinen. Edellinen lapio oli pieni, paksu ja isot hahlot niin oli kömpelö käyttää. Tuli ihan hyvä mieli ja saa nyt tehtyä maksimikokoisia lättyjä mitä tohon uuniin mahtuu

Pistin heti leipäkoneen muovaamaan taikinaa niin saa pakkaseen jos pizzanälkä iskee.

GRILLMEISTER Pizzalasta - Lidl Suomi

GRILLMEISTER Pizzalasta - kokonaispituus: n. 92 cm lapiopää: n. 30,5 x 37,6 cm (P x L) Lidl Suomi

www.lidl.fi

Vanha on siis tää, en suosittele:

Pizzalapio, reiällinen 55 cm

Pizzalapio, reiällinen 55 cm edulliseen hintaan Tokmannin verkkokaupasta. Toimitus 2–5 arkipäivää. Tutustu ja tilaa!

www.tokmanni.fi

 

[Teräsmiäs]

Tänään hääpäivän kunniaksi illalla lättyä.

Tipo 0 Manitoba Farina D'America esitaikina.
Tipo 00 Ramlösä Kvarn.

Pizza Bianco johon tuli täytteeksi:
Parmesaanilastuja
Pecorino Romano
Prosciutto Crudo
Mozzarella
Basilikalehtiä
Mustapippuria
Oliiviöljyä lopuksi niskaan

 

[Jyrgen]

Parit lätyt tuli väännettyä tänään ja vihdoin lähes tyhjä kaasupullo loppui. Onneksi vasta jälkimmäisen pitsan loppuvaiheessa. Kuvien ottaminen unohtui kovassa nälässä.

Mitenköhän kauan muuten uskaltaa tuollaista Mutin kastiketta säilyttää jääkaapissa? Perus tuunaukset ja ilmatiiviissä rasiassa.

 

[jinx1980]

Mitenköhän kauan muuten uskaltaa tuollaista Mutin kastiketta säilyttää jääkaapissa? Perus tuunaukset ja ilmatiiviissä rasiassa.

Melkein pari viikkoa säilyy ihan avonaisessa kipassakin mitä nyt vähän kuivuu. Tölkkiin ei kannata jättää, tölkistä jää joka tuotteeseen erikoinen sivumaku. Säilyvyyteen vaikuttaa myös se että paljon ”paskaa” siellä kipassa on eli tyyliin jos maistat lusikasta ja otat sillä lisää. Pilaantumisen huomaa kyllä kun väri vaihtuu vihertäväksi ja vähän sitä ennen mausta .

 

[viili-harri]

Onko kellään käytössä Mustangin Vesuvio 12 pizzauunia? Tuntuu, ettei kivi lämpene tarpeeksi.. Tosin tässä on pohjalla vasta muutama kokeilu pizzojen kanssa, jolloin olen lämmittänyt uunia täydellä höökillä puoli tuntia. En ole mittaillut kiven lämpötiloja. Onko kokemuksia lämpeneekö tuo koko kivi edes tarpeeksi kuumaksi ko. uunissa.

 

[OskuK]

Tarvitaan se ir-mittari, ja muista hommata tarpeeksi ylös yltävä. Itse ostin vahingossa ensin väärään lämpötilaan yltävän. Onko liekki kunnolla sininen? Noissa pulloinhin tungettavissa kaasusäätimissä on myös eroja, jopa yksilöeroja. Mitä enemmän antaa "gramma/tunti", sitä parempi, noin periaatteessa. Lisäksi pienikin tuuli voi pilata koko lämmityksen.