Pakkasellahan pizzanpaisto on parhaimmillaan; ei pukkaa soijaa.
Ihan noin tieteellisen tarkasti ei, mutta about samoilla raaka-aineilla suht samaan tyyliin tehdyissä kiekoissa ero on massiivinen, oikeasti kuumaksi lämpiävän uunin eduksi.
Öh, miksi tuollaista tekisi?
Mikä pizza vie noin 9 minuuttia sähköuunissa? Ja onko pannupohja-tyylinen, vai täytteitä vain sitten reilusti? Ja kiinnostaa, että millä lämpötilalla noin pitkään uskaltaa uunissa "grillata".. eikö kuivu jo korpuksi?
Et oo tainnut koskaan tehdä perinteistä peltipizzaa, hienommalta nimitykseltä roomalaista palapizzaa, pizza al taglio
Asiaa on sivuutettu mm seuraavassa julkaisussa: Doughy, Cheesy Neapolitan Pizza—It's Certified!
Omassa pizzassani pitää olla Suolaisuutta, Makeutta ja Tulisuutta. Jos tulisuuden ottaa pois, niin todennäköisesti otan myös makeuden.Ok. En ole. En ole ollut niin pizzan perään. Vasta aloittelen harrastusta. Ehkä voisi joskus kokeilla, vaikken paksusta pohjasta niin välitäkkään. Olen elämässäni enemmän keskittynyt rakenteluun ja korjailuun, kuin leipomiseen.
Hyvän näköinen taikina/pizza. Täytyy laittaa tuokin testiin vaikka yleensä tulee taikina tehtyä itse. Mutta silloin kun laiskottaa, niin valmistaikina on jees.Kokeilin tehdä Prisman Herkku Premium Edition Napolilaistyylinen pizzataikina Tipo "00" 2x300 g pakastetaikinasta pitsan. Täytteenä on salamia, paprikaa ja pari jalapenokiekkoa. Laitoin taikinan edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan ja otin neljä tuntia ennen paistoa sen pöydälle huoneenlämpöön.
Paisto sähköuunissa, 275 asteessa (mikä meidän sähköuunin maksimilämpötila) esilämmitys-asennossa (ylä- ja alalämpö sekä grillivastus) noin 5 minuuttia.
Pitsa onnistui hyvin ja taikinaa tulee käytettyä toistenkin. Sitko oli hyvä ja taikina laittoi hieman vastaan, mutta ei revennyt. Vaimokin sanoi, että 10/10.
Ainakin Eastonin Cittarissa on ollut ihan hyllytavarana samoin kuin Itiksen Prismassa. Eli varmaan kannattaa ihan k-ruoka ja s-kaupat tarkistaa, että mille näyttää oman kodin lähistöllä.
Jees kiitos. Olen nyt tehnyt kahdesti tällä. Ensimmäinen yritys ei nyt ollut kovin hyvä kun en uskaltanut pyöritellä taikinasta kunnon kokoista pitsaa niin jäi vähän pieneksi ja epämääräisiksi. Nyt toisella kerralla otin sitten ronskisti vaan pallon käteen ja kieputtelin haluamani lätyn. 250g pallosta varmaan saisi vielä vähän isommankin, pitää ensi kerralla kokeilla.
Esim. täällä menee sähköuuni vaan 250c maksimissaan, jotan pitsaa saa paistaa pellillä/kivellä sen 10-12 min riippuen kuinka paksun tekee.
Näköjään huomenna myyntiin... Kiitos huomiosta, en ite bongannu tota vaikka luin tuon lehdenNäköjään vaikka Lidlistä.
Tuota kolmannen kuvan pitsaa oisin pitäny vähän kauemmin uunissa, näyttäis jääneen vähän raa'aksi.
Vitsikästä. Onko nyt parempi kun poistin kaikki muut kuvat ja jätin kuvan ainoastaan kypsästä pizzasta?
Hyvännäköinen tuo pohja. Onko tuohon jossain reseptiä?
Hyvännäköinen ruokaympyrä. Onko tuo paistettu tuon alustan kanssa kun on kuin harpilla piirretty. Joku ohut NY style resepti?Itsenäisyyspäivän pizza.
Tuo on Prisman House pizza-alusta ja ei ole mitään erityistä reseptiä.
Löytyy myös Vantaalta.Jos joku Turun suunnalla kaipailee Ooni Karu 16 -pizzauunia edullisesti, niin Raisiossa Kuninkojan K-raudassa BF-tarjous näemmä jatkuu. Tarjouksesta on ylitussattu tarjousaika ja jäljellä on teksti: "niin kauan, kuin varatut erät riittävät." Tänään iltapäivällä yhden maissa tuolla käydessäni, hyllyssä näkyi oleva ainakin kaksi Ooni-laatikkoa jäljellä.
Jos verrataan Ooniin, lämpenee jonkinverran hitaammin ja vie enemmän kaasua. Toisaalta TM testin mukaan lämmönjakautuminen on tasaisempi. Varsin hyvä laitos hintaisekseen. Oonin ja kloonien välillä ei ole kovin isoja eroja. Vinkkinä, että noita TM jne. testejä pääsee monesti lukemaan eri kirjastojen nettisivujen kautta. Tämä on yksi etuus siitä, kun kansa maksaa kuuliaisesti veroja.
Wigrenin pepperoni salami ?
www.valio.fi
No nyt eka leipätaikina kokeiltu, noin 1400g jauhoja ja 700g vettä (biga) + 200g vettä sitten seuraavana päivänä. Oli joku 15h tjms alakerrassa 15*c asteessa muhimassa biga ja sitten tein taikinan. (tuossa taikinassa oli nuvola extra jotain 800g ja 560g sämpyläjauhoja)
)
Uuden vuoden pizzabuffet oli menestys.10 x 290g palloa tuli väännettyä uudenvuodenaattoa silmälläpitäen:
6 kpl NYS tällä reseptillä:
New York-Style Pizza
4 kpl napoli-style PP-poolish meiningillä:
Poolish – Oikotie aromeihin
48h kylmäkohotuksella kaikki 10.
Vähän updatee kun ekat oikeat pitsat saanu ulos (Onnistu hyvin, pesemisessä kesti muutama minuutti, kulhon irroitusta en kaivannut)No nyt eka leipätaikina kokeiltu, noin 1400g jauhoja ja 700g vettä (biga) + 200g vettä sitten seuraavana päivänä. Oli joku 15h tjms alakerrassa 15*c asteessa muhimassa biga ja sitten tein taikinan. (tuossa taikinassa oli nuvola extra jotain 800g ja 560g sämpyläjauhoja)
Aluksi näytti kyllä hyvältä, pieni ääni verrattuna kitchenaidiin ja vähitellen lisäsin vettä että pumpking tulee näkyviin. Sitten ku oli kulunut joku 16 minuuttia (kesti jotenkin kauan saada noi vedet, ehkä tiputtelin vähän liian hitaasti) ja yritin ottaa taikinaa pois mutta sehän oli niiin tahmeaa ja rikki menevää että eihän sitä voinu mitenkään saada sieltä pois. Katsoin taikinan lämpötilaa niin ohooopss sehän oli pompsahtanu 28*c. Noh laitoin lisää jauhoja ja lunta sekaan kunnes taikinasta tuli semi ok (siltikin oli kyllä tahmiaa sillee)
Noh 15 minuutiksi laitoin taikinan olemaan ja sitten päästiin siihen ehkä ikävimpään asiaan. Tuon peseminen. Kyllä siinä jo vähän rupes miettimään että virheen taisin tehdä ku ostin semmoisen missä ei saa nostettua kulhoa. Tuon kostean taikinankin ottaminen olis ollu todella helppoa ja peseminen. Kaiken kaikkiaan pesemiseen meni näin ekalla kerralla 20-30 minuuttia (tein rauhassa naatiskellen ku ei ollu mikn kiire ja halusin tosi puhtaaksi). Noh pitänee katsoa mitä tämän kanssa tekee. Taikina kyllä tuntui sitten hyvältä ku sämpylöitä tein niistä mutta jos alan tekemään yhtään useammin niin varmaan menee tuo myyntiin jollain pilkkahintaa ja ostan kallistettavan. Varsinkin jos töhöilen paljonkin lisää. (huomenna paisto ja tein myös kaksi pitsapalloa jos jaksaisin nekin sit paistaa pizza uunissa pikaisesti. En malttanu tehdä ihan kaiksita vaan sämpylöitä. Varsinkin ku tuota taikinaa tuli vähän suunniteltua enemmän
Lisätään se vielä tuohon pesememiseen että se tarttee vielä vähän lisää harjoittelua ku taikina jäi kovasti kiinni kaikkiin sieniin yms. Että varmaan tiskiharjalla kannattaa kosteuttaa ja sillä ottaa taikinat pois. Ja sit ostaa joku kunnon autonpesusieni jolla sitten imee muut vedet pois (tai sit yrittää kaataa. Mutta toi on 30kg painava kapistus että ei ihan mielellään kallistele)
Nyt oon tehny ihan kivasti leipätaikina (sämpylöitä) ja vähän mietteitä puhdistamisesta. Puhdistaminen on ollu tähän asti helppoa vaikka kulhoai ei saa irti. Pariin kertaan taikina ollu aika pieni vesiprosenttista (63-65) niin sekin tosin auttanut, mutta nyt ku kokeilin ekaa kertaa porkkanasämpylöitä niin nestettä tuli enemmän.
Mistä nämä purkit on hankittu, voitko laittaa linkkiä?
