Kokkiveitset

omenanraato sanoi:
Kuvaa mulla ei tähän hätään ole, mutta hyvin samalta näyttää kuin myyntikuvissa.
Todella jämäkän tuntuinen, kahva on käteen hyvä ja on pirun terävä.
Mutta kun ostin tuossa jouluksi isälle tekniikan maailman, niin sain itselle kylkiäiseksi victorinoxin veitsen, niin siinä terä on selvästi ohuempi. Ja siihen ei tartu mikään läheskään samalla tavalla kiinni. Mutta kaiken kaikkiaan tuohon hintaan nähden monilta osin parempi kuin osasin todellakaan kuvitella.
Napsauta laajentaaksesi...
Treenailin yks aamu pitkästä aikaa teroittamista niin Yaxeliin 1000-hiomakivi tuntui helpommin uppoavan kuten pitääkin, toki sen otin jälkimmäisenä.
 
IMG_20210201_113303.jpg

Oma Arcos Riviera 18cm santoku veitsi. Ostin pari vuotta sitten Alicantesta keittiöliikkeestä 34,90€, triviahuomiona matkalla sinne ajettiin Albaceten ohi jossa noita valmistavat. Tuota Riviera sarjaa ei saa suomesta ja vastaava lähin sarja on Manhattan, jota saa veitset.fi n. 65-70€ hintaan. Ovat molemmat sarjat tehty samasta taotusta teräksestä, vain veitsen terän mallit ovat hieman erilaiset. Mielestäni siis hyvät kaupat tein. Huomiona että Espanjalaisessa verkkokaupassa kumpaakin sarjaa myydään tuohon 35€ hintaan.

Laitoin tehtaalle viestiä ja kysyin teroituskulmasta, vastasivat että 10-12 astetta. Veitsi leikkaa julmetun hyvin eikä näytä tylsyvän juurikaan ja lisäksi malli on miellyttävä ja kevyt käsitellä. Itselle ei sovi saksalaistyylinen profiili jossa terä on jyrkän kaareutuva, koska siinä ranne tulee outoon kulmaan johtuen terän ja kahvan suhteesta (ainakin Victorinox 20cm kokkiveitsi). Tuossa Arcosin santokussa taas kahva ja terä ovat samassa linjassa ja terä muutenkin paljon suorempi. Onnistuu silläkin keinuva leikkaaminen ihan hyvin, mutta suora leikkausliike paljon luontevammin kuin saksalaisella profiililla. Veitsen paria aika terävää reunaa vähän pyöristin hienolla viilalla kun oli keski- ja etusormea vasten turhan terävä tehtaan jäljiltä.
 
Hmm, katsoin noiden sivuilta ja ihan kivannäköinen perusveitsi, mutta tosiaan teräkulmasta mitään mainintaa...
www.arcos.com

Nórdika Chef's Knife

Nordika Series - 210 mm
www.arcos.com www.arcos.com

-ehkä parempi kuin omassa tapauksessani jossa samalle veiselle on arvottu erilaisia kulmia riippuen mistä katsoo ;-)
 
OskuK sanoi:
Hmm, katsoin noiden sivuilta ja ihan kivannäköinen perusveitsi, mutta tosiaan teräkulmasta mitään mainintaa...
www.arcos.com

Nórdika Chef's Knife

Nordika Series - 210 mm
www.arcos.com www.arcos.com

-ehkä parempi kuin omassa tapauksessani jossa samalle veiselle on arvottu erilaisia kulmia riippuen mistä katsoo ;-)
Napsauta laajentaaksesi...
Teräs vaikuttaa taotuissa oikein hyvälle. Ei kai teräkulmalla niin paljon väliä, mutta 10 leikkaa paremmin mutta on myös herkempi lohkeamaan kuin 20, jolla taas voi halkaista vaikka kanan rintalastan.

Teroituskulmaa tärkeämpänä pidän terän profiilia tyyliin onko push/pull cut (japsi ja ranskisprofiili) vai rocking (saksmanni) ja miten tasapainoinen veitsi on.
 
Tuli vihdoin hommattua 1k ja 5k hiomakivet (ja stroppi) Takamuran teroittamiseksi. Olen nyt parina iltana harjoitellut teroittamalla Fiskarsin "japanilaista kokkiveistä", joka teränsä muodon puolesta on aika lähellä santokua.
Ensimmäisenä huomiona kyseistä Fiskarsia on muuten perseestä teroittaa, koska terän juuressa oleva "sormisuoja" tulee hyvin lähelle terää ja ottaa kiinni kiveen jos ei pysyttele ihan reunalla tai varsin maltillisessa teroituskulmassa. Noh, varmaan kuitenkin ihan hyvä harjoitella ensin sillä, koska kyllä homma selvästi vaatii vähän opettelua ja en ole vielä yhtään varma että saisinko Takamuraa yhtä teräväksi kuin mitä se on nyt.

Tuohon liittyen pari kysymystä:
1. Mistä tiedän, että koska on aika siirtyä seuraavaan kiveen? (Ymmärsin että terä kuuluu saada jo 1k kivellä todella hyvään iskuun ja seuraavalla vain "viimeistellään" ja "kiillotetaan" terä.)
2. Miten teräväksi tuollaista Fiskarsia voi edes saada kun huomioidaan että sen joutuu teroittamaan 20 asteen (tjsp) kulmaan jotta kahva ei ota kiinni ja jotta terä tylsy heti kun sillä leikkaa jotain? Millä terävyyttä voi järkevästi testata?
3. Onko Fiskarsin kanssa edes järkeä siirtyä 5k kiveen?
4. Voiko teroitustyylin pitää samana myös 5k kivellä ja sitten "viimeistellä" terän stropilla, vai pitääkö 5k kivellä tehdä jo jotain kikkailuja? (Tuosta tuntuu olevan monta näkemystä netissä, ja varmaan optimaalista olisikin tehdä tuo "viimeistelyvaihe" 5k kivellä vähän eri tyylillä kuin itse teroitusvaihe. Aloittelijana kuitenkin mieluiten opettelisi ensin vain yhden tyylin, koska kuvittelen sen olevan helpointa.)

edit: typo korjattu
 
Viimeksi muokattu:
Fiskarssin teräseos on niin pehmeää ettei se pysy terävänä mitenkään.

Terotitpa mitä vaan, niin käytä kiven kassa vettä, ei öljyä. Öljy toimii, mutta tukkii kiven huokoset ja sitten ei käy enää mikään muu. Ne on suunniteltu veden kanssa käytettäväski.
 
Itseäni ei siis varsinaisesti kiinnosta että pysyykö Fiskars jatkossa terävänä vai ei, vaan ideana on opetella sillä teroittaminen ja oikeat liikeradat ennen kuin lähtee harjoittelemaan kertaluokkaa kalliimmalla veitsellä.

Nyt siis ihmettelen, että johtuuko se että Fiskars on teroittamisen jälkeenkin "tylsähkö" siitä, että en osaa vielä pitää teroituskulmaa vakiona vaiko siitä että se on Fiskars ja että sitä ei voikaan saada teräväksi ellei teroita tyyliin 10 asteen kulmaan. Jolloin veitsestä pitäisi kai saada ihan yhtä terävä kuin japsiveitsestäkin, mutta terän pehmeydestä johtuen terävyys katoaakin sitten kun veitsellä leikkaa ensimmäistä kertaa tomaattia.
 
Ronkeli sanoi:
Itseäni ei siis varsinaisesti kiinnosta että pysyykö Fiskars jatkossa terävänä vai ei, vaan ideana on opetella sillä teroittaminen ja oikeat liikeradat ennen kuin lähtee harjoittelemaan kertaluokkaa kalliimmalla veitsellä.

Nyt siis ihmettelen, että johtuuko se että Fiskars on teroittamisen jälkeenkin "tylsähkö" siitä, että en osaa vielä pitää teroituskulmaa vakiona vaiko siitä että se on Fiskars ja että sitä ei voikaan saada teräväksi ellei teroita tyyliin 10 asteen kulmaan. Jolloin veitsestä pitäisi kai saada ihan yhtä terävä kuin japsiveitsestäkin, mutta terän pehmeydestä johtuen terävyys katoaakin sitten kun veitsellä leikkaa ensimmäistä kertaa tomaattia.
Napsauta laajentaaksesi...

Vaikka tuo fiskars on erittäin pehmeää terästä (hrc 53 vissiin), kyllä sen pitäisi pystyä teroittamaan. Tuskin tosin pysyy terävänä pitkään.

Luulisin ongelman olevan "burr"in (en tiedä suomeksi) muodostumisessa. Sitä on aluksi hankala havaita ja varsinkin erittäin pehmeissä teräksissä poistaa.burr.jpg
 
Tämmönen veitsi kiinnostaisi oikeasti, onko kellään käytännön kokemuksia?

 
tjkoo sanoi:
Tämmönen veitsi kiinnostaisi oikeasti, onko kellään käytännön kokemuksia?

Napsauta laajentaaksesi...


Näyttäisi isolta japanilaiselta kalaveitseltä, debalta. Paksu, raskas. Toimii erittäin hyvin kun käytetään siihen mihin on tarkoitettu.

Videota kun katsoo niin... ehkäpä olisi parempiakin vaihtoehtoja.
 
Kyllä Fiskarssinkin ihan suht teräväksi saa, ja se hetkenaikaa sellaisena pysyykin, vaikkakaan ei yhtä pitkään kuin kovempiteräinen japanialainen(tai muu). Sellaisella on myös hyvä opetella teroittamista, vaikka "tuntuma kiveen" on kyllä hiukan erilainen pehmeäteräisessä miekassa versus kovaksi karkaistut terät, mutta liikeradat ja itse proseduuri on muuten samat.

Perusideana on se että karkeimmalla kivellä tehdään se suurin työ, eli korjataan skraidut ja mahdollisesti pyöristynyt terä jne. Sitten kun siirrtyään hienompaan kiveen, niin sillä tavallaan vain hiotaan karkeammasta kivestä jääneet epätasaisuudet ja koska mitään suurempaa kulman muutosta tms. ei tehdä niin työmääräkin pitäisi olla vähäisempi. Tonnisella kivellä pitäisi sen fiskarssinkin saada jo suht teräväksi, mutta kyllä siihen saa lisää vielä kun vetää esim 3k kivellä perään.

Harjoittelussa kannattaa ehdottomasti koittaa ainakin "sharpie trickiä", eli värität terän kummaltakin puolen permanenttitussilla ~5-10mm korkeudelta, jolloin näet helposti ja selvästi teroitatko terää oikeasta kohdasta ja jos teroituskulma on liian suuri tai pieni tai vaeltelee näitten välillä. Todennäköisesti hankalin osa on pitää kulma suunnilleen samana läpi teroituksen ja jos teroituskulma kovin wobblettaa niin lopputulos saattaa jäädä ei-niin-teräväksi, vaikka kuinka hinkkaisi 20k kiveen asti...

Teroitusta voi tehdä ainakin kahdella tapaa, siten että pitää veitsen kahvasta aina samalla kädellä kiinni, tai siten että vaihtaa kättä. Itse tykkään vaihtaa kättä kun teroittaa toista puolta, ja olen huomannut että tuolla tapaa saan pidettyä liikkeen ja teroituskulman parhaiten kohdillaan. Helpoin on pitää siten että painan "kahvakäden" peukalolla terää ihan juuresta ja toisella kädellä sitten kolmella sormella varsinaisesta teroituskohdasta painetta terälle. Mitä lähemmäs paineen saa terää niin sen parempi. Veistä tykkään pitää 45 asteen kulmassa kiveen nähden. Miinuspuolena että veitsen pitäminen vasurilla tuntuu aluksi oudolta ja kömplelöltä.

Kun teroittaa kummatkin puolet samalla kädellä kahvasta kiinni, niin liikerata on helpompi hallita, mutta toista puolta teroittaessa juuri tuo kahva osuu helposti kiveen. Toinen on se että veistä työntäessä terä haukkasi usein helposti kiinni kiveen kun painetta ja kulmaa ei säädellyt oikein.


Edit: "Burr" taitaa suomenkielen kansansanastossa kääntyä muotoon "kierre", en tiedä onko sille jotakin kuvaavampaa olemassa...
 
Vertigo sanoi:
Edit: "Burr" taitaa suomenkielen kansansanastossa kääntyä muotoon "kierre", en tiedä onko sille jotakin kuvaavampaa olemassa...
Napsauta laajentaaksesi...
Jäyste taitanee olla virallinen termi ja deburring taasen tunnetasn nimellä jäysteen poisto.
Edit. Kierre ei missään tapauksessa ole oikea termi. Myös purse voi olla tässä tapauksessa sopiva termi.
 
Terotuskulmahan ei loppupelissä ole kovinkaan tärkeä, ainakaan terotusuran alkuvaiheessa vaan että oppii pitämään sen samana.
 
WonderC sanoi:
Jäyste taitanee olla virallinen termi ja deburring taasen tunnetasn nimellä jäysteen poisto.
Edit. Kierre ei missään tapauksessa ole oikea termi. Myös purse voi olla tässä tapauksessa sopiva termi.
Napsauta laajentaaksesi...

Kyllä kierre on nimenomaan se suomenkilisessä termistössä vakiintunut nimitys tuolla terän toispuoleiselle purseelle, vaikka se hieman oudolta ja epäloogiselta kuullostaakin.
 
Jos siis tuota terän paksumpaa "liipaisinkohtaa" tarkoitat, niin saahan sen teroitettua kun pitää veistä 45 asteen kulmassa kiveen nähden ja teroittaa eri puolet eri kätisesti. Toki, ei tuosta mitelestäni mitään käytännön hyötyäkään ole jos veitsiään järkevästi käyttää, että jos valita saa niin mielummin ilman tuota ottaisin...

1613249995460.png
 
Ostelin tuollaisen Mac:n TH-80 kokkiveitsen ja olen tässä arponut veitsen teroittamisen kanssa (joskus sitten kun tarvii).

Parhaan teroituksen varmasti saisi aikaan hiomakivellä (jos sitä sitten osaa käyttää) ja helpommin pääsisi rollsharperilla.
Macissa taitaa olla 10 asteen kulma ja rollsharpereitä en ainakaan minä löytänyt kuin min. 15 asteen kulmaisille veitsille.

Onko mitään järkeä ja onko se edes mahdollista lähteä miettimään veitseti teroittamista 15 asteeseen rollsharperilla
Vai pitääkö vaan ottaa itseaan niskasta kiinni ja opetella hiomakiven käyttö?
 
Vertigo sanoi:
Jos siis tuota terän paksumpaa "liipaisinkohtaa" tarkoitat, niin saahan sen teroitettua kun pitää veistä 45 asteen kulmassa kiveen nähden ja teroittaa eri puolet eri kätisesti. Toki, ei tuosta mitelestäni mitään käytännön hyötyäkään ole jos veitsiään järkevästi käyttää, että jos valita saa niin mielummin ilman tuota ottaisin...

1613249995460.png
Napsauta laajentaaksesi...
Tästä tulikin mieleen kun viikonloppuna kaverin samantyyppistä veitseä käytin, niin onpahan erikoinen vehje tuo "Saksanklöntti". Sen lisäksi että se hankaloittaa teroittamista niin teki kyllä veitsestä oudon painoisen ja kömpelön. Lisäksi Wüsthof oli aika paksu hamarastaan/selästään joka entisestään lisäsi tuota lihakirves-fiilistä.
 
Wüsthofin Classic Ikonia tullut käytettyä päivittäin. Tuosta Ikon-mallista puuttuu mainittu saksanklöntti, josta itsekään en veitsessä pidä. Omaan käteen ja käyttötarkoituksiin erinomainen veitsi painon, kahvan muotoilun ja terän muodon puolesta. Teräs myös hyvä kompromissi kestävyyden ja teroitettavuuden välillä.
 
tjkoo sanoi:
Joo huomasin kans, lähinnä ajattelin sitä että onko tuo ns. "tuote" vai oikeasti pätevä.
Napsauta laajentaaksesi...

Ei tuo kovin ketterältä yleisveitseltä näytä. Terän kovuudesta ei puhuta oikein mitään ja mitatkin ovat vähän sinnepäin ilmoitettu. 250 euron ovh hinta ja 50% alennus... Sanoisin että ei saa rahalle vastinetta.
 
MkH sanoi:
Wüsthofin Classic Ikonia tullut käytettyä päivittäin. Tuosta Ikon-mallista puuttuu mainittu saksanklöntti, josta itsekään en veitsessä pidä. Omaan käteen ja käyttötarkoituksiin erinomainen veitsi painon, kahvan muotoilun ja terän muodon puolesta. Teräs myös hyvä kompromissi kestävyyden ja teroitettavuuden välillä.
Napsauta laajentaaksesi...
Tämä Ikon sarja taitaa ollakin vähän eri maata kuin se perus-Wüsthof. En ole käpistellyt kyseistä veistä mutta harkinnut joskus. Onko kuinka paksu terän selkäpuolelta: luonnehtisitko siro, normaali fiskarssi vai paksu?
 
Verrattuna Fiskarsiin, terän selkäpuoli lähtee kahvan puolelta huomattavasti paksumpana, mutta kapenee kärkeä kohden siten, että jossain vähän puolen välin jälkeen on verrokin paksuinen ja siitä kapenee edelleen. Fiskarsissa näyttää terä olevan tasapaksu ihan kärkeä lukuunottamatta. Arvelen että hamarapuolen profiili on kuitenkin sama, kuin tuossa perusmallissa jota olit kokeillut - itse en niitä rinnakkain edes lähtenyt vertailemaan, kun se klöntti on omalla kohdalla dealbreaker.
 
Viimeksi muokattu:
Onko mitään kolmen H:n (halpa, hyvä ja helppo) teroitusvälinettä? Minulla oli Apex Pro -kopio, joka lähti viimeksi roskiin kun paloi hermot. Olin tuolla jokusen kerran veitset teroittanut, mutta ongelmana siis saada sama kulma kuin edellisellä kerralla; eihän teroituksesta tule mitään jos joka kerta teet uuden teräkulman :mad:
edit. Teräväksi kyllä sai, mutta ei tuo terän ylläpitoon sopinut kun aikaa palaa armottomaan virittelyyn joka kerta niin viitsi usein teroitella...

Pienen vuolupuukon olen vetänyt perinteisesti käsin liipalla, mutta noissa pitkäteräisissä keittiöveitsissä olen ajatellut että tuollainen lukittava kulma olisi näppärä. Ei näköjään ainakaan tuolla vehkeellä...

Onko jotain järkevää teknistä ihmettä vai ostanko jonkun isohkon pöytämallin hiomakiven ja unohdan haaveilun? :hmm:
 
En mikään teroitusmestari ole mutta mielestäni keittiöveistä ei tarvitse varsinaisesti teroittaa kovin usein, eli keraamisella puikolla kun pitää yllä niin se riittää pitkälle. Itselläni on 1,5 vuotta vanha veitsi ja kerran vedin kivellä kevyesti uusintateroituksen, ja sekin enemmän siitä syystä että halusin testata miten noin loivan kulman (10-12 astetta) saa teroitettua. Puikko on riittänyt hyvin aika pitkään. Vedin muuten kivella niin että veitsi pöydällä kyljellään ja kivellä teroitus liipan tyyliin. Helpompi kontrolloida kulmaa oikeaksi. Eihän se mikään mallisuoritus ole mutta sain parempaa jälkeä kuin perinteisellä tyylillä. Ja käytin vain yhden karkeuden kiveä ja puikolla viimeistely - kiven karkeus joko 1000 tai 3000, en muista.

Vaimon Victorinoxia pidän yllä Chefs' choice miniteroittimella. Ei käy kaikille veitsille koska kulma on 20 astetta. Viikottaisessa käytössä lähinnä sitä keraamista hahloa joka on enemmän ylläpitoon ja viimeistelyyn. Karbiiditerällä vain jos on tarvetta varsinaisesti teroittaa. En ole huomannut teräkulmassa juuri muutoksia.
 
Paskisti sanoi:
En mikään teroitusmestari ole mutta mielestäni keittiöveistä ei tarvitse varsinaisesti teroittaa kovin usein, eli keraamisella puikolla kun pitää yllä niin se riittää pitkälle. Itselläni on 1,5 vuotta vanha veitsi ja kerran vedin kivellä kevyesti uusintateroituksen, ja sekin enemmän siitä syystä että halusin testata miten noin loivan kulman (10-12 astetta) saa teroitettua. Puikko on riittänyt hyvin aika pitkään. Vedin muuten kivella niin että veitsi pöydällä kyljellään ja kivellä teroitus liipan tyyliin. Helpompi kontrolloida kulmaa oikeaksi. Eihän se mikään mallisuoritus ole mutta sain parempaa jälkeä kuin perinteisellä tyylillä. Ja käytin vain yhden karkeuden kiveä ja puikolla viimeistely - kiven karkeus joko 1000 tai 3000, en muista.
Napsauta laajentaaksesi...

Itse en näe suurta periaatteellista eroa teroittaako sitä veitsiä timanttipuikolla vai timanttikivellä :think:
Toki toisen voi mieltää helpommaksi oman fiiliksen mukaan, mutta pari pyyhkäisyä puikolla tai kivellä tarkoittanee aikalailla samaa tulosta...
 
Mihkaili sanoi:
Ei mitään kokemusta ja halpuuskin on aina niin suhteellista, mutta olisko tuo

Tai isoveljensä
www.motonet.fi

Chef's Choice M15XV Trizor XV Black veitsenteroitin | Motonet Oy

Helppokäyttöinen testimenestyjä (America's Test Kitchen & USA Today reviewed.com vuoden 2018 paras veitsenteroitin sähkö- ja käsiteroittimet), joka teroittaa...
www.motonet.fi www.motonet.fi
Napsauta laajentaaksesi...

Itse asiassa juuri tuo valmistaja osui vastaan kun googlettelin. Se että kodin pari kokkiveitsen vetäisee muutaman kerran vuodessa niin kyllä kivellä pysyy vielä tuntipalkka kohtuullisena pitkään. Toki saisihan tuollaisella vedettyä vanhempien veitset niin ei vituttaisi siellä käydessä kun pitää jotain leikata viimeeksi varmaan ysärillä terotetuilla veitsillä :D
 
Keittiöveitsillä ja niiden teroittamisella hifistely on varmaankin hauska harrastus. Mutta kyllä keittiössä käytettävät ruoka-aineet saa aivan pätevästi paloiteltua tai viipaloitua halvallakin veitsellä, kunhan se on riittävän terävä ja sopii käyttötarkoitukseensa muutenkin. Riittävän terävyyden saa aikaan myös näillä teroittimilla, jopa halvalla Fiskarssilla tai sen vielä halvemmalla Ikea-versiolla. Itse olen tyytyväinen tällaiseen:

www.clasohlson.com

Veitsenteroitin AnySharp Pro | Clas Ohlson

www.clasohlson.com www.clasohlson.com
 
Jos teroituskulma on 20 astetta, niin valikoimaa taitaa olla ihan eri tavalla. Jos haetaan 15 asteen kulman teroittimia, niitä vaikuttaa olevan vähemmän tarjolla ja hinnat pomppaa herkästi?
 
Meni veitsien kanssa eri sfaareihin terävyyden luokitteleminen kun alkoi vesihiomakiviä käyttämään poislukien jos valmiin +100€ veitsen ostaa. 1000/4000 karkeudella älyttömän hyvä aloitukseen eikä paljoa maksa.
Ja tuommonen vedettävä malli kolmella karkeudella oli mutta siitä ei omassa käytössä juuri hyvää sanottavaa ole joten annoin appiukolle lahjaksi.
 
Viimeksi muokattu:
PornReindeer sanoi:
Itse en näe suurta periaatteellista eroa teroittaako sitä veitsiä timanttipuikolla vai timanttikivellä :think:
Toki toisen voi mieltää helpommaksi oman fiiliksen mukaan, mutta pari pyyhkäisyä puikolla tai kivellä tarkoittanee aikalailla samaa tulosta...
Napsauta laajentaaksesi...
Kirjoitin tarkoituksella keraaminen puikko, ja syy on se että ylläpidon lisäksi (vrt. teräspuikko) se ihan aavistuksen teroittaa, mutta hyvin vähän. Timantti on monesti aika nälkäinen ja ottaa kerralla reilummin, ainakin noissa timanttiliipoissa. Puikolla on hankala pitää juuri oikea kulma joten on hyvä ettei se syö juuri terästä. Siksi keraaminen puikko tai miksei teräspuikkonin, ja kun riittävän usein puikottaa (veistä :)) niin varsinaisen teroittamisen voi tehdä harvemmin. Keraaminen puikko pitää terää yllä pidempään kuin teräksinen.
 
hrk sanoi:
Keittiöveitsillä ja niiden teroittamisella hifistely on varmaankin hauska harrastus. Mutta kyllä keittiössä käytettävät ruoka-aineet saa aivan pätevästi paloiteltua tai viipaloitua halvallakin veitsellä, kunhan se on riittävän terävä ja sopii käyttötarkoitukseensa muutenkin. Riittävän terävyyden saa aikaan myös näillä teroittimilla, jopa halvalla Fiskarssilla tai sen vielä halvemmalla Ikea-versiolla. Itse olen tyytyväinen tällaiseen:

www.clasohlson.com

Veitsenteroitin AnySharp Pro | Clas Ohlson

www.clasohlson.com www.clasohlson.com
Napsauta laajentaaksesi...
Tästä olen erittäin vahvasti eri mieltä. Olkoot hifistelyä tai ei, mutta voisin tehdä seppukun silkasta häpeästä siinä vaiheessa, jos vetäisin tuon Kai Sunin Fiskarsin höylän läpi. Kyllä ne ainekset saa raadeltua palasiksi vaikka moralla, mutta hyvillä ja hyvin hoidetuilla välineillä touhuaminen on lopulta aika paljon palkitsevampaa kuin "säästin kolmekymppiä, repikää siitä".
 
Paskisti sanoi:
Kirjoitin tarkoituksella keraaminen puikko, ja syy on se että ylläpidon lisäksi (vrt. teräspuikko) se ihan aavistuksen teroittaa, mutta hyvin vähän. Timantti on monesti aika nälkäinen ja ottaa kerralla reilummin, ainakin noissa timanttiliipoissa. Puikolla on hankala pitää juuri oikea kulma joten on hyvä ettei se syö juuri terästä. Siksi keraaminen puikko tai miksei teräspuikkonin, ja kun riittävän usein puikottaa (veistä :)) niin varsinaisen teroittamisen voi tehdä harvemmin. Keraaminen puikko pitää terää yllä pidempään kuin teräksinen.
Napsauta laajentaaksesi...

Itse en näe suurta eroa vastaavan karkeuden keraamisen ja timanttipuikon välillä, molemmat syövät terästä aika lailla identtisesti. Varmaankin keskimääräinen timanttipuikko on karkeampi, mutta siihen vetoaminen on vähän kuin sanoisi yhtä rengasvalmistajaa paremmaksi koska heidän keskimääräinen vannekoko on suurempi ;)
 
Frankie sanoi:
Tästä olen erittäin vahvasti eri mieltä. Olkoot hifistelyä tai ei, mutta voisin tehdä seppukun silkasta häpeästä siinä vaiheessa, jos vetäisin tuon Kai Sunin Fiskarsin höylän läpi. Kyllä ne ainekset saa raadeltua palasiksi vaikka moralla, mutta hyvillä ja hyvin hoidetuilla välineillä touhuaminen on lopulta aika paljon palkitsevampaa kuin "säästin kolmekymppiä, repikää siitä".
Napsauta laajentaaksesi...
Ei varmaan kannata hienoa japanilaisveistä tärvellä niilä teroittimilla. Toisaalta ei keittiössä tarvita hienoa japanilaisveistä Paitsi tietysti jos saa sellaisen käytöstä jotain erityistä tyydytystä. Meitä on moneksi.
 
hrk sanoi:
Ei varmaan kannata hienoa japanilaisveistä tärvellä niilä teroittimilla. Toisaalta ei keittiössä tarvita hienoa japanilaisveistä Paitsi tietysti jos saa sellaisen käytöstä jotain erityistä tyydytystä. Meitä on moneksi.
Napsauta laajentaaksesi...
Lahja vaimolta vuosia sitten. Yhä edelleen nautinto käyttää sitä, eli tosiaankin saan sen käytöstä erityistä tyydytystä, ihan jo vaan pelkän ergonomiankin takia. Ja onhan se kaunis katsellakin.
 
hrk sanoi:
Ei varmaan kannata hienoa japanilaisveistä tärvellä niilä teroittimilla. Toisaalta ei keittiössä tarvita hienoa japanilaisveistä Paitsi tietysti jos saa sellaisen käytöstä jotain erityistä tyydytystä. Meitä on moneksi.
Napsauta laajentaaksesi...
Itse olen sitä mieltä että esim. sipulia on vaarallista leikata tylsillä välineillä kun saattaa lipsahtaa. Tätähän ei toki huomaa ennen kuin oikeasti testaa, sama vaikka kuin 5000€ auto vs 40 000€.
Mutta myös ergonomia on monesti parempi kuten aikaisemmin mainittu.
 
PornReindeer sanoi:
Itse en näe suurta eroa vastaavan karkeuden keraamisen ja timanttipuikon välillä, molemmat syövät terästä aika lailla identtisesti. Varmaankin keskimääräinen timanttipuikko on karkeampi, mutta siihen vetoaminen on vähän kuin sanoisi yhtä rengasvalmistajaa paremmaksi koska heidän keskimääräinen vannekoko on suurempi ;)
Napsauta laajentaaksesi...
En ole niin perillä timanttipuikoista. Keraaminen ei juuri terästä irrota ja aika hyvin voi verrata teräspuikkoon enkä ole karkeisiin keraamisiin törmännyt, kaikki ollut todella sileitä pinnaltaan. Muistelen jonkun yleiskuvauksen jossa luonnehdittiin teräspuikkoa vain terän kääntymisen palauttamiseen, keraamisen aavistuksen myös teroittavan ja timantin ihan kunnolla materiaalia poistavan.
 
rth sanoi:
Juuri näin. Olis pitänyt vain aiemmin ostaa kunnon veitset eikä rimpuilla vitosen Ikealla.
Napsauta laajentaaksesi...
Ikealla on kyllä parempiakin veitsiä. Se metallikahvainen sarja, jota saa nykyään myös BOM kahvalla, on ihan asiansa ajava veitsi persukäyttöön jos vain muotokieli kelpaa ja sopii käteen. Perushahloteroittimen kanssa saa ihan kohtuullisen terävän veitsen ja sipulikin pilkkoontuu nätisti. Ostaisivatpa ihmiset enemmän noita niiden halpisfiskarsien sijaan. Meillä yksi tuollainen vieraiden käyttöön, minun veitsiin eivät koske :).
 
Ikean halpis pääsi mökille. Se, missä ei oo metallikahvaa. Siinä on ihan jämäkkä terä kyllä hintaisekseen, mutta kahvan muotoilu ei istu kyllä meikäläisen käteen.
 
Djeep8 sanoi:
Itse olen sitä mieltä että esim. sipulia on vaarallista leikata tylsillä välineillä kun saattaa lipsahtaa.
Napsauta laajentaaksesi...
Juu näin on. Juuri siksi veitsiä teroitetaan, halpoja ehkä useammin kuin kalliita.
 
Viimeksi muokattu:
Fällkniven K1 ja K2 on ollut meillä kovassa käytössä jo vuosia. Joskus aikoinaan Lamnian verkkokaupasta hommattu jonkun alennuskampanjan houkuttamana. Ei halvimpia mutta imo ihan hintansa väärttejä jos kokkaushommat yhtään kiinnostaa.
 
Tilaukseen lähti Chef's Choice M1520, eli 15 ja 20 asteen kulmilla oleva malli. Tuossa näytti olevan tuki japanilaistyylisille vain toiselta puolelta viistettyille veitsille niin saa senkin vetäistyä :cigar2:
 
Kirjaudu tai rekisteröidy kirjoittaaksesi tänne.

Uutiset

Uutisia lyhyesti

Uusimmat viestit

Statistiikka

Viestiketjuista
259 655
Viestejä
4 512 121
Jäsenet
74 446
Uusin jäsen
Stalker2Pelaaja

Hinta.fi

Back
Ylös Bottom