Nuo kaupunkikahvit ovat kyllä erittäin hieno lisä bulkkikahvien rinnalle. Toivottavasti useampi peruspertti kokeilee näitä ainaisen Juhla Mokan sijaan ja kokee valaistumisen.
Markkinointi. Espressoa voi tehdä myös vähemmän paahdetuista pavuista, ei sen tarvitse aina olla sitä mustinta uuttoa. Nuo bulkkivalmistajat vain haluavat erottaa noita tiettyjä papujaan "espressopapuina" "espressopaahtoina" ja vielä valmiiksi jauhetut ovat muka "espressojauhatusta" vaikka eivät oikeaan koneeseen kelpaa.
Eli siis tiivistäen:
Varmaan Juhla Mokka. Näissä Iltalehtien testeissä otetaan joku duuniporukka joka on vetänyt Juhla Mokkaa 40v pesemättömällä pannulla ja se on heidän mielestään se kahvin maku. Siispä kaikki muu häiritsee.
Taisivat olla liiterin jotain bellaromeja eri paahtoasteilla
1. (jaettu sija) Bellarom Hieno Mokka
Juhla mokat sijalla 7. Kultakatriinan vaaleapaahto viimeisenä.
Samaa tavaraa nuo kaikki.
Mistä noita saa muka tuoreena? Viimeksi kun Pauligilta kysyin, niin vastaus oli et pavut on minkä ikäisiä ovat jos tilaa. Pitäisi käydä heidän kahvilassaan keskustassa, joka ei kyllä nappaa.
No tuolta keskustasta tuo rouva niitä mulle tuliaisiksi toi.
Minä nyt sitten yllytettynä ostin pussin huokeampia espresso-papuja (Arvid Lindquist Molto) ja töräytin siitä testimukillisen aeropressillä. Ja kyllähän se toimii. Pehmeää ja makeaa, eli minun suussani hyvää tavallista kahvia. Aamulla kokeillaan pressopannua.
Kalliita olivat ainakin kun itse noita möin aikanaan. Lisäksi kahvi oli laadultaan keskivertoa huonompaa, ainakin omaan makuun. En ole aktiivinen kahvinjuoja, mutta kun juon, niin arvostan hyvistä tuoreista pavuista hyvin tehtyä espressoa. Itselleni hyvästä valmisjauhatuksesta tehty kahvi oli paljon parempaa kuin nuo kapselikonekamat.
Eli etsinnässä jokin oikeasti hyvä termosKalliita olivat ainakin kun itse noita möin aikanaan. Lisäksi kahvi oli laadultaan keskivertoa huonompaa, ainakin omaan makuun. En ole aktiivinen kahvinjuoja, mutta kun juon, niin arvostan hyvistä tuoreista pavuista hyvin tehtyä espressoa. Itselleni hyvästä valmisjauhatuksesta tehty kahvi oli paljon parempaa kuin nuo kapselikonekamat.
Jos keittelet jatkuvasti itselesi, niin kokeilepa hommata joku oikeasti hyvä termos ja keitä siihen, pysyy juontilämpöisenä helposti sen 3-4 tuntia, kunhan lämmität termoksen ensin kuumalla vedellä (sisältä toki).
. Vinkkejä otetaan vastaan...Thermosking on ollut mainio.Eli etsinnässä jokin oikeasti hyvä termos
Tämä on aikalailla totta. Espresso on perinteisesti erittäin tummaksi paahdettu, koska perinteisessä italialaisessa espressossa käytetään ”creman” (vaaleanruskean vaahdon) saamiseksi robusta papuja mitkä taas ovat laadullisesti alinta paskaa mitä on saatavilla. Tämän takia nämä kauheudet pyritään peittämään ylipaahtamalla pavut kuten myös Starbucks tekee. (Starbucks tosin käyttää Arabicaa, mutta silti surkeaa laatua)
Eikös tuo ole vähän hölmö luonnehdinta? Robusta on toki erilaista kuin Arabica, ja halvempaakin se on, muun muassa koska on satoisampaa ja muutenkin helpompaa viljellä. Italialaiset ovat sitä tottuneet käyttämään espressoissaan, eikä varmaan pelkästään creman vuoksi. Italialaiset ja "kolmannen aallon" hifistelijät suhtautuvat kahviin kovin eri tavalla, tätä kuvataan hyvin esim. seuraavassa artikkelissa:
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__drinks.seriouseats.com__images__2013__04__20131304-lavazza-tev-dbf8231be19c47a1a61baaef4c69ba5a.jpg)
Tuo on de fakto "luonnehdinta" josta on täysi konsensus kahvialalla yleisesti. Tottakai on olemassa parempia ja huonompia Robusta/Arabica/jne. papuja, mutta puhuin nyt näin yleiseltä kannalta. Ja varmasti Robustan käyttöön on ollut useita syitä. Helppous, hinta, saatavuus, crema jne.
Tämä ketju koskee kahvihifistelyä nimensä mukaisesti joten puhun tässä nyt siis tottakai kahviasiantuntijan/spesialistin yms. näkökulmasta en "Ruuspanen & Rahikainen maansiirto Oy":n työmaapannun Saludoa kippaavan perusjannun näkökulmasta.
Joo joo mutta kun ne kahvin laatuominaisuudet todellakin ovat vaikeasti mitattavia ja useinkin kuvitteellisia, niin kun joku ilmoittautuu kahviasiantuntijaksi, niin minulla herää kysymyksiä sen asiantuntemuksen sisällöstä: Kykeneekö hän sokkotestissä omalla suullaan tai mittauksin luotettavasti erottamaan vertailukelpoisesti valmistetut eri kahvilaadut toisistaan? Kykeneekö hän kuvailemaan kahvilaatujen makueroja niin, että tavallinen kahvinkäyttäjä voi kuvausten perusteella tehdä onnistuneita valintoja? Onko häneltä saatavissa selkeitä ja toimivia ja muiden pätevien asiantuntijoiden antamien ohjeiden kanssa yhtäpitäviä ohjeita siitä, miten tietynlainen kahvi pitää valmistaa, jotta valmiilla kahvilla olisi toivotut ominaisuudet? Vai onko hän kenties kahvinviljelyn ja maailmankaupan asiantuntija, ja siis muun muassa osaa selittää mitä tarkoittaa "reilu kauppa" js UTZ, ja tietenkin tietää, miten eri alueiden kahvilaatuja on totuttu kuvailemaan, jos joku sattuu kysymään? Jotain muuta, mitä?
Ei. Koska "tavallinen" kahvinkäyttäjä ei yleensä tiedä mistä hän tykkää kahvistaan. Varsinkin kun kahvimaailman maut nimeltään eivät yleensä tarkoita sitä mitä kaduntallaaja voisi niiden ymmärtää tarkoittavan. Suomalainen ei yleensä edes osaa sanoa mikä ero on hapokkaalla, happamalla tai kitkerällä (riippumatta ruoasta).
"Imagoarvot" eivät välttämättä ole yhteneväisiä makuarvojen kanssa, eivätkä kaikki painota samoja asioita. Ei kahvista nauttiminen tarkoita välttämättä että toinen olisi kiinnostunut viljelijästä (ja toistepäin).
Lihavoituna/alleviivattuna se tärkein. Tämä se on ongelma kaikissa työmieskahvitaukopaikoissa.
Se maistuu jos paskanmakuun on tottunut.
Sä olet niitä, jotka ei erota sokkotestissä kahvia teestä. Sun vuoro.
Onkohan noilla menny top-lista sekaisin bottom-listan kanssa? Paitsi, ehkä toi Löfbergs ei sillioin kuuluis tonne.
Tosiaan vähän outoa etä Löfbergisin Kharisma on tuolla. Mutta samaa mieltä siitä että Lidlin Bellarommin tumma pesee Juhla Mokat ja Katriinat peruskahveissa.
Tuo kuulostaa lämpölevyongelmalta. Suodatusvaiheessa palaneen makua tuskin voi tulla, jos purut ovat kelvollisia. Miten olisi vanha huoltoasemakikka? Pari pientä lanttia lämpölevylle.
Voisi kokeilla toki tuotakin. Moccamasterissahan on ylimääräinen painike joka käsittääkseni madaltaa pannun lämpötilaa. Ideana on käyttää tätä painiketta kun kahvi on valmista jotta se ei pala pannussa pohjaan.
Käytätkö sillä kuumalla asennolla muuten koko ajan? Käsittääkseni se on tarkoitettu käytettäväksi silloin kun pannu on täynnä tai kahvia pitää säilyttää pitkään. Itsellä käytössä se viileämpi asento, kun käytännössä kaadan kahvin kuppiin heti kun se on tippunut.
Olen tehnyt niin, että kuumalla asennolla keitän kahvit ja sitten laitan sen alhaisemman lämpötilan napin päälle jotta kahvi ei palaisi pannuun sitä vähitellen juodessa. Pitää kokeilla tuota alhaisemman lämpötilan käyttöä kahvin suodattamiseenkin.
Onko palanut maku kitkerää siis? Kuulostaa ihan siltä ettei kahvinkeitintä ole kunnolla pesty.
Periaatetasolla siis sama menetelmä kuin AeroPress, kun sen kääntää haluamakseen ajaksi ylösalaisin. Onhan tuo hiukan esteettisempi kyllä. Kapasiteetti kummassakin yksi mukillinen.Pari kuukautta ollut Hario Switch käytössä ja ei voi kyllä muuta kun kehua tätä. Todella pienellä vaivalla saa tehtyä kupillisen erinomaista kahvia.
Ymmärsinkö oikein että tässä laitetaan suodatinpussi "mukin" päälle ja tehdään kupillinen kahvia ?Pari kuukautta ollut Hario Switch käytössä ja ei voi kyllä muuta kun kehua tätä. Todella pienellä vaivalla saa tehtyä kupillisen erinomaista kahvia.
Ton vekottimen juju on käsittääkseni se, että kahvi haudutetaan suodattimessa ja sen jälkeen valutetaan kannuun vapauttamalla vipu. Tavallisissa suodattimissa se valuu sitä mukaa läpi, kun nestettä kertyy.
