Hyvin onnistuu kun matalat lämmöt ja savun jälkeen folioon hautumaan.
Niinno siitä en tiiä. Jos saat pysymään tasaisesti siinä 100c huiteilla niin mikä jottei. Jos lämpö pumppaa tai ei saa tarpeeks alas niin sitten ei kannata säätää.Juu lähinnä pointti oli, että saako tuommoisella "rimpulalla" noita lämpöjä tarpeeksi alas ilman että sammuu
Alapellit auki täysin ja kannen säätimellä säätää lämpöjä?
Savun makun tarttuu raakaan lihaan, eli ensin savustimeen ja jos ei into piisaa vetää könttiä 93 asteeseen savustimessa niin lopussa vasta uuniin
Semmonen sinertävä savu on paras, valkoisen ja sinertävän välimaastosta. Jos puu palaa niin grilli saa liikaa happea, venttiilit pienemälle. Sitä savupuuta ei tarvitse lisätä parin ekan tunnin jälkeen lainkaan ja tuo kitkerä maku tulee liiasta savupuun määrästä tai märistä/kosteista briketeistä. Siis vaikka pulled porkkia tehdessä sitä savua ei tarvita ensimmäisten parin tunnin jälkeen lainkaan! Koskaan en ole lihaa kesken ottanut pois. Suomen keleissä snake-method ei oikein toimi koska ulkolämpötilat ovat siihen liian alhaiset.
Mutta juuri näissä jenkkiäijien youtube videoissa ne puhuu just siitä, että kun se savustuspuu palaa liekeissä niin silloin sitä hyvää sinertävää savua saadaan. Oman kokemuksen mukaan just toi palamaton savustuspuu hiilloksen päällä tuottaa valkoista savua. Tänään viimeksi savustin viisseiskalla ja valkoista savua tuli aina sen puolisen tuntia kun uusi savustuspuun pala lähti hiiltymään. Miten korjata asia?
Ei kai noilla paloilla ole oikeasti muuta merkitystä kun tuo vähän lisää savun makua kun tuhruaa tuota valkoista kitkerää ja likaista savua. Offset smokereissa puut esilämmitetään usein siinä palotilan päällä, jotta ne syttyy nopeasti. Tuli on sen verran pientä ja sivussa savustettavasta kohteesta (offset), että lämpö saadaan pidettyä matalana, mutta samalla tuli ja savu puhtaana. Jos noista paloista haluaisi sinistä ohutta savua niin ne pitäisi polttaa liekillä, palaisivat muutamassa minuutissa ja aromi jäisi vähäiseksi. Itse teen low&slow’n pellettisavustimella ja Masterbuiltin gravityfeedillä. Pelletillä savu on käytännössä huomaamaton, mutta tulee hyvä parkki, smokering ja savun makua. Masterbuiltin gravityfeedillä palat toimii, koska siihen kuuluu puhallin, joka pitää hapen riittävänä ja savun ohuen sinisenä, mutta kai siinäkin suurimman osan savusta tuottaa hiili. Uskoisin,että kamadolla tai perinteisellä hiiligrillillä sinisen savun tuottaminen puuta polttamalla on todella vaikeaa.
Tuohon on vaikea kyllä sanoa. Itse lappaan savupuun palat brikettien päälle ja koitan pitää grillin tai savustimen lämpötilan sweetspotissa. Tuohon kitkerään savun makuun koittaisin vähentää savupuun määrää. Helppo testata esim mesquitella jota omaan makuun tarvitaan ihan helvetin vähän ettei tule kitkerää. Käytän itse vain omenapuun halkoja ja senkin määrää olen vuosien myötä vähentänyt koko ajan.
Kiitti vinkistä, pistin 20 kg tiluuseen, katotaan millasta on
Laitatko kokemuksia kun olet käyttänyt hiiliä? Ajattelin kesäksi tilata yhden satsin jotain hiiliä Sunset Charcoalilta niin olisi hyvä jos olisi vähän referenssiä miten vertautuu Marabuun tai Quebrachoon.
Eilen tuli pussi marabuuta ja tuota sinistä. Marabuulla paloi kuumempana kuin marienburgin leppä ja burgeriin tuli kyllä parempi aromi kuin markettihiilillä.Sunset charcoalilla näyttäisi olevan uutena lajina Black Wattle. Onko jollain kokemusta miten vertautuu Marabouhun tai Quebrachoon? Varmaan tuo on ihan hyvä kun vaikuttaisi kovapuulta samoin kun nämä muut.
Black Wattle on premium luokan akaasiapuinen grillihiili
Black Wattle on yksi parhaimpia perushiiliä eli syttyy nopeahkosti verrattuna Longaniin tai Marabuuhun. Tästä hiilet pizzaan, pihville, kinkulle ja brisulle.www.sunsetcharcoal.fi
Itse en nykyään käytä hiilillä enää lainkaan savupalikoita vaan hiilet riittää. Aikaisemmin oli tarve maksimisavuille, mutta nykyään arvostaa enemmän sellaista tasapainoisempaa aromia, ettei peitä ruoan makuja. Aikaisemmin sitä kuvitteli, että parkki tulee voimakkaassa savussa, mutta ainakin low&slow BBQ savustamiseen ja hyvään parkkiin riittää ihan pellettisavustin. Hiili on tuosta vielä vähän voimakkaampi ja parempi jos kunnon savua haluaa. Bradleyn purukiekkoja käryttävä savustin menee jo epämiellyttävän tunkkaisen ja likaisen savun rajoilla, mutta hyvät kalat sillä tulee kun muistaa pitää ilmanvaihtoa auki.
Itse maksan hiilistä en pakkauksesta mutta jokainen tyylillään. Tämä hiiligrillailu on välillä vähän sellaista hommaa että pikkusotkua tulee ja savukin haisee.
Kolmatta vuotta Spiritti käytössä ja edelleen ihan uudenveroinen pelleiltään ja muilta osin. Ainoa ongelma on ollut kaasunsäätimien puhtaanapito, sillä ilmanottoritilät menee todella herkästi tukkoon ja grilliin ei tule kunnon liekkiä.
Onko jotain kikkaa mitä kannattaa pitää silmällä?
Vuosi sitten keväällä ensin weberin pallo ja syksyllä bono minimo. Molempiin tyytyväinen. Bonoa paljon suosittelee FB grilli ja kamado ryhmissä.
Kirjoitin pari vk sitten omia mietteitäni: Grillit & grillaus
hups )
Voisin kyllä äkkisältään veikata että tuosta ei saa niin tiivistä että saisi hiilet tukahdutettua. Veivi on yks syy ja toinen että kansi ja pohja ei mene sisäkkäin vaan puskuun jollon siihen jää aina rakoa ja tuurista kiinni tiivistääkö tarpeeksi.Mökkigrilli hakusessa ja olen päätymässä Landmann Tennessee Broiler -hiiligrilliiin. Tuohon on aika identtinen rakenteeltaan Mustang Tangon/Avalon 2:n, Kärkkäisen Royal Gourmet Classic:n, Mätänetin Roastmaster C-series:n, jne. kanssa. Speksien mukaan painoa on n. 7-8 kiloa tosin enemmän, mutta onko sitten todellista painoeroa/paksumpaa materiaalia oikeasti missään.
Luin täältä aiempia kommentteja noista vastaavista kapistuksista ja oli hyvin negatiiviset kommentit tyyliin "pysy kaukana". Mm. ettei noita saa tukahdutettua grillauksen päätteeksi ja hiiliä kuluu sen takia paljon. Ainakin mallikappaleen venttiilit sai tiiviisti suljettua ja kansikin näytti menevän tiiviisti kiinni.
Googlettelun perusteella tuosta Landmann:ta oli positiivisia kommentteja, paitsi mitä nyt saksalaiset marmatti että pesäluukun alapinnasta palaa maali ekalla käyttökerralla pois. Hiiliritilä näytti siltä että todennäköisesti se tulee taipumaan hiilloksen lämmöstä, mutta liekö tuolla mitään käytännön merkitystä. Hintaa kun on 245€ niin ikuista ei voi odottaa, mutta menisikö tuo joku 3-4 vuotta, ennen kuin palaa puhki tai muuten hajoaa.
Niin paitsi että Kamado pesee ton weberin pallon kyllä käytettävyydeltään mennen tullen. Pallossa sun on käytettävä brikettejä, jotka on teollisempaa kamaa kuin hiilet ja brikettejä kuluu huomattavasti enemmän mitä kamadossa hiiliä. Kamado varaa lämpöä aivan erilailla ja lämmöt nousee helposti 400c jolloin esim. pizzasta tulee täysin erilaista mitä weberillä.
Itsekään en brikettejä käytä vaan sunset charcoalin hiiliä ja sitten salohiilen hiiliä.
Briketit jotta lämmöt pysyy paremmin kurissa, peltiset kun vuotaa tai siis saa ilmaa ihan erilailla kuin kamadot. Tietysti normaalissa grillaamisessa hiilet käy palloihin, mutta low&slow ne ei oikeen pallolla toimi. Tarkoitin Kamado bonoa, en Tokmannia.
Sama firma.
Eipä ole tuollaisia ongelmia ollut Weberin pallon kanssa. Kohta 10 v sillä on grillattu.
Höpönlöpö.
Siitä olen samaa mieltä näin kuukauden kamadon kokemuksella.
Ei päihitä, mutta maksaa alle puolet ja kovempikin grillaaja saa tehtyä pallolla sen minkä kamadolla. Minulla on kamado ja ostaisin nyt Weberin pallon ja savustimen about samaan rahaan. Jos rahaa on, niin sitten voi hommaa mitä huvittaa.
Muistetaan nyt kuitenkin myös se että sulla oli kamander, ei ihan sama värkkine kuin keraamiset kamadot kuitenkaan…
Miten Kamander mielestäsi eroaa käytännössä keraamisista kamadoista? Muuten kuin selkeästi paremmalla eristyksellään.
Tuo on vaihdettavissa oleva varaosa, eli sen puolesta ei mitään hätää.
Kyllä pizzasta tulee parasta kun polttaa 3000 kg:n tiilileivinuunissa koivuklapia ja sen jälkeen harjaus ja lapiolla pizza uunin pohjalle suoraan. On se ny vähä proompi meno ku jollain halpakauppojen pikkukivillä Toki jos nyt huonona puolena, niin parempi olla ulkona kylmä koska muuten lämpiää kämppä aikalailla mutta sitähän ei näissä vertailuissa lasketa. Ja onhan tonne aika helppo laittaa vaikka yöksi paistikin, tartte turata minkään sotkevien hiilten kans tai miettiä säilyykö lämpö kun pysyy 24...48 h riippuen miten käytetty aiemmin. Eiks Kamado oo vähän ku köyhän miehen leivinuuni minikoossa? Leivinuunihan ei maksa tiilet ja laastit ym. ku jotain 3-4 k€ Tiilerillä (no meillä tais olla 7 k€ vuonna 2010 kaiken kaikkiaan ja voi ihme mikä show oli kantaa ja lajitella tiilet...).
