Induktioliesi?
Tieteellistä tutkimusta en ole tehnyt, mutta oma tuntemus on, että ainakin omalla induktiolla pannut kuumenee keskeltä paljon nopeammin/kuumemmaksi. Eli vaikka monelta osalta induktioliesi on todella kätevä, niin tältä osin ei ole optimaalinen paistamiseen. En tiedä onko uusimmat versiot parempia tältä osin.
Ihan milloin vain ottaa valurautapannun kaapista ja pyöräyttää talouspaperilla niin varmasti jää väriä paperiin. Sama kuivatessa. Ja jos ei jää niin sitten on pannu ruosteessa ja taitaa taas jäädä väriä
Hankin tuon kevyemmän Multilinen ja hyvä niin. Aivan mahtavan tuntuinen, induktielidellä lämpenee paljon laajemmin kuin vanhat, eli porisee reunoja myöten. Lämpötilan vaihtelut tapahtuvat mukavan nopeasti ja kuitenkin isomman satsin mennessä pannulle tuntuu pitävän lämpöä paremmin.
Itse en oikeastaan ole viitsinyt edes kokeilla 15-20min rasvapolttaa uunissa koska yleisesti sääntö on noin 1 tunti uunissa ja sen jälkeen lämmöt pois ja pitää pannua suljetussa uunissa ainakin kunnes on käsinkosketeltava (väh. 2h). Ehkä 30 min ja jopa vähemmän aikaa voi riittää jos onnistuu superhyvin pyyhkimään ylijäämä öljyt pannulta ja/tai jos käyttää öljyä joka ei hyvin kestä lämpöä (en suosittele m.m. oliiviöljy, flaxseed oil ovat tälläisiä). Itse todennut että aika 45-90min on paras ja itsellä onnistunut parhaiten kun uunin lämpö on noin korkeimmalla mahdollisella (noin 250-270 celsiusta) käyttäessäni varsinkin auringonkukkaöljyä mutta hyvällä rapsiöljylläkin saa olla 240-260 celsiusta.
Itsellä pelannut ihan hyvin tuo. Todella kevyt ja huomaa kyllä että ei ole ihan parasta laatua, mutta tuohon hintaan ajaa asiansa.Ikeaan on ollut varsin edullinen 365+ RST paistinpannu, 25e. Tai 24 senttinen 20e. Kai toi 28cm on lähes itsestäänselvä valinta.
IKEA 365+ paistinpannu, ruostumaton teräs, 28 cm - IKEA
IKEA 365+ paistinpannu, ruostumaton teräs, 28 cm Tämä pannu kestää monenlaiset kokkailut päivästä toiseen. Siinä on erittäin kestävä pinnoite, joka on täydellinen metallisille keittiövälineille. Pannun voi laittaa jopa uuniin. Sopii kaikenlaisille keittotasoille, myös induktiotasolle.www.ikea.com
Mulla on ollut nyt reilun kuukauden tuollainen rst wokkipannu jossa disk bottom, ja siinä on huonoa että ei voi käyttää suuria tehoja suurella määrällä erilaisia vihanneksia. Siinä on itseasiassa niin pieni pohja että mun pienen levyni on noin sentin leveämpi. Tuo ei ole varsinainen ongelma vaan siis se että kaikki lämpö tulee suoraan siitä pohjasta. Tällöin jo 3/6 teholla alkaa siihen palamaan hieman kiinni, eikä voi mitenkään käyttää reippaasti suurempia tehoja.
Mä en tee mitään wokkia enkä netin videoiden perustella tule edes kokeilemaan. Kaikkein eniten mä teen sellaista mihin tulee pilkottua porkkanaa, sipulia, punajuuri ja perunaa, joskus valkosipulilla ja lähes aina chilillä ja tomaattimurskalla maustettu. Tuon wokkipannun hyvänä puolena on että siihen kerrankin mahtuu kunnolla tavaraa, mutta huonona puolena ei voi silti käyttää reilumpia tehoja.
Onko tällä hemkomst pannulla enää ideaa? Ei kai se painon puolesta voi olla tuollainen fully clad? Tai jos olisi niin sen täytyy olla hyvin ohut, verrattuna 28 cm Sensuel joka oli 1,85 kiloa.
HEMKOMST paistinpannu, ruostumaton teräs, 28 cm - IKEA
HEMKOMST paistinpannu, ruostumaton teräs, 28 cm Päivällinen on valmis. Mikään ei voita rakkaudella valmistettua kotiruokaa. Tällä klassisella ruostumattomasta teräksestä valmistetulla paistinpannulla valmistat helposti kaikki lempiruokasi – ja myös sen tiskaaminen hoituu käden käänteessä.
: korjattu 20 senttinen ->24 senttiseksi
En tiedä onko mun odotukset, että se vastais parhaimmillaan teflonia(no on ku katellu YT, lueskellu Reddit ja tätä) mutta tuohon mun pannuun jää kaikki kiinni. Ihan kaikki. Oon tuota rasvapolttanu uunissa ties kuinka monta kertaa, auringonkukkaöljyllä, ja aina ja joka kerta kaikki palaa kiinni.
Odotukset on kyllä liian korkealla. Hiiliteräspannuun helposti kyllä muna, kana, kala yms ottaa kiinni, mutta maillardin jälkeen irtoaa. Pientä "fondia" voi jäädä pannuun, mutta irtoaa pesussa. Kylmälle pannulle ei noilla pidä laittaa mitään.En tiedä, mutta mie nakkaan tuolla hiiliteräspannulla kohta vesilintua
Esim. tässä on paistettu pekonia. Pekoni kylmälle pannulle ja asteikolla 0-12 levy 8 kohdille(ei induktio). Tuo rypylä mikä tuossa näkyy ei lähde vesi + harja vaan se pitää hinkata semmosella metallisella pesusienellä. Olin jo hieman toiveikais kun tuossa aikasemmin tuon rasvapoltin uudestaan ja kananmuna liuku kuin jäällä pl. keskellä. Pekoni taas jäi kiinni ihan kaikkialta.
Jossain kohtaa olen todennäköisesti kämmänny tämän rasvapoltossa tai sitten mun odotukset on vaan liian isot
Pekonia ei kannata paistaa hiiliteräspannulla. Vaikka olis hyvä pinta pannussa, niin aina jää kiinni jonkin verran. Siks kannattaa olla monta pannua, niin voi käyttää eri ruokiin soveltuvia välineitä.En tiedä, mutta mie nakkaan tuolla hiiliteräspannulla kohta vesilintua
Esim. tässä on paistettu pekonia. Pekoni kylmälle pannulle ja asteikolla 0-12 levy 8 kohdille(ei induktio). Tuo rypylä mikä tuossa näkyy ei lähde vesi + harja vaan se pitää hinkata semmosella metallisella pesusienellä. Olin jo hieman toiveikais kun tuossa aikasemmin tuon rasvapoltin uudestaan ja kananmuna liuku kuin jäällä pl. keskellä. Pekoni taas jäi kiinni ihan kaikkialta.
Jossain kohtaa olen todennäköisesti kämmänny tämän rasvapoltossa tai sitten mun odotukset on vaan liian isot
Älä nakkaa, hyvä pannu, ja lintuun ottais kipiää.En tiedä, mutta mie nakkaan tuolla hiiliteräspannulla kohta vesilintua
Käytitkö paistorasvaa? Pekonin jämähtäminen pannuun ei välttämättä ole niin paljoa pannun kuin nykypekonin vika. Pekoneissa (esim. HK:n Amerikan pekoni) on nykyään useampiakin stabilointiaineita, jotka saavat aikaan sen, että pannuun jää paistetuista pekoneista tuota inhaa kumimaista ruskeaa möhnää, joka liimautuu kiinni jopa pinnoitettuihinkin pannuihin. Ja se, että alkaa lämmittää kylmällä pannulla vain korostaa ongelmaa pinnoittamattomien pannujen kanssa.Esim. tässä on paistettu pekonia. Pekoni kylmälle pannulle ja asteikolla 0-12 levy 8 kohdille(ei induktio). Tuo rypylä mikä tuossa näkyy ei lähde vesi + harja vaan se pitää hinkata semmosella metallisella pesusienellä. Olin jo hieman toiveikais kun tuossa aikasemmin tuon rasvapoltin uudestaan ja kananmuna liuku kuin jäällä pl. keskellä. Pekoni taas jäi kiinni ihan kaikkialta.
Jossain kohtaa olen todennäköisesti kämmänny tämän rasvapoltossa tai sitten mun odotukset on vaan liian isot
Mielenkiintoinen tieto, oma käsitys pekonin toiminnasta pannulla kyllä tukee tätä. Ite vetelen nykyään kun sellaiseen aamupalasettiin osuu, pekonit ensin ja munat perään samalle pannulle, jolloin rasvan käyttäminen pekonin kanssa on tarpeen, että pannu on siisti munia ajatellen.
Kyllä se siitä lähtee kun vaan tarpeeksi kauan yrittää. Hankalaa se oli alkuun minullakin, rasvapolttoja moneen kertaan, tuntui että sekin meni aina pieleen, kaikki tuntui tarraavan pannuun kiinni, jne jne.. Jätin sitten ne rasvapoltot ja aloin vaan käyttämään melkein puoliväkisin, kun se pannu kerran on ostettu niin minähän sitten sitä käytän prkl.Kiitosta kaikille tuesta
Onhan tuota täälläkin moneen otteeseen sanottu, että jatka käyttöä se paranee vain ajan myötä. Näin mieki nyt siis teen.
Kiitos vielä kerran
Hetkonen, tuossa sanottiin että pekoni laitettu kylmälle pannulle? Ihan varmasti jää kiinni jos tuolleen lähestytään paistamista. Pannun pitää olla aina riittävän kuuma jotta homma onnistuu. Nämä teflonit on opettanut ihmiset ihan väärille tavoille kun ruokia paistetaan (keitetään) kylmällä pannulla. Järjestään olen nähnyt kananmunatkin rikottavan kylmälle pannulle teflonin kanssa ja siitä pikkuhiljaa sitten pannu lämpenee. Ei onnistu hiililteräksen kanssa ja miksi pitäisi, kun eihän tuo ole paistamista vaan lämmittämistäEn tiedä, mutta mie nakkaan tuolla hiiliteräspannulla kohta vesilintua
Esim. tässä on paistettu pekonia. Pekoni kylmälle pannulle ja asteikolla 0-12 levy 8 kohdille(ei induktio). Tuo rypylä mikä tuossa näkyy ei lähde vesi + harja vaan se pitää hinkata semmosella metallisella pesusienellä. Olin jo hieman toiveikais kun tuossa aikasemmin tuon rasvapoltin uudestaan ja kananmuna liuku kuin jäällä pl. keskellä. Pekoni taas jäi kiinni ihan kaikkialta.
Jossain kohtaa olen todennäköisesti kämmänny tämän rasvapoltossa tai sitten mun odotukset on vaan liian isot
Makuasia, mutta näin ”paistuu”/jähmettyy paras kananmuna ja onnistui samalla tavalla valuraudalla jäämättä kiinni. Lämpöjä reilummin nostamalla tarttumisen riski nousi ainakin omilla taidoilla.
Ei se pannun lämpötila ole periaatteessa kriittinen, kunhan sen rautapannun saa sen verran kuumaksi, että se proteiini alkaa "ruskistumaan" ja irtoaa siitä pinnasta.
Juu, ongelma vaan tulee siinä, kun siellä on muutakin kamaa kuin pelkkiä proteiineja. Esim. juuri niitä stabilointiaineita, joiden tarkoitus on liimata lihaan kiinni kaikki sinne lisätty vesi ja muu vastaava.
Snellmanin kunnon pekoni on paras mitä tällä hetkellä kaupasta löytyy, paksuja siivuja (suomalaiseksi) ja yleensä voi hitaasti sulatella rasvat. Muut on huonompia, ja joka kerta kun ostaa vaikka sitä parasta Snellmania, HK:ta tai jotain muuta, saa jännittää mitä sieltä tulee. Laadunvaihtelua ihan hirveästi. Jos olisi mahdollisuus savustaa, niin alkaisin varmaan siirtymään tekemään pekonit itse. Kallistahan se on, mutta ei tuota hirveästi kuitenkaan mene.
Tätä liimamönjää olen itekkin ihmetellyt nykypekoneissa. Jos kylkisiivuja paistaa niin ei niistä tuollaista jää.
Nää on ihan makuasioita, mut esim verkkiksestä debuyer pannu. Enemmän noissa kunnon paksupohjaisissa voi sit miettiä et arvostaako matalampaa reunaa tms siinä pannussa, et millanen se käyttötarve on, mut ei noilla muuten kyllä oo mitään sellasia merkittäviä eroja paistamisen ja muun peruskäytön suhteen.
Ikean Vardagen hiiliteräspannu on hintaansa nähden hyvä.
Löytyykö mistään Euroopassa tai muualla kuin Kiinassa valmistettuja vastaavia rosteri pannuja tuohon satasen pintaan?
Mitäs hyötyä tosta uritetusta pinnasta on? Pihvien kanssa vai? Vai muutenkin?Lidlissä 16.99 € valurautainen grillipannu. Näyttää sen verran hyvältä, että pitää mennä hypistelemään.
Saa raidat pihveihin. Kakkimaista tuollaisella on paistaa vaikka suikaleita tai jauhelihaa, pinnoitettukin tuo näyttää olevan, kun maksimit 240C eli lienee emaloitu.
No ainakin tossa on ulkopinnat pinnoitettu, että sekin voi tuossa uuninkestossa olla tekijänä.
Ainakin ennen muinoin paistinpannuja emaloitiin myös pelkästään ulkopuolelta. Minulla on neljän letun pannu jossa kahva ja lettupesien ympärykset on emaloitu siniseksi mutta ei muuta. Olen nänyt myös tavallisen paistinpannun jossa kahva ja sivut ulkopuolelta oli emaloitu punaiseksi mutta sisustaa ei ollenkaan.
Minulla on vanha suomalainen varmaan lettupannu jossa vain ulkopuoli on punaiseksi emaloitu.
