Savustaminen & Savustimet

[nook]

Lärvisen videosta innostuin jos savustais vähän kalaa. Onko suositella jotain edullista vehjettä?

Lärvisen video:

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

 

[juhaa]

Haetaan varmaan budjettiratkaisua?
Vastaavan sähkösavustimen saa muutamalla kympillä melkein mistä vain. Jos löytyy vaikka pallogrilli, niin muuta et tarvitse.

 

[shiskebab82]

Moi,

Kiinnostus grillaamista ja varsinkin savustamista kohtaan on ollut jo pidempään suuri. Tähän asti olen pärjäillyt kotiuunilla, jossa valmistettu ribsit, siivet ja pulled porkit. Mitä enemmän savustamisesta tulee luettua sitä enemmän alkaa kääntyä siihen, että nyt vihdoinkin olisi aika hommata se savustin. Edelleen mietityttää se, että millainen laitos kannattaa hankkia.

esimerkiksi grillikauppa.com tarjoaa ko. laitetta:

Mustang Pispala

Taloon.com tarjoaa tämäntapaista

Savustin Grillchef Tennessee 200

Sitten tietysti moni paikka tarjoaa tuota Weberin Smoky mountainia, mikä taas on hieman tyyris ensihankinta.

Kommenteista olisin kiitollinen, vai kannattaako suosiolla hommata vain kunnollinen pallogrilli ja lähteä savustusuraa rakentamaan siitä ? Tähänkin ottaisin suosituksia vastaan.

Ystävällisin terveisin
Mikko

 

[finWeazel]

Mulla on bradleyn (wanha) elektroninen savustin. Sähköllä briketit savuksi ja vastuksilla uuni kuumaksi. Digitaalinen lämmönsäätö ja ajastin savustimelle ja uunille. Bradley on ihan hyvä kompromissi, jos haluaa helpon laitteen tai jos ei voi avotulta käyttää. Bonuksena savustinosan saa uunista erilleen jolloin savu johdetaan alumiiniputken läpi uuniin. Tuolla tavalla onnistuu kylmäsavustus. Kalaa ja chilejä tulee jonniinverran kylmäsavusteltua. Ei toi bradley tosin tuota yhtä hyvää tulosta kuin oikea puusavustin, mutta silti paljon parempi kuin tavallinen uuni. Tänään valmistuu st. louis style ribsit ja sianmahaa.

imho. savustimissa kannattaa ostaa sellainen vehje, jolla tykkää puuhailla. Jos tykkää puuhastella enempi niin se vie yhteen suuntaan ja toisaalta, jos haluaa heittää lihat sisään ja vältellä säätämistä niin se vie toiseen suuntaan. Jos olisin nyt ostamassa uutta laitetta niin laittaisin traegerin pellettivehkeen arkikäyttöön. Tietenkin semmoinen versio jossa on integroitu lämpömittari ja super smokey toiminnallisuus. Traegerin kaveriksi joku hyvä pallogrilli tyylin green egg, jonka kanssa voi kikkailla enemmän.

 

[finWeazel]

Aika heikko esillepano, mutta hyvää tuli sianmahasta ja ribseistä. Jos jotain muuttaisin niin sianmaha olis saanut olla hieman pitempään lämmössä. Nyt otin pois lepäileen sisälämmön ollessa 88C.

 

[__ilpo__]

Mulla on bradleyn (wanha) elektroninen savustin. Sähköllä briketit savuksi ja vastuksilla uuni kuumaksi. Digitaalinen lämmönsäätö ja ajastin savustimelle ja uunille.

Täällä on kanssa Bradleyn savustin 6 -ritiläisenä versiona. Se on kyllä erityisen hyvä pitkään ja matalan lämmön savustamiseen. Tykkään lohet savustella niin matalassa lämmössä, ettei se valkoinen proteiini saostu lainkaan kalan pintaan. Samoin makkaroiden savustuksessa pääsee riittävän matalaan lämpöön.

Tietenkin semmoinen versio jossa on integroitu lämpömittari ja super smokey toiminnallisuus.

Mielestäni Traeger Timberlinen supersmoke on aivan turha. Minulla ainakin nokeaa lihan pinnan ja tämän huomaa varsinkin vaalealla lihalla ennen kuin se on tummunut parkin muodostuksesta. Viime aikoina kokeillut ilman supersmokea ja en ole kyllä huomannut eroa.

Muuten Traeger toimii kuin junan vessa ja olen tyytyväinen siihen. Kertaakaan ei ole sammunut kolmen vuoden aikana itsekseen eikä muitakaan häiriöitä ole ollut. Weberin epäonnistuneen Smokefiren -julkaisun jälkeen voi olla erityisen tyytyväinen toimivuuteen.

 

[finWeazel]

Täällä on kanssa Bradleyn savustin 6 -ritiläisenä versiona. Se on kyllä erityisen hyvä pitkään ja matalan lämmön savustamiseen. Tykkään lohet savustella niin matalassa lämmössä, ettei se valkoinen proteiini saostu lainkaan kalan pintaan. Samoin makkaroiden savustuksessa pääsee riittävän matalaan lämpöön.



Mielestäni Traeger Timberlinen supersmoke on aivan turha. Minulla ainakin nokeaa lihan pinnan ja tämän huomaa varsinkin vaalealla lihalla ennen kuin se on tummunut parkin muodostuksesta. Viime aikoina kokeillut ilman supersmokea ja en ole kyllä huomannut eroa.

Mun ajatus supersmokesta on sellainen, että brisket/ribsit/pulled pork voi lepuutella supersmokessa 2-3h . Sen jälkeen ilman savua tai folioon käärittynä uunitusta. Mä oon tykännyt ribseille nykysavustimella 3-2 systeemistä. 3h savua, 2h foliotusta. Jos oikein jaksaa viritellä niin vielä foliosetin jälkeen lihanpintaan jotain soosisysteemiä ja pintaan lisämakua grillin kautta.

 

[__ilpo__]

Mun ajatus supersmokesta on sellainen, että brisket/ribsit/pulled pork voi lepuutella supersmokessa 2-3h . Sen jälkeen ilman savua tai folioon käärittynä uunitusta. Mä oon tykännyt ribseille nykysavustimella 3-2 systeemistä. 3h savua, 2h foliotusta. Jos oikein jaksaa viritellä niin vielä foliosetin jälkeen lihanpintaan jotain soosisysteemiä ja pintaan lisämakua grillin kautta.

Tarkemmin kun ajattelee niin tuo nokeaminen liittyy pelkästään kanaan, jossa ei ole rubia lainkaan. Ribseissä nokea ei huomaa kun rubi on pinnassa. Eikä sitä maussa huomaa ainakaan negatiivisena. Itse olen laiska ribsien suhteen - pintaan Amazingribs.com reseptin Memphis Dust, noin 5 tuntia 225F, sen jälkeen Kansas City Classic BBQ soosi pintaan ja hetki kovemmassa lämmössä.

Timberlinen hankintaa puolsi parempi eristys, jotta toimii talvellakin. Bradleyllä on vähän heikkoa esim. kokonaisen joulukalkkunan saaminen rapeanahkaiseksi . Toki on sitäkin kokeiltu ja ihan hyvin kypsyy, mutta nahka jää kumimaiseksi. Todennäköisesti vaatimattomampikin pellettigrilli toimii talvella kun teho on kuitenkin ihan eri Bradleyn 500 wattiin verrattuna.

 

[finWeazel]

Aksishirveä savustimeen. Vuoden nopein savustus. Tarkoitus on napata lihat ulos, kun sisälämpö on 49C. Finalisointi ennen syöntiä niin, että valurautapannulle annoskokoon leikatut lihanpalat, voita ja mausteita. Samankaltainen setti toimii hyvin karitsallekin. Tosin karitsa kannattaa heittää valurautapannulle kokonaisena ja leikkoa syöntikokoon vasta lopuksi. Harmi ettei ole ankanrasvaa kaapissa tällä kertaa.

 

[finWeazel]

Tuli muuten sairaan hyvää. About 40 minuuttia savustimessa 120C:ssa ja 30s per puoli pannulla. Mahtavanmakuinen tuo aksishirvi. Lehmän ja karitsan parhaat puolet samassa paketissa. Villiä eläintä, joka on pyydystetty havaijilta tehokkaasti(päähänampumalla, insta death). Monessa tuutissa sanottu, että tuo olisi sitkaampaa kuin lehmä. Ainakin toi mulle osunut lihanpalanen oli helposti pureskeltava eikä yhtään sitkas.

 

[Messmaker]

Tuli muuten sairaan hyvää. About 40 minuuttia savustimessa 120C:ssa ja 30s per puoli pannulla. Mahtavanmakuinen tuo aksishirvi. Lehmän ja karitsan parhaat puolet samassa paketissa. Villiä eläintä, joka on pyydystetty havaijilta tehokkaasti(päähänampumalla, insta death). Monessa tuutissa sanottu, että tuo olisi sitkaampaa kuin lehmä. Ainakin toi mulle osunut lihanpalanen oli helposti pureskeltava eikä yhtään sitkas.

Minkälainen savustin?

 

[finWeazel]

Minkälainen savustin?

Mulla on ihan vaan kälynen bradleyn sähkösavustin. Ihan kätevä, mutta ei sillä saa samaa makua kuin oikealla puusavustimella.

 

[Messmaker]

Mulla on ihan vaan kälynen bradleyn sähkösavustin. Ihan kätevä, mutta ei sillä saa samaa makua kuin oikealla puusavustimella.

Hormiharkoista voisi olla kätevä rakentaa savustimen pohja, aukon leikkaa tuli pesälle? Onko kokemuksia rakentaa savustuspönttöä?

K-Rauta

www.k-rauta.fi

 

[finWeazel]

Hormiharkoista voisi olla kätevä rakentaa savustimen pohja, aukon leikkaa tuli pesälle? Onko kokemuksia rakentaa savustuspönttöä?

K-Rauta

www.k-rauta.fi

Mulle ainakin kelpaisi itse tiilistä rakennettu savustin. Saisi samalla juuri sellaisen kuin haluaa. Harmi ettei ole tilaa. Mitään perus tynnyrisavustin kaloille settiä monimutkaisempaa ei ole tullut rakennettua.

 

[Moebbels]

Viime keväänä väsäsin tällaisen saaristolaismallisen mökille.
On toiminyt hyvin possunniskalle, naudan entrecotelle sekä lohelle. Lämpötilan valvonta digimittarilla ja helppo pitää siellä 100 asteen tienoilla missä yleensä savustan.

Pohjalla muurattu tulipesä. Puukopin alaosan kohdilla syvä uunipelti jossa vettä, tämä tasaa hyvin lämpötilan nousua. Ylhäällä valurautaritilä savustettaville tuotteille.
Tuo ovi on vähän onneton kun koko pönttö on rakennettu mökiltä löytyneistä ylijäämistä ja paneeli loppui kesken.

 

[Valtsu_82]

Viime keväänä väsäsin tällaisen saaristolaismallisen mökille.
On toiminyt hyvin possunniskalle, naudan entrecotelle sekä lohelle. Lämpötilan valvonta digimittarilla ja helppo pitää siellä 100 asteen tienoilla missä yleensä savustan.

Pohjalla muurattu tulipesä. Puukopin alaosan kohdilla syvä uunipelti jossa vettä, tämä tasaa hyvin lämpötilan nousua. Ylhäällä valurautaritilä savustettaville tuotteille.
Tuo ovi on vähän onneton kun koko pönttö on rakennettu mökiltä löytyneistä ylijäämistä ja paneeli loppui kesken.

Onko sulla tuossa tulipesän ja savustuspöntön välissä kiviä ja jos on niin kuinka paljon? Kuvasta päätellen veto on ihan hyvä, onko ongelmia vai toimiiko joka säässä (matalapaine yms.)?

 

[Moebbels]

Ei siinä välissä ole kuin tiilistä muurattu kavennus ja sitten se pelti. En ole huomannut että sää vaikuttaisi toimintaan, vedon saa alhaalta luukun avulla hyvinkin pienelle.

 

[teralt]

Meni Muurikan savustuspöntön säädettävä vastus rikki. Vikavirtakytkin napsahtaa sähkökaapissa kun yrittää käyttää. Uusi vastus maksaa Muurikalla 149€ eli melkein saman kuin uusi pönttö :o

Tuotteet– Pannut ja lisävarusteet

Laajasta pannujen, savustimien ja käytännöllisten lisävarusteiden valikoimastamme löydät kaiken, mitä tarvitset onnistuneeseen ruoanlaittoon ulkona vuoden jokaisena päivänä.

opamuurikka.fi

Saakohan tuota mistään kohtuullisemmalla hinnalla tai voiko amatööri korjata rikkoutuneen? Mikähän noista yleensä hajoaa?

 

[Messmaker]

Meni Muurikan savustuspöntön säädettävä vastus rikki. Vikavirtakytkin napsahtaa sähkökaapissa kun yrittää käyttää. Uusi vastus maksaa Muurikalla 149€ eli melkein saman kuin uusi pönttö :o

Tuotteet– Pannut ja lisävarusteet

Laajasta pannujen, savustimien ja käytännöllisten lisävarusteiden valikoimastamme löydät kaiken, mitä tarvitset onnistuneeseen ruoanlaittoon ulkona vuoden jokaisena päivänä.

opamuurikka.fi

Saakohan tuota mistään kohtuullisemmalla hinnalla tai voiko amatööri korjata rikkoutuneen? Mikähän noista yleensä hajoaa?

Miten vanha laite? , joskus kannattaa kysyä suoraan valmistajalta, voivat jopa lähettää uuden., vaikka petustakuu loppu ..kun pitäisi olla laatupeli.

 

[FiveBridges]

Saako tälläistä viritystä toimimaan.
Saako asennettua rikkimenneen tilalle.
Mitens on tässä lämpötilan säätö.
Ainaskin on muurikan oma tekele.

Sähkösavustimen 1100 W vastus - Opa & Muurikka

 

[teralt]

Miten vanha laite? , joskus kannattaa kysyä suoraan valmistajalta, voivat jopa lähettää uuden., vaikka petustakuu loppu ..kun pitäisi olla laatupeli.

Yli 3 vuotta muistaakseni (2v takuu), eikä kuittia tallessa. Voishan tuota silti kysäistä..
e: Muurikka toimitti korjatun vastuksen veloituksetta Rikkoutunut piti palauttaa.

Saako tälläistä viritystä toimimaan.
Saako asennettua rikkimenneen tilalle.
Mitens on tässä lämpötilan säätö.
Ainaskin on muurikan oma tekele.

Sähkösavustimen 1100 W vastus - Opa & Muurikka

Tuossa ei ole säätöä ollenkaan, itselläkin toinen pönttö, jossa tuollainen vastus. Ilmeisen kallis tuo säätöjuttu..
Jotkus pellepelottomat ovat kuulemma itse rakennelleet säätösysteemejä näihin.

 

[FiveBridges]

Saiskos joku pellepeloton & oikosulkuinsinööri räpellettyä,
ton vanhan vastuksen kuntoon.

Onks toi vanha vastus niitattu kasaan vai ruuveilla.
Pystyykö sen purkamaan.

 

[Sledge]

Nostetaas vanhaa lanka. Kelit alkaa olemaan sopivia, ,että voisi testata kylmäsavustusta. Onko kellään kokemuksia pystyisikö tuollaisella pumpun omaavalla savukehittimellä kylmäsavustaa kalaa kaasugrillissä?

Laittaisi jollain rautalankapatentilla poikittain ja pystyyn nuo lohifileet ja antaisi olla siellä vuorokauden tai kaksi. Lisäilisi vain puruja välillä.

 

[Kemoterapeutti]

Nostetaas vanhaa lanka. Kelit alkaa olemaan sopivia, ,että voisi testata kylmäsavustusta. Onko kellään kokemuksia pystyisikö tuollaisella pumpun omaavalla savukehittimellä kylmäsavustaa kalaa kaasugrillissä?

Laittaisi jollain rautalankapatentilla poikittain ja pystyyn nuo lohifileet ja antaisi olla siellä vuorokauden tai kaksi. Lisäilisi vain puruja välillä.

minä olen ihan "kylmäsavugeneraattorilla" tehnyt joulun lohet kaasugrillissä, mulla on kahta mallia niitä weberin ja joku toinen merkitön tyyliin

 

[Geroniimo]

Vihdoin sain testiin pitkään työn alla olleen lämpötilan säätimen savustimeen. Saas nähä oliko vaivan väärti.

 

[juhaa]

Vihdoin sain testiin pitkään työn alla olleen lämpötilan säätimen savustimeen. Saas nähä oliko vaivan väärti.

Onkos tuo joku HeaterMeter variaatio missä roto damperi samassa?
Vai kokonaan omaa tuotantoa?

 

[Geroniimo]

Onkos tuo joku HeaterMeter variaatio missä roto damperi samassa?
Vai kokonaan omaa tuotantoa?

Osittain oma. Arduino pyörittää tuota. Koodin löysin valmiina ja sitä muokkasin niin, että sain tuon näytön ja potentiometrin käyttöön.

 

[juhaa]

Osittain oma. Arduino pyörittää tuota. Koodin löysin valmiina ja sitä muokkasin niin, että sain tuon näytön ja potentiometrin käyttöön.

Hyvää duunia

Itselläni on/oli WSM tyyppisessä kupariputkesta taivuteltu ja juotettu kierukka siellä pöntön pohjalla, jossa sitten HeaterMeter puhaltamassa. Tuosta on varmaan lähemmäs 10v aikaa. Hyvä värkki se edelleen on, vaikkakaan WSM:ää ei enää tule käytettyä. Arduinon kanssa lienee huomattavasti yksinkertaisempaa ja kustannustehokkaampaa, mitä tulee rautaan.

 

[Geroniimo]

Hyvää duunia

Itselläni on/oli WSM tyyppisessä kupariputkesta taivuteltu ja juotettu kierukka siellä pöntön pohjalla, jossa sitten HeaterMeter puhaltamassa. Tuosta on varmaan lähemmäs 10v aikaa. Hyvä värkki se edelleen on, vaikkakaan WSM:ää ei enää tule käytettyä. Arduinon kanssa lienee huomattavasti yksinkertaisempaa ja kustannustehokkaampaa, mitä tulee rautaan.

Toi kierukka onkin hyvä idea. Nyt on vaan putki mikä puhaltaa yhdestä kohtaa, niin palaa vähän epätasaisesti.

 

[juhaa]

Toi kierukka onkin hyvä idea. Nyt on vaan putki mikä puhaltaa yhdestä kohtaa, niin palaa vähän epätasaisesti.

Joo, on toimiva. Eri huono kuva, mutta tähän tyyliin. Reikä piti porata pönttöön, mutta kun sopivasti taivuttelee, niin saahan sen varmaan tuohon olemassaolevaan aukkoonkin.

Saattaisi olla parempi, jos se kiertäisi vain pöntön reunoja, niin ei ainakaan tarvitse pelätä, että reiät menisi tukkoon, vaikkakaan en ongelmia tuon kanssa havainnut. Vielä kierukka pönttöineen on tuolla jossain pihalla. Pitäisi varmaan sitäkin pitkästä aikaa käyttää

 

[Restoni]

Ketjua eloon!

Meikäläinen kävi alkuviikosta ostamassa tämmöisen mustang-kaasusavustsmisen, kun sai vielä vähän edullisempaan hintaan.

Kaasusavustin Mustang Kymi 4,4 kW

Tehokas kaasusavustin suurella savustuspinta-alalla. Savustimessa on neljä ritilää ja katossa ripustuskoukut, joiden avulla saadaan kokonaiset kalat roikkumaan savustimen sisällä. Puruastia ja poltin on omassa tilassa, jota voidaan avata savustuksen aikana ilman että lämpötila laskee...

www.bauhaus.fi

Pikaisena testinä on tuossa nyt possun sisukkaa kylpemässä. Ehkä tulee jopa hyvä. Mukavan helppoa lämmönsäätely.

Ehkä vähän perusasioissa kysymysmerkkejä. Esim minusta nyt savunmuodostus ollut yllättävän mietoa. Olisikohan ne purut/lastut parempi kostuttaa savun muodostamiseksi vai suojaako se vain palamiselta.

Ja sitten piipun sekä alhaalla polttimen vieressä olevat säädöt. Kannattaisiko niitä pitää auki kovemman virran saamiseksi vaiko kiinni että savu pysyisi sisällä? Vaikuttaako miten purujen savuamiseen?

 

[jonesky12345]

Ketjua eloon!

Meikäläinen kävi alkuviikosta ostamassa tämmöisen mustang-kaasusavustsmisen, kun sai vielä vähän edullisempaan hintaan.

Kaasusavustin Mustang Kymi 4,4 kW

Tehokas kaasusavustin suurella savustuspinta-alalla. Savustimessa on neljä ritilää ja katossa ripustuskoukut, joiden avulla saadaan kokonaiset kalat roikkumaan savustimen sisällä. Puruastia ja poltin on omassa tilassa, jota voidaan avata savustuksen aikana ilman että lämpötila laskee...

www.bauhaus.fi

Pikaisena testinä on tuossa nyt possun sisukkaa kylpemässä. Ehkä tulee jopa hyvä. Mukavan helppoa lämmönsäätely.

Ehkä vähän perusasioissa kysymysmerkkejä. Esim minusta nyt savunmuodostus ollut yllättävän mietoa. Olisikohan ne purut/lastut parempi kostuttaa savun muodostamiseksi vai suojaako se vain palamiselta.

Ja sitten piipun sekä alhaalla polttimen vieressä olevat säädöt. Kannattaisiko niitä pitää auki kovemman virran saamiseksi vaiko kiinni että savu pysyisi sisällä? Vaikuttaako miten purujen savuamiseen?

Toi toimii pikkasen eritavalla, kuin perus lihan savustus muuten, mutta ei kannata kostuttaa niitä puruja, koska silloin syntyy vaan lisää vesihöyryä. Parasta se savu on silloin, kun se näyttää muutenkin ohuelta.

 

[eeeepro]

Satunnaiseen savusteluun hyvä savustin? Pääasiassa kalaa ja lihaa tulee savusteltua.
Tämä taitaa olla sama versio kun motonetissä oleva, normihintainen savustin.

Kokemuksia ja vaihtoehtoja?

Sähkösavustin Kobe 1100W termostaatti 57 x 26 x 41 cm ruostumaton teräs

Laadukkaalla Kobe sähkösavustimella valmistat maukasta ruokaa ympäri vuoden. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu sähkösavustin seisoo tukevasti omilla teräsjaloillaan.

www.taloon.com

 

[båsse]

kaikki toimii hyvin , ei merkillä sähköisissää ole mitään eroa

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

 

[masax]

Satunnaiseen savusteluun hyvä savustin? Pääasiassa kalaa ja lihaa tulee savusteltua.
Tämä taitaa olla sama versio kun motonetissä oleva, normihintainen savustin.

Kokemuksia ja vaihtoehtoja?

Sähkösavustin Kobe 1100W termostaatti 57 x 26 x 41 cm ruostumaton teräs

Laadukkaalla Kobe sähkösavustimella valmistat maukasta ruokaa ympäri vuoden. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu sähkösavustin seisoo tukevasti omilla teräsjaloillaan.

www.taloon.com

Ei kai noita halpoja sähköpönttöjä juuri muita olekaan kun nuo kiinalaiset, joita joka kauppa myy samoja nimen vaan vaihtuessa. Ihan perus ok ne on, siitä ylöspäin saa sitten maksaa.

 

[KukkeliQ]

kaikki toimii hyvin , ei merkillä sähköisissää ole mitään eroa

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Säätö on varmaan hyvä olla, kuten tuossa Kobessa onkin. Olisin suositellut kotimaista Muurikkaa, mutta uudistuneet mallit tehdään näemmä Kiinassa, mutta hinnat on "Made in Finland" tasoa eli jätän suosituksen tekemättä .

 

[j1m2]

Säätö on varmaan hyvä olla, kuten tuossa Kobessa onkin. Olisin suositellut kotimaista Muurikkaa, mutta uudistuneet mallit tehdään näemmä Kiinassa, mutta hinnat on "Made in Finland" tasoa eli jätän suosituksen tekemättä .

Koko eroja näkyy noissa olevan,esim tuo Kobe on yhdellä ritilällä ja isommat on kahdella ritilällä.Käytöstä on kiinni mikä koko on sopivin,pienempiä kaloja savustaessa kuten muikut niin isompaan sopii melkein tupla määrä.

 

[eeeepro]

Koko eroja näkyy noissa olevan,esim tuo Kobe on yhdellä ritilällä ja isommat on kahdella ritilällä.Käytöstä on kiinni mikä koko on sopivin,pienempiä kaloja savustaessa kuten muikut niin isompaan sopii melkein tupla määrä.

Yleensä tulee savustettua n.kilon lohifilee tai sitten jotain paistia. Ne nyt taitaa mahtua vehkeeseen kuin vehkeeseen

 

[eeeepro]

Vai saako jotain enemmän jos sijoittaa 30€ lisää? Näissä ainakin lukee made in Finland

Mustang sähkösavustin termostaatilla, 1100 W 101,00

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu sähkösavustin. Sisältää termostaatin jolla säädetään vastuksen tehoa jolloin savustuslämpötilaa pystyy säätämään savustettavan ruoan mukaan.

www.verkkokauppa.com

 

[Clown]

Itellä ollut Muurikka sähkösavustin kahdella ritilällä ja rasvapellillä jo vuosia.
Muutenhan tuo on hyvä, mutta lämpötila noissa ilman säätimiä olevissa nousee liian korkealle.

Miten tuollainen säätimellä varustettu, niin muodostuuko silti savua riittävästi vaikka sähkövastukset välillä jäähtyvät?
Tuo missä vastukset hehkuu koko ajan täysillä, niin nehän on ihan mustaa hiiltä 30min jälkeen, vaikka itsellä tapana pitää haketta veteen upotettuna muutama tunti ennen savustusta.

Rasvapelti on hyvä ja sen päällä folio, niin ei tarvitse edes pestä, sen kuin kääräisee folion roskiin.
Tuossa Kobessa ei taida olla rasvapeltiä

Lohta tulee useimmiten savustettua ja siinä oman suun mukaista on tammi,- tai pyökkihake + pari pientä sokerinpalaa väriä antamaan.

 

[eeeepro]

Itellä ollut Muurikka sähkösavustin kahdella ritilällä ja rasvapellillä jo vuosia.
Muutenhan tuo on hyvä, mutta lämpötila noissa ilman säätimiä olevissa nousee liian korkealle.

Miten tuollainen säätimellä varustettu, niin muodostuuko silti savua riittävästi vaikka sähkövastukset välillä jäähtyvät?
Tuo missä vastukset hehkuu koko ajan täysillä, niin nehän on ihan mustaa hiiltä 30min jälkeen, vaikka itsellä tapana pitää haketta veteen upotettuna muutama tunti ennen savustusta.

Rasvapelti on hyvä ja sen päällä folio, niin ei tarvitse edes pestä, sen kuin kääräisee folion roskiin.
Tuossa Kobessa ei taida olla rasvapeltiä

Lohta tulee useimmiten savustettua ja siinä oman suun mukaista on tammi,- tai pyökkihake + pari pientä sokerinpalaa väriä antamaan.

Tuossa motonetin mallissa sanotaan, että rasvankeräysalusta tulee mukaan. Ja tuo motonetin versio näyttää täysin samalta kuin tuo Kobe.

 

[Sampsa]

Tuli ostettua Verkkiksen alennuksesta 439€ Traeger PRO22 ja heti brisketin kimppuun.

Lihaksi Pirkkalan cittarista 4 kg urugualainen brisket

Lihassa oli hyvä rasvakerros, josta trimmailin kovan rasvan ja muuten hieman ohuemmaksi ja lihapuolelta rasvat pois, pintaan Poppamiehen SPG rubi

Sitten meater 2+ kiinni paksuimpaan kohtaan ja 110 asteeseen savustimeen.

Lämmöt nousi 6 tunnissa 68 asteeseen, pelletit loppu vahingossa, savustimeen uudelleenkäynnistys ja lihan lämpö tippui 62 asteeseen. 3 tuntia myöhemmin saavutettiin 70 astetta.

Kääriintä Butchers paperiin ja takaisin grilliin. Lämmöt tuntui olevan jumissa alle 75 asteessa pitkään, lopulta päästiin reiluun 90 asteeseen n. 16 tunnin jälkeen. Liha 1,5 tunniksi kylmälaukkuun ja leikkaamaan:

Oli mehukas, hyvä bark, hyvä savurengas ja hyvä maku. Parannettavaa jäi, mutta paljon oppia ja kokemusta tuli

 

[jonesky12345]

Tuli ostettua Verkkiksen alennuksesta 439€ Traeger PRO22 ja heti brisketin kimppuun.

Lihaksi Pirkkalan cittarista 4 kg urugualainen brisket

Lihassa oli hyvä rasvakerros, josta trimmailin kovan rasvan ja muuten hieman ohuemmaksi ja lihapuolelta rasvat pois, pintaan Poppamiehen SPG rubi

Sitten meater 2+ kiinni paksuimpaan kohtaan ja 110 asteeseen savustimeen.

Lämmöt nousi 6 tunnissa 68 asteeseen, pelletit loppu vahingossa, savustimeen uudelleenkäynnistys ja lihan lämpö tippui 62 asteeseen. 3 tuntia myöhemmin saavutettiin 70 astetta.

Kääriintä Butchers paperiin ja takaisin grilliin. Lämmöt tuntui olevan jumissa alle 75 asteessa pitkään, lopulta päästiin reiluun 90 asteeseen n. 16 tunnin jälkeen. Liha 1,5 tunniksi kylmälaukkuun ja leikkaamaan:

Oli mehukas, hyvä bark, hyvä savurengas ja hyvä maku. Parannettavaa jäi, mutta paljon oppia ja kokemusta tuli

Rohkea veto alottaa brisusta mut hyvinhän se onnistu. 4kg on aika sopiva koko jos tollasen pikkubrisketin löytää, tollakin ruokkii jo 6-8 nälkästä.

 

[Sampsa]

Rohkea veto alottaa brisusta mut hyvinhän se onnistu. 4kg on aika sopiva koko jos tollasen pikkubrisketin löytää, tollakin ruokkii jo 6-8 nälkästä.

Nojuu, sen verran oli tullut etukäteen noita brisket-videoita katseltua ja työvaiheita opiskeltua, eikä tuo nyt kuitenkaan monen muun asian rinnalla mitään rakettitiedettä ole..

Näin täysin aloittelijana ja ensikertailesena rohkeasti vaan kokeilemaan! Vaatii vaan aikaa ja malttia lämpöjen ja työvaiheiden kanssa niin hyvä tulee

 

[jeppejehu]

Meni Muurikan savustuspöntön säädettävä vastus rikki. Vikavirtakytkin napsahtaa sähkökaapissa kun yrittää käyttää. Uusi vastus maksaa Muurikalla 149€ eli melkein saman kuin uusi pönttö :o

Tuotteet– Pannut ja lisävarusteet

Laajasta pannujen, savustimien ja käytännöllisten lisävarusteiden valikoimastamme löydät kaiken, mitä tarvitset onnistuneeseen ruoanlaittoon ulkona vuoden jokaisena päivänä.

opamuurikka.fi

Saakohan tuota mistään kohtuullisemmalla hinnalla tai voiko amatööri korjata rikkoutuneen? Mikähän noista yleensä hajoaa?

Saiskos joku pellepeloton & oikosulkuinsinööri räpellettyä,
ton vanhan vastuksen kuntoon.

Onks toi vanha vastus niitattu kasaan vai ruuveilla.
Pystyykö sen purkamaan.

Vanha viesti mutta vastataan jos muilla sama ongelma.
Kävi samanlailla, kytkin napsahti kiinni kaapissa. Muurikan säätökytkimen avasin (kaksi ruuvia) niin näkyi yksi johto olevan turhan pitkä ja osui metalliin. Ei ollut palanut poikki tms, ok kunnossa, vähän karstaa muovin päällä. Vääntelin sen niin ettei enää osunut, ja taas pelittää hyvin

Itellä ollut Muurikka sähkösavustin kahdella ritilällä ja rasvapellillä jo vuosia.
Muutenhan tuo on hyvä, mutta lämpötila noissa ilman säätimiä olevissa nousee liian korkealle.

Miten tuollainen säätimellä varustettu, niin muodostuuko silti savua riittävästi vaikka sähkövastukset välillä jäähtyvät?
Tuo missä vastukset hehkuu koko ajan täysillä, niin nehän on ihan mustaa hiiltä 30min jälkeen, vaikka itsellä tapana pitää haketta veteen upotettuna muutama tunti ennen savustusta.

Rasvapelti on hyvä ja sen päällä folio, niin ei tarvitse edes pestä, sen kuin kääräisee folion roskiin.
Tuossa Kobessa ei taida olla rasvapeltiä

Lohta tulee useimmiten savustettua ja siinä oman suun mukaista on tammi,- tai pyökkihake + pari pientä sokerinpalaa väriä antamaan.

Alkuun täydellä (3) teholla että purun/hakkeen "palaminen" käynnistyy, sitten laskee alemmas. About 10-15min kun ekat savut alkaa tulemaan ulos antaa palaa ja sitten pudottaa tehoa. Ei muodostu savua kunnolla edes 2 teholla. Muurikka on aika tiivis, kyllä se savu siellä pysyy hyvinkin pitkään.

Joskus tein niin että jossain vaiheessa nostin hetkellisesti isommalle että loputkin purut varmasti aktivoituu. Kun siis pidempää aikaa pidän lihaa pöntössä

 

[jonesky12345]

Nojuu, sen verran oli tullut etukäteen noita brisket-videoita katseltua ja työvaiheita opiskeltua, eikä tuo nyt kuitenkaan monen muun asian rinnalla mitään rakettitiedettä ole..

Näin täysin aloittelijana ja ensikertailesena rohkeasti vaan kokeilemaan! Vaatii vaan aikaa ja malttia lämpöjen ja työvaiheiden kanssa niin hyvä tulee

Joo, ite en ihan ekana vetäny briskettiä, mut nyt on niitäkin jo vuosien varrella tullut tehtyä. Siinä mielessä ongelmallinen liha, että vaatii turhan pitkän kypsennysajan, jotta menis sellaseen aamusta ineen ja illasta syödään kategoriaan, joka taas puolestaan monimutkaistaa aika paljon tuota ruokailun ajottamista.

Duunailen ite kamadolla noita ja siinä ehkä pääasiallisena erona se lämpö tulee kuitenkin suoraan alta, eli vaikka siellä on se lämmönjakolevykin välissä, niin sen verran sekin lämpimänä lämpöä säteilee, että kypsennysajat brisketille lyhenee tosta sun 17 tunnista kyllä sinne 11-12 tuntiin ehkä parin tunnin marginaalilla eli aikasin lauantaina heräämällä tuon saa illaksi valmiiksi. Joskus alottelin kokkailun 4:30 aamulla ni ku brisu oli viiden jälkeen grillissä niin simahdin sohvalle muutamaks tunniks, onneks kamado pysy tasasessa lämmössä

Saaks btw udella, että rasvailitko butchers paperin / missä lämmöissä tota kypsensit. Mulla ei oo koskaan meinaan tonne ns stallilämpöihin jumittanut liha enää käärittynä vaan lähtenyt siitä aika tasasesti ylös, mutta vaatii oletettavasti sen, että paketti on tiivis. Toki oma kamado yleensä asettuu siihen n. 110 asteeseen, niin tossakin voi olla aika iso suhteellinen ero jos traegerilla vedellään vieläkin viileemmällä.

 

[Sampsa]

Joo, ite en ihan ekana vetäny briskettiä, mut nyt on niitäkin jo vuosien varrella tullut tehtyä. Siinä mielessä ongelmallinen liha, että vaatii turhan pitkän kypsennysajan, jotta menis sellaseen aamusta ineen ja illasta syödään kategoriaan, joka taas puolestaan monimutkaistaa aika paljon tuota ruokailun ajottamista.

Duunailen ite kamadolla noita ja siinä ehkä pääasiallisena erona se lämpö tulee kuitenkin suoraan alta, eli vaikka siellä on se lämmönjakolevykin välissä, niin sen verran sekin lämpimänä lämpöä säteilee, että kypsennysajat brisketille lyhenee tosta sun 17 tunnista kyllä sinne 11-12 tuntiin ehkä parin tunnin marginaalilla eli aikasin lauantaina heräämällä tuon saa illaksi valmiiksi. Joskus alottelin kokkailun 4:30 aamulla ni ku brisu oli viiden jälkeen grillissä niin simahdin sohvalle muutamaks tunniks, onneks kamado pysy tasasessa lämmössä

Saaks btw udella, että rasvailitko butchers paperin / missä lämmöissä tota kypsensit. Mulla ei oo koskaan meinaan tonne ns stallilämpöihin jumittanut liha enää käärittynä vaan lähtenyt siitä aika tasasesti ylös, mutta vaatii oletettavasti sen, että paketti on tiivis. Toki oma kamado yleensä asettuu siihen n. 110 asteeseen, niin tossakin voi olla aika iso suhteellinen ero jos traegerilla vedellään vieläkin viileemmällä.

Traegerista oli 110 astetta lämpötilaksi asetettu, en rasvaillut butchers paperia. Siinä jossain 75 asteen kohdilla kun oli kääritty nostin Treagerista 127 asteeseen kun meinasi usko loppua, että nouseeko ne lämmöt. Stallasi tosiaan aika pahasti siinä +- 70 asteessa, eikä sitten oikein yli 90 asteen tuntunut nousevan millään.

 

[jonesky12345]

Traegerista oli 110 astetta lämpötilaksi asetettu, en rasvaillut butchers paperia. Siinä jossain 75 asteen kohdilla kun oli kääritty nostin Treagerista 127 asteeseen kun meinasi usko loppua, että nouseeko ne lämmöt. Stallasi tosiaan aika pahasti siinä +- 70 asteessa, eikä sitten oikein yli 90 asteen tuntunut nousevan millään.

Joo okei, luultavasti johtuu sit vaan siitä että sulla oli noi paperit kuivat niin kosteus haihtuu niistä läpi suht tehokkaasti.

 

[Sampsa]

Joo okei, luultavasti johtuu sit vaan siitä että sulla oli noi paperit kuivat niin kosteus haihtuu niistä läpi suht tehokkaasti.

Aa, okei, eli siksikö sitä kostutetaan talilla ettei kosteus haihtuisi läpi? Kostealla paperilla lämmöt nousee nopeammin?

 

[Clown]

Alkuun täydellä (3) teholla että purun/hakkeen "palaminen" käynnistyy, sitten laskee alemmas. About 10-15min kun ekat savut alkaa tulemaan ulos antaa palaa ja sitten pudottaa tehoa. Ei muodostu savua kunnolla edes 2 teholla. Muurikka on aika tiivis, kyllä se savu siellä pysyy hyvinkin pitkään.

Joskus tein niin että jossain vaiheessa nostin hetkellisesti isommalle että loputkin purut varmasti aktivoituu. Kun siis pidempää aikaa pidän lihaa pöntössä

Hain tuollaisen Motonetin 1100W easycooking termostaatillisen savustimen kokeeksi.
Testailin termostaatin asetusta ensin sen omalla lämpömittarilla ja tarkistin digitaalisella paistomittarilla.
Termostaatin säätöpyörässä on 12 merkattua kohtaa ja asennossa 3 lämpötila seilasi 85C - 115C väliä eli aikas hyvä kun lohelle sopivaksi savustuslämmöksi kerrotaan vähän alle sata.


Vanhassa Muurikassa kun ei ole termaria, niin olen käyttänyt pyökkihaketta jossa on melko isojakin paloja.
Niitä liottanut märäksi ja silti ne on mustia kekäleitä 30min jälkeen.
Nyt käytin sekä isompaa,- että hienompaa pyökkihaketta sekaisin ja vain hetken liotus ennen savustusta.
Kaksi palasokeria.
Sokerit kyllä suli ja hake tummui, mutta ei tullut mustaksi siinä 65min aikana, jonka kala pöntössä oli.

En kellottanut vastuksen päälläoloaikaoja, mutta se siis katkoo sitä aina välillä, olisiko tyyliin 3min päällä, 5min pois. (edit: kellotin seuraavalla kerralla, vastus päällä 4min ja pois 10min. Kesäkeli ja tuo sama termarin asetus)
Ens kerralla pistän vain hienoa pyökkihaketta ja hienoa sokeria, uskoisin että näin saa enemmän savunmuodostusta aikaan.

Kypsyysaste oli sopiva, 65C ja 75C välillä kun suositus, niin tuo siitä väliltä.


edit2:
Toisella kertaa oli pienempää haketta, tammea ja pyökkiä sekaisin ilman kostutusta + hienoa sokeria.
60min ja kalan sisälämpö oli 77.
Aikas hyvä, ens kerralla nopea hakkeen kostutus ja ehkä voisi ihan aavistuksen pienentää termarin asetusta, mutta sitten liukuu helposti turhan alas pöntön lämpö.

Tän perusteella kyllä voin suositella ainakin lohen savustukseen tällaista pönttöä, jossa termari.
Kyllä se siinä 4min vastukset päällä ollessaan saa aina mukavat savut aikaan ja miltei 10min mitä vastukset ovat pois kala kypsyy sopivasti.
Oli hyvä ostos