Postaa kokkauskuvia

[Boulder]

nakkisopassa nakkien paisto saa peukut

Tämän tekemättä jättämistä sitä pieni ihminen hämmästelee joskus. Itsekin sain jonkun verran selittää kotikeittiössäni, miksi kuullotan sipulin ja paistan nakkeroiset voissa ennen kuin lykkään ne soppaan kun se on maustamista vaille valmis.

 

[Nightuser]

Nakkikeittoa, ruisleipää ja piimää. Suomalaista parhautta.

Muuten ihan jees, mutta näyttää että rasvat vähäsen vähissä keitossa ainakin liemen värin perusteella.

 

[Mikkos]

Muuten ihan jees, mutta näyttää että rasvat vähäsen vähissä keitossa ainakin liemen värin perusteella.

Rasvat vähissä? Keitossa? Eikai sinne mitään muuta rasvaa laitetakkaan kuin se mitä nakeista tulee.

 

[Peckes]

Iltapala. Pehmeämpi kauraleipä, valion aamupala-juusto, espanjalaista chorizoa, toisessa atrian ylikypsä kinkku, rucolaa, kivikyläm lihapullia ja turun sinappia. Lasillinen appelsiinimehua. Tälläistä tällä erää.

 

[Nightuser]

Rasvat vähissä? Keitossa? Eikai sinne mitään muuta rasvaa laitetakkaan kuin se mitä nakeista tulee.

Itse tulee laitettua vähän enemmän vielä rasvaa paistorasvan lisäksi. Mausteetkin tosin tuo väriä liemeen jonkun verran keitoissa. Ei sitä rasvaa toki liikaa voi laittaa.

 

[Mikkos]

Itse tulee laitettua vähän enemmän vielä rasvaa paistorasvan lisäksi. Mausteetkin tosin tuo väriä liemeen jonkun verran keitoissa. Ei sitä rasvaa toki liikaa voi laittaa.

Mutta miten? Siis klöntti voita tonne joukkoon vai kuinka?

 

[Nightuser]

Mutta miten? Siis klöntti voita tonne joukkoon vai kuinka?

Juu juuri niin. Tai no itse käytän margariinia.

 

[Mikkos]

Juu juuri niin. Tai no itse käytän margariinia.

No kaikkee sitä kuulee. Empä ole tuollaisesta ennen kuullut.

 

[oddjobs]

Etätyöpäivän pikapasta (n. 2 annosta)

n. 50g salamia tmv. sikatuotetta, leikattu pieniksi kuutioiksi (itsellä Lidlin Italia-viikoilta kuivattu salsiccia picante, mikä sopi oikein hyvin. Itse pyrkisin löytämään jonkin sopivan tulisen lihatuotteen, mutta esimerkiksi pekoni/guanciale/pancetta käy tähän aivan yhtä hyvin [jolloin ollaan anyway aika lähellä kestoklassikko amatricianaa])
1 tlk tomaattimurskaa (kuoritut kokonaiset soseutettuna sopivat oikein hyvin myös)
n. 100g pastaa, moukkana barbaarina suosimme makaronia tmv. pienikokoista, nopeasti kypsyvää pastaa. Risoni/orzo toimii myös, rakettispagettikin kelpaa hätätapauksessa.
parmesaani/pecorino-raastetta maun mukaan
n. 1 tl fenkolinsiemeniä
n. 1 tl chilihiutaleita
rouhittua mustapippuria (myllystä) maun mukaan
yrttejä maun mukaan (nyt ei ollut tuoreita, joten kuivatulla basilikalla ja oreganolla mentiin)

Leikkaa salamituote pieniksi kuutioiksi, lyö kuutiot kylmään non-stick pannuun ja käännä levy hieman yli keskivaiheen. Lihatuotteesta pitäisi tällöin hiljalleen alkaa sulamaan kova rasva ja leviämään pannuun. Bonarina käyttämän makkaran tapauksessa ko. öljy on vielä sopivan tulista. Kannattaa pitää pannua silmällä, ettei makkara alaa liikaa kärisemään, mutta mitä pidempään (palamatta) malttaa kypsentää, sen parempi - tämä näkyy makkaran tekstuurissa.

Laita pannuun sekaan tässä vaiheessa myös fenkolinsiemenet, chili ja pippuri ja anna olla n. 1 minuutin - näistä pitäisi tällöin lähteä öljyt ja aromit liikkeelle jolloin keittiössä alkaa myös tuoksumaan erinomaisen hyvältä. Laita tomaattimurska ja n. 1 desi vettä perään ennen kuin mausteet alkavat palamaan ja sekoita hyvin.

Jos sitouduit reseptiin oikeaoppisesti, hämmennä samalla valitsemasi pasta perään ja sekoita jälleen. Ajatuksena on kypsentää pasta itse kastikkeessa, jolloin et tarvitse kahta pannua/kattilaa/tmv vaan selviät helpommalla. Jos kuitenkin päädyit muunlaiseen ratkaisuun, keittele pasta erikseen.

Kun pasta on kypsää (makaronilla tässä meni ehkä n. 8 minuuttia) kastike on redusoitunut ja/tai imeytynyt pastaan sopivasti. Ripottele päälle sopivaksi katsomasi määrä parmesaania tmv. tuotetta ja nauti. Erittäin modattava resepti myöskin - juuston voi vaihtaa vaikka fetaan, sekaan voi laittaa aur. kuiv. tomaattia tai oliiveja jne. Omaan ruokavalioon ei kuulu sipulit, niin en niitä käytä (ja joku muu varmaan laittaisi valkosipulia pannulle samassa vaiheessa kuin mausteet.) Ei varsinaisesti mikään näyttävin annos, mutta ajaa asiansa. Tällä kokoonpanolla en myöskään katso aiheelliseksi lisätä suolaa tai rasvaa - kaikki tarvittava irtoaa makkarasta ja juustosta.

 

[Six]

Possunleike valkosipulimurskalla ja muussilla

 

[kaakau<"'\\/>]

Et näemmä kitsastellut valkosipulin määrässä

 

[Ed!]

Et näemmä kitsastellut valkosipulin määrässä

Onhan se hyvää, itselle vaan tulee ihan järkyttävä närästys jos vähänkin isomman määrän syö

 

[OskuK]

.

 

[Nightuser]

Thaipata päivä.

 

[Six]

Et näemmä kitsastellut valkosipulin määrässä

Se vaan on niiin hewletin hyvää....ja sitä menee. Onneksi vaimokin samaa mieltä! Ja tiedoksi, tuo on semmoista valmismurskaa, eli miedompaa. Mutta kyllä tuorettakin menisi tuon verran kevyesti. Kaupoista saa tilattua n kilon pöniköitä sitä.

 

[KiLLPaTRiCK]

Se vaan on niiin hewletin hyvää....ja sitä menee. Onneksi vaimokin samaa mieltä! Ja tiedoksi, tuo on semmoista valmismurskaa, eli miedompaa. Mutta kyllä tuorettakin menisi tuon verran kevyesti. Kaupoista saa tilattua n kilon pöniköitä sitä.

Mistä ja minkä merkkistä valmismurskaa saa tilattua kilon pöniköissä? Voisi testata. Mekin vaimon kanssa usein uitetaan ruuat valkosipulissa.

 

[Six]

Mistä ja minkä merkkistä valmismurskaa saa tilattua kilon pöniköissä? Voisi testata. Mekin vaimon kanssa usein uitetaan ruuat valkosipulissa.

Paikallisesta K-kaupasta tilaamalla.

 

[KiLLPaTRiCK]

Paikallisesta K-kaupasta tilaamalla.

Sitä ei ole suoraan hyllyssä? Vähän kuin tonkan suolakurkkujakin voi ostaa?

 

[Six]

Sitä ei ole suoraan hyllyssä? Vähän kuin tonkan suolakurkkujakin voi ostaa?

Mahdollisesti ei...

 

[SweeneyTodd]

Oon välillä säilönyt valkosipulia niin, että hakkaa veitsellä pieniksi ja pistää rasiaan öljyn kanssa. Tuosta voi sitten ottaa joko valkosipuliöljyä tai valkosipulimurskaa.

 

[OskuK]

.

 

[OskuK]

.

 

[living_death]

Pippurisekoituksella ja currylla maustettuja koipia ja oljyssä, suolassa sekä perunamausteessa pyöriteltyjä perunoita. Kaikki kypsyy samaan aikaan koipien kanssa 200°C asteessa ja 60 minuutissa kiertoilmauunissa.

 

[OskuK]

.

 

[living_death]

Ai semmoinenkin ihme jo kuin perunamauste! Mitäs se mahtaa olla?
Currymausteesta tuli mieleen että tosiaan kun oli nuori, kanaa ei ollut olemassa ilman curryä ;-D
Tai siis broileria, vaika kanaakin silloin vielä löysi, ja oli jopa halvempaa kuin broileri!

Ainesosat
Jodioitu suola (46 %), sipuli, glukoosi, paprika, valkosipuli, valkopippuri.

Meira Perunamauste 120g | S-kaupat ruoan verkkokauppa

Tilaa Meira Perunamauste 120g ja muut ruokaostokset S-kaupoista nyt suoraan kotiovellesi toimitettuna.

www.s-kaupat.fi

 

[Nightuser]

Thaipataa vieläkin ja vähän salaattia lisukkeeksi.

 

[Moonis]

Tortellinivuokaa


Raaka-aineet siis tortellini(lihatäyte), Mutti pizzakastike, paahdettu pekonilastu, cheddarraaste ja savuporotuorejuusto jonka nappasin mukaan kun jonnekin piti se saada.



Vuoan pohjalle kostutettu leivinpaperi, se kastelu auttaa siinä että se muotoutuu nätisti
Levitellään tortelliinit, päälle tomaattikastike, sekoitellaan hieman.
Lisätään pinnalle pekonit ja tuorejuusto.



Viimeisteillään haluamallasi juustoraasteella, mulla tässä cheddar mutta voit käyttää mitä haluat.

200 astetta lämpöä uunissa ja noin 20 minsaa.

Ja lopuks kuva valmiista herkusta, uunistaottamisen jälkeen kannattaa hieman sekoitella.

Nautitaan miten haluat mutta nauti.




Omasta lautasesta kuva, pinnalle heitin hitusen Grana Padanoa (niinku tossa ei jo juustoa muutenkin olis....)

Lasissa passionmehua.

 

[Six]

Sushipäivä

 

[OskuK]

.

 

[living_death]

Porsaan potkaa airfryerissa.

Potka oli suolavedessä jääkaapissa reilun vuorokauden ennen valmistamista.

Lisukkeeksi mäkkärityyliset tikkuperunat tuoreista perunoista.

Tikkuperunat laitetaan 1 litran kiehuvaan veteen, jossa on 2 rkl väkiviinaetikkaa ja sitten kuivaus, pyörittely ruokaöljyssä sekä suolassa ja viimeinen kypsennys airfryerissa.

 

[Wyfell]

Porsaan potkaa airfryerissa.

Potka oli suolavedessä jääkaapissa reilun vuorokauden ennen valmistamista.

Lisukkeeksi mäkkärityyliset tikkuperunat tuoreista perunoista.

Tikkuperunat laitetaan 1 litran kiehuvaan veteen, jossa on 2 rkl väkiviinaetikkaa ja sitten kuivaus, pyörittely ruokaöljyssä sekä suolassa ja viimeinen kypsennys airfryerissa.

Miten iso tuo potkakimpale oli? Minkälainen paistoaika ja lämpö?

 

[living_death]

Miten iso tuo potkakimpale oli? Minkälainen paistoaika ja lämpö?

PORSAAN POTKA

Noin kilon kokoinen palanen.

Esivalmistelut (suolaaminen):
1. Laita porsaan potka tarpeeksi isoon astiaan.
2. Lisää 1,5 litraa vettä ja 100g hienoa merisuolaa.
3. Sekoita vedessä olevaa nestettä ainakin kerran suolaamisen aikana ja anna potkan suolaantua jääkaapissa noin vuorokauden ajan.

Kypsennys:
150°C astetta ja 90 minuuttia (voi myös käyttää paistomittaria ja kypsentää omaan mieleisensään sisälämpötilaan).

Anna kypsän potkan vetäytyä jonkin aikaa folion alla ja poista siitä sitten kamara ja liika rasva.

 

[kaakau<"'\\/>]

Anna kypsän potkan vetäytyä jonkin aikaa folion alla ja poista siitä sitten kamara ja liika rasva.

Jollain ilveellä saisi kamarastakin rapean ja syömäkelpoisen. Kerran kokeilin tehdä porsaan jotain mahapalaa, missä oli kamara ja koitin saada siitä rapeaa, mutta eipä onnistunut.

 

[Telew]

Paahtoleivät.
Tuplapihvit ym.

 

[Mikkos]

Paahtoleivät.
Tuplapihvit ym.

Miten tommonen syödään...? Ei siinä, hyvännäköisiä.

 

[Telew]

Miten tommonen syödään...? Ei siinä, hyvännäköisiä.

Haarukalla ja veitsellä meni ääntä kohti.

 

[Mikkos]

Haarukalla ja veitsellä meni ääntä kohti.

Vähän offtopiccia mutta mä oon varmaan vanhanaikainen kun mun mielestä leivät ja purilaiset pitäis pystyä syömään käsin eikä kihveleillä..

Mutta tosiaan ei ton annoksen herkullisuutta minnekkään poista.

 

[Laluna]

Jollain ilveellä saisi kamarastakin rapean ja syömäkelpoisen. Kerran kokeilin tehdä porsaan jotain mahapalaa, missä oli kamara ja koitin saada siitä rapeaa, mutta eipä onnistunut.

Kova lämpö uunissa 220-250c joku 20-30 min vähän riippuen palan koosta. Itse teen paiston loppupuolella vähän ennenkun alkaa olemaan halutussa kypsyydessä mutta olen nähnyt tehtävän myös toisinpäinkin. Ihan kivahan tuollaista rapeaa nahkaa on mutustaa, maistuu vähän popcornille.

 

[Telew]

Veneet.

 

[OskuK]

.

 

[Six]

Maksapekonikastike muussilla


Aamiainen Pekonimunamakkara snacksejä



Ja jälkiruoka pekonikastikkeelle...nam

 

[mh jkl]

Vähän offtopiccia mutta mä oon varmaan vanhanaikainen kun mun mielestä leivät ja purilaiset pitäis pystyä syömään käsin eikä kihveleillä..

Mutta tosiaan ei ton annoksen herkullisuutta minnekkään poista.

itsekkin vanhempaa sukupolvea niin tottunut että käsin kohti ääntä. ei hampurilaista kuulu syödä ku pihviä menee fiilis koko hommasta

 

[living_death]

Mutti tomaattisoosia, cheddar juustoraastetta, tonnikalaa öljyssä, airfryerissa esikypsennettyä pekonia ja mozzarellaa.

Tehty Pirkka Parhaat 250g pizzapalloon

 

[OskuK]

.

 

[ZZRX]

Vähän offtopiccia mutta mä oon varmaan vanhanaikainen kun mun mielestä leivät ja purilaiset pitäis pystyä syömään käsin eikä kihveleillä..

Mutta tosiaan ei ton annoksen herkullisuutta minnekkään poista.

Etiketti menee niin että mäkkärin, muiden massaketjujen ja grillien purilaiset saa syödä käsin, mutta ravintoloiden premium purilaiset jossa usein sellanen tikku siinä keskellä kuuluu syödä hienostuneesti haarukalla ja veitsellä. Sen näkee vähän siitäkin kun kattoo minkä näköstä sakkia ruokapaikassa käy Tuo edellinen voileipä ulkonäen puolesta kuuluu tuohon premium luokkaan.

 

[Peckes]

Tomaatteja, basilikaa, mozzarrellaa ja valkosipulia

Hyvä vaalea leipä, uunissa paahdettu rapeaksi reilulla voilla voideltuina. Uunista oton jälkeen valkosipulin kynnellä sivelty rapsakalle pinnalle kevyt valkosipulin maku. Prosciutto odottaa vuoroansa. Yksi paketti meni jo suihin leipiä valmistaessani.

Annos kasattu ja pinnalle kevyesti myllystä suolaa ja päälle balsamicoa ja hitusen pippuria myllystä. Ei muuta kuin lautanen tyhjäksi.

 

[Nightuser]

Tortillaa

 

[living_death]

Tirripaisti olisi hyvää

 

[OskuK]

.

 

[Aikoja]

"tehhään lasagnea!"
"Joo! -paitsi ettei ole levyjä"
"Ok"

katso liitettä 1038478 katso liitettä 1038479

Sit tulee tämmöinen....

Kattilassakin voi tehdä.