Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

[jonesky12345]

Taikinaan ei tarvitse öljyä ja jos haluaa tasalaatuista niin ainekset voi punnita. Hyvä perusohje on 65% vettä jauhojen painosta. Living deathin ohjeella jauhoja olisi siis esim n. 300g.

Kuivahuuvapussi kiloon jauhoja riittää etenkin jos kohottelee yön ylitse ja tuota hiivan starttaamista ei välttämättä tarvitse odotella. Itseasiassa sokeriakaan ei tarvita, mutta se auttaa nopeissa kohotuksissa. Tuosta hiivan herättelystä voi hyötyä jos hiiva on ikivanhaa tai pakkaus avattu pidemmän aikaa takaperin.

Ton housen pellin kokosen pizzan saa käsin pyöritellen 200g jauhomäärällä eli vettä se n. 130g mutta vaatii venyttelyä eli tuskin onnistuu muottiin painelemalla. Jos kuitenkin jaksaa venytellä niin pienemmällä taikinamäärällä pärjää

 

[J-R5]

Tulipas kokeiltua miten se lätty vääntyy kun katsellut näitä foorumin herkkuja.

Perus taikina Durumilla ja vajaa tunnin kohotus jolla tuli ihan ilmava pohja. Täyte oli pepperoni, kinkku, herkkusieni, sinihomejuusto ja ananas. Hyvin upposi kahteen pekkaan ja toinen jäi vielä huomiselle evääksi.

 

[living_death]

Tänään menee testiin uusi pizzajauho.

Löytyi Prismasta ihan omasta hyllystä ja taitaa olla samaa mitä on saatavilla Stokkan herkusta.

 

[SweeneyTodd]

Tänään menee testiin uusi pizzajauho.

Löytyi Prismasta ihan omasta hyllystä ja taitaa olla samaa mitä on saatavilla Stokkan herkusta.

Huomaathan sitten, että etiketissä sanotaan tuon olevan peruna pizzaan tarkoitettua. Että jätetään ne ananakset pois.

 

[living_death]

Huomaathan sitten, että etiketissä sanotaan tuon olevan peruna pizzaan tarkoitettua. Että jätetään ne ananakset pois.

Nyt tulee täytteiksi pepperonisalamia, mozzarellaa, emmentalraastetta, sinihomejuustoa ja valkosipulia, eli aika vähillä täytteillä, paitsi juustoa melkoisen paljon

 

[tsop]

Mmmm, juustoa. Pizza ei olisi mitään ilman juustoa.

 

[PieniLäski]

Tänään menee testiin uusi pizzajauho.

Löytyi Prismasta ihan omasta hyllystä ja taitaa olla samaa mitä on saatavilla Stokkan herkusta.

Näillä tein ensimmäisen ja toisen ja varmaan kolmannenkin taikinan. Matubasta tykkään itse enemmän.

 

[living_death]

Pepperonisalamia, pekonia, mozzarellaa, sinihomejuustoa, emmentaljuustoraastetta, Hot Devils jalapenoa ja valkosipulia.

Tomaattikastikkeena Mutti Pizzasauce Aromitizzata salsa per pizza.

 

[jonesky12345]

Joskus muistan lukeneeni ettei noi tipo 00 jauhot olisi kotiuuneille optimaalisia pizzajauhoja vaan jotenkin niiden vedenimemiskyky tms olisi sellainen, että vaikeuttaa rapean pohjan saamista. Livingdeathilla toki ei ongelma kun tolla pellillä ei muutenkaan saa sellaista samanlaista pohjaa kuin kivi/teräsalustalla

 

[tsop]

Jos kysymys tuossa 00 jauhoasiassa onkin vain se, että pitää olla ripeä, kun sipaisee tomaattisoseen ja muut herkut päälle ja sitten oitis uuniin?

 

[Manala]

Pizza pyyhkeen päälle jäähtymään uunista ottaessa, rapeuttaa pohjaa.

 

[GoDi]

Pepperonisalamia, pekonia, mozzarellaa, sinihomejuustoa, emmentaljuustoraastetta, Hot Devils jalapenoa ja valkosipulia.

Tomaattikastikkeena Mutti Pizzasauce Aromitizzata salsa per pizza.

Nyt on vähän helvetin hyvän näköinen lätty

 

[living_death]

Nyt on vähän helvetin hyvän näköinen lätty

Ensi kerralla pelkkä juustopizza vaikka neljällä eri juustolla ja yksi niistä koskenlaskija.

1/4 osa jaksoi syödä kerralla tästä tänään tehdystä

 

[BaTTman]

Joskus muistan lukeneeni ettei noi tipo 00 jauhot olisi kotiuuneille optimaalisia pizzajauhoja vaan jotenkin niiden vedenimemiskyky tms olisi sellainen, että vaikeuttaa rapean pohjan saamista. Livingdeathilla toki ei ongelma kun tolla pellillä ei muutenkaan saa sellaista samanlaista pohjaa kuin kivi/teräsalustalla

Kotiuuneista en tiedä, enkä oikeista pizzauuneistakaan, mutta eikö tuo "00"-jauho ole juuri oikeaa jauhoa italialaisen pizzan taikinaan. Ainakin kaikissa ohjeissa näin mainitaan. Kuvista päätellen living_deathin pizzoissa näyttää ainakin tuo reuna olevan rapean näköistä.

Mutta sillähän ei tietenkään ole mitään merkitystä, kunhan muut laitteet ovat kunnossa ja oikean merkkisiä.

 

[IcyT]

Joskus muistan lukeneeni ettei noi tipo 00 jauhot olisi kotiuuneille optimaalisia pizzajauhoja vaan jotenkin niiden vedenimemiskyky tms olisi sellainen, että vaikeuttaa rapean pohjan saamista. Livingdeathilla toki ei ongelma kun tolla pellillä ei muutenkaan saa sellaista samanlaista pohjaa kuin kivi/teräsalustalla

Kotiuuneista en tiedä, enkä oikeista pizzauuneistakaan, mutta eikö tuo "00"-jauho ole juuri oikeaa jauhoa italialaisen pizzan taikinaan. Ainakin kaikissa ohjeissa näin mainitaan. Kuvista päätellen living_deathin pizzoissa näyttää ainakin tuo reuna olevan rapean näköistä.

Mutta sillähän ei tietenkään ole mitään merkitystä, kunhan muut laitteet ovat kunnossa ja oikean merkkisiä.

Jonki sortin pizzaguru Jeff Varasano on samaa mieltä @jonesky12345 kanssa:

"The 00 has a finer mill and also it will absorb much less water than the other flours. The 00 flour really is quite different than the others. If you are baking at under 750F, you should really not use 00. It will never brown and you’ll have much more luck with another flour."

Jeff Varasano's Famous New York Pizza Recipe • The Hidden Garden

 

[SweeneyTodd]

Kotiuuneista en tiedä, enkä oikeista pizzauuneistakaan, mutta eikö tuo "00"-jauho ole juuri oikeaa jauhoa italialaisen pizzan taikinaan. Ainakin kaikissa ohjeissa näin mainitaan. Kuvista päätellen living_deathin pizzoissa näyttää ainakin tuo reuna olevan rapean näköistä.

Pizza, la pizza ja pitsa. - TUBA
Tuossa jutussa, jossa on käsitelty jauhoja vähän laajemminkin sanottiin, että 00-jauhoissa on liian vähän proteiinia hyvän sitkon muodostamiseen ja Italialaiset käyttäisivät sekaisin 00 ja 0 -jauhoja. 00 jauhojen proteiinipitoisuus on yleensä alle 10%, mutta esim. hungry chef -jauhoissa näyttää olevan 11,4% proteiinia. Eli oiskohan joku valmis seos todellisuudessa? No, en tiedä kyseisen kirjoittajan taustaa, mutta vaikuttaa asiaan paneutuneen kyllä huolella ja tuolla ohjeella on hyviä pohjia saanut aikaiseksi. Parhaat omat pohjat on tullut sekoittamalla manitobaa ja jotain 00-jauhoja. Pelkkä manitoba tuntuu kohoavan jopa vähän liikaa. Tulee valtavat reunat helposti.

 

[jonesky12345]

Joo siis kyllähän livingdeathilla on rapea reuna, mutta pointtina oli nyt se rapea pohja. Jos taikina venytetään kunnolla ohueksi ja lätkitään täytteet päälle, se ei enää tollasella housen tai millään muullakaan lähtötilanteessa kylmällä pellillä rapeaksi kypsy jos kypsyy ollenkaan siinä ajassa kun pizza muuten olisi valmis. Käsittääkseni livingdeath painelee taikinan käsin tuohon alustalle joka tarkoittaa paksumpaa pohjaa heti kättelyssä, jolloin täytteet ja kosteus ei ole fyysisesti niin lähellä sitä pohjaa ja siltikään siitä pohjasta ei tule samalla tavalla rapsakka kuin pizzauunilla, kivellä tai teräksellä.

Noissa livingdeathin pizzoissahan näkee, että uunitusaika on selvästi pidempi kuin esim kunnon pizzerialätyissä missä mozzarellapalat eivät välttämättä ota edes kunnolla väriä vaan lähinä sulavat pizzan päälle eli kyse on aika erilaisesta tuotteesta valmistusmenetelmiltään. En mitenkään kritisoi 00 jauhon käyttöä tuollaisessakaan, mutta muistan lukeneeni, että viileämmille kotiuuneille se ei olisi optimaalinen tuote johtuen juurikin valmistusteknisistä eroista.

 

[tuskis]

Kellään kokemusta vähän kuiturikkaamman pizzapohjan tekemisestä? Esim. jos ruisjauhoja sotkisi sekaan jossain suhteessa.

 

[mikkelson]

Itekin ostanu noita samoja jauhoja kuin livingdeath kotivarastoon, jos jaksaisi joku kerta alkaa vääntämään niistä uudenlaista pizzaa (viime aikoina menty manitoballa). Etenkin tämän ohjeen mukainen roomalainen peltipizza kiinnostaisi kokeilla vääntää noilla uusilla jauhoilla: Roomalainen peltipizza – Paistopintaa syvemmältä

Tuolla sivulla myös lukee näistä italialaisista jauhoista näin:

Italialaisessa jauholuokituksessa 00 tarkoittaa ydinvehnäjauhoja – ei siis karkeusastetta kuten usein väitetään. Vastaavasti 0, 1 ja 2 sisältävät jokainen astetta enemmän jyvän kuoriosia, ja täysjyväjauhot ovat vielä erikseen. Numeron kasvaessa myös jauhojen väri tummenee, maku syvenee ja usein myös karkeus kasvaa. Pizzajauhoina 00 on yleisin, mutta etenkin roomalaiset levypizzamestarit käyttävät kaikkia jauholuokkia 00:sta 2:een mieltymystensä mukaan.

Jauhojen luokka ei vielä kerro paljoakaan: yhdellä myllyllä voi olla kymmenen erilaista 00-jauhoa. Tärkeä jauhojen ominaisuus on niiden sitkonmuodostuskyky eli vahvuus, jota mitataan Italiassa W-arvolla. Alle W180 tarkoittaa heikkoa sitkonmuodostuskykyä, W200–W280 keskivahvaa ja yli W300 vahvaa. Nyrkkisääntönä vahvemmat jauhot imevät myös enemmän vettä. Roomalaiseen peltipizzaan on parasta valita vahvat, noin W300–W330 jauhot, jolloin taikina kestää pitkän kylmäkohotuksen. Jauhoja voi myös sekoittaa sopivan vahvuuden saavuttamiseksi.

Ei mitään hajua tuosta Gran Mugnaion W-arvosta, että onko se vahvaa ja sopiva tähän reseptiin, mutta pitää kokeilla.

 

[jonesky12345]

Manitobassa sitko on ainakin aika hyvää niin ehkä joku testierä missä tarvittaessa vaikka diskaakin manitoballa tehdyn taikinan voisi olla ihan hyvä idea niin saa jotain käsitystä aiheesta.

 

[Tinke-80]

Valurautapannulla pizzaa, tuli ihan hyvää.

 

[spede]

Tänään testissä kasvispitsa, tomaatti-sieni-paprika-punasipuli-feta ja päällä vielä omaa paprikamajoa. Hyvää oli, täytyy toistekin tehdä.

 

[FunkyMonkey]

Tänään testissä kasvispitsa, tomaatti-sieni-paprika-punasipuli-feta ja päällä vielä omaa paprikamajoa. Hyvää oli, täytyy toistekin tehdä.

Näyttääpäs herkulliselle , millä ohjeella teit pohjan?

 

[spede]

Näyttääpäs herkulliselle , millä ohjeella teit pohjan?

180g vettä
1 pussi kuivahiivaa
130g tipo 00 "pizzajauhoa"
130g perus vehnäjauhoa
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä

lämminkohotus 1-2h minkä jälkeen kylmäkohotus 1-5 vuorokautta.

 

[knttr]

Pitsapäivä oli taas eilen illalla.
Tutut vanhat sävelet eli täytteinä pepperoni, ananas, aurajuusto.
Uuni 250c ja käytössä pitsateräs, ekat 2 min leivinpaperilla ja sitten 5 min ilman.

 

[tjkoo]

Pepperonisalamia, pekonia, mozzarellaa, sinihomejuustoa, emmentaljuustoraastetta, Hot Devils jalapenoa ja valkosipulia.

Tomaattikastikkeena Mutti Pizzasauce Aromitizzata salsa per pizza.

Olikos tosta sun pohjasta tms ohje jossain aiemmin?

Mites kun prismasta saa myös tuota tefalin pohjaa, onko siitä kokemusta? Tefal Air Bake pizzapelti 32 cm - Prisma verkkokauppa

 

[living_death]

Tefalista ei kokemusta ja mitähän se mahtaa maksaa?

Olen varmaan laittanut jossain vaiheessa ohjeen taikinaan, mutta tässä vielä:

Spoileri: PIZZAPOHJA

- 2dl reilun kädenlämpöistä vettä (olisiko jotain noin 42°C astetta)
- ½ pussia kuivahiivaa (noin 5-6g)
- teelusikallinen suolaa
- teelusikallinen sokeria
- ruokalusikallinen öljyä

Nämä sekoitetaan keskenään ja annetaan seoksen muhia 15 minuutin ajan, jotta hiiva on lähtenyt käyntiin ja tehnyt seoksen pinnalle vaahtoa.

Tämän jälkeen Manitoba Cream jauhoja noin 4dl tai sen verran, ettei taikina ei enää tartu sormiin.

Viimeistely:

1. taikina pariksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin kylmäkohotukseen
2. taikina pois jääkaapista ja odotellaan 30-45 minuuttia
3. taikinaa painellaan sormilla kulhon reunoja pitkin palloksi ja kun taikina on irti, kulhoa pyöritellään voimakkaasti käsillä, että taikinapallo irtoaa

Jos on kiire, vaiheen 1 voi jättää välistä ja nostattaa taikinaa noin 30-45 minuuttia huoneenlämmössä ja vedottomassa paikassa.

Jauhoja voi lisätä vielä viimeistelyvaiheessa taikinapallon päälle sekä ripotella kevyesti taikinan päälle pizzaa alustalle venytellessä / painellessa.

ps. tonnikalapizzaa tehdessä kannattaa lorauttaa tonnikalapurkin öljyä taikinaan ruokaöljyn tms. sijasta.

 

[Manala]

Kyllä tuo Tefalin paistolevyn rei'itys on ainakin teoriassa tosi hyvä idea, koska kosteus pääsee höyrynä pois eikä jää pyörimään sinne väliin sitkostamaan pohjaa.

Se mikä taas on huono idea on tarttumaton pinnoite, koska en ole kuullut vielä mistään sellaisesta teflonjohdannaisesta pinnoitteesta, joka kestäisi pizzanpaistolämpöjä. Ostin joskus Lidlistä ohuita ILAG-pinnoitettuja pizzanpaistopeltejä ja niissä oli pinnoite ihan kypsä jo parin kerran jälkeen, vaikka yritti paistaa vähän maltillisemmassa lämmössä. En sen perusteella siis uskaltaisi ostaa tuota Tefalin käikälettä.

 

[Jumi]

Mites kun prismasta saa myös tuota tefalin pohjaa, onko siitä kokemusta? Tefal Air Bake pizzapelti 32 cm - Prisma verkkokauppa

Veikkaan että turha ostos, koska en ymmärrä miten tuo voisi fysikaalisesti toimia paremmin mitä normaali uunipelti. Ei nuilla rei'illä pitkälle pötkitä.

"Oikeat" pizzan paistoteräkset ja kivet eivät ole kalliita ja niillä saa normaalissa kotiuunissa paljon parempaa kuin nuilla halvoilla pizza-alustoilla tai uuninpellillä. Varmaan jokaisessa isossa Prismassa on heti saatavilla tämä 25€ Kultakeramiikan keraaminen pizzakivi ja tilaamalla saa Saksasta 69€ pizzateräksen jolla alkaa olla painoa ja paksuutta sen verran että se voi toimia.

 

[J-R5]

Päivän räpellykset.. Saa pizzat hetkeksi riittää kun kuudetta plättyä tässä kuukauden sisällä syödään. Nyt kokeilin oikein ajan kanssa taikinan tekoa ja ihan ok tulikin. Ainut että ei mielestäni ole vaivan arvoista. "Yhtä" maukas tuli muutaman tunnin kohotuksella kuin tämä vuorokauden kylmäkohotus + vaivaus ja 2 tunnin kohotus huoneenlämmössä. Oli kyllä todella kuohkeaa ja ilmavaa massaa, mutta levitys sen verran purkkamaista että voi sentään. Nyt käytin Manitoba jauhoja ja käsittelyssä pintaan Durumia. Kastikkeen tein myös eilenä ja annoin tekeentyä vuorokauden, mutta ei sekään asiaa suuremmin muuttanut. Pientä pettymystä havaittavissa, mutta ehkä täyte pitää vaihtaa ja miettiä jotain uutta joka saa veden kielelle.

 

[Manala]

Miksi noiden pizzateräksien sijaan ei käyttäisi ihan joko valurautapannua, hiiliteräspannua tai rosteripannua uunissa? Lodgen valurautapannuissa on sen verran lyhyt kahva, että 30-senttinenkin taitaa mennä uuniin kuin uuniin. Ois vähän monikäyttöisempikin laite kuin pizzateräs ja jopa halvempi alle 40 euron hinnallaan.

 

[jonesky12345]

Miksi noiden pizzateräksien sijaan ei käyttäisi ihan joko valurautapannua, hiiliteräspannua tai rosteripannua uunissa? Lodgen valurautapannuissa on sen verran lyhyt kahva, että 30-senttinenkin taitaa mennä uuniin kuin uuniin. Ois vähän monikäyttöisempikin laite kuin pizzateräs ja jopa halvempi alle 40 euron hinnallaan.

Pizzateräkselle on vähän helpompi laittaa se pizza lapiolla, ton kun pitää olla esilämmitetty

 

[Manala]

Pizzateräkselle on vähän helpompi laittaa se pizza lapiolla, ton kun pitää olla esilämmitetty

Ei kyllä pitäis olla mitään ylivoimainen keittiömotorinen taidonnäyte silti. Eihän se nyt varsinaisesti siihen kiinnikään tartu kun vähän jauhoja käyttää. Ja jos se siitä huolimatta tuntuu kohtuuttomalta, niin saahan noilta tällaisenkin kun laittaa kakskymppiä lisää, silti paljon monipuolisempi kuin saman hintainen teräslevy:

Lodge valurautainen pannu Ø35,5 cm | Motonet Oy

 

[Manala]

Siitä vähän paremmin lämpöä varaavaa tavaraa niille, jotka ei halua kaapia teflonia hampaiden väleistä. Muurinpohjapannu, valurautaa

Eihän noi ilmaisia ole, elinikäisiä ja monikäyttöisiä kylläkin.

 

[Manala]

Joo mikäs noissa, jos toimii ja reiät tosiaan hyvä idea ainakin, jos ei lämpöä voi antaa tarpeeksi. Ihmettelen silti noiden kestävyyttä, itsellä kun noi Lidlin ILAG-pinnotteiset (joka pannuissa toiminut pinnoitteena ihan hyvin) meni jo 200 asteen kiertoilmauunissa muutamien kertojen jälkeen kuvan mukaisiksi. Toki noissa tuli pizzojen lisäksi parit nugetit ja siivetkin paisteltua, mutta niiden kanssa sitä lämpöä ei tullut ainakaan enempää käytettyä kuin pizzojen.

Nykyään noi pizzat tulee dumpattua lättyuuniin noin 350 asteeseen, joten ei uskalla antaa olla alla oikein muuta kuin kiveä.

 

[jonesky12345]

Toki tuo on n. 10 kertaa kalliimpi kuin Housen pizzapelti joka täälläkin useampi todennut toimivaksi.
Itse teen pizzani 225-275 asteessa ja hyvin on toiminut.
House pinnoitettu pizza-alusta 35cm - Prisma verkkokauppa

Mutta toi housen pelti ei mahdollista sellasia oikein ohutpohjasia ja rapeita pizzoja joten ei sovellu samaan käyttöön. Riippuu siis siitä mitä haluaa. Jos ostaa 60€ pizzateräksen niin sitä ei tarvitse uusia koskaan

 

[mikkelson]

Mutta toi housen pelti ei mahdollista sellasia oikein ohutpohjasia ja rapeita pizzoja joten ei sovellu samaan käyttöön. Riippuu siis siitä mitä haluaa. Jos ostaa 60€ pizzateräksen niin sitä ei tarvitse uusia koskaan

Kyllä Housen pizzapellilläkin ohutta ja rapeaa saa jos täytteitä laittaa maltillisesti. Tekee mieluummin useamman pizzan eri täytteillä kuin, että yrittää saada ne kaikki yhteen pizzaan.

 

[jonesky12345]

Kyllä Housen pizzapellilläkin ohutta ja rapeaa saa jos täytteitä laittaa maltillisesti. Tekee mieluummin useamman pizzan eri täytteillä kuin, että yrittää saada ne kaikki yhteen pizzaan.

Joo, mutta ei edelleenkään samalla tavalla pohjastaan rapsakkaa ja ohutta. Käsin kun venyttelee lätyn lähes läpikuultavan ohueksi niin silti tulee hyvä pohja tollasella kuumalla teräksellä tai kivellä, mutta vetistä mössöä tollasella alkujaan viileällä peltiläpyskällä. Kuten jo kertaalleen sanoin, ei sovellu samaan käyttöön kuin pizzakivet/teräkset joten riippuu minkälaista pizzaa haluaa syödä.

 

[mikkelson]

Joo, mutta ei edelleenkään samalla tavalla pohjastaan rapsakkaa ja ohutta. Käsin kun venyttelee lätyn lähes läpikuultavan ohueksi niin silti tulee hyvä pohja tollasella kuumalla teräksellä tai kivellä, mutta vetistä mössöä tollasella alkujaan viileällä peltiläpyskällä. Kuten jo kertaalleen sanoin, ei sovellu samaan käyttöön kuin pizzakivet/teräkset joten riippuu minkälaista pizzaa haluaa syödä.

Kyllä mä käsin venyttelen pohjan myös tuohon Housen pizzapellille, enkä suoraan pellille painelemalla sitä levitä. Tuossa jälkimmäisessä tavassa se taikina uppoaa niihin reikiinkin ja on vaikeampi saada paistamisen jälkeen irti pellistä.

Mutta siis pointti oli se että kyllä tuo peltiläpyskä nopeasti lämpenee ohuteensa vuoksi ja varmaan ne reiätkin siinä jotain vaikuttavat, varsinkin jos taikina ei ole niihin reikiin tungettuna niin se lämmin ilma pääsee sinne väliinkin. Itsellä on myös lidlin halpa paistokivi käytössä ja kyllä tuo Housen pizzapelti voittaa siinä valmistuksen helppoudessa kun ei tarvitse esilämmittää ja siirtää pizzaa pöydältä kivelle vaan voi laittaa sellaisenaan uuniin.

 

[jonesky12345]

Kyllä mä käsin venyttelen pohjan myös tuohon Housen pizzapellille, enkä suoraan pellille painelemalla sitä levitä. Tuossa jälkimmäisessä tavassa se taikina uppoaa niihin reikiinkin ja on vaikeampi saada paistamisen jälkeen irti pellistä.

Mutta siis pointti oli se että kyllä tuo peltiläpyskä nopeasti lämpenee ohuteensa vuoksi ja varmaan ne reiätkin siinä jotain vaikuttavat, varsinkin jos taikina ei ole niihin reikiin tungettuna niin se lämmin ilma pääsee sinne väliinkin. Itsellä on myös lidlin halpa paistokivi käytössä ja kyllä tuo Housen pizzapelti voittaa siinä valmistuksen helppoudessa kun ei tarvitse esilämmittää ja siirtää pizzaa pöydältä kivelle vaan voi laittaa sellaisenaan uuniin.

En kiistä, mutta silti toimii eri tavalla ja sopii erityylisten pizzojen valmistukseen.

 

[Jamvais]

Eikös uunipelti aja ihan saman asian kuin tuo Housen pizzapelti? Siinä on myös enemmän tilaa tehdä eri kokoisia pizzoja.

 

[tjkoo]

eikö toi pelti oo helppo laittaa pizzakiven päälle?

 

[living_death]

Prisman House pizza-alusta ei taida kestää sitten kovin kuumia lämpötiloja.

Itse olen paistanut maksimissaan 230 asteisessa uunissa, ettei pinnoitus mene pilalle.

 

[tjkoo]

Miksi se pelti pitäis laittaa kiven päälle?

No jos haluu kovemmat lämmöt siihen? Ei se pellinpala siihen mitään muutosta tuo

 

[jefreitteri]

Prisman House pizza-alusta ei taida kestää sitten kovin kuumia lämpötiloja.

Itse olen paistanut maksimissaan 230 asteisessa uunissa, ettei pinnoitus mene pilalle.

Oma uuni menee 300c asti ja olen laittanut housen pellin uuniin. Ei ole mennyt miksikään.

En suosittele kuitenkaan samaa muille. Ihan duudsonit -hengessä väsäilen pizzaa; omalla vastuulla.

 

[GoDi]

Taas vaihteeksi tuttu tappelun aihe, prisman pitsapelti vs kaikki muut, tappelijoina ne ketkä eivät ole käyttäneet sitä eikä usko että toimii vs ne ketkä ovat käyttäneet ja tietävät että toimii.

Kyllä ne nyt vaan edelleen toimii ihan helvetin hienosti, mutta parempi on omistaa sekä pizzakivi että tuo prisman pelti.

Prisman pellillä saa myös rapeaa pohjaa, ne reiät auttavat todella paljon siihen että uunin lämpö pääsee suoraan kosketuksiin pohjan kanssa ja se pelti on todella ohut, se pizza on melkein kuin olisi pelkän ritilän päällä, sekä tolla tyylillä sen pizzan saa keittiön pöydälle moninverroin nopeammin ja helpommin kuin pizzakivellä.
Kiertoilma tekee vielä enemmän rapeaksi.
Tohon on myös Todella helppo ja nopea tehdä suoraan se pizza, ja saa aina täydellisen pyöreän muotoisen.

Ainoa miinus on lämpötilan kesto ja se ettei lämpöä ole ennalta varautunut alustaan, en osaa sanoa paljonko kestää mutta mukana tulleessa lapussa lukee muistaakseni 230 astetta, täällä todella moni käyttänyt 250c ja sillä ainakin pelittää.



Pizzakiven etu sitten taas on lisärapeus pohjaan koska sen voi esilämmittää 300 asteiseksi (tai kuumemmaksi jos uuni antaa lämpöä).
Sillä yksinkertaisesti saa paremman makuisia pizzoja paljon isommalla vaivalla ja paljon hitaammin.

Sen paskoja puolia sitten taas ovatkin erittäin hidas lämpeäminen, se että pizzaa joutuu siirtämään pizzalapiolla ja useasti vielä leivinpaperilla (joka täytyy sitten 2min jälkeen ottaa vielä pois lapion avulla), se ettei vahingossa tee liian leveää pizzaa (tätä varten itse aina leikkaan pizzakiven muottia käyttämällä leivinpaperin pyöreäksi, johon jälleen kuluu reilusti aikaa).

Itse teen ihan sillä periaatteella että jos on aikaa ja intressiä niin käytän pizzakiveä koska tulee parempaa pizzaa.
Jos taas on kiire tai ei kiinnosta kuluttaa tuntia esilämmittämiseen ja kikkailuun, tai teen esim vain itselleni pizzan, valitsen prisman housen pitsapellin- sillä kuitenkin saa aivan eritasoista pizzaa kuin perus uuninpellillä leivinpaperin kanssa, ja ennenkaikkea ihan tajuttoman helposti kun taikinan saa työstää suoraan kiinni alustaan.

 

[Manala]

Reiät eivät kyllä lämmön johtamiseen auta. Ilmareikä on kovin surkea väliaine niin lämmön kuin sähkönkin siirtämiseen. Sen sijaan ne reiät auttaa poistamaan sitä kosteutta. Siksi sitä eroa syntyy tavalliseen uunipeltiin verrattuna.

 

[jonesky12345]

Mulla on suorakaiteen muotonen kivi joka istuu kivasti uunipellillä ja mahtuu erikokosia pizzoja. Oma menetelmä on sellanen, että pizza venytellään, isketään leivinpaperille, siinä täytteet, pizzakivi pelteineen työtason viereen lieden päälle, pizza papereineen siihen vaikka sir pizzalapiolla mut nostan ite vaa paperin nurkista ja liutan. Koko paketti uuniin ja parin minsan päästä pizza on sen verran rapeutunut, että esim haarukalla luukun puoleista pizzan reunaa tukemalla ton paperin voi nykästä pois. Sit pizzan poisto uunista vaan niin et lautanen pellin viereen ja kiskasee rapsakan pizzan suoraan lautaselle, pelti ja kivi jää uuniin.

Kiertoilma on sikälis huono, että keittää helposti juustoista rasvan ulos niin yleensä vältän sitä.

 

[GoDi]

Reiät eivät kyllä lämmön johtamiseen auta. Ilmareikä on kovin surkea väliaine niin lämmön kuin sähkönkin siirtämiseen. Sen sijaan ne reiät auttaa poistamaan sitä kosteutta. Siksi sitä eroa syntyy tavalliseen uunipeltiin verrattuna.

Joo muotoilin vähän väärin sanat tuossa, eivät auta lämmön johtamiseen, mutta päästää sen lämmön suoraan kiinni pohjaan ilman että on mitään välissä.

 

[BaTTman]

Mulla on suorakaiteen muotonen kivi joka istuu kivasti uunipellillä ja mahtuu erikokosia pizzoja. Oma menetelmä on sellanen, että pizza venytellään, isketään leivinpaperille, siinä täytteet, pizzakivi pelteineen työtason viereen lieden päälle, pizza papereineen siihen vaikka sir pizzalapiolla mut nostan ite vaa paperin nurkista ja liutan. Koko paketti uuniin ja parin minsan päästä pizza on sen verran rapeutunut, että esim haarukalla luukun puoleista pizzan reunaa tukemalla ton paperin voi nykästä pois. Sit pizzan poisto uunista vaan niin et lautanen pellin viereen ja kiskasee rapsakan pizzan suoraan lautaselle, pelti ja kivi jää uuniin.

Kiertoilma on sikälis huono, että keittää helposti juustoista rasvan ulos niin yleensä vältän sitä.

Eli et esilämmitä sitä kiveä, jolloin se pohja ei oikeasti paistu ollenkaan? Vai nostatko lämmitätkö ensin sen kiven ja sitten nostat sen pellin avulla lieden päälle?