Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

Vastaan itselleni ja muille pohtijoille. Löysin ratkaisun:

1. Taikina 1-2h pöydällä (tämä ennenkin kyllä ollut)
2. Käytä pyörittelyssä SEMOLAA tai DURUMjauhoja!

Tämän jälkeen pyörittely itsellä ainakin huomattavasti helpompaa. Lisäksi positiivisena yllätyksenä yksikään pitsa ei ole ollut enää palaneiden jauhojen takia kitkerää, koska durumjauhoja tarvii oikeasti tosi vähän käsittelyssä. Nyt ainoa pieni rajoite isomille lätyille on pienehkö lapio. Uuni vetäisi hiukan isompiakin.

Olin itsekin jo lähes menettänyt toivon, mutta vihdoin ratkaisu löyty :D en tajua miksen aiemmin kokeillut noilla, vaan taistelin karkeiden vehnäjauhojen kanssa.

IMG20260425164310.jpg
Mikä uuni?
 
Cozze 13" sähkö. Paistossa vielä hiukan hakemista. Yritän välttää palamista mustaksi asti niin välillä jää hieman vaaleaksi :D

Itse ku kovasti olen tehnyt leipiä juuresta niin oon tehny niiden käsittelyyn blendin duurumista ja karkeasta riisijauhosta (50/50). Ainakin kylmökohottamiseen toiminut hyvin (ei tartu taikina kuppien pinnoille) ja myös toiminut hyvin pitaleipien pyörittelyssä. (pitsaa ku en ole tehnyt pitkään aikaan mutta pitaleivät kuitenkin paistan pizza uunissa)
Hyvältä näyttää:p Niinkuin sanoin, yllätyin miten paljon noiden käyttö helpotti koko prosessia helpommaksi :D
 
Viimeksi muokattu:
Cozze 13" sähkö. Paistossa vielä hiukan hakemista. Yritän välttää palamista mustaksi asti niin välillä jää hieman vaaleaksi :D
On kyllä perhanan hyvän näköinen kotona tehdyksi. Pakko varmaan itsekin ostaa nyt kesällä joku sähköllä toimiva pizzauuni. Salamiksi muuten suosittelen testaamaan Kotivaran Napolin Salamia, on ihan helvetin hyvä pizzan päällä.
 
On kyllä perhanan hyvän näköinen kotona tehdyksi. Pakko varmaan itsekin ostaa nyt kesällä joku sähköllä toimiva pizzauuni. Salamiksi muuten suosittelen testaamaan Kotivaran Napolin Salamia, on ihan helvetin hyvä pizzan päällä.
Taikinan tein tällä (poolish 24h, bulkkina 24h ja vielä hetki palloina):
Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Linkki: https://www.youtube.com/watch?v=u7Hd6ZzKgBM&t


Eilen teki jo pizzaa mieli niin "varastin" puolet taikinasta ennen aikoja :D

Cozzen poistin 200e verkkiksen alesta. Noita pienempiä uuneja on tainnut useamminkin olla tuohon 200-250e tarjoushintaan.
 
Menisi ehkä ihan tarjousketjuunkin, mutta nostan nyt tänne eli Gigantissa tässäkin ketjussa mainittu North pizzauuni 199€. Laitoin itselle tilaukseen jos menisi kesät katetulla terassilla j talvella saisi tavittaessa sisälläkin paistettua.
Kyllä tällä paistelee. Ongelma on vaan se, että pohja palaa herkästi vaikka pinta ei ole vielä valmis. Hieman auttoi asiaa kun laitoin toisen kiven alkuperäisen päälle, niin lätty on aavistuksen ylempänä. Pitää vielä testailla lisää.
 
Kyllä tällä paistelee. Ongelma on vaan se, että pohja palaa herkästi vaikka pinta ei ole vielä valmis. Hieman auttoi asiaa kun laitoin toisen kiven alkuperäisen päälle, niin lätty on aavistuksen ylempänä. Pitää vielä testailla lisää.
Joissakin sähköuuneissa näyttää olevan erillinen ylä- ja alalämmön säätö, mikä olisi varmaan hyvä. Eikö auta jos lämmön tiputtaa 400C kuten tässä ketjussa osa kommentoi?

Itsellä eka pizzauuni niin täytynee nyt kokeilla ja jos hommasta enemmän innostuu ja tuo tai joku muu vaivaa laitteeessa niin sitten vaihtaa parempaan. Välillä tuppaa nämä laitteet jäämään käyttämättömäksikin alkuinnostuksen jälkeen :)
 
Kyllä tällä paistelee. Ongelma on vaan se, että pohja palaa herkästi vaikka pinta ei ole vielä valmis. Hieman auttoi asiaa kun laitoin toisen kiven alkuperäisen päälle, niin lätty on aavistuksen ylempänä. Pitää vielä testailla lisää.

Jos pohja on valmis ja päältä ei, niin sä otat kääntölapion käteen ja nosta pizzan pois kiveltä ja annat olla ilmassa sen aikaa, että kypsyy täytteet. Ei se sen vaikeampaa ole
 
Kyllä tällä paistelee. Ongelma on vaan se, että pohja palaa herkästi vaikka pinta ei ole vielä valmis. Hieman auttoi asiaa kun laitoin toisen kiven alkuperäisen päälle, niin lätty on aavistuksen ylempänä. Pitää vielä testailla lisää.
Ei kyllä tollasta oo itellä tullu, ja jos vähä katot netistä identtisestä videoita ni ohje onki että älä pistä sitä maksimille kun se on liian tehokas, 400c on riittävä, voit sitte kypsentämisen ajaksi kääntää vivun siihe maksimiin jos tarvii mutta muuten polttaa pohjan.

Mulla on itelläni ollu valehtelematta varmaan 15 eri pizzauunia joko pitemmän aikaa tai kääntymässä ja nortti on kyllä oma suosikki kaikista.
Se on niin hyvä et pohdin pitäskö luopua Karu 16:sta. 😄
Kaikki sähköuunit se tosiaan pieksee aivan sata nolla mutta ku tekee myös parempaa ku ulkona kaasulla niin…

Karun iso koko ja puilla fiilistely on estäny sen kauppaamisen vielä, mutta jos mun pitäisi vain toinen valita ni se olis aivan päivänselvästi nortti.

Nortti on vielä siitä hauska uuni, että sen lisäksi että siitä tulee aivan järjettömän hyvät omatekoiset (ohut ja rapea varsinkin!) niin se jostain syystä myös kypsentää pakastepizzat paljon paremmaksi (ja vähemmän kuivaksi) kuin mikään muu perus uuni tai sähköpizzauuni mitä olen kokeillut.

Ja puhun nyt näiden matalampien ristoranten ja perus grandiosan lisäksi myös big oneista, rusticoista, supremeista, eli näistä paksuista pizzoista joista perinteisesti tulee palanutta paskaa päältä jos yrität niitä missä muussa tahansa pizzauunissa tehdä- tällä tulee mehevää ja vähemmän kuivaa kuin perus uunilla.
Ja on valmis menemään uuniin about 10 minuutissa, ulos tulee sieltä 12-13min, oli kyse sit ohkasesta tai paksusta.

Myöskin elämäni helpoimmat pitaleivät tehny tällä, mitää muuta tarvii ku jaa pizzapallo neljään, pyöristä, paina ja lyö keskelle kiveä ja luukku kiinni, nousee nätisti, tasaisesti ja palamatta 👌🏻

Ja tosiaan isot pisteet vielä tolle suunnittelulle.
Kivi tulee osittain ulos uunista kun avaat oven, on todella helppoa pistää pizza kivelle.
Ja sen lisäksi on iso ja kaunis saranoitu lasiovi josta näkee kun pizza kypsyy.
Ja tämän lisäksi tämä ei kuumenna ympäristöä nimeksikään eikä myöskään laitteen pinnat tai ovi kuumene.
 

Uusimmat viestit

Statistiikka

Viestiketjuista
306 320
Viestejä
5 184 780
Jäsenet
82 872
Uusin jäsen
frequent_flyer

Hinta.fi

Back
Ylös Bottom