Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

[Mikkos]

Vastaan itselleni ja muille pohtijoille. Löysin ratkaisun:

1. Taikina 1-2h pöydällä (tämä ennenkin kyllä ollut)
2. Käytä pyörittelyssä SEMOLAA tai DURUMjauhoja!

Tämän jälkeen pyörittely itsellä ainakin huomattavasti helpompaa. Lisäksi positiivisena yllätyksenä yksikään pitsa ei ole ollut enää palaneiden jauhojen takia kitkerää, koska durumjauhoja tarvii oikeasti tosi vähän käsittelyssä. Nyt ainoa pieni rajoite isomille lätyille on pienehkö lapio. Uuni vetäisi hiukan isompiakin.

Olin itsekin jo lähes menettänyt toivon, mutta vihdoin ratkaisu löyty en tajua miksen aiemmin kokeillut noilla, vaan taistelin karkeiden vehnäjauhojen kanssa.

Mikä uuni?

 

[Habatus]

Mikä uuni?

Cozze 13" sähkö. Paistossa vielä hiukan hakemista. Yritän välttää palamista mustaksi asti niin välillä jää hieman vaaleaksi

Itse ku kovasti olen tehnyt leipiä juuresta niin oon tehny niiden käsittelyyn blendin duurumista ja karkeasta riisijauhosta (50/50). Ainakin kylmökohottamiseen toiminut hyvin (ei tartu taikina kuppien pinnoille) ja myös toiminut hyvin pitaleipien pyörittelyssä. (pitsaa ku en ole tehnyt pitkään aikaan mutta pitaleivät kuitenkin paistan pizza uunissa)

Hyvältä näyttää Niinkuin sanoin, yllätyin miten paljon noiden käyttö helpotti koko prosessia helpommaksi

 

[Fox-x]

Cozze 13" sähkö. Paistossa vielä hiukan hakemista. Yritän välttää palamista mustaksi asti niin välillä jää hieman vaaleaksi

On kyllä perhanan hyvän näköinen kotona tehdyksi. Pakko varmaan itsekin ostaa nyt kesällä joku sähköllä toimiva pizzauuni. Salamiksi muuten suosittelen testaamaan Kotivaran Napolin Salamia, on ihan helvetin hyvä pizzan päällä.

 

[Habatus]

On kyllä perhanan hyvän näköinen kotona tehdyksi. Pakko varmaan itsekin ostaa nyt kesällä joku sähköllä toimiva pizzauuni. Salamiksi muuten suosittelen testaamaan Kotivaran Napolin Salamia, on ihan helvetin hyvä pizzan päällä.

Taikinan tein tällä (poolish 24h, bulkkina 24h ja vielä hetki palloina):

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Linkki: https://www.youtube.com/watch?v=u7Hd6ZzKgBM&t


Eilen teki jo pizzaa mieli niin "varastin" puolet taikinasta ennen aikoja

Cozzen poistin 200e verkkiksen alesta. Noita pienempiä uuneja on tainnut useamminkin olla tuohon 200-250e tarjoushintaan.

 

[Fixed]

Menisi ehkä ihan tarjousketjuunkin, mutta nostan nyt tänne eli Gigantissa tässäkin ketjussa mainittu North pizzauuni 199€. Laitoin itselle tilaukseen jos menisi kesät katetulla terassilla j talvella saisi tavittaessa sisälläkin paistettua.

 

[GoDi]

Menisi ehkä ihan tarjousketjuunkin, mutta nostan nyt tänne eli Gigantissa tässäkin ketjussa mainittu North pizzauuni 199€. Laitoin itselle tilaukseen jos menisi kesät katetulla terassilla j talvella saisi tavittaessa sisälläkin paistettua.

On muuten aivan järkyttävän hyvä pizzauuni

 

[jefreitteri]

Menisi ehkä ihan tarjousketjuunkin, mutta nostan nyt tänne eli Gigantissa tässäkin ketjussa mainittu North pizzauuni 199€. Laitoin itselle tilaukseen jos menisi kesät katetulla terassilla j talvella saisi tavittaessa sisälläkin paistettua.

Kyllä tällä paistelee. Ongelma on vaan se, että pohja palaa herkästi vaikka pinta ei ole vielä valmis. Hieman auttoi asiaa kun laitoin toisen kiven alkuperäisen päälle, niin lätty on aavistuksen ylempänä. Pitää vielä testailla lisää.

 

[Fixed]

Kyllä tällä paistelee. Ongelma on vaan se, että pohja palaa herkästi vaikka pinta ei ole vielä valmis. Hieman auttoi asiaa kun laitoin toisen kiven alkuperäisen päälle, niin lätty on aavistuksen ylempänä. Pitää vielä testailla lisää.

Joissakin sähköuuneissa näyttää olevan erillinen ylä- ja alalämmön säätö, mikä olisi varmaan hyvä. Eikö auta jos lämmön tiputtaa 400C kuten tässä ketjussa osa kommentoi?

Itsellä eka pizzauuni niin täytynee nyt kokeilla ja jos hommasta enemmän innostuu ja tuo tai joku muu vaivaa laitteeessa niin sitten vaihtaa parempaan. Välillä tuppaa nämä laitteet jäämään käyttämättömäksikin alkuinnostuksen jälkeen

 

[jefreitteri]

Eikö auta jos lämmön tiputtaa 400C kuten tässä ketjussa osa kommentoi?

Ei se varsinaisesti auta, koska paistoaika pitenee ja sama ilmiö tulee vaan myöhemmin. Mutta eiköhän tuohon joku ratkaisu tule keksittyä.

 

[Delta Boys]

Kyllä tällä paistelee. Ongelma on vaan se, että pohja palaa herkästi vaikka pinta ei ole vielä valmis. Hieman auttoi asiaa kun laitoin toisen kiven alkuperäisen päälle, niin lätty on aavistuksen ylempänä. Pitää vielä testailla lisää.

Jos pohja on valmis ja päältä ei, niin sä otat kääntölapion käteen ja nosta pizzan pois kiveltä ja annat olla ilmassa sen aikaa, että kypsyy täytteet. Ei se sen vaikeampaa ole