Sai uutta uskoa jatkoon ja uunikuume vaan kasvaa, vaikka noillakin systeemeillä kyllä pärjää aikas hyvin.
Kannattaa ehdottomasti kokeilla, tuolla poolishilla saa vähän ikään kuin hapanjuurimaisen maun tuohon taikinaan mikä on omasta mielestä kyllä hyvä, poolish on myös ihan tajuttoman helppo ja työvaiheiltaan nopea tehdä. Odottelua sitten senkin puolesta..
Sen näköinen pizza, että olis tehty ihan kunnon uunissa?Tässä eilisen lounas, "ylijääneistä" taikinoista viikonlopulta. (Kannataa aina tehdä extraa niin saa sitten syödä viikollakin.)
Poolish taikina, 22h kylmäfermentointi jääkaapissa poolishille, sitten isona pallona kylmäkohotus jääkaapissa 16h. Jonka jälkeen palloiksi ja takaisin jääkaappiin, 3-4h ennen paistoa pöydälle.
Pizzana Parma eli pohjalle kastike, mozzarella + inasen pecorinoa sitten paistoon, jonka jälkeen parmankinkku, rucola, tuore tomaatti ja pecorinoa. Ai, että.
Tuo pizza tehty Ooni Kodalla.
Kiitti vinkistä!Se ois taas halvalla pizzakiveä Lidlissä:
Aika hyvänä teräslevynähän käy myös tollanen iso pannu mitä niillä on nyt siellä myynnissä. Riippuen tietty, että miten isoa kaipaa.Kiitti vinkistä!
Pizzakivi ollut jonkin aikaa jo mielenpäällä mutta nyt se piti käydä hakemassa talteen kun halvalla sai. Vähän sitä teräslevyä kanssa tässä puntaroinut muta kokeillaan nyt ainakin ensin tällä. Eiköhän tuo ole parempi kun ei kiveä ollenkaan. Eka testipizza on kylläkin nyt vaan joku Lidlin pakastepizza.
Menetät tuossa testissä alle kympin. Epäilen että on aika pieni todennäköisyys sille, että täältä löytyy nuo molemmat omivastava ihminen ennestään.
No tääkin on kyl totta.
Parman kinkku, joka laitetaan pizzalle vasta paistamisen jälkeen.
Voisiko ongelmana olla silloin se, että olet laittanut sitä ihan liikaa ja liian isoina paloina?
Liian isot "juustokeskittymät" ja ehkä myös tuo mozzarellan käyttö. Mielummin harvakseltaan tasaisesti kuin keskitetysti.
Mutta mikä estää leikkaamasta ne siivut pienempiin paloihin/suikaleisiin? Niin ainakin itse teen silloin, kun en halua jotain margheritan tyylistä, jossa juusto on keskiössä.
Ja jos on vähän kiireisempää, voi juustoharson kanssa koittaa puristella.
Itsellä on kokeilulistalla Fazerin pakastepullat. Ilmeisesti toimivaa settiä K-Ruoka.fi – Fazer pizzataikina 4x150g pakaste
Peukku Poolishille. Itse tehnyt viime aikoina taikinat sillä ja tullut kyllä hyvää settiä. Nimenomaan tällä ohjeella/laskurilla Poolish – Oikotie aromeihin
Ne pakataan painon mukaan sinne pussiin.Fazerin pakastepullat kannattaa ottaa jo edellisenä iltana omaan kulhoon jääkaappiin sulamaan ja huoneenlämpöön 4-5 tuntia ennen valmistamista.
ps. mulla on ollut joka kerta pussissa yksi ylimääräinen pulla
Kaveri on fasulla töissä. Pitää yrittää muistaa kysyä asiasta.
Rohkenen olla eri mieltä. Pussissa pitäis olla 600 gr eli 4x150gr palloa, mutta kyllä mullakin on ollut välillä 5 palloa/pussi, jotka on myös painaneet sen 150gr pallo, eli yks ylimääräinen on ollut mukana. Silloin on koko pussi painanut 750gr.
Ostin tänään ekat Fazerin pullat testiin. Vakaa näyttää pussukalle reilut 900g ja tunnustelulla vaikuttaisi olevan 6 pullaa. En tee reklamaatiota...
Kerros kokemukset palloista kun teet. Kiinnostais onko noissa sitkoa, eli pystyykö venyttämään vai hajooko,.Ostin tänään ekat Fazerin pullat testiin. Vakaa näyttää pussukalle reilut 900g ja tunnustelulla vaikuttaisi olevan 6 pullaa. En tee reklamaatiota...
Vaikka tämä onkin kiva juttu, niin kyllähän tämäkin laadusta kertoo. Kyllä huonommillakin mittaustavoilla pitäisi pystyä erottamaan kuinka monta "pullaa" tuolla pussissa on.
Mä oon putsannut ihan sellasella grillin pitkävartisella rosterikolmioharjalla. Putsaan joka pizzan välissä, se sinne kivelle jäävä jauho on ihan mustaa kun saa seuraavan pizzan valmiiksi, ei tee kyllä mieli edes vipata uutta pizzaa siihen päälle. Tympeetä hommaa tuo putsaus, vähemmän jauhoja, mutta sitten se tahmaa lapioon kiinni...
Itsellä on tämän ketjun innoittamana myös nuo pizza-alustat.
Onko alustaa esilämmitetty riittävästi? Tarraaminen kuulostaisi siltä, että on päässyt alkuun jäähtymään liiaksi. Kiveenkin saa jäämään pizzan kiinni, jos kivi on liian kylmä, mutta kivi onneksi varastoi lämpöä ihan eri tavalla kuin nuo peltilirpakkeet.
Tuossa oli vissiin se reikäpelti kyseessä. Ei sitä kyllä esilämmitellä kun se on pinnoitettu.
Ei pinnoittaminen esilämmittämistä estä, jos ei esilämmittele hulluihin lämpöihin. On mullakin pinnoitettuja pizzapeltejä, jotka esilämmitän kaikesta huolimatta. Reiällisistä ei tosin ole kokemusta, mutta ei kai ne nyt asiaan juuri eroa tee?
Juu, vähän huonosti muotoilin. Siis lähinnä tarkoitin, että se on pinnoitettu kun lähtökohtaisesti se taikina levitetään siihen pellille ja sitten uuniin.
On ollu pakkasessa ja on tälläkin hetkellä jokunen poolish pallo.
