Kanansiivet (Hot Wings/Buffalo Wings jne.)

[pastoor]

Itse kuulun koulukuntaan, että pieni polttelu on siivissä se juttu. Vähän ku joisi olutta ilman alkoholia eli jotain puuttuu. Sen takia en lantraa kastiketta ollenkaan ja käytän Siippareiden X-hotia. Ja onhan tuo terveellisempääkin ilman voita.

 

[Mikkos]

Itse kuulun koulukuntaan, että pieni polttelu on siivissä se juttu. Vähän ku joisi olutta ilman alkoholia eli jotain puuttuu. Sen takia en lantraa kastiketta ollenkaan ja käytän Siippareiden X-hotia. Ja onhan tuo terveellisempääkin ilman voita.

Ei se voin lisääminen sitä tarkoita että tulisuudesta pitäisi tinkiä. Lähinnä täydentää makua ja pehmentää makua mutta ei tulisuutta.

 

[Frankie]

Ei se voin lisääminen sitä tarkoita että tulisuudesta pitäisi tinkiä. Lähinnä täydentää makua ja pehmentää makua mutta ei tulisuutta.

Eikös esim. Siipiweikkojen medium ja hot ole voilla/margariinilla lantrattua extrahottia? Mun mielestä siinä nimenomaan tingitään tulisuudesta.

 

[soup]

Ei se voin lisääminen sitä tarkoita että tulisuudesta pitäisi tinkiä. Lähinnä täydentää makua ja pehmentää makua mutta ei tulisuutta.

No ihan tasan taittaa myös tulisuutta, pelkästään fakta että kastiketta laimennetaan jollain jossa ei ole kapsaisiinia kertoo sen. Väitän myös että voi taittaa sitä tulisuutta enemmän kuin vastaava määrä vettä, mutta tämä on subjektiivista mutuilua.

 

[Frankie]

No ihan tasan taittaa myös tulisuutta, pelkästään fakta että kastiketta laimennetaan jollain jossa ei ole kapsaisiinia kertoo sen. Väitän myös että voi taittaa sitä tulisuutta enemmän kuin vastaava määrä vettä, mutta tämä on subjektiivista mutuilua.

Jep. Kapsaisiini on rasvaliukoista, joten nimenomaan se polte laimenee rasvaan lantraamalla. Sen sijaan se ei ole vesiliukoista, joten vedellä lantraaminen ei juurikaan auta.

 

[Kautium]

Jep. Kapsaisiini on rasvaliukoista, joten nimenomaan se polte laimenee rasvaan lantraamalla. Sen sijaan se ei ole vesiliukoista, joten vedellä lantraaminen ei juurikaan auta.

Juuri näin. Siksi tulisten soosien laimentaminen tehdään ravintoloissa juuri voilla tai muulla vastaavalla rasvalla.

 

[Restoni]

Eikös esim. Siipiweikkojen medium ja hot ole voilla/margariinilla lantrattua extrahottia? Mun mielestä siinä nimenomaan tingitään tulisuudesta.

Jollain voin kaltaisella aineella kaikkine e-koodeineen ja voiaromeineen.

No ihan tasan taittaa myös tulisuutta, pelkästään fakta että kastiketta laimennetaan jollain jossa ei ole kapsaisiinia kertoo sen. Väitän myös että voi taittaa sitä tulisuutta enemmän kuin vastaava määrä vettä, mutta tämä on subjektiivista mutuilua.

Nimenomaan taittaa sitä tulisuutta ja etikan makua, samalla se toki laimentaa sitä, mutta tulisuutta voi sitten lisätä vaikka sotkemalla jotain eri soossia sekaan. Pointti on siis se terävyyden taittaminen ja maun parantaminen, ei varsinaisesti se laimennus.

 

[Mikkos]

No ihan tasan taittaa myös tulisuutta, pelkästään fakta että kastiketta laimennetaan jollain jossa ei ole kapsaisiinia kertoo sen. Väitän myös että voi taittaa sitä tulisuutta enemmän kuin vastaava määrä vettä, mutta tämä on subjektiivista mutuilua.

Jep. Kapsaisiini on rasvaliukoista, joten nimenomaan se polte laimenee rasvaan lantraamalla. Sen sijaan se ei ole vesiliukoista, joten vedellä lantraaminen ei juurikaan auta.

Juuri näin. Siksi tulisten soosien laimentaminen tehdään ravintoloissa juuri voilla tai muulla vastaavalla rasvalla.

No totta helvetissä se laimentaa, sehän on selvä, mutta pointti oli että sitä tulisuutta LISÄTÄÄN siihen niin että sitä piisaa. Voi ja tulisuus ei kumoa toisiaan kun sitä tulisuutta lisää tarpeeksi.

 

[Kautium]

No totta helvetissä se laimentaa, sehän on selvä, mutta pointti oli että sitä tulisuutta LISÄTÄÄN siihen niin että sitä piisaa. Voi ja tulisuus ei kumoa toisiaan kun sitä tulisuutta lisää tarpeeksi.

Joo, mutta kun väite oli, että "voi täydentää makua ja pehmentää makua mutta ei tulisuutta". Tuota virhettä siinä vaan oli tarkoitus korvata, kun rasva juuri on se juttu millä kapsaisiinin poltetta poistetaan. Voilla voi toki muuttaa myös soosin koostumusta, mutta jos haluaa pitää tulisuuden samalla tasolla, sitä pitää lisätä muulla tavalla. Mutta eipä siitä sen enempää, josko se nyt olisi selvää.

 

[Mikkos]

Joo, mutta kun väite oli, että "voi täydentää makua ja pehmentää makua mutta ei tulisuutta". Tuota virhettä siinä vaan oli tarkoitus korvata, kun rasva juuri on se juttu millä kapsaisiinin poltetta poistetaan. Voilla voi toki muuttaa myös soosin koostumusta, mutta jos haluaa pitää tulisuuden samalla tasolla, sitä pitää lisätä muulla tavalla. Mutta eipä siitä sen enempää, josko se nyt olisi selvää.

Joo kirjoitin nopeasti kännykällä niin jäi viesti vähän vajaaks. Mutta itse laitan aina voita koska se pehmentää makua huomattavasti, mutta sitten vastaavasti taas lisään tulisuutta pikkupulloista lisää niin että on edelleen myös tulista.

 

[xera]

Ite ainakin ihan just tulisuutta tiputtaakseni lisään voita joukkoon. Tulee ylipäänsä parempi medium hot soosista voilla kun medikka omasta purkista. Vois kyllä tota x-hottia kokeilla lantata joku kerta, se vaan ko on 3L pönttö hottia kaapissa…

 

[Kautium]

Ite ainakin ihan just tulisuutta tiputtaakseni lisään voita joukkoon. Tulee ylipäänsä parempi medium hot soosista voilla kun medikka omasta purkista. Vois kyllä tota x-hottia kokeilla lantata joku kerta, se vaan ko on 3L pönttö hottia kaapissa…

Siipiweikkojen sooseissa on niin mahdottomasti suolaa ja myös etikkaa, että voin lisäämisellä saa tasapainotettua hieman myös sitä. Kaiholla muistelen edelleen Poppamiehen lasipullossa myytyä vanhaa kunnon Buffalo Wings -kastiketta, jossa oli kaikki muu kohdallaan, paitsi markkinointi ja kate, joten lopputuloksena päätyivät tuottamaan tusinapaskaa.