Virallinen kinkunpaisto 2019 + muut jouluruuat ja juomat (oli 2017/2018)

[RaivokasMagma]

Kinkku oli aika hyvä. Etenkin lämmitettynä oli sopivan mehukasta ja pureskeltavaa. Oli myös aika paksu läskikerros siinä päällä, niin ai ai kun suli suussa.

Toisaalta vältellyt hirveätä mässäilyä, kun herkästi tulee närästys, niin kummallisen nälkä ollu, niin saattanut siksi kinkku maistunut hyvältä

Sinappi oli notkeampaa ja kiitosta sai. Tekisi mieli kokeilla sinappeja enempi, mutta itse en syö, niin jääny vähemmälle

Erikoisuutena tänä vuonna oli riimi poro ja jäälohi. Itselle ei sellaiset maistu, mutta hyvin näytti menevän kaupaksi. Keksisi ensi vuonna jotain jännempää jälkiruokaa, luumusoppa ja hillarahka on aika "tylsiä"

 

[IcyT]

Tuli tehtyä kolmekiloinen harmaasuolattu sous videnä n. 15h@74°C. Täydellisen mureaa, mutta oli jo ehkä hieman liian kuivaa. Ensi kerralla optimoidaan prosessia ja voisi kokeilla 72 asteessa.

 

[Diffe]

Tuli tehtyä kolmekiloinen harmaasuolattu sous videnä n. 15h@74°C. Täydellisen mureaa, mutta oli jo ehkä hieman liian kuivaa. Ensi kerralla optimoidaan prosessia ja voisi kokeilla 72 asteessa.

Itse heitin suoraan jäisen 3kg kinkkupötkön sous videen 17h ja 72c. Tosi hyvä tuli!

 

[LQuestion]

Itse heitin suoraan jäisen 3kg kinkkupötkön sous videen 17h ja 72c. Tosi hyvä tuli!

24h@68°C täällä. Hyvä oli.

 

[living_death]

6,1kg luuton juhannuskinkku lähti uuniin lämmittelemään

 

[living_death]

Ehdin jo maistamaankin.

Kuorrutus puuttuu, kun lapset eivät välitä sinapista.

 

[__ilpo__]

Ehdin jo maistamaankin.

Kuorrutus puuttuu, kun lapset eivät välitä sinapista.

Mulla tekee aina mieli olla vähän painvastainen kuin valtavirta. Ensi jouluna menee oikeasti kinkun sijasta lihaisat ribsit savugrilliin ja toisaalta juhannuksena tekisi mieli grillata kinkku tai vastaava iso pala kassleria tai jenkkiläisittäin Boston buttia.

 

[MG-42]

Joskus olen hakenut paikalliselta teurastamolta "joulukinkun" juhannukseksi. Ihan yhtä hyvää mitä jouluna.

 

[Ile_26]

Pidetään lasten kanssa pikkujouluja. Laitoin jäisen kinkun (3kg) 13h sitten 80 asteiseen uuniin, tunti sitten nostin lämmön sataan ja paistomittari näyttää tällä hetkellä 70 astetta. Toivottavasti maltti on valttia