Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

[Pretor]

Jos ei osaa kunnolla käsitellä taikinaa niin on kyllä samat ongelmat ostopalloissakin. Se että sinä osaat käsitellä taikinaa oikein ei tarkoita että kaikki osaisivat ja heille on tuo minun vinkki.

Sanoisin noiden ostopallojen olevan ehkä jopa hankalampia käsitellä vs. itse tehty taikina. Kyllä se tekemällä/toistoilla alkaa paremmin sujumaan, niin kuin moni muukin asia. Ex ei jaksanut harjoitella, kun ei heti alkanut sujumaan. Ei se juuri sen helpompaa ollut itelläkään alkuun, mut pakko ne pallot jonkun oli yrittää saada lätyiksi.
Mikä sit onkaan paras tapa. Ite ainoastaan painan pöydällä jauhoihin vähän lättänäksi ja sitten enimmäkseen venytystä kämmenselillä/rystysillä ja "auton ratti" pyörittelyllä/roikottelulla.
En tosin ole myöskään perus napolilaisen ystävä isoine/kuohkeinen reunoineen, vaan mahdollisimman vähän reunaa, eli hiukan enempi perus "pizzeria-pizzan" tyyliin.

 

[Mikkos]

Sanoisin noiden ostopallojen olevan ehkä jopa hankalampia käsitellä vs. itse tehty taikina. Kyllä se tekemällä/toistoilla alkaa paremmin sujumaan, niin kuin moni muukin asia. Ex ei jaksanut harjoitella, kun ei heti alkanut sujumaan. Ei se juuri sen helpompaa ollut itelläkään alkuun, mut pakko ne pallot jonkun oli yrittää saada lätyiksi.
Mikä sit onkaan paras tapa. Ite ainoastaan painan pöydällä jauhoihin vähän lättänäksi ja sitten enimmäkseen venytystä kämmenselillä/rystysillä ja "auton ratti" pyörittelyllä/roikottelulla.
En tosin ole myöskään perus napolilaisen ystävä isoine/kuohkeinen reunoineen, vaan mahdollisimman vähän reunaa, eli hiukan enempi perus "pizzeria-pizzan" tyyliin.

Alkaa sujumaan varmasti, mutta se että se alkaa sujumaan on se juttu.
Itse olen tehnyt paljon taikinoita itse, ja samasta erästä saattaa vaikka 3 palloa kuudesta mennä kuten stömsössä, mutta sitten ne kolme muuta.. pienikin virhe levittämisessä ja taikina on kuin superpalloa ja vaikka kuinka ähellät ja venyt niin et saa sitä enää kiekoks vaan kuroutuu ja menee rikki. Tässä vaiheessa vetää henkeä, odottaa muutaman minutin ja jatkaa niin homma on helpompaa. Tottakai kaikki toimii kun toimii mutta kun ei toimi niin alkaa hermoa kiristämään ja kiekko ei ole enää pyöreä, keskeltä paperinohut ja reunat paksut kuin perkeleet ja sitä kun yrität saada tasaiseksi ja pyöreäksi niin hermo menee.