Virallinen kinkunpaisto 2024 + muut jouluruoat ja juomat

[living_death]

Nyt lähti sanoi Annikki Tähti.

Mittarissa on parametrit kohdillaan

 

[kekra]

7kg kinkku oli uunissa 8h 15min ja näköjään lämmöt pompannut 90 asteeseen. Saas nähdä kuinka ylikypsää on. Toi uusi uuni on paljon kiukkuisempi kuin vanha ja samoilla asetuksilla tulee ruoka paljon nopeammin.

Makupalakokit polttivat kinkun yli yli ylikypsäksi leivinuunissa, ja lopputulos oli parempaakin parempi. Voi kelata kohtaan 4.45 ja 9.49 jos ei halua katsoa koko ohjelmaa.

K1, J5: Joulun perinteiset herkut | Juhlamakupalat

Kokki Janne Pekkala ja apukokki Timo Nykyri palvauttavat joulukinkun Matti Harjun savusaunassa. Toinen joulukinkku paistuu leivinuunissa. Lisäksi kokit valmistavat lanttu- ja perunalaatikkoa sekä sekahedelmäkiisseliä. (21.12.2003)

areena.yle.fi

 

[jefreitteri]

Makupalakokit polttivat kinkun yli yli ylikypsäksi leivinuunissa, ja lopputulos oli parempaakin parempi. Voi kelata kohtaan 4.45 ja 9.49 jos ei halua katsoa koko ohjelmaa.

K1, J5: Joulun perinteiset herkut | Juhlamakupalat

Kokki Janne Pekkala ja apukokki Timo Nykyri palvauttavat joulukinkun Matti Harjun savusaunassa. Toinen joulukinkku paistuu leivinuunissa. Lisäksi kokit valmistavat lanttu- ja perunalaatikkoa sekä sekahedelmäkiisseliä. (21.12.2003)

areena.yle.fi

Tuossa aamulla otin oman kinkun pois leivinuunista. Saattoi käydä niin, että nukuin vähän pidempään mitä piti. Mutta ei se mitään. Tuli juurikin yliylikypsä kinkku ja onhan se hyvää! Mittaria en käyttänyt.

 

[kekra]

Melkoinen hintaero pakaste, ja tuorekinkulla. Muuten sama kinkku mutta toista ei ole pakastettu.

Itse ostan tosiaan kinkun vasta viikonloppuna. Tuon alimmaisen saa 20 eurolla joulun jälkeen.

 

[Mikkos]

En ymmärrä niitä jotka paistavat kinkun, ja kaatavan paistinliemen viemäriin, tai minne nyt ikinä sen hävittävätkään. Sehän on parasta herkkua. Jäähdyttää ensin liemen, ja kuorii päältä pois sen valkoisen epäterveellisen rasvan, ja jäljelle jää se kirkas ruskea liemi, joka ei käsittääkseni edes ole mitenkään epäterveellistä, ainakaan verrattuna siihen valkoiseen rasvaan. Itse teen niin että paistan kinkun ylikypsäksi, ja leikkelen sen siivuiksi, ja lirautan siivujen sekaan tuota ruskeaa lientä, ja suoraan pakkaseen rasioissa. Pitkin talvea voi syödä todella herkullisia ja meheviä, hyytelöityjä kinkkusiivuja. Omasta mielestäni kinkku on ehdottomasti parhainta kylmänä.

Itse en säästä lientä koska sitä ei voi oikein mihinkään käyttää koska kinkun maku on niin vahva että ruoka kuin ruoka maistuu kinkulta jos sitä käyttää. Ja en halua että muu ruoka kuin kinkku maistuu kinkulta.

 

[kaba]

Melkoinen hintaero pakaste, ja tuorekinkulla. Muuten sama kinkku mutta toista ei ole pakastettu.

Itse ostan tosiaan kinkun vasta viikonloppuna. Tuon alimmaisen saa 20 eurolla joulun jälkeen.

Paikallisessa Prismassa oli vain 2e hintaeroa pikkukinkuissa. Siis tuorekinkku valikoitui koriin.

 

[MI7]

Paikallisessa Prismassa oli eilen esim. pakaste luuton juhlakinkku 3.99€/kg. Tänään oli hinta noussut taas normaaliin 8.99/kg.

 

[IFLT_ITG]

Kinkku (pieni ~2kg juhlakinkku tms) meni uuniin. Tuore oli, mutta tytär laittoi sen epähuomiossa pakkaseen. Saas nähdä, tuleeko syötävää kuitenkin. Oli sulamassa jääkaapissa reilun vuorokauden tms.
Kaksi mittaria kiinni, en edes tiennyt, että näyttävät pakkasasteita myös. Toinen -2 ja toinen -2,2. Kaksi mittaria siksi, että joskus on noissa kasatuissa kinkuissa käynyt niin, että mittari on osunut johonkin väliin, johon kertyy nestettä tms ja näytti ihan vääriä lukemia.
Mittarit hälyllä 70 astetta, siitä sitten tarkempaa valvontaa muutaman asteen verran.

edit. Toinen mittari näyttää +8, toinen -1 edelleen. Noh, luulisi tasaantuvan. Seuraillaan. edit2. 10 astetta oli ero mittarien lukemassa. Siirsin enemmän näyttänyttä, nyt ero on 1 aste. Osui varmaan juurikin tuo toinen johonkin väärään paikkaan alunperin.

 

[Mikkos]

Kinkku (pieni ~2kg juhlakinkku tms) meni uuniin. Tuore oli, mutta tytär laittoi sen epähuomiossa pakkaseen. Saas nähdä, tuleeko syötävää kuitenkin. Oli sulamassa jääkaapissa reilun vuorokauden tms.
Kaksi mittaria kiinni, en edes tiennyt, että näyttävät pakkasasteita myös. Toinen -2 ja toinen -2,2. Kaksi mittaria siksi, että joskus on noissa kasatuissa kinkuissa käynyt niin, että mittari on osunut johonkin väliin, johon kertyy nestettä tms ja näytti ihan vääriä lukemia.
Mittarit hälyllä 70 astetta, siitä sitten tarkempaa valvontaa muutaman asteen verran.

Eiköhän se onnistu.

https://www.k-ruoka.fi/artikkelit/joulu/kinkun-paisto-jaisena

 

[kekra]

Itse en säästä lientä koska sitä ei voi oikein mihinkään käyttää koska kinkun maku on niin vahva että ruoka kuin ruoka maistuu kinkulta jos sitä käyttää. Ja en halua että muu ruoka kuin kinkku maistuu kinkulta.

Samaa mieltä ettei se liemi juurikaan sovi minkään muun kuin itse kinkun kanssa, siksi kippaankin sen kinkkusiivujen mukaan pakastusrasioihin jossa se hyytyy siivujen väliin. Ruisleipää joskus kasteleen liemeen, siinäpä ne vaihtoehdot.

 

[ympyr]

On siinä liemessä niin julmettu määrä suolaa että ei siitä terveellistä saa millään. Äsken kokeilin ja tein liemestä kastikkeen, katsotaan tuleeko käytettyä.

Oikein hyvää joulua vaan kaikille!

 

[Paskisti]

Makupalakokit polttivat kinkun yli yli ylikypsäksi leivinuunissa, ja lopputulos oli parempaakin parempi. Voi kelata kohtaan 4.45 ja 9.49 jos ei halua katsoa koko ohjelmaa.

K1, J5: Joulun perinteiset herkut | Juhlamakupalat

Kokki Janne Pekkala ja apukokki Timo Nykyri palvauttavat joulukinkun Matti Harjun savusaunassa. Toinen joulukinkku paistuu leivinuunissa. Lisäksi kokit valmistavat lanttu- ja perunalaatikkoa sekä sekahedelmäkiisseliä. (21.12.2003)

areena.yle.fi

Tästä tuli murukinkkua

 

[kaba]

On siinä liemessä niin julmettu määrä suolaa että ei siitä terveellistä saa millään. Äsken kokeilin ja tein liemestä kastikkeen, katsotaan tuleeko käytettyä.

Oikein hyvää joulua vaan kaikille!

Pelkästä kinkun liemestä tulee liian suolainen. Kannattaa lantata vedellä ja sitten vasta kerma ja mausteet.
Kerran tuli tehtyä tuo virhe

 

[living_death]

HK VILJAPORSAAN LUUTON JUHLAKINKKU AIRFRYERISSÄ

Pienen 2,7 kiloisen juhlakinkun sisälämpötilaksi tuli hyväksi todettu mehukas 75°C astetta.

Käytin tuttuun tapaan paistopussia, että verkko irtoaisi helpommin ja ettei kinkku näyttäisi siltä kuin se olisi käynyt ampumaradalla tai astunut jalkaväkimiinaan.

Joskus olen päästänyt kinkun yli 80°C asteeseen, mutta silloin se on jo alkanut kuivumaan ja haihduttamaan liikaa kosteutta lihasta. Ei kiitos enää!

Nyt olisi taas pariksi päiväksi herkkua laitettavaksi tuulensuojaan ja jos loppuu kesken, otetaan pakastimesta lisää sulamaan.

• Kinkun sisälämpötila oli aloittaessa 11°C astetta.
• Ensimmäiset 45 minuuttia paistoin 180°C asteessa ja loppuajan 115°C asteessa.
• Kinkku oli kypsää kun aikaa oli kulunut 4 tuntia ja 55 minuuttia.
• Odottelin ½ tuntia ennen verkon poistamista ja kinkun sisälämpötila oli noussut siinä välissä 77°C asteeseen.

Kuorrutukseen tuli Turun mietoa sinappia ja omena-kanelimarmeladia kumpaakin saman verran.

Oli ihan järjetöntä miten hyvä tuoksu tuli kuorrutuksen paistamisessa, kun ensin alkoi tuoksumaan neilikka, sitten omena-kaneli ja sinappi

 

[Ylimaisteri]

Ikävä kyllä myöntää, mutta ruotsalaiset Maraboun paradis-konvehdit ovat parempia kuin Pandan vastaavat. Ei sillä että noita mitenkään paljoa tulisi syötyä muutenkaan, en ole lainkaan makean perään.
Ilmaistarjoilu töissä sai jo suklaakiintiön täyteen.

Ja onko mitään niin hirveää kuin graavilohi missä ei ole suolaa? Hyi helvetti sentään, kyllä työpaikkalounas petti. Graavilohessa pitää olla ihan reilulla kädellä sitä suolaa.

Tuli ostettua vähän savukalkkunaa alennuksesta, silti ylihintaista paskaa. Tuo maistuu sinapin kanssa.

 

[antti-x]

Olen paistanut kinkun (HK tuoreena ilman potkaa, 6-7kg) nykyään 100C uunin lämpöä hakien niin että 4 napaisen lämpömittarin 2 anturia tökkään kinkkuun että varmasti osuu jompi kumpi hyvään kohtaan, ja kolmas anturi mittaa uunin lämpöä kun se termostaatti uunissa on aikalailla sinnepäin. Itse voisin tehdä enemmänkin ylikypsän mutta 77-78C on vaimon mieleen parhaiten.

Ennen olen tehnyt perinteisesti yöllä mutta nyt se ei kiehtonut niin pistin päiväksi uuniin 23.pvä aamulla ja varmaan muuttuu tavaksi. Kylmässä kinkussa ei vikaa mutta omasta mielestä menee osa parhaasta kinkun syömisestä haaskuun jos sitä vain vähän närppii aamulla lämpimänä. Eli jatkossa aatonaaton iltana pelkkää lämmintä kinkkua ja vähän jotain lisuketta (ainakin leipä ja sinappi tietysti), ja sitten aattona ja siitä eteenpäin kinkku on kylmänä lisukkeena.