Tulinen ruoka ja vielä tulisemmat kastikkeet

[kaba]

Ihan oikea ketju.

 

[Onc33]

Noiden reapereiden ja muiden extratulisten kanssa kannattaa sit noudattaa pientä varovaisuutta, ilmeisesti voi aiheuttaa jopa aivohalvauksen, kun supistaa verisuonia (etenkin jos on ennestään jotain verenkiertosairauksia tms).

Korealaiset Buldak-nuudelit on imo ainakin aika hyviä kasvattamaan toleranssia nopeasti.

 

[Eidzei]

Blair'sin sipseillä tuli muinoin vahingossa harjoiteltua. Soosikaupasta näyttää Habanerot jo loppuneen, mutta jotain kahvitettua Scorpionia olisi.

Ravintoloistahan ei useinkaan erittäin tulista saa, vaikka kuinka monta chilipalkoa olisi ruokalajin kohdalla, mutta äskettäin tilasin 4/5 tulisen Tom Khan thaikkuraflasta. Oli juuri sopiva itselleni - hyvin tulinen, mutta nieltävissä. Ko. raflalla on myös 5/5 eli "Erittäin tulinen thaimaalainen".

 

[iznogod]

En myös ymmärrä tätä.
Tulisuus on ihan hyvä mutta rajansa tälläkin.
Tai ehkä se on vain vanhuutta. Aikaisemmin Pöltsamaa Kange sinappi Virosta oli kova juttu. Nykyään miedommat toimii paremmin.

Aika lailla nuorten miesten juttuhan se omien rajojen kokeileminen, ihan vain silkasta niiden rajojen kokeilemisen ilosta, usein taitaa olla, mutta kapsaisiini aiheuttaa myös sellaisen kevyen euforisen olon (tietysti vasta sitten kun se pahin polte alkaa helpottaa), johon voi jäädä pikkuisen koukkuun.

Ja sitten, jos/kun niitä chilejä totuttelee popsimaan, niin aika nopeasti myös se oma toleranssi kasvaa. Itse kun kasvattelee chilejä, niin kyllähän sen aina uuden satokauden aikana huomaa, että niitä chilejä tulee pikkuhiljaa käytettyä enemmän ja enemmän ruoanlaitossa. Mutta sehän ei sitten välttämättä ole sitä, tulisuutta pelkän tulisuuden vuoksi popsimista, vaan ainakin itse tykkään myös erilaisten chilien mausta. Ne tuovat ruokaan paljon muutakin aromia kuin vain sitä pelkkää poltetta.

 

[Onc33]

Ravintoloistahan ei useinkaan erittäin tulista saa, vaikka kuinka monta chilipalkoa olisi ruokalajin kohdalla, mutta äskettäin tilasin 4/5 tulisen Tom Khan thaikkuraflasta. Oli juuri sopiva itselleni - hyvin tulinen, mutta nieltävissä. Ko. raflalla on myös 5/5 eli "Erittäin tulinen thaimaalainen".

Aasialaiset ravintolat ovat tähän tosiaan poikkeus (eivät toki läheskään kaikki); yksi kiinalainen ja pari nepalilaista on ainakin tulleet vastaan, jossa sai ihan kunnon hien pintaan syödessä.

 

[PannuPoro]

Aina tulee ostettua marketin tulisinta chiliä eli se 10 levelinen, vai habaneroako se on en näitä muista. On niihinkin alkanut nousta toleranssit jo roimasti.

 

[iznogod]

Aina tulee ostettua marketin tulisinta chiliä eli se 10 levelinen, vai habaneroako se on en näitä muista. On niihinkin alkanut nousta toleranssit jo roimasti.

Joistain marketeista saa toisinaan myös Carolina Reaperia, joka on melkoisen paljon tulisempaa kamaa kuin sukulaisensa Habanero. Sen ulkonäkökin on sellainen, että jo se antaa pienen varoituksen, ettei sen kanssa ole leikkimistä. Muuten voi käydä kuin eräälle oululaismiehelle, joka pyörtyi maistaessaan pienen palan Reaperia, kun hän ei tajunnut, minkä kanssa oli tekemisissä.
Oululaismies maistoi chiliä ja pyörtyi: ”Se tuntui heti rajulta tavaralta, suuta poltti ja hikeä pukkasi”

Reaper on tulisuudeltaan pahimmillaan jopa 2,2 miljoonaa scovillea (yleensä kai jossain päälle 1,5 miljoonassa), kun tavallinen perushaba on tyypillisesti jossain 100 000-350 000 välillä. Joskus marketeissa näkee myös Naga Morichia (800 000-1,5 miljoonaa scovillea) ja suomalaisen Fataliin Moruga Scorpionin (keskimäärin 1,2 miljoonaa scovillea) pohjalta jalostamaa Jigsawtakin on joskus näkynyt isommissa K-kaupoissa. Senkin tulisuus lienee yleensä reilusti päälle miljoonan scovillen. Nollasta kymppiin -asteikolla nuo merkitään yleensä 10+ tai jopa 10++++.

Naga Morich on noista ollut itselläni tasaisesti ruoanlaittokäytössä (jauhettuna) jo toistakymmentä vuotta ja muitakin on tullut silloin tällöin käytettyä ruoan maustamiseen. Ei niitä kuitenkaan paria hetkellisestä mielenhäiriöstä johtunutta neronleimausta lukuunottamatta tee mieli sellaisenaan maistella. Habanero on siitä kiva chili, että sitä voi käyttää ruoassa vähän reilumminkin sitä chinense-lajikkeille ominaista kivaa makua tuomaan, eikä pöperöistä silti tule mitään älyttömän tulista. Jos lähinnä sitä pelkkää poltetta kaipaa, niin sitten nuo muut ovat hyviä vaihtoehtoja. Chilisooseista pysyttelen itse yleensä erossa, kun niihin kuitenkin aina lotrataan liikaa etikkaa ja/tai muita turhuuksia. Tuore chili on ihan eri maata kuin soosit, vaikka ymmärrän toki, että niille sooseillekin on yleisönsä ja onhan se tietysti aika kätevää lorauttaa pullosta vähän tulta pöperöön ilman riskiä siitä, että jonkun tappochilin pilkottuaan hieraisee silmäkulmaa ennen huolellista käsien pesua - tai vielä pahempaa, käy veskissä heittämässä ns. vedet.

 

[Manala]

Eihän noiden supertulistenkaan chilien kanssa muuta kuin leikkaa vaan renkaita kärjestä lähtien. Siellä päässä se chili on miedoimmillaan ja jos ei tunnu potkivan niin leikkaa vähän paksumpia siivuja matkalla kohti siemenlihaa.

 

[jarmojs]

Eihän noiden supertulistenkaan chilien kanssa muuta kuin leikkaa vaan renkaita kärjestä lähtien. Siellä päässä se chili on miedoimmillaan ja jos ei tunnu potkivan niin leikkaa vähän paksumpia siivuja matkalla kohti siemenlihaa.

Lisäks kasvien ja i chilipodien yksilöissä on eroja. Onnistuin joskus kasvattamaan kääpiökokoisia ja melkein tulettomia habaneroja lajikkeesta, joka oli asteikolla jossain 8:n paikkeilla.

 

[iznogod]

Eihän noiden supertulistenkaan chilien kanssa muuta kuin leikkaa vaan renkaita kärjestä lähtien. Siellä päässä se chili on miedoimmillaan ja jos ei tunnu potkivan niin leikkaa vähän paksumpia siivuja matkalla kohti siemenlihaa.

Totta, tai sitten harjoittelee vielä jonkin aikaa vähän miedomien chilien kanssa, niin voi aina käyttää sen koko chilin eikä heittää hyvän tuoreen chilin loppuja pois.

Oikeasti ne lähempänä kantaa olevat tulisemmat osat (jos siis muuten jäisivät syömättä) voi niiden kuivuttua myös vaikka murskata ja heittää johonkin maustemyllyyn, jolloin niitä on kätevä jauhaa kerralla hyvin pieniäkin määriä.

 

[Aladdin Sane]

Viimeinkin saa taas EU:sta tilattua sitä ainoaa oikeaa Srirachaa. https://www.tjinstoko.eu/en/huy-fong-sriracha-sauce-740ml.html
Ehti jo tulla vieroitusoireita, kun piti olla muutama kuukausi ilman. Ei mikään lähikaupoista kokeeksi hankittu korvikesoosi maistunut oikealle ja koostumus oli täysin vääränlainen. Tämä alkuperäinen on sellaista, että tekee mieli lusikoida paljaaltaan.

 

[taffeli]

Aina tulee ostettua marketin tulisinta chiliä eli se 10 levelinen, vai habaneroako se on en näitä muista. On niihinkin alkanut nousta toleranssit jo roimasti.

Mulla perussalaatti grillatessa on täytettyjä habaneroja, koskenlaskijaa sisään ja pekonia ympärille, kaveriksi hyvä pihvi ja hyvää on.

 

[celeron]

Viimeinkin saa taas EU:sta tilattua sitä ainoaa oikeaa Srirachaa. Huy Fong Sriracha Sauce, 740ml
Ehti jo tulla vieroitusoireita, kun piti olla muutama kuukausi ilman. Ei mikään lähikaupoista kokeeksi hankittu korvikesoosi maistunut oikealle ja koostumus oli täysin vääränlainen. Tämä alkuperäinen on sellaista, että tekee mieli lusikoida paljaaltaan.

Miten tuo eroaa go-tanista?

 

[Aladdin Sane]

Miten tuo eroaa go-tanista?

En juuri tuota merkkiä ole maistanut mutta sanoisin silti lonkalta, että suunnilleen kaikessa eroaa. Esimerkiksi suolan määrä on ihan tolkuton mainitsemassasi merkissä (9,7%). En nyt erikoisemmin suolaa välttele mutta silti liika on liikaa jo maussa, ja tuota soosia itselläkin menee helposti yli desilitra yhdellä syönnillä, jos ei enemmänkin.

Maussa ja koostumuksessa on ollut myös suuria eroja. Tullut kokeiltua myös monesti suositeltua Tabasco ja Poppamies Srirachaa. Varsinkin tuo Poppamies oli iso pettymys lirun ja hieman liian pistävän/terävän maun suhteen (en tarkoita tällä tulisuutta vaan siinä on joku sivumaku joka ei omaa suuhun kelpaa). Myös tuo Tabascon versio on vääränlaista ja aivan liian suolaista. Samoin tullut "lentävää hanhea" kokeiltua.

Tuon eron huomaa kyllä selvästi, jos on tuota "ainoaa oikeaa" syömällä syönyt.

 

[Paskisti]

En juuri tuota merkkiä ole maistanut mutta sanoisin silti lonkalta, että suunnilleen kaikessa eroaa. Esimerkiksi suolan määrä on ihan tolkuton mainitsemassasi merkissä (9,7%). En nyt erikoisemmin suolaa välttele mutta silti liika on liikaa jo maussa, ja tuota soosia itselläkin menee helposti yli desilitra yhdellä syönnillä, jos ei enemmänkin.

Maussa ja koostumuksessa on ollut myös suuria eroja. Tullut kokeiltua myös monesti suositeltua Tabasco ja Poppamies Srirachaa. Varsinkin tuo Poppamies oli iso pettymys lirun ja hieman liian pistävän/terävän maun suhteen (en tarkoita tällä tulisuutta vaan siinä on joku sivumaku joka ei omaa suuhun kelpaa). Myös tuo Tabascon versio on vääränlaista ja aivan liian suolaista. Samoin tullut "lentävää hanhea" kokeiltua.

Tuon eron huomaa kyllä selvästi, jos on tuota "ainoaa oikeaa" syömällä syönyt.

Yli desi kertasyönnillä? Riippumatta miltä maistuu niin kai siinä ruuassa jotain makua on itsessään ettei tartte pelkkää kukkosoosia syödä.

Se on totta että monet shiratchat on liian suolaisia ja pitää olla varuillaan kun niitä annostelee.

Edit: Wikipedian mukaan kukkosoossi ei ole mikään alkuperäinen, vaan jennkilän tuotos ja Thaimaalainen Gold Medals on se orkkis,.vTheparoksen tuotos myös vanhaa perua.

 

[Aladdin Sane]

Yli desi kertasyönnillä?

Joo, helposti menee desi jotain grillipihviä syödessä kastikkeena. Tilasin juuri laatikollisen, josko noilla kesäkauden pärjäisi säästeliäästi syöden.

Riippumatta miltä maistuu niin kai siinä ruuassa jotain makua on itsessään ettei tartte pelkkää kukkosoosia syödä.

Ei se ruuan makua silti peitä liikaa. Toisaalta en pidä vähämausteisesta ruuasta, eli siitä, että se maistuu vain sille mistä se on tehty, kuten perinteinen ruoka meilläpäin usein on.

Se on totta että monet shiratchat on liian suolaisia ja pitää olla varuillaan kun niitä annostelee.

Kyllä noissa on isojakin eroja. Tuo oikea ei ole läheskään niin suolaista. Suolan määrä tuossa pullossa on merkitty ihan eri tavalla kuin Suomessa yleensä, mutta muistelen joskus tuon selvittäneeni ja se on muistaakseni luokkaa 3% tjsp.

 

[Paskisti]

Joo, helposti menee desi jotain grillipihviä syödessä kastikkeena. Tilasin juuri laatikollisen, josko noilla kesäkauden pärjäisi säästeliäästi syöden.


Ei se ruuan makua silti peitä liikaa. Toisaalta en pidä vähämausteisesta ruuasta, eli siitä, että se maistuu vain sille mistä se on tehty kuten perinteinen ruoka meilläpäin usein on.


Joo noissa on isojakin eroja. Tuo oikea ei ole läheskään niin suolaista. En muista mikä se grammoissa oli, kun tuossa pullossa se on merkitty ihan eri tavalla kuin Suomessa yleensä mutta muistelen joskus tuon selvittääneeni ja se on muistaakseni luokkaa 3% tjsp.

Editoin mun viestiä samaan aikaan kuin vastasit, sori.

Ankeeta syödä ruokaa jota ei ole maustettu kunnolla mutta itse tehden saa makua ruokaan kuten haluaa. Kastikkeissa on pöytämausteena vähän se ongelma että maistuu aina sille kastikkeelle. Ruuan laiton lomassa mausteet tekee paremmin sävyjä antaen muidenkin makujen tulla esiin.

 

[Aladdin Sane]

Edit: Wikipedian mukaan kukkosoossi ei ole mikään alkuperäinen, vaan jennkilän tuotos ja Thaimaalainen Gold Medals on se orkkis,.vTheparoksen tuotos myös vanhaa perua.

Tiedän, tuota kukkosoosia kai "alkuperäiseksi" kutsutaan sen vuoksi. että se on se tuote joka tästä teki maailmankuulun ja sitä saa joka paikasta, paitsi tietenkin Suomesta ja EU:sta (periaatteessa), kun sisältää jotain sellaista mitä me ei saa syödä (sulfiittia).

Editoin mun viestiä samaan aikaan kuin vastasit, sori.

Samoin itsellä tuli vähän korjailtua omien viestin ulosantia niin nuo lainaukset vähän heittää.

Ankeeta syödä ruokaa jota ei ole maustettu kunnolla mutta itse tehden saa makua ruokaan kuten haluaa. Kastikkeissa on pöytämausteena vähän se ongelma että maistuu aina sille kastikkeelle. Ruuan laiton lomassa mausteet tekee paremmin sävyjä antaen muidenkin makujen tulla esiin.

Näinhän se pitkälti on mutta chili on itselleni sellainen heikkous, että sitä ei vain voi olla liikaa ja se ei kuitenkaan kokonaan peitä ruuan makua.

Tarkistin vielä pullosta suolan tarkan määrän. Tämä valmistaja ilmoittaa sodium 70mg per 5g, eli 1400mg/100g ja tekoäly laski, että tuo on 3,5g suolaa 100 grammassa. Eli suolaista mutta selvästi vähemmän suolaista kuin monet muut srirachat joissa pyöritään 10% hujakoilla. Poppamiehessä oli vähemmän suolaa mutta muuten ei tosiaan iskenyt omaan makuhermoon ja koostumus aivan liian lirua. Kaikissa muissa mitä kokeilin oli suolaa 2-3 kertaisesti.

 

[MrM]

Juu kyllä noita srirachakastikkeita on itsekkin tullut kokeiltua etsiessä kukkosoosin veroista ja eipä ole löytynyt. Tosiaan monet on liian suolaisia eikä yhdessäkään ole oikea maku.

 

[Aladdin Sane]

Sinänsä jännä juttu, että tämä on kielletty sulfiitin takia mutta samaan aikaan viiniä ja monta muuta tuotetta missä sitä, on saa myydä. Tiedän kyllä, että kilossa muita tuotteita sitä on suhteessa vähemmän mutta määrä kyllä tasaa taas eroa, jos joku vaikkapa kittaa pullon viiniä vs. desi srirachaa.

 

[Paskisti]

Tässä olis sitä thaimaalaista Golden Mountainia.

TropicAsia

En tiedä mistä tulee mutta kai sitä EU:n pystyy tilaamaan. Enkä tiedä myöskään miltä maistuu kun en ole kokeillut.

 

[Aladdin Sane]

Tässä olis sitä thaimaalaista Golden Mountainia.

TropicAsia

En tiedä mistä tulee mutta kai sitä EU:n pystyy tilaamaan. Enkä tiedä myöskään miltä maistuu kun en ole kokeillut.

En ole itsekään maistanut tuota mutta on jo pullosta alkaen vääränlainen.
Näyttää juuri sellaiselle lirulle ja makealle sokeriliemelle mitä nuo pulloversiot usein on (on tullut kokeiltua niitäkin). Liekö tuo erilaista, ei tosiaan ole itselläni mitään kokemusta.

EDIT: Kysäisin tekoälyltä näistä ja se vahvisti näkemykseni, että tuo lasipullossa oleva on ohutta ja makeampaa joka on ollut oma kokemus mitä muutamaa lasipullossa olevaa olen joskus kokeillut. Tosiaan tuo pastamainen koostumus kukkosoosissa on yksi mistä erityisesti pidän maun lisäksi. Sitä voi "kasata" syötävän päälle eikä se valu pois.

 

[Alekseus]

En ole itsekään maistanut tuota mutta on jo pullosta alkaen vääränlainen.

Näyttää juuri sellaiselle lirulle ja makealle sokeriliemelle mitä nuo pulloversiot usein on (on tullut kokeiltua niitäkin). Liekö tuo erilaista, ei tosiaan ole itselläni mitään kokemusta.

Jännä miten toiGolden Mountainin pullo jo ulkonäöllä keroto ettei se oo samaa sarjaa. Moni noista vaihtoehdoista on just liian makeita ja ohuita, ei sitä samaa paksua koostumusta. Ootko sä testannu mitään ihan kotitekoista sriarchaa? Kuulemma ite tekemällä saa just sellasta kun haluaa.

 

[Aladdin Sane]

Jännä miten toiGolden Mountainin pullo jo ulkonäöllä keroto ettei se oo samaa sarjaa. Moni noista vaihtoehdoista on just liian makeita ja ohuita, ei sitä samaa paksua koostumusta. Ootko sä testannu mitään ihan kotitekoista sriarchaa? Kuulemma ite tekemällä saa just sellasta kun haluaa.

En ole kokeillut itse tehdä koskaan. Lisäsin tuohon aikaisempaan viestiin vielä edittiä, kun kysyn tekoälyltä näiden eroa ja se nimenomaan vahvisti tuon mitä jo ounasteltiin.

Jos en ihan väärin muista niin tuo "lentävä hanhi" on hyvin pitkälti pastamaista koostumukseltaan ja lähinnä "kukkosoosia" sen puolesta mutta siihen se jääkin, ja se on tönkkösuolattua natriumglutamaatilla höystettyä (sinänsä ei minulla mitään natriumglutamaattia vastaan ole mutta tässä se ei vain toimi).

Koostumusta sivuten, soijakastikkeissa tuo sama paksuus toimii itselläni parhaiten. Omaan makuun mieluisinta ja koostumukseltaan oikeaa on "Lee Kum Kee Mushroom Soy" soija. Hieman paksumpaa ja erittäin maukasta. "Lee Kum Kee Premium Dark Soy" soija on liian juoksevaa ja jotain siitä mausta puuttuu vaikka kummatkin on tummaa Kiinalaista soijaa tyypiltään. Ja tämä kommentti tulee sellaiselta joka ei koskaan syö sieniä.

 

[Nightuser]

Tämä on parasta. Useita pulloja tätä mennyt kunnes lähikaupasta hävisi tämä niin sen jälkeen ei ole ollut. Pitäisi tilata jos haluaisi tätä vielä.

Valentina Hot Sauce 370ml - Soosikauppa

Valentina Hot Sauce on Meksikon tunnetuin kastike, joka löytyy siellä ns. joka kulmasta. Tulinen ja mausteinen kastike, jossa makua antaa Puya -chilit. Meksikolaiset maustavat tällä kastikkeella myös hedelmät, sipsit ja popkornit. Jopa olutta miksataan kastikkeen ja lime-mehun kanssa – se...

soosikauppa.fi

Buldak kastikkeita syönyt tässä ainoastaan, mutta tänään lähikaupassa huomasin sattumalta että kauppias on taas ottanut omaa suosikkia myyntiin niin pitihän se yksi pullo mukaan ottaa.

Tulistahan tämä ei ole lähes yhtään, mutta on vaan niin hyvän makuista.

 

[Hyrava]

Buldak kastikkeita syönyt tässä ainoastaan, mutta tänään lähikaupassa huomasin sattumalta että kauppias on taas ottanut omaa suosikkia myyntiin niin pitihän se yksi pullo mukaan ottaa.

Tulistahan tämä ei ole lähes yhtään, mutta on vaan niin hyvän makuista.

Tuota Valentinaa löysin jostain tulisempana versiona (musta etiketti). Ei sekään mitään älyttömän tulista ollut mutta pirun hyvää. Olisikohan ollut joku maustekauppa Helsingissä josta tuli otettua maustetilauksen kylkiäiseksi tms.

 

[vainovasara]

Tuota Valentinaa löysin jostain tulisempana versiona (musta etiketti). Ei sekään mitään älyttömän tulista ollut mutta pirun hyvää. Olisikohan ollut joku maustekauppa Helsingissä josta tuli otettua maustetilauksen kylkiäiseksi tms.

Hakaniemen Dos Tecolotes myy molempia ja myös muita meksikosooseja.

 

[Paskisti]

Parasta murskattua chiliä mitä olen maistanut koskaan on tänä thaimaalaisissa ruokakaupoissa myytävä chilijauhe.

Siinä on poltetta hyvin jotta saa helposti ruuasta kunnolla tulista ja hyvä makuprofiili. Oletettavasti se on kuivatettu kuvankin mukaisista pienehköistä thaimaalaisista peruschileiltä (joita saa aasialaisista kaupoista Suomessa). Huonona puolena tuollainen jauhe ei toimi pöytämausteena vaan vaatii kuivien ruokien kanssa kuumennuksen eli käytännössä käyttö vain osana ruuanlaittoa. Kastikkeissa ja keitoissa maku irtoaa myös pöytämausteena kunhan ruoka on kuumaa.

 

[Eidzei]

Parasta murskattua chiliä mitä olen maistanut koskaan on tänä thaimaalaisissa ruokakaupoissa myytävä chilijauhe.

Siinä on poltetta hyvin jotta saa helposti ruuasta kunnolla tulista ja hyvä makuprofiili. Oletettavasti se on kuivatettu kuvankin mukaisista pienehköistä thaimaalaisista peruschileiltä (joita saa aasialaisista kaupoista Suomessa). Huonona puolena tuollainen jauhe ei toimi pöytämausteena vaan vaatii kuivien ruokien kanssa kuumennuksen eli käytännössä käyttö vain osana ruuanlaittoa. Kastikkeissa ja keitoissa maku irtoaa myös pöytämausteena kunhan ruoka on kuumaa.

Kiinnostava. Peruskaupoistakin saa thai-tyyppistä pikkuchiliä. Tietääkseni Rawit ja Bird's Eye (ja Thai) ovat enemmän tai vähemmän samankaltaisia chilejä. Ostelen usein ihan ässästä tai Kauppiaalta, jos eivät ole pehmeiksi menneet. Parempia epäilemättä saa jostain muualta.

 

[Paskisti]

Kiinnostava. Peruskaupoistakin saa thai-tyyppistä pikkuchiliä. Tietääkseni Rawit ja Bird's Eye (ja Thai) ovat enemmän tai vähemmän samankaltaisia chilejä. Ostelen usein ihan ässästä tai Kauppiaalta, jos eivät ole pehmeiksi menneet. Parempia epäilemättä saa jostain muualta.

Tulee itsekin osteltua pikkuchilejä kaupoista kun niitä on tarjolla. Jonkin verran on variaatiota ja tulisuus on aina hieman arvoitus. Tuo jauhe on siitä hyvä että sitä on aina saatavilla kun ostin monta pussia kotiin ja on erittäin säästeliästä käyttää, kun taas tuoreet saattaa päästä vanhaksi jos ei ole hetkeen ollut käyttöä, ja kiireessä pussista on nopeampi käyttääkin. Mikään ei kuitenkaan hakkaa tuoreen chilin makua ruuassa ja omaan makuun juuri tuo thaityyppinen chili on se mieluisin kaikista mitä olen maistanut. Habanerokin on hyvä mutta ei sovi aasialaiseen ruokaan.

 

[Nightuser]

Tuota Valentinaa löysin jostain tulisempana versiona (musta etiketti). Ei sekään mitään älyttömän tulista ollut mutta pirun hyvää. Olisikohan ollut joku maustekauppa Helsingissä josta tuli otettua maustetilauksen kylkiäiseksi tms.

Juu on tuota tulisempaa myös lähikaupassa. Itse en ole sitä maistanut kun en usko että on samanmakuista kuin tuo miedompi. Chileissä taisi olla eroja mitä noissa käytetty.

 

[Hyrava]

Juu on tuota tulisempaa myös lähikaupassa. Itse en ole sitä maistanut kun en usko että on samanmakuista kuin tuo miedompi. Chileissä taisi olla eroja mitä noissa käytetty.

Näköjään suurin ero taitaa olla chililajikkeet.

Keltainen etiketti:
Ingredients: water, puya dry chili, serrano dry chili, acetic acid E260, iodized salt, herbs, spices, sodium benzoate E211 as a preservative.

Musta etiketti:
Ingredients: Water, dried arbol chili, acetic acid [E260], iodized salt, herbs, spices and 0.1% sodium benzoate [E211] as a preservative.

Tuota mustalla etiketillä varustettua ei ole näkynyt lähikaupassa, mutta pitää varmaan tuota toistakin joskus maistaa. Tuo "tulinen" versio ainakin oli niin hyvää että vaikka tuo miedompi ei potkisi ollenkaan niin mausteena menisi takuulla koko pullo aika äkkiä.

 

[iznogod]

Mikään ei kuitenkaan hakkaa tuoreen chilin makua ruuassa ja omaan makuun juuri tuo thaityyppinen chili on se mieluisin kaikista mitä olen maistanut. Habanerokin on hyvä mutta ei sovi aasialaiseen ruokaan.

Tuore chili on kyllä ihan numero uno ja lähes samalle viivalle nousee kunnolla savustettu chili (siis oikeasti savustettu, eikä esanssilla maistettu, kuten useimmat ovat). Thaikkuchilien huono puoli on se, että ovat aika yksiulotteisen makuisia capsicum annuum- tai fructenses-lajikkeita (sama toki pätee useimpiin muihinkin kauppalajikkeisiin - etenkin pimeämpään vuodenaikaan). Ei niistä kovin paljon muuta kivaa aromia saa irti kuin sitä poltetta. Muita chilejä on sitten vähän vaikeampi löytää täkäläisistä kaupoista - paitsi habaneroja ja muita capsicum chinenseja, joista niistä muistakin sitten pääasiassa niitä supertulisia Naga Moricheja ja Carolina Reapereita tms. Joskus on näkynyt myös Scotch Bonnetia, joka on hyvin habaneron kaltainen makuprifiililtaan ja tulisuudeltaan.

Satoaikana, siis kesällä, paremmin varustetuissa kaupoissa näkyy toisinaan myös kotimaista tuotantoa olevia capsicum baccatumeja ja vähän harvemmin ehkä joitain pubescenseja (esim. rocotoja). Niistä baccatumit ovat yleensä niitä kaikkein maukkaimpia lajikkeita (haban ohella, mutta haba tosiaan on sen verran omintakeisen makuinen, että ei se ihan kaikkeen ruokaan parhaiten sovi). Baccatumeista löytyy usein sellaista paprikamaista makeutta ja mehukkuutta, joskin jokaisessa on makua vähän omalla tavallaan. Eikä tulisuudessakaan ole monien kohdalla mitään valitettavaa, jos ei odota jotain reaper-tason tulisuutta. Kun kauppoihin alkaa ilmestyä kotimaisten tuottajien chilejä, niin suosittelen etsimään sellaisia nimiä kuin Aji Cristal, Lemon Drop, Aji Fantasy, Sugar Rush, Aji Mango.

Kelvollisia savuchilejä olen löytänyt Helsingin Hakaniemen meksikolaisesta Dos Tecolotes ja sitten jos ihan priimaa haluaa kokeilla, niin ainakin Fataliin nettikaupasta saa aidosti savustettuja chilejä - ainakin silloin, kun niitä ei ole myyty loppuun, tai siellä on jaksettu savustella uusia.

Parhaiten tuorechilien makuun pääsee tietysti kasvattamalla itse. Chinenseissa ja baccatumeissa on se kiva puoli, että ne saa kyllä selviämään talvestakin, joten aina ei tarvitse joka vuosi alkaa alusta asti kasvattamalla siemenistä (jos kaupasta löytyy joku oma ehdoton chilisuosikki, niin niiden siemenistä sen voi toki joskus vuodenvaihteen tienoilla aloittaa), tai metsästämällä uusia taimia. Annuumit ovat sikäli epäkiitollisia, että (kuten nimestäkin voinee päätellä) niiden selviäminen talven yli ei ole yhtään varmaa. No, se siitä. Chilien kasvattamiselle on omakin säikeensä.

 

[Manala]

Näköjään suurin ero taitaa olla chililajikkeet.

Keltainen etiketti:
Ingredients: water, puya dry chili, serrano dry chili, acetic acid E260, iodized salt, herbs, spices, sodium benzoate E211 as a preservative.

Musta etiketti:
Ingredients: Water, dried arbol chili, acetic acid [E260], iodized salt, herbs, spices and 0.1% sodium benzoate [E211] as a preservative.

Tuota mustalla etiketillä varustettua ei ole näkynyt lähikaupassa, mutta pitää varmaan tuota toistakin joskus maistaa. Tuo "tulinen" versio ainakin oli niin hyvää että vaikka tuo miedompi ei potkisi ollenkaan niin mausteena menisi takuulla koko pullo aika äkkiä.

Joo ei ne saman makuisia ole, mutta itse ainakin tykkään tuosta arbol-versiosta enemmän makunsa puolesta. Tulisuusero noiden välillä on aika pieni ja jos niihin potkua oikeasti haluaa niin tarvitsee sekaan muutakin. Scorpion-murskalla ruuditettuna tuo mustaetikettinen on varsin toimivaa.